เครื่องทำแฮม, เครื่องหั่น, แม่พิมพ์กดแฮม (วัสดุ)

[โลย่า]

โลย่า, ซุปเปอร์แฮม !!!!

แฟลกซ์ฉันหมายถึงอุณหภูมิของเตาอบ ไม่ปรุงอาหาร. ใครมีตรง T * ในเตาอบก็ดี แค่บางสูตรเขียนว่าต้องใช้ T * ในเตาอบสมมติว่าอบ 200-205 * ประมาณ 40 นาที พลาสติกของเทสโกมาทนองศาอะไรได้บ้าง?

และ! ขอโทษฉันไม่เข้าใจ! ฉันคิดเกี่ยวกับน้ำ
ไม่แน่นอนหากพลาสติกชนิดนี้ออกแบบมาสำหรับการปรุงอาหารแน่นอนว่าจะไม่สามารถดันเข้าไปในอุณหภูมิที่สูงเช่นนี้ได้

[โลย่า]

โลย่า, หมูแฮมขอแสดงความยินดีกับผลสำเร็จ !!!

และเมื่อวานในเครื่องทำแฮมฉันทำเนื้อหมูทั้งชิ้นตามหลักการต้มหมูในเครื่องหมักฉันเล่นน้ำเกลือกับสมุนไพรโพรวองซ์และพริกไทยป่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (แทนที่จะดองเป็นเวลาหลายวัน ). จากนั้นเธอก็ยัดกระเทียมลงไปม้วนเหมือนม้วนแล้วยัดลงในเครื่องทำแฮม ปรุงเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือมากกว่าเล็กน้อยที่ 75C. ตอนแรกฉันปรุงมันเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง - ฉันดึงมันออกมา แต่มันกลายเป็นเนื้อด้วยเลือด เธอวางไว้ให้เดือด และหลังจากทำอาหารแล้วเธอก็ยังคงยัดมันเข้าไปในโรงสูบบุหรี่พร้อมกับไก่ (ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงว่างเปล่าที่จะขับรถสูบบุหรี่) เป็นผลให้เนื้อม้วนออกมาสวยงาม แต่ก็อยู่ได้ไม่นาน ฉันทำหมูต้มอะลาในการ์ตูน - ความแตกต่างของแฮมกับอุณหภูมิต่ำ เมื่อวานนี้มันกลายเป็นเนื้ออร่อยฉ่ำจาก multi และ AG มันยังออกมาค่อนข้างแห้ง แม้ว่าน้ำซุปจำนวนมากจะเทออกจากแฮม

[สตาฟา]

สตาฟา,

และหลังจากทำอาหารแล้วเธอก็เอามันเข้าไปในโรงรมควันพร้อมกับไก่

Svetlana คุณใส่เฉพาะเนื้อในโรงสูบบุหรี่หรือร่วมกับโครงสร้าง?

เฉพาะเนื้อสัตว์ในผู้สูบบุหรี่ ซึ่งเก็บรักษารูปทรงของม้วนกลมได้เป็นอย่างดี แต่ฉันคิดว่าถ้าทำอาหารโดยไม่ใช้เตาหลอมควรเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารเล็กน้อยและทิ้งไว้ให้เย็นในเครื่องทำแฮมโดยไม่ต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์

[สตาฟา]

สตาฟา, เบาเบา, ขอบคุณ))) สามีของฉันเป็นแฟนของฉันสูบบุหรี่ทุกอย่าง ฉันถามไปแล้วว่าสามารถใส่ไว้ในโรงสูบบุหรี่ได้หรือไม่)

สามีของฉันเป็นแฟนของการสูบบุหรี่ทุกอย่าง

ครั้งหนึ่งหลังจากโรงสูบบุหรี่ฉันนำขาและปีกไปปรับสภาพในหม้ออัดแรงดันวางไว้ใต้แรงกดประมาณ 7-10 นาทีและเราชอบผลลัพธ์ที่ดีกว่าเนื้อรมควันมีรสชาติที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง แต่สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าวางไว้ในสโมคเฮาส์มากเกินไปมันจะดีกว่าที่จะไม่ทำให้เสร็จมันจะทำงานในหม้ออัดแรงดัน ลองแบบนั้นสิ

