เครื่องทำขนมปัง Supra BMS-350

[sazalexter]

sazalexterใช่สูตรง่ายๆ คุณสามารถอบอะไรก็ได้ แต่ฉันต้องการบางอย่างในแบบที่ฉันต้องการนั่นคือวิธีที่ฉันอบขนมปังในมูลิเน็กซ์ตลอดเวลานี้ ด้วยยีสต์และน้ำตาลขั้นต่ำ ฉันเพิ่งเพิ่มน้ำตาลจาก 1 ชั่วโมง ล. มากถึง 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ไม่ชอบรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ และถ้ามียีสต์มากก็จะมีขนมปังหลวมซึ่งฉันก็ไม่ชอบเช่นกัน และฉันไม่ต้องการม้วนสีขาวฉันต้องการขนมปังสีเทากับแป้งข้าวไรย์ ฉันจะคิดหาสิ่งที่จะแก้ไขตัวเอง ฉันจะลองอบขนมปังตามที่ตกลงไว้กับที่นี่ นาตาลีแต่ยังไม่มีความกระตือรือร้นมากนักเพราะยังมียีสต์มากกว่าที่ฉันใส่ไว้ในปกติ นกถ้ามีอะไรจะช่วย
แป้งโฮลเกรนดี แต่ต้องแพง ฉันจะต้องดูราคาของเรา

[ธุรการ]

ธุรการ, อากาชกา 215, นาตาลี, Seryoga-supraอย่าคิดเกี่ยวกับการอบม้วน "ผิด" .... ตามสูตร Seryoga-supra และ อากาชกา 215 แล้วหยุดมองถามที่เตา ..... บางคนสงสัยเกี่ยวกับการทำงานที่ถูกต้องของเตาใช่มั้ย?

สำหรับคนหนึ่งมันพัดหลังคาส่วนอีกอันหนึ่งตกลงมาในสามส่วนมันถูกบดอัด ฯลฯ ... ลองมาดูกันปล่อยให้เป็นกลุ่มเล็ก ๆ แต่มีบางอย่างอยู่แล้ว ... เนื่องจากยีสต์แห้งและยีสต์แช่แข็งนั้น ยากที่จะได้มาตรฐานฉันขอแนะนำให้กดสดจากร้านค้า
และทราบสูตรอาหารจากเตาอบที่มีข้อบกพร่อง

ฉันได้ทดสอบ x / เตารุ่นนี้นั่นคือฉันพยายามอบขนมปังตามคำขอของลูกค้า
ดังนั้นฉันจึงลองสูตรอาหารทั้งจากหนังสือสูตรสำหรับ x / เตาและของฉันเองแป้งที่แตกต่างกับยีสต์ที่แตกต่างกันและอื่น ๆ ... ฉันไม่พอใจกับผลลัพธ์ที่พวกเขาพูด: เราเรียนรู้จาก ความผิดพลาดของเรา

อย่าลืมเกี่ยวกับทฤษฎีการอบที่เขียนขึ้นโดยเฉพาะสำหรับคุณ และไม่เพียง แต่เป็นลายลักษณ์อักษรเท่านั้น แต่ยังผ่านการทดสอบในทางปฏิบัติด้วย https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 และ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

เนื่องจากยีสต์แห้งและยีสต์แช่แข็งเป็นเรื่องยากที่จะทำให้ได้มาตรฐานฉันขอแนะนำให้นำสดจากร้าน

นั่นคือคำโกหกของคุณจริงๆ!
ในเมืองของฉันยีสต์อัดคุณภาพไม่ค่อยมีขายดังนั้นฉันจึงอบขนมปังทั้งหมดโดยใช้ยีสต์แห้งเท่านั้น
ตามกฎแล้วนี่เป็นช่วงเวลาที่ปลอดภัย (ดั้งเดิม) และยีสต์ทันที
คุณภาพของขนมปังอยู่ที่นี่ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile

[ธุรการ]

ธุรการกว่าแทนที่ 1.5 ช้อนชา พานิฟาริน? ฉันต้องการอบ Darnitsky แต่ไม่มี panifarin ทำโดยไม่ได้?

[mitricz]

mitricz. แค่อบไม่มัน.

