ขนมชนิดร่วน

ขนมชนิดร่วน

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
เนยหรือเนยเทียม	300 กรัม
น้ำตาล	2/3 stkn
ไข่	1 ชิ้น
น้ำแข็ง	1/3 stkn
โซดา	1/2 ช้อนชา
ผงฟู	1/2 ช้อนชา
ดอกไม้อเนกประสงค์ *	1.5 stkn
ดอกไม้เค้กชั้นดี *	1.5 stkn
วนิลา

วิธีทำอาหาร

• * หรือแป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม 3 ถ้วยตวง
• เราต้องการแป้ง, แม่พิมพ์, ไอซิ่ง, cornets, เหยื่อ, ลูกอมขนาดเล็กสำหรับตกแต่ง, น้ำตาลสี, อมยิ้ม
• ขนมชอร์ตคัสต์เป็นอะไรก็ได้ที่คุณชอบ
• เราต้องการไอซิ่งสองประเภท - สำหรับทาบนพื้นผิว (ของเหลวมากขึ้น) และสำหรับการวาดลวดลาย (ฉันใช้รอยัลไอซิ่ง)
• นวดแป้งจากส่วนผสมที่ระบุแช่เย็นสองสามชั่วโมง
• หลังจากนั้นแป้งจะต้องขยำ (บีบ) เล็กน้อยมันจะยืดหยุ่นมากขึ้นและม้วนออกได้ดีขึ้น ใส่แป้งขณะรีด
• นวดแป้งลงในแป้งถ้าแป้งนิ่มเกินไปหรือเติมน้ำลงไปหากรีดออกได้ยาก
• 
• หากคุณวางแผนที่จะร้อยริบบิ้นลงในคุกกี้ของคุณคุณควรดูแลในขั้นตอนนี้แล้วและเจาะด้วยหลอดค็อกเทล
• ในภาพคุกกี้บางชิ้นโรยด้วยน้ำตาลสีลูกอมคาราเมลแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในโพรงรูปดาว เศษนี้ละลายในเตาอบและกลายเป็นคาราเมลเนื้อเนียนโปร่งแสงในแสง ฉันไม่มีลูกอมสีเขียวคราวหน้าฉันจะทำต้นคริสต์มาส น้ำตาลสีหลังจากอบไม่ลอกคุกกี้ไม่ละลาย
• 
• 
• คาราเมลหักในถุงเล็ก ๆ
• ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมความพร้อม ผืนผ้าใบ คุ้กกี้.
• เรานวดไอซิ่งเจือจางด้วยน้ำเย็นให้เป็นของเหลว
• อันนี้หนาเกินไป:
• 
• นี่คือสิ่งที่ดี:
• 
• เมื่อกวนรูปแบบผลลัพธ์ควรหายไปใน 10 วินาที
• ครีมนี้ต้องรู้สึก ของเหลวเกินไปเมื่อแห้งจะทำให้พื้นผิวหลวมหนาเกินไปเมื่อแห้งจะยังคงมีริ้ว
• เราทาทับคุกกี้ของเราปล่อยให้แห้งข้ามคืน
• หากคุณรีบร้อนคุณสามารถเย็บไอซิ่งในเตาอบที่อบอุ่นประมาณ 10-15 นาทีแล้วตกแต่งต่อ
• เราเริ่มกระบวนการสร้างสรรค์
• เราใช้ภาพวาดด้วย cornetics ด้วยไอซิ่งสี
• หากคุณโรยขนมหวานบนไอซิ่งสด (เช่นบนต้นคริสต์มาสของฉัน) หรือน้ำตาลสี (ฉันมีสีขาวบนเกล็ดหิมะ) ความสุขที่มีสีทั้งหมดนี้จะเกาะติด น้ำตาลทรายขาวสร้างประกายแวววาว ฉันลองประกายสีขาวจาก Wilton พวกมันโปร่งใสมากจนมองไม่เห็นเลย คาดูรินยินดีต้อนรับ
• ตัวอย่างเช่นภาพถ่ายของฉันบางส่วน:
• (ผู้ดูแลฉันไม่เข้าใจเคล็ดลับนี้เกี่ยวกับการคลิกเพื่อขยายรูปภาพหากคุณเห็นว่าเหมาะสมโปรดแก้ไขของฉัน)
• 
• หลังจากทาไอซิ่งแล้วให้จุ่มคุกกี้ลงในน้ำตาลเขียว
• 
• ที่นี่ฉันใช้สเตนซิลเกล็ดหิมะ
• 
• 
• 

