18 Supra BMS-350 เครื่องทำขนมปัง - Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

ความคิด

Arkady _ru,
ฉันขอโทษฉันไม่เข้าใจ ในโปรแกรมเหล่านี้ฉันไม่มีตัวเลือกนี้แล้วทำไมถึงมี?

Arkady _ru

สับสนคำพูดไม่สมบูรณ์ข้อความต้นทางเป็นเรื่องเกี่ยวกับโหมดพายเท่านั้นและฉันยังอ่านคำตอบในตอนแรกเท่านั้น ... ที่ 250 เปลือกของพายได้รับการควบคุมยกเว้นแยมและแป้งซึ่งทำให้ฉันประหลาดใจ ออกไปในกรณีที่ไม่มีโอกาสนี้ที่ 350 ไม่สมบูรณ์

ความคิด

Arkady _ru,
ดีที่เราคิดออก !!! ผิงมีความสุข !!!!!

แอนนาวาร์ป

ดูเหมือนว่าฟอรัมจะเริ่มทำงานแล้ว
เทศกาลอีสเตอร์กำลังจะมาถึงเร็ว ๆ นี้เราขายเค้กในราคาแพงมากและเป็นไปไม่ได้ที่จะกินมัน ขนมปังเรียบง่ายทาด้วยอิฐด้วยฟองดองและผ่านออกมาเป็นเค้ก ฉันตัดสินใจลองสูตรจากฟอรัมนี้ล่วงหน้า https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=816&Itemid=35
ฉันทำทุกอย่างตามสูตรเพียงแช่ลูกเกดในเหล้าจากนั้นทำให้แห้งแล้วม้วนในแป้งและฉันต้องเพิ่มแป้งในระหว่างขั้นตอนการนวด

- ฉีกหลังคาเล็กน้อย

- ทุกอย่างภายในดีลูกเกดแอปริคอตแห้งถั่วเท่า ๆ กัน ฉันไม่สามารถต้านทานได้ตัดชิ้นส่วนที่ร้อนออก (แม้แต่สองชิ้น) - อร่อยมากตั้งแต่วัยเด็กมีความยุ่งยากน้อยลงเท่านั้น แค่ไม่หวานมากคุณต้องการน้ำตาลมากขึ้นหรือราดไอซิ่งด้านบน
โดยทั่วไปแล้วฉันจะอบเค้กโฮมเมดและปรนเปรอตัวเองด้วยขนมอบทุกวัน

Lelikovna

แอนนาวาร์ปเค้กอีสเตอร์สุดคุ้ม !!! ฉันไม่ได้ฉลองวันหยุดทางศาสนา แต่ฉันต้องการใช้สูตรนี้เหมือนขนมปังหวาน

Arkady _ru

เราทำเครื่องหมายด้วยชื่อทั้งหมด ฉันอยู่นอกความเป็นน้ำหนึ่งใจเดียวกัน ... และไม่ใช่ว่าฉันจะไม่เชื่อ เป็นเวลานานที่ฉันเพิ่งตระหนักว่าฉันไม่สามารถเอาความเชื่อและคริสตจักรมาเทียบเคียงได้ แม้ว่าฉันจะไปโบสถ์มากกว่าหนึ่งครั้ง การพูดคุยกับรัฐมนตรีบางคนมีประโยชน์ แต่ก็ไม่คุ้มค่าที่จะคุยกับคนที่สูงกว่า ไกลออกไปพวกเขานั่งบนโอลิมปัสของพวกเขา

Lelikovna

Arkady _ru, สมัครสมานสามัคคี !!! และฉันไปโบสถ์น้อยครั้งมาก (5 ครั้งตลอดชีวิตของฉัน) เหมือนไปเที่ยวมากกว่าในวัดทางพระพุทธศาสนาฉันก็บ่อยขึ้นด้วยซ้ำ

ความคิด

Olyaแล้วคุณเชื่ออะไร?

Lelikovna

ความคิดเราอยู่กับคุณอีกครั้งหรือไม่?