[นาตาลี]

นาตาลีการนวดเป็นไปตามสูตรของคุณโดยไม่ต้องใช้น้ำมันใน 3 ชั่วโมงฉันจะประหลาดใจ

[sazalexter]

sazalexterขอบคุณการอบขนมปัง Darnitsky ขนาดใหญ่ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=94316.0
Darnitskiy 1125 G ในโหมด SLADKY (ย่อ 1 สเตจตามธรรมชาติ)
ด่าน 1 15 (30) นาที
มอลต์ rzh ศิลปะ ล. 1.5 เทโดยไม่ต้องต้ม
น้ำ 40 องศามล. 150
Agram, Extra-R, ศิลปะ l 1.5 ไม่มีตัวใดตัวหนึ่งหรืออีกตัวหนึ่งไม่อยู่ - เทนักช้อป Figaro
ไรย์, G 93
ด่าน 2 (ดูตารางโหมดหวาน)
ไรย์ปอกเปลือกГ 375
ข้าวสาลีเกรด 1 G 300
น้ำ 40 องศา, 360 มล
น้ำผึ้งกากน้ำตาลศิลปะ ล. 1.5
ช้อนชายีสต์แห้ง 0.75
เกลือ G 10.5
กิน hotzza

ฉันไปที่ร้านของเรา (แน่นอนกว่าร้านค้า) ใน Auchan ดี ... ไม่มีโฮลเกรนให้เลือก แบรนด์ "French thing" จาก Stary Oskol คืออะไร 65 ถู 2 กก. ราคาเป็นราคาปกติเนื่องจากคุณจะต้องอบไม่ได้มาจากแป้งนี้ แต่มาจากส่วนผสมที่มีพรีเมี่ยมและข้าวไรย์ แล้วฉันอ่านที่ไหนสักแห่งว่าต่ำกว่า 200 รูเบิลต่อ 2 กก. อาจจะเกิดขึ้นที่ไหนก็ไม่รู้

นี่ฉันนั่งคิดว่าจะทำอะไรดี อบตามที่ตกลงกันไว้หรือลองแป้งใหม่ตามสูตรใหม่ (ใน mulinex)
เกี่ยวกับยีสต์: ฉันจะอบเฉพาะยีสต์แห้งเท่านั้น ในกรณีที่ฉันนำตู้เซฟมาใหม่สักครู่แม้ว่าของฉันจะยังไม่ค้างชำระ แต่พวกเขาโกหกมาหกเดือนแล้ว

แป้งสาลี (ฉันมี 1c) 560g
ต้มน้ำอุณหภูมิห้อง 350g
วัดเกลือ 1 ช้อนชาจาก HP ตัดส่วนเกินออกด้วยมีด
วัดน้ำตาล 1 ช้อนชาจาก HP ตัดส่วนเกินออกด้วยมีด
หรือยีสต์อัดไม่แช่แข็งวัด 1 ช้อนชาจาก HP ตัดส่วนเกินออกด้วยมีด - บีบให้เข้ากันโดยไม่มีช่องว่าง
หรือยีสต์แห้งวัด 1 ช้อนชาจาก HP ตัดส่วนเกินออกด้วยมีดเพิ่มเติม: https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=175328.0

ตอนนี้ฉันจะใส่ขนมปังนี้ใน Supra เนื่องจากเราตกลงกัน

[อากาชกา 215]

อากาชกา 215ฉันจะทำซ้ำในวันพรุ่งนี้
ไปอบดาร์นิทสกี้

ไม่มีการลอดและการเต้นรำอื่น ๆ ด้วยรำมะนา ... ล้างหลังคาด้วยน้ำมันเพื่อหล่อลื่น ...

Supra ทำงานได้ทุกอย่าง วัดอุณหภูมิของน้ำ 23 องศา โหมดปกติน้ำหนัก 1250 เปลือกปานกลาง
เพียง แต่ฉันไม่ได้วางเตาไว้ที่อื่นฉันทิ้งไว้ที่ที่ฉันอยู่ฉันไม่ได้หันไปด้านข้างด้วยซ้ำ (ฉันต้องการหันหน้าเข้าหากำแพง) มาดูกันว่าเกิดอะไรขึ้น แป้ง Oskolskaya เก่าพรีเมี่ยมที่ฉันมี "ความลับของปฏิคม" ร่อนผ่าน ฉันไม่เปิดเตาเลย

ฉันจะทำซ้ำในวันพรุ่งนี้

พรุ่งนี้ฉันจะอบด้วยแป้งโฮลเกรน

[mitricz]

ไปอบดาร์นิทสกี้

มือก็เลยเปิดออกถ่ายรูปซาลาเปา! และนำแป้งออกจากด้านข้างของถัง แต่ฉันไม่ได้เปิดมันดูเหมือนว่าเราจะเห็นด้วย mitriczเมื่ออบตามสูตรง่ายๆตามที่ตกลงไว้อย่าเปิด

