ขนมปังโฮลวีต (Pullman Bread จาก Daniel T. DiMuzio)

ขนมปังโฮลวีต (Pullman Bread จาก Daniel T. DiMuzio)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลี (ฉันมี 1c)	400 ก
น้ำ (ฉันมีน้ำ + เซรั่ม 50:50)	240 ก
เนย	32 ก
นมผง	24 ก
น้ำตาล	20 ก
เกลือ	9 ก
ยีสต์สด	12 ก

วิธีทำอาหาร

• ใช้มือถูยีสต์ลงในแป้ง
• นวดแป้ง (ไม่มีเกลือและน้ำมัน) ตามรูปแบบ:
• 5 นาทีด้วยความเร็วต่ำ
• 3 นาทีที่ความเร็ว 2 เติมน้ำมัน
• 4 นาทีที่ความเร็ว 2 เติมเกลือ
• 2 นาทีที่ความเร็ว 2
• พับแป้งในซองใส่ภาชนะปิดฝาทิ้งไว้ให้หมักที่อุณหภูมิห้อง 60 นาที
• จากนั้นนวดแป้ง ปั้นเป็นลูกบอลปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที
• จากนั้นปั้นเป็นก้อนยาววางในภาชนะ (ปริมาตร 1.7 ลิตร) ปิดฝาและทิ้งไว้เพื่อการพิสูจน์อักษรขั้นสุดท้ายเป็นเวลา 50-70 นาที
• โรยด้วยน้ำ (ไม่จำเป็น) ก่อนอบ
• นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 40 นาที
• เย็นบนตะแกรงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• 
• 
• ในคืนวันอาทิตย์ฉันต้องการสูตรอาหารง่ายๆและรวดเร็วโดยไม่ต้องเต้นรำกับรำมะนา เป็นผลให้ขนมปังที่นุ่มที่สุดและนุ่มที่สุด! อร่อยมาก!!! สิ่งเดียวคือฉันไม่มี Pullman ดังนั้นฉันจึงเพียงแค่อบในรูปแบบ

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

สำหรับขนมปัง 1 ชิ้นน้ำหนัก 670 กรัม

บันทึก

หากต้องการแปลงเป็นน้ำหนักอื่นให้คำนวณเปอร์เซ็นต์การอบ:

แป้งสาลี - 100
น้ำ - 60
เนย - 8
น้ำตาล - 5
นมผง - 6
เกลือ - 2.2
ยีสต์สดกด - 3

ขอบคุณ Boris สำหรับสูตรอาหาร 🔗

[Ksyusha]

Ksyushaขนมปังชั้นเยี่ยมและเป็นสิ่งที่ดีที่ไม่เปื้อนเป็นสิ่งที่ฉันต้องการบ่อยๆ ขอบคุณสำหรับสูตร
เศษที่น่ายินดี

[Olya]

Olya, ขอบคุณ! ฉันจะดีใจถ้ามันมีประโยชน์ ขนมปัง, แม้ว่าจะเป็นขนมปังง่ายรวดเร็วและอร่อยจริงๆ!

ฉันไม่มีเวลาลากขอบคุณขนมปังอร่อยมาก!

[ไอริช]

ไอริช, ขอบคุณ! ฉันจะดีใจถ้ามันมีประโยชน์

มีประโยชน์แค่ไหน!
น่าเสียดายเวลาสั้น!

[Ksyusha,]

Ksyusha, ขนมปังอร่อยอีกแล้ว! น่าเสียดายที่ฉันไม่มีแป้งชั้น 1 (เป็นปัญหาในการสั่งซื้อ - ไม่มีเวลารอคำสั่งซื้อตามปกติ) ฉันจะพาไปจนกว่าจะถึงเวลาที่ดีขึ้น
และฉันเพิ่งจบของคุณ ภาษาอังกฤษแบบดั้งเดิม... ฉันรักเขามาก!
ฉันยังรัก สำหรับผู้เริ่มต้น บน kefir (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อจำเป็นต้องติดตั้ง kefir)

สวัสดีปีใหม่ Ksyusha!

