ไส้กรอกหมูและเนื้อ 50 ถึง 50

[Olga จาก Voronezh]

Olga จาก Voronezhฉันเก็บของไว้เรียบร้อยแล้วแม้แต่หลอดฉีดยาไส้กรอกก็ซื้อแนวนอน 3 ลิตร ... อย่างนั้น ...
และวันนี้โดยทั่วไปในสวรรค์ชั้นเจ็ดฉันซื้อแป้งข้าวไรย์หนึ่งถุง
ตอนนี้จะมีขนมปังสำหรับไส้กรอก ...

ฉันยังซื้อเข็มฉีดยาสำหรับไส้กรอก 3 ลิตรในแนวนอน ... สิ่งนั้น ...
และวันนี้โดยทั่วไปในสวรรค์ชั้นเจ็ดฉันซื้อแป้งข้าวไรย์หนึ่งถุง

คนอะไรต้องปลื้ม! ฉันก็เหมือนกันวันนี้ฉันซื้อของเล็ก ๆ น้อย ๆ สำหรับห้องครัวที่ฉันอยากได้มานานฉันมีความสุข! และจะไม่บอกใครก็ไม่เข้าใจ! และที่นี่ทุกคนก็เป็นเช่นนั้น!

[Annnushka 27]

Annnushka 27ที่แน่นอน

[Ang-Kay]

Ang-Kay, สวัสดี! นี่คือวิธีที่ฉันล้าหลังคุณ .... อะไรที่คุณมีในการจัดประเภท: ชัยชนะ: ตอนนี้ฉันจะแสดงผลงานของฉัน ฉันเตรียมไส้กรอกเผ็ดไว้เรียบร้อยแล้ว ฉันพบสูตรในช่อง FOOD ฉันคิดว่าคุณจะชอบมันเช่นกัน)

[จูเลีย]

จูเลีย, ตั้งตารอ!

[Annnushka 27]

Annnushka 27ก็เสร็จแล้ว!

ฉันปรุงมันได้ผล

[Irina]

Irina, ไส้กรอกเด็ดและสีสวยอะไรอย่างนี้! คุณทำครั้งแรกหรือไม่?

[Maroussia]

Maroussiaใช่เป็นครั้งแรกมันกลายเป็น 6 ชิ้นพวกเขาเกือบจะรู้วิธี น่าเสียดายที่เกี๊ยวทำออกมาไม่ได้รสชาติไม่เหมือนกันเลยและเนื้อสัมผัสก็แตกต่างกันด้วย ฉันทำไส้กรอกด้วย แต่ฉันคิดว่ามันก็เป็นขยะเช่นกันเพราะเนื้อสับก็เหมือนกับน้ำต้ม พรุ่งนี้เช้าฉันจะพยายามเขียน

[กิโล]

กิโล, เทอร์โมมิเตอร์ในรูปถ่ายติดอยู่ในไส้กรอกหรือไม่? หรือแสดงอุณหภูมิในเตาอบ?

[NatalyMur]

NatalyMurติดอยู่ในไส้กรอก แต่ฉันคิดว่ามันแสดงอุณหภูมิในเตาอบเพราะโคบาสบางพอและ shup จับอุณหภูมิภายนอกฉันวัดอุณหภูมิในเตาอบด้วยเทอร์โมมิเตอร์อีกอัน แต่ฉันแค่เรียนรู้ ฉันมีเตาอบแก๊สที่เรียบง่ายมากในเดชาของฉันฉันต้องควบคุมอุณหภูมิตลอดเวลาและเปิดประตูเตาอบดังนั้นเมื่อเปิดประตูเตาอบอุณหภูมิของเทอร์โมมิเตอร์ที่ติดอยู่ในไส้กรอกจะลดลง

[กิโล]

กิโลฉันมักจะติดเทอร์โมมิเตอร์ไว้ที่ไส้กรอก แต่คุณแขวนไว้ทั้งหมด - มันยากที่จะนำทางโดยไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ อาจจะมีอีกครั้งที่ไส้กรอกชิ้นหนึ่งวางบนตะแกรงเพื่อควบคุมอุณหภูมิ?
ไส้กรอกดูสวยงามและฉันเข้าใจรสชาติดี! ยินดีด้วย!
และเกี่ยวกับเตาอบ - แม้ว่าฉันจะมีเครื่องใช้ไฟฟ้า แต่ฉันก็ต้องกระโดดไปรอบ ๆ ด้วย - และเปลี่ยนกระดานเพื่อแง้ม ...