ขนมปังพร้อมแล้วเดี๋ยวเย็นลงเดี๋ยวจะถ่ายรูปให้

นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น ฉันพอใจตอนนี้ฉันต้องลิ้มรส

[Seryoga-supra]

Seryoga-supraเป็นไปตามสูตรที่คุณตกลงไว้หรือไม่? ขนมปังหน้าตาดีมาก! หลังคาบางครั้งไม่มั่นคงบางครั้งสูงกว่าเล็กน้อยบางครั้งเรียบกว่าเล็กน้อย จากนั้นคุณจะพยายามแก้ไขมันอาจจะเป็นแป้งที่มีความชื้นสูงเล็กน้อยและคุณสามารถลองใช้น้ำขนาดเล็ก

ฉันทำขนมอยู่แล้วเหลือเวลาอีกประมาณ 40 นาทีฉันไม่ได้เปิดฝาไม่ได้แก้ไขอะไรเลยขนมปังเป็ดหลงทางไปทางซ้าย ฉันถ่ายภาพก่อนชุดสุดท้ายเป็นเวลา 20 วินาทีเมื่อก๊าซถูกปล่อยออกมาและหลังจากนั้นทันทีหลังจากชุดนี้ คนขนมปังขิงกลิ้งไปทางซ้ายอย่างเห็นได้ชัด


รูปถ่ายไม่ค่อยดีเท่าไหร่เพราะถ่ายผ่านกระจกยังไม่ได้แกะสติกเกอร์ออกเลย) ใช้ไฟฉายส่อง

และนี่คือภาพถ่ายก่อนอบหลังจากการพิสูจน์ครั้งสุดท้าย:

ตอนนี้ฉันไปดูแล้วเหลือเวลาอีก 27 นาทีจนกว่าจะจบรายการอบ แต่ยังไม่มีรอยแตกบนเปลือก! จริงหรือไม่ ??? ในขณะที่ฉันไม่มีความสุขเป็นพิเศษจู่ๆมันก็แตก
แต่ถ้าทุกอย่างเรียบร้อยเหตุผลก็ไม่ใช่ความทรมาน วันนี้ฉันซื้อยีสต์สด (ช่วงเวลาที่ปลอดภัยแบบแห้ง) บางทีอาจจะเป็นยีสต์เก่าที่มีอยู่ก็มีเหตุผล

ใช่ตามสูตรนั้น สำหรับฉันดูเหมือนว่าเศษขนมปังเปียกนิดหน่อย ดังนั้น - ฉันจะใช้สำหรับตัวเองเป็นสูตรพื้นฐานสำหรับขนมปังข้าวสาลี นอกจากนี้ยังค่อนข้างอ่อนโยนสำหรับฉัน แต่นี่คือรายละเอียด

นอกจากนี้ยังค่อนข้างอ่อนโยนสำหรับฉัน แต่นี่คือรายละเอียด

ใช่นั่นคือเหตุผลที่ฉันใส่เกลือมากขึ้น และส่วนผสมของสมุนไพรที่ซื้อจากร้านเมื่อไม่นานมานี้เป็นภาษาอิตาลี แต่ฉันชอบ Provence มากกว่า และเมล็ด. แต่เราเปลี่ยนขนมปังเราลองอบแบบต่างๆ และวางมะเขือเทศมอลต์ผักชี

ล้างหลังคาด้วยน้ำมันหล่อลื่น ...

และจะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณหล่อลื่น? คุณคิดว่าเปลือกโลกมีสีเข้มขึ้นหรือไม่? ตอนอบฉันไม่เคยเปิดเตาอบเลยแม้ว่าฉันจะอ่านว่าคุณสามารถเปิดทาไขมันและโรยด้วยอะไรก็ได้ (ยี่หร่างา)

[อากาชกา 215]

อากาชกา 215, ฉันคิดว่าเนยจะให้เปลือกกรอบ ๆ ... ตัดสินโดยการอบในเตาอบไม่งั้นประเภทของขนมปังจะมีสีด้านสว่างกว่าบนหลังคา (โหมดปานกลางไม่เข้ม)
ที่นี่ให้แน่ใจว่า ... ปอนด์โรลของ Darnitsky

รสชาติถูกใจแม้จะหวานนิดหน่อยแม้ว่าฉันจะเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา ... สูตรนี้ง่ายมาก (นำมาที่หน้า 53)
ยีสต์มีขนาดเล็กมาก - 0.75 ช้อนชาสำหรับก้อนนี้! ไม่มีแม้แต่กลิ่นยีสต์

[อากาชกา 215]

อากาชกา 215ดูเหมือนว่าสำหรับฉันหรือ HP ของคุณมีหน้าต่างใหญ่กว่าของฉัน 2 เท่า?

