เค้กนโปเลียน (สูตรครอบครัว)

ฉันมีเค้กสองชิ้นติดกันฉันต้องการ "อบ" วันนี้ .... ไม่มีเครื่องปรับอากาศในครัวฉันไม่ต้องการเปิดเตาอบอีกครั้ง ฉันจะเริ่มดำเนินการพร้อมกับรายงาน

[อินนา]

อินนา, โชคดี !!!! พูดอย่างน้อยสองสามคำในภายหลัง !!

Sveta ขอบคุณมากสำหรับเค้กที่ยอดเยี่ยม! ฉันทำเพื่อวันเกิดของสามีทุกคนชอบมาก จริงอยู่ที่เค้กไม่ขึ้นเลย แต่เธอรับจำนวนเค้ก ฉันทำสองส่วน พวกเขาพูดเกี่ยวกับครีมว่าดูเหมือนไอศกรีม))
นี่คือวิธีที่ฉันได้รับ

Ol มีเค้กกี่ชิ้น? และคุณอบแป้งกี่บรรทัด? บอกฉันทุกอย่าง - เส้นผ่านศูนย์กลางปริมาณ!

2 บรรทัดฐานของแป้งและครีม ครีมได้รับการออกแบบมาอย่างดีไม่มีส่วนเกินเหลือและไม่แห้ง ฉันได้เค้ก 16 ก้อนเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. แต่มีเศษมากมายฉันต้องทำเส้นผ่านศูนย์กลางให้ใหญ่ขึ้น ฉันไม่ได้วัดส่วนสูง แต่ฉันคิดว่ามันคือ 12 ซม. น้ำหนักประมาณ 2 กก.

[Olga]

Olgaฉันดูเหมือนมีอาการบวมในเค้ก และคุณไม่ได้นวดแป้งเป็นเวลานานทำไมเค้กไม่ขึ้น? บอกเราว่ามันเกิดขึ้นได้อย่างไร! เค้กเป็นอย่างไรพวกเขาฟองในสถานที่หรือโดยทั่วไปแบนเหมือนไม้อัด?
การที่คุณชอบเค้กนั้นเป็นสิ่งที่ดี แต่คุณต้องคำนึงถึงเค้กด้วย
และน้ำหนักก็น้อยเกินไป ดูยิงครีม หนึ่ง ประมาณ 800 กรัมและเค้กหนึ่งชิ้นที่ให้บริการประมาณ 1,000 กรัม
สำหรับรายงานและการตัดต่อที่เย้ายวน - ขอบคุณ!)))))

ขออภัยในความล่าช้ากำลังรายงาน! ทำในสองส่วนเค้กสี่เหลี่ยมประมาณ. 20 * 27. ครีมเปิดออกมาไม่มีปัญหาไม่มีอะไรอร่อย !!! ฉันไม่สามารถพูดเหมือนกันเกี่ยวกับเค้กได้ ... การแบ่งชั้นดูเหมือนจะมีอยู่ แต่ก็เหมือนกันทั้งหมดฉันไม่ได้ให้คนโอ้อวดแก่ลูกค้าฉันทิ้งไว้ที่บ้าน ... และในวันที่สองและสาม วัน "นโปเลียน" เคี้ยวด้วยความยากลำบากฉันจะทิ้งไว้ฉันจะลองอีกครั้งเพราะฉันเองก็รักเค้กนี้และไม่ว่าฉันจะเป็นลูกสะใภ้ชาวอาร์เมเนีย การแบ่งประเภท

[อินนา]

อินนาขอบคุณสำหรับรายงานภาพถ่าย เค้กโอกี้ - ฉันใช้แป้งมากเกินไป การนวดแป้งล่าช้า แป้งควรจะเหนียว นอนลงเล็กน้อยเย็นลง แล้วจะดีกว่าถ้าทำด้วยแป้งเมื่อกลิ้ง
และเพื่อนบ้านของฉันคืออาร์เมเนีย ขนมพื้นเมืองของพวกเขาคือเค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยว ช่างแห้งเหลือเกิน))) และในครอบครัวของฉันเค้กน้ำผึ้งไม่ได้มองว่ามันเป็นเค้กเลย

ฉันเป็นแสงสว่างสำหรับคุณ
ฉันอ่านมันเห็นมากพอและตัดสินใจอย่างน้อยก็ไม่ต้องบอกว่าฉันรักนโปเลียน แต่ทันใดนั้นฉันก็ไม่ได้อร่อยเลยฉันถือรูปถ่าย - เพื่อประเมินวัตถุประสงค์ - ไม่ว่าจะดูเหมือนหรือไม่ก็ตาม :
1) นี่คือการเปรียบเทียบเค้กที่รีดและอบ - ถือว่าสูงขึ้นตามปกติหรือไม่?