[NatalyMur]

NatalyMurไม่ตะแกรงจะสะสมอุณหภูมิและจะมีความร้อนไม่สม่ำเสมอ (ดูเหมือนว่าฉัน)

[กิโล]

กิโลจากนั้นแขวนไส้กรอกชิ้นใดชิ้นหนึ่งบนเชือกยาว ๆ เพื่อไม่ให้ยุ่งกับคนอื่น ๆ
บอกตามตรงคิดเป็นอย่างอื่นไม่ได้ ...

[Olga จาก Voronezh]

Olga จาก Voronezhฉันเก็บของไว้เรียบร้อยแล้วแม้แต่หลอดฉีดยาไส้กรอกก็ซื้อแนวนอน 3 ลิตร ... อย่างนั้น ...
และวันนี้โดยทั่วไปในสวรรค์ชั้นเจ็ดฉันซื้อแป้งข้าวไรย์หนึ่งถุง
ตอนนี้จะมีขนมปังสำหรับไส้กรอก ...

นาตาชาขอดูเข็มฉีดยาของคุณและ ("ฝิ่นสำหรับคนเท่าไหร่")

[กิโล]

กิโลฉันจะพยายามวาดภาพลิงก์ - ลบเครื่องหมายดอกจันออก 🔗***

[NatalyMur]

NatalyMurคุณมี 6400r. แปลกไม่ได้ใส่รูปถ่าย
และเขาทำงานอย่างไร? ยาก?
🔗

[Natalishka]

Natalishkaไม่ฉันกลัวมัน ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายและน่าพอใจ
และไม่สามารถแทรกลิงก์จากไซต์นั้นได้ - นั่นคือเหตุผลที่ฉันวาดเครื่องหมายดอกจันมิฉะนั้นชื่อจะถูกเขียนทับ ...
ฉันนึกถึงเข็มฉีดยา 1.5 ลิตรของฉันด้วยความสยองขวัญ

[NatalyMur]

NatalyMurโอ้ที่รักฉันไม่มีไฟล์แนบมากับอีเมล เครื่องบดเนื้อเพราะฉันจะอยู่รอด

[กิโล]

กิโลนี่เป็นข้อเสียเปรียบประการเดียว - ราคา
ญาติให้คำปฏิเสธชูกิกับฉันและบอกให้ฉันซื้อของขวัญให้พวกเขา ... ฉันรักตัวเองและมอบให้ฉันและฉันจะยังคงทนทุกข์กับคนเก่า
ในเครื่องบดเนื้อฉันยังทำไส้กรอกด้วยแน่นอนว่ามันไม่ได้เร็วขนาดนั้น แต่คุณก็ชินกับมันได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคือจะมีความปรารถนา

[นาตาเลีย]

นาตาเลียไส้กรอกของคุณอร่อยมาก ฉันยังรอคำสั่งจาก ki แม้ว่าจะไม่มีเข็มฉีดยาก็ตาม

[Natalishka]

Natalishkaดังนั้นฉันจึงใช้สูตรอาหารที่ดีขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี

[NatalyMur]

NatalyMur, Olga จาก Voronezhสาว ๆ - สำหรับข้อมูลของคุณ - ฉันพบเกลือไนไตรต์ที่ 14 รูเบิลต่อกิโลกรัม ... แต่เช่นเดียวกับในเมืองอื่น ๆ คุณต้องนำกระเป๋าที่มีน้ำหนัก 25 กิโลกรัมนั่นคือกระเป๋าจะกลายเป็น 350 รูเบิล จนถึงตอนนี้พวกเขาสัญญากับฉันว่าจะรับเกลือจาก Maslovsky MK แต่ถ้ามันไม่ได้ผลฉันจะซื้อถ้ามีอะไรฉันก็เททิ้งได้

[* อันยูตะ *]

* อันยูตะ *, เยี่ยม! ฉันยังมีเกลืออยู่ประมาณ 1 กิโลกรัม แต่ฉันก็จะซื้อด้วยเพราะฉันทำไส้กรอกเยอะมาก
ไม่ว่าในกรณีใดฉันจะสนับสนุน บริษัท ตอนนี้ฉันคิดว่าเป็นการดีกว่าที่เราจะไปที่หัวข้อ Voronezh ด้วยคำถามเหล่านี้

ตอนนี้ฉันคิดว่าเป็นการดีกว่าที่เราจะไปที่หัวข้อ Voronezh ด้วยคำถามเหล่านี้

สนับสนุนเต็มที่ ...

