ขนมปังดำไม่มียีสต์และไม่มีแป้ง

ขนมปังดำไม่มียีสต์และไม่มีแป้ง

ประเภท: ขนมปังพิเศษ

ส่วนผสม
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	300 กรัม
แป้งสาลีพรีเมี่ยม	200 ก
เกลือ	1.5 ช้อนชา
น้ำตาล (น้ำผึ้ง)	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำมันดอกทานตะวัน	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำ	400 มล

วิธีทำอาหาร

หมายเหตุ * สำหรับขนมปังที่หยาบกว่าคุณต้องเปลี่ยนแป้งพรีเมี่ยมเป็นแป้ง 2 เกรด หากเป็นไปไม่ได้คุณสามารถใช้รำข้าวสาลีกับแป้งพรีเมี่ยม (เช่นแป้งพรีเมี่ยม 180 กรัมและรำ 20 กรัม)

เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่มีขนาด 1.5 ถึง 2 ลิตร (ฉันใช้ถ้วยตวงพลาสติกที่มีฝาปิด)

เราใช้เครื่องผสมกับตะขอเกี่ยว (สามารถใช้ปัดได้ แต่ควรเพิ่มน้ำอีกเล็กน้อย) และผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน (โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที)

ปิดภาชนะด้วยฝาปิดและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง (บนพื้นอุ่นใต้แบตเตอรี่ ฯลฯ )

เราใช้แผ่นรองอบหรือแบบเทฟลอน (เซรามิก) ที่ค่อนข้างกว้างทาไขมันด้วยน้ำมันพืชและใช้ช้อนโต๊ะหมุนแป้งของเราลงบนแผ่นอบ มันควรจะกระจายเล็กน้อย

เราใส่แผ่นอบพร้อมแป้งในเตาอบ แต่อย่าเปิดเตาอบ (หรือตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 30 องศาเพื่อให้แป้งเข้ากันได้ดีขึ้น) รอ 1 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 150 องศาแล้วอบทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

เรานำถาดขนมปังออกพลิกขนมปังลงบนกระดาน (ตะแกรง) แล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่ออบและทำให้เย็นขั้นสุดท้าย นอกจากนี้ในช่วงเวลานี้ความชื้นส่วนเกินจะออกมาและขนมปังจะมีความสม่ำเสมอตามปกติ

หมายเหตุ * ขนมปังนั้นยอดเยี่ยมไม่มีความเปรี้ยวต่างจากขนมปังซาวโดว์ ในขณะเดียวกันก็ดูไม่เหมือนยีสต์เนื่องจากวัฏจักรค่อนข้างยาว กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาเพียงเล็กน้อยไม่นับเวลารอต่อวันในขณะที่ขนมปังหมัก

ขอบคุณ.

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

การอบขนมปังที่ปราศจากยีสต์และปราศจากกลูเตน (สูตรอาหาร)

มันกลายเป็นขนมปังที่น่าสนใจโดยเฉพาะขนมปังที่มีรูพรุน
คำถาม: มีการเติมผงฟูหรือโซดาลงในแป้งหรือไม่?

ใช่ขนมปังน่าประทับใจมากแม้ว่าฉันจะแปลกใจมากที่ทำซ้ำ ๆ โดยไม่ต้องมีแป้ง ไม่ฉันทำตามที่อธิบายไว้นั่นคือฉันไม่ได้ใส่ผงฟูรวมทั้งโซดา

จากนั้นเราจะทดลองดูว่าเกิดอะไรขึ้นเป็นแนวคิดที่น่าสนใจ

กับขนมปังชิ้นแรกในฟอรั่ม!

ขนมปังที่น่าสนใจมาก ๆ

ลองเอาไปทำดู อย่าลืมรายงานผล ฉันยังคิดว่าอาจใช้เวลาน้อยลงเล็กน้อยหรือในทางกลับกันอาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อยขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของการพิสูจน์อักษร (เช่นวันนี้ฉันทำขนมปังนี้หลังจากผ่านไป 18 ชั่วโมงที่ไหนสักแห่งไม่ใช่หลังจาก 24 และอย่างไรก็ตาม มันกลายเป็นรูพรุนอีกครั้ง)

ขอบคุณฉันจะพยายามฉันจะเขียนเกี่ยวกับสิ่งที่จะได้ผล

[ทัตยา]

สูตรเด็ดใครได้ลองทำซ้ำแล้วจะติดใจ?

