เชื้อ "นิรันดร์"

[ไอริสสิค]

... ขนมปังมีความหนาแน่นมากราวกับว่าเธอไม่มีแรงที่จะยกแป้งให้สูงขึ้นฉันอาจจะพลาดอะไรไป? และฉันจัดเก็บอย่างถูกต้องหรือไม่?

ไอริสสิคไม่มีข้อร้องเรียนเกี่ยวกับการจัดเก็บ
ที่นี่ดูเหมือนว่าเราต้องหาความสม่ำเสมอของแป้งและเวลาในการพิสูจน์อักษร ฉันมีความผิดในสองปัจจัยนี้

ขอบคุณฉันกำลังลองสูตรต่างๆเพื่อค้นหาขนมปังที่อร่อยที่สุด

แป้งของฉันอายุได้ประมาณ 2 เดือนฉันทำทุกอย่างถูกต้อง - มันอยู่ในตู้เย็นของฉัน

ฉันจะใส่ "ห้าเซ็นต์" ของฉัน
หากอุณหภูมิอยู่ที่ 11-13 องศาที่สถานที่เก็บของเชื้อเริ่มต้นในตู้เย็นปัญหาก็แทบจะไม่เกิดขึ้น แต่ถ้าต่ำกว่าแสดงว่า ICD นั้นแข็งมาก
อีกอย่างหนึ่งฉันไม่เคยใส่สตาร์ตเตอร์ไว้ในตู้เย็นเมื่อฉันหิวฉันมักจะให้อาหารมันก่อนหน้านั้น ตัวอย่างเช่นเมื่อฉันป้อนแป้งสำหรับอบฉันใช้มันทั้งหมดในขนมปังและเทน้ำในปริมาณที่วัดได้ลงในจานพร้อมกับแป้งที่เหลือบนผนังขูดของที่เหลือทั้งหมดลงในน้ำเขย่ามัน ใส่แป้งในปริมาณที่เท่ากันกับน้ำแล้วคนให้เข้ากัน - ในตู้เย็น ดังนั้นฉันจึงมีเชื้อในตู้เย็นซึ่งในขณะนี้กำลังยุ่งอยู่กับอาหารและไม่ได้อดอาหารในความเย็น

อ้อบอกหัวเชื้อมือใหม่มือใหม่ วันนี้เป็นวันที่สองของการเติบโตสำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้นของฉัน เมื่อวานนี้เธอค่อยๆเดือดกับฉัน ในตอนเช้าฉันให้อาหารเธอและหลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมงเธอก็เติบโตและมีฟองอย่างเหมาะสมเธอกลัวที่จะวิ่งหนีและเข้าไปยุ่งกับเธอ ไม่มีอะไรผิดปกติเหรอ? ฉันรอคอยวันพรุ่งนี้จริงๆฉันอยากจะลองใช้งานจริง คุณสามารถแล้วใช่มั้ย? ฉันหวังว่าจะได้ผลลัพธ์ที่ดีและมิตรภาพอันยาวนานกับเชื้อ

คนดีอุ๊! คุณบอกฉันได้ไหมว่าทุกอย่างเป็นไปด้วยดีกับวัฒนธรรมเริ่มต้นของฉันหรือไม่? ตะกอนชนิดใดปรากฏอยู่ด้านล่าง? รบกวนด้วยได้มั้ยคะ? และวัฒนธรรมเริ่มต้นของฉันมีฟองอากาศที่ดีหลังจาก 1.5 วันของชีวิตหรือไม่?

Tatyanka เธอเป็นน้ำสักหน่อยได้ไหม? ดังนั้นจึงขัดผิว คุณทำทุกอย่างตามสูตรหรือไม่? 1: 1 โดยน้ำหนัก? ไม่ใช่ตามปริมาตร!
แต่คุณสามารถเข้าไปยุ่งได้เธอรักมัน
โชคดี!
และมีความสุขในวันหยุดของคุณ!