[Irina]

Irina,

ฉันปรุงมันได้ผล

สิ่งที่ฉันพลาดทุกอย่างที่นี่ ไม่มีการแจ้งเตือนใด ๆ ยินดีด้วย. สปา ขอบคุณสำหรับการแชร์. เทอร์โมมิเตอร์จะดีกว่าถ้าใส่เข้าไปใน "ตูด" จากนั้นทุกอย่างก็มองเห็นได้ แต่นาตาชาได้พูดไปแล้ว

โดยทั่วไปไส้กรอกของฉันกำลังสุก ...
ทำ 1/3 ของบรรทัดฐาน จากรายการเครื่องเทศฉันมีเพียงขิงและฉันเพิ่มพริกไทยดำ
สิ่งเดียวที่ฉันทำคือเนื้อสับและบรรจุในปลอกทันทีและในรูปแบบนี้จนกว่าจะถึงพรุ่งนี้ไส้กรอกจะสุก พรุ่งนี้ฉันจะอบ
ดูเหมือนไส้กรอกของทางร้านจริงๆ ถ้าครอบครัวของฉันไม่เห็นว่าฉันกำลัง "ทำไส้กรอก" อยู่ในครัวก็จะมีคนเอาชิ้นส่วนของฉันออกไป 100% ด้วยความตั้งใจที่จะตัดชิ้นส่วน ...

[อันยูตะ]

อันยูตะเอาออกพรุ่งนี้ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่ออุ่นเครื่องแล้วจึงอบ แบ่งปันผลลัพธ์ ตกลง? และความจริงที่ว่าเครื่องเทศไม่ใช่ทุกอย่างเป็นเรื่องของรสชาติ โดยทั่วไปคุณสามารถใส่พริกไทยดำเท่านั้น

[Ang-Kay]

Ang-Kay, แองเจลิกขอบคุณสำหรับคำใบ้.. เพิ่งไปเจอสูตรอื่น ๆ ตามของคุณมาแล้วก็ติ๊กให้เองเพื่อที่จะได้ไม่ลืมรับไป !!!
คำถามเดียวของฉันเกิดขึ้น: คุณทำไส้กรอกในเตาอบหรือไม่? คุณตั้งอุณหภูมิไว้เท่าไหร่? เนื่องจากฉันมีเตาอบที่ง่ายที่สุด ไม่มีหัววัดอุณหภูมิแกน ฉันจะทำ "ด้วยตา" ฉันอยากอบใน AG อยู่แล้ว แต่ก็มีแผนกเริ่มจาก 125 เช่นเดียวกับในเตาอบ ตอนนี้กำลังเอาหัวโขกตั้งกี่องศาเพื่อไม่ให้ไส้กรอกแห้ง ...

จำเป็นต้องทำการทดลองเกี่ยวกับอุณหภูมิ แต่ถ้าไม่มีหัววัดเทอร์โมมิเตอร์ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าต้องทำอย่างไร? คุณต้องมีเทอร์โมมิเตอร์ในเตาอบ ของฉันตั้งไว้ที่ 60 แต่ฉันเปิดที่จับครึ่งหนึ่ง แต่แน่นอนฉันควบคุมเทอร์โมมิเตอร์ในเตาอบ มันเกิดขึ้นที่ประกาศไม่สอดคล้องกับความเป็นจริง ฉันให้ทั้งหมด 80 สำหรับ 60 พรุ่งนี้เช้าไปที่ร้านยูทิลิตี้และซื้อเทอร์โมมิเตอร์

พรุ่งนี้เช้าไปที่ร้านยูทิลิตี้และซื้อเทอร์โมมิเตอร์

ตอนกลางวันฉันวิ่งผ่านร้านค้าทั้งหมด .. ฉันไม่พบอะไรเลย ... ฉันวิ่งกลับบ้านเริ่มมองหาหัววัดอินเทอร์เน็ตที่จะซื้อหัววัดอุณหภูมิ ... ฉันพบมันในเอลโดราโด ไม่ว่าจะเป็นอย่างไรวันอาทิตย์นั้นเวลา 17.00 น. ฉันไปที่ปลายอีกด้านหนึ่งของเมืองเพื่อสำรวจนี้ ... อืมสำหรับหมาบ้า 50 กม. ไม่ใช่เบ็ด ...
ไส้กรอกต้องเรียบร้อย ... สั้น ๆ ก็ไปเอาไส้กรอกเข้าเตา ..

[อันยูตะ]

โชคดี,อันยูตะฉันจะเก็บหมัดไว้เพื่อคุณ

ไส้กรอกพร้อมแล้ว ... ไม่ได้หั่นตอนเช้า ... รอตอนเย็น ... พรุ่งนี้จะรายงานรสชาติ ... แต่กลิ่น ...