จากนั้นเราจะทำการทดลองมาดูกันว่าจะเกิดอะไรขึ้น

ทัตยาคุณลองแล้วหรือยัง? ดังนั้นวิธีการที่?

ผมลองมาแล้ว กินขนมปัง (เรามีคนรักข้าวไรย์เป็นพิเศษที่นี่) แต่ในความคิดของฉันประสบการณ์นี้ไม่ประสบความสำเร็จ ขนมปังดูเหมือนดินน้ำมันไม่เหมือนกับในรูปของผู้เขียน: (จริงฉันอบในแม่พิมพ์อาจจะป้องกันความชื้นส่วนเกินไม่ให้ไหลออกมาฉันจะลองอีกครั้งเพียงแค่วางลงบนแผ่นอบ

แผ่นอบสร้างความแตกต่างอย่างมากที่นี่ ถ้าคุณทำในถังจากเครื่องทำขนมปังบางทีคุณอาจจะได้อิฐ

ดีนะแป้งอยู่ที่แบตก็หมัก :) วันมะรืนจะมารายงานตัว

อบบนถาดอบ ขนมปังมีรูปร่างคล้ายกับลาวาชแบบจอร์เจีย แห้งกว่าครั้งที่แล้วและหวานกว่าอาจเนื่องมาจากความชื้นหายไปมากขึ้นคนรักข้าวไรย์ของฉันชอบ แต่ครั้งที่แล้วเขาก็ชอบอิฐดินเผาเช่นกัน
ครั้งนี้ฉันถ่ายรูปไว้ฉันจะโพสต์เมื่อฉันอัปโหลดไปยังคอมพิวเตอร์

เมื่อชั่วโมงก่อนฉันเอาขนมปังที่อบตามสูตรนี้ออกจากเตา :-)
นี่คือมุมมองด้านนอกและมุมมองที่ไม่ชัดเจน:


ได้ตามสูตรของผู้เขียนหัวข้อเป๊ะ.
รสชาติชวนให้นึกถึงขนมปังทรงกลมข้าวไรย์ (สีเทา) จากร้านมากที่สุด ไม่ใช่ดินน้ำมันในภาพคุณจะเห็นว่ามีรูพรุนอยู่
ขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารที่เรียบง่ายและน่าสนใจ!

[sageol]

sageolแต่สูตรนี้รับสารเติมแต่งหรือไม่? ตัวอย่างเช่นมะกอกหัวหอมทอดถั่วลูกเกดผลไม้แห้งอื่น ๆ ?

สวัสดีฉันไม่ได้ทำขนมปังดำบริสุทธิ์มานานแล้วฉันทำทุกอย่างที่เป็นสีขาวโดยเติมแป้งข้าวไรย์เล็กน้อย ฉันจะต้องพูดซ้ำ!
ฉันคิดว่ามันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใส่ แต่ในทันทีที่ผสมกับเครื่องผสมและสับให้ละเอียดเพียงพอ สำหรับลูกเกดและผลไม้แห้งอื่น ๆ ให้เติมน้ำในปริมาณที่เท่ากันเป็นกรัมเพื่อไม่ให้ละเมิดสัดส่วนเพื่อไม่ให้ลูกเกดดูดซับความชื้นส่วนเกิน

[sageol]

sageolฉันทำสองครั้งแล้วตั้งแต่ข้อความล่าสุดกับลูกเกด - พอใจมาก! ลูกเกดประสบความสำเร็จอย่างมาก (หรือมาสก์เกือบทั้งหมด) รสชาติข้าวไรย์เฉพาะของสูตรดั้งเดิม

ปัญหาเดียวที่ฉันประสบ: เครื่องผสมของฉันนวดแป้งด้วยความยากลำบากร้อนมากและโดยทั่วไปแล้วจะใช้เวลานานและไม่ค่อยมีประสิทธิภาพ (กำลังเครื่องผสมคือ 450W และฉันกลัวอย่างจริงจังว่ามันจะทนต่อ นวดแบบนี้ค่อนข้างน้อย) ครั้งสุดท้ายที่ฉันนวดแป้งสำหรับขนมปังนี้ในเครื่องทำขนมปังคือโปรแกรมทำเกี๊ยว ฉันพยายามนวดด้วยมือของฉันด้วย - มันมีประสิทธิภาพมากกว่าด้วยเครื่องผสม แต่แป้งดังกล่าวจะถูกล้างออกด้วยมือของฉันไม่ดี)

