ซินนามอนโรล (Piter Reinhart)

[แป้งโด:]

ซินนามอนโรล (Piter Reinhart)

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ครัว: อเมริกัน

ส่วนผสม
แป้งโด:
ยีสต์สด (หรือแห้ง)	15 ก. (2 ช้อนชา)
แป้งสาลีค. จาก	460 ก. (+ 50 ก.)
นม (หรือโยเกิร์ต)	250 ก. (280 ก.)
น้ำตาลทราย	90 ก
เกลือ	1 ช้อนชา
เนย (หรือเนยเทียม)	80 ก
ไข่	1 ชิ้น
ผิวเลมอน	1 ช้อนชา
การกรอก:
น้ำตาลทราย	100 กรัม
อบเชยป่น	10 ก
เคลือบ:
ผงน้ำตาล	125 ก
นม	1.5-2 ช้อนโต๊ะล. ล
สารสกัดจากมะนาวหรือส้ม	0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

แป้งโด:
ยีสต์ถ้าสด - ใช้ปลายนิ้วถูและผสมกับแป้ง 400 กรัมแห้ง (ใช้เวลาปลอดภัย) เพียงผสมกับแป้งใส่เกลือน้ำตาลไข่ที่อุณหภูมิห้องและนมอุ่น นวดประมาณ 6-7 นาทีหยุดนวดและทิ้งแป้งไว้เพื่อให้เกิดการสลายตัวอัตโนมัติเป็นเวลา 15 นาที

ใส่เนยนิ่มแป้งที่เหลือและแป้งต่อ คุณอาจต้องการแป้งมากขึ้นเล็กน้อย ฉันเพิ่มแป้งอีก 50 กรัมในระหว่างการนวดเพื่อให้ได้แป้งที่นุ่มและเหนียวเล็กน้อย (ไม่ควรทาแป้งใต้เครื่องผสม)

การหมัก - 120 นาทีกับการออกกำลังกายหนึ่งครั้ง

ทาจาระบีเบา ๆ ที่ผิวชิ้นงานด้วยน้ำมันพืช วางแป้งนวดและม้วนเป็นชั้น 35x30 ซม. หนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร

สำหรับไส้ให้ผสมน้ำตาล (ฉันเอาสีน้ำตาล) กับอบเชยโรยหน้าแป้งแล้วห่อเป็นม้วน (ด้านสั้น)

วางตะเข็บม้วนลงและตัดเป็น 8-10 ส่วนเท่า ๆ กัน

ปิดแผ่นรองอบด้วยกระดาษรองอบวางชิ้นแป้งให้ห่างกันพอสมควร พิสูจน์อักษรเป็นเวลา 45-90 นาทีที่อุณหภูมิห้องภายใต้ฟิล์ม ชิ้นแป้งควรมีขนาดเกือบสองเท่า

เปิดเตาอบที่ 175C องศา นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมงกลางเตาอบ

ทำให้ม้วนที่เสร็จแล้วเย็นลงบนแผ่นอบเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นปิดด้วยเคลือบ

เคลือบ:
ร่อนน้ำตาลไอซิ่งลงในชามใส่นมอุ่นและเลมอนสกัด (ไม่ใส่) ตีเร็ว ๆ ย้ายฟรอสติ้งใส่ถุงพลาสติกตัดมุมเล็ก ๆ แล้วทาฟรอสติ้งกับขนมปังอุ่น ๆ

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!




คน! น่ากินจัง !!! ม้วนมีขนาดใหญ่ไร้น้ำหนักละลายในปากได้อย่างแท้จริง! และฉันเพิ่งตกหลุมรักแป้งนี้ ปรากฎว่าอ่อนโยนมากจนน่าเสียดายที่จะม้วนออกด้วยหมุดกลิ้ง

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

8-10 ชิ้น

เวลาเตรียม:

3-4 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

ขอบคุณมากสำหรับสูตรสำหรับ Anna: 🔗./2010/01/peter-reinhart.html

ฮาคุณคิดว่า ... เธอตกหลุมรัก !!!! อะไรจะดีไปกว่าบังโคลนของคุณ ??