ช่วยด้วยช่วยด้วย !!!! ไส้กรอกของฉัน "หด" ฉันรู้สึกผิดที่ไม่มีเครื่องวัดอุณหภูมิเตาอบเป็นไฟฟ้า แต่ขั้นตอนคือ 10 องศาอาจเป็นอุณหภูมิที่สูงเกินไป? ตั้งค่าชั่วโมงแรก 70 องศาที่สอง - 80 ที่สาม - 85 องศา ทำไมไส้กรอกถึงแห้งไม่มาก แต่แห้ง หรือบางทีสับไม่เป็นทาง? สามีในบทบาทของเครื่องเตรียมอาหารไม่ได้เกิดขึ้น? ไม่มีรูปถ่ายเรากินครึ่งหนึ่งของทุกอย่าง "ไส้กรอกที่ไม่ดี" ถูกกินอย่างรวดเร็ว ฉันกำลังรอความช่วยเหลือครอบครัวต้องการชุดใหม่ฉันต้องการแก้ไขข้อบกพร่อง

[เฮเลนา]

เฮเลนา, ต้องมีเทอร์โมมิเตอร์... แม้แต่อุณหภูมิในเตาอบเองก็ต้องได้รับการตรวจสอบ ค่อยๆเพิ่มชั่วโมงแรกและอย่าตั้ง 70 องศาและ 70 องศาในทันที

แองเจล่าฉันแขวนไส้กรอกไว้ในเตาอบที่เย็นแล้วเปิดมันไว้ที่ 70 องศาเธออุ่นได้ถึง 70 นาทีใช้เวลาประมาณ 15 นาทีนิด ๆ ? คุณควรตั้งไว้ที่ 60 องศาหรือไม่? นี่คือขั้นต่ำในเตาอบ อาจจะยุ่งกับอุณหภูมิ ฉันจะพยายาม

ในชั่วโมงแรกค่อยๆเพิ่มอุณหภูมิเป็น 60 องศา ในหนึ่งชั่วโมงเธอควรจะลุกขึ้นเช่นนี้ไม่ใช่ใน 15 นาที ใส่ 40 ก่อนแล้วมากขึ้นเรื่อย ๆ ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นอย่างราบรื่น คุณไม่สามารถทำให้ร้อนมากเกินไป

แองเจล่าขอขอบคุณสำหรับสูตรไส้กรอกเราจะมุ่งมั่นเพื่อสิ่งที่ดีที่สุด

[ฉันทำอย่างนี้ ...]

ฉันทำอย่างนี้ ...



และในตู้อบลมแบบนี้ ...





แทนการอาบน้ำเย็น ...



ผลก็คือสิ่งที่เกิดขึ้น ...



ข้างในฉันมีเจ้าหน้าที่เฝ้าระวังอุณหภูมิของตัวเอง ...



เทอร์โมมิเตอร์ตั้งไว้ที่ 90 องศาเพราะถ้าใส่ 85 เท่าที่ควรมันจะเริ่มส่งเสียงบี๊บที่อุณหภูมินี้ ... !

ช่างเป็นภาษาที่สวยงามในภาพถ่าย! : girl_blum: แล้วไส้กรอกก็ออกมาสวยกว่าลิ้นอีก! ฉันเห็นสิ่งที่พวกเขาทำในเตาอบและในหม้ออบลมและในปลอกธรรมชาติ ขอบคุณสำหรับการแบ่งปัน. คุณชอบผลลัพธ์หรือไม่? ข้างในมี 76 คนไม่ใช่เหรอ?

แองเจล่าบอกฉันว่า 72 * C ในไส้กรอก - มันสำคัญมากหรือไม่? ฉันพลาดเวลาเมื่อวานอุ่นมันทีละน้อย 4 ชั่วโมง แต่แม้ว่าคุณจะระบุ 67-70C ในสูตรอาหารเกือบทั้งหมดฉันก็ตัดสินใจที่จะสงสัยจำคำแนะนำสำหรับ Vetchinnitsa Teskomovskaya และตัดสินใจที่จะให้ความร้อนสูงถึง 80C . ระหว่างทางฉันรู้สึกตัวและหยิบมันออกมาที่ 72 องศาเซลเซียส
เย็นลงอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 15 นาทีทนต่อ 12 ชั่วโมง ตัด - เนื้อสับ :( ไม่ได้จริงๆเพื่อให้เนื้อทอด แต่ค่อนข้างแห้งและร่วนเล็กน้อย (เมื่อเคี้ยวจะถูกตัดอย่างประณีตละเอียดและไม่สลายตัว)
เป็นเพราะการย่อยอาหารหรือเปล่า? หรือการนวดในเครื่องทำขนมปังก็ไม่ดีเท่าไหร่? นวดเป็นเวลา 20 นาทีจนเป็นเส้นสีขาว
ฉันอารมณ์เสียเล็กน้อย
แต่ไม่น่าเสียดายที่จะทดลองสูบบุหรี่ในหม้อทอดอากาศ)))

บอกฉันว่า 72 * C ในไส้กรอก - มันสำคัญมากหรือไม่?

