ตะแกรงขนมปัง (เตาอบ)

[ฮิมิชกา]

ฉันไม่ได้อบมานานแล้ว เราต้องทำได้ ฉันใส่ในปริมาณที่มากขึ้นและขนมปังของฉันมีกลิ่นแอลกอฮอล์มากฉันต้องลดปริมาณยีสต์ลง
บางสิ่งบางอย่างที่ฉันหยุดทำขนมปังแป้งหรือสิ่งที่ไม่ดี และไม่มีอะไรจะแลกเปลี่ยนในร้านค้าก็ว่างเปล่าแม้แต่ Macfa ก็หายไป

ฮิมิชกาในขนมปังนี้คุณภาพของแป้งมีความสำคัญมาก ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมที่สุด (สำหรับฉันโดยส่วนตัว) คือแป้งที่สุกในที่อบอุ่นและชื้น (แม้ว่านี่จะไม่ใช่อุณหภูมิและความชื้นคงที่) และลงไปในแป้งเมื่อมันเริ่มหลุดออกและไม่ยืนและทำ ไปไม่ถึง. แป้งจากตู้เย็นให้รสชาติขนมปังที่ง่ายที่สุดและพอรูพรุนเหมือนกับว่าเป็นไปตามสูตรและเทคโนโลยีที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

kava, Qween ขอบคุณฉันชอบอบขนมปัง แต่ฉันชอบแป้งที่มีรสเปรี้ยวและแน่นอนว่าต้องมียีสต์อย่างน้อย

วันนี้ตะแกรงของฉันประสบความสำเร็จในแป้งกลางคืนสูงเกือบ 12 ซม. คุณสามารถเลี้ยงทั้งกองพันได้

แต่ฉันไม่ได้รับขนมปัง แป้งทำตามสูตรดั้งเดิม ยืน 12 ชั่วโมงในที่เย็น อบใน LG หลังคายังไม่ร่วง แต่ขนมปังจืดชืด. รสชาติดี แต่ครอบครัวของฉันไม่ยอมกินขนมปังจืดชืดแบบนี้ Sokolnicheskaya เอาแป้ง ยีสต์อัด ส่วนที่เหลือเป็นไปตามสูตรอย่างเคร่งครัด ที่จุดเริ่มต้นในโหมดแป้ง 40 นาที จากนั้นเธอก็เปิดโหมดหลักและเติมน้ำมันทีละหยดในตอนเริ่มต้น เธอหว่านแป้งสองครั้ง มนุษย์ขนมปังขิงไม่ได้ผล ในตอนท้ายมีบางอย่างเหมือนขนมปังปรากฏขึ้น เห็นได้ชัดว่าต้องอบในเตาอบ

สาว ๆ นี่คือวันนี้ของฉัน อบจากแป้งชั้น 1 : :) อร่อย .... ไม่รอให้เย็นก็กินร้อนๆ

วันนี้ฉันอบซิตนี่ขนมปังดี!

ฉันวางแผนที่จะลองอบขนมปังนี้มานานแล้ว
แต่วันนี้เป็นเวลาและฉันอบในพานาโซนิค
ฉันอบม้วนด้วยแป้ง 600 กรัม
ขนมปังกลายเป็นสิ่งที่ดีสูงทุกอย่างเป็นระเบียบ
แต่มันก็ไม่แตกต่างจากขนมปังธรรมดา (ไม่จับคู่) อย่างแน่นอนและรสชาติและกลิ่นก็เหมือนกัน

แต่มันก็ไม่แตกต่างจากขนมปังธรรมดา (ไม่จับคู่) อย่างแน่นอนและรสชาติและกลิ่นก็เหมือนกัน

แป้งนานแค่ไหน? เธอปีนขึ้นไปสูงแค่ไหน? มันหลุดออกไปอย่างสมบูรณ์เมื่อเริ่มต้นชุดงานหรือไม่?

แป้งยืนอยู่ในถังเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เพิ่มขึ้นสูงมาก
แต่เธอก็ไม่หลุดออกไป

แป้งยืนอยู่ในถังเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เพิ่มขึ้นสูงมาก
แต่เธอก็ไม่หลุดออกไป

แป้งก็ไม่มัน แป้งที่ทำเสร็จแล้วกำลังจะหลุดออก ฉันมักจะเดิมพันตลอดทั้งคืน
ลองทำแป้งสำหรับคืนและตอนเช้าดูว่าจะเป็นอย่างไร และจดจำกลิ่น - คุณสามารถนำทางได้ด้วย

โอเคขอบคุณฉันจะลอง แต่เมื่อเรากินอันนี้!

