พายกับกาแฟและไส้ฟักทอง

พายกับกาแฟและไส้ฟักทอง

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
แป้งโด:
ผงน้ำตาล	50 กรัม
เนย	100 กรัม
แป้ง	150 ก
การกรอก:
ฟักทอง (ดิบปอกเปลือก)	200 ก
น้ำตาลทราย	2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ (ขนาดใหญ่)	1 ชิ้น
ครีมไขมัน 33%	150 มล
น้ำตาล	40 ก
แป้งข้าวโพด	2 ชม
กาแฟเข้มข้น	50 มล
อบเชยลูกจันทน์เทศกระวาน	0.5 kof. ล

วิธีทำอาหาร

• 1. หั่นฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับน้ำตาลทรายแดงนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170C แล้วอบจนนิ่ม โอนฟักทองครึ่งหนึ่งไปยังเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำผลไม้และน้ำซุปข้น
• 2. ผสมน้ำตาลผงกับแป้งและเนยแช่เย็นชิ้นเล็ก ๆ ใช้เครื่องปั่นตีทุกอย่างให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วนวดแป้ง กระจายแป้งในแม่พิมพ์ (D 20 ซม.) ยกด้านข้าง 3.5-4 ซม.
• 3. ตีไข่กับน้ำตาลและแป้งมันเบา ๆ (สำหรับไข่เจียว) นำครีมไปต้มรวมกับไข่คนให้เข้ากันเร็ว ๆ จนเนียน ใส่เครื่องเทศฟักทองบดกาแฟและนำไปตั้งไฟปานกลางจนข้นเล็กน้อย
• 4. เกลี่ยฟักทองที่เหลือให้ทั่วผิวแป้งเทไส้ด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170C เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง (หรือนานกว่านั้นเล็กน้อย) เมื่อกดด้วยนิ้วของคุณพายที่ทำเสร็จแล้วจะสปริงเล็กน้อยและไม่มีร่องรอยของไส้ที่เสียบ
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

6-8 เสิร์ฟ

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

ปรุงอาหารด้วยความรักและเรียกน้ำย่อย!

[Marishka,]

Marishka, และฉันเป็นคนแรกสำหรับการรักษาของคุณ - ขอบคุณสำหรับการปฏิบัติเช่นนี้!
ดีมาก!!!

[มาริช]

มาริช, ขอบคุณ! ช่วยตัวเองเพื่อสุขภาพ !!!
และมีฟักทองอยู่ในไส้ยังไม่มีใครเดาได้

มาริน่า! ฉันกำลังนั่งบดครีมเปรี้ยวของคุณและนี่คือสิ่งที่จับได้: พายอื่น! ช่างเป็นอะไรที่น่าสนใจ! ลูก ๆ ของฉันจะไม่เห็นคุณค่าของมัน พวกเขาไม่มีกาแฟ และเพื่อตัวเองที่รักจะพยายาม สิ่งนี้จำเป็น! คุณยังมีเวลาดื่มกาแฟในร้านกาแฟ! ฉันลืมไปแล้วว่าร้านกาแฟเหล่านี้อยู่ที่ไหน ที่บ้านรสชาติดีกว่าและเห็นได้ชัดว่าปลอดภัยกว่า สามีของฉันดูถูกบอกว่าเขาไม่ได้เห็นแม่ครัวเขาจะไม่กิน ฉันทำอาหารเองด้วยซ้ำเมื่อเราไปพักร้อนที่ต่างประเทศ

[Olesya]

Olesyaเคล็ดลับคือรสชาติดีกว่าที่บ้าน แต่ถ้าไม่ได้เป็นกาแฟกับลูกสาวของฉันก็คงไม่มีพายโฮมเมดใหม่
ทุกคนที่ลองใช้ก็ชอบ

ด้วยความเร็วแล้ว! Blimey! เปิดร้านขนมให้คุณได้! ในโพรวองซ์ ... หรือในสวิตเซอร์แลนด์ มีร้านขนมดัง ๆ ... Nnnnam!

[Olesya]

เปิดร้านขนมให้คุณได้!

Olesyaเพราะทักษะของฉันยังไม่เพียงพอฉันเป็นแค่มือสมัครเล่น แต่ฉันต้องการจริงๆ จะ
แต่หนึ่งในพายของฉันได้หยั่งรากลึกในร้านกาแฟแห่งหนึ่งของเรา เมื่อพี่สาวของพนักงานต้อนรับของสถานประกอบการนี้มาเยี่ยมฉันฉันชอบเค้ก เธอถามทุกอย่างเกี่ยวกับสูตรอาหารและตอนนี้พวกเขามี "สโนว์ไวท์" ในการเลือกสรร