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

แซ็กซอนชอร์ตเบรด (จูลิเฟรา)

คุกกี้ชอร์ตเบรดกับชั้นช็อคโกแลต (นาตาลีเวฟ)

ขนมชนิดร่วนโฮมเมดไม่มีไข่ (พราย)

[เซเลสทีน]

ฉันเข้าใจถูกต้องหรือไม่ที่เราทาไอซิ่งพื้นผิวและใช้รูปวาดกับมัน? และคำถามเพื่อความกระจ่างอีกประการหนึ่ง ไม่สามารถเพิ่มสีย้อมแอลกอฮอล์ในไอซิ่งได้หรือไม่?

เซเลสทีน
ใช่ฉันผสมไอซิ่งส่วนฉันเจือจาง หนาว น้ำและปิดคุกกี้
และในครีมที่เหลือฉันผสมสี

ฉันคิดว่าสีใด ๆ ที่จะเป็นไปได้สำหรับ Icinga เขายังทนน้ำได้

ฉันใช้สีเจลของวิลตัน มีความอิ่มตัวของสีในระดับหนึ่ง นั่นคือหลังจากผ่านไปจำนวนหนึ่งแล้วการเพิ่มสีจะไม่ทำให้สีเปลี่ยนไป คุณสามารถทำสีชมพูจากเบอร์กันดีได้ แต่ไม่ใช่ว่าสีแดงทั้งหมดจะให้สีที่เข้มข้น สีแดงที่ลึกที่สุดคือแดง - แดง คริสต์มาสสีแดงที่เข้มข้นอีกครั้ง (ฉันไม่รู้ว่าเทียบเท่าของรัสเซีย)

[Babuka]

พวกเขาเปิด Temko ได้ดีจริงๆ!
Babuka สูตรคุกกี้คืออะไร
1.5 ช้อนโต๊ะล. ดอกไม้อเนกประสงค์
1.5 ช้อนโต๊ะล. ดอกไม้เค้กชั้นดี

และโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู?

Zhivchik ดอกไม้อเนกประสงค์เป็นแป้งอเนกประสงค์ธรรมดา
และดอกไม้เค้กที่ดีจะเบากว่า
ฉันไม่รู้จัก GOST Confectioners เรื่อง "บอกความแตกต่าง

ฉันไม่ได้ดับโซดาที่นี่
ฉันยังพบผงฟูและโซดาในสูตรอาหารมากมาย
ไม่รู้ทำไมใส่ทั้งสองอย่างเพราะผงฟูเป็นโซดากับกรดซิตริก?
ใครช่วยชี้แจงปัญหานี้ด้วย

Zhivchik ดอกไม้อเนกประสงค์เป็นแป้งอเนกประสงค์ธรรมดา
และดอกไม้เค้กชั้นดีจะเบากว่า

ขอบคุณ! คุณมาจากไหน? (ไม่ได้ระบุไว้ในโปรไฟล์)

ฉันไม่ได้ดับโซดาที่นี่

แล้วฉันไม่เข้าใจว่าทำไมต้องเพิ่ม

ฉันยังพบผงฟูและโซดาในสูตรอาหารมากมาย
ไม่รู้ทำไมใส่ทั้งสองอย่างเพราะผงฟูเป็นโซดากับกรดซิตริก?
ใครช่วยชี้แจงปัญหานี้ด้วย

ทำไมพวกเขาใส่ทั้งโซดาและผงฟูฉันก็ไม่ค่อยเข้าใจเหมือนกัน
และความจริงที่ว่าโซดาจะถูกดับด้วยกรดจากแป้งนั้นเป็นที่เข้าใจได้

ฉันมาจากโตรอนโตฉันออกจากสหภาพเมื่อ 20 ปีก่อน

ครั้งหนึ่งฉันถามพ่อครัวทำขนมที่ถ่ายทอดทางพันธุกรรมซึ่งทำขนมเบเกอรี่มา 4 ชั่วอายุคนทำไมเขาถึงใส่ผงฟูและโซดาลงในแป้ง
เขาตอบว่าสินค้าแต่ละชิ้นทำหน้าที่ได้
คุณสามารถตอบคำถามแบบนั้นได้ แต่ฉันชอบแนวทาง "มหาวิทยาลัย" มากกว่า "อยากรู้ทุกเรื่อง"

