ขนมปังฝรั่งเศส

ขนมปังฝรั่งเศส

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ครัว: ฝรั่งเศส

ส่วนผสม
Wheat sourdough ความชื้น 100% ที่ใช้งานอยู่	105 กรัม
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	20 กรัม
แป้งสาลี 1 ป	370 กรัม
มอลต์ที่ไม่ผ่านการหมัก	1.5 กรัม
น้ำ	220-230 กรัม
ยีสต์แห้ง	1 กรัม
เกลือ	8.5 กรัม

วิธีทำอาหาร

• รีเฟรชแป้งสาลี 5-6 ชั่วโมงก่อนอบ นวดแป้งหยาบจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยกเว้นเกลือ เราทิ้งไว้ 30 นาที
• ใส่เกลือและนวดแป้งประมาณ 15 นาทีแป้งนุ่มเหนียวเล็กน้อย
• ปัดแป้งแล้วหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ยืดตรงกลางของการหมัก
• แป้งอยู่ระหว่างการหมัก
• แป้งก่อนขึ้นรูป
• เราสร้างก้อนหรือขนมปังที่มีรูปร่างอื่น ๆ เราใส่ไว้ในตะกร้าโดยให้ตะเข็บขึ้น
• พิสูจน์อักษร 1-1.5 ชั่วโมง ฉันมีเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาที
• ... เราพลิกขนมปังลงบนกระดาษทำการตัดและใส่ลงในชามที่มีฝาปิดซึ่งอุ่นขึ้นพร้อมกับเตาอบ อุณหภูมิในการอบ 240 องศา 15 นาทีแรกใต้ฝา จากนั้นถอดฝาลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วอบจนนุ่ม เวลาอบทั้งหมดของฉันคือ 35 นาที เราจะออก วางบนตะแกรงให้เย็น
• หั่นและเพลิดเพลินกับขนมปังด้วยเปลือกบาง ๆ และเศษขนมปังนุ่ม ๆ !
• 
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

ขนมปัง 1 ก้อน

เวลาเตรียม:

3.5-4 ชม

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบเครื่องผสม

บันทึก

สูตรนำมาที่นี่ 🔗.

[Ang-Kay]

Ang-Kay, แองเจล่าช่างน่ากินอะไรอย่างนี้รูที่ตัดก็บิดเป็นเกลียว! ชื่นใจ! และรูปถ่ายโดยตรงในนิตยสารถาม!

[Ilona]

Ilonaขอบคุณสำหรับคำชม