ก้อนนมที่ละเอียดอ่อนโดย Dan Lepard

[แป้งโด:]

ก้อนนมที่ละเอียดอ่อนโดย Dan Lepard

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งโด:
ยีสต์แห้ง (ฉันมีช่วงเวลาที่ปลอดภัย)	1 ช้อนชา
นม	225 มล
ครีม 33%	50 มล
แป้งสาลี	175 ก
แป้งโด:
แป้ง +
น้ำผึ้งอ่อน	1 ช้อนโต๊ะล. ล
เกลือ	1 ช้อนชา
แป้งสาลี	200 ก
เนย	25 ก
สำหรับด้านบน:
1 ช้อนโต๊ะล. ล. นมและงา

วิธีทำอาหาร

• แป้งโด:
• นำนมและครีมไปต้มให้เย็นจนอุ่น หากจำเป็นให้เติมน้ำอุ่นจนถึงขีด 250 มล.
• ร่อนแป้งที่ผสมกับยีสต์ลงในชามใส่นมอุ่นแล้วนวดแป้ง ขันแป้งให้แน่นด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ประมาณ 3-4 ชั่วโมง แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะเริ่มหลุดออกตรงกลาง
• แป้งโด:
• เติมน้ำผึ้งลงในแป้ง (ในสูตรดั้งเดิม - โกลเด้นไซรัป) คนให้เข้ากัน ใส่แป้งเกลือและเนยละลาย (และเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง) นวดแป้งนุ่มเหนียวเล็กน้อย (อย่าใส่แป้ง!)
• ปิดฝาภาชนะแล้วพักไว้ 10 นาที หล่อลื่นพื้นผิวการทำงานด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้ววางแป้ง "นวด" เบา ๆ เป็นเวลา 10 วินาทียืดและพับ (จำได้ว่า Sharik ทำอย่างไรในการ์ตูน "Winter in Prostokvashino" กับแมว Matroskin ... และฉันสังเกตเห็นบ่อยขึ้นเรื่อย ๆ ... ") พักไว้ 10 นาทีแล้วนวดอีกครั้งเป็นเวลา 10 วินาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง หลังจากยืดและพับทั้งหมดแป้งจะนุ่มยืดหยุ่นและไม่ติดมือเลย
• คลึงแป้งให้เป็นลูกบอลปิดด้วยชามทิ้งไว้ 30 นาที
• ปัดแป้งบนโต๊ะเบา ๆ คลึงแป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าความกว้างเท่ากับความยาวของจานอบม้วนเป็นม้วนตามแนวยาว
• จาระบีจานอบแล้วเรียงด้วยกระดาษ โอนชิ้นแป้งไปยังแม่พิมพ์ ใส่แบบฟอร์มในถุงหรือห่อด้วยพลาสติกห่ออย่างหลวม ๆ การพิสูจน์อักษร - หนึ่งชั่วโมงครึ่งในแป้งอุ่น ๆ
• ก่อนปลูกในเตาอบให้ทาขนมปังด้านบนด้วยนมแล้วโรยด้วยงา ตัดเฉียงหลาย ๆ
• นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 240C (220C) ด้วยไอน้ำ 8-10 นาทีแรกลดอุณหภูมิเป็น 220C (200C) องศาเปิดประตูเตาอบแล้วปล่อยไอน้ำส่วนเกินออกอบต่ออีกประมาณ 10 นาที ลดอุณหภูมิเป็น 200C (180C) และนำขนมปังเข้าสู่สภาพพร้อมใช้งาน
• วางขนมปังที่เสร็จแล้วลงบนตะแกรงอย่างระมัดระวังและปล่อยให้เย็นสนิท
• 
• 
• เราชอบขนมปังมากมันแสดงให้เห็นถึงชื่อของมันอย่างสมบูรณ์ มีน้ำหนักเบามีเปลือกบางนุ่มมาก ลองมัน!

เวลาเตรียม:

5:00

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

แหล่งที่มาของสูตร: 🔗 และ 🔗

ระดับปริญญาโทจาก Sharik:

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังนมเปรี้ยว (klera1563)

ขนมปังนม (เครื่องทำขนมปัง) (ทันตแพทย์)

ขนมปังญี่ปุ่น "ฮอกไกโด" (เตาอบ) (แอกซิโอมา)

[มาริชา!]

ขนมปังสวย มาริชา! เพียงแค่ดำเนินการอย่างเชี่ยวชาญและภาพถ่ายก็สวยงามมากเช่นเดียวกับภาพก่อนหน้านี้

ขอบคุณ Marish!
ขนมปังนั้นเรียบง่ายและอร่อยมาก ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบมัน

[Manechka]

Manechkaช่างเป็นเศษเล็กเศษน้อย! งาม !!!

[มาริชา]

มาริชา, ขอบคุณมาก!

Sonadora ขนมปังออกจากหมวด "หล่อยั่วยวน"
ขอบคุณสำหรับสูตร! ครีม 33% ไม่มีในร้าน ฉันถอดมันออกไปในตอนนี้ ช่างน่าเวทนานัก!

[Manechka]

Manechkaช่างเป็นขนมปังที่สวยมาก !!!!

[Olya, Ksyusha]

Olya, Ksyusha, ขอบคุณมาก!

Olสูตรของแดนกล่าวว่า - ครีมคู่ถ้า Google แปลถูกต้อง - ครีมหนัก และฉันตัดสินใจว่าครีมคือ 33%

ขอบคุณ! : rose: ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าจะมีเวลาลอง Delicate Milk ก่อนที่จะเริ่มการอดอาหาร

Olya, ฉันเป็นผมบลอนด์ วันนี้ฉันมีปัญหากับคณิตศาสตร์ แต่คุณสามารถลองใช้ครีม 20% 80 มล. และนม - 195 มล.