2) ฉันกลัวด้วยเหตุผลบางประการที่เค้กจะไม่ขึ้นและม้วนออกด้วยเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. และหลังจากอบแล้วพวกเขา "แห้ง" ถึง 18 ซม. ในภาพมีเค้ก 12 ชิ้นที่ทำจากส่วนเดียว ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายบางอย่าง "ดำขำ" เกินไป แต่ตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วว่าเตาอบของฉันไม่ดีมันก็อบตามที่ฉันต้องการแม้ว่าฉันจะสงสัยมาก่อน

ความสูงรวมของสแต็คเค้กแบบไม่กดทับคือ 12 ซม. น้ำหนักรวม 650 กรัม

นาตาชาฉันมองจากโทรศัพท์ฉันเพิ่มมันให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ ดูเหมือนว่า ทุกอย่างได้ผล
ขอบคุณสำหรับรายงานโดยละเอียดเกี่ยวกับการอบเค้ก ตอนนี้เรากำลังรอเค้กที่เก็บรวบรวมไว้

สาว ๆ ยกบันทึกของพวกเขาอีกครั้ง น้ำหนักของเค้กต่อมื้ออยู่ที่ประมาณ 600 กรัม

แสงยังไม่ผ่านไปถึงครึ่งปีฉันอยู่กับการตัดมันเป็นเรื่องจริงที่มันไม่ได้ออกมาสวยงามสำหรับฉัน
โดยทั่วไปแล้ว - ในเช้าวันศุกร์ฉันเก็บมันยืนบนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นก็กดและในตู้เย็น ในตอนเย็นฉันตัดมันเป็นรูปภูเขาไฟ ฉันลองเศษ - นโปเลียนที่เป็นขุยกรอบ - เหมือนของจริง แต่อร่อยเท่านั้น - ครีมมีอยู่ทั่วไปไม่เช่นนั้นในร้านค้า - พวกเขาพ่นตรงกลางและนั่นแหล่ะโดยทั่วไปแม้ฉันไม่ใช่คนรักเค้กแบบนี้เป็นพิเศษ แต่ก็ชอบรสชาติ เรากินเค้กในเย็นวันอาทิตย์นั่นคือ 2.5 วันที่ฉันประกอบมันกลายเป็นเสาหินหนาแน่นมากขึ้นการแบ่งชั้นถูกบีบอัดมันยังคงอร่อย แต่น้อยกว่าเช่นนโปเลียน ฉันชอบอีกอันที่กรุบกรอบ ฉันจะพยายามทำมันอีกครั้งแน่นอนเหมือนเค้ก - แค่กินมันไม่ใช่ปัญหาในการทำสูตรที่ดี - ขอบคุณ !!! ครีมได้รับการคำนวณอย่างแม่นยำมาก

[นาตาชา]

นาตาชาแต่โดยทั่วไป - จำเป็นอะไร !!!!!!!! ดีใจตรง !!!! ขอบคุณสำหรับคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับขั้นตอนการอบและการประกอบเค้ก !!!!! นี่สำหรับคุณ!

