Su-Vid และรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของเทคโนโลยี

อาจจะยังเป็นไปได้ด้วยวิธีนี้ไม่มีใครปรุง?

ผม ปรุงสุก.

[งานกาล่า 10]

งานกาล่า 10, ตกลง! คุณปรุงอาหารเท่าไหร่และอุณหภูมิเท่าไหร่?

คุณปรุงอาหารเท่าไหร่และอุณหภูมิเท่าไหร่?

มีลิงค์ไปยังสูตร Dopletin ทุกอย่างตรงตามสูตร

ตกลง. ไส้กรอกในถุงสูญญากาศไม่พอดีกับหม้อ คุณสามารถจำลอง sous vide ในเตาอบได้หรือไม่? ในถุงสูญญากาศ 65-70 กรัม

[บาร์บาร่า]

คุณสามารถจำลอง sous vide ในเตาอบได้หรือไม่? ในถุงสูญญากาศ 65-70 กรัม

บาร์บาร่า, ดู, ที่นี่ เพียงแค่อยู่ในเตาอบ ฉันไม่รู้เกี่ยวกับถุงสูญญากาศ

คุณสามารถจำลอง sous vide ในเตาอบได้หรือไม่?

สามารถ!

Karoch ใส่ในเตาอบ 2 ไส้กรอกในสูญญากาศ 2 ดังนั้น ฉันเทน้ำลงในถาดอบ แต่มันไม่ได้ครอบคลุมไส้กรอกทั้งหมดนี้ จนถึงตอนนี้ฉันใส่มันลงไป 50 กรัมแล้ว เป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นฉันจะเพิ่มขึ้นอีก 2 ถึง 60 ชั่วโมง ละเอียด?

ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะใส่ในเตาอบโดยไม่ต้องใช้น้ำ

สาว ๆ จับได้!.

[AlenKa]

AlenKa, สวย! สูตรอยู่ที่ไหน

[AlenKa]

AlenKaเช่นเคยห้าบวก!

[AlenKa]

AlenKa, สวย! สูตรอยู่ที่ไหน

Gal ทุกอย่างเป็นไปตามปกติ ... ทูตแห้ง 48 ชั่วโมงในความเย็นและสูญญากาศ 2 ชั่วโมงบนโต๊ะ 5 ชั่วโมงที่ 63 องศาใน suvidnitsa))) 20 นาทีในน้ำน้ำแข็งวันในตู้เย็น ..

แย่จัง - ปรุงง่าย แต่ใช้เวลานาน .. กินเร็วเกินไป

[AlenKa]

AlenKaเช่นเคยห้าบวก!

AlenKaเช่นเคยห้าบวก!

ที่นี่สรรเสริญสาว ๆ กินเพื่อสุขภาพของคุณ!.

โดยทั่วไปฉันเอาไส้กรอกออก ตัวที่มันแห้งมากและในสุญญากาศไม่ได้เปลี่ยนสีและของเหลวจะไหลออกมาในไส้กรอก นี่คืออะไร? ของเหลวมาจากไหน?

[บาร์บาร่า]

บาร์บาร่าใส่ในตู้เย็นและของเหลวจะเปลี่ยนเป็นเยลลี่

อยู่ในอันดับ!)))
ฉันได้รับมันเนื่องจากอุปกรณ์ดังกล่าว!

อุปกรณ์คุ้มมาก! รักษาอุณหภูมิได้ดีเยี่ยม! คุณสามารถควบคุมได้ทั้งจากตัวเครื่องและจากโทรศัพท์ภายใต้ iOS หรือ Android ผ่านบลูทู ธ ซึ่งสะดวกกว่ามาก !!!
เมื่อคืนฉันเล่นกับเขาขับรถในโหมดต่างๆ แต่เนื่องจากกระทะขนาดใหญ่ไม่ว่าง (และไม่มีเนื้อสัตว์ด้วย))) ฉันจึงต้องขับมันในหม้อขนาดเล็กลึก 15 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.!))) ในปริมาณที่น้อยเช่นนี้อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่ 80 -90 องศาจะระเหยน้ำอย่างรวดเร็วจนถึงระดับต่ำสุดและอุปกรณ์จะดับ!))
เป็นผลให้ฉันทำไข่สองฟองครั้งแรกที่ 64 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงตามที่ได้กล่าวไว้ทางอินเทอร์เน็ตด้วยการเตรียมนี้ความสอดคล้องของไข่แดงและโปรตีนเหมือนกัน แต่มันกลายเป็นเรื่องยุ่งเหยิง ไม่ชอบจริงๆ!)) บางทีถ้าใส่มาการองแล้วคนให้เข้ากันก็จะธรรมดา!))) อย่างที่สองปรุงที่อุณหภูมิ 75 องศาใน 15 นาที - ที่นี่กลายเป็นไข่ลวก! อร่อยมากและตรงสำหรับฉันเสมอต้นเสมอปลาย!
อะไรทำนองนี้ ... ))) หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับอุปกรณ์นี้ - อย่าลังเลที่จะถาม! ฉันจะพยายามตอบ!

