ขนมปังดำไม่มียีสต์และไม่มีแป้ง

คนเรากำลังพูดถึงอะไร?! เขานวดแป้งแล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงเรียกว่า PREKVASKA !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! คร้าบบบบบบบบบบบบบบบบบบบบบบ ผลต่อร่างกายก็เหมือนกับยีสต์ทั่วไป !!!!!!!!!!!!!!!!!

[Lana456]

Lana456เอฟเฟกต์คืออะไร! สิ่งที่คุณกลัว? ไม่มีใครพยายามหลีกเลี่ยงยีสต์ที่นี่ พวกเขาจะทำอะไรให้คุณอบ?
ใน HP บุคลากรเพียงพอ

[Lana456]

เรียกว่า SQUARE

Lana456พวกเราส่วนใหญ่เข้าใจเรื่องนี้อยู่แล้วโดยหลัก ๆ แล้วเกี่ยวกับวิธีการทำขนมปังโดยไม่ต้องเตรียมแป้งและยีสต์ไว้ล่วงหน้า พวกเราบางคนไม่ได้อาศัยอยู่ในเขตเมืองและไม่สามารถไปที่ร้านเพื่อซื้อยีสต์ได้เสมอไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าร้านตั้งอยู่อีกด้านหนึ่ง และเชื้อต้องได้รับการจัดเก็บและเลี้ยงอย่างเหมาะสมไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการทำเช่นนี้ สูตรนี้เหมาะสำหรับสิ่งนี้! ท้ายที่สุดแล้วที่นี่โดยมากไม่มีอะไรจำเป็นนอกจากแป้งและน้ำ

ท้ายที่สุดแล้วที่นี่โดยมากไม่มีอะไรจำเป็นนอกจากแป้งและน้ำ

ฉันมีแป้งเกี๊ยวผสมกับเวย์

ชิ้นหนึ่งนอนอยู่ในตู้เย็นมันนอนอยู่เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์มันไม่เปลี่ยนเป็นสีดำฉันคิดว่าซีรั่มมีผลในเชิงบวกที่นี่ แต่ชิ้นส่วนในถุงพองตัวและนิ่ม

และฉันจำได้เกี่ยวกับขนมปังที่ไม่มียีสต์นี้รีดแป้งที่หมักไว้แล้วของฉันบนเสื่อเทฟลอนลงในเค้ก = เส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. เปิดออกหนา 2 ซม.

ฉันใส่พรมพร้อมแป้งลงในถุงและทิ้งไว้ในเครื่องทำพิซซ่าข้ามคืนแม้กระทั่งใน * เจ้าหญิงที่อบอุ่นหลังจากทำอาหารและในตอนเช้าเค้กก็เพิ่มขึ้นแป้งนุ่ม ๆ อบ = กลายเป็นฟองเล็ก ๆ - เหมือนในสปันจ์ฟองสวยมากฟองแป้งเกี๊ยวผสม

ที่นี่แม้ว่าจะไม่ใช่เค้กดำ แต่ขาว แต่หลักการของยีสต์ก็เหมือนกัน

[sageol]

sageolเป็นสูตรที่น่าสนใจและพลาดไปได้อย่างไร ... ต้องลอง)
และด้วยเหตุผลอะไรหากไม่ใช่ความลับคุณจึงเริ่มทำขนมปังด้วยวิธีนี้?

เป็นสูตรอาหารที่น่าสนใจ

และ

ต้องลอง)

ทุกอย่างเหมือนเดิม

หรือเป็นคำถามสำหรับผู้เขียน?

[Rarerka]

Rarerkaนี่เป็นเช่นนั้นการพูดคุยทางโลก))) และสำหรับผู้เขียน - เกี่ยวกับการพิจารณา) อันที่จริงในสมัยของเราเป็นเรื่องดีที่ได้เห็นชายหนุ่มที่ชอบทำอาหาร ดังนั้นจึงน่าสนใจที่กระตุ้นให้เขาทำการทดลองดังกล่าว

ดูเหมือนว่าผู้เขียนจะไม่สนใจสูตรอาหารของเขาอีกต่อไปกิจกรรมสุดท้ายในโปรไฟล์คือเมื่อวานนี้ ...

[ลุดมิลา]

ลุดมิลาเขาจะเห็นข้อความบางทีเขาอาจจะสนใจอีกครั้ง)

[An4utka]

An4utka, Mandraik Ludmila, ขอโทษที่ไม่ตอบ. ความจริงก็คือก่อนหน้านั้นฉันได้รับการแจ้งเตือนทางอีเมลเสมอหากมีคนแสดงความคิดเห็นในหัวข้อนี้ และในบางช่วงเวลากว่าหนึ่งปีที่ผ่านมาพวกเขาหยุดมาด้วยเหตุผลบางประการ และอย่างใดฉันลืมดูหัวข้อนี้ เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้อ่านหัวข้อเกี่ยวกับเครื่องอบแห้งและเครื่องขจัดน้ำในเครื่องทำขนมปังกิจกรรมจึงอยู่ในนี้ และด้วยความบังเอิญฉันเห็นว่าความคิดเห็นจำนวนมากถูกขีดเขียน! ครั้งที่แล้วที่ฉันตอบมี 20 ความคิดเห็นจริงๆ

และด้วยเหตุผลอะไรหากไม่ใช่ความลับคุณจึงเริ่มทำขนมปังด้วยวิธีนี้?