ฉันมีโรงสูบบุหรี่ที่เผาไม้ในประเทศ
ฉันกำลังคิดว่าจะทำอาหารที่มีสีขาวและมีควันและอร่อย

ฉันยังมีโรงสูบบุหรี่ที่เผาด้วยไม้มันยังคงมีปัญหาในการควบคุมไฟดังนั้นจึงไม่ว่าจะเป็นการถ่ายภาพด้านล่างหรือการถ่ายภาพเกิน และหม้ออัดแรงดันช่วยแก้ปัญหาการสุก แต่เนื้อฉ่ำและผิวสวยขึ้นทันทีและไขมันส่วนเกินยังคงอยู่ในกระทะและไม่อยู่ในร่างกาย

ฉันเห็นด้วย))))

ตีในเครื่องทำขนมปัง

ต้นฉบับแค่ไหน!

Stafa Svetlan รมควันมากขึ้นเพื่อความหลากหลายของรสชาติ))))

สาว ๆ ฉันทำเบโลบ็อกในถุงอบ แต่ก็ยังมีน้ำซุปรั่วออกมา ดังนั้น 2 ครั้งสุดขีดฉันจึงผนึก Beloboka ในสุญญากาศ น้ำซุปที่หก (ประมาณ 20 มล.) ยังคงอยู่ในถุงชั้นนอกและหลังจากเย็นลงจะถูกเจลและกินก่อนแฮม ถ้าฉันทำแฮมจากเนื้อแช่เย็นมันจะกลายเป็นสีชมพูและฉ่ำไม่ว่าในกรณีใด ๆ และถ้าจากการแช่แข็งก็จะแห้งและเทากว่า แต่ในกรณีใดตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ 70 * C

ฉันอยากจะลองทำไส้กรอกของคุณหมอตอนนี้ อีกวันต่อมา - และวันนี้เนื้อสับปล่อยให้สุกฉันคิดว่าจะทำอาหารใน Belobok ที่อุณหภูมิ 70 องศาได้อย่างไรและจะทำอย่างไรเพื่อไม่ให้ถุงแตก? สำหรับการอบมันแตก ((

[ลีนา]

ลีนาหากไม่มีอุปกรณ์สูญญากาศด้านบนของ Beloboka จะมีถุงอีกใบ (คุณสามารถบีบอากาศออกได้โดยเพียงแค่ทิ้งลงในน้ำ 3/4 แล้วมัด) ฉันทำที่ Belobok ที่ 70 * C 4 นาฬิกา (Belobok คือ "chock-full" - เนื้อประมาณ 1.5 กก.) รูปถ่าย - หน้า 3-4 หลัง

เอาเข้าตู้เย็นแฮมจะเดือด 2 วันค่ะ ...
ด่วน !!! จะทำอย่างไรกับส่วนผสมที่เหลือ 150 กรัมที่เหลือ?
วิธีการกำจัด?

ใส่หัวหอมและผัดทอดสองสามชิ้น

ด่วน !!! จะทำอย่างไรกับส่วนผสมที่เหลือ 150 กรัมที่เหลือ?
วิธีการกำจัด?

1. ใส่ข้าวต้ม 100 กรัมแล้วทอดในเครื่องทำแซนวิชหรือ (ในกรณีที่รุนแรง) ในกระทะ
2. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ในรูปแบบของไส้กรอกจากนั้นนำทั้งหมดใส่ถุงแล้วต้มประมาณ 40 นาทีที่อุณหภูมิ 70-75 * C ในรูปแบบของไส้กรอก

Lina ตัวเลือกหมายเลข 2 ได้รับการยอมรับ แต่ฉันไม่ได้เป็นเพื่อนกับน้ำฉันจะอบในเตาอบพร้อมกับแฮมในราคา 175 F. ขอบคุณ!
จะมีแฮมสองแบบคือแฮมเพรสเชอร์และไส้กรอก ...