เครื่องผสม 450 วัตต์เป็นจำนวนมาก นี่ไม่ใช่เครื่องปั่น ฉันมี 350V และถึงแม้เขาจะสามารถทดสอบนี้ได้โดยไม่มีปัญหาแม้ว่าคุณจะต้องใช้ตะขอสำหรับแป้งเป็นสิ่งที่แนบมา แต่ไม่ใช่กระซิบ โดยทั่วไปแล้วมันเกิดขึ้นจากเครื่องผสมและทำแป้งที่มีความชันมากขึ้นตัวอย่างเช่นสำหรับขนมปังขิงของเยอรมันโดยทั่วไปแล้วมันจะแน่นมากและยังรับมือ

เครื่องผสม 450 วัตต์เป็นจำนวนมาก นี่ไม่ใช่เครื่องปั่น

หลังจากอ่านอย่างละเอียดในที่สุดฉันก็รู้ว่าเกิดอะไรขึ้นแน่นอนฉันเพิ่งมีเครื่องปั่นและฉันก็ยังไม่เข้าใจว่าทำไมคุณถึงเรียกมีดสับอย่างประณีต - "ตะขอ" ... คำว่า "มิกเซอร์" ใจของฉันปรับไปดื้อ ๆ ที่มีอยู่ในการกำจัดของความเป็นจริงในรูปแบบของเครื่องปั่น)))

[sageol]

ฉันข้ามสูตรอะไรที่น่าสนใจที่สุด !!!

ไม่มียีสต์ไม่มีแป้งเปรี้ยวและมีรูพรุน !!!

sageol, ฉันเข้าใจถูกแล้ว, มันคุ้มค่าที่จะอบขนมปังนี้ในรูปแบบของ Flatbread, นั่นคือวิธีที่แป้งกระจายและอบใช่มั้ย?

แล้วถ้าแป้งทำเฉพาะแป้งไรย์ล่ะ พล่าม จะเป็นเรื่องไร้สาระหรือไม่?

ใช่เช่นเดียวกับที่แป้งยืนอยู่เป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นโดยไม่ต้องกวนให้เทลงบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันเล็กน้อยมันจะกระจายออกมาทีละนิดเอง ฉันคิดว่ามันเป็นไปได้ที่จะทำสิ่งนี้กับข้าวไรย์แม้ว่าในความคิดของฉันจะเป็นเรื่องน่าสงสัยเนื่องจากแป้งข้าวไรย์เองก็หยาบมากและแป้งสาลีอย่างน้อย 1/3 แต่ก็สมเหตุสมผลที่จะเพิ่ม

ฉันชอบสูตรนี้มาก บอกหน่อยได้ไหมว่าขนมปังนี้อบในเครื่องทำขนมปังได้ไหม อาจจะมีคนทำ?
จะเลือกโปรแกรมใดคุณสามารถเริ่มต้นล่าช้าในขณะที่แป้งกำลังยืนอยู่ได้หรือไม่?

ไม่พึงปรารถนาที่จะอบขนมปังใน x / เตาอบคุณจะได้รับ แต่เพียงผู้เดียว หม้อหุงช้าเตาอบกระทะไฟฟ้าพร้อมฝาจะดีกว่า

สูตรเด็ด.. จะลองอบแบบเจ้าหญิง ..

[สูตรอาหารที่น่าสนใจ]

สูตรอาหารที่น่าสนใจ เมื่อเราอาศัยอยู่ในเติร์กเมนิสถานและทาจิกิสถานเราซื้อและกินขนมปังแผ่นในท้องถิ่นด้วยความยินดีและพวกเขาเป็นเพียงการนวดประเภทนี้โดยไม่ต้องยีสต์ยืนตากแดด อร่อยมากและไม่ธรรมดาแม้ว่าแป้งสาลี และเค้กวันหยุด - กับนม - โดยทั่วไปแล้วจะมีบางอย่างด้วย: girl_claping: บางครั้งเธอก็ทำเค้กเช่นนี้โดยเฉพาะในยุค 90 ที่ยีสต์ขาดตลาด