คุณศรัทธาอะไร

ฉันรับบัพติศมาตั้งแต่ยังเป็นเด็ก แต่ฉันไม่เชื่อในสิ่งเหล่านี้ (ฉันเป็นคนรัสเซีย)

ความคิด

Ol, ฉันลืมเรื่องคุณและคุณไปแล้ว, ฉันไม่ได้ติดต่อกันเป็นเวลานาน, ความผิดปกติของครอบครัว ราวกับว่าเราไม่ได้ถูกส่งไปสำหรับน้ำท่วมที่เราควร ฉันจะเขียนทุกอย่างเป็นส่วนตัว ขออภัยที่นอกประเด็น

Arkady _ru

Lelikovnaแต่มันมีอะไรแบบนั้นแน่ ๆ ไม่งั้นคำว่าโชคชะตาคงไม่มีอยู่จริง และทุกคนเชื่อในสิ่งหนึ่งเพียงตัวกลางเท่านั้นที่แตกต่างกัน สำหรับฉันนี่คือสิ่งที่คริสตจักรยึดมั่นในศรัทธา นี่เป็นสิ่งที่คล้ายกับการสมัครสมานซึ่งเมื่อคุณเลื่อนขั้นของลำดับชั้นจิตวิญญาณจะถูกแทนที่ด้วยวัสดุ
ครอกสำหรับน้ำท่วม.

ความคิด

หัวหอมของฉันวันนี้ถึงฉันจะตัดมัน - ร้อน แต่รู้สึกดีมาก อ่อนนุ่ม. รูจมูกที่มีน้ำหนักเบาและเห็นได้ชัดซึ่งเราชอบ 🔗 🔗

Lelikovna

ความคิดน่าเสียดายที่หลังคาลดลงฉันหวังว่ามันจะอร่อย

ความคิด

Olแน่นอนว่าหลังคาจะหย่อนลงก็น่าเสียดาย แต่ถ้าคุณทำขนมปังมากขึ้นทันทีขนมปังก็จะไม่เบาและรูจมูก
และรสชาติอร่อยมาก !!!! สิ่งสำคัญคือมันไม่ค้างเป็นเวลานานและไม่สลาย

🔗

Lelikovna

ความคิด, กากสุดยอด !!!

ความคิด

ฉันได้ข้อสรุปว่าปล่อยให้หลังคาลดลงเล็กน้อย (ถ้ามาจาก kolobok ที่อ่อนนุ่ม) แต่เศษจะนุ่มนุ่มและรูจมูก
ในความคิดของฉันหลังคาทรุดโทรมจากโคโลบ็อกที่แข็งไม่เพียงพอ แต่ฉันอาจคิดผิดไม่ใช่เพราะยีสต์ คราวหน้าจะใส่ 1 ช้อนชา ไม่มีด้านบน

แอนนาวาร์ป

เมื่อฉันซื้อ HP ฉันไม่รู้ว่าจะต้องใช้มันมากแค่ไหน
- ผ้ากันเปื้อน
- ไลบรา
- ตะแกรงตักแป้ง
- ผ้าขนหนูสำหรับขนมปัง
- ตะแกรงสำหรับขนมปัง
- มีดขนมปัง
- ภาชนะสำหรับเก็บแป้งยีสต์เครื่องเทศ
- ไม้พายซิลิโคน (ใส่แป้งและสิ่งที่ติดอยู่กับผนังกลับเข้าไปในขนมปัง)
- พื้นที่ขนาดใหญ่สำหรับถุงที่มีแป้งที่แตกต่างกัน

และฉันใช้ชีวิตอย่างไรโดยปราศจากสิ่งเหล่านี้
เมื่อเร็ว ๆ นี้ใน Ikea ฉันเห็นกระดานที่มีตะแกรงและมีดในขณะที่คางคกกำลังบีบคอ แต่ในไม่ช้าฉันจะขับมันออกไป - กระดานนี้สะดวกมากสำหรับการทำให้เย็นและหั่นขนมปัง

ความคิด

แอนนาวาร์ปใช่มันเป็นบอร์ดที่สะดวกมากฉันไม่มีเลยส่วนที่เหลือนั้นแตกต่างกันไป แต่ใน Ikea ฉันไม่เคยเห็นแบบนี้ฉันจะเอามันทันทีและคางคกจะไม่หยุดมัน . ขอบคุณสำหรับทิป.