สเวตลานา. ขอบคุณมากสำหรับสูตร.. ฉันถ่ายรูปไว้เยอะมากและลูกชายของฉันชิโลโปปาก็ไปที่รูปถ่ายและลบทุกอย่าง - ดังนั้นฉันจึงไม่มีรายงานรูปถ่ายมี แต่คำพูด ... สูตรง่ายๆ ทั้งในชุดและแบบเตรียม - เค้กกลายเป็นกรุบ ๆ ในวันแรกและชุ่มฉ่ำในวันที่สอง .. ส่วนเบี่ยงเบนเพียงอย่างเดียวจากสูตรคือ - แทนที่จะใช้ผงฟู - ฉันเติมโซดาและน้ำส้มสายชูลงไป .. มันอบได้อย่างรวดเร็ว แต่มีเค้กไม่มากนัก - โดยน้ำหนักมันกลายเป็นที่ที่มีครีม - 1.5 กก. .. ใคร ๆ ก็ชอบเค้ก .. สามีของฉันพูดจริงๆ ซึ่งค่อนข้างอ้วน - แต่นโปเลียนไม่ใช่มือสมัครเล่นซึ่งเขาไม่ใช่ .. ดังนั้น - ฉันเอามันมาเป็นสูตรอาหารของฉัน - ฉันจะเสนอลูกค้าของฉันให้กับชนชั้นสูง ...

[ลุดมิลา]

ลุดมิลา, ขอบคุณสำหรับทิป! ใช่นโปเลียนแล้วมันก็แตกต่างกัน ... สูตรนี้เป็นที่ชื่นชอบที่สุดในครัวเรือนของฉันและฉันมักจะทำสูตรของ Gulin สำหรับนโปเลียน "เปียก" ด้วย!

ไบรท์วิงค์! ฉันอยู่กับนโปเลียนของคุณด้วย



Tistechko ง่ายมากอบในเครื่องทำพิซซ่า ฉันทำ แต่ครีมคัสตาร์ดครั้งต่อไปฉันจะทำกับคุณ เธอกินเพรทเซลข้างแก้มทั้งสองข้างฉันชอบเค้กมาก! ขอบคุณสหายที่รักสำหรับตอนนี้เค้กครอบครัวของเรา)))

[Zhenya]

Zhenya, ฉันดีใจที่ชอบเค้ก .... แต่ฉันคิดว่ากับคัสตาร์ดนี่เป็นนโปเลียนที่แตกต่างกัน - "เปียก" ดังนั้นจะพูด ด้วยครีมนี้ซึ่งอธิบายไว้ที่นี่คุณจะได้เค้กที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง - กรุบกรอบ))) ฉันจะรอเมื่อคุณลองอันนี้แล้ว "เพรทเซล" จะว่าอย่างไร

เข้าใจทุกอย่างพ่อครัว))) นโปเลียนคนต่อไปของคุณด้วยครีมของคุณ

และเพื่อแสดงให้เห็นว่าวันนี้นโปเลียนฉันมีอะไร - กับสามีของฉันใน DR?! ครูเท็ตสกี้ !!!!!
เป็นความลับ - ฉันมีเค้กที่ทำขึ้นเองสำหรับวันนั้น แต่เราไม่ต้องการอย่างอื่นสำหรับองค์ประกอบที่เราชื่นชอบ !!!!

จำกัด ! ไบรท์วิงค์! กับคู่สมรส DR! สุขภาพและความสุขกับผู้ชายวันเกิดและทั้งครอบครัว!
นโปเลียนแสนอร่อย))))

Sveta เนี้ยบแค่ไหน!
และฉันพร้อมรายงาน! อร่อยแซ่บ! โดยทั่วไปฉันคิดว่าฉันชอบนโปเลียนที่เปียก ฉันก็เลยตามหาเขา แต่ฉันสะดุดกับการตัดแสงที่น่ารับประทานและอยากลองนโปเลียนแบบกรอบจริงๆ ฉันอบในตอนเย็นลองตอนเช้าตอนเย็นมา - ไม่มีเค้ก! สามีของฉันกินนิดหน่อยเอา 3 ชิ้นเล็ก ๆ ไปทำงานเด็ก ๆ กินนิดหน่อยฉันกินที่เหลือนั่นคือครึ่งหนึ่ง `` เป็นชิ้นเดียว '' ก็น่าจะหายไป
เพียงเท่านี้พรุ่งนี้ก็เป็นวันอดอาหาร สูตรอยู่ใน '' การแบ่งประเภท '' ที่กำหนดเอง ครีมจะคลานออกมาเล็กน้อยเมื่อตัด แต่อะไรทำนองนี้

