ตะแกรงขนมปัง (เตาอบ)

[นาตาเลีย]

นาตาเลีย ทดลองเพิ่มแป้งโดว์หรือแป้งโดว์สำเร็จรูปแล้วจะเห็นว่าอะไรเหมาะกับตัวเองที่สุด ..
และฉันสารเติมแต่งทั้งหมด (ข้าวโพดแป้งโฮลเกรน) ที่ฉันทำในแป้งโดยแทนที่แป้งบางส่วน (แป้ง 30-40% จะเข้าไปในแป้ง) ตัวอย่างเช่นแป้งข้าวโพดแม้จะเป็นแป้งก็ไม่ได้ทำให้นิ่มจนหมด แต่จะพบเศษแข็งในขนมปังสำเร็จรูป แต่เมื่อใช้แล้วขนมปังจะสูงขึ้นและโปร่งสบายขึ้น
เสียค่าใช้จ่ายในการขัดจังหวะโปรแกรม - ฉันทำสิ่งนี้บ่อยครั้งและในขณะที่เตาของฉันยังมีชีวิตอยู่แม้ว่าแน่นอนฉันต้องการที่จะหลับไปและไม่ตื่นขึ้นมา .. แต่สิ่งนี้เป็นไปได้เฉพาะใน HP ที่ตั้งโปรแกรมได้
การเปลี่ยนน้ำด้วยน้ำซุปมันฝรั่งเมื่อนวดแป้งจะช่วยเพิ่มความมันมากยิ่งขึ้น!

ฉันใส่ขนมปังนี้เมื่อประมาณหนึ่งชั่วโมงที่แล้ว เมื่ออยู่ในโปรแกรม "แป้งเกี๊ยว" (20 นาที) พานาโซนิคของฉันเริ่มนวดส่วนผสมฉันคิดว่ามันเป็นแป้งที่เหลวมาก แต่ฉันตัดสินใจที่จะปล่อยมันไว้อย่างนั้น

และดูเถิด! ในตอนท้ายของ 20 นาทีนี้มันกลายเป็นโคโลบ็อก (แม้แต่วัสดุพิมพ์ก็ไม่ได้เปื้อนใต้มัน)

ตอนนี้ฉันมีโปรแกรม Dough ทำงานอยู่ (2 ชั่วโมง 20 นาที) และฉันคิดว่าขนมปังต้องใช้งานได้

ถ้าฉันพบ fotik วันนี้จะมีรายงานภาพ

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำโดยละเอียด สบายใจและไม่หวั่นเกรงกับพวกเขาแค่ไหน

[เด็กชายหญิง]

โอ้ไม่ใช่แค่ขนมปัง แต่เป็นขนมปังที่ยอดเยี่ยม เด็กชายหญิง, อบ - คุณจะไม่เสียใจ!

ผลงานไม่เยอะ !!!

ตอนนี้อยากจะไว้วางใจขนาดที่ใหญ่กว่านี้ไม่เช่นนั้นสำหรับครอบครัวของเราสำหรับอาหารเช้า 1 มื้อเท่านั้น

ช่วยใครได้บ้าง ใครช่วยที !!!

1) ถ้าฉันตัดสินใจเพิ่มแป้งเป็น 600 กรัม (จาก 400) ฉันควรเพิ่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมด 1.5 เท่าหรือไม่? ฉันไม่เคยนับอะไรด้วยตัวเอง ...

2) และถ้าคุณใช้ยีสต์สดจำเป็นต้องใช้แป้ง 400 กรัมและ 600 กรัมเท่าไหร่?

[Tatulya]

Tatulyaฉันดีใจสำหรับความสำเร็จของคุณและฉันชอบ Sitny
การคำนวณเซนต์กด - 2g ต่อแป้ง 100g
มีการคำนวณดังกล่าว:แป้งโด
แป้งและของเหลว - ปริมาณเท่ากัน + ยีสต์กรัม 10-12 สด (3-4 แห้ง) 4 ชั่วโมงในที่อบอุ่นหรือค้างคืนจนถึงเช้า
แป้งโด
แป้ง + แป้ง - เช่นเดียวกับแป้ง
และของเหลวครึ่งหนึ่งมาจากแป้ง
+ ชม. ล. เกลือ + ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า
(หรือมากกว่านั้นเล็กน้อยตามที่ใครชอบ)

[ช่วยใครได้บ้าง ใครช่วยที !!!1) ถ้าฉันตัดสินใจเพิ่มแป้งเป็น 600 กรัม (จาก 400) ฉันควรเพิ่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมด 1.5 เท่าหรือไม่? ฉันไม่เคยนับอะไรด้วยตัวเอง ...2) และถ้าคุณใช้ยีสต์สดจำเป็นต้องใช้แป้ง 400 กรัมและ 600 กรัมเท่าไหร่?]

ช่วยใครได้บ้าง ใครช่วยที !!!

1) ถ้าฉันตัดสินใจเพิ่มแป้งเป็น 600 กรัม (จาก 400) ฉันควรเพิ่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมด 1.5 เท่าหรือไม่? ฉันไม่เคยนับอะไรด้วยตัวเอง ...

2) และถ้าคุณใช้ยีสต์สดจำเป็นต้องใช้แป้ง 400 กรัมและ 600 กรัมเท่าไหร่?