มุมมองของม้วนสีจะสว่างกว่าด้านข้างมากกว่าบนหลังคา

ใช่ฉันมักจะทำแบบเดียวกัน แต่ฉันก็ชิน ...

และที่นี่ฉันกับปกติของฉันที่ตกลงที่จะอบ

เมื่อขนมปังหนีไปทางซ้ายในถังแล้วก็จะกลายเป็นแนวเฉียง ความสูงจุดสูงสุด 12 ซม. น้ำหนัก 800 กรัม มันไม่ได้มีรสชาติเหมือนม้วนเราคุ้นเคยกับขนมปังกับสารต่างๆหลังคาไม่แตก! แต่กลับกลายเป็นหยักศก โดยทั่วไปแล้วขนมปังปกติ มีรูพรุนคุณต้องการให้มีความหนาแน่นมากขึ้น ฉันจะทดลองในเตานี้ต่อไป แต่พรุ่งนี้ฉันจะอบโฮลเกรนเหมือนกันทั้งหมดก่อนอื่นใน mulinex แม้ว่าฉันต้องการ Borodinsky อยู่แล้ว ...

ดูเหมือนว่าฉันหรือ HP ของคุณมีหน้าต่างใหญ่กว่าของฉัน 2 เท่า?

ใช่และยังคงเปิดเหมือนหน้าต่าง

ที่นี่ฉันไม่ได้ขี้เกียจเกินไปฉันวัดได้: 12.5 x7.5 ฉันถ่ายภาพระยะใกล้และที่อื่นในบางรูปฉันวางเลนส์ไว้ที่กระจกโดยตรง

[อากาชกา 215]

อากาชกา 215ดูเหมือนว่า ก้อนของฉันหนัก 777 กรัมฉันไม่ได้วัดส่วนสูง พอเย็นลงก็จะอร่อยขึ้น ใช่สิ่งที่พบบ่อยที่สุด

[Seryoga-supra]

Seryoga-supraและคุณกำหนดสีของเปลือกโลก คุณอบแห้งหรือกดยีสต์อะไร? ฉันมีบางอย่างที่ค่อนข้างซีด
กำลังมองหาสูตรแป้งโฮลเกรนที่นี่ ว้าวมันไม่ง่ายอย่างนั้นด้วย! ฉันต้องการอะไรที่ไม่ซับซ้อน
นี่ทำไมไม่มีใครอบ?
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=526.0

[อากาชกา 215]

อากาชกา 215ตามที่เขียนไว้ว่า "ถ้ายีสต์แห้งให้เติมน้ำตาลลงในน้ำเทแป้งเกลือและยีสต์ด้านบนโปรแกรมหลักคือ 2LB สีกลาง"

[อากาชกา 215]

อากาชกา 215นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรง่ายๆที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในช่วงหลายปีที่ผ่านมา https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2972.0

[sazalexter]

sazalexterขอบคุณฉันจะลองใช้โฮลเกรนสูตรต่างๆ แค่อบปากาต้าสูตรเกือบ.
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9819.0
ไม่มีกากน้ำตาลและพานาฟารินเท่านั้น ฉันเปลี่ยนเล็กน้อยแทนเมล็ดธัญพืช 600 กรัม ทำเมล็ดธัญพืช 500 เมล็ด + ธัญพืชปกติ 100 เมล็ด / วินาที เมล็ดใส่ทานตะวันเท่านั้น 4 ช้อนโต๊ะล. ล. เพิ่มงานศิลปะ ล. มอลต์ (ไม่ชงแห้ง) แทน 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ผักชีใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เพราะเรารักผักชี
อย่างไรก็ตามนรกไม่ได้อยู่ใน supra แต่อยู่ใน mulinex ในโหมดปกติ (หมายเลข 9) คนทำขนมปังขิงดูเหมือนจะหนักเกินไปคราวหน้าฉันจะเติมน้ำ 30 กรัม แต่ดูเหมือนขนมปังอบสวยมาก มีหลังคานูนไม่แตก.
ฉันไม่รู้ว่ามันเป็นไปได้หรือจำเป็นที่จะต้องมีรูปถ่ายที่นี่เนื่องจากมันไม่ได้ถูกอบในซูปรา แต่อยู่ในรูปแบบ Mulinex ... ถ่ายจากการนวดซาลาเปา
ในซูปราฉันกลัวอะไรบางอย่างที่หนักมากจู่ๆมันก็ฉุดไม่อยู่ Moulinex เพิ่งได้รับการปรับปรุงใหม่ ที่นี่ฉันจะเรียนรู้เกี่ยวกับเมล็ดข้าวโฮลเกรนจากนั้นในซูปราฉันจะมีเตาอบแบบเดียวกัน