ฉันยังอบตะแกรงตามสูตร

นี่คือวิธีที่ฉันได้รับ

ขอบคุณสำหรับสูตร! เมื่อวานฉันอบขนมปังนี้ ฉันเอาแป้งพรีเมี่ยมอย่างอื่นตามสูตร ฉันชอบขนมปังมากโดยเฉพาะสามีของฉัน โดยทั่วไปเขาชอบขนมปังแป้งนานอบในเตาอบ จริงฉันมีข้อต่อ ในขณะที่ฉันยุ่งอยู่กับกะหล่ำปลียัดไส้ฉันลืมไปว่าฉันมีขนมปังอยู่ในการพิสูจน์อักษรผลที่ได้คือขนมปังหยุดนิ่งและเมื่อฉันวางบนกระดาษมันจะย้อยลงเล็กน้อย แต่มันก็ยังอร่อยมาก อบบนเตาไฟ แทนที่จะเป็นหินฉันดัดแปลงกระเบื้องสโตนแวร์พอร์ซเลนโดยคว่ำด้านที่ไม่ได้เคลือบ ในความคิดของฉันเป็นตัวเลือกทดแทนที่ดีมาก! เสียดายไม่ได้ถ่ายรูปไว้ ฉันจะรายงานภาพในครั้งต่อไปพร้อมผลลัพธ์ที่ดีกว่านี้

ช่างเป็นขนมปังที่สวยงามจริงๆ ฉันถูกล่อลวงยืนอยู่แล้วในไม่ช้าสำหรับการพิสูจน์อักษรก่อนอบ แต่ฉันสูญเสียการเลือกรูปร่าง ฉันไม่มีขนาดที่เหมาะสมฉันก็ไม่มีหินด้วยมีความคิดอยู่ในหัวของฉัน - เป็นไปได้ไหมที่จะใช้กระทะเคลือบเหล็กหล่อที่มีด้านสูงและเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กแทนแบบฟอร์ม? หรือใส่แป้งในแม่พิมพ์ซิลิโคนที่มีขนาดเล็กกว่าปริมาตรที่ต้องการเล็กน้อย? แต่ที่นั่นรับประกันว่าแป้งจะเกินขีด จำกัด และผนังบาง - มันจะเปิดออกอย่างแน่นอน อาจมีคนเคยใช้กระทะเหล็กหล่อ? ฉันอาจจะไม่ลังเลเลยและเลือกมัน แต่ฉันนึกไม่ออกว่าจะเอาขนมปังออกจากมันในภายหลังได้อย่างไรฉันกลัวว่ามันจะติดในทันที เส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่างของกระทะ 14 ซม. ด้านบน 16 ซม. และความสูง 10 ซม.

ฉันมีประสบการณ์ด้านเหล็กหล่อ 4 ปี กระทะ ลูกเป็ด ฉันสามารถนำเสนอเทคโนโลยีของตัวเอง: เราปั้นแป้งเป็นก้อนถ้าไม่มีตะกร้าพิสูจน์อักษรจากนั้นเราจะกระจายลงบนกระดาษและส่งไปพิสูจน์ในรูปแบบเล็ก ๆ (ควรมีขนาดเล็กกว่าที่เราจะทำเล็กน้อย อบในระหว่างนี้เราส่งเหล็กหล่อ (พร้อมฝาถ้ามี)) เพื่อให้เตาอบร้อนสูงสุด (ฉันมี 240 * เมื่อแป้งขึ้น 2 ครั้ง (ประมาณ 30-40 นาที) ใช้เวลาอย่างระมัดระวัง นำเหล็กหล่อออกจากเตาอบและพร้อมกับกระดาษที่เราโอนขนมปังเข้าไปโรยด้วยน้ำปิดฝาแล้วส่งไปที่เตาอบ (สูงสุด 15 นาทีถอดฝาออกฉีดลดเหลือ 180 * แล้วอบ ต่อไปอีก 30 นาที)

kava ขอบคุณมากฉันรีบไปหน่อย - ฉันใส่ขนมปังในกระทะโดยไม่ต้องใช้กระดาษรองมันเติบโตได้ดีแล้วและอาจเป็นไปไม่ได้อีกต่อไปที่จะได้รับมันโดยไม่ต้องบดให้ละเอียด ฉันอ่านเกี่ยวกับกระดาษในภายหลัง ตอนนี้คุณอาจต้องส่งไปที่เตาอบแบบนั้น - ในกระทะ คุณจะปรับปรุงสถานการณ์ได้อย่างไรถ้าทำได้แน่นอน?
และอีกคำถาม - จำเป็นต้องทำแผลด้านบนหรือแป้งจะแตกเองตามที่ต้องการ? ถ้าจำเป็นต้องมีรอยบากมีดลงไปในแป้งลึกแค่ไหน?