[Arka]

Arkaขอบคุณสำหรับคำตอบฉันวัดทุกอย่างบนตาชั่งและความสม่ำเสมอกลายเป็นว่าหนาและเมื่อเชื้อยืนแล้วมันก็จะบางลง Segonya ให้นมครั้งที่สองและวันที่สาม ในตอนกลางคืนมันลดลงสู่ระดับเดิมมีฟองอากาศอยู่ด้านบน ฉันเลี้ยงมันตอนนี้ฉันกำลังรอให้เพิ่มขึ้น 2 เท่าและฉันจะพยายามอบขนมปังอิตาเลียน บอกหน่อยมีขนมปังที่ขึ้นเชื้อโดยไม่ใช้ยีสต์หรือไม่? และเป็นไปได้หรือไม่ที่จะเพิ่มวัฒนธรรมเริ่มต้นมากกว่าสูตรอาหารในขณะที่ลดปริมาณแป้งและน้ำ? สุขสันต์วันคริสต์มาส!

ดูเหมือนว่าฉันบินไปกับเชื้อ เมื่อวานหลังจากให้นม 2 ครั้งเธอก็เพิ่มเป็นสองเท่า (ถ้าไม่มากกว่านั้น) และวันนี้ในวันที่ 3 เธอให้อาหารเธอและเธอก็ไม่คิดที่จะเติบโต มันจึงเกิดฟองบนพื้นผิว แต่ไม่ได้อยู่ข้างในเลย และขัดผิวด้วยเหตุผลบางประการ? ฉันจะเลี้ยงเธอได้ตอนไหน? และบางทีปริมาณน้ำอาจจะลดลงไม่อย่างนั้นสำหรับฉันก็ดูเหมือนว่าจะผอมไปหน่อยผลก็คือ (สำหรับแพนเค้กไม่ใช่สำหรับแพนเค้ก)? ฉันจะดีใจถ้ามีคนตอบกลับ

ฉันจะดีใจถ้ามีคนตอบกลับ

แน่นอนเขาจะ
อย่าพยายามลดน้ำ แต่ให้เพิ่มแป้งเป็นเปอร์เซ็นต์
ลองคำนวณปริมาณแป้งที่คุณมีอยู่แล้วสำหรับปริมาณน้ำและตัดสินใจว่าแป้งที่เราต้องการเพิ่มขึ้น 10 เปอร์เซ็นต์ คุณจะนับไหม?

[Viki]

Vikiฉันทำทุกอย่างตามที่เขียนไว้ในหน้า 1 นั่นคือในที่สุดก็เปิดออก 3 ครั้งน้ำ 100 กรัม / แป้ง 100 กรัม แต่ความจริงก็คือโดยไม่ต้องรอให้เพิ่มขึ้นหลังจากการให้อาหารครั้งที่สามฉันเอาแป้งออกจากแป้ง 200 กรัมและเติมน้ำ 100 กรัม / 100 กรัมต่อแป้ง (หลังจากนั้น 3.5 วัน) ตอนนี้มีราคาประมาณ 600 กรัมของ sourdough ตอนแรกมีฟองอากาศขนาดใหญ่อยู่ด้านบน (เนื่องจากฉันใช้ปัดส่วนใหม่) และหลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมงฟองอากาศเล็ก ๆ ก็ปรากฏขึ้นด้านบน แต่ไม่อยู่ข้างใน บางทีฉันอาจจะอธิบายไม่เข้าใจก็ขอโทษด้วยไม่มีประสบการณ์เลย

สำหรับวันหยุดเหล่านี้ฉันมีภารกิจที่ยอดเยี่ยมมาก - เพื่อเพิ่มเชื้อ และมันก็เป็นจริง !!!! ฉันอ่านข้อมูลจำนวนมากบนไซต์และตอนนี้ก็ออกมา ฉันจะไม่บอกว่าทุกอย่างเป็นไปตามโครงการ และเธอไม่ต้องการที่จะลุกขึ้นมาเป็นเวลานานเธอไม่ชอบทุกอย่างและในบางครั้งก็มีจุดของแม่พิมพ์ที่พยายามก่อตัวขึ้น ... ตอนนี้ฉันจะทุ่มสุดกำลังเพื่อที่จะไม่ทำลายมัน
ขอบคุณทุกคนมาก ๆ ที่แชร์ประสบการณ์ เมื่อวานฉันอบขนมปังก้อนแรกไปแล้ว (คัสตาร์ดสีดำจากหนังสือของ Panasonic) และมันได้ผล บางทีมันอาจจะไม่สูงเกินไป แต่แป้งของฉันยังเด็กมากและฉันไม่ได้เติมยีสต์