[Babuka]

Babuka สูตรคุกกี้คืออะไร
1.5 ช้อนโต๊ะล. ดอกไม้อเนกประสงค์
1.5 ช้อนโต๊ะล. ดอกไม้เค้กชั้นดี

Zhivchik,

แป้งอเนกประสงค์ - นี่คือแป้งอเนกประสงค์ที่นี่ - ค่ะ จาก.
แป้งเค้ก คือแป้งสำหรับทำเค้กแป้งขนม ต้องใช้เวลา 2 ช้อนโต๊ะล. ล. แป้งมันใส่แป้งลงไป 1 ถ้วย c. จาก. (1 ถ้วย = 240ml) แล้วร่อนรวมกัน แน่นอนว่านี่จะไม่ใช่แป้งขนมที่เต็มเปี่ยม แต่จะทำเพื่อขนมปังขิง

Babukaและคุณจะไม่ให้สูตรสำหรับไอซิ่งของคุณซึ่งเป็นของเหลว? ให้ความสำคัญกับปริมาณน้ำ / ผง

[Babuka]

[Babukaและคุณจะไม่ให้สูตรสำหรับไอซิ่งของคุณซึ่งเป็นของเหลว? ให้ความสำคัญกับปริมาณน้ำ / ผง

ลิสส์,
ไอซิ่ง "ของฉัน" คือไอซิ่งของวิลตัน
ฉันเจือจางด้วยน้ำด้วยตา คราวหน้าฉันจะพยายามประมาณสัดส่วน แต่ส่วนมากขึ้นอยู่กับขนาดของโปรตีนและคุณภาพของน้ำตาล ผง. มุ่งเน้นไปที่ภาพถ่ายของฉันและประสบการณ์ของคุณ

[รอยัล iscing]

รอยัล iscing
กระรอก 2 ตัว
น้ำตาลไอซิ่ง 500 กรัม
1 ช้อนชา ครีมทาร์ทาร์ (ทาร์ทาร์)
1/2 ช้อนชา วานิลลาใส

ตีเป็นเวลา 10 นาทีด้วยความเร็วเครื่องผสมสูง

ครีมพร้อมสำหรับการวาดภาพ แตะปริมาณด้านล่างด้วยสีย้อมใด ๆ
เก็บใส่ตู้เย็น.

หากครีมแข็งตัวเกินไปให้เจือจางด้วยกลีเซอรีนหรือน้ำ
เพื่อความสม่ำเสมอของทินเนอร์ให้เจือจางด้วยน้ำเย็นตามที่อธิบายไว้ในหน้าแรก

[เซเลสทีน]

จะต้องวุ่นวายกับกระรอก

เซเลสทีน ,
มีตัวเลือก ไอซิ่งไม่มีโปรตีน... เหมาะสำหรับคนกินเจด้วย

ผงเมอแรงค์ 55 กรัม (ของลิสส์ช่วยแปล)
น้ำ 1 แก้ว
น้ำตาลทราย 1 กก
วนิลา

ตีน้ำด้วยผงเมอแรงค์จนดูเหมือนไข่ขาววิปปิ้งไม่จำเป็นต้องถึงจุดสูงสุด เพิ่มผงตี 10 นาทีด้วยความเร็วเครื่องผสมสูง

นี่เป็นส่วนใหญ่ ปริมาตรประมาณ 2.5 ลิตรลดได้ 2 เท่า
เก็บไว้ในตู้เย็น 3-4 วันจากนั้นจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้น

คุณสามารถทาบนคุกกี้ด้วยครีมนี้เจือจางด้วยน้ำคุณสามารถปิดคุกกี้ได้
แต่ฉันวาดลวดลายฉลุและทำให้แห้งไม่ได้ ตัวเลขเปราะ

ผงเมอแรงก์เป็นผงโปรตีนอย่างแท้จริง อย่างที่ฉันเข้าใจโปรตีนแห้งจะถูกบดเป็นผง เหมือนเรามีผงไข่คุณได้จากโปรตีนบางชนิด เขาเป็นคนเท่ไม่มีอะไรทำลายเขาได้เหมือนกับที่คุณทำกับโปรตีนดิบ แต่ที่นี่ฉันไม่เคยพบมันลดราคา

และฉันก็ได้พบ ถ้าเป็นแบบนี้
มิกซ์สำหรับเมอแรงค์กำลังลดราคา บริษัท ECO ประกอบด้วยไข่ขาวแห้ง พิ้งกี้แพ็คดังกล่าว

[Babuka]

Babukaแต่คุณต้องทำอย่างไรเพื่อให้คุกกี้ดูเนียนและสวยงาม?