ไม่ต้องกังวลคุณสามารถทำได้เช่นเดียวกับคุณ ทำรอยบากด้วยมีด (หรือใบมีด) ที่คมมากก่อนส่งเข้าเตาอบ (มิฉะนั้นจะแตกแบบสุ่มอาจจะไม่เป็นศิลปะมากนัก) ผ่าลึก 1.5-2 ซม. และยังดีกว่าที่จะสั้นกว่าที่จะให้มันยืนอยู่บนเครื่องพิสูจน์อักษร โชคดี

ขอบคุณมากผมไปส่งที่เตาอบ

มารุสเป็นยังไงบ้าง? ฉันหวังว่าทุกอย่างจะเป็นไปในทางที่ดีที่สุด

คาวาใช่มันใช้งานได้



ด้านบนทอดเล็กน้อยและสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าด้านล่างจะมีความหนาแน่นเล็กน้อย แต่โดยรวมแล้วฉันชอบขนมปังมาก และเกือบจะจบลงแล้ว - พ่อแม่ก็แวะมาได้สำเร็จ
ฉันพยายามอบขนมปังกับซาวโดว์องุ่นมันก็อร่อยเหมือนกัน แต่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง ลูกชายของฉันและฉันชอบอันนี้มากกว่า เราแหกกฎจริงๆและตัดมันในขณะที่ยังอบอุ่น - เราอยากจะลองดูจริงๆ พรุ่งนี้ฉันอาจจะอบมันอีกครั้งโดยคำนึงถึงความผิดพลาดทั้งหมด
สำหรับรูปแบบ - เห็นได้ชัดว่าเป็นเพราะมันด้านล่างไม่สูงขึ้นแม้ว่าฉันอาจจะสั้นไปหน่อย มันไม่สะดวกที่จะนำออกมาเนื่องจากรูปทรงของกระทะสูงและมันยากที่จะคลานไปที่ด้านล่างฉันต้องทำหลายขั้นตอนและด้วยอุปกรณ์ที่แตกต่างกัน แต่สุดท้ายขนมปังก็ไม่แตกและออกมาดี
ฉันตัดด้วยมีดโกน แต่แป้งติดมันและฉันคิดว่ามันไม่ได้ผลสำหรับฉัน แต่ขนมปังทำให้ฉันสงสารและแตกเล็กน้อยตรงที่ฉันกำลังตัด
เปลือกมันยอดเยี่ยมมาก - กรอบ และสิ่งสำคัญ! ขนมปังไม่เปรี้ยวไปหน่อย แต่ถูกใจและเบามาก
ขอบคุณมากสำหรับ Lyudmila สำหรับสูตร Elena4ka สำหรับหัวข้อนี้และ kava สำหรับการสนับสนุนของคุณ

ดีมาก! และขนมปังก็กลายเป็นสิ่งที่สูงส่ง ด้านบนเป็นลูกไม้จริงๆเพื่อให้ง่ายต่อการถอดคุณต้องอัดจาระบีแบบฟอร์มด้วยส่วนผสมที่ไม่ติดมัน (น้ำมันหมู / แป้ง / น้ำมัน) หรือใช้วิธีที่ฉันแนะนำ บางทีรูปร่างอาจจะลึกไปหน่อยและมีปริมาตรไม่มากนักดังนั้นการปีนด้านล่างจึงเป็นเรื่องยาก แต่นี่คือการเลือกไน แต่ทุกอย่างยอดเยี่ยมมาก! Marus - คุณยอดเยี่ยมมาก!