[ตเวอริจังกา]

ตเวอริจังกาและแบ่งปันว่าคุณเติบโตขึ้นมากแค่ไหน? วันไหนที่คุณอบขนมปังกับเธอ? แล้วฉันก็มีปัญหา

[ตเวอริจังกา]

เมื่อวานฉันอบขนมปังก้อนแรกไปแล้ว (คัสตาร์ดสีดำจากหนังสือของ Panasonic) และมันได้ผล

ตเวอริจังกากับทารกแรกเกิดเริ่มต้นคุณ! และด้วยขนมปัง - Sourdough แรกเกิด!
ขอเธอได้โปรด! เรามีสูตรอาหารมากมายให้ทันเวลา อย่าลืมแบ่งปันกับเรา ขอให้ประสบความสำเร็จ

Tatjankaทำไมคุณต้องใช้ sourdough 600 กรัมในขั้นตอนนี้? มาลดปริมาณลงและทำให้สุขภาพดีขึ้น? คุณเต็มใจที่จะทิ้งเธอไปมากแค่ไหน? ฉันแนะนำ 100 กรัมและเริ่มทำให้หนาขึ้น ตัวอย่างเช่นรับแป้งสาลี 100 กรัมให้น้ำ 100 กรัมและแป้ง 120 กรัมและสำหรับการให้อาหารครั้งต่อไปน้ำ 100 กรัมและแป้ง 110 กรัม วิธีนี้จะเพิ่มปริมาณแป้งขึ้น 10% แต่ - มันเติบโตที่อุณหภูมิเท่าไหร่?

[Viki]

Vikiฉันเห็นด้วยกับทุกสิ่งถ้ามันได้ผล ฉันจะเชื่อฟังและเชื่อฟังฉันสัญญา และควรทำอาหารเสริมชุดแรกเมื่อใด? ยืนอยู่ในตู้เสื้อผ้าและมี 26 *

[Viki]

Vikiฉันเห็นด้วยกับทุกสิ่งถ้ามันได้ผล ฉันจะเชื่อฟังและเชื่อฟังฉันสัญญา และควรทำอาหารเสริมชุดแรกเมื่อใด? ยืนอยู่ในตู้เสื้อผ้าและมี 26 *

ออกจากตู้และบอกรายละเอียด:
คุณให้อาหารครั้งสุดท้ายเมื่อไหร่ (ครั้ง)
นั่งในภาชนะอะไร (แก้วพลาสติก ... )
สิ่งที่ปกคลุม (ฝา, ฝามีรู, ผ้ากอซ, ผ้าเปียก ... )
ตอนนี้หน้าตาเป็นอย่างไร (สมมติว่ามีฟองอากาศเล็ก ๆ อยู่ด้านบนและมีของเหลวอยู่ด้านล่าง)
การช่วยชีวิตเป็นเรื่องร้ายแรง ฉันมีความสงสัยว่าในบางขั้นตอนเธอผ่านกรด หากคุณสามารถลิ้มรสมันหรือได้กลิ่น (มีกลิ่นแอลกอฮอล์หรือไม่?)

เลี้ยง 6-7 ชั่วโมงที่แล้ว; ยืนอยู่ในโถแก้ว ปกคลุมด้วยฟิล์มยึดในรู โครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีการแยกตัวและมีฟองอากาศขนาดเล็กอยู่ด้านบน รสชาติเหมือนแอปเปิ้ลมะขามป้อมจริงๆ (ตามที่ Admin เขียนไว้) และไม่มีกลิ่นแอลกอฮอลล์

[Tatjanka]