แอนนาวาร์ป

ราคา 600 รูเบิลแพงไปหน่อยสำหรับฉัน ดูเหมือนว่าบอร์ดดังกล่าวเพิ่งเปิดตัวเมื่อไม่นานมานี้ลองดูที่ ikea อีกครั้งหรือ ikea ในเว็บไซต์มีความช่วยเหลือ - คุณสามารถถามคำถามเกี่ยวกับความพร้อมของสินค้าได้

ความคิด

แอนนาวาร์ปสำหรับบอร์ดดังกล่าวในความคิดของฉันราคาปกติฉันชอบกระดานไม้ไผ่ (ไม่มีของปลอม) ดังนั้นถ้ามันไม่ได้ทำจากไม้สนมันก็ค่อนข้างปกติ แต่ดูเหมือนไม้สนก็เป็นได้ เเพง. ฉันจะซื้อมันต่อไปการล่าสัตว์เลวร้ายยิ่งกว่าการเป็นทาส

Lelikovna

- ผ้ากันเปื้อน

แอนนาวาร์ปฉันไม่มีสิ่งนี้แน่นอนและไม่ต้องการมัน
ฉันไม่รู้เหมือนกันว่าฉันอยู่ได้อย่างไรถ้าไม่มีมันทั้งหมด

แอนนาวาร์ป

: oops: แต่ฉันนึกไม่ออกว่าจะหว่านแป้งโดยไม่มีผ้ากันเปื้อนได้อย่างไร ฉันซื้ออันใหญ่ที่สวยงาม (มีหลายสีใน ikea ที่รักของฉัน) และตอนนี้ฉันเล่นแป้งโดยไม่ต้องกลัวไม่เช่นนั้นคราบแป้งมักจะยังคงอยู่บนเสื้อผ้าของฉัน

Arkady _ru

อ้างถึง: Idea

ผมมาถึงบทสรุป

แต่ดูเหมือนว่าฉันจะสรุปไม่ถูก มันค่อนข้างง่ายที่จะได้รับหลังคาที่ไม่ล้มด้วยโคโลบ็อกที่ลาดชันโดยเจตนา แต่การจับโคโลบ็อกที่เล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คือสิ่งที่คุณควรพยายาม และขนมปังที่สวยงามน่ากินกว่าเสมอ และเศษใต้หลังคาที่ตกลงมาดูเหมือนจะไม่มีอากาศถ่ายเทเลย ...
ตอนนี้ฉันจะพยายามอบในเตาอบ / เตาอบทุกครั้งที่ทำได้ พรุ่งนี้ฉันจะใช้อลูมิเนียมหล่อ 3 รูปแบบสำหรับขนมปัง 760 กรัม และพาเลทอลูมิเนียมประทับตราซึ่งฉันจะตัดและโค้งงอสำหรับการอบเช่นบาแกตต์เส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 ซม. ความสุขไม่ได้มีราคาแพงเลยเพียง 870 รูเบิลสำหรับทุกสิ่ง
นอกจากนี้สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าแป้งสำหรับเตาอบอาจจะบางกว่า sl แต่จะฟูกว่าที่ทางออก ...

ข้อความอ้างอิง: Anna Warp

วิธีหว่านแป้งโดยไม่มีผ้ากันเปื้อน ซื้อมาสวย ๆ ใหญ่เลย

แต่หมวกล่ะ? ... ในชุดนี้คุณสามารถเสิร์ฟน้ำต้มสุกได้ทุกคนรอบข้างก็จะตบริมฝีปากแล้วพูดว่า "โอ้! น้ำต้มมันอร่อยแค่ไหน!" ... ภาพลักษณ์คือทุกสิ่ง!

Lelikovna

แอนนาวาร์ป, ฉันไม่มีคราบแป้งบนเสื้อผ้าของฉัน

และเศษใต้หลังคาที่ตกลงมาดูเหมือนจะไม่มีอากาศถ่ายเทเลย ...

เห็นด้วยกับไอด้าเศษขนมปังหลังคาร่วงนิดหน่อยไม่มีที่ไหนโปร่งอีกแล้ว !!!

ความคิด

ข้อความอ้างอิง: Arkady _ru

และเศษใต้หลังคาที่ตกลงมาดูเหมือนจะไม่มีอากาศถ่ายเทเลย ...