ขอบคุณสำหรับคำชม มันสนุกและสร้างแรงบันดาลใจอย่างมากเช่นเดียวกับก้อนที่สองที่หายไป วันนี้ฉันทำประสบการณ์ซ้ำแล้วซ้ำอีกพบข้อผิดพลาดอีกครั้ง แต่มันไม่ได้มีพื้นฐานมากเกินไปและฉันจะแก้ไขอีกครั้ง ขั้นแรกเกี่ยวกับแบบฟอร์ม ฉันทำตามที่คุณแนะนำ - ตอนแรกฉันเรียงชามด้วยกระดาษรองมันมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าหม้อเหล็กหล่อเล็กน้อยกระดาษที่ฉันมีไม่ใช่แม้แต่กระดาษ parchment แต่เป็นกระดาษลอกลายธรรมดา แต่นี่เป็นเรื่องไร้สาระ - ฉันทามันด้วยน้ำมันและทุกอย่างก็เรียบร้อยดี ฉันทนทุกข์ทรมานกับรูปแบบของกระดาษ ฉันวาดวงกลมบนกระดาษลอกลายที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ก้นชามจากนั้นตัดกระดาษลอกลายที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่ามาก จากนั้นฉันทำการตัดจากเส้นผ่านศูนย์กลางภายนอกถึงเส้นผ่านศูนย์กลางภายในและได้ดอกคาโมไมล์ชนิดหนึ่ง เธอใส่ดอกคาโมไมล์นี้ลงในชามขยับ "กลีบ" ให้สัมพันธ์กันและได้รับกระดาษทรงกระบอก เพื่อความแข็งแรงระหว่างชามและแบบฟอร์มกระดาษจากกระดาษลอกลายฉันวางกระดาษห่อหนึ่งแผ่นพับเป็นสองชั้นเนื่องจากขอบของชามค่อนข้างต่ำและรูปแบบกระดาษจะสูงกว่ามาก ฉันใส่แป้งในโครงสร้างกระดาษแล้วใส่ในไมโครเวฟด้วยน้ำเดือดหนึ่งถ้วย แป้งขึ้นและติดกระดาษลอกลายเล็กน้อย ฉันเอามันออกจากชามโดยไม่มีปัญหาใด ๆ และย้ายไปที่เหล็กหล่ออุ่น ฉันทำแผลบนแป้งและด้านบนลดลงเล็กน้อย แต่ในเตาอบร้อนที่มีน้ำเดือดมันจะขึ้นอีกครั้งในไม่ช้าแม้ว่ามันจะแบนและไม่ใช่ด้านบนก็ตาม ทุกอย่างเป็นไปด้วยดีแม้ว่าด้านบนของขนมปังจะไม่สม่ำเสมอ แต่ก็ยังติดกระดาษอยู่เล็กน้อย สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติและสีเลย
คราวนี้เปลือกออกมาบางลง


และแสง

แต่คำถามที่ฉันมีอยู่แล้วในกระบวนการอบ (มันเป็นเรื่องน่าอายที่จะถาม): เมื่อฉันใส่แป้งเพื่อพิสูจน์อักษรก่อนอบในแม่พิมพ์ควรรีดแป้งหรือไม่? หลายคนตัดสินโดยภาพ แต่นี่คือไซน์ควาไม่ใช่หรือ? ฉันไม่เข้าใจ. ในครั้งต่อไป. แค่พยายามที่จะม้วน

[ที่นี่]

สำหรับแผ่นหนังฉันเข้าใจว่าทำไมคุณถึงเหนื่อยมาก - คุณต้องการที่จะได้ความเนียนที่สมบูรณ์แบบ (ฉันไม่กังวลเรื่องนี้ปล่อยให้พับ แต่มันอร่อยและไม่มีอะไรเกาะติด) เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่ามันถูกพัดหายไป - ฉันมีแนวโน้มที่จะคิดว่าฉันเปิดรับแสงมากเกินไปในการพิสูจน์อักษร และด้วยค่าใช้จ่ายในการรีดแป้ง ... ฉันจะใส่ได้อย่างไร ... ฉันไม่ม้วนฉันแค่เทแป้งลงบนพรมที่ฉันปั้นเป็นก้อนแป้งจึงกลายเป็น "ฝุ่น" หรือ บางสิ่งบางอย่าง อะไรทำนองนี้.

คุณสามารถดู MK ของฉัน ที่นี่ ชัดเจนขึ้น
และมีตะกร้าพิสูจน์อักษร ดังนั้น

โครงสร้างเจ๋งมากในแสง!

สำหรับแผ่นหนังฉันเข้าใจว่าทำไมคุณถึงเหนื่อยล้า - คุณต้องการที่จะได้รับความเรียบเนียน

เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่ามันถูกพัดหายไป - ฉันมีแนวโน้มที่จะคิดว่ามันสว่างเกินไปเล็กน้อยในการพิสูจน์อักษร