คำถามคือภายใต้มันฝรั่ง matic เพื่อเพิ่มระดับ? แป้งของฉันเสียรูปเมื่อย้ายไปที่ถาดอบคุณจะทำอย่างไรให้มันราบรื่น? แล้วมันเป็นเรื่องยากที่จะตัด

ประณามฉันอ่านความคิดเห็น ... ฉันไม่อยากเขียนว่าฉันกินเค้กในหนึ่งวัน ... คุณมีเวลา 3 วัน! Kapets นี่ฉันเป็นคนตะกละ
ฉันลืมเขียนเกี่ยวกับน้ำหนัก ฉันวัดเฉพาะเค้กที่อบแล้ว เมื่อพิจารณาว่าสิ่งที่ "น่าเกลียด" ติดอยู่นั้นแตกออกและกินเข้าไปแล้ว 700 กรัมออกมาที่ไหนสักแห่ง แต่! ฉันมีไข่ขนาดใหญ่มากและเพิ่มแป้ง และในพื้นที่ 600 กรัมก็จะเป็นเช่นกัน
ยังมีเค้กอยู่สองชิ้นครีมสำหรับพวกเขาไม่เพียงพอสำหรับฉัน

[วิกตอเรีย]

วิกตอเรียโอ้หัวเราะคุณเป็นคนตะกละของเรา !!!! ใช่ถ้าเพื่อสุขภาพเท่านั้น)))
แผลอย่างที่บอกไปแล้วว่าอนุมัติมีครีมเพียงพอ แล้วก็ม้วนเค้กบนกระดาษทันทีแล้วตัดให้ได้ขนาดก่อนอบ แผ่ออกไปตามที่ Gulya สอนจากตรงกลางไปคนละทาง
และภายใต้สีเหลืองอ่อนฉันตัดด้านข้างเล็กน้อยด้วยครีม "พื้นเมือง" มันเป็นไปได้ด้วยเศษดินจากนั้นเนยและช็อคโกแลตเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันทำมันภายใต้สีเหลืองอ่อนลูกค้ามีความสุข แต่ฉันไม่ชอบที่ช็อคโกแลตขัดจังหวะรสชาติสำหรับบ้านที่มีเศษขนมปังเท่านั้น!

Sveta โปรดยอมรับจากฉันขอบคุณมากสำหรับสูตร น้ำหนักเค้กสำเร็จรูป 600 กรัม เส้นผ่านศูนย์กลางเค้ก 25 ซม. - 10 ชิ้น อบ 23 ซม.
ฉันพลาดครีมฉันมองไปที่บางส่วนเขาไม่ได้ 23 ซม. ฉันวัด 25 ซม. หลังไม้บรรทัด))))) แยกออกจากกันหลังจากประกบกับครีม

และนี่คือหลังจากการทำให้ชุ่มสองชั่วโมง กรุบใช่ครีม - ครีมราคาแพงสำหรับเราดังนั้นฉันจึงเอาครีมเปรี้ยว 400 กรัม
(ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันสามารถหาเค้กได้มากขึ้น) จากนั้นทำตามสูตร

[รัก]

รักคุณยืนอยู่ตรงนั้น สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วแช่เย็นข้ามคืน บางคนชอบรสชาติวันที่สองสาม !!!! ฉันนึกภาพออกว่าคุณกระทืบยังไง! แล้วถ้ามันกลายเป็นเค้กมากกว่านี้คุณอาจจะมีลูกอัณฑะตัวโต
ขอบคุณมากสำหรับรายงานและภาพ !!!
แต่พรุ่งนี้ลองเขียนดูโอเคมั้ย?

คุณยืนอยู่ตรงนั้น

ใช่ไม่เพียงพอ แต่มันก็อร่อยสำหรับเราแล้ว))) แต่เราไม่ได้กินมันหลังจากยืนสองชั่วโมง แต่เพียงแค่บีบขอบเท่านั้น และฉันตัดมันออกเพื่อให้คุณรายงาน
เราอดทนรออีกชั่วโมงแล้วเราก็กิน เขาเริ่มนุ่มนวลขึ้นเล็กน้อย

แต่พรุ่งนี้ลองเขียนดูโอเคมั้ย?