ไม่, Arkady _ruที่นี่คุณทำไม่ถูกประเด็นคือแป้งโปร่งและลอยขึ้นมาใต้ฝาของ HP โดยตรงและด้วยเหตุผลบางอย่างมันหย่อนลงในระหว่างกระบวนการอบและหลังคายุบ ถ้าขนมปังทำเร็วกว่านั้นขนมปังโปร่ง ๆ แบบนั้นจะใช้ไม่ได้ แต่ฉันอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้จาก Admin แล้วในความคิดของฉัน (ขออภัยถ้าไม่เป็นเช่นนั้น)
Olเศษไม้โปร่งมากและสามารถมองเห็นได้จากรูปถ่าย
นี่คือสิ่งที่ฉันคิดว่าโคโลบ็อกที่ขึ้นด้านบนอาจมีความอบอุ่นไม่เพียงพอ? เขาตกตะกอนมีคนบอกว่าใน Supra-350 นั้นดีที่จะอบเฉพาะม้วนใหญ่ ๆ แล้วหลังคาจะไม่หลุด

TaEscheNyusha

ฉันทักทายคุณคนทำขนมปัง
ฉันเป็นเจ้าของผู้โชคดีของ Supra 350

เกี่ยวกับ "ฝา" - ยีสต์!
ตกออก - ฟุ่มเฟือย น้ำตา - ยังไม่พอ รับเชิงประจักษ์ ฉันมีช้อนชาสำหรับแป้ง 650 กรัม

บอก pazhalsta ใครรู้ว่าจะสั่งชามคู่ได้ที่ไหน

ความคิด

TaEscheNyusha,
และคุณเขียนรูปขนมปังของคุณ (โดยเฉพาะเศษขนมปัง) แต่ทุกคนสามารถประกาศได้อย่างเด็ดขาด สูตรสำหรับขนมปังที่ประสบความสำเร็จก็เป็นที่ต้องการเช่นกันฉันหมายถึงขนมปังจาก HP ไม่ใช่จากเตาอบ

ข้อความอ้างอิง: TaEscheNyusha

เกี่ยวกับ "ฝา" - ยีสต์!
ตกออก - ฟุ่มเฟือย น้ำตา - ยังไม่พอ

ธุรการ

ผู้ดูแลระบบเขียนว่า: "ขนมปังขึ้น แต่เข้าข้างในเหตุผล" https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

ความคิด

ในที่สุดฉันก็มีทุกอย่างที่วางไว้บนชั้นวางและอธิบายว่าขอบคุณมากฉันเป็นลูกครึ่งที่ตอบสนองโดยไม่ตั้งใจกับลิงก์ที่เปิดเผยก่อนหน้านี้ในความคิดของฉันในความคิดของฉันในหน้า 41
ตอนนี้เป็นที่ชัดเจนสำหรับฉันว่าทำไมหลังคาของฉันถึงล้มลงทุกอย่างถูกต้อง ฉันชอบอบขนมปังในโหมดฝรั่งเศสแป้งของฉันถูกแทนที่ในระหว่างขั้นตอนการอบเปลือกจะจมลงแม้ว่ามันจะลอยขึ้นไปที่ฝาฉันจะลองในโหมดปกติ
และฉันยังได้รับความแตกต่างเล็กน้อยอื่น ๆ อีกมากมายจากลิงค์ ขอบคุณ, ธุรการใหญ่มาก

ธุรการ

อ้างถึง: Idea

และฉันยังได้รับความแตกต่างเล็กน้อยอื่น ๆ อีกมากมายจากลิงค์ ขอบคุณ, ธุรการ, ใหญ่โต

เพื่อสุขภาพของคุณ!
ความละเอียดอ่อนและความแตกต่างถูกเปิดเผยให้เราเห็นเมื่อเราบิดและทำผิดพลาดและเริ่มเข้าใจบางสิ่งในการทำขนมและคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ประสบการณ์จะค่อยๆ
เดินดูหัวข้อต่างๆที่นี่ค่อยๆอ่านหัวข้อที่นี่ด้วยความเข้าใจที่แตกต่างรูปลักษณ์ที่แตกต่างกัน https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 หวังว่ามันจะช่วยได้

ความคิด

เดินดูหัวข้อต่างๆที่นี่ค่อยๆอ่านหัวข้อที่นี่ด้วยความเข้าใจที่แตกต่างรูปลักษณ์ที่แตกต่างกัน https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=131.0 หวังว่ามันจะช่วยได้
ขอบคุณที่รักไปเดินเล่นบนลิงค์!

