Rollmops (ม้วนเยอรมัน) - แบบดั้งเดิมกับแอปเปิ้ลกับลูกพรุน

Rollmops (ม้วนเยอรมัน) - แบบดั้งเดิมกับแอปเปิ้ลกับลูกพรุน

ประเภท: อาหารปลา

ครัว: เยอรมัน

ส่วนผสม
ปลาเฮอริ่งสด (ไม่เค็ม)	3 ชิ้น ใหญ่
แฮร์ริ่งหมัก:
น้ำ	300 มล
น้ำส้มสายชู 6%	100 มล
เกลือ	3 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
น้ำตาล	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ใบกระวาน	2 ชิ้น
ถั่วออลสไปซ์	ชิ้นที่ 10
ถั่วมัสตาร์ด (ไม่มี)	ชิ้นที่ 7
ดอกคาร์เนชั่น	5 ชิ้น.
1) แอปเปิ้ลขนาดกลาง
มะเขือเทศ	1 เชอร์รี่หรือกลางไตรมาส
หอมใหญ่ขนาดกลาง	ประการที่สี่
2) หัวหอม	1 เล็ก
ดอง	ครึ่งใหญ่หรือ 2 gherkins
มัสตาร์ด	1 ช้อนชา
3) ลูกพรุน	30 ก
อัลมอนด์	40 ก
เนย	25 ก

วิธีทำอาหาร

• หมัก:
• ต้มน้ำใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูต้มประมาณ 5 นาทีนำออกจากเตาให้เย็นใส่น้ำส้มสายชู
• 
• 
• ลอกปลาออกจากกระดูก ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งตามยาวแล้วตีแต่ละชิ้น
• ฉันทำไส้ที่แตกต่างกันสำหรับปลาชนิดหนึ่งแต่ละชนิด
• 1)โรลม็อปกับแอปเปิ้ล:
• หนึ่งในสี่ของแอปเปิ้ล (ที่เหลือในขวดที่มีน้ำดอง) หัวหอมและมะเขือเทศสับในเครื่องปั่นหรือตะแกรง
• 
• หล่อลื่นแฮร์ริ่งครึ่งหนึ่งด้วยมวลนี้
• 
• ม้วนเป็นม้วนแล้วใส่ขวดที่มีแอปเปิ้ลชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทลงในน้ำดองที่ปิดม้วนไว้ทั้งหมด
• 
• หลังจากผ่านไป 1-2 วันโรลม็อปที่ปรุงสุกจะพร้อม สามารถราดด้วยครีมเปรี้ยวหรือวางทับด้วยแอปเปิ้ลฝานจากน้ำดอง
• 2) จาระบีชิ้นแฮร์ริ่งกับมัสตาร์ดโรยด้วยหัวหอมที่สับละเอียดเป็นชั้น ๆ หรือใส่หัวหอมครึ่งวงสองสามวงตรงขอบพร้อมกับแตงกวาฝานบาง ๆ แล้วม้วนเป็นม้วน วางม้วนให้แน่นเข้าหากันแล้วปิดด้วยน้ำดองเย็น นำโรลม็อปไปแช่ในที่เย็นประมาณ 2-3 วันเพื่อหมัก
• 
• 3) ฉันหมัก 2 ส่วนที่เหลือพร้อมกับม้วนก่อนหน้าและหลังจากนั้นสองสามวันฉันก็ใส่ไส้ต่อไปนี้:
• ลูกพรุนอัลมอนด์ - สับในเครื่องปั่น
• 
• หรือใช้มีดสับให้ละเอียดผสมกับเนยนิ่ม จาระบีแฮร์ริ่งดองครึ่งหนึ่งแล้วม้วนเป็นม้วนเช่นกัน
• ฉันยัดม้วนทั้งหมดด้วยไม้จิ้มฟันสี่แท่ง (สองอันที่ด้านล่างและด้านบน) และหลังจากทำอาหารฉันก็แค่ตัดครึ่งม้วนและมีไม้จิ้มฟัน 2 อันที่เหลืออยู่ในแต่ละครึ่งของม้วนซึ่งกลายเป็น สะดวกมากเพื่อไม่ให้ม้วนแตกเมื่อตัด
• 
• เรากินโรลกับมันฝรั่งต้มในตอนเย็นที่ริมทะเลหลังจากการขี่วินด์เซิร์ฟที่หนักหน่วง ... ชายเหล่านั้นมีความสุขกับขนมอันหอมกรุ่น : ใช่
• 

บันทึก

Rolmops เป็นชื่อที่น่าสนใจและคุณไม่สามารถระบุได้ว่าเป็นอาหารประเภทใด!
พวกเขาบอกว่าชื่อของอาหารที่ปรากฏในศตวรรษที่ 19 เท่านั้นได้รับอิทธิพลจากแฟชั่นสำหรับสุนัขตกแต่ง - ปั๊ก .. ส่วนใหญ่จะเป็นเพราะการบรรจุม้วนเป็นม้วนชวนให้นึกถึงสุนัขพันธุ์ปั๊ก ..
การปรากฏตัวของอาหารจานนี้เกิดขึ้นตามธรรมชาติในอาหารเยอรมันเหนือและอพยพไปยังประเทศบอลติกในเวลาต่อมา
และไม่น่าแปลกใจเนื่องจากชาวเยอรมันเป็นผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มมึนเมาและสำหรับของว่างมักมีปลาที่จับได้ในน้ำเย็นล้างทางตะวันตกเฉียงเหนือของยุโรป ... ในช่วงหลายศตวรรษที่ผ่านมาปลาชนิดนี้เป็นพื้นฐานของ อาหารของคนยุโรปโดยเฉลี่ย .. และไม่ต้องสงสัยเลยว่าชาวเยอรมันได้เพิ่มคุณค่าให้กับอาหารโลกด้วยโรลม้วนปลาเฮอริ่ง พวกเขาบอกว่า - ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าโรลม็อพถ้ามี แต่เบียร์กับไส้กรอก ..
ไม่รู้จะเมายังไง .. สำหรับคนเยอรมันมันเหมือนกับว่าน้ำเกลือของรัสเซียเป็นวิธีแรกในการ "หาย" หลังจากเมามากเกินไป) แต่เป็นของว่างว้าวอร่อยแค่ไหน! ..