[โอเล็ก]

โอเล็กและนี่คือเครื่องมือชนิดใด? มันทำงานอย่างไร? รายละเอียดเพิ่มเติม pzha. และรับได้ที่ไหน?

[ชิโอโนด็อกซ์]

ชิโอโนด็อกซ์นี่คืออุปกรณ์ sous-vide ใต้น้ำคล้ายกับ Steba SV 100 Pro ซึ่งยึดติดกับกระทะใด ๆ และช่วยให้คุณสร้าง sous-vide ด้วยการควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำมาก
มีจำหน่ายโดย anovaculinary.com สำนักงานอเมริกัน แต่ในมอสโกฉันหาไม่พบในร้านค้าและจับได้เฉพาะใน Avito เท่านั้น

[โอเล็ก]

โอเล็กนั่นคือมันเป็นไฟฟ้า ค่าใช้จ่ายเท่าไร? ถ้าไม่ใช่ความลับ

[ชิโอโนด็อกซ์]

ชิโอโนด็อกซ์ใช่แน่นอนไฟฟ้า!
และแน่นอนว่าต้องเสียเงินอย่างบ้าคลั่ง!) เช่น Steba SV 2 - 220 เหรียญหรือ 17 ตัน ร.

[วิกโอดิน]

วิกโอดินแพงไปหน่อยขอเลื่อนการซื้อไปเรื่อย ๆ แต่ฉันดีใจสำหรับคุณ สิ่งที่ดี. ยินดีด้วย

[ชิโอโนด็อกซ์]

ชิโอโนด็อกซ์, ขอบคุณ! เราจะพยายามชื่นชมยินดีและสนุก!))

[Olga]

Olgaนอกจากนี้ยังสามารถทำ sous vide ในเครื่องมัลติฟังก์ชั่นที่มีฟังก์ชั่นการปรุงอาหารหลายอย่าง ฉันตั้งค่าเป็น 70 องศา - ฉันได้ 65 เมื่อเปิดฝา 73-75 เมื่อปิดฝา (วัดด้วยเทอร์โมมิเตอร์) สำหรับ sous vide และแฮมนั่นคือสิ่งที่คุณต้องการ

[plasmo4ka]

plasmo4kaฉันทำอาหารหลายอย่างด้วย ฉันไม่มีโหมด "ทำอาหารหลายอย่าง" ฉันปรุงอาหารโดยใช้ความร้อน อุณหภูมิจะอยู่ที่ประมาณ 65 องศา สำหรับตอนนี้นี่เป็นเรื่องปกติสำหรับฉัน ฉันชอบเนื้อสัตว์ที่ปรุงโดยใช้เทคโนโลยี sous vide และแฮมที่แตกต่างกันและม้วน ...

[Olga]

Olgaในทำนองเดียวกัน

[วิกโอดิน]

วิกโอดิน, Oleg ซื้อสุดคุ้ม !! ใช่เรามีเช่น Shteba แต่เขามีราคาแพงมาก
ขอแสดงความยินดีกับการซื้อของคุณ !!

ไก่กำลังสุก!))) จากนั้นก็จะเป็นสีน้ำตาลบนตะแกรง !!!))

ไม่ได้เจออะไรมานาน ...

[มาซิเนน]

มาซิเนน, มาช่าช่วย !!! ฉันก็เหมือนจะจำได้ แต่ฉันลืม ...
ที่นี่ฉันได้ขาหมูสองอันจากหมูของฉันเองและฉันตัดสินใจที่จะทำอาหารให้สุกแกะออกเอากระดูกออกใส่ถุงในเครื่องทำแฮมแล้วกดมันเข้าไป 8 ชั่วโมงเพียงพอหรือไม่?
คุณจะแนะนำอุณหภูมิเท่าไหร่?

[Ukka]

Ukka, Olya, สวัสดี))
ฟังนะ Larisa มีสูตรสำหรับ Shank sous vide และทุกคนก็ชอบมันมากดังนั้นจงใช้มันเป็นพื้นฐานแล้วปรุงมัน

Masha ขอบคุณที่รัก!