เด็กยืนยันสัดส่วนถูกต้องอย่างน้อยก็ได้ประโยชน์จากโปรไฟล์ฟิสิกส์และคณิตศาสตร์ที่โรงเรียน

Marina ขนมปังดี! เศษเป็นสิ่งที่น่าอัศจรรย์ในหลุม ฉันจะต้องอบ ฉันยังคงทำซ้ำของก้อนอเล็กซานดรอฟสกี้ในแถวถัดไป

ฉันขอบคุณทั้งแม่และลูกที่มีความสามารถ!
ช่วงนี้ปรึกษาครีมดับเบิ้ลด้วย
นี่คือสิ่งที่พวกเขาตอบ -
ดับเบิ้ลครีม. เรียกอีกอย่างว่า "ครีมหนัก" ประกอบด้วยไขมันอย่างน้อย 48% สามารถเจือจางด้วยนมเพื่อเพิ่มปริมาณ
วิปครีม. มีไขมันนมอย่างน้อย 38%
เนื้อครีมบางเบา. เป็นครีมเหลวที่มีไขมัน 18%

ออกจากสถานการณ์อย่างมีชัย! เพื่อนจะช่วยเราเสมอ!

[นาตาชา]

นาตาชา, ขอบคุณ! ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับขนมปังนี้เช่นกัน!

Olyaฉันไม่เคยเห็นแบบนั้นมา 48%!

ฉันไม่เห็นมัน แต่ฉันไม่ได้ยินด้วยซ้ำ!
ของใหม่น่าสนใจมากมายขนาดไหน!

มารีน่าคนอะไรหล่อ! แค่รสเลิศไม่ปราณี ...

ขนมปังที่ยอดเยี่ยมเสมอและมาสเตอร์คลาสจาก Sharik "มีประโยชน์" ขอบคุณ!

[Vasilisa, Lyuba]

Vasilisa, Lyubaสูตรนี้ง่ายมากซึ่งเป็นสิ่งที่ดึงดูดฉัน ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบมันเช่นกัน

ขนมปังนั้นยอดเยี่ยมอยู่ในแท็บแล้ว! และอวตารใหม่นั้นน่ารักฉันจำคุณไม่ได้ในทันทีผู้ชาย !!!

[Olya]

Olya! ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับขนมปังนี้

จำคุณไม่ได้ทันทีผู้ชาย!

ฉันยังไม่รู้จักตัวเองกับ ava ใหม่

มารีน่าอบขนมปังของคุณเมื่อวันก่อน ฉันชอบทั้งครอบครัวและแม้แต่สุนัข (มีขนมปัง) สูตรขนมปังนี้จะหยั่งรากลึกไปกับเราแน่นอน ขอบคุณสำหรับสูตร

[นาตาชา]

นาตาชาเพื่อสุขภาพของคุณ! ฉันดีใจมากที่สมาชิกในครอบครัวเทลด์ชอบขนมปังด้วย!

Manechka ขอบคุณอีกครั้งสำหรับขนมปัง ฉันอบเมื่อวานนี้และมันก็สูงขึ้นมากสูงกว่ารูปแบบที่อบ 2 เท่า อร่อยโปร่ง. เมื่อวานมีแขกรับเชิญและทุกอย่างลดขนาดลงจนไม่มีอะไรจะแสดง ฉันอายแป้ง Makfa ฉันต้องไม่ใส่แป้ง 200 กรัมลงในแป้ง แต่เกือบ 300 นวดจริงด้วยมือของฉัน แต่ฉันคิดว่ามันยังคงมาก ถ้าขนมปังไม่ขึ้นและแน่นแสดงว่าอาจจะมีแป้งเยอะ

[นาตาชา]

นาตาชาขอโทษฉันมองข้ามคำตอบของคุณไป!

ฉันอายแป้ง Makfa ฉันต้องไม่ใส่แป้ง 200 กรัมลงในแป้ง แต่เกือบ 300

นาตาชาที่นี่แป้งนุ่มมากแล้วแม้จะเหนียวและตอนนี้ในขณะที่ไม่มีความร้อนส่วนกลางแป้งจะเปียกกว่าตามความรู้สึกของฉัน นี่อาจเป็นสาเหตุที่ฉันต้องเพิ่ม

[Sonadora]

Sonadoraฉันอบ Manechka เป็นครั้งที่สองโดยคำนึงถึงความผิดพลาดของฉัน ขนมปังอร่อยโปร่ง! ขอบคุณสำหรับสูตรนี้! ฉันชอบการอบขนมปัง!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, ทอนย่าฉันดีใจมากที่ฉันชอบขนมปังที่ยอดเยี่ยมนี้

วันนี้ทั้งวันฉันจำได้ว่าหัวข้อใดคือเจ้านายชั้นสูงจาก Sharik เกี่ยวกับการยืดและพับแป้ง และเขาก็มาอยู่ที่นี่!

Manechka ฉันดาวน์โหลดสูตรนี้ฉันจะอบมันแน่นอน ขอบคุณมากสำหรับสูตรและภาพสวย ๆ
และครีมดับเบิ้ลเป็นคุณสมบัติภาษาอังกฤษล้วนๆมีไขมัน 48% จริงๆ และขายแบบพาสเจอร์ไรส์ (ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ) เป็นที่น่าเสียดายที่ไม่มีในรัสเซียและไม่มีผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์ นี่เป็นเพราะประเพณีการทำอาหาร มีนมครีมและโยเกิร์ตให้เลือกมากมาย แต่ไม่มีคีเฟอร์โยเกิร์ตนมอบแอซิโดฟิลัส ฯลฯ

วันนี้ฉันอบปาฏิหาริย์นี้! Manechka ขอบคุณมาก! ขนมปังวิกฤต!