[Marinka]

Marinka, ฉันไม่เข้าใจอย่างหนึ่ง, คุณมีสภาพที่แตกต่างกันในห้องครัว, ความร้อนไม่ทำให้คุณระคายเคืองและคุณอยู่ในครัวได้ดี?
คุณให้ม้วนแบบนี้ฉันจะเลียริมฝีปากของฉัน - แต่ฉันจะไม่ไปที่ห้องครัว

[ชาย,]

ชาย, ฉันสงสัยว่าคุณกำลังอยู่ในกลุ่มแป้ง ขนมอบทั้งหมดของคุณ (ไม่เพียง แต่ขนมอบ) สวยงามและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ปิดไฟด่วน !!!!!
ฉันต้องการขนมปังเหล่านี้!

[สาว ๆ]

สาว ๆ!

ไอริช จะดีกว่าลองดูสิ!

Tanechkaมันจึงหนาวขึ้นเพียง +28! วันนี้ตอนเช้าฉันอยากได้ซินนามอนโรลมาก ฉันตัดสินใจ: มาอะไรก็ได้ แต่ฉันจะอบ! ถ้าฉันตายก็มีความสุขกับการทุบขนมปัง!

กาลิน่า ฉันชอบมันแป้ง และสูตรอาหารดังกล่าวเป็นเพียงบาปที่ไม่ควรแบ่งปัน

ปิดไฟด่วน !!!!!

ฉันเข้าร่วม!

[มันกา]

มันกาให้ห้าเรามีเงินปัจจุบัน 20 ฉันจะทำขนมปังของคุณในวันพรุ่งนี้ (พายกะหล่ำปลีหมดเมื่อวานส่วนที่เหลือของพิซซ่าสำหรับมื้อเย็นแบ่งกันเป็นพี่น้องกัน - จะมีซาลาเปา!)

[Marishka,]

Marishka, ฉันชอบขนมปังม้วนแบบนี้ด้วยและจะตัดแบบไหน ... ฉันเอาไปที่บุ๊กมาร์กแล้วรอให้ความร้อนหยุด

ฉันชอบซาลาเปาพวกนี้มากมันวิเศษมาก ...

[ชาย]

ชายฉันจำได้ว่าม้วนของคุณห่างออกไปหลายร้อยไมล์ - ความงามเช่นนี้!
ฉันได้กลิ่นผ่านหน้าจอมอนิเตอร์ คุณเป็นผู้หญิงที่ฉลาดอะไรกับเรา - ช่างฝีมือในคำพูด!

เรามีกระแส 20 ฉันจะทำซาลาเปาของคุณในวันพรุ่งนี้

และเรามี 37 แต่คุณยังต้องการซาลาเปา! ทำได้?

สาว ๆ มาหาเราที่เทือกเขาอูราล! เรามี +12 บนถนน สามารถอบม้วนได้อย่างน้อย 10 ครั้งต่อวัน ฉันขโมยสูตรสำหรับตัวเองฉันจะอบมันฉันชอบอบด้วยซินนามอนจริงๆ ขอบคุณสำหรับสูตร

[มันกา]

มันกา, Manyunka .... aaaaaaaaaaaaa ... อีกครั้งที่คุณนำม้วน ... ... ใช่ในความร้อนนี้ ... ไม่ใช่การล่าสัตว์เพื่ออบอะไรและคุณไม่มีทางเลือก ...

เรามี +12 บนถนน

โชคดี!