บอกหน่อยได้ไหมว่าขนมปังนี้อบในเครื่องทำขนมปังได้ไหม

ตามหลักการแล้วผู้ดูแลระบบบอกคุณอย่างถูกต้องว่าคุณสามารถหาอิฐได้ถ้าคุณทำตามที่ฉันระบุไว้อย่างไรก็ตามหากคุณคิดอย่างรอบคอบสามารถทำได้ดังนี้: ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสม - คุณจะได้แป้งที่บางพอสมควรหลังจากนั้นไม่ควรทิ้งส่วนผสมไว้ในถ้วย แต่ใส่ลงในถังทันที เครื่องทำขนมปังปิดถังด้วยห่ออาหารทำรูเล็ก ๆ ด้วยไม้จิ้มฟันเช่น ... จากนั้นหลังจากผ่านไปหนึ่งวันโดยไม่ต้องกวนให้ลองอบด้วยอุณหภูมิต่ำ (150 สูงสุด 160 องศา) "แต่" อีกครั้ง - ในเครื่องทำขนมปังไม่มีตัวเลือกอุณหภูมิ (150-160 องศา) แต่มีเพียงโหมดการอบเท่านั้น (อย่างน้อยใน Panasonic SD257 ของฉัน) ดังนั้นหากมีตัวเลือกอุณหภูมิให้ลองอย่างไม่คลุมเครือ อย่าลืมแจ้งผลในกระทู้นี้

ป.ล. ถึงกระนั้นหลังจากอ่านคำแนะนำของฉันและนำเสนอภาพนี้สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าอิฐจะไม่คลุมเครือ แต่ในทางกลับกันมันอาจกลายเป็นว่าจะมีรูขนาดใหญ่ไม่เท่ากันในขนมปังและนี่ก็น่าเศร้า แต่ในกรณีนี้หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณไม่สามารถอบได้ทันที แต่อย่างน้อยคนอีกครั้งด้วยไม้พายในถังอย่างระมัดระวังและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

[เพื่ออะไร]

คุณบอกฉันได้ไหมว่าขนมปังนี้สามารถอบในเครื่องทำขนมปังได้หรือไม่?

และ เพื่ออะไร อบนี้มาก ต้นฉบับ ขนมปัง-ขนมปังแบน ใน xn ซึ่งมีจำนวนมาก ของพวกเขา วิธีอบขนมปัง การนวดและการจับแป้งย้อนกลับไปในสมัยโบราณเมื่อทุกอย่างทำด้วยปากกาเมื่อพวกเขาไม่รู้จักยีสต์ด้วยซ้ำ ขอบคุณ sageol! เป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยมและน่ายินดีที่ได้รู้ว่าชายหนุ่มคนนี้รู้เกี่ยวกับวิธีการอบนี้

เป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยมและน่ายินดีที่ได้รู้ว่าชายหนุ่มคนนี้รู้เกี่ยวกับวิธีการอบนี้

ผู้ชาย - มันพูดเสียงดัง ฉันเป็นเด็กผู้ชายที่มีความสนใจในการทำอาหารมากกว่า

อร่อยมาก! เธอใส่แป้งไว้ในตอนเย็นประมาณ 20 นาทีในตอนเช้าที่ 9 ฉันย้ายไปที่กระทะที่ทาด้วยน้ำมัน ฉันรออีก 2-2.5 ชั่วโมง อบในเตาอุ่นประมาณ 20 นาที รูขุมขนมีขนาดเล็กกว่าในภาพถ่ายมีพื้นที่เล็ก ๆ หนาแน่น (ไม่มีรูขุมขน) จำเป็นต้องรอในกระทะเป็นเวลา 3-3.5 ชั่วโมง

[sageol]

sageolฉันขอขอบคุณสำหรับสูตรอาหาร! ทุกอย่างเป็นไปด้วยดี! ความพยายามเพียงเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็เหมาะสม ฉันต้องการบางสิ่งบางอย่างมานานแล้วโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ / วัฒนธรรมเริ่มต้นและดินน้ำมัน ฉันจะอบอีกสักหน่อย คำถามสุกงอม: จำเป็นต้องอุ่นเตาอบพร้อมกับแป้งหรือไม่หรือสามารถตั้งค่าได้หลังจากตั้งค่า t ที่ต้องการแล้ว?

ดูเถิด

[sageol]

sageolฉันขอขอบคุณสำหรับสูตรอาหาร! ทุกอย่างเป็นไปด้วยดี! ความพยายามเพียงเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็เหมาะสม ฉันต้องการบางสิ่งบางอย่างมานานแล้วโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ / วัฒนธรรมเริ่มต้นและดินน้ำมัน ฉันจะอบอีกสักหน่อย คำถามสุกงอม: จำเป็นต้องอุ่นเตาอบพร้อมกับแป้งหรือไม่หรือสามารถตั้งค่าได้หลังจากตั้งค่า t ที่ต้องการแล้ว?