ขนมปังกลายเป็นแบบนี้:
เบเกอรี่ใน HP ในโปรแกรมภาษาฝรั่งเศส หลังคาเปิดออกแบนหย่อนคล้อยเล็กน้อย เปลือกจะกรอบ หวังว่าสายตาที่มีประสบการณ์ของใครบางคนจะมองเห็นข้อบกพร่องและให้คำแนะนำแก่ฉัน
Tatjankaขึ้นเชื้อเป็นเวลา 4 วันแทนที่จะเป็น 3. เธอหนาตลอดเวลา และในช่วงแรกมันก็ไม่ดีขึ้น เริ่มตั้งแต่วันที่สองเธอเริ่มกวนเป็นระยะ ๆ จากนั้นย้ายไปยังแบตเตอรี่ที่อุ่นขึ้น แล้วมันก็เริ่มขึ้น .... เธอเริ่มเพิ่มขนาดอย่างรวดเร็ว ฉันต้องเลี้ยงเธอไม่เว้นแต่ละวัน แต่ก่อนหน้านี้ไม่อย่างนั้นเธอก็เริ่มหลุดออกไป ฉันต้องปรับตัวให้เข้ากับพฤติกรรมของเธอในระหว่างการเดินทาง แต่มันก็ออกมาดีซึ่งฉันก็ยังแปลกใจอยู่ ใช่ฉันใส่แป้งวอลล์เปเปอร์ข้าวไรย์ให้เธอและป้อนอาหารเธอครั้งแรกจากนั้นเปลี่ยนเป็นวอลล์เปเปอร์

[Tatjanka]

Tatjankaคุณมีแป้งสำเร็จรูป สัญญาณทั้งหมดของ sourdough ของเหลวที่มีชีวิต มาทำให้หนาขึ้นและปัง!
มีเพียงความสงสัยว่าแป้งของคุณมีความชื้นมากกว่าที่อนุญาตตามมาตรฐาน นี่เป็นเหตุการณ์ปกติที่เกิดขึ้นในขณะนี้ ในร้านพวกเขาชอบเก็บถุงกระดาษที่มีแป้งไว้ที่ชั้นล่างในขณะที่ล้างพื้นเป็นประจำวันละหลาย ๆ ครั้ง และแป้งจะดูดซับความชื้นด้วยความสุข
ให้อาหารเธอตามที่ฉันแนะนำไว้ก่อนหน้านี้ (แป้ง 100 กรัมน้ำ 100 กรัมและแป้ง 120 กรัม) เธอจะหนาขึ้นและในตอนเช้าเราจะดูว่าเธอจะรู้สึกอย่างไร

วัฒนธรรมเริ่มต้นข้าวไรย์ที่ประสบความสำเร็จที่สุดของฉันยังมีกลิ่นเหมือนแอปเปิ้ล

หวังว่าสายตาที่มีประสบการณ์ของใครบางคนจะมองเห็นข้อบกพร่องและให้คำแนะนำแก่ฉัน

อย่าไปหวังว่าจะได้ยินอะไรนอกจาก BRAVO !!!
ขนมปัง Sourdough จานแรกและแม้แต่ข้าวไรย์ - มันอร่อยมาก!

[Viki]

Viki, เย่! : bravo: ฉันไปทำตามคำแนะนำ มีแป้งไรย์เพิ่มได้ไหมคะ หรือไม่มีการแสดงสมัครเล่น? ฉันหวังว่าจะได้ผลลัพธ์ที่ดีพรุ่งนี้จะยกเลิกการสมัคร!

ตเวอริจังกาฉันดีใจมากสำหรับคุณที่ทุกอย่างเป็นไปด้วยดี ช่างเป็นงานที่ยากลำบากเพียงใดในการปลูกเชื้อ

... พรุ่งนี้ยกเลิกการรับข่าวสาร!

ดูสิคุณมีเวลาให้นมได้ไม่เกิน 12 ชั่วโมง ไม่ใช่เรื่องจริง แต่เป็นไปได้มากทีเดียว ดังนั้นอย่าลืมใส่เครื่องหมายระดับไว้
โชคดี!

และอีกคำถามก็เกิดขึ้น: ฉันผสมแป้งกับน้ำในชามแยกจากกันแล้วใส่เชื้อเท่านั้นถูกต้องหรือไม่? หรือทุกอย่างควรใส่เชื้อและผสม?