ดูที่ลิงค์
https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=7646.new#new
ขอให้คุณโชคดี !

Tatulya ฉันเห็นด้วยกับคุณ - มันเป็นแค่ขนมปังที่อร่อยมาก! วันนี้ฉันอบมันด้วยการเติมแป้งข้าวไรย์อร่อย ๆ ครอบครัวของฉันจะทำอย่างไรกับที่ที่เอวควรอยู่?

[Zest]

ใช่ฉันเพิ่งอบเป็นครั้งที่สองฉันนั่งอยู่ในความประหลาดใจอย่างสมบูรณ์กับผลลัพธ์
นี่คือหนึ่งเมื่อวานของฉันสำหรับการเปรียบเทียบ:
และนี่คือวันนี้:
สิ่งนี้เรียกว่า - สัมผัสความแตกต่าง
แป้งและยีสต์เหมือนกันจากแพ็คเดียวกัน
การเปลี่ยนแปลง: น้ำเป็นแป้ง - 80 มล (ลดลง 20 มล.) โหมดนวดและอบ ตามตัวเลือก 2 จาก Zest (ที่นี่ฉันคำนับเธอ) นั่นคือโหมดแป้งยีสต์ (ฉันไม่มีโหมดเกี๊ยว) การนวดครั้งแรกเพื่อให้ทุกอย่างผสมปิดโปรแกรม ทิ้งไว้ 30 นาที... อีกครั้งในโหมดแป้งยีสต์และตอนนี้ถึงจุดสิ้นสุด (1 ชม. 25 นาที) จากนั้นนำเข้าอบประมาณ 50 นาทีเปลือกปานกลาง นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องทาไขมันที่ผิวของขนมปังด้วยน้ำก่อนอบ เปลือกโลกบางจนเทียบไม่ได้กับเมื่อวาน ขนมปังที่เบาที่สุด! ท้ายที่สุดมีแป้งเพียง 400 กรัมเท่านั้น! ฉันยังแสดงรอยบากไม่ได้มันเริ่มเย็นแล้ว ไว้ถ่ายรูปทีหลังได้ถ้าใครสนใจ
แต่อะไรคือความแตกต่างฉันไม่สามารถสัมผัสได้! มีเรื่องที่ต้องคิด

เพิ่มแล้ว: เราลองแล้ว! มันยอดเยี่ยมมาก! เขามีเศษเล็กเศษน้อย! ยิ่งยากที่จะตัดใจ - "อากาศ" ต่อเนื่อง! ตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วว่าทำไมคนจำนวนมากอบมันเกือบทุกวันตะแกรงจึงคุ้มค่า! สาว ๆสำหรับทุกคนที่แบ่งปันคำแนะนำและแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดขอขอบคุณเป็นอย่างยิ่ง !!!

[แป้งโด]

เอนิสวันนี้ฉันพูดกับแม่ว่า "วันนี้อย่ารอให้ขนมปังเย็นสนิท" (น่าสนใจมาก) และด้วยชาทาเนยนุ่ม ๆ ... โอ้เหล่านักชิม ...

จะไม่มีใครว่าฉัน
ทรราชและบ้าระห่ำ
สำหรับความจริงที่ว่าฉันรักชา
แซนวิชดี! "

โปรดดูการคำนวณใหม่ของฉันโปรด:

แป้งโด: แป้ง (300 กรัม) น้ำ (300 มล.) แห้ง ยีสต์ (1.5 ช้อนชา)
แป้งโด: แป้ง (300 กรัม), น้ำ (150 มล.), เกลือ (1.5 ช้อนชา), น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะล.), ต้น น้ำมัน (1.4 ช้อนโต๊ะล.)

ถ้าคุณใช้ยีสต์สดในอัตรานี้ก็เท่ากับ 12 กรัม

ความผิดพลาดของฉันอยู่ที่ไหน

Tatulyaฉันดีใจสำหรับความสำเร็จของคุณและฉันชอบ Sitny
การคำนวณเซนต์กด - 2g ต่อแป้ง 100g

เกี่ยวกับยีสต์ฉันดำเนินการต่อจากเบาะแสนี้
และแน่นอนว่าฉันเข้าใจผิดเกี่ยวกับน้ำมันโดยอัตโนมัติ (1.5 ช้อนโต๊ะล.)

ปล่อยที่เหลือไว้แบบนี้ได้มั้ย?

เกี่ยวกับยีสต์ฉันดำเนินการต่อจากเบาะแสนี้
และแน่นอนว่าฉันเข้าใจผิดเกี่ยวกับน้ำมันโดยอัตโนมัติ (1.5 ช้อนโต๊ะล.)

ปล่อยที่เหลือไว้แบบนี้ได้มั้ย?

น้ำมันพืชไม่ฟุ่มเฟือยในปริมาณที่อนุญาต ฉันจะใช้ 2 ช้อนโต๊ะล. ล ..
ฉันเกือบจะพอใจกับปริมาณน้ำ ในความคิดของฉันไม่ควรเกิน 360ml.
ใช้แป้ง 360 มล. และช้อนโต๊ะตวง ล. 5 เติมจากบรรทัดฐานแล้วติดตาม - เติมเงินหากจำเป็น ใส่แป้งจะดีกว่าใส่ของเหลว
ดังนั้นคุณจะได้รับสูตรแป้ง 600 กรัม - เชิงประจักษ์
คุณเห็นด้วยไหม?

