ขนมปังบัควีทปราศจากกลูเตน

ประเภท: ขนมปังพิเศษ

ส่วนผสม
ถั่วชิกพี 100%	100 กรัม
แป้งถั่วชิกพี	75 ก
แป้งถั่ว	75 ก
แป้งบั๊ควีท	75 ก
แป้งบัควีทสีเขียว	40 ก
เกลือ	7-8 ก
น้ำ	ประมาณ 350-380 มล

วิธีทำอาหาร

โรคภูมิแพ้เป็นสิ่งที่คาดเดาไม่ได้ แต่น่าเสียดายที่คุณไม่มีทางรู้ว่าปฏิกิริยาของแต่ละบุคคลจะเป็นอย่างไร ระบุ: ไม่มีข้าวและข้าวโพด
ด่าน 1. ปลูกแป้งจากแป้งถั่วชิกพี คุณจะต้องมีโถแก้วที่สะอาด (อย่างน้อย 1 ลิตร) แท่งไม้ (จากซูชิเป็นต้น) แป้งถั่วชิกพีและน้ำสะอาด
1 วัน. ผสมแป้ง 50 กรัม (ก่อนอื่นฉันเอาแป้งที่เตรียมเองแล้วเปลี่ยนเป็นแป้งจาก บริษัท โกเมน) และน้ำบริสุทธิ์ 50 กรัม (จากตัวกรอง) ปิดด้วยผ้ากอซ 4 ชั้นแล้วนำไปไว้ในที่มืดเพื่อป้องกัน จากร่าง หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงเติมแป้ง 50 กรัมและน้ำ 50 กรัมอีกครั้งผสมด้วยไม้
2-4 วัน ในตอนเช้าและตอนเย็นในช่วงเวลา 12 ชั่วโมงเติมแป้งและน้ำ 50 กรัมต่อไปคนให้เข้ากันทุกครั้ง อย่าใส่ใจกับกลิ่นเน่าเสียจากวันที่สองภายใน 4-5 วันควรเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว ในวัฒนธรรมเริ่มต้นของฉันในวันที่ 4 ยังคงมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ แต่รสชาติก็เปรี้ยวอยู่แล้วซึ่งควรจะเป็น
5-7 วัน กลิ่นจะเปรี้ยวเช่นเดียวกับรสชาติ ให้นมต่อวันละสองครั้ง
นี่คือสิ่งที่ทำให้เกิดเชื้อ:
ด่าน 2.
การทำขนมปัง.
ผสมทุกอย่างในชามขนาดใหญ่จนเนียน ฉันระบุปริมาณน้ำโดยประมาณดังนั้นคุณต้องเติมทีละน้อยผสมให้เข้ากันทุกครั้ง ตามความสม่ำเสมอคุณควรได้แป้งเช่นครีมเปรี้ยวข้นระบายออกจากช้อนได้อย่างราบรื่น ด้วยเหตุผลบางประการแป้งที่หนามากยิ่งแย่ลง
จาระบีจานอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่กลั่นแล้วเทแป้งลงไป (โรยด้วยเมล็ดงาหากต้องการ) แล้วปิดด้วยถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึดที่ทำรู วางในที่อุ่น ๆ (เช่นในเตาอบที่อุณหภูมิ 30-35 องศาเซลเซียส) ถ้าคุณใช้หัวเชื้อวันที่ 5 แป้งจะใช้เวลานานกว่าจะสุกเพราะเชื้อยังอ่อนอยู่ ฉันใช้เวลา 8 ชั่วโมงในการลุกขึ้น สำหรับแป้งที่เป็นผู้ใหญ่มากขึ้น - 5-6 ชั่วโมง
นำเข้าอบที่ 220C เป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 20C และอบต่อไปอีก 35-40 นาที เย็นเล็กน้อยในรูปแบบจากนั้นนำขนมปังออกมาวางให้เย็นบนชั้นวางเตาอบโดยแง้มประตูไว้