ใช่โอเคยังไม่พอ คุณกำลังเขิน เค้กของคุณติดอยู่ในร้านกาแฟ มาเถอะฉันไม่ได้เอาเงินไปใช้สูตรของคุณ (สยองขวัญฉันเห็นเงินในทุกสิ่ง) ภาษาฝรั่งเศสไม่มีการแบ่งประเภทมากขนาดนั้น พวกเขาเปิดตัวสูตรหนึ่งและหมุนรอบมัน และร้านกาแฟแต่ละร้านก็มีสูตรของตัวเอง ใครอยู่ในนั้นมาก ฉันชอบพายที่นั่น ฉันไม่พบสูตรอาหาร หน้าตาเป็นแบบนี้: เหมือนแผ่นแป้งพัฟที่ด้านล่างของจานเหมือนเค้กชอร์ตเบรดแล้วก็ครีม (เช่นเดียวกับมาสคาร์โปน) จากนั้นผลเบอร์รี่สดและทุกอย่างจะเต็มไปด้วยเยลลี่ใสด้านบน โอ้ยังไง! จานนี้มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 28 ซม. และกรอบมาก! นอกจากนี้ยังมีแผ่นหยักซึ่งหมายความว่ารูปร่างเป็นชิ้นเดียว มีพายเช่นลิงกอนเบอรี่บลูเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่ (อันนี้ไม่มีขนมปังชนิดร่วน) ราสเบอร์รี่ลูกพลัมและรูบาร์บ ส่วน 1/8 ราคา 4 ยูโรโอ้เธอพูดอะไรที่ฟุ่มเฟือย! คุณสามารถทำพายแบบนั้นได้หรือไม่?

[Olesya]

Olesyaขอบคุณสำหรับความไว้วางใจ
และในการเตรียมขนมอบนั้นฉันไม่เห็นว่ามีอะไรซับซ้อนมาก ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำสิ่งนี้ที่บ้าน

Marina สอนฉัน! และ?

[Olesya]

Olesya, ด้วยความยินดี!

Marinochka ฉันกำลังรอ จัดทำสูตร! โอ้กอดฉันด้วยกีบม้าของฉัน! ฉันจะมาฉันเป็นคนตะกละไปเรียนปริญญาโท ฉันต้องการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารลองทำความเข้าใจว่าคุณสามารถคิดสูตรอาหารได้อย่างไร

[Olesya]

Olesyaฉันจะพยายามอย่างเต็มที่ แต่นี่จะเป็นเพียงวิสัยทัศน์ของฉันฉันไม่ใช่มืออาชีพ

Marina ฉันอบเค้กของคุณ! ไม่ว่าคุณจะต้องการแป้งมากขึ้นหรือคุณต้องเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งฉันไม่เข้าใจ ความสูงดังกล่าวไม่ได้ผลสำหรับคุณ เค้กก็ออกมาแบบนั้น แต่ความดิบร้อนไม่เกิดขึ้น! ลูก ๆ ของฉัน: สองในสามคนพูดว่า "อร่อยมาก" และเงียบไปครึ่งหนึ่ง ตอนนี้สามีจะมาถึงทันเวลา บางทีฉันอาจจะชิมมันเย็นก็ได้ ... หรืออาจจะเป็นเพราะฉันไม่ได้ใส่ชิ้นฟักทองไว้ด้านล่าง แต่เจิมด้วยน้ำซุปข้น ฟักทองของเราไม่ได้นอนนานฉันอบทั้งหมดในเตาอบและใส่น้ำซุปข้นในช่องแช่แข็ง ดีพายโง่! ชิ้นที่สามฉันย่นและนั่นก็คือตอนกลางคืนสิบสองชิ้นแล้ว ทั้งหมดนี้จะไปสู่ความดีความงาม! ขอบคุณ !!! เยี่ยมคุณอีกครั้ง!

และอีกอย่างหนึ่ง: ในรูปถ่ายดูเหมือนเขาจะรดน้ำด้วยอะไรบางอย่าง นี่คืออะไร?

[Olesya]

Olesyaฉันดีใจมากที่ฉันชอบเค้ก!
แต่ "น้ำซุปข้น" นั้นฟุ่มเฟือยแน่นอนไส้เองก็เปียก และดูเหมือนว่าคุณไม่ได้เปิดไฟให้ถึงความหนาแน่นที่ต้องการ ท้ายที่สุดแล้วไส้จะถูกเตรียมตามหลักการของคัสตาร์ด ดังนั้นจึงใช้เวลาอบนานกว่าแป้งจะดูดซับความชื้นส่วนเกินออกไป และฉันไม่ได้เทอะไรลงบนเค้กด้านบน - มันเป็นเปลือกมันวาว

ปอนยาโนชกิ! มันบดไม่บูม! จากนั้นฉันต้องการฟักทองบด 100 กรัมในไส้ ดังนั้น? ฉันอยากจะทำพายนี้ด้วย การสร้างกระดูกที่แสดงออกไม่ได้!

[Olesya,]

Olesya, หากคุณเพิ่มปริมาณน้ำซุปข้นในไส้คุณต้องเพิ่มไข่อีกฟองและเพิ่มแป้ง แต่ฉันจะไม่เติมน้ำซุปข้นมากกว่า 50 กรัม