สามารถอบม้วนได้อย่างน้อย 10 ครั้งต่อวัน

แน่นอนว่ามันน่าดึงดูด แต่ฉันกลัวว่าเราจะไม่ผ่านไปประตูไหนในภายหลัง

เราจะไม่ผ่านประตูใด ๆ

และ Manya สัญญากับฉันว่ากางเกงยีนส์ตัวใหม่เพราะฉันจะไม่เข้ากับกางเกงยีนส์ตัวเก่าถ้าฉันกินขนมปังเหล่านี้หลังจากบังโคลนด้วย

และ Manya สัญญากับฉันว่ากางเกงยีนส์ตัวใหม่

และไม่มีใครสัญญากับกางเกงยีนส์ตัวใหม่กับฉัน ดังนั้นคุณจะต้องระมัดระวังกับซาลาเปา

[Manya]

อ๊ะ! ลาก่อนร่าง
Manyaเอาขนมปังของฉัน

ถัดจากช้อนฉันวางแปดชิ้นสำหรับพนักงานมวลมันกลายเป็นเทกอง


_{hto กลัวรูป - อย่าอบ! กลิ่นหอมคละคลุ้งจนหยุดไม่อยู่}

hto กลัวรูป - อย่าอบ! กลิ่นหอมคละคลุ้งจนหยุดไม่อยู่

ไม่ได้อบหมายถึงอะไร? ตัวเองหมายถึงการดมกลิ่นและการกิน แต่สำหรับเราใครกำลังต่อสู้กับการต่อสู้ที่ไม่เท่าเทียมกันด้วยน้ำหนัก - รูปแกะสลัก? อย่างน้อยหนึ่งขนมปังโอเคอย่างน้อยก็กินได้ครึ่งหนึ่ง?

อดอยากเธอกินได้ครึ่งขนมปัง! ลองก่อน
ฉันไม่ได้ออกหนึ่งในหนึ่งนั่ง

[Rarerka]

Rarerka, คุณทำให้ฉันกลัว! ทุกอย่างมันอร่อยอย่างไร้ความหวัง?

Laaadna ฉันขอสารภาพอย่างตรงไปตรงมา ( คุณยังไม่สามารถวิ่งและนำออกไปได้)

นี้มันอร่อยมาก !!!

[สาว ๆ]

สาว ๆขอบคุณที่รัก! ฉันหวังว่าความร้อนจะบรรเทาลงในไม่ช้าและสูตรนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่มีการปิดกั้นมากเกินไป!
Rarerka, ลุ๊ดว้าว! : wow: อ่าใช่ม้วน! และไม่มีการ "ลด" ใด ๆ เป็นที่ชัดเจนว่าผลลัพธ์ที่ได้คือขนอ่อน!

ปล. งั้น ... มาเขียนต่อ ... กางเกงยีนส์อีกหนึ่งตัว

ใช่ biggieeeee

และอร่อย. ฉันมีเพียงก้อนเดียวจนถึงเช้าซ่อนไว้ในตู้เย็น แต่ฉันยังคงต้องแบ่งปัน

ปล. งั้น ... มาเขียนต่อ ... กางเกงยีนส์อีกหนึ่งตัว

อืมไม่ ..... ? มันน่ารักมาก ๆ

อืมไม่ ..... ?

ใช่. เพียงแค่ชี้แจงในกรณีนี้คือ:

ใช่ biggieeeee

เกี่ยวกับม้วนหรือเกี่ยวกับกางเกงยีนส์?

[Manechka]

Manechkaซาลาเปาเป็นเพียงสิ่งมหัศจรรย์โปร่งสบายไร้น้ำหนักและถูกกินด้วยความเร็วที่ตอนนี้พวกเขาเป็น ... และพวกเขาไม่อยู่ที่นั่นอีกต่อไป เฉพาะกับฉันที่ไม่มีการเคลือบผู้กินไม่ต้องการรอในขณะที่ม้วนอบพวกเขาผลัดกันวิ่งไปมาเพื่อดมกลิ่น - เมื่อไรพวกเขาจะพร้อม

FSE Manyunya คุณพาฉันมา พรุ่งนี้อบ !!!!!! โทษตัวเองถ้าเอวของคุณโตขึ้นอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร ฉันจะไม่เทกระแสของการเคลือบ - มันดึงดูด กินเร็วขึ้น.