andrex

ฉันไม่ได้ใช้ยีสต์แห้งฉันซื้อเบเกอรี่อัดแท่ง ปริมาณ - ต่อ "ตา" - ช้อนชา ฉันผสมพันธุ์ในน้ำอุ่น -100 กรัมน้ำ 2 ช้อนชา น้ำตาลฉันให้มันใส่ครึ่งชั่วโมง โหมด - fr. ขนมปังน้ำหนัก 2 ปอนด์เปลือก - เบา แป้ง 250/250 กรัม ข้าวสาลี / ข้าวไรย์ของเหลว 300, 1.5 ช้อนชา เกลือฉันไม่ใส่น้ำมัน - ภาชนะในเครื่องทำขนมปังไม่ติด หลังคาไม่เคยหย่อนคล้อย
อย่างไรก็ตามถ้าคุณเติมเบียร์ 150 กรัม (150 น้ำ) ขนมปังจะอร่อยกว่ามาก

บอกหน่อยใครใช้แป้งสาลีเกรด 1 และ 2 ได้ขนมปังแบบไหนเมื่อเทียบกับแป้งพรีเมี่ยม

andrex

ก่อนหน้านี้ฉันโพสต์ลิงก์ไปยังโหมดของเครื่องทำขนมปังไซต์อยู่ในโหมดฉุกเฉิน - ฉันไม่ได้บันทึกไว้
นี่คือโหมด: 🔗
ข้อมูลในตารางนี้สามารถเปลี่ยนแปลง / เพิ่มเติมได้หากคุณมีสิ่งที่น่าสนใจในแง่ของโหมด - เพิ่มการแก้ไขจะคล้ายกับ MS Word

Lelikovna

ขนมปังชนิดใดที่ได้มาเมื่อเทียบกับแป้งพรีเมี่ยม?

andrexเป็นประโยชน์ !!! : girl-yes: ฉันไม่ใช้แป้งพรีเมี่ยมเลย ขนมปังที่ทำจากแป้งชั้นสองกลายเป็นสีไม่ขาวและมีความหนาแน่นมากกว่าแป้งนี้ต้องการน้ำมากขึ้นคุณต้องจับตาดูขนมปัง สำหรับตัวฉันเองฉันตระหนักดีว่าควรใช้แป้งชั้นสองผสมกับแป้งชั้นหนึ่ง (ในปริมาณที่เท่ากัน) แม้ว่าบางครั้งฉันจะอบขนมปังจากขนมปังเกรดสองบริสุทธิ์เช่นฟักทองเมื่อเร็ว ๆ นี้ แป้งเกรดสองเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะใช้ร่วมกับข้าวไรย์โฮลเกรนหรือแป้ง "หนัก" อื่น ๆ แป้งไม่ขึ้นหรือสูงขึ้น แต่ไม่ดีมาก ฉันลองแล้วฉันไม่ชอบการผสมผสานนี้เกิดขึ้นสองสามครั้งที่ขนมปังไม่ได้อบ
ขนมปังจากแป้งชั้นหนึ่งกลายเป็นสีขาวฟูรูจมูกลักษณะไม่แตกต่างจากขนมปังเกรดสูงสุดเลย

amigoYULA

ตอนแรกฉันยังใช้ยีสต์แห้งด้วยเพราะพวกเขาหลังคาจะหย่อนคล้อยอยู่ตลอดเวลา จากนั้นฉันก็ซื้อของสด (ฉันใส่ช้อนตวง 2 อันเล็ก ๆ กับน้ำเล็กน้อย = ฉันกวนในแม่พิมพ์แล้วก็ส่วนผสมที่เหลือ) และขนมปังยังรสชาติดีกว่าสำหรับฉันด้วย

Rarerka

ข้อความอ้างอิง: andrex

กดเบเกอรี่ ปริมาณ - โดยตา

เสี่ยง. การคำนวณ: ยีสต์อัด 2 กรัมต่อแป้งทุก 100 กรัม

แอนนาวาร์ป

ฉันติดมันในวันนี้ เกี๊ยว... แป้งทำใน HP ตามสูตร:
น้ำ 200 มล
2 โต๊ะ ล. วอดก้า
ไข่ 1 ฟอง
แป้ง 450 กรัม
0.5 ช้อนชา เกลือ
1. ทำตามคำแนะนำเราจะส่งส่วนผสมทั้งหมดไปยังชามของเครื่องทำขนมปัง อีกครั้งเราดึงดูดความสนใจของคุณไปที่ลำดับของบุ๊กมาร์ก เลือกโหมด "แป้ง" เปิดเครื่องและในขณะที่กำลังเตรียมแป้งให้ทำไส้สำหรับเกี๊ยว
2. แป้งเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปังที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แต่ใช้ทันที