ว้าว ... จากใจจริงโล่งใจ! จากนั้นฉันก็มองหาข้อบกพร่องในตัวเขา (ฉันเป็นซาโมเอดะไม่ค่อยพอใจกับ "การสร้างสรรค์" ของฉัน) และความจริงที่ว่าเชื้อของฉันออกมาฉันก็ยังแปลกใจเพราะฉันรู้จากฟอรัมว่าพวกมันค่อนข้างตามอำเภอใจ เห็นได้ชัดว่าเป็นเพียงความบังเอิญที่โชคดี ยังไงก็ตามฉันก็ยังดมแป้งอยู่ตลอดเวลา มันหอมอร่อยซึ่งทำให้ฉันสงบลง

และอีกคำถามก็เกิดขึ้น: ฉันผสมแป้งกับน้ำในชามแยกจากกันแล้วใส่เชื้อเท่านั้นถูกต้องหรือไม่? หรือทุกอย่างควรใส่เชื้อและผสม?

ฉันก็ทำแบบนั้นเหมือนกัน ...

นี่เป็นเรื่องส่วนตัวของผู้หมักแต่ละคน แต่ฉันชอบทำสิ่งนี้:
ฉันตวงหัวเชื้อเติมน้ำเปล่าฉันจำไม่ได้ว่ามีวิสกี้ใด ๆ ที่นี่ฉันใช้ส้อมตีให้เข้ากันจนมีฟองอยู่แล้ว ฉันกำลังเติมเชื้อให้กับออกซิเจน อืม ... หรือฉันคิดว่าฉันอิ่มตัว ... จากนั้นฉันก็เติมแป้งด้านบน (มันส่งเสียงฟ่อในเวลาเดียวกันซึ่งก็ ... โดยทั่วไปฉันชอบมัน) ฉันผสมแป้งอีกครั้งกับ a ส้อม. ฉันบอกความอยากอาหารของเธอและนั่นแหล่ะ
ไม่ฉันเป็นคนที่พอเพียง แต่ฉันชอบที่จะพูดคุยกับเชื้อ

[Viki]

Vikiบางทีวิธีนี้อาจสะดวกกว่าขอบคุณสำหรับคำใบ้ และมันอิ่มตัวไปด้วยออกซิเจนจริงๆ ทันทีที่ฉันเริ่มปลุกเร้าอารมณ์ของตัวเองบ่อยขึ้นเธอก็แค่ "มีกำลังใจ"

[Viki]

ไม่ฉันเป็นคนที่ดีพอสมควร แต่ฉันชอบที่จะพูดคุยกับเชื้อ

ตอนนี้เราทุกคนเพียงพอแล้ว Viki และให้นมครั้งที่สองใน 12 ชั่วโมง? พรุ่งนี้ฉันจะพยายามทำหน้ากากออกซิเจนให้กับเชื้อด้วยส้อม

และให้นมครั้งที่สองใน 12 ชั่วโมง?

ฉันหวังว่าอย่างนั้น มาพบกันในตอนเช้าในหัวข้อและดูว่าใน 12 ชั่วโมงนี้จะรู้สึกอย่างไร บางทีเราอาจจะเพิ่มเวลา

[Viki]

Vikiขอบคุณมากสำหรับความเต็มใจที่จะช่วยเหลือ ฉันขอแสดงความยินดีกับทุกคนในคริสต์มาสคริสต์มาส!

ขอบคุณล่วงหน้าถ้าตอบ.
เรานำเสนอเครื่องทำขนมปังเมื่อ 2 เดือนก่อน แต่ฉันยังไม่เคยอบเลยเพราะฉันต้องการอบด้วยแป้งที่ไม่มียีสต์ ฉันพยายามทำหัวเชื้อ แต่ก็ไม่ได้ผลเพราะฉันอาศัยอยู่ในอิสราเอลโดยไม่มีเครื่องทำความร้อนส่วนกลางในอพาร์ตเมนต์ 18-19 องศาและต้องใช้ความร้อนคงที่เพื่อเตรียมหัวเชื้อ คำแนะนำใด ๆ?