ชูก้า
เจือจางรอยัลไอซิ่งด้วยน้ำเย็นให้สม่ำเสมอโดยที่รูปแบบการกวนมีดจะหายไปใน 10 วินาที ดูรูปถ่ายในหน้าแรกของกระทู้นี้ ด้วยมีดกว้าง (มีปลายแหลมหากรูปร่างของคุกกี้ต้องการ) เกลี่ยครีมให้ทั่วคุกกี้ด้วยชั้น 1 มม. อย่าให้มีจุดหัวล้าน ครีมจะกระจายตัวไปกับพื้นผิวเรียบเอง ถ้าครีมไม่กระจายอย่างสม่ำเสมอแสดงว่ามันหนาเกินไป เติมน้ำ 1 ช้อนชาแล้วลองอีกครั้ง อย่าพยายามทาจนสุดขอบเพราะครีมยังกระจายตัวอยู่เล็กน้อยคุณได้รับรอยเปื้อนเหมือนน้ำแข็งหรือไม่? เลยตั้งใจฝึกต่อไป โชคดี.

ขอบคุณทุกคน ดูที่หัวข้อนี้ ถ้ามีผู้อ่าน - ฉันพยายามไม่เปล่าประโยชน์

[elochka 26]

คุณติดคุกกี้ให้ฉันเมื่อวานคุณก็อบไปแล้ว)) ตอนที่ฉันนวดแป้งดูเหมือนว่ามันจะเริ่มโตขึ้นนี่มันควรจะเป็นยังไงเหรอ? และด้วยเหตุนี้พื้นผิวของคุกกี้จึงหลวม แป้งควรมีความสม่ำเสมออย่างไร?
ฉันทำแล้วฉันจะบอกว่าง่าย ฉันรีดมันออกอย่างง่ายดาย แต่มีแป้ง นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น?

elochka 26ฉันไม่ได้สังเกตว่าแป้งโตขึ้น เครื่องผสมของฉันผสมมัน

บิสกิตหลวมอาจมาจากการนวดแป้งไม่เพียงพอ

แป้งขนมปังชนิดชอร์ตเบรดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
เวลาเอาออกมันแข็งต้องขยำ (บีบ) นิดหน่อยมันจะยืดหยุ่นมากขึ้นและม้วนออกได้ดีขึ้น ฉันใส่แป้งทั้งข้างใต้และบนแป้ง

ฉันจะเพิ่มสิ่งนี้ในโพสต์สูตรอาหาร

และเครื่องผสมของฉันเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับแป้ง แต่ฉันไม่ได้ใส่ไว้ในตู้เย็นเพราะสิ่งนี้ไม่ได้อยู่ในสูตรฉันจึงเริ่มหั่นทันที ฉันเข้าใจว่าคุณสามารถตกแต่งด้วยไอซิ่งของเรา? (โปรตีน + ผงน้ำตาล)

ขอโทษค่ะคุณ elochka26 มีบางอย่างที่ฉันคุ้นเคย
ที่ฉันไม่คิดจะพูดถึงพวกเขา ฉันได้เพิ่มเกี่ยวกับตู้เย็นลงในสูตรแล้ว

ฉันให้สูตรรอยัลไอซิ่งเป็นครั้งแรก กระรอก 2 ตัวและผง 500 กรัม
ฉันไม่ได้ลองไอซิ่งอื่น ๆ - ฉันไม่รู้ว่ามันแห้งขนาดไหน

ฉันทำคุกกี้ด้วยอมยิ้มที่ละลาย ปรากฎออกมาอย่างสวยงาม หากคุณคิดว่าคุกกี้จะถูกกิน (และจำเป็น) โปรดจำไว้ว่าสถานที่ที่คาราเมลละลายไปกับแป้งนั้นแทบจะไม่สามารถกินได้และ "หน้าต่าง" ก็อาจแข็งมากได้เช่นกัน (เมื่อคาราเมลเปิดรับแสงมากเกินไป ที่อุณหภูมิสูง)