สวัสดีทุกคน! ตอนนี้ฉันเป็นเจ้าของเครื่องซีลสูญญากาศฉันมีรุ่น Redmond 021
ฉันต้องการทำอาหารโดยใช้เทคโนโลยี sous-vide แต่ฉันไม่มี sous-vidnitsa ...
บอกฉันว่าเป็นไปได้ไหมที่จะทำอาหารแบบนี้ในถุงที่ขายพร้อมเครื่องดูดฝุ่น?
ฉันสามารถใช้หม้อหุงช้าหรือหม้อหุงช้าได้หรือไม่?
ในหม้อหุงช้าที่ต่ำฉันมีอุณหภูมิ 70 องศา

sous-vidnitsa ... บอกฉันว่าทำอาหารแบบนี้ในถุงที่ขายพร้อมเครื่องดูดฝุ่นได้หรือไม่? ฉันสามารถใช้หม้อหุงช้าหรือหม้อหุงช้าได้หรือไม่? ในหม้อหุงช้าที่ต่ำฉันมีอุณหภูมิ 70 องศา

สำหรับคำถามทั้งสาม: เป็นไปได้ !!!

[กาลิน่า]

กาลิน่า, เย่!!! ขอบคุณ!
และฉันดูสิ่งที่สาว ๆ ทำอาหารที่อุณหภูมิต่ำกว่าและสงสัย ...

[Natusichka]

Natusichkaสิ่งสำคัญคืออุณหภูมิสูงกว่า 70 กรัม

เป็นไปได้หรือไม่ถ้ามันเพิ่มขึ้นเพื่อเปิดฝาเป็นระยะ ๆ ?
คุณจะทำอะไรได้บ้าง ..

สามารถ.

ก็แค่นั้นแหละ !!!!! ตอนนี้ฉันอยู่บนหลังม้า!
ทำอาหารอะไรให้มันลีบ?! แนะนำสาว ๆ เพื่อให้สามีของฉันชอบมันจริง ๆ เพื่อที่เขาจะไม่ผิดหวังในของขวัญ (เครื่องดูดฝุ่น) ...

[Natusichka]

Natusichka, อกไก่ตามสูตรเครื่อง. ค้นหาเครื่องมือค้นหาของเรา อร่อยมาก.

[ท่าจอดเรือ]

ทำอาหารอะไรให้มันลีบ?!

ท่าจอดเรืออกไก่ไม่ติดมัน ...

[Natusichka]

Natusichka, งั้นต้องปลา !!

ปลาแซลมอนและหน่อไม้ฝรั่งใน Sous Vid Steba SV-1 (มาซิเนน)



หรือของหวาน

แอปเปิ้ลกับน้ำผึ้งถั่วและอบเชยใน Sous-Vid Steba SV-1 (มาซิเนน)

[Natusichka]

Natusichkaสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้อกไก่:

สลัดซองกับเห็ดและเนื้อไก่ (dopleta)


และนี่คืออีกหนึ่งความอร่อยแบบลีน:

ลูกแพร์กับแยมส้มโดยใช้เทคโนโลยี sous vide ในหม้ออัดแรงดันอเนกประสงค์ Steba DD2 (งานกาล่า 10)

ไม่อนุญาตให้นำปลาเข้าด้วย แต่แอปเปิ้ลกับน้ำผึ้งและอบเชย - สิ่งที่คุณต้องการ!
คุณสามารถปรุงผักให้อร่อยได้หรือไม่?

[Natusichka]

Natusichka, สิ่งที่ฉันรีบกับคำตอบ. ความคิดแรกคือไม่ต้องทาไขมัน

ไม่มีอะไรผิด. ตอนนี้ฉันจะปรุงผลไม้

[Natusichka]

Natusichkaผักก็สามารถทำได้เช่นกัน
แต่พวกเขาออกไป aldente)

Aldente ... ฉันไม่ชอบพวกนี้จริงๆ ...
ถ้าอย่างนั้นเรามารอกันเถอะ!

[Natusichka]

Natusichkaจากนั้นคุณสามารถปรุงได้ที่ 90 กรัมลองดู แต่คุณก็ชอบในทันใด))

ขอบคุณ Mashenka ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน!
ฉันนั่งอยู่ที่นี่อ่าน ... แล้วสามีก็มาพูดว่า: "ทำไมไม่ปรุงเนื้อให้ลูกชายฉันล่ะ" แล้วมันก็เริ่มขึ้นกับฉัน! แน่นอนคุณสามารถทดลองกับลูกชายของคุณ!