ไม่สำคัญ แต่สูงสุดมากที่สุด

ไม่ได้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แต่ค่อนข้างแห้งและร่วนเล็กน้อย (เมื่อเคี้ยวจะถูกตัดอย่างประณีตละเอียดและไม่สลายตัว)

เป็นไปได้มากว่าเนื้อสับจะร้อนเกินไปเมื่อนวด

หรือการนวดในเครื่องทำขนมปังก็ไม่ดีเท่าไหร่?

เนื้อสับจะถูกทำให้ร้อน เช่นแป้ง (ไม่ว่าในกรณีใดเครื่องทำขนมปังของฉันก็ทำงานเช่นนั้น) และสำหรับไส้กรอกความร้อนสูงเกินไปของเนื้อสับในระหว่างการนวดเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ สำหรับสิ่งนี้เทน้ำน้ำแข็ง
ครั้งต่อไปจะดีกว่าถ้านวดด้วยไม้พายเป็นระยะ ๆ ในช่วงพักนี้ให้ใส่เนื้อสับในช่องแช่แข็ง

ฉันอารมณ์เสียเล็กน้อย

คุณอยู่อย่างไร้ประโยชน์ เช่นเดียวกันไส้กรอกดังกล่าวจะมีประโยชน์มากกว่าไส้กรอกที่เก็บไว้

[Ang-Kay]

Ang-Kayขอบคุณมากสำหรับไส้กรอกแสนอร่อย! เธอบินไปกับเราในอีกไม่ช้าฉันจะทำมากกว่านี้ แต่มากกว่านั้น!

ฉันปรุงในหม้อหุงช้าและเพิ่มสมุนไพรสดลงในไส้กรอกสองสามชิ้นและทั้งสองอย่างก็อร่อย! ฉันลืมคลิกในการตัด ...

[นิกิโตสิก]

นิกิโตสิกน่ารักขนาดไหน! ไส้กรอกหน้าตาวิเศษ! ฉันดีใจมากที่ทุกอย่างได้ผลและฉันชอบมัน! ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของคุณและทำให้คนที่คุณรักมีความสุข!

[Ang-Kay]

Ang-Kayขอบคุณสำหรับสูตรของคุณ
นี่คือการเปิดตัวของฉัน เนื้อสับถูกยัดลงในปลอกธรรมชาติ อุณหภูมิเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ถึง 70 องศา ภายในก้อน
ไส้กรอกอร่อย แต่โครงสร้างหลวม ความผิดพลาดของฉันคืออะไร?

[ยูเลีย]

ยูเลีย, ฉันดีใจที่ฉันชอบไส้กรอก ส่วนใหญ่แล้วเนื้อสับจะนวดได้ไม่ดีในตอนแรก

ใช่ดูเหมือนว่าจะนวดเนื้อสับมานานแล้ว อาจจะเป็นเพราะของเหลว? เมื่อฉันยัดมันเข้าไปในลำไส้โดยใช้หัวฉีดในเครื่องบดเนื้อเพื่อให้กระบวนการดำเนินไปเร็วขึ้นฉันจึงกดเนื้อสับราวกับว่าดันมัน บางทีคุณอาจจะต้องทำอะไรช้าๆ?

วันนี้ฉันจะทำไก่ Luganskaya ตามสูตรของคุณ

มันยากมากสำหรับฉันที่จะพูด ตามทฤษฎีแล้วมันนวดได้ไม่ดีอาจอุ่นขึ้นในระหว่างการนวด ต้องเย็นมาก ๆ เมื่อบรรจุสิ่งสำคัญคือความหนาแน่นไม่ใช่ความเร็ว ถ้ายัดแน่นก็ระเบิดได้ ถ้ามันอ่อนแอก็จะมีฟันผุ ลำไส้อาจได้รับการเติมเต็มไม่ดี

ไก่ Lugansk จะ

โชคดี. ฉันหวังว่าทุกอย่างจะออกมาดี