คุณยังสามารถเติม "ควันเหลว" สองสามหยด (ฉันไม่รู้ว่ามีในแคนาดาหรือเปล่า) เพื่อเพิ่มลงในฟอยล์ หรือใส่ขี้เลื่อยที่แช่ไว้ใน "กระเป๋า" แยกต่างหากที่ทำจากกระดาษฟอยล์ถัดจาก "ไส้กรอก" ฉันทำสิ่งนี้กับจูนิเปอร์ (เข็ม + กรวย) - โอ้ - โอ้!

ควันเหลวปรากฏในแคนาดาเมื่อพวกเขาส่งฉันจากมอสโกวจนถึงปีนี้ฉันไม่พบสองคน ... แต่ฉันไม่ชอบ ...

... ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ในรูปแบบของไส้กรอกจากนั้นทั้งหมดในถุงแล้วต้มประมาณ 40 นาทีที่อุณหภูมิ 70-75 * C ในรูปแบบของไส้กรอก

บิดห่ออยู่ในตู้เย็นข้าง Beloboka รวมกันแล้วอบ ...

ละเอียด! ฉันมีเพื่อนที่ดีของคุณที่ริชมอนด์ฮิลล์โตรอนโตอาศัยอยู่ สวัสดีเขาและสารพัด! อย่าลืมทำให้เร็วกว่านี้มิฉะนั้นจะแห้ง

ริชมอนด์ฮิลล์ใกล้ฉันทางตอนเหนือของโตรอนโตฉันอาศัยอยู่ที่ชายแดนที่ที่มีหมอกควันขั้วโลก ...
ข้ามถนนชายแดนโตรอนโตทันที Thornhill และริชมอนด์ฮิลล์เรามาที่นี่เมืองหนึ่งไปยังอีกเมืองหนึ่งที่ไม่มีใครสังเกตเห็น ...

ฉันดูแผนที่ Google และมองไปที่บ้านและสนามหญ้าฉันนึกภาพออกทุกอย่าง พวกเขาจัดให้ "2 ร้อยส่วน" ที่นั่นทำได้ดีมาก! อย่างไรก็ตามฉันมี 18 คน (ฉันไถประมาณ 8 เอเคอร์) ฉันยังทำไส้กรอกอร่อยที่นั่น แต่ในรูปแบบซูสมันอร่อยกว่ามาก ดังนั้นฉันจึงปรับตัว - วีวิดครั้งแรกใน Belobok จากนั้น "ทำให้มึนเมา" เธอด้วยควันในเตาย่างที่ "ไร่องุ่น"

ไม่มีความแตกต่างในสิ่งที่ต้องทำถ้าน้ำไม่ไหลภายในน้ำเป็นเพียงตัวพาความร้อนเช่นเดียวกับอากาศจากเตาอบ ...

ไม่มีความแตกต่างว่าจะทำอย่างไรถ้าน้ำไม่ไหลภายใน

ฉันเห็นด้วย 100% หากน้ำไม่ "ชะล้าง" รสชาติและเนื้อสัมผัส + ระบบอุณหภูมิที่แน่นอนเมื่อคอลลาเจนยังคงอยู่ในรูปของเจลและไม่ผ่านไปในน้ำและเส้นใยทุกอย่างก็จะกลายเป็นฉ่ำและมีกลิ่นหอม

ถามคนรู้จักรหัสผ่านบางทีฉันอาจช่วยพวกเขาได้บางทีอาจเป็นเพราะฉันโลกใบนี้เล็ก ...

[ปากัต]

ปากัต, ฉันจะเขียนในส่วนบุคคล.

ขอบคุณฉันกำลังรอ!