ฉันจะตอบในขณะที่เจ้าของไม่อยู่ เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นเรื่อย ๆ แป้งจะหมักอย่างช้าๆด้วยความอบอุ่นและสบายตัว ถ้าแป้งขึ้นดีแล้วคุณสามารถนำเข้าเตาอบร้อนได้

ว้าวเป็นสูตรที่น่าสนใจ! เราจะพยายามอย่างแน่นอนขอบคุณ

ฉันจะตอบในขณะที่เจ้าของไม่อยู่ เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นเรื่อย ๆ แป้งจะหมักอย่างช้าๆด้วยความอบอุ่นและสบายตัว ถ้าแป้งขึ้นดีแล้วคุณสามารถนำเข้าเตาอบร้อนได้

จดไว้อย่างถูกต้อง. โดยทั่วไปคุณสามารถลองด้วยวิธีต่างๆ ในทางทฤษฎีถ้าเตาอบร้อนมาก (สูงถึง 260 องศา) และวางขนมปังในรูปแบบหรือดีกว่าบนหินอบ (แต่ไม่ใช่กรณีนี้) เนื่องจากความร้อนที่คมชัดรูขุมขนควรจะเป็น ใหญ่ขึ้นและขนมปังควรโตขึ้น และถ้าคุณค่อยๆร้อนขึ้นเศษควรจะอืดและขนมปังจะเบลอ

ขอบคุณต่อไป. ฉันจะลองร้อนสักครั้ง

ฉันเอาขนมปังมาขอบคุณ
ฉันชอบรสชาติไม่ยุ่งยากมีสินค้าน้อยผลลัพธ์ที่น่าสนใจ


ฉันไม่ได้ออกจากสูตรอาหาร อบในเตาอบขนาดเล็กในกระทะขนาด 26 ซม.

แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้าก่อนอบให้บีบชิ้นแป้งออกแล้วทิ้งไว้เพื่อเริ่มต้นสำหรับชุดต่อไป? ฉันคิดว่ากระบวนการหมักจะดำเนินไปได้เร็วขึ้น

เมื่อคืนฉันนวดมัน ...
ข้าวสาลีเกรด 1 ผสมน้ำผึ้ง
ฉันกำลังรอตอนเย็น

Katya เราจะรอน่าสนใจมาก! เด็กชายยังคงมีเศษเล็กเศษน้อยที่แตกต่างจากคนอื่น ๆ

[นาตาเลีย]

นาตาเลียใช่ทุกคนมีข้อผิดพลาดที่แตกต่างกัน
และดูเหมือนว่าแป้งของฉันจะเย็น ...มันจะไม่แพร่กระจาย ...
แม้ว่าเราจะเห็นในตอนเย็นก็ตาม)
ดังนั้นฉันจึงเข้าใจว่าการหมักกำลังเกิดขึ้นและยีสต์ป่าเริ่มก่อตัวขึ้นตามประเภทของแป้ง

อบเมื่อวาน .....
เศษมันอวบ ...
คิดว่าต้องอบที่อุณหภูมิสูงกว่านี้ ... อย่างน้อยก็ในช่วงแรก ...
มันหวานสำหรับรสนิยมของฉัน ... ทั้งหมดที่ฉันชอบข้าวไรย์แป้งเพื่อให้มีความเปรี้ยวเล็กน้อย ...
ตามหลักการแล้วบางทีฉันอาจจะทดลองหมักนานขึ้นและใส่ทองแดงน้อยลง .. และเล่นกับอุณหภูมิ
เปิดออกมาทีไรต้องขออภัยในความมืด ..

[sageol]

Katyusha รสชาติโดยทั่วไปคืออะไร? ฉันก็อยากจะทำอะไรบางอย่าง เพื่อนของฉันกินขนมปังเพียงเล็กน้อยเนื่องจากยีสต์ (มีแนวโน้มที่จะมีน้ำหนักเกิน) ฉันต้องการรักษาเธอ เศษจึงมีรูพรุน

แอดมินขอบคุณสูตรที่น่าสนใจ ทึ่ง ดีมาก

sageolขอโทษฉันเรียกคุณผิด!