[Tatulya]

Tatulya, ดูหน้า 3 อต 32: ที่นั่นในความคิดของฉันปรากฎว่าสำหรับแป้ง 600 กรัม - ของเหลว 400 มล. จากนั้นความคิดเห็นของผู้เขียนลองดู ด้วยความเคารพ

[Lana7386]

ขอบคุณมาก, Lana7386.

ฉันจะลองด้วยน้ำโดยเริ่มจากค่าเฉลี่ยสีทอง - 380 มล. มากินสองก้อนอบเมื่อวาน - วันนี้ ...

อัตราส่วนน้ำ / แป้งคือ -0.65 สำหรับแป้งธรรมดาถ้าแป้งแข็งกว่าหรือ + กลูเตนอัตราส่วนน้ำ / แป้งเท่ากับ 0.7-0.75
ดังนั้น Lyudmila ใน LJ

แต่ในการปรุงอาหารในแขกจะได้รับสูตรดังกล่าว
ฉันอ้างจากโฮสต์ของหัวข้อ GOST Vallejo
ฉันหวังว่าจะได้ความทรงจำและสร้างเงาบนรั้ว - ไม่ใช่ "Saratov Kalach" ที่อบจากธัญพืช แต่เป็น "ขนมปัง Sitny"! ฉันไม่มีข้อกำหนดทางเทคนิคสำหรับขนมปังนี้มีเพียงสูตรเท่านั้น ฉันไม่รู้ว่าจะใช้ TU "Sieve Bread with Raisins" ในการผลิตได้หรือไม่ (ยีสต์เพิ่มขึ้นสามเท่าน้ำตาลทรายและมาการีนมากกว่า) หากใครสนใจผมสามารถเขียนต่อได้ วันนี้เท่านั้น:
"ตะแกรงขนมปัง"
แม่พิมพ์ขนมปังน้ำหนัก 800 กรัม
แป้งสาลี - 250 กรัม * / 250 กรัม **
ยีสต์เบเกอรี่อัด - 15 กรัม *
เกลือแกง - 7.5 กรัม **
น้ำตาลทราย - 30 กรัม **
เนยเทียมชนิดตั้งโต๊ะที่มีไขมันอย่างน้อย 82% - 12.5 กรัม **
น้ำ - 200 gr * / 85 ... 100 gr **
________________________ _
* โอปาร่า
**แป้งโด
อัตราส่วนน้ำ / แป้งคือ 300/500 - นั่นคือ 0.6

และสำหรับฉันวันนี้นี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด (สำหรับเครื่องทำขนมปัง) แป้งของเราไม่ใช่ของแคนาดาอย่างชัดเจน ...

[ททท]

อัตราส่วนน้ำ / แป้ง -0.65 สำหรับแป้งธรรมดา
________________________ _
* โอปาร่า
**แป้งโด
อัตราส่วนน้ำ / แป้งคือ 300/500 - นั่นคือ 0.6

และสำหรับฉันวันนี้นี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด (สำหรับเครื่องทำขนมปัง) แป้งของเราไม่ใช่ของแคนาดาอย่างชัดเจน ...

ทททถ้าฉันเข้าใจถูกต้องแล้วสำหรับแป้ง 600 กรัมคุณต้องการของเหลว 360 ถึง 390 มล.? ด้วยความเคารพ

ในเครื่องทำขนมปังด้วยแป้งธรรมดา - ใช่และตาม GOST ปรากฎว่า - น้ำ 360 กรัม

คุณจะเห็นว่า Lyudmila จาก LJ ซึ่งมักถูกอ้างถึงเขียนว่าเธอปรับสูตรอาหารให้เข้ากับแป้งของแคนาดาเธอต้องการน้ำมากขึ้นและ Vallejo (Valejo) ซึ่งเป็นผู้นำในการทำอาหารในธีม Gosta ได้ให้สูตรอาหารจากคอลเลกชันของโซเวียต แขกซึ่งเทียบเท่าแป้งในบ้านเรา ..
โดยหลักการแล้วถ้าทุกอย่างเป็นไปอย่างสมบูรณ์แบบแม้จะมีความชื้นสูงคุณก็จะได้ขนมปังที่ดี แต่มันจะไม่เป็นตะแกรงอีกต่อไป แต่เป็นขนมปังที่ดีอีกแบบ

ขอบคุณมากสำหรับคำชี้แจง! ฉันจะพยายามเพิ่มแป้งข้าวโพดลงในแป้งเมื่อฉันอบขนมปัง และฉันจะรายงาน และฉันเพิ่มเมล็ดแฟลกซ์หนึ่งช้อนเต็มในขนมปังของวันนี้ อร่อยและดีต่อสุขภาพ! เรามีกลุ่มคนรักขนมปัง Sitnoye ที่อบอุ่นเช่นนี้ Hurray สำหรับขนมปังและสำหรับเรา

[ททท]

ททท

ทุกอย่างถูกต้อง เพื่อผลประโยชน์ฉันขัดจังหวะสูตร Sitnoy ของฉันด้วย sourdough ซึ่งปรับให้เข้ากับเครื่องทำขนมปังในเชิงประจักษ์ - เพิ่งออกมา 0.6 ด้วยอัตราส่วนดังกล่าวในฝ้ายจึงได้ขนมปังที่สวยงามพร้อมหลังคานูน
แต่สำหรับเตาอบฉันไม่ระวังอีกต่อไปฉันเทน้ำไม่ประหยัด