[1 ชม]

แป้งสาลี (ฉันมี 1c) 560g
ต้มน้ำอุณหภูมิห้อง 350g
วัดเกลือ 1 ช้อนชาจาก HP ตัดส่วนเกินออกด้วยมีด
วัดน้ำตาล 1 ช้อนชาจาก HP ตัดส่วนเกินออกด้วยมีด
หรือยีสต์อัดไม่แช่แข็งวัด 1 ช้อนชาจาก HP ตัดส่วนเกินออกด้วยมีด - บีบให้เข้ากันโดยไม่มีช่องว่าง
หรือยีสต์แห้งวัด 1 ช้อนชาจาก HP ตัดส่วนเกินออกด้วยมีดเพิ่มเติม: https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=175328.0

ฉันวางไว้เพื่อประสบการณ์ (ฉันไม่ได้อบสีขาวไม่น่าสนใจ)
ยีสต์ในสัดส่วนที่แปลก: "ยีสต์อัดไม่ได้แช่แข็งวัดได้ 1 ชม จาก HP
หรือยีสต์แห้งที่วัดได้ 1 ชม จาก HP "
ฉันเทแห้ง ... คนที่กดเสร็จแล้ว (แม้ว่าสำหรับข้อมูลน้ำหนักที่เท่ากันของที่กดจะมากกว่าของแห้ง 4 เท่า)

[mitricz]

mitriczใช่มันแปลกที่ยีสต์เปียกจะมีหน่วยวัดเป็นกรัม

ฉันยังคงคุยโว ... มันเป็นแป้งโฮลเกรนเกือบหนึ่งเม็ด
อบใน moulinex ปรากฎว่าอร่อยมาก !! งั้นฉันจะลองใน supra

[อากาชกา 215]

อากาชกา 215, Seryoga-supraทิ้งไว้ให้เดชาอาบอบไอน้ำใส่สีขาวตามที่ตกลงสูตรซ้ำเพื่อความชัดเจนในหน้า 54 อย่างไรก็ตามยีสต์เทยีสต์แห้งลงในน้ำอุ่นแล้วตวงอย่างอื่น (น้ำหนัก 2 ค่าเฉลี่ย เปลือก)
KP อบเองโดยไม่ต้องดูแล
นี่คือผลลัพธ์
แป้งเบเกอรี่เกรด 2 ของโรงสี Tomsk
ฉันไม่สังเกตเห็นสีซีดเลยมันคด .... จืดไปหน่อย .... โดยทั่วไปแล้วมันก็เหมือนกับขนมปังที่กินได้จากร้านค้า
ยีสต์ของคุณมีการเคลื่อนไหวมากขึ้นมีม้วนมากขึ้น ... ฉันมีความสูง 11 ซม. ด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง 7 ซม. ...
หลังคาเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลด้วยเหตุผลบางอย่าง ... ฟองสบู่อยู่บนหลังคาแตก ...
ภาพยนตร์สยองขวัญของคุณยังไม่ได้รับการยืนยัน ... เตาไม่ต้องตำหนิ
ส่วนผสมและที่ตั้งทางภูมิศาสตร์

เรามีแฟลชม็อบสุดเจ๋งสำหรับอบขนมปัง

[อากาชกา 215]

ไม่สามารถรายงานเรื่องนี้ได้ สถานการณ์อบในวันเดียวกัน


พร้อมแฟลช

ไม่มีแฟลช

แป้ง 1c น้ำหนักขนมปัง 850g ตามสูตรแฟลชยีสต์อัดไม่แข็งกลายเป็น 2 วันที่ค้างชำระ .... ฉันเลิกนิสัยชอบม้วนเล็ก ๆ ฉันมักจะอบแป้ง 6-7 ถ้วยด้วย น้ำหนักขนมปัง 1.5 กก ..... ถ้าจำเป็นต้องอบแห้ง! สำหรับฉันมันเป็นขนมปังโฮลวีตที่อร่อยมากฉันไม่ได้อบขนมปังโฮลวีตมานานแล้วโดยไม่มีสารปรุงแต่ง