ในขั้นตอนการนวดฉันได้เพิ่มแป้งอีกสองสามช้อนทำ "แป้ง" ในโปรแกรม - แต่ไม่รอให้ครบรอบขณะที่ใบมีดหยุดลงหลังจากนั้นประมาณ 20 นาทีดึงออกและนั่นก็คือเขา ไม่จำเป็นต้องพิสูจน์อักษร แต่ผสมให้เข้ากัน แป้งดีปั้นได้พอดีแป้งออกมาเนื้อสับประมาณครึ่งกิโล ฉันชอบเกี๊ยวที่มีรูปร่างเหมือนพายมากกว่าที่มีปลายติดอยู่

Lelikovna

แอนนาวาร์ปแล้วทำไมต้องวอดก้า?
วันก่อนฉันทำ manti แป้งใน HP:
ไข่ - 2 ชิ้น (ไม่ใหญ่) + น้ำ = เพียง 500 มล
3 ช้อนชา เกลือ
แป้ง 1 เกรด - 500 กรัม
แป้ง 2 เกรด - 300gr

แอนนาวาร์ป

"คุณต้องใส่วอดก้าลงในแป้งซึ่งจะทำให้มันไม่ฟูเหมาะสำหรับทั้งเกี๊ยวโฮมเมดขนมอบและหมั่นโถว"
ดังที่ได้กล่าวไปแล้วคุณสามารถใช้งานได้ทันที
(แป้งปกติอยู่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง)

Arkady _ru

ในที่สุดฉันก็อบขนมปังข้าวไรย์บริสุทธิ์กับแป้งสาลีในผ้าฝ้ายที่ 350 ฉันไม่ได้อบในถังธรรมดา แต่ในรูปแบบสำหรับอบขนมปังออกแบบมาสำหรับ 740 กรัมซึ่งฉันซื้อ 3 ชิ้น:

เพิ่มขึ้นอย่างสมบูรณ์ที่ 350 แต่อย่างที่คุณทราบคุณไม่สามารถนวดอะไรได้เลย - มีเพียงชาและขนมอบเท่านั้น ก่อนอื่นฉันลองอบเล็ก ๆ :
แป้งสาลี 200 กรัมแป้ง 200 กรัมน้ำเดือด 30 กรัมนึ่ง 1 ชั่วโมง ล. มอลต์ตามด้วย 1 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้งอ่อน (ด้วยสไลด์เพราะจากไหล่) 110 กรัม kefir เก่า 2 ช้อนโต๊ะล. ล. เสียหลังจากปรุงเนยใสเนย (และในความเป็นจริงแล้ว) และ 1 ช้อนชา เกลือ.
ฉันสังเกตว่าถ้ายีสต์เหมาะสมแม้ที่อุณหภูมิ 20-22 ° C เชื้อก็ต้องการ 30 ° C ไม่งั้นรอนานได้ หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงแป้งก็แทบจะไม่ขึ้น แต่เมื่อฉันใส่ภาชนะที่มีน้ำร้อนในภาชนะสำลีบนแม่พิมพ์ (ผ่านผ้าขนหนู) และเทอร์โมมิเตอร์กลายเป็น 31 ° C ภายในกระบวนการก็เริ่มขึ้น และไม่มีกลิ่นคัพเค้กสามารถจับคู่กับความหอมของขนมปังข้าวไรย์เมื่ออบ
ฉันแนะนำแบบฟอร์มนี้สำหรับเตานี้ เป็นแบบหล่อที่มีผนังหนาและมีความร้อนสูง (ดังนั้นการทำงานของเทอร์โมสตัทจะไม่ส่งผลกระทบมากเท่ากับการอบในถัง) และหากมีขนาดเล็กเกินไปสำหรับข้าวสาลีก็เหมาะสำหรับข้าวไรย์บริสุทธิ์ และมัฟฟิน คัพเค้กควรอบอยู่แล้วเนื่องจากไม่ใหญ่เท่าถังทั่วไป
PS: ปัญหาใหญ่นี่คือปริมาณของเหลวที่จำเป็นสำหรับแป้งข้าวไรย์ขนมปังขาดไปอย่างสมบูรณ์ ฉันยังไม่ได้ลองคัพเค้กเลย ด้วยเหตุผลบางอย่างดูเหมือนว่าขนมปังข้าวไรย์ควรมีขนาดใหญ่กว่าด้วย sourdough มากกว่ายีสต์ แต่มันจะชนะในรสชาติแน่นอน (ฉันไม่ได้ลองขนมปังไรย์กับยีสต์)