[มาริช]

มาริช, ขอบคุณ! ยินดีกับคุณเช่นกัน

น่าเสียดายที่ฉันไม่มีแป้งชั้น 1

ในสูตรดั้งเดิมจะใช้ทั้งหมด แค่อบทุกอย่างเป็นเวลา 1.

[Ksyusha]

Ksyushaช่างเป็นขนมปังที่สวยงามและใจดีจริงๆ! ช่วยบอกหน่อยแป้งแบบนั้นจำเป็นต้องอบแบบนี้ไหมคะหรือจะทำขนมปังกับเตาถ่านได้ไหมคะ? สามีของฉันมีนิสัยใจคอเขาไม่ชอบแบบฟอร์ม

Marish ขอบคุณ! สามารถเป็นเตาได้แป้งไม่เหลว

[Ksyusha,]

Ksyusha, ขอบคุณ. เข้าใจแล้ว

สวัสดี Oksanochka!
วันนี้ฉันมีสถานการณ์คล้าย ๆ กัน: ฉันไม่มีแรงที่จะใส่แป้งต่างๆในตอนเย็นและทำอะไรที่ยาก ๆ ขนมปังนี้สำหรับอาหารเช้าวันเสาร์เหมาะสำหรับฉันมาก:


ขนมปังอร่อยเข้มข้นนิดหน่อย ฉันยังมีแป้งเก่าอยู่ฉันก็ไปที่นั่นด้วย มีบางอย่างที่ฉันพยายามจะตัดมันออกไปอย่างเป็นรูปเป็นร่าง แต่เขาบวมมากจนงานศิลปะของฉันถูกทิ้งไว้เบื้องหลัง ในครั้งต่อไป. ลดเวลาของยีสต์ แป้งเชื่อฟังดีชะมัด!
ขอขอบคุณอีกอย่างมาก
สวัสดีปีใหม่ !

[ไอริช]

ไอริช, ฉันรู้จัก Kolya พี่ชายของฉัน !!!! ดีใจที่เหมาะกับคุณสำหรับอาหารเช้าวันเสาร์ แน่นอนว่ามันอุดมไปด้วยน้ำตาล + เนย และฉันก็มียีสต์จำนวนมากเช่นกัน แต่เป็นครั้งแรกที่ฉันตัดสินใจที่จะทำแบบดั้งเดิม และคุณกำลังจะมา!

[Ksyusha]

และฉันก็มียีสต์มากด้วย

Ksyushaลดทันทีได้ไหม?

สามารถ. ฉันมักจะใช้ยีสต์สด 8 กรัมสำหรับ 400 กรัม แต่เมื่อพิจารณาว่ายังมีการหมักที่รวดเร็วคุณสามารถใช้ 10 กรัม

[Ksyu]

Ksyu, ขอบคุณ !!!

อบแล้ว !!!





มีกลิ่นยังไง !!!

และอะไรอร่อย !!!

ออโต้รุ !!!

[Kroshik]

Kroshik, งดงาม !!!

[โอเมล่า]

โอเมล่า, ขนมปังอบ) ชอบรสชาติมาก แต่พอพิสูจน์ในรูปแป้งก็ท่วมและฉีกฝาด้านบนออกด้านหนึ่ง
ความสวยยังไม่ออกมาคราวหน้าจะเอาแป้ง 300 ก. มาใส่ (25x9x7.5 ซม.) ฉันเอาแป้ง ZZ 100 กรัมและ 150 วีท + 150 แมนิโทบา ขอบคุณสำหรับสูตร

[ยูเลีย]

ยูเลีย, เศษกลับกลายเป็นดี !! และต้องเลือกปริมาณแป้งตามรูปร่างของคุณใช่)