สาว ๆ ! อย่างน้อยคุณก็ไม่ควรโพสต์รูป สำลักได้เลย !!! เสียหน้าง่ายๆ!

[แอนนา]

สาว ๆ ! อย่างน้อยคุณก็ไม่ควรโพสต์รูป สำลักได้เลย !!!

แอนนา, Anh, พวกเขาตั้งใจทำ ... เพื่อให้เราไม่ผ่อนคลายและจับตาดูปัญหาเรื่องกางเกงยีนส์ ...

สาว ๆ ! อย่างน้อยคุณก็ไม่ควรโพสต์รูป สำลักได้เลย !!! เสียหน้าง่ายๆ!

และฉันจะไม่แสดงม้วนเหล่านี้ให้คุณดูมันไม่ใช่เรื่องง่ายอีกต่อไป พวกมันระเหยภายในหนึ่งชั่วโมง ยิ่งไปกว่านั้นฉันมีเตาอบแบบตั้งโต๊ะที่เดชาฉันต้องอบอย่างละ 5 ชิ้น ในขณะที่กำลังอบชุดที่สองไม่มีอะไรเหลืออยู่เลยและคนก็ขอให้ทำซ้ำเพราะพวกเขายังไม่ได้ลองกับนมเลย: girl_wink: ตอนนี้ฉันจะได้พักผ่อนสักหน่อยแล้วก็เลือกชุดใหม่
Manyunya ฉันขอจูบคุณมัฟฟินของคุณคืออะไร! แป้งโปร่งจริงๆ แต่บังโคลนก็สุดยอดเช่นกัน! ฉันทำแป้งด้วย HP นวดบนพิซซ่าเป็นเวลา 8 นาทีปิดเครื่องหลังจาก 15 นาทีใส่เนยและแป้งที่เหลือแล้วนวดบนพิซซ่าอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที ตัดการเชื่อมต่อลุกขึ้นไปที่ด้านบนของถังนวดบนพิซซ่าเล็กน้อยปิดเครื่อง เมื่อมันขึ้นไปด้านบนเป็นครั้งที่สองฉันวางและตัดซาลาเปา Manechka คุณเป็นเพื่อนที่ดีคุณสามารถใช้สูตรอาหารของคุณได้โดยไม่ต้องแก้ไขอะไรเลย ทุกอย่างได้รับการตรวจสอบเป็นกรัมขอบใจจ้ะที่รัก

ซินนามอนโรลเป็นทุกสิ่งทุกอย่างของเราฉันรักพวกเขาอย่างสุดซึ้งตั้งแต่ตอนที่ฉันอ่านหนังสือเกี่ยวกับคาร์ลสันมารินและคุณยังมีไส้อีกด้วยเพียงแค่คำถาม - พวกเขาดูเหมือนซินนาบอนหรือไม่?

Manyunya ฉันสูง !!!! เยี่ยมมาก !!! มีเพียงฉันเท่านั้นที่อยากจะทำให้มันเป็นดอกกุหลาบ แต่มันก็ลอยขึ้นมาจนผิดรูป แต่รสชาติ !!!! ฉันชื่นชอบคุณ!

[สาว Tanechka, Irochka, Alexandra]

AAA !!! ซาลาเปา !!!! สาว Tanechka, Irochka, Alexandraให้ฉันจูบคุณ! ดีจังที่คุณชอบสูตรนี้ ขอบคุณมากสำหรับความพยายาม

คำถามทันที - พวกเขาดูเหมือนซินนาบอนหรือไม่?