นั่นคือสิ่งที่มันเป็น - เกี่ยวกับกระดาษและเกี่ยวกับการพิสูจน์อักษร

ฉันไปที่ลิงค์ฉันเข้าใจทุกอย่างขอบคุณมาก ฟอรัมมีขนาดใหญ่มากไม่สามารถเข้าใจทุกอย่างได้ในคราวเดียววันนี้ฉันอ่านเกี่ยวกับแป้งเป็นเวลาครึ่งวันและเกี่ยวกับแป้งโดยทั่วไป - อย่างไรและอย่างไร มันน่าสนใจมากฉันยังคงศึกษาและศึกษาฉันจะเชี่ยวชาญมันอย่างช้าๆ

ใช้เวลาสอง เมื่อวานก็อบตะแกรงอีกครั้ง ฉันใส่แป้งตอน 6 โมงเช้านวดแป้งหลังเลิกงานทำทุกอย่างตามที่ระบุไว้ในสูตร นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น ขนมปังนุ่มอร่อยแป้งบางกรอบ สามีของฉันมีความสุขมากฉันก็เช่นกัน

และในบริบท

ในบริบท

[Elena4ka]

Elena4kaขอบคุณมากสำหรับสูตร จะมีโอกาสขอบคุณสำหรับสูตรมากกว่าหนึ่งครั้งฉันจะใส่เครื่องหมายบวกสองสามอย่าง ฉันคิดว่าขนมปังนี้จะเป็นที่ชื่นชอบสำหรับอนาคตอันใกล้นี้ นรกใน HP ด้านบนเหี่ยวย่นเล็กน้อย แต่นั่นเป็นเรื่องไร้สาระ ช่างเป็นขนมปังที่หอมและนุ่มน่ารับประทาน และสปริงแค่ไหน! ฉันอบมันตอนกลางคืนเมื่อวานนี้ พวกเขาเริ่มทดลองใช้ในตอนเช้าเท่านั้นและในตอนเย็นยังเหลืออยู่ไม่กี่ชิ้น พรุ่งนี้เช้าฉันจะลงแป้งอีกครั้ง แล้วจะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณอบในเตาอบ?
อีกครั้ง

ว้าวคนอะไรหล่อ สูง. ชั้นและด้านบนสวยงามมาก - ฉลองดวงตา

ฉันขอคำแนะนำจากคนทำขนมปังที่มีประสบการณ์ สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเศษขนมปังตะแกรงจะชื้นเล็กน้อย บางทีนี่อาจเป็นความรู้สึกส่วนตัวของฉัน แต่ ... เมื่อวานฉันอบ ขนมปังโต๊ะยาวสีขาวและเมื่อเปรียบเทียบกับตะแกรงพบความแตกต่างบางประการ
ประการแรกในระหว่างการอบขาหนีบตะแกรงจะอึกทึกและขาหนีบโต๊ะสีขาวแทบไม่มีกลิ่น
ประการที่สอง - ฉันมีตะแกรงที่มีเศษเปียก - มันควรจะเป็นหรือไม่? หรือจะเป็นฟีเจอร์ครั้งเดียว
ประการที่สามสำหรับฉันดูเหมือนว่าตะแกรงจะนุ่มกว่าหรือบางอย่างนุ่มกว่าและสีขาวแห้งกว่าและ (ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะกำหนดอย่างไรให้ถูกต้อง) อาจจะหนาแน่น แต่ไม่ใช่ในแง่ของฟองอากาศขนาดเล็ก กล่าวคือตามความรู้สึกในกระบวนการรับประทานอาหาร (ใน Ola)
สิ่งเดียวที่เห็นได้ชัดและไม่สำคัญคือข้อเท็จจริงของการเปลี่ยนแป้ง แน่นอนฉันจะลองทำตะแกรงบนแป้งที่ฉันอบโต๊ะสีขาวเพื่อเปรียบเทียบ แต่ฉันสงสัยว่า - ความแตกต่างที่ฉันระบุไว้เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแป้งหรือไม่หรือเป็นวิธีที่ควรจะเป็น?
และสิ่งที่สามารถทำได้เพื่อให้ตะแกรงร่วนน้อยลงเล็กน้อย? ลบน้ำ? และคุณจะทำอย่างไรเพื่อที่จะไม่ฆ่าสูตรอาหาร? หรือบางทีคุณสามารถเล่นกับกระบวนการพิสูจน์อักษรและการอบเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ?
และอีกหนึ่งคำถาม - สะกิดจมูกฉันจะอ่านเกี่ยวกับตัวเลือกในการจัดเก็บขนมปังได้ที่ไหน? ฉันค้นหา แต่ไม่พบ