ฉันสามารถอบสูตร agashka215 ซึ่งเป็นลูกเดือย 500 กรัมและข้าวไรย์ 100 กรัม แต่ถ้าไม่มีสมุนไพรนี่ไม่ใช่อย่างนั้น))) บอกฉันหน่อยสิ!)
อากาชกา 215แป้งโฮลเกรนของฉันราคา 32r 1kg "DIVINKA" เราขายในเครือข่าย Holiday และใน Auchan ผลิตภัณฑ์ของพวกเขาก็มีจำหน่ายเช่นกัน

ฉันวางไว้เพื่อประสบการณ์ (ฉันไม่ได้อบสีขาวไม่น่าสนใจ)
ยีสต์ในสัดส่วนที่แปลก: "ยีสต์อัดไม่แช่แข็งวัดค่า CP ได้ 1 ช้อนชา
หรือยีสต์แห้งตวง 1 ช้อนชาจาก HP "
ฉันเทแห้ง ... คนที่กดเสร็จแล้ว (แม้ว่าสำหรับข้อมูลน้ำหนักที่เท่ากันของที่กดจะมากกว่าของแห้ง 4 เท่า)

mitriczฉันทำต่อจากประสบการณ์ส่วนตัวสำหรับก้อน 1.5 กก. ฉันใช้ยีสต์สด (แช่แข็ง) 8 กรัมใน 2p น้อยลงมันเยอะไปไหน! จากยีสต์ที่มากเกินไปแป้งจะโปร่งขึ้นและหลุดออกเมื่อเริ่มอบ

คุณพูดเบา ๆ หรือเปล่า! ฉันจะใส่เกลือ 0.5 ช้อนชา แต่ฉันคิดว่าคนจะไม่ชอบฉันทำไป 1 ช้อนชา ..... มันก็ดีสำหรับฉัน))) ฉันเติมเกลือที่เป็นอันตรายน้อยลงฉันเพิ่มเกือบ 1 ช้อนชาเป็นจำนวนมาก ขนมปัง .... เมื่อเวลาผ่านไปทุกอย่างดูเหมือนจะเค็มพอประมาณ)

[นาตาลี]

นาตาลี, ขอบคุณ! คนอะไรหล่อ! ในภาพขนาดใหญ่มันเป็นสิ่งที่น่าประทับใจในครั้งเดียว
ตามสูตรจากโฮลเกรนในขณะที่ฉันอบมันจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่อบใน Supra แต่คุณต้องคิดสูตรเล็กน้อย สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันเป็นขนมปังที่เหนียวมาก หรือเติมน้ำอีก 20-30 กรัมทันที คนทำขนมปังขิงก็เหมือนดินน้ำมันนุ่ม ๆ แต่ไม่ติดมือแป้งก็ไปไม่ถึง และฉันอ่านจากผู้ดูแลระบบว่าเขาควรจะทำให้มือของเขาสกปรกถ้าทำจากโฮลเกรน บางทีแป้งผิดอีกแล้ว ...
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0
ฉันจะอบมันอีกครั้งใน 2 วันนี้ แต่มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย ฉันจะเพิ่มน้ำมากขึ้นและแทนที่สัดส่วนแป้ง แทนที่จะเป็นส่วนหนึ่งของโฮลเกรนฉันจะเพิ่มข้าวไรย์ 100 กรัมและฉันจะพยายามใส่ยีสต์ไม่ใช่ 1.75 แต่เป็น 1.5 ดูเหมือนว่ามีเมล็ดมากเกินไปฉันจะใส่ 2 ช้อนโต๊ะ l แทน 4 แต่นี่คือรสนิยมของฉันฉันจะดูว่าเกิดอะไรขึ้น

แต่ไม่มีสมุนไพรนี่คือสิ่งเหล่านี้)))

เป็ดและมีสมุนไพรบางอย่าง ... มีเพียงผักชี และฉันซื้อผักชีถั่วชั่งน้ำหนักพร้อมกับแป้ง ที่บ้านฉันบดด้วยเครื่องบดกาแฟ หอมมาก! ก่อนหน้านั้นฉันก็ซื้อแบบชั่งน้ำหนักเหมือนกัน แต่บดแล้วเท่านั้นไม่ได้เป็นอย่างนั้นแล้ว ... และด้วยเหตุผลบางอย่างผักชีจากถุงจึงไม่ค่อยหอม