[Linadoc]

Linadoc,
ฉันไม่มีเครื่องซีลสูญญากาศ ((ฉันใส่กราวิตซาปุในถุงด้วยเข็มกลัดไม่ได้ (ฉันทำแฮมเมื่อวาน)

[ลีนา]

ลีนาดังนั้นฉันจึงหมายถึงผ้าลินินในถุงอบใบที่สองเพื่อใส่เบโลบ็อกสำเร็จรูปที่แช่เย็นไว้แล้ว ตอนที่ยังไม่มีเครื่องดูดฝุ่นฉันก็ทำ แต่ตอนนี้ฉันเป็นผู้ชายเครื่องดูดฝุ่นเป็นสิ่งจำเป็นมาก

[Linadoc]

Linadoc,
อาฉันเห็น))) ขอบคุณเพื่อน! ตอนแรกฉันต้องการเขาแล้วฉันก็จบ

และไม่ใช่ใครที่ยังไม่เคยลองทำพัฟแฮม (ลายเส้นเหมือนเค้กม้าลาย) ฉันมีความคิดว่ามันจะออกมาหรือไม่ใครสามารถลองดู ที่มือเอื้อมไม่ถึงและไม่มีกำลังเรามีการกักกันและตอนนี้มีเวลาไม่มากสำหรับ iksperementy และที่น่ารังเกียจก็คือผู้ผลิตแฮมของฉันยังไม่ได้เป็นยูโซนาและความคิดต่างๆกำลังหมุนวนอยู่ในหัวของฉัน แต่ฉันไม่มีแรงที่จะดึงมันออกมา ฉันมองไปที่ความงามที่สาว ๆ ทำและอิจฉา ฉันแทบรอไม่ไหวแล้วที่จะเริ่มต่อสู้กับตัวเอง

สาว ๆ ยกโทษให้ฉันด้วยคนโง่ที่ฉันอ่านซ้ำทั้ง 15 หน้าสองครั้งดูเหมือนว่าวัยชราจะพุ่งขึ้น ...
เกี่ยวกับน้ำบนเตาและ 75-80 องศา - ฉันเข้าใจ

ฉันไม่เข้าใจเกี่ยวกับการ์ตูนและเตาอบ

ในการ์ตูนพานาโซนิค 18 ยืน teskoma จะพอดี แต่จะปรุงในโหมดใด? ปิดฝาหรือไม่

และในเตาอบ? โดยหลักการแล้วเครื่องไฟฟ้าของฉันจะรักษาอุณหภูมิที่ต้องการรวมทั้ง 75 ฉันใส่เครื่องทำแฮมลงบนตะแกรงโดยตรงและ ... ฉันไม่ได้ทำอาหาร แต่ปรากฎว่าฉันอบมัน? ใช่? ใช้เวลานานแค่ไหน? หรือว่าต้องใส่ภาชนะที่มีน้ำเข้าเตาอบและรักษาอุณหภูมิในน้ำ?

โดยทั่วไป pzhaaaalysta อธิบายให้คนโง่บนนิ้วของคุณ

ไอริชฉันทำในเตาอบที่ Belobok และนี่คือพลาสติก แต่ในทางกลับกัน - 70 องศา - แม้ในน้ำแม้ในเตาอบ

เอออย่ากลัวที่จะเอาเข้าเตาอบ คนทำแฮมไม่สนใจว่าอะไรจะสร้างอุณหภูมิรอบตัวอากาศร้อนหรือน้ำร้อน! ผู้ผลิตไส้กรอกยังทำไส้กรอกในเตาอบโดยห่อด้วยฟิล์มโพลีเอไมด์ เขาใส่ 80C และไม่อบไอน้ำ คุณเพียงแค่ใส่เครื่องทำแฮมเพื่อให้เทอร์โมมิเตอร์อยู่ในระยะที่มองเห็นผ่านกระจกเพื่อไม่ให้เปิดเตาอบอีกครั้งและไม่ให้อุณหภูมิต่ำลง แต่ยังคงได้รับคำแนะนำจากเทอร์โมมิเตอร์ของ Teskom หากมีสิ่งใดให้ลดหรือเพิ่มระดับความร้อนของเตาอบ สิ่งสำคัญคืออย่าให้อุณหภูมิสูงกว่า 80C ซึ่งไม่ดีต่อแฮม จากนั้นคุณไม่สามารถแม้แต่จะตรวจสอบแฮมเองภายในชิ้น ภายใน 3 ชั่วโมงจะพร้อมไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตามหากคุณปฏิบัติตามอุณหภูมิ "การปรุงอาหาร" ที่ถูกต้อง

Lena คุณลองทำในเตาอบด้วยตัวเองหรือยัง?