andrex

อ้างถึง: Rarerka

เสี่ยง. การคำนวณ: ยีสต์อัด 2 กรัมต่อแป้งทุก 100 กรัม

อะไรคือความเสี่ยง? ฉันมีแป้งหนึ่งปอนด์และฉันตักมากกว่า 10 กรัมด้วยช้อนชาฉันต้องลอง))

andrex

ข้อความอ้างอิง: Arkady _ru

ฉันสังเกตว่าถ้ายีสต์มีอุณหภูมิเหมาะสมที่ 20-22 ° C เชื้อต้องการ 30 ° C

Arkady คุณวัดอุณหภูมิของโคโลบ็อกระหว่างการนวดในเครื่องทำขนมปังหรือไม่? ฉันจะวัด แต่เทอร์โมมิเตอร์ของฉันยังอยู่ระหว่างเดินทางจากประเทศจีน
ฉันลองข้าวไรย์โฮลวีตกับแป้งในเครื่องทำขนมปัง - มันแย่มาก

Arkady _ru

andrexไม่ฉันไม่ได้วัดมัน และอุณหภูมิที่แตกต่างกันดังนั้นจึงมี "สัตว์" ที่แตกต่างกันในเชื้อ ... ในรุ่นยีสต์โคโลบ็อกควรอยู่ที่อุณหภูมิ T ° + 2 ° C จากนั้นก็ถึงเวลาอบ ดังนั้นสอน หัวหน้า koloboks... แต่ฉันไม่รู้เกี่ยวกับ sourdough ...

ธุรการ

ข้อความอ้างอิง: Arkady _ru

ฉันสังเกตว่าถ้ายีสต์มีความเหมาะสมแม้ที่อุณหภูมิ 20-22 ° C เชื้อก็ต้องการ 30 ° C ไม่งั้นรอนานได้ หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงแป้งก็แทบจะไม่ขึ้น แต่เมื่อฉันใส่ภาชนะที่มีน้ำร้อนในภาชนะสำลีบนแม่พิมพ์ (ผ่านผ้าขนหนู) และเทอร์โมมิเตอร์กลายเป็น 31 ° C ภายในกระบวนการก็เริ่มขึ้น และไม่มีกลิ่นคัพเค้กสามารถจับคู่กับความหอมของขนมปังข้าวไรย์เมื่ออบ

อุณหภูมิที่เหมาะสมในการพิสูจน์แป้ง (ยีสต์และแป้งเปรี้ยว) คือ 26-28 * Сตามเทคโนโลยีการอบ

ดูที่นี่:
วิธีตรวจสอบว่าแป้งพร้อมสำหรับการอบหรือไม่? อุณหภูมิแป้งสำเร็จรูป https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html
9 เคล็ดลับในการอบขนมปังในช่วงฤดูร้อนจาก Manuel Cortés https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160082.0
จะสร้างอุณหภูมิ 30 องศาที่บ้านเพื่อพิสูจน์แป้งได้อย่างไร? https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=149968.0

Arkady _ru

ธุรการฉันอ่านว่าแป้งที่อ่อนแอซึ่งฉันคิดว่าน่าจะเป็นวัตถุประสงค์ทั่วไปของ Nekrasovskaya ซึ่งฉันยังไม่ได้อบอะไรเลยควรปล่อยให้ยืนเกือบที่ 20 ° C ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้พองตัวและไม่นวดเป็นเวลานาน . บอกฉันทีว่าคุณรู้หรือไม่ว่าแป้งชนิดนี้มีคุณภาพอย่างไรและควรใช้ที่ไหน? ฉันค้นพบเรื่องนี้โดยทั่วไปในสูตรสำหรับภูเขาสีขาวจาก Luda ใน LV โดยทั่วไปเธอมีราคาถูก 28r สำหรับ 2 กก.
andrexแต่ทำไมต้องนำเทอร์โมมิเตอร์มาจากอาณาจักรกลางเรามีติดไว้ทุกซอกทุกมุม? และไม่จำเป็นสำหรับการทดสอบเลยหากมีแอลกอฮอล์สูงถึง 50 ° C เท่านั้น ไรย์ - ข้าวสาลีจะไม่เพิ่มขึ้นอย่างมาก แต่ข้าวสาลี - ข้าวไรย์ก็เป็นอีกเรื่องหนึ่ง