ฉันสามารถอบสูตรสำหรับ agashka215 ซึ่งเป็นลูกเดือย 500 กรัมและข้าวไรย์ 100 กรัม

โอ้คุณเขียนเกี่ยวกับสูตรอื่น! และฉันสับสนไม่ได้อ่านอย่างละเอียดเกี่ยวกับสิ่งที่แป้งเขียน ครั้งที่แล้วฉันอบ 500 โฮลเกรนและ 100 ไวท์ w / c ดังนั้นฉันจึงคิดเรื่องนี้ทันทีด้วยเหตุผล ถ้าอย่างนั้นเกี่ยวกับสมุนไพรเป็นที่ชัดเจนคุณกำลังพูดถึงชุด "สมุนไพรอิตาลี"
ฉันคิดว่ามันไม่มีเหตุผลที่จะอบมันเป็นพิเศษ เป็นที่ชัดเจนแล้วว่าจำนวนมากขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์

[นาตาลี]

นาตาลี, ก้อนสวย ๆ , ดูเหมือนของฉัน. ฉันต้องการอบอย่างอื่น.

ฉันยังต้องอบอะไรสักอย่าง

คุณเคยอบด้วยมอลต์และผักชีเช่น Borodinsky หรือไม่? ขนมปังดำอร่อยด้วย คุณไม่จำเป็นต้องต้มมอลต์เทลงในแป้งให้แห้ง

ในวันที่สิบ (ครบรอบ?) บุญฉันสรุปผลลัพธ์บางอย่าง:
1 เตาอบ (โดยหลักการ)
2 ขนมปังที่ผ่านการอบอย่างคงที่ (แม้หลังจากวันที่ความชื้นสูงความรู้สึกของการกินแท่งแป้ง ... ไม่มาก ... แต่มีรสชาติอยู่)
3- (ฉันไม่เข้าใจว่ามันคืออะไร)

อย่างไรก็ตามยีสต์เทแห้งลงในน้ำอุ่น

และทำไม? คุณมียีสต์แห้งที่ต้องละลายก่อนหรือไม่?

2 ขนมปังที่ผ่านการอบอย่างคงที่ (แม้หลังจากวันที่ความชื้นสูงความรู้สึกของการกินแท่งแป้ง ... ไม่มาก ... แต่มีรสชาติอยู่)
3- (ฉันไม่เข้าใจว่ามันคืออะไร)

บางทีคุณอาจต้องตั้งน้ำหนักให้มากขึ้นเป็นสูงสุด (3 dl) จะอบต่อไปอีก 5 หรือ 10 นาที แต่ถ้าก้อนมีน้ำหนักมากแล้วให้ปิด "อบ" เป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที

[อากาชกา 215]

อากาชกา 215ใช่ฉันไม่ได้ชงมอลต์ด้วยฉันคิดอันนี้ขึ้นมา https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=393744.0

ฉันคิดออกที่นี่ฉันเกือบจะอบขนมปังข้าวไรย์ 1k5 เกือบตลอดเวลา: ข้าวสาลี 1 เกรดในภาพมีขนมปังอยู่บนแป้ง 6 แก้วซึ่งข้าวไรย์ 1k บนเวย์และยีสต์อัด


mitriczคอนสแตนตินฉันเคยมีแป้งเป็นโรคมันฝรั่ง (นั่นคือสิ่งที่พวกเขาบอกฉันในภายหลัง) มันก็ยังไม่ได้อบคุณอบจากแป้งเดียวกันหรือคุณเปลี่ยนขนมปัง 10 ชิ้นในช่วงเวลาหนึ่งหรือไม่?
ยีสต์แห้งจะดีกว่าที่จะโรยด้านบนของแป้งด้วยความเป็นน้ำหนึ่งใจเดียวกันกับ <ware> ดินเผา 215

[mitricz]

mitriczจะต้องมีรายละเอียดเพิ่มเติมว่าคุณวัดผลและผลการนอนหลับอย่างไรและอย่างไร ฉันคิดว่าปัญหาของฉัน วันนี้เราอบสีเทาตามปกติ (w / c + ข้าวไรย์) หลังคาไม่แตกอีกต่อไป ฉันเปลี่ยนยีสต์ ดูเหมือนว่าเหตุผลนั้นอยู่ที่ฉันอบมาก่อน
และความคิดเห็นของฉันด้วย: จะดีกว่าที่จะไม่ใส่ทุกอย่างลงบนตัวจับเวลาแม้ว่าเตาจะมีฟังก์ชั่นดังกล่าวก็ตาม

ตอนนี้ยังไม่ได้ตัดเลยเพิ่งอบไว้พรุ่งนี้ แป้งขาว + ข้าวไรย์. ธรรมดาทุกวัน. พรุ่งนี้ฉันจะไปที่ Supra ด้วยเตาอบโฮลเกรน

