pogacha บิด

[แป้งโด:]

pogacha บิด

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งโด:
ยีสต์แห้ง	2 ช้อนชา (5 ก.)
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	300 กรัม
นมสด	200 มล
น้ำตาลทราย	1 ช้อนชา
แป้งโด:
แป้งทั้งหมด +
แป้งจำนำคุณภาพสูง	300 กรัม
นมสด	50 มล
ไข่	2 ชิ้น (120 มล.)
น้ำผึ้ง	1 ช้อนโต๊ะล. ล
เกลือ	1.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช	2 ช้อนโต๊ะ. ล
น้ำส้มสายชู	1 ช้อนชา
เนย (สำหรับหล่อลื่น)	50 กรัม
1 ไข่แดง + 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมสำหรับด้านบน
เมล็ดงาสำหรับโรย

วิธีทำอาหาร

• Pogacha (Pogačaหรือ Pogacha) เป็นขนมปังขาวที่นิยมมากในคาบสมุทรบอลข่าน และเช่นเดียวกับที่มักเกิดขึ้นกับอาหารยอดนิยมเป็นไปไม่ได้ที่จะนำสูตรอาหารที่“ ถูกต้อง” หรือคลาสสิกมาอย่างใดอย่างหนึ่งเนื่องจากความหลากหลายของสูตรอาหารโพกาชานั้นยอดเยี่ยมมากจนบางครั้งคุณสงสัยว่า“ นี่คือ pogacha จริงๆหรือ” และในรูปลักษณ์ pogacha ก็มีความหลากหลายเช่นกันโดยเริ่มจากขนมปังก้อนเล็ก ๆ ในรูปแบบของขนมปังและลงท้ายด้วยขนมปังก้อนใหญ่ซึ่งเป็นคุณลักษณะสำคัญในช่วงวันหยุดหรืองานเฉลิมฉลอง ฉันขอเสนอหนึ่งในตัวเลือกสำหรับ pogachi - งานรื่นเริงที่บิดเบี้ยวมีหยิกและ "หยิก" จำนวนมากชวนให้นึกถึงก้อน หอมมากและนุ่มไม่แข็ง แต่ในขณะเดียวกันก็กรอบ อร่อยมาก! ช่วยตัวของคุณเอง!
• แป้งโด:
• สำหรับแป้งผสมยีสต์แป้งนมอุ่นและน้ำตาลทราย เครื่องทำขนมปังสามารถจัดการสิ่งนี้ได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นเราโหลดส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดลงในนั้นและเลือกโหมดใดก็ได้สิ่งสำคัญคือแบทช์จะเริ่มทันที หลังจากผ่านไป 10 นาทีแบทช์สามารถหยุดได้ เราทิ้งแป้งไว้ในเครื่องทำขนมปังเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• แป้งโด
• เราเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในแป้ง ไม่ใส่เนย! เราจะต้องใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่น มนุษย์ขนมปังขิงจะมีความนุ่มยืดหยุ่นและไม่เลอะตามก้นถัง เราปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เรานวดสองสามครั้ง
• เรากระจายแป้งบนโต๊ะที่มีแป้ง เนยจะต้องละลายและเย็นลง
• แบ่งแป้งออกเป็น 8 ชิ้น
• ใช้แป้ง 2 ชิ้นแล้วม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นวงรี หล่อลื่นด้วยเนยละลาย พับหนึ่งวงรีไปอีกด้านหนึ่ง (ทาเนย) แล้วม้วนขึ้น
• เราทำเช่นเดียวกันกับชิ้นส่วนที่เหลือพับเป็นม้วนเป็นคู่ ควรมีสี่ม้วน
• ต่อไปเราใช้มีดหรือกรรไกรแล้วเริ่มตัด
• เราตัดปลายทั้งสองด้านออกจากแต่ละม้วนถอยห่างจากขอบประมาณ 3 ซม. ควรมีการตัด 8 ชิ้นเพื่อเรียนรู้
• 
• ทาเนยในจานอบ (25-26 ซม.) ใส่ชิ้นที่ตัดไว้ตรงกลางลงไป ทุกส่วนไม่สามารถวางซ้อนกันแน่นเกินไปจากนั้นพวกมันจะเติบโตและใช้พื้นที่ทั้งหมด
• 
• จากนั้นเราจะม้วนและตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม (4-5 ชิ้น):
• 
• เราทำซ้ำแบบเดียวกันกับม้วนที่สอง เราวางสามเหลี่ยมในรูปทรงโดยให้ฐานอยู่ตรงกลาง:
• 
• จากนั้นตามหลักการเดียวกันเราตัดอีกสองม้วนที่เหลือแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์โดยให้ฐานเดียวกันกับขอบของแม่พิมพ์:
• 
• คลุม pogachu ด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนูและทิ้งไว้ให้พิสูจน์ประมาณ 30-40 นาที ชิ้นแป้งควรมีปริมาตรอย่างน้อยสองเท่า
• หล่อลื่นด้านบนของ pogach ด้วยไข่แดงวิปปิ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมโรยด้วยงา
• 
• ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 230 องศา หลังจากผ่านไป 5 นาทีให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 องศาหลังจากนั้นอีก 10 นาที - ถึง 170-180 องศาและอบจนสุกอีกประมาณ 30 นาที (วางเตาอบของคุณเอง)
• นำขนมปังที่หั่นเสร็จวางบนตะแกรงพักให้เย็น
• 
• 