จำเป็น)

[สเวตลานา]

สเวตลานาฉันไม่สามารถตัดสินใจได้ว่ามันจะรสชาติดีกว่าสำหรับเราอย่างไร)) และเพียงเล็กน้อยที่มีเปลือกก็อร่อยมากในตอนเช้า
กินหลังจากคืนในตู้เย็นก็อร่อยมาก
สูตรเด็ด! ขอบคุณมาก !

Svetochka และฉันทำเค้กตามสูตรของคุณ น่าเสียดายที่ไม่สามารถเพิ่มรูปถ่ายได้ แต่เชื่อเถอะเขาอร่อยมาก! ตอนแรกนึกว่าจะมีครีมไม่ครบ แต่พอดี เมื่อเช้าผมเริ่มหั่นผมคิดว่ามันจะแห้งไปหน่อย แต่ตอนแรกที่กัดทุกอย่างก็ชัดเจน !!! นี่คือเค้กแสนอร่อย! และนี่ทั้งๆที่ฉันไม่เคยรักนโปเลียนเลย! สามีจูบเค้กแล้วเอาสองสามชิ้นไปทำงาน ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่สวยงาม !!!

ใช่ฉันลืมเขียนว่าฉันมีเค้ก 11 ชิ้นน้ำหนักของเค้กสำเร็จรูปคือ 1.6 กก

[สเวตลานา]

สเวตลานาขอบคุณที่มารายงาน!
คุณเป็นคนฉลาดอะไรขนาดนั้นแม้จะอยู่ไกลจากบ้านคุณก็พยายามสร้างความอบอุ่นและสบายใจให้กับคนที่คุณรัก! ไม่ต้องกังวลเรื่องภาพถ่าย - ฉันเชื่อ!

อืมอืม .... นี่จะเป็นเค้กชิ้นต่อไปที่ฉันจะกินในสุดสัปดาห์แรกฉันได้ยินมาว่าฉันฝันที่จะลอง :-)

[Olga]

Olgaมันน่าสนใจมากที่จะดูคุณในขณะที่คุณเชี่ยวชาญในฟอรัมทั้งหมดไม่ใช่แค่หัวข้อขนมเท่านั้น)))
ฉันจะรอ!

ดูคุณในขณะที่คุณเชี่ยวชาญในฟอรัมทั้งหมดไม่ใช่แค่หัวข้อขนมเท่านั้น)))

นั่งหัวเราะเยาะฉันอยู่ตรงนั้นเหรอ? และที่นี่ฉันคลำช้าๆเหมือนคนโง่)) ฉันจะไม่เขียนอะไรเลยเพื่อไม่ให้ไหม้))

โอลสัมผัสอะไรได้บ้าง? ฟอรัมสามารถเข้าถึงได้มากฟีดกิจกรรมอยู่ตลอดเวลา และคุณสามารถเรียนรู้การทำอาหารได้ทุกอย่างและรับคำตอบสำหรับคำถามที่ไม่เกี่ยวข้องกับห้องครัว
และสาว ๆ ของเราหลายคนก็ไม่ค่อยออกนอกหัวข้อเค้กและน่าเสียดาย! (

[Fomca]

Fomca, แสงเพิ่งเริ่มมาถึงฉันตอนแรกฉันคิดว่ามี แต่เค้กและนั่นแหล่ะ)) ตอนนี้ฉันกำลังดูเทปอยู่แล้ว)) ฉันกำลังเรียนรู้ / เรียนรู้อย่างช้าๆ

[Olka I]

Olka I, Olya คุณใช้แถบค้นหาหรือไม่? มีคำตอบเป็นล้านคำถามใน HP ของเรา !!!

[หม่อมธัญญา]

หม่อมธัญญาคุณเป็นคนโง่ของฉันอย่าทำอย่างนั้น :-) แน่นอนว่าฉันใช้การค้นหาฉันไม่ได้สังเกตเห็นอะไรใน HP มาก่อนยกเว้นเค้ก แต่สำหรับชีวิตของหัวข้อที่ฉันชอบ เพื่ออ่านและเขียนในฟอรัมอื่น :-) ตอนนี้ฉันดูและมีสิ่งที่น่าสนใจมากมาย แต่ที่นี่งานเซ็นเซอร์และอายุของบล็อกเกอร์ไม่ใช่ของฉัน :-)

[Olka I]

อย่าทำคนโง่ไปจากฉันอย่าทำอย่างนั้น :-)

Olka Iไม่มีแม้แต่ความคิดไม่ใช่การกระทำนั้น !!!)