ขอขอบคุณ Elena4ka สำหรับสูตรตะแกรงและ Lana7386 สำหรับคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการอบ วันนี้ฉันอบตะแกรงเป็นครั้งแรก ผลลัพธ์ที่ได้คือยอดเยี่ยม !!!!!! ฉันทำมันอย่างเคร่งครัดตามสูตร - แป้งตั้งแต่ 21-00 ถึง 7-00 จากนั้นโหมด "เกี๊ยว" -20 นาที จากนั้น "แป้ง" -2 ชั่วโมง 20 นาที และเบเกอรี่ -1 ชม. 13 นาที ผล: หลังคาสูงและแบนเศษละเอียดอ่อนและมีรูพรุน - รสชาติสุดยอด คราวหน้าจะลองผสม 1-2 นาที และทันทีที่ไปที่ "หลัก" จนจบฉันจะแจ้งให้คุณทราบว่าจะเกิดอะไรขึ้น เตา "Panasonic-255" น่าเสียดายที่ต้องทรมานด้วยโปรแกรมที่ยังทำไม่เสร็จ ถึงเด็กหญิงและเด็กชายทุกคนที่ทำสูตรตะแกรงและให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ - ขอบคุณมาก !!!

วันนี้ฉันอบขนมปังดังกล่าว ขนมปังอร่อยมากนี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันอบ ฉันเพิ่งนวดแป้งในชามจากนั้นวันรุ่งขึ้นฉันผสมแป้งในชามแล้วเทลงในถัง HP ใส่แป้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง 20 นาทีและ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และแทนที่จะอบพิซซ่ากดแล้วแรงม้าของฉันก็เริ่มนวด ผมต้องปิดและจัดทรงให้เข้ารูป เธอปล่อยให้ระยะห่างในการเข้าไปในเตาอบอีกครั้ง ทุกอย่างทำงานได้ดี ฉันชอบขนมปังที่ทำแป้งในตอนเย็น Bakla Ciabattu ฉันชอบมันมาก ขนมปังดังกล่าวไม่ร่วนเลย

Natalia สวัสดีตอนเช้า คุณได้ขนมปังข้าวโพดมาอย่างไร? ฉันไม่ได้อบตะแกรงด้วยแป้งข้าวโพดและเราไม่ชอบมันมากนัก

แท้จริงแล้วมีกี่คน - มากมายและ ... รสนิยม! ฉันไม่ชอบขนมปังที่มีการเติมแป้งข้าวโพดด้วยเช่นกันเพราะมันแห้งร่วนและกลิ่นหอมไม่ได้ทำให้ต้องตัดชิ้นส่วนออกในทันทีแม้ว่าจะพูดไม่ได้ว่ามันก็ไม่เลวเช่นกัน!
การเรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ เกี่ยวกับ Sitnoye จากคุณเพื่อน ๆ จะน่าสนใจเพราะขนมปังที่ดีมาก - Sitny!

lana7386 เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันอบวันเว้นวันเพียงตะแกรงกับสารเติมแต่งต่างๆ เมื่อวานฉันอบด้วยการเติมแป้งข้าวไรย์และโจ๊กลูกเดือย ขนมปังนุ่มและโปร่งสบายมากฉันไม่ได้คาดหวังว่าจะได้ผลลัพธ์เช่นนี้ ตอนนี้ฉันอยากจะลองสูตรสำหรับขนมปัง sourdough แต่แทนที่ sourdough ด้วยยีสต์จำนวนเล็กน้อยแล้วใส่ sourdough ค้างคืนไว้ในร้านเย็น

Natalia สวัสดีตอนเช้า คุณได้ขนมปังข้าวโพดมาอย่างไร? ฉันไม่ได้อบตะแกรงด้วยแป้งข้าวโพดและเราไม่ชอบมันมากนัก

ขออภัยที่ไม่ได้รับคำตอบในทันทีฉันไม่สามารถไปที่ไซต์ได้มีปัญหากับคอมพิวเตอร์ ... ฉันยินดีที่จะตอบว่าขนมปังนั้นอร่อยมากมีเพียงฉันเท่านั้นที่ทำให้ร้อนเกินไป (แทนที่จะอุ่น 15 นาที 40 นาที) และเปลือกโลกเมื่อหั่นหนาขึ้น และก็เหลืองอร่อย ลูกชายของฉันพาฉันไปทำงานคนเหล่านั้นจึงยกย่องฉันมาก ด้วยมายองเนสโฮมเมดกับผักชีลาวฉันจบลงอย่างรวดเร็ว ... และฉันก็คว้าเปลือกปัจจุบัน ... อร่อยมาก! ฉันเติมแป้งข้าวโพดลงในแป้ง 100 กรัมข้อสังเกตของฉัน: ยีสต์ทำให้มันแข็งขึ้นดังที่เห็นได้จากการที่แป้งขึ้นและตกลงมา ด้วยแป้งสาลีการเพิ่มขึ้นจะสูงขึ้นมาก ดังนั้นซิตนี่จึงสูงกว่าถังเสมอเพียงแค่ไม่ถึงหน้าต่างและด้วยแป้งข้าวโพด - ความสูงของถัง ฉันไม่ได้เพิ่มยีสต์ฉันทำขนมปังสปันจ์ทั้งหมดสำหรับ Lviv สด 8 กรัม ฉันยกเลิกการสมัครมันก็ง่ายขึ้น จากนั้นฉันอ่านคำถาม แต่ฉันไม่สามารถตอบได้รู้สึกไม่สบาย ... หากมีคำถามถาม