เวลาเตรียม:

4 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

แหล่งที่มาของสูตรการสร้างคลาสมาสเตอร์และข้อสังเกตเบื้องต้น: 🔗

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังรู้ทุกเรื่อง (Adelheid Gschösser) (โซนาโดรา)

ม้วนนมเปรี้ยว (โซนาโดรา)

ขนมปังบิดเนยกับฟักทอง (โซนาโดรา)

สวย!!!!!

หลายคนตะลึงว่าสวย !!!

[Manechka]

Manechkaไม่มีคำพูด!

[Ksyushenka, Gashenka, Marisha]

Ksyushenka, Gashenka, Marisha! ขอบคุณสาว ๆ !

มีเพียงฉันเท่านั้นที่ยุ่งกับการปั้น (ด้วยการตัดชิ้นส่วนที่รุนแรงออกไป) และตอนนี้มันก็เริ่มขึ้นแล้ว! เส้นโลหิตตีบมันผิด! ดังนั้นรูปสามเหลี่ยมจึงกลายเป็นคดเคี้ยวแม้ว่าจะมองไม่เห็นในรูปแบบสำเร็จรูปก็ตาม อบครั้งต่อไปจะได้ปรับปรุง!

มาริโนชกะม้วนสวยมาก! และเป็นที่ยอมรับในการกินอย่างไร? สับหรือทำลาย?

[ไอริน]

ไอริน ฉันคิดว่ามันน่าจะแบ่งเป็นชิ้น ๆ ได้ แต่ฉันต้องหั่นเหมือนขนมปังทั่วไป ขนมปังไม่ยุบตัว

ฉันวาดว่ามันจำเป็นอย่างไรในการตัดม้วน (นั่นคือเบรค!):

ผู้ชายในระยะสั้นฉันมาด้วย - เราร่างการกำหนดไว้ตรงกลางของม้วน - รถไฟใต้ดินและตัดมัน (และจะไม่มีวันลืม) ... แต่อะไรล่ะฉันแค่เชื่อมโยงจากเส้นโลหิตตีบและช่วยตัวเอง ... ...
โรลน่าลองมาก !!!

สวยจัง!
โปรดบอกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางและความสูงของแบบฟอร์ม! ขอบคุณ!

ใช่ อีกหนึ่งคำถาม! ฉันสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนได้หรือไม่?

[Inus]

Inus, สมาคมดี! สิ่งสำคัญคืออย่าสับสนระหว่าง "M" จาก "metro" กับ "M" จาก "MF" และจากม้วนที่สองของสามเหลี่ยมจาก "F" ห้ามสับ จากนั้นคุณจะถูกทรมานเพื่อเพิ่มทั้งหมดนี้

แอนนา, รูปร่าง 26 ซม., สูง - 6.5 ซม. (ความสูงของขนมปังสำเร็จรูป 8-8.5 ซม.) ขนมปังไม่ได้อบในแม่พิมพ์ซิลิโคน

ขอบคุณ!

[Inus]

Inus, สมาคมดี! สิ่งสำคัญคืออย่าสับสนระหว่าง "M" จาก "metro" กับ "M" จาก "MF" และจากม้วนที่สองของสามเหลี่ยมจาก "F" ห้ามสับ จากนั้นคุณจะถูกทรมานเพื่อเพิ่มทั้งหมดนี้

... แต่นั่นคือความคิด! จำเป็นต้องใช้ด้ายที่ไหนสักแห่ง! ต้องลอง! ....

ฉันคิดว่ามันน่าจะแบ่งเป็นชิ้น ๆ ได้ แต่ฉันต้องหั่นเหมือนขนมปังทั่วไป ขนมปังไม่ยุบตัว

ขอบคุณ! ชิ้นควรดูน่าอัศจรรย์เมื่อหั่นบาง ๆ !

เยี่ยมมาก! ฉันเอาไปบุ๊กมาร์ก!