[Olka I]

Olka Iไม่มีแม้แต่ความคิดไม่ใช่การกระทำนั้น !!!)

ใช่ฉันล้อเล่น :-) ฉันแค่ทำให้ HP ช้าลงเล็กน้อยและจากนี้มันก็ไม่สะดวกสบายเลย

[Fomca]

Fomcaคุณช่วยบอกฉันได้ไหมว่าสามารถอบเค้กล่วงหน้าได้หรือไม่? และเก็บไว้ที่ไหน?

[เอจวิกา]

เอจวิกาคุณหายไปไหนห๊ะ?
เค้กสามารถอบได้ภายในสองวันเราเก็บไว้ห่อด้วยผ้าลินินหรือผ้าฝ้ายที่อุณหภูมิห้อง

Svetochka เค้กของคุณอยู่ในบุ๊กมาร์กของฉันมานานแล้ว ฉันทำกับสามีของฉันที่ DR เมื่อวันที่ 2 ธันวาคมและโดยสิ้นเชิง (ระหว่างการดื่มเหล้าปาร์ตี้) ลืมรายงาน ทุกคนชอบเค้กมากทุกคนชื่นชมฉันและคุณก็เช่นกัน ขอบคุณมากสำหรับเค้กที่ยอดเยี่ยม

[Fomca]

Fomcaแต่ฉันอยู่ที่นี่))) ฉันไม่ได้โพสต์อะไรที่นี่มานานแล้วทุกอย่างอยู่บนโซเชียลเน็ตเวิร์กและฉันได้อบเค้กไปแล้วแป้งก็น่าจะทำงานด้วยเพียง แต่ฉันต้องการทำคัสตาร์ด ครีมทุกคนชอบนโปเลียนเปียก

[เอจวิกา]

เอจวิกาฉันเองก็มักจะทำ "นโปเลียน" ด้วยคัสตาร์ด (ตามสูตรของคุณยายของฉันเป็นเวลาห้าสิบปี) แต่ครีมนี้ชนะในแง่ของความมีชีวิตชีวาของรสชาติอย่างไม่น่าสงสัย ลองดูสักครั้งว่าจะเปรียบเทียบกับอะไร

[metel_007]

metel_007มีเวลาฉันจะลองใช้ตัวเลือกนี้จริงๆ))

สาว ๆ ช่วยด้วย! ทั้งคืนฉันคิดเกี่ยวกับครีมจากสูตรบางทีฉันอาจจะลองจริงๆ สิ่งนี้คือเค้กนี้จะเป็นของขวัญครอบครัวชอบนโปเลียนและจะมีแขก ผลการทดลองของฉันจะออกมาทันที "ในผู้คน"))) ความรับผิดชอบ. แต่ถึงแม้คำวิจารณ์ที่ดีมากมายก็ไม่ได้ทำให้ฉันสบายใจฉันต้องการด้วยเหตุผลบางอย่างที่จะไม่เบี่ยงเบนไปจากสูตร .. ตามที่ฉันเข้าใจมันยังมีเปลือกอยู่ในเค้ก? จะหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยไม่มีปัญหาหรือไม่?

[เอจวิกา]

เอจวิกาในวันที่สองไม่มีความกรุบมันถูกตัดออกโดยไม่มีปัญหา) ครีมอร่อยกว่าคัสตาร์ดมากสำหรับฉัน

[Olga]

Olgaดีมากที่ได้ชื่นชมเค้กดีใจ !!!!
เอจวิกาอาจเป็นการดีกว่าที่จะชี้แจงว่าพวกเขาชอบนโปเลียนแบบไหน เพราะทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน และสำหรับฉันความแน่นในเค้กยังคงอยู่ในวันที่สอง มันต้องเคี้ยว