[นาตาเลีย]

ฉันเติมแป้งข้าวโพดลงในแป้ง 100 กรัมข้อสังเกตของฉัน: ยีสต์ทำให้มันแข็งขึ้นดังที่เห็นได้จากการที่แป้งขึ้นและตกลงมา

ขอให้เป็นวันที่ดี, นาตาเลีย
ขอบคุณสำหรับรายละเอียดข้อสังเกตของคุณเกี่ยวกับ Sitnoy กับ cornmeal!
ฉันไม่เคยเติมเมล็ดแฟลกซ์ลงในขนมปังแม้ว่าจะมีหลายคนก็ตาม คุณเขียนว่าคุณเพิ่มช้อนแล้วอันไหน - ห้องอาหารหรือห้องชงชา? เมล็ดแห้ง? ในบุ๊กมาร์กในถังที่มีส่วนผสมทั้งหมดหรือไม่?
คุณซื้อเมล็ดแฟลกซ์ที่ร้านขายยาหรือไม่?

Natalia ขอบคุณ บางทีฉันจะลองสักวันหนึ่ง ขนมปังปกติที่มีแป้งข้าวโพดร่วนมากตอนนี้ฉันต้องลองเป็นแป้งในคืนนี้

[นาตาเลีย]

ขอให้เป็นวันที่ดี, นาตาเลีย
ขอบคุณสำหรับรายละเอียดข้อสังเกตของคุณเกี่ยวกับ Sitnoy กับ cornmeal!
ฉันไม่เคยเติมเมล็ดแฟลกซ์ลงในขนมปังแม้ว่าจะมีหลายคนก็ตาม คุณเขียนว่าคุณเพิ่มช้อนแล้วอันไหน - ห้องอาหารหรือห้องชงชา? เมล็ดแห้ง? ในบุ๊กมาร์กในถังที่มีส่วนผสมทั้งหมดหรือไม่?
คุณซื้อเมล็ดแฟลกซ์ที่ร้านขายยาหรือไม่?

ราตรีสวัสดิ์! ขอบคุณสำหรับความคิดเห็น. น่าเสียดายที่กล้องดิจิทัลอยู่ระหว่างการซ่อมแซมและฉันไม่สามารถถ่ายรูปได้ ... ชัดเจนยิ่งกว่าสำหรับฉันดูเหมือนว่าจะอร่อยกว่านี้ ... คุณรู้ไหมฉันเพิ่งซื้อน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ 200 มล. ในร้านขายยาและเมล็ดแห้ง . ดังนั้นฉันจึงเพิ่มเมล็ดธรรมดาหนึ่งช้อนชาและแทนที่น้ำมันพืชด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับลินสีด ดังนั้นในบุ๊กมาร์กพร้อมส่วนผสมทั้งหมด ไม่มีกลิ่นแปลกหน้าและดูเหมือนจะไม่มีผลต่อสีเป็นเรื่องน่ายินดีที่สิ่งนี้มีประโยชน์ และเราชอบเมล็ดพืชในขนมปัง ฉันอยากลองเพิ่มเมล็ดงาด้วย ทีละน้อย แต่เพื่อการเปลี่ยนแปลง ฉันชอบแป้งขนมปังมาก! ขอบคุณผู้เขียน!

[นาตาเลีย]

นาตาเลียสวัสดีคุณจาก Krasnodar!
ฉันอ่านมันในน้ำผึ้ง ไซต์ที่เมล็ดแฟลกซ์ควรแห้งเล็กน้อยและแดงก่ำเล็กน้อยในกระทะแห้งก่อนใช้เช่นเมล็ดงา และน้ำมันลินสีดไม่จำเป็นต้องผ่านการอบด้วยความร้อน - สูญเสียประโยชน์ไปมากมาย ...
ขอบคุณสำหรับคำตอบ

[นาตาเลีย]

นาตาเลียสวัสดีคุณจาก Krasnodar!
ฉันอ่านมันในน้ำผึ้ง ไซต์ที่เมล็ดแฟลกซ์ควรแห้งเล็กน้อยและแดงก่ำเล็กน้อยในกระทะแห้งก่อนใช้เช่นเมล็ดงา และน้ำมันลินสีดไม่จำเป็นต้องผ่านการอบด้วยความร้อน - สูญเสียประโยชน์ไปมากมาย ...
ขอบคุณสำหรับคำตอบ

ขอบคุณมากสำหรับข้อมูลที่เป็นประโยชน์ ฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญ แต่ในเว็บไซต์ฉันอ่านว่าสาว ๆ เติมงาและลินซีดและน้ำมันอื่น ๆ การเลือกใช้น้ำมันของเรามีน้อยมาก ที่นี่พวกเขานำเมล็ดแฟลกซ์ไปที่ร้านขายยาและฉันก็มีความสุขแล้วและเพิ่มลงในสลัดและขนมปัง

[นาตาเลีย]

คุณ,นาตาเลียทำทุกอย่างให้ถูกต้อง! น้ำมันและเมล็ดแฟลกซ์ซีดเป็นสิ่งมหัศจรรย์ของธรรมชาติและพวกเราทุกคนมีความจำเป็นอย่างยิ่ง! ประสบความสำเร็จ

สาว ๆ ถ้าทำตะแกรงใส่เวย์ล่ะ? นั่นคือน้ำ 50/50 เป็นเวย์และคุณสามารถใส่แป้งลงบนส่วนผสมนี้ได้หรือไม่? กรุณาแนะนำใครสามารถทำได้?