ฉันจำแทบไม่ได้ว่าอะไรทำให้ฉันต้องทำสูตรนี้ เป็นเพียงการที่ฉันเคยพยายามทำขนมปังด้วยแป้งที่แตกต่างกัน แต่ฉันไม่ชอบและตามที่ระบุไว้ข้างต้นคุณต้องทำตาม sourdough ฉันอ่านเกี่ยวกับยีสต์มานานมากแล้ว ความจริงที่ว่านี่คือยีสต์เทอร์โมฟิลิกนั่นคือมันไม่ตายแม้ที่อุณหภูมิ 300 องศาเซลเซียส ฯลฯ พวกเขาบอกว่ามันเป็นอันตรายเซลล์มะเร็งเติบโตจากยีสต์ หลังจากศึกษาประเด็นนี้ให้ดีขึ้นฉันตระหนักว่าดูเหมือนจะไม่มีการศึกษาผลของยีสต์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างน้อยที่สุดฉันก็ไม่พบแม้แต่ในส่วนต่างประเทศ

ฉันไม่ได้ทำขนมปังนี้มานานแล้วและโดยทั่วไปฉันไม่ได้ใช้เครื่องทำขนมปังตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้มานานแล้วมีเพียงโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกและข้าวฟ่างที่ฉันปรุงจนถึงทุกวันนี้ ขนมปังน่าจะทำได้แน่นอน

ขอบคุณทุกความคิดเห็นครับ.

[โอเล็ก]

โอเล็กแต่เกี่ยวกับโจ๊กคุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมได้

[ลุดมิลา]

ลุดมิลาชื่อของฉันที่รักฉันปรุงโจ๊กข้าวฟ่างเหมือนกันมีเพียง HP แรกของฉันเท่านั้นที่เริ่มไหลอย่างรวดเร็วพวกเขาบอกว่าเป็นเพราะโจ๊ก ... และฉันไม่ได้ปรุงใหม่ แต่ในโหมดแยม

ฉันล้างลูกเดือยด้วยน้ำเดือดสามครั้ง ฉันใส่ HP ลูกเดือยกับนมในอัตราส่วน 1: 5 ฉันเปิดโปรแกรมแยมคุณสามารถเนยใน 10-15 นาทีหรือหลังจากสิ้นสุด
เรามีสูตรดังกล่าวที่นี่

โจ๊กข้าวฟ่างกับฟักทองในเครื่องทำขนมปัง (SVETIIIII)

โจ๊กนมลูกเดือย (Nadyushka)

ฉันไม่ได้ปรุงข้าวบาร์เลย์ใน KhP มันเป็นซีเรียลที่ใหญ่มาก
เป็นเรื่องน่าสนใจที่จะอ่านสิ่งที่เขาจะเขียน sageol

[Mandraik Ludmila]

Oleg แต่เกี่ยวกับโจ๊กคุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมได้

โดยหลักการแล้วฉันเห็นด้วยกับข้าวฟ่าง Mandraik Ludmila... สิ่งเดียวที่ฉันขี้เกียจเกินไปที่จะล้างสามครั้งและแม้แต่น้ำเดือด ฉันล้างมันเพียงครั้งเดียวด้วยน้ำร้อนกรอง (50 องศาเซลเซียส) จากนั้นบนตะแกรงเพื่อให้น้ำสามารถระบายออกได้จากนั้นก็ใส่เครื่องทำขนมปังลงในถัง สัดส่วนของนมต่อลูกเดือยเป็นกรัมก็เช่นกัน 5: 1 แต่ฉันมักจะแทนที่นมบางส่วนด้วยน้ำ ต่อไปฉันจะเรียกใช้ Jam ที่ถูกต้อง ตามกฎแล้วฉันไม่ใส่น้ำมันใด ๆ แต่ฉันเติมลงในโจ๊กสำเร็จรูปเมื่อฉันอุ่นในไมโครเวฟในเช้าวันรุ่งขึ้น ฉันชอบน้ำมันดอกทานตะวันที่มีกลิ่นหอมน้ำมันขมก็เข้ากันได้ดีในโจ๊กเช่นกันบางครั้งก็ทาเนยและพ่อของฉันก็กินน้ำมันมะกอกที่มีกลิ่นหอมเสมอ มีอะไรกับใคร!