ดูสิคุณมีเวลาให้นมได้ไม่เกิน 12 ชั่วโมง ไม่ใช่เรื่องจริง แต่เป็นไปได้มากทีเดียว ดังนั้นอย่าลืมใส่เครื่องหมายระดับไว้
โชคดี!

แป้งของฉันสูงขึ้น 1 ซม. และฟองอากาศอยู่ด้านบนของพื้นผิว แต่มองไม่เห็นด้านใน ฉันกำลังรอคำแนะนำที่มีค่า!

ฉันอาจจะวิ่งนำหน้ารถจักรและป้อนเชื้อที่ 11-00 (100 น้ำ / 110 แป้ง) ฉันกำลังรอ.

ไม่หัวรถจักรนี้มาช้า
ในขณะที่เขียนว่า "ให้น้ำ 100 กับแป้ง 110 ให้เธอ .... " และคุณได้แล้ว
บอกฉันว่ามันเป็นอย่างไรในแง่ของความหนาแน่นเมื่อให้อาหารและความหนาแน่นในตอนเช้าเป็นอย่างไร?

บอกฉันว่ามันเป็นอย่างไรในแง่ของความหนาแน่นเมื่อให้อาหารและความหนาแน่นในตอนเช้าเป็นอย่างไร?

Fu ฉันกลัวอยู่แล้วว่าคุณจะดุ ในตอนเช้ามันไม่เหลวมากและหลังจากให้อาหารมันก็จะหนาขึ้นเช่นเดียวกับแพนเค้ก เหมืองแรกนั้นบางกว่ามาก จะดูความสม่ำเสมอของเชื้อได้ที่ไหน? มันจะง่ายกว่ามากมิฉะนั้นทุกคนมีแนวคิดที่แตกต่างกัน

[Marmeladka]

Marmeladkaขนมปังขึ้นเชื้อเป็นแรงงานเครื่องทำขนมปังเป็นอุปกรณ์ที่ช่วยให้ใช้แรงงานได้ง่ายขึ้น แต่โปรแกรมออกแบบมาสำหรับการอบขนมปังยีสต์ดังนั้นเราจึงปรับให้เข้ากับ HP ไม่ใช่ปรับให้เข้ากับเรา แป้งจะขึ้นเชื้อและนวดแตกต่างกันอย่างแม่นยำมากขึ้น HP ในโหมดขนมปังยีสต์ให้ส่วนผสมและเรายืนอยู่เหนือเตาและปิดการนวดก่อนหน้านี้และการพิสูจน์อักษรเป็นอีกทางหนึ่งแล้วปิดอีกครั้งและดูการเพิ่มขึ้น สิ่งสำคัญคือการเปิดการอบให้ทันเวลา การอบขนมปังซาวโดว์ในเตาอบจะสะดวกกว่ามาก แต่คุณสามารถปรับตัวได้เช่นกัน
กรุณาบอกเราว่าคุณต้องการอบขนมปังแบบไหน ในความหมาย - ข้าวสาลีหรือข้าวไรย์ บ่อยแค่ไหน. มาดูกันว่าคุณต้องการเชื้อชนิดใดและคิดว่าเราสามารถทำอะไรได้บ้าง
และในอิสราเอลเรามีถังหมัก และบางคนก็มีแผ่นความร้อนบางห้องมีน้ำอุ่นบรรจุขวด และยังมีแป้งที่คุณไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนมากเกินไปเพียงแค่สองสามวันแรกเท่านั้น

จะดูความสม่ำเสมอของเชื้อได้ที่ไหน?

ฉันจะมองหาภาพที่สอดคล้องกัน แต่ "สำหรับแพนเค้ก" เหมาะกับเราอยู่แล้ว ฉันสับสนกับเวลาเท่านั้น ถ้าคุณเลี้ยงตอนอายุ 11 ขวบคุณสามารถสงบสติอารมณ์ได้จนถึงตอนเย็น แต่! ในตอนเย็นอาหารจำนวนนี้จะไม่เพียงพอสำหรับเธอ ทำไมเราต้องมีเชื้อเยอะ? หมายถึง - เราจะ "ครึ่ง" หรือเอ๊ะเราจะเลี้ยงยังไง
คุณใส่เครื่องหมายให้เธอโอเค?
แล้วบอกเราว่าคุณจะอบอะไร? บ่อยแค่ไหน? และจะสะดวกกว่าสำหรับคุณในการจัดเก็บอย่างไร?