อ่อนนุชฉันทำตะแกรงบน kefir ฉันใส่แป้งในน้ำบวก kefir และเพิ่ม kefir ลงในแป้งในตอนเช้า ถ้าใส่เวย์ผมว่ารสชาติดีขึ้นเท่านั้น โดยทั่วไปขนมปังนี้สามารถทำด้วยสารปรุงแต่งใด ๆ แต่จะดีกว่าจากพวกเขาเท่านั้น ตอนนี้ฉันอบขนมปังทั้งหมดด้วยยีสต์จำนวนเล็กน้อยใส่แป้งตอนกลางคืนเท่านั้น อร่อย!

[ikko4ka]

ตอนนี้ฉันอบขนมปังทั้งหมดด้วยยีสต์จำนวนเล็กน้อยใส่แป้งตอนกลางคืนเท่านั้น อร่อย!

ikko4kaแล้วคุณใช้ยีสต์อะไรในกรณีนี้? คุณใส่แป้งในตู้เย็นหรือไม่? ตอนนี้เราอยู่ในอพาร์ทเมนต์ที่ไม่มีแยก 32 * ...

ฉันใช้ยีสต์ Lviv แบบกด ฉันใช้เวลา 5-6g. ฉันอบในเตาอบ หลังจากที่ฉันเริ่มอบขนมปังนี้ฉันก็ไม่ต้องการอีก

[ikko4ka]

ikko4ka แป้งของคุณใช้เวลากลางคืนที่ไหนช่วยบอกฉันที

ฉันใส่แป้งในตู้เย็นในถังจาก x n. แล้วใน x ฯลฯ ฉันผสมแป้งยีสต์ในโหมด ยืนอยู่ที่ห้องโถงจนถึง 18 นาฬิกา

ขอบคุณสำหรับคำตอบ. ตะแกรงได้มาจากตู้เย็น และฉันใส่แป้งและหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงฉันก็เริ่มทำแป้งตามรูปแบบ ขนมปังน่ากินสุด ๆ

lana7386 แน่นอนว่าคุณพูดถูกขนมปังจะอร่อยบนแป้ง 2 ชั่วโมง แต่ในแป้งเย็นมัน (อาจจะสุกดีกว่า) รสชาติดีกว่ามีรูพรุนละเอียดและขนมปังไม่ร่วนเลย

ความจริงก็คือใน 2 ชั่วโมงแป้งจะสุกเต็มที่เนื่องจากอุณหภูมิสูง แต่ฉันยอมรับว่าขนมปังนั้นยอดเยี่ยมในแป้งเย็น!

สวัสดีตอนเช้า! ฉันอาจจะไม่ถูกต้อง แต่หลังจากผ่านไป 18 ชั่วโมงของการพิสูจน์แล้วไม่ได้มีแค่การสุกของแป้งเท่านั้น แต่ยังทำให้กลูเตนบวมได้ดีที่สุดด้วย แป้งในสูตรนี้นุ่มกว่ามากและยากที่จะรวมตัวเป็นขนมปังและหลังจากพิสูจน์อักษรเป็นเวลานานคุณสามารถใช้นิ้วเท้าได้

วันนี้สาว ๆ อบตะแกรงกับเวย์และน้ำ 50/50 แล้วฉันก็อึออกมา กุหลาบน้อยมากและหลังคาเป็นสีขาวสนิทและก่อนหน้านั้นมันอบบนน้ำเท่านั้นและทุกอย่างก็เรียบร้อยดี ยีสต์เหมือนกันและแป้งก็เหมือนกัน อย่างหนึ่ง แต่ก่อนฉันมักจะอบแบบนี้กลางคืนก็ทิ้งคลุกแป้งเกี๊ยวประมาณ 5-10 นาที และหลัก และเมื่อวานก็เป็นเช่นนี้แป้งสำหรับคืน 10 นาทีนวดแป้งจากนั้นแป้ง -2.20 ชม. และอบ 1 ชม. 10 นาทีและผิดหวังหนึ่งครั้ง อาจเป็นกรณีในซีรั่ม (สด)?

[ถั่ว]

วันนี้สาว ๆ อบตะแกรงกับเวย์และน้ำ 50/50 อาจจะเป็นเวย์ (สด)?

