พิซซ่าขาว (Pizza Bianco) ในเตาอบ

[แป้งโด]

พิซซ่าขาว (Pizza Bianco) ในเตาอบ

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ครัว: อิตาเลียน

ส่วนผสม
แป้งโด
แป้งเปรี้ยวสุกนุ่ม	200 ก
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	150 ก
แป้งโด:
ยีสต์บีบอัด	1 กรัม
น้ำอุ่น	100 มล
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	4 ช้อนโต๊ะล. ล. + 100 กรัม
เกลือ	1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	1.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช	3 ช้อนโต๊ะล. โกหก.
โรสแมรี่สมุนไพรแห้งและออริกาโน	1 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

• แป้งโด:
• เรานวดแป้งและแป้ง - มันเย็นจัดปั้นเป็นลูกบอลแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
• แป้งโด:
• 1 กรัม ละลายยีสต์ที่กดไว้ในน้ำอุ่น 100 มล. เติม 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งคนให้เข้ากันเป็น HP มีเกลือ 1 ช้อนชาน้ำตาลทราย 1.5 ช้อนชาเกลี่ยแป้งที่ยกขึ้นวางในโหมด "เกี๊ยว" หลังจากนวดได้ 5 นาทีปิดเตาใส่แป้งประมาณ 100 กรัมแรส 3 ช้อนโต๊ะ เนยและ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนออริกาโนและโรสแมรี่ เราเข้าสู่โหมด "เกี๊ยว" อีกครั้งตอนนี้เป็นเวลา 20 นาที ลูกบอลยางยืดควรก่อตัวขึ้นเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ เรายืดลูกบอลนี้ลงในผ้าใบที่มีความหนา ประมาณ 2 ซม. พับสี่ครั้งเคาะเป็นลูกบอลแล้ววางไว้บนเครื่องพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในเตาอบไมโครเวฟด้วยน้ำเดือดหนึ่งลิตร
• จากนั้นเราก็เกลี่ยแป้งบนกระดานตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขึงชิ้นส่วนเหล่านี้ด้วยมือของเราเป็นเค้กรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าวางบนถาดอบแล้ววางลงบนเครื่องพิสูจน์อักษรอีกหนึ่งชั่วโมง
• จากนั้นเราก็ใช้นิ้วเจาะรูในเค้กทาไขมันด้วยน้ำมันจำนวนมากแล้วโรยด้วยเกลือหยาบ
• เราอบที่ T200 ในโหมดพาความร้อนจนสุก - จนเป็นสีน้ำตาล
• 
• 
• 

บันทึก

สูตรดั้งเดิมอยู่ที่นี่
🔗

ทำพิซซ่าสีขาววันนี้ เมื่อพิจารณาว่านี่เป็นการอบแป้งครั้งแรกของฉันมันกลับกลายเป็นว่าไม่มีอะไรเลยและกลิ่นหอมในครัว! ทำด้วยสมุนไพรฝรั่งเศส

เพื่อสุขภาพและความสุข!