Marus ฉันอบกระติกบนแป้งยาวและตะแกรง และฉันชอบขนมปังทั้งสองอย่างเท่า ๆ กัน สามารถหาเศษเปียกได้เนื่องจากขนมปังไม่ได้อบเพียงเล็กน้อย ฉันมักจะตรวจสอบความพร้อมโดยการใช้นิ้วงอก้นแตะก้น หากเสียงดังขึ้น - ขนมปังก็พร้อมถ้าหูหนวก - กลับไปที่เตาอบ อันที่จริงเศษตะแกรงนุ่มกว่า ฉันไม่ค่อยแข็งแรงในทางทฤษฎีอะไรและมีผลต่อแป้งอย่างไร แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเรื่องนี้อยู่ที่การมีน้ำตาลในสูตรตะแกรงและยีสต์จำนวนมาก ฉันอบตะแกรงหนึ่งครั้งเพราะฉันเพิ่งค้นพบมันด้วยตัวเอง แต่ฉันมักจะอบกระติกบนแป้งนานและจากแป้งที่แตกต่างกัน เศษของเขาหยาบกว่าเล็กน้อยหรืออะไรสักอย่าง แต่ขอย้ำว่าขนมปังทั้งสองชิ้นอร่อยมาก สำหรับกลิ่น - พวกเขาทั้งสองได้กลิ่นที่ทำให้มึนงง

[Elena4ka]

Elena4kaขอบคุณมากสำหรับสูตร จะมีโอกาสขอบคุณสำหรับสูตรมากกว่าหนึ่งครั้งฉันจะใส่เครื่องหมายบวกสองสามอย่าง ฉันคิดว่าขนมปังนี้จะเป็นที่ชื่นชอบสำหรับอนาคตอันใกล้นี้ นรกใน HP ด้านบนเหี่ยวย่นเล็กน้อย แต่นั่นเป็นเรื่องไร้สาระ ช่างเป็นขนมปังที่หอมและนุ่มน่ารับประทาน และสปริงแค่ไหน! ฉันอบมันตอนกลางคืนเมื่อวานนี้ พวกเขาเริ่มทดลองใช้ในตอนเช้าเท่านั้นและในตอนเย็นยังเหลืออยู่ไม่กี่ชิ้น พรุ่งนี้เช้าฉันจะลงแป้งอีกครั้ง แล้วจะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณอบในเตาอบ?
อีกครั้ง

ใช่เขาเป็นเพียงผู้ชายที่หล่อเหลา! ที่นี่ไม่ควรขอบคุณฉัน แต่คุณ - สำหรับความงามและการเข้าหาขนมปังด้วยจิตวิญญาณ และในเตาอบมักจะมีรสชาติที่ดีกว่าและจะสิ้นสุดในเวลาอาหารกลางวันหากคุณอบในตอนเช้า

[โอลาโอลา 1]

โอลาโอลา 1, ขอบคุณสำหรับคำตอบ. ประสบการณ์ของคุณมีค่ามากสำหรับฉันในขณะนี้ อย่างที่คุณบอกว่าเศษสีขาวนั้นหยาบกว่าเล็กน้อยและฉันยอมรับอย่างยิ่งว่าขนมปังทั้งสองชนิดนั้นดีในแบบของตัวเอง
สำหรับระยะเวลาในการอบฉันจะลองอย่างแน่นอน แต่เตาอบของฉันเริ่มแปลกและฉันต้องบิดและปรับให้เข้ากับมัน คุณอาจจะพูดถูกเกี่ยวกับความจริงที่ว่าตะแกรงที่ฉันไม่ได้อบเล็กน้อย - ประสบการณ์ยังไม่เพียงพอ
สิ่งเดียวที่ทำให้ฉันสับสนคือกลิ่น จำเป็นต้องทำตะแกรงอีกครั้งด้วยแป้งใหม่จากนั้นจึงเป็นสีขาวอีกครั้ง

มารุสขอให้ประสบความสำเร็จในการอบขนมปัง !!! ฉันไม่ใช่คนทำขนมปังที่มีประสบการณ์มากฉันอบมานานกว่า 1.5 ปีแล้ว แต่ในขณะที่พวกเขาพูดว่า "ปีของเราเป็นอย่างไร" ร่วมกับผู้ให้ความช่วยเหลือจากฟอรัมเราจะเอาชนะภูมิปัญญานี้

ฉันมาหาคุณพร้อมกับ "ขอบคุณ" และซิตนี่ของฉัน

เวลาผ่านไปพอสมควรและซิตนี่จากเตาอบก็ยังคงเป็นขนมปังที่ฉันชอบ ฉันไม่เห็นว่ามีความเท่าเทียมกับเขาในด้านกลิ่นรสโครงสร้าง ฉันลองใช้ตัวเลือกต่างๆในการทำแป้งโดว์และเบเกอรี่ ตอนนี้ขั้นตอนการทำอาหารบนเครื่องจากหน่วยความจำ ฉันจะเขียนอาจจะมีคนมาช่วย:

แป้งโด:
แป้ง 200 กรัม
น้ำ 200 กรัม
ยีสต์สด 12 กรัม

สำหรับคืนในตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมงและอุณหภูมิประมาณ +3 หรือฉันทิ้งแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง แต่คุณต้องแน่ใจว่าแป้งไม่เป็นกรดมากเกินไป ดังนั้นในขณะนี้ฉันชอบมันในตู้เย็น

ในตอนเช้าฉันทำแป้ง:

แป้งโด
แป้ง 200 กรัม
น้ำอุ่น 100 กรัม
เกลือ 6 กรัม
น้ำตาล 24 กรัม

น้ำมันพืช 10 กรัม

ละลายเกลือน้ำตาลในน้ำอุ่นแล้วใส่ชามแป้ง ฉันกำลังตื่นเต้น ฉันร่อนแป้ง 200 กรัมลงในถังของพนัสแล้วเทแป้งลงบนแป้ง ด้วยไม้พายซิลิโคนฉันผสมแป้งกับน้ำเบา ๆ จนได้ก้อน

ฉันนวดในโหมด "พื้นฐานแป้ง" ในโหมดนี้ HP จะปรับอุณหภูมิให้เท่ากันเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นชุดแรกจะเกิดขึ้นจากนั้นหยุดชั่วคราวเป็นเวลาสองนาทีและชุดที่สองจะเริ่มขึ้นในระหว่างที่ฉันเติมน้ำมันพืช

หลังจากสิ้นสุดการนวดแป้งจะขึ้นมาประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นนวดแป้งมันฝรั่งครั้งที่สองเป็นเวลา 20 นาทีและโปรแกรมจะสิ้นสุดลง หลังจากสิ้นสุดโปรแกรมฉันปิด HP และแป้งจะยังคงขึ้นมาอีกหนึ่งชั่วโมง โดยรวมแล้วการขึ้นที่สองคือ 1 ชั่วโมง 20 นาที หลังจากขั้นตอนนี้คุณสามารถเปิดการอบได้ แต่ฉันทำสองสามครั้งเนื่องจากมีเพียงในเตาอบเท่านั้นที่ Sitny จะได้รับคุณสมบัติทั้งหมดอย่างครบถ้วน

หลังจากนั้นในโหมด "พิซซ่า" ฉันทำการวอร์มอัพสั้น ๆ จนถึงช่วงเวลาที่แป้งม้วนเป็นลูกบอล ฉันขัดจังหวะโปรแกรม "พิซซ่า" และพลิกถังทิ้งลูกแป้งลงบนโต๊ะทาน้ำมันพืช ฉันไม่ได้ปั้นขนมปังเป็นพิเศษ แต่เพียงแค่ยืดลูกบอลเล็กน้อยฉันม้วนเป็นม้วนหนาสองสามรอบ

ตอนนี้ฉันใส่แป้งในรูปอิฐ 2 ลิตร (แต่ฉันเห็นว่าต้องใช้รูปร่างที่ใหญ่กว่านี้) และทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์อักษรซึ่งใช้เวลา 1 ชั่วโมง 15 นาทีในไมโครเวฟด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้ว

ฉันอบเป็นเวลา 25 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 190 องศา และฉันวางแบบฟอร์มไว้บนชั้นบนสุดซึ่งมันร้อนกว่าเพราะฉันชอบเปลือกด้านบนที่จะทอดมาก ในหมู่บ้านของเรามีการอบขนมปังที่มีเปลือกเช่นนี้และฉันจำรสชาตินี้ได้ตั้งแต่เด็ก

โดยหลักการแล้วสัดส่วนทั้งหมดเป็นไปตามสูตรของ Lyudmila ที่ระบุไว้ในหน้าแรก ฉันไม่ได้ลดน้ำเป็นเวลานานโดยหลักการแล้วตั้งแต่ฉันซื้อพานาโซนิค

นี่คือวิธีที่ Sitny ตัวใหญ่ไร้น้ำหนักปรากฏออกมา:



ฉันตัดมันในขณะที่ยังอุ่นอยู่ดังนั้นการตัดจึงไม่เท่ากัน แต่สิ่งที่ทำให้ฉันประหลาดใจไม่สิ้นสุดก็คือ Sitny สามารถถูกบีบไปในทิศทางใดก็ได้และกลับมามีรูปร่างได้ในไม่กี่วินาที เวลาหั่นก็ไม่ค่อยมีเศษ และนี่ไม่ใช่แค่ในวันแรกหลังการอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันต่อ ๆ ไปด้วย



ดังนั้นปรากฎว่าคุณไม่ได้อบในเตาอบ แต่ใน Panas:



Kenwood ไม่ดึง Sitny แบบนั้น น้ำต้องลดลงมากไม่งั้นหลังคาเหมือนปล่องภูเขาไฟ และไม่เป็นสีน้ำตาลอย่างถูกต้อง

สำหรับฉันแล้วนี่ก็เป็นขนมปังที่ฉันชอบเช่นกัน - ฉันอบ 600 กรัมเมื่อวานนี้ แป้งในหม้อขนาดห้าลิตร

ที่นี่ฉันนำเศษตะแกรงจากพนัส:

ฉันชอบตะแกรงวันนี้ฉันอบอีกครั้ง อร่อยแค่ไหน !!!

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันจมลงและขี้เกียจดังนั้นฉันจึงอบด้วย HP และวันนี้กลายเป็นตอนเย็นที่ว่างและฉันก็เลยอยากได้ขนมปังเตาอบหอม ๆ ! โดยทั่วไปฉันผละออก





Shl และมือจำ!

เป็นเวลานานที่ไม่มีใครเขียนบทวิจารณ์เกี่ยวกับขนมปังนี้ ฉันจะแก้ไขสถานการณ์ เมื่อฉันซื้อตะแกรงขนมปังในเต็นท์ ตอนนี้ฉันตัดสินใจที่จะอบตัวเองในเครื่องทำขนมปัง พบสูตรของคุณ นั่นคือสิ่งที่ฉันทำ ขอบคุณมากสำหรับสูตร !!!

ฉันเริ่มแป้งตอนนี้อาจจะอุ่นแล้ววางไว้บนระเบียงในถังแล้วไปเดินเล่นกับเด็ก ๆ มาจำนำผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดตั้งระบอบการปกครอง "ฝรั่งเศส" หลังจากอบเสร็จเธอก็ปิดเตาอบและปล่อยให้มันขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเธอก็เปิดเครื่องอบ หล่ออร่อยของฉันนี่นา!

อบแป้งครึ่งหนึ่ง 1c. อร่อยดี

เพียง แต่มันไม่สะดวกที่จะตัดมันนิ่มเกินไปเปลือกบางแม้จะมีรูพรุนอยู่ใต้นิ้วก็ตาม

[ความสงบ]

ความสงบ, โอลก้า, สวยปัง !!! ฉันมีมีดญี่ปุ่นพิเศษสำหรับขนมปังแบบนั้น

[โอเมล่า]

โอเมล่าขอบคุณฉันชอบขนมปังมาก!

[Olga]

Olga, มีความสุขมาก!

ฉันจำสูตรนี้ได้ ฉันอยากจะอบ แต่ ... ฉันตื่นขึ้นมา แต่พอเริ่มอบหลังคาก็ตกลงมา ลูกสาวของฉันบอกว่าแม่นี่คือเรือขนมปัง! รูปร่างแปลก แต่รสชาติเยี่ยม ฉันรู้ว่าขนมปังก้อนนี้บาง แต่เกิดอะไรขึ้น? หยุด? ก่อนหน้านี้มันใช้งานได้ แต่ตอนนี้ฉันเปลี่ยนเตาอบฉันต้องการอบขนมปังนี้อีกครั้ง



นี่คือถัง



และนี่คือเรือชั้นยอด

ขนมปังอร่อยมากอบจากแป้งเกรด 1 แป้งโอปอลอยู่แล้ว 3 ชั่วโมงต่อวันในครั้งต่อไป เมื่อฉันลดยีสต์และวางไว้ในที่เย็นข้ามคืน ฉันใส่โปรแกรมแป้งยีสต์หลังจากนวด (30 นาทีก่อนสิ้นสุดโปรแกรม) ใส่ลงในการ์ตูนฟิลิปส์เพิ่มขึ้น 50 นาทีอบ 55 นาทีทำรัฐประหารอีก 25 นาที ความสูงของขนมปังคือ 7 ซม. การ์ตูนมีขนาดใหญ่สำหรับบรรทัดฐานนี้ สำหรับผู้เขียนเป็นที่น่าเสียดายที่เธอไม่ได้เยี่ยมชมเว็บไซต์เป็นเวลานาน