ในความคิดของฉันเวย์ไม่สามารถสร้างความเสียหายร้ายแรงให้กับขนมปังของคุณได้ ถั่ว... รูปแบบการอบครั้งที่สองได้รับการทดลองหลายครั้งและไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่ไม่ดี นี่เป็นวิธีเดียวที่ฉันอบ ดังนั้นอย่าเปลี่ยนรูปแบบยึดติดกับข้อแรกเพราะ Sitny ทำให้คุณมีความสุขมาก่อน ดังนั้นจึงเหมาะกับอาหารของคุณอุณหภูมิในฤดูร้อน ฯลฯ ขอให้โชคดี

[ikko4ka]

สวัสดีตอนเช้า! ฉันอาจจะไม่ถูกต้อง แต่หลังจากผ่านไป 18 ชั่วโมงของการพิสูจน์แล้วไม่เพียง แต่มีการสุกของแป้งเท่านั้น แต่ยังทำให้กลูเตนบวมได้ดี แป้งในสูตรนี้นุ่มกว่ามากและยากที่จะรวมตัวเป็นขนมปังและหลังจากพิสูจน์อักษรเป็นเวลานานคุณสามารถใช้นิ้วเท้าได้

ฉันคิดว่าคุณทำถูกแล้วikko4ka... คุณได้พบ "แนวทาง" ในการทดสอบของ Sitnoy แล้ว "รู้สึก" มัน ผลที่ได้คือคุณภาพที่ยอดเยี่ยม ทุกคนรู้ดีว่าตามสูตรเดียวกันแม่บ้านที่แตกต่างกันกำลังทำอาหาร Borscht ที่แตกต่างกัน :) ขนมปังก็เช่นกัน ... เพื่อให้ทนต่อคำแนะนำทั้งหมดการสร้างเงื่อนไขที่เหมือนกันอย่างสิ้นเชิงนั้นเป็นไปไม่ได้เลย ฉันดีใจมากที่คุณทำได้ดีเยี่ยมที่ Sitny ประสบการณ์ของคุณเป็นที่ต้องการของผู้ที่ต้องการอบขนมปังนี้ และแน่นอนขอบคุณมาก Elena4keที่เปิดโอกาสให้เราได้อบขนมปังดังกล่าวและสื่อสารในหัวข้อนี้

Lana7386 ฉันขอบคุณ Elena4ka หลายครั้งสำหรับสูตรนี้ ของโปรดขนมปัง Izyuminkin ที่คล้ายกันมากขึ้น ฉันไม่ได้เป็นเพื่อนกับแป้งและฉันปรุงเพียง 2 กรัม ยีสต์. ยังสุดยอด.

Lana7386 ฉันขอบคุณ Elena4ka หลายครั้งสำหรับสูตรนี้ ของโปรดขนมปัง Izyuminkin ที่คล้ายกันมากขึ้น ฉันไม่ได้เป็นเพื่อนกับแป้งและฉันปรุงมันเพียง 2 กรัม ยีสต์. ยังสุดยอด.

ฉันไม่ได้เป็นมิตรกับเตาอบเพราะขนมอบน่าขยะแขยงและคุณต้องกระโดดไปรอบ ๆ : จากนั้นจัดเรียงใหม่จากนั้นเปิดเล็กน้อยจากนั้นมันจะดับ (ฟิวส์ไม่ทำงานในเวลาที่เหมาะสม) ดังนั้นฉันจึงไม่ใช้สูตรลูกเกดเพราะเธอชอบอบในเตาอบแน่นอนว่ามันทำให้ตัวเองอับจน แต่ ... ขนมปังของฉันจากและไปยังจาก HP

ที่นี่ม
โอ้ขนมปังของวันนี้หลังคาปลิวไปที่เขาเต็ม ๆ และเศษขนมปังก็ไม่เหมือนเช่นเคย

ฉันกินขนมปังไม่ค่อยดีด้วย ... ฉันทำกับมายองเนสที่ล้มเหลวมันจึงกลายเป็นคนรวยมาก แต่สุนัขของฉันชอบมันมาก - เธอไม่ได้ออกจากครัว

สวัสดีคนรักตะแกรงทุกคน! ฉันใช้ตะแกรงอบมา 3 เดือนแล้วและมันไม่ได้แปลจากโต๊ะ - เราชอบขนมปังนี้มาก แต่ตอนนี้ 6 ครั้งมันไม่ได้ผลสองสามครั้งมันเปิดออกและอีกครั้งไม่ต้องการไปถึงการพิสูจน์อักษรครั้งสุดท้ายหรือการตกตะกอนเมื่ออบ: - \ สูตรยีสต์แป้งเหมือนกัน โดยปกติแป้งจะอยู่ในช่วง 10 โมงเช้าถึง 4 หรือ 5 โมงเย็น (ตอนนี้เรามีไข้อาจจะเป็นอย่างนี้ก็ได้?) จากนั้นบวกอย่างอื่นตามสูตรและ 30 นาที พัก 2 นวด 25 นาที และ 40 นาที ยกชุดที่ 3 deboning ครึ่งนาทีและยก 1 ชั่วโมง อบ 50 นาที สั้น ๆ เช่นเคย แต่ไม่ได้ผล ??? วันนี้ฉันใส่แป้งในตู้เย็นข้ามคืน (ตั้งแต่ 11-30 น. ถึง 8 น.) แล้วเอาเปลือกออกจากแป้งและอุ่นที่หน้าต่างจนถึง 10.00 น. มาดูกันว่าเกิดอะไรขึ้น ฉันอยากเป็นเพื่อนกับเจ้าตูบตัวน้อย - เขาเป็นคนโปรดของเรา