[บาบานาตา]

บาบานาตา, ขนมปังอร่อย, IMHO หวานและค่อนข้างจืด, สมมุติว่าไม่มีโน้ตเด่นชัด
และเพื่อนคนหนึ่งก็กลัวยีสต์อย่างไร้สาระความสมบูรณ์ไม่ได้มาจากพวกเขาเลยทั้งหมดนี้เป็นความเท็จ
และขนมปังข้าวไรย์มีประโยชน์มาก)
อย่างไรก็ตามฉันตัดโค้ดออกด้วยมีดจากนั้นรูขุมขนก็มองเห็นได้ดีขึ้นเล็ก ๆ แต่เท่ากัน
ไม่มีรูปถ่ายแล้วทุกคนกินเยอะกว่านี้))))

quote author = Baba Nata link = topic = 348574.0 date = 1452919424]
sageolขอโทษฉันเรียกคุณผิด!
[/ quote]
คุณสามารถแก้ไขข้อความของคุณปุ่ม "แก้ไข" ที่มุมขวาบนของข้อความ

ฉันอบขนมปังเมื่อวานนี้ตามสูตรนี้ อร่อยมาก แต่ไม่ได้เพิ่มขึ้นมาเลยบาง ๆ เหมือนเค้กแม้ว่าข้างในจะมีรูพรุนมากก็ตาม และมันยังติดแน่นกับกระดาษ parchment

ผู้เขียน แต่แป้งสาลีอย่างหมดจดขนมปังดังกล่าวจะเปิดออกหรือไม่?

และฉันก็ลุกขึ้น ฉันสังเกตว่ายิ่งอยู่ในรูปแบบก่อนอบนานเท่าไหร่ก็จะยิ่งฟูขึ้นและสูงขึ้นเท่านั้น เมื่อฉันยืนมากเกินไปเพราะความยุ่ง - ช่างน่ารักออกมา! สำหรับกระทะขนาด 26 ซม

และฉันก็ลุกขึ้น ฉันสังเกตว่ายิ่งอยู่ในรูปแบบก่อนอบนานเท่าไหร่ก็จะยิ่งฟูขึ้นและสูงขึ้นเท่านั้น เมื่อฉันยืนมากเกินไปเพราะความยุ่ง - ช่างน่ารักออกมา! สำหรับกระทะขนาด 26 ซม

ฉันยืนอยู่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงฉันไม่สามารถตั้งอุณหภูมิให้ต่ำลงได้ เพียง แต่ฉันไม่ค่อยเข้าใจนักว่าทำไมเขาต้องยืนอยู่หน้าอบในเครื่องแบบถ้าเขายืนมาก่อนหนึ่งวันแล้ว

วันอยู่ในชามผสม จากนั้นก็ใส่ลงในกระทะรอให้ขึ้นฟู มันดังขึ้นจริงๆ จากนั้นฉันก็ค่อยๆย้ายแม่พิมพ์ไปยังเตาอบที่ร้อน ได้ขนมปังพรุนสูงอย่างน้อย 4 ซม

ฉันยืนอยู่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงฉันไม่สามารถตั้งอุณหภูมิให้ต่ำลงได้ เพียง แต่ฉันไม่ค่อยเข้าใจว่าทำไมเขาถึงต้องยืนอยู่หน้าอบในเครื่องแบบถ้าเขายืนมาก่อนหนึ่งวันแล้ว

ดังนั้นคุณจึงฆ่า "ยีสต์" ทั้งหมดที่ปรากฏในระหว่างการพิสูจน์แป้งในระยะยาวการพิสูจน์แป้งไม่ควรสูงกว่า 30 * C จากนั้นยีสต์จะตายจากตัวกลางที่ร้อนสำหรับพวกเขา

แป้งยืนเป็นเวลา 24 ชั่วโมงเพื่อให้กระบวนการหมักภายในซึ่งแป้ง + น้ำให้เกิดขึ้น มันเหมือนกับเชื้อแป้งและน้ำถูกรวมเข้าด้วยกันและการหมักก็เริ่มขึ้น

ฉันเข้าใจว่าในชามผสมมันไม่ได้เพิ่มขึ้นเพียงพอในหนึ่งวันหรือไม่? ทำไมต้องอีกชั่วโมง?

ฉันเข้าใจว่าในชามผสมมันไม่ได้เพิ่มขึ้นเพียงพอในหนึ่งวันหรือไม่? ทำไมต้องอีกชั่วโมง?

อ่านด้านบนแค่อธิบาย "ทำไม"

วันสำหรับการหมักและการสร้างยีสต์
หนึ่งชั่วโมงในการเพิ่มแป้งในความอบอุ่น