ฉันไม่ได้ปรุงข้าวบาร์เลย์ใน KhP มันเป็นซีเรียลที่ใหญ่มาก

ใช่ Groats มีขนาดใหญ่และคุณต้องปรุงเป็นเวลานานมาก ถ้าคุณทำผิดคุณจะต้องเคี้ยวเป็นเวลานานและนิ่งและกลืนไม่เคี้ยวจนจบ โดยทั่วไปคนทำข้าวบาร์เลย์มุกในอ่างน้ำเป็นเวลา 4 ชั่วโมง แต่บางทีฉันอาจจะคิดผิด ฉันทำตามหลักการของถั่วหรือถั่ว นั่นคือฉันมักจะแช่ซีเรียลนี้ไว้ล่วงหน้าในน้ำเย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงจากนั้นนำไปใส่ในเครื่องทำขนมปังในโหมด Jam ยิ่งไปกว่านั้นฉันยังเติมของเหลว 5: 1 และแม้กระทั่งหลังจากที่ธัญพืชดูดความชื้นจากน้ำที่แช่แล้ว ข้าวบาร์เลย์ดูดซับความชื้นส่วนเกินได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้ข้นขึ้นในระหว่างการปรุงอาหาร และต้องบอกว่าแม้หลังจากนั้นมันก็ดูยากไปหน่อย เพื่อให้นุ่มคุณไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารในนม แต่ในน้ำปริมาณมากและเมื่อมันนิ่มแล้วจึงสะเด็ดน้ำใส่ในกระชอนและใส่เกลือน้ำตาล (น้ำผึ้ง) เพื่อลิ้มรสและ นมและปรุงโจ๊กพูดในเตาอบในหม้อ ซึ่งจะทำให้มีเนื้อละเอียด อย่างไรก็ตามฉันขี้เกียจเกินไปที่จะทำเช่นนั้น

[โอเล็ก]

โอเล็กคุณยายในหมู่บ้านของเราสอนวิธีลวกด้วยน้ำเดือดการลวกแบบนี้จะช่วยขจัดความขมเล็กน้อยจากลูกเดือย แต่ถ้าใครชอบรสชาติเฉพาะนี้ก็ควรล้างออกด้วยน้ำเปล่าจะดีกว่า นั่นคือนี่ไม่ใช่การเร่งกระบวนการ แต่เป็นการเปลี่ยนรสนิยมสำหรับมือสมัครเล่น

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilaและฉันทราบดีว่าน้ำร้อนจัดหรือน้ำเดือดทำให้ข้าวฟ่างมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นและขจัดความขมออกไป สิ่งนี้จะสังเกตเห็นได้ชัดเจนเป็นพิเศษหากลูกเดือยไม่สด แต่วางลง (พูด 6 เดือนขึ้นไปซึ่งในความเป็นจริงเกินกำหนดแล้ว) จากนั้นก็จำเป็นต้องล้างในน้ำเดือดมิฉะนั้นจะน่าขยะแขยงที่จะกิน

[โอเล็ก]

โอเล็กฉันเห็นด้วยอย่างยิ่งดูเหมือนว่าเราจะเข้าใจกัน

ขนมปังน่าจะทำได้แน่นอน

Oleg ขอบคุณสำหรับคำตอบ) ตอนนี้คุณจะใช้สูตรอะไรคุณยังไม่ได้ลองใช้ยีสต์เหลว?)

เช่นเดียวกับในสมัยก่อนยีสต์อัด

สวัสดีตอนเย็น. คุณสามารถนวดแป้งอะไรได้อีก? ฉันไม่มีเครื่องผสมกับสกรู ...

[อนาสตาเซีย]

อนาสตาเซียด้วยมือของคุณก่อนที่มันจะหลุดออกจากมือของคุณมากขึ้นหรือน้อยลง สูตรนี้ไม่ต้องใช้การนวดนานคุณจึงสามารถนวดด้วยมือได้โดยไม่ต้องรัด

ขอบคุณ.



ขอให้เป็นวันที่ดี. บอกฉันหน่อยว่าแป้งควรมีความสม่ำเสมอแค่ไหนเมื่อนวด? ด้วยอัตราส่วนแป้งกับน้ำฉันได้อะไรที่หนามาก ... แต่แป้งของฉันก็แห้งมากเช่นกัน ...เน้นอะไร? แป้งควรไหลเล็กน้อยหรือไม่? ว่ายน้ำ?

มีใครลองอบขนมปังนี้ในจานอบบ้างไหม? ตัวอย่างเช่น 34.5x20.2x5.2 ซม. แน่นอนคุณต้องตั้งอุณหภูมิให้สูงขึ้นเล็กน้อยและปรุงอาหารให้นานขึ้น

ไม่ฉันทำตามที่อธิบายไว้นั่นคือฉันไม่ได้ใส่ผงฟูรวมทั้งโซดา

และใน 24 ชั่วโมงยีสต์ป่าจะผสมพันธุ์และคุณบอกว่าไม่มียีสต์)))

ฉันคิดว่าสำหรับน้ำหนักแป้ง (500 กรัม) ปริมาณน้ำไม่เพียงพอ จำเป็นต้องใช้ 450-500 มล. หรือลดน้ำหนักแป้งเป็น 400 กรัมฉันทำเมื่อวานนี้แป้งจะหนา

สูตรเด็ดต้องลอง!