[Elena4ka]

สวัสดีคนรักตะแกรงทุกคน! ฉันใช้ตะแกรงอบมา 3 เดือนแล้วและมันไม่ได้แปลจากโต๊ะ - เราชอบขนมปังนี้มาก แต่ 6 ครั้งแล้วมันไม่ได้ผลสองสามครั้งมันเปิดออกและอีกครั้งไม่ต้องการไปถึงการพิสูจน์อักษรครั้งสุดท้ายหรือการตกตะกอนเมื่ออบ: - \ สูตรยีสต์แป้งเหมือนกัน โดยปกติแป้งจะอยู่ในช่วง 10 โมงเช้าถึง 4 หรือ 5 โมงเย็น (ตอนนี้เรามีไข้อาจจะเป็นอย่างนี้ก็ได้?) จากนั้นบวกอย่างอื่นตามสูตรและ 30 นาที พัก 2 นวด 25 นาที และ 40 นาที ยกชุดที่ 3 deboning ครึ่งนาทีและยก 1 ชั่วโมง อบ 50 นาที สั้น ๆ เช่นเคย แต่ไม่ได้ผล ??? วันนี้ฉันใส่แป้งในตู้เย็นข้ามคืน (ตั้งแต่ 11-30 น. ถึง 8 น.) แล้วเอาเปลือกออกจากแป้งและอุ่นที่หน้าต่างจนถึง 10.00 น. มาดูกันว่าเกิดอะไรขึ้น ฉันอยากเป็นเพื่อนกับเจ้าตูบตัวน้อย - เขาเป็นคนโปรดของเรา

บางทีเขาอาจจะเปลี่ยนไป? ฉันมีสิ่งนี้เมื่อการเพิ่มขึ้นครั้งสุดท้ายเป็นเวลานานถ้าฉันไม่มีเวลาเปิดการอบให้ทันเวลา ฉันจะพยายามลบการพิสูจน์อักษร 1 รายการและดูว่าเกิดอะไรขึ้นหรือลดเวลาในการพิสูจน์อักษรระดับกลาง
และถึงกระนั้น - ถ้าคุณมีเปลือกบนแป้งดูเหมือนว่าฉันจะตากแดดตากฝนเพราะใช้เวลานาน คุณสามารถลองใช้ผ้าขนหนูคลุมแป้ง

Elena4kaดีใจที่คุณอยู่กับเรา!
เป็นเรื่องน่ารู้คุณอบ Sitny ตามที่นำเสนอที่นี่หรือไม่หรือคุณเปลี่ยนแปลงอะไร?

ส่วนใหญ่ฉันจะหลงระเริงไปกับรูปแบบต่างๆในธีมของ Sitnoy นั่นคือฉันใส่แป้งในตอนเย็นและจากนั้นพระเจ้าจะใส่มันลงในจิตวิญญาณของฉันฉันทำตามชุดนั้น
ฉันชอบ Sitny กับเมล็ดยี่หร่า - สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเมล็ดยี่หร่า
โดยทั่วไปแล้วขนมปังที่เป็นที่รักในประเทศของเราตอนนี้คือมอลต์เมล็ด
https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7196.0และหากยังคงปรุงด้วยวิธีการทำสปันจ์โดยใช้เทคโนโลยีซิตนอยก็อร่อย

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ! ฉันขึ้นไปสูง แต่ตอนอบฉันก็ตกอยู่ข้างใน: '(ฉันไม่มีแรง (เป็นครั้งที่ 3 แล้ว: - \ ฉันจะอ่านคำแนะนำของคุณอีกครั้ง

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ! ฉันขึ้นไปสูง แต่ตอนอบฉันก็ตกอยู่ข้างใน: '(ฉันไม่มีแรง (เป็นครั้งที่ 3 แล้ว: - \ ฉันจะอ่านคำแนะนำของคุณอีกครั้ง

น้ำหรือยีสต์เยอะ ๆ
โดยทั่วไปแล้วใน HP ของฉันตะแกรงไม่เคยมีโดม - แม้กระทั่งหรือล้มเหลว
ฉันยกโทษให้เขาสำหรับรสนิยมของเขา

[Elena4ka]

ฉันชอบ Sitny กับเมล็ดยี่หร่า - สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเมล็ดยี่หร่า
โดยทั่วไปแล้วขนมปังที่เป็นที่รักในประเทศของเราตอนนี้คือมอลต์เมล็ด
https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7196.0และหากยังคงปรุงด้วยวิธีการทำสปันจ์โดยใช้เทคโนโลยีซิตนอยก็อร่อย

สูตร pome-malt สมควรได้รับความสนใจ Elena4kaขอบคุณฉันจะพยายาม และคุณสามารถทำได้ในหัวข้อขนมปังนี้ (ตอนนี้คุณต้องทำสิ่งนี้!) เผยแพร่ส่วนที่ลดลงที่คุณได้ตรวจสอบเนื่องจากฉันไม่ได้อบขนมปังชิ้นใหญ่ ฉันจะขอบคุณคุณและฉันไม่ใช่คนเดียวได้โปรด! ฉันจะอบมันเหมือนซิตนี่ ฉันชอบขนมปังแป้งมากกว่าขนมปังที่ไม่จับคู่ ต้องขอบคุณคุณ!