ไม่ฟูมาก แต่อร่อย

andrex

Arkady _ruฉันซื้อดิจิตอลมาติดไว้และมันก็เสร็จแล้ว))
อะไรทำนองนี้: 🔗

Arkady _ru

andrexก็เป็นคนทั่วไป อันนี้ราคา 860r. เเพง.

ธุรการ

ข้อความอ้างอิง: andrex

Arkady _ruฉันซื้อดิจิตอลมาติดไว้และมันก็เสร็จแล้ว))
อะไรทำนองนี้: 🔗

นอกจากนี้เรายังมีเทอร์โมมิเตอร์จำนวนมากเช่นกันและเทอร์โมมิเตอร์นี้เหมาะสำหรับการใช้งานภายนอกและอย่างรวดเร็วตัวอย่างเช่นเพื่อวัดความพร้อมของเนื้อสัตว์ในเตาอบหรือในกระทะ คุณจะต้องใส่เทอร์โมมิเตอร์ลงในเศษขนมปังและถือไว้ที่นั่นจนกว่าจะถึงจังหวะ 94-96 * C ซึ่งใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที ฉันมีเทอร์โมมิเตอร์แบบนี้และแทบไม่ได้ใช้เลย
สำหรับขนมปังสิ่งที่ดีที่สุดและได้รับการพิสูจน์แล้วคือหัววัดอุณหภูมิเชิงกลซึ่งทำหน้าที่ได้อย่างเหมาะสม
อ่านได้ที่นี่ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4648.0

ธุรการ

ข้อความอ้างอิง: Arkady _ru

ธุรการฉันอ่านแป้งที่อ่อนแอซึ่งฉันคิดว่าน่าจะเป็นวัตถุประสงค์ทั่วไปของ Nekrasovskaya ซึ่งฉันยังไม่ได้อบอะไรเลยควรปล่อยให้ยืนเกือบที่ 20 ° C ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้พองตัวและไม่นวดเป็นเวลานาน . บอกฉันทีว่าคุณรู้หรือไม่ว่าแป้งนี้อยู่ในตำแหน่งใดในแง่ของคุณภาพและควรใช้ที่ไหน?

ฉันใช้แป้งหลายชนิดรวมทั้งแป้งอเนกประสงค์ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งที่ผสมลงไปเท่านั้น บ่อยครั้งที่แป้งคุณภาพดีผสมกับแป้งที่ไม่ดีธัญพืชแช่แข็งปีที่ผ่านมาและอื่น ๆ ... อ่านส่วนแป้ง
แป้งคุณภาพดีจะมีราคาแพง คุณควรอ่านองค์ประกอบของแป้งและโปรตีนเป็นเปอร์เซ็นต์ที่ดีที่สุดคือประมาณ 12-14% ซึ่งหมายถึงกลูเตนที่ดีได้รับการพัฒนา
ซื้อแป้งชิมและเลือกคุณภาพด้วยตัวคุณเอง

เพื่อให้ได้ขนมปังที่มีคุณภาพคุณต้องมีประสบการณ์และการอบและดูการอบเป็นจำนวนมาก
แป้งและตัวแป้งจะแสดงให้เห็นว่าควรนวดในระดับใดเมื่อใดควรหยุด - จนกระทั่งถึงช่วงที่กลูเตนเริ่มพัฒนาแป้งจะผุดขึ้นมาในมือและใช้ไม้พาย ฉันแสดงสิ่งนี้ในหัวข้อการนวดแป้งแบบรวม
คุณไม่สามารถนวดแป้งเป็นเวลานานในทางกลับกันแป้งจะเริ่ม "หลุดออกจากกัน"

Arkady ฉันมีข้อเสนอแนะ: หัวข้อนี้สำหรับการอบใน Supra x / เตาอบ - ขอพิเศษเช่นนี้ ในการสื่อสารกับคำถามในหัวข้อตามวัตถุประสงค์จะถูกต้อง

Arkady _ru

ฉันเห็นแค่อันนี้และมันก็ไม่ได้แย่ขนาด 890r