ซาช่ามันเป็นแค่ไอซิ่งที่นี่เช่นผู้หญิงเหล้ารัม ไม่ว่าพวกเขาจะดูเหมือนซินนาบอนหรือไม่ฉันไม่รู้

ขอบคุณและรายงาน! อร่อยและหอมมาก! แล้วแป้งอะไร! เลมอนอ่อน ๆ ฟู ๆ หวาน ๆ ! รีดแป้งให้บางพอ (ตามันทรมาน) แล้วหั่นขนมปังให้ได้มากที่สุด 16 ชิ้น ... ด้วยเหตุนี้ในขณะที่ชงชาและชั่งผงไอซิ่งพวกเขาก็ผัด / ตากให้แห้งเล็กน้อย แต่ก็ไม่ส่งผลต่อรสชาติ
ateaaaas ... กับชามะกรูดสักหน่อย ...

[อลิซาเบ ธ]

เย่! คนติดตุ๊กตาอีกคน! อลิซาเบ ธเกิดขึ้นเท่าไหร่! ซาลาเปาอร่อยมาก!

แห้งเล็กน้อย

มันเป็นเพราะว่า:

รีดแป้งบาง ๆ พอ (

หากคุณแผ่ออกเป็นชั้นประมาณหนึ่งเซนติเมตรม้วนจะเขียวชอุ่มมากขึ้น

สูตรอีกครั้งอร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออีกครั้ง! ฉันทำครึ่งหนึ่งของส่วนในวันนี้สำหรับตัวอย่าง ใคร ๆ ก็อยากอบโรลคล้ายกับ "Cinnabons" งั้น - เหรอ !!! ... ปิดท้ายด้วยขนมปัง 8 ชิ้นที่พองเป็นขนมปังขนาดพอเหมาะ เคลือบเปิดออก Hurray เช่นเดียวกับในซาลาเปาที่ซื้อมา น้ำตาลที่บ้านกลายเป็นเพียงสีน้ำตาลน้ำตาลซุปเปอร์ฟู้ดบางชนิดมีราคาแพง ขนมปังนุ่มฟูไร้น้ำหนัก ฉันไปเยี่ยมพ่อแม่กับพวกเขาพวกเขายับยู่ยี่นาทีละม้วน

ฉันจะอบอีกแน่นอน!

ขนมปัง me-me-yagony อร่อยมากขอบคุณมากสำหรับสูตร ทำ 70% ของสูตรอาหาร เคลือบ - ผงด้วยน้ำมะนาว
/]

บริสุทธิ์! แล้วน้ำตาลของคุณไม่หลุดออกมาจากม้วนแบบนั้นเหรอ? ฉันหยิกก้น - มันยังไหลออกมา

[แอนนา]

แอนนาฉันไม่หยิกก้นมันเหนียวนิดหน่อยใต้ขนมปังเอง ที่นี่น้ำตาลแห้งผสมกับอบเชยเท่านั้น ด้านบนฉันได้แป้งกรอบที่เคลือบแล้วแช่ไว้
🔗

[อนาสตาเซีย]

อนาสตาเซีย, ได้โปรดยกโทษให้ฉัน! ฉันลื่นขนมปังของคุณ

ฉันไปเยี่ยมพ่อแม่กับพวกเขาพวกเขายับยู่ยี่นาทีละม้วน

ฉันจะจัดการกับสิ่งเหล่านี้ด้วยตัวเองในอีกไม่กี่นาที พวกมันดูน่ากินมาก

Svetaคุณไม่สามารถสนุกกับเรื่องนี้ได้! ฉันย่นจากรูปสุดท้าย ... โดยทั่วไปฉันไปหาเอี๊ยม ม้วนเย็น!