[Seryoga-supra]

เพื่อไม่ให้หัวข้อหมดไปอย่างน้อยฉันก็จะใส่ภาพม้วนที่คดเคี้ยวไว้ที่นี่
วันนี้อบที่ Supra จากโฮลเกรน ต้องมีการปรับปรุงบางอย่างเพื่อให้หลังคาดีขึ้น


ไม่ต่างจากขนมปังจากเตา Moulinex ที่เพิ่งอบเมื่อไม่นานมานี้
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=175328.0
ฉันเติมน้ำเพิ่มอีกเล็กน้อย 30 กรัมและผักชีมากขึ้น ส่วนที่เหลือก็เหมือนกับใน Moulinex ที่อบ แต่มีโปรแกรมหลักที่แตกต่างกัน
ใครอบอะไรใน Supra ของเราหรือเอาเตาทั้งหมดไปทิ้ง?
Seryoga-supraคุณเป็นอย่างไรบ้างเตาเป็นอย่างไรบ้าง?

[อากาชกา 215]

อากาชกา 215เราอบ - อบ))) ฉันมักจะอบสีดำซึ่งฉันให้ลิงค์และด้ายบางส่วนส่วนผสมของ 1c กับแป้งประเภทอื่น ๆ มักจะเป็นก้อนใหญ่เสมอบนเวย์ฉันวัดเฉพาะปริมาตรของของเหลว ตัวอย่างเช่น 600ml ซึ่งหมายความว่าฉันเทแป้ง 6 แก้ว (แตกต่างกันรำเครื่องเทศทุกอย่างตามความตั้งใจ) จากนั้นเมื่อนวดฉันมองไปที่ขนมปังและเพิ่มความหนาแน่นที่ฉันต้องการ พอฉันอบเค้กแป้งบาง ๆ ก้อนก็ร่วงไปครึ่งทางบางครั้งฉันก็นวดแป้งในซูปรา

ตัวอย่างเช่น 600ml ซึ่งหมายความว่าฉันเทแป้ง 6 แก้ว

และยีสต์เท่าไหร่?
ฉันอ่านว่าคุณเองก็ไม่ชอบขนมปังหลวม ๆ และเราก็ชอบที่มันแน่นกว่าด้วย

[อากาชกา 215]

อากาชกา 215ฉันหั่นยีสต์สด 100 กรัมด้วยมีดเป็น 12 ส่วนปั้นลูกแล้วใส่ถุงและช่องแช่แข็ง 1 ลูกวางบนก้อนใหญ่อุ่นเวย์ด้วยน้ำตาลเล็กน้อย (1 ช้อนชาโดยไม่ต้องสไลด์) ละลาย ลูกที่แช่แข็งแล้วฉันก็หลับเกลือเป็นแป้งถ้าขนมปังน้อยกว่า 2p ฉันใช้ครึ่งลูกมันจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน! คุณสามารถม้วนยีสต์ 1 กก.)))

[นาตาลี]

นาตาลีฉันเห็น ... นี่คือที่ไหนสักแห่งที่มีน้ำหนักเพียง 8 กรัม ปรากฎเป็นลูกบอล

"SAF-MOMENT ของฝรั่งเศสที่ออกฤทธิ์เร็ว 10 กรัมสอดคล้องกับยีสต์อัด 55 กรัมยีสต์แห้ง Dr. Oetker ของเยอรมัน 10 กรัมสอดคล้องกับยีสต์สด 30 กรัม"
ที่นี่: 🔗

SAF-MOMENT ประมาณ 18g สอดคล้องกับ 100g ที่กดหาร 18g ด้วย 12 ปรากฎว่าพวกเขาต้องการ ... 1.5 กรัม
บางอย่างจะไม่เพียงพอตามการคำนวณของฉัน มี 4 กรัมในช้อนชา

[อากาชกา 215]

อากาชกา 215ฉันเขียนไว้สูงกว่าเล็กน้อยแล้วว่าส่วนหนึ่งของยีสต์แห้งไม่เท่ากับยีสต์เปียก 3-5 ส่วนอย่างน้อยฉันก็ไม่ชอบตัวเลือกดังกล่าวหลังคาหลุดออกจากความอุดมสมบูรณ์มากเกินไปในตอนเริ่มต้นของการอบซึ่งเป็น บริษัท ของ SAF-levure ที่กดของฉันนั่นคือเหมือนกันทั้งหมด)))