Manechka ขอบคุณมากสำหรับสูตรของคุณ !!! ฉันได้รับแรงบันดาลใจจาก pogachi และตัดสินใจที่จะอบแม้ว่าจะไม่มีเตาอบก็ตาม เอาไปอบเป็นการ์ตูนมันสุดยอดมาก !!! ฉันเพิ่งลดสูตรอบแป้ง 500 กรัม ฉันไม่เคยอบอะไรแบบนั้นฉันยังปั้นพายธรรมดา ๆ สองสามครั้ง แต่นี่คือความสำเร็จ ในขณะที่สามีของฉันไม่อยู่บ้านจะทำอะไรถ้าไม่อายตัวเอง
ขนมปังอร่อยมากขอแนะนำให้ทุกคน !!! Manya ขอบคุณอีกครั้ง

[LyuLyoka]

LyuLyoka, ว้าว! และแม้กระทั่งในหม้อหุงช้า! นี่คือความสำเร็จอย่างแท้จริง! pogacha สวยมากและฟูแค่ไหน!

ในขณะที่สามีของฉันไม่อยู่บ้านจะทำอะไรถ้าไม่อายตัวเอง

ใช่หลังจากนั้นเขาควรอุ้มคุณไว้ในอ้อมแขน! ทุกเย็นอย่างน้อย

ใช่ปุยและนุ่มมาก
และสามีจะไม่พยายามเขาอยู่ที่เดชา ฉันเสียใจด้วยซ้ำที่เขาไม่ได้อยู่ที่นั่น ฉันจึงยื่นโพกาจิชิ้นใหญ่ให้เขาในมือข้างหนึ่งและอีกหนึ่งกล่องนม
ฉันจะอบมากกว่าหนึ่งครั้งแน่นอน

และสามีจะไม่พยายามเขาอยู่ที่เดชา

ผู้หญิงอะไรร้ายกาจ! ตัวเธอเองกินโรลและที่นั่นสามีของเธอก็หิว!

ผู้ชายบอกฉันว่านมทั้งตัวมีความแตกต่างกันหรือไม่ถ้าคุณอบหรือกินนาน 1.5%? เราไม่ได้ซื้อทั้งหมดฉันได้ 1.5%

บอกตามตรงว่าฉันไม่ได้รู้สึกถึงความแตกต่างมากนัก เบเกอรี่และเล่นนานอ้วนขึ้นเพียงเล็กน้อย - 3.5% ฉันสามารถหานมธรรมชาติได้เฉพาะวันหยุดสุดสัปดาห์ในตลาด บางครั้งฉันไม่มีเวลา - พวกเขาแยกจากกันเร็วมาก

เอาล่ะแล้วจะได้ไม่ต้องรบกวน

นี่เป็นเรื่องที่แน่นอนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีการเขียน "นมสด" ไว้บนบรรจุภัณฑ์ของนมที่มีอายุการใช้งานยาวนาน

ใช่? เดี๋ยวจะไปดู ...
ฉันมี "นมดื่มยูเอชที" "ที่ผลิตจากนมที่ได้มาตรฐาน"

[LyuLyoka]

LyuLyokaฉันซื้อนมนี้:

และฉันจะโรยวงรีด้วยน้ำตาล ฉันจะทำเพื่อวันเกิดของหลานชายของฉันเขาเป็นคนรักขนมปังหวาน

[euge]

eugeฉันหวังว่าผลลัพธ์จะเป็นที่พอใจ โปรดบอกเราว่าเกิดอะไรขึ้นในภายหลัง!

Manka ขอบคุณสำหรับคุณอีกครั้งที่นี่ฉันอบมันครั้งนี้โดยเฉพาะสำหรับสามีของฉัน (ใช่ แต่ฉันนั่งแฮมสเตอร์ก่อนอื่น)
ขออภัยกินไปแล้วในรูปถ่าย
ปริศนาเพียงเล็กน้อยไม่ได้ผลแป้งออกมาที่ขอบมากขึ้นตรงกลางด้านล่างกลายเป็นและยังคงเป็นสีขาว และโครงสร้างก็แตกต่างกันเล็กน้อย แต่ก็ยังอร่อยมาก

LyuLeka ฉันขอโทษได้โปรด! ไม่เห็นข้อความของคุณทันที!
อย่าใส่ร้ายขนมปังที่สวยงามเปิดออก! และโครงสร้างที่ยอดเยี่ยมมองเห็นเส้นใยของเศษเล็กเศษน้อยอย่างชัดเจน!

ขอบคุณ Marish สำหรับคำชม! แน่นอนว่ากระทะหลายใบเล็กเกินไปไม่มีที่ไหนให้หมุนได้ คราวหน้าคิดว่าจะนับเป็นแป้ง 400 ก.