บริสุทธิ์! แล้วน้ำตาลของคุณไม่หลุดออกมาจากม้วนแบบนั้นเหรอ? ฉันหยิกก้น - มันยังไหลออกมา

แอนนา ถ้าอบบนกระดาษแล้วถ้ามันไหลออกมาแสดงว่าคาราเมลไม่ไหม้

[Sonadora]

Sonadora, Manechka ใช่เรากำลังอบม้วนของคุณด้วยความถี่และความเร็วดังกล่าวซึ่งคุณสามารถติดตามความคิดเห็นได้ และมีกี่คนที่ถามฉันว่าตอนที่พวกเขากินโรล .... ม้วนกำลังทวีคูณ ขอบคุณ!

ดังนั้นสูตรจึงขัดแย้งกัน ม้วนกำลังทวีคูณ

ถูกตัอง. ไม่ใช่เฉพาะเรา อ้วน สวยมาก

[Sonadora]

Sonadoraขอบคุณสำหรับสูตรดีๆ !!!

สำหรับคนรัก "ครึ่งขนมปัง": ฉันได้มา 20 ชิ้นจากส่วนหนึ่งฉันแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนตัดแต่ละม้วนเป็น 10 ส่วน
ขนาดไหนที่ออกมา 10 ชิ้นและยิ่งไปกว่านั้น 8 ชิ้นนั้นยากที่จะจินตนาการได้พวกมันและ 20 ชิ้นนั้นไม่เล็กเลย
แป้งเบา ๆ ฟู ๆ แล้วก็ซื้อซินนามอนสดด้วย ...

[Sonadora]

ซึ่งมีขนาด 10 ชิ้นและมีขนาดมากกว่า 8 ชิ้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการได้

พวกมันออกมาใหญ่มาก แต่นี่เป็นเพราะฉันลองทำตามที่เจ้าของสูตรบอกว่าจะไม่มีรอยเปื้อนใต้ขนมปังและต้องใช้แป้ง 70 กรัม และแทนที่จะทำในสิ่งที่คุณทำเธอกลับแบ่งม้วนออกเป็น 10 ส่วนอย่างดื้อรั้น
ขอบคุณมาก, Sonadora, ต่อสูตร! ซาลาเปาก็อร่อย ครั้งที่สองที่ฉันอบ "a la Buns" ด้วยเหตุผลบางประการไส้จึงหกออกจากม้วน คุณทำอะไรผิด?

ซาลาเปาก็อร่อยพวกเขาขอเมล็ดงาดำและสามีขอน้ำตาล มันกลายเป็นขนมปังขนาดใหญ่ 9 ชิ้น



ทุกคนชอบมากขอบคุณสำหรับสูตร

[Olga]

Olgaฉันดีใจที่ไม่ว่าม้วนอะไรก็ดูดีและชอบ

แต่นี่เป็นเพราะฉันลองทำตามที่เจ้าของสูตรบอกว่าจะไม่มีรอยเปื้อนใต้ขนมปังและต้องใช้แป้ง 70 กรัม

70 ก. นี่คือ 50 ก. ที่ระบุไว้ในวงเล็บใช่หรือไม่?

ด้วยเหตุผลบางประการไส้จึงหกออกจากม้วน คุณทำอะไรผิด?

ฉันคิดอย่างนั้นมันก็แค่มีจำนวนมากที่นี่ คุณสามารถ "ม้วน" ไส้ด้วยหมุดกลิ้งเล็กน้อยเพื่อให้พิมพ์ลงในแป้งเล็กน้อยจากนั้นเมื่อตัดม้วนเป็นชิ้นจะไม่ร่วน

ยานา, ว้าว! นี่มันซาลาเปา !!!

[Sonadora]

Sonadoraพยายามทั้งหมดตามสูตร

ซาลาเปาสุดยอด !!!
แป้งน่าร้ากกก !!! ฉันมองหาสูตรอาหารแบบนี้มานานแล้ว

[Sonadora]

Sonadora, ผู้ชายอบซาลาเปา! อร่อยมาก! กลิ่น! น้ำตาลและอบเชยในเย็นฤดูใบไม้ร่วง! มันวิเศษมาก!