Lena คุณลองทำในเตาอบด้วยตัวเองหรือยัง?

ไม่ฉันไม่ต้องการมัน ทำไมต้องเผาไฟฟ้าโดยเปล่าประโยชน์ในเมื่อฉันมีกระทะสองใบที่เหมาะสำหรับทำอาหาร

Lena คุณลองทำในเตาอบด้วยตัวเองหรือยัง?

ฉันทำในเตาอบไฟฟ้าพร้อมระบบควบคุมอิเล็กทรอนิกส์ปรากฎว่าดีมาก
อากาศหรือน้ำเป็นเพียงตัวพาความร้อนเท่านั้นสิ่งสำคัญคือต้องทนต่ออุณหภูมิ ...

[ปากัต]

ปากัต,
คุณนำหน้าฉันไปแล้ว ฉันแค่อยากจะเขียนสิ่งเดียวกัน!
ฉันยังเดินตามเส้นทางตรรกะและประสบการณ์ของ Sausage Maker ของเรา ท้ายที่สุดถ้าไม่มีอะไรทำด้วยเครื่องทำแฮมในน้ำ 85C แล้วจะเกิดอะไรขึ้นกับมันในเตาอบที่ 80? ไม่มีอะไร! ทุกอย่างจะเป็นพวง!

นั่นเป็นเรื่องที่ดีมาก ฉันสงสัยว่าพลาสติกมันจะทำงานอย่างไร
ให้ตายเถอะเมื่อผู้ผลิตแฮมจะถูกนำมาที่เมืองของเราไม่มีแรงที่จะรออีกต่อไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากสารพัดที่จัดแสดง ฉันคิดจะซื้อ Belobok อยู่แล้ว แต่เราจะเห็น

แน่นอนว่าพลาสติกไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดฉันทำแบบขาวด้านทำจากสแตนเลส
แต่ 80 C อุณหภูมิต่ำสิ่งสำคัญคือพลาสติกไม่สัมผัสกับชิ้นส่วนที่ร้อนมากโดยเฉพาะองค์ประกอบความร้อน ...

แล้วเขาไปสัมผัสบางสิ่งที่ไหน? อืม ... ถ้าเตาอบเล็กมากก็ใช่ แต่ถ้าเป็นเตาอบขนาดเต็มธรรมดาก็แค่วางแฮมลงบนถาดอบแค่นั้นแหละ

แล้วเขาไปสัมผัสบางสิ่งที่ไหน? อืม ... ถ้าเตาอบเล็กมากก็ใช่ แต่ถ้าเป็นเตาอบขนาดเต็มธรรมดาก็แค่วางแฮมลงบนถาดอบแค่นั้นแหละ

หรือจะเล่นแบบปลอดภัยแล้วใส่ลงในชามผสมน้ำเล็กน้อย

เล่นอย่างปลอดภัยและใส่น้ำเล็กน้อยในชาม

ดังนั้นโดยทั่วไปแนะนำให้เทน้ำหนึ่งแก้วลงในถาด

โดยทั่วไปแนะนำให้เทลงในพาเลท

เพื่ออะไร?

[เฮเลนา]

เฮเลนา, "ทำไม" จริงๆ
หม้อทอดอากาศนี้ต้องการน้ำ

ฉันเดาว่าตามสูตรของ Beloboka แฮมถูกอบที่อุณหภูมิสูงจริงๆ