[Viki]

Vikiใส่เครื่องหมายฉันก็เหมือนเด็ก ๆ ... ฉันอยากจะลองชิมขนมจากขนมปังอิตาเลียนและฝรั่งเศส ฉันต้องการขนมปัง Darnitskiy ที่มีเชื้อ "นิรันดร์" (ใน KhP) ฉันอบขนมปัง 1 ครั้งใน 3 วัน และฉันอยากจะเก็บมันไว้ในตู้เย็นไม่งั้นถ้าอยู่ในครัวอย่างที่ฉันเข้าใจฉันจะต้องให้อาหารบ่อยขึ้น แต่ฉันไม่ต้องการเชื้อมากนัก และจะเป็นไปได้หรือไม่ที่จะเพิ่มเชื้อเริ่มต้นให้มากกว่าตามสูตรอาหารและลดปริมาณแป้ง / น้ำด้วยน้ำหนักเท่าเดิม?

ฉันอยากจะลองชิมขนมจากขนมปังอิตาเลียนและฝรั่งเศส

เดี๋ยวก่อนเรากำลังปลูกข้าวไรย์ตอนนี้หรือไม่?
สำหรับอิตาลีและฝรั่งเศสเราต้องการข้าวสาลี เราจะให้อาหารแป้งสาลีสำหรับข้าวสาลีมากเกินไปหรือไม่?
และที่สำคัญที่สุด - อุณหภูมิในตู้เย็นของคุณคืออะไร? ไม่งั้นเราจะทำลายลูกเรา ...

เดี๋ยวก่อนเรากำลังปลูกข้าวไรย์ตอนนี้หรือไม่?
สำหรับอิตาลีและฝรั่งเศสเราต้องการข้าวสาลี

ไม่เรามีเชื้อข้าวสาลี ฉันจะวัดอุณหภูมิคุณต้อง 10-12 * ดูเหมือนว่า?

ไม่เรามีเชื้อข้าวสาลี ฉันจะวัดอุณหภูมิคุณต้อง 10-12 * ดูเหมือนว่า?

แล้วทุกอย่างก็สุดยอด !!!
หากเราต้องการความเป็นกรดในข้าวไรย์สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้มันได้รับความเป็นกรดมากเกินไป เราจะเฝ้าระวัง ดูเธอให้ดีๆ - จะเกิดอะไรขึ้นใน 6 ชั่วโมง? หลังจาก 8? ถ้าครั้งแรกเราให้อาหารเป็นสามเท่าและมันสามารถยืนได้เป็นเวลา 12 ชั่วโมงตอนนี้เรามีอาหารน้อยกว่าแป้งเปรี้ยวเอง อย่าปล่อยให้โตเกินสองเท่าร่วงมาก

อย่าปล่อยให้โตเกินสองเท่าร่วงมาก

ตอนนี้หลัง 4 ทุ่มมันกำลังเดือดปุด ๆ เหมือนภูเขาไฟในบางแห่ง แต่ไม่ได้เพิ่มขนาด แล้วถ้าเริ่มโตล่ะ ??? อุณหภูมิในตู้เย็นอยู่ที่ 9.5 * ที่ชั้นบนสุดฉันคิดว่ามันอุ่นที่สุดที่นั่น

ตอนนี้หลัง 4 โมงเย็นจะมีฟองเหมือนภูเขาไฟในบางแห่ง แต่ไม่ได้เพิ่มขนาด

ละเอียด. เมื่อฟองอากาศแสดง - ยังมีชีวิตอยู่ จะใช้เวลา 8 ชั่วโมงจากการให้อาหารและเราจะรู้ว่าใครเป็นคนเลี้ยงดู จะมีฟอง แต่จะไม่มีการเจริญเติบโต - เราจะเติมเชื้อยีสต์ลงไป เห็นได้ชัดว่าเธอมีกรดแลคติกเพียงพอหากภูเขาไฟใน 4 ชั่วโมงและนี่คือ 26 * สาวของคุณกำลังต่อสู้เพื่อชีวิตของเธอ

[Viki]

Vikiฉันหวังว่าเธอจะยังมีชีวิตอยู่และขอบคุณทุกคน : rose: คุณเขียนทุกอย่างถูกต้อง: ด้านบนเป็นฟองสบู่และในการเติบโตไม่ไม่ไม่ ฉันควรทำอย่างไรต่อไป? จะเลี้ยงอะไร?

มีชีวิตสวยงาม แต่เหลว ขอให้หนามาก? คุณชอบไอเดียนี้อย่างไร? ดังนั้นเท่าที่นวด อย่าเพิ่งล้างมือด้วยสบู่ก่อนหน้านั้น คุณมีแบคทีเรียบนผิวหนังที่มีประโยชน์ต่อผิว
เราคำนวณตามสูตร: แป้งมากแค่ไหน - น้ำครึ่งหนึ่ง
นั่นคือทุก 100 กรัมแป้งสาลี 100 กรัมและน้ำเพียง 50 กรัม วัฒนธรรมเริ่มต้นจะขึ้นอยู่กับคุณมากน้อยเพียงใด แต่ทันเวลา ...ต้องให้อาหารเธอกี่โมงถึงเช้าก็พอ? ตอนนี้คุณกินนมไปนานแค่ไหนแล้ว? และในรูปถ่าย?

ในรูปภาพ 10 ชั่วโมงและตอนนี้ผ่านไป 12 ชั่วโมงแล้ว

ในรูปภาพ 10 ชั่วโมงและตอนนี้ผ่านไป 12 ชั่วโมงแล้ว

ถึงเวลาให้อาหาร
หนามันจะยืนถึงเช้า แต่ที่นั่นเย็นกว่าแล้ว ขอบหน้าต่างมีกี่องศา?

ถึงเวลาให้อาหาร
หนามันจะยืนถึงเช้า แต่ที่นั่นเย็นกว่าแล้ว ขอบหน้าต่างมีกี่องศา?

คุณคิดว่าอะไรสามารถหนีไปได้? และถ้าทุกอย่างเรียบร้อยพรุ่งนี้คุณจะอบมันได้ไหม? ฉันขอล่วงหน้าเพื่อที่จะไม่รบกวนคุณมากเกินไปในวันพรุ่งนี้ : girl_red: แล้วฉันก็อึดอัดมากที่คุณมายุ่งกับฉันเหมือนเด็ก ๆ แล้วพรุ่งนี้เช้าจะทำยังไงดี? บน windowsill 22-24 *

ทุกอย่างควรจะถูกต้องทั้งหมด ฉันหวังจริงๆ พรุ่งนี้เธอควรจะพองและสูงขึ้น และเมื่อคุณมองเข้าไปข้างในมันควรจะเป็นแบบนี้:
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33626.0
ขอแนะนำว่าภาชนะของคุณมีปริมาตรสามเท่าของวัฒนธรรมเริ่มต้นและปิดด้วยฟอยล์ที่ไม่มีรูอยู่แล้ว เธอมีอากาศเพียงพอแน่นอนมีการตรวจสอบ
คุณเพียงแค่ต้องคำนวณว่าจะใส่แป้งลงในแป้งเท่าไหร่และต้องใส่น้ำเท่าไหร่ในเวลาเดียวกัน คุณคิดว่าขนมปังแบบไหน?

[Viki]

ทุกอย่างควรจะถูกต้องทั้งหมด ฉันหวังจริงๆ พรุ่งนี้เธอควรจะพองและสูงขึ้น และเมื่อคุณมองเข้าไปข้างในมันควรจะเป็นแบบนี้:
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33626.0
ขอแนะนำว่าภาชนะของคุณมีปริมาตรสามเท่าของวัฒนธรรมเริ่มต้นและปิดด้วยฟอยล์ที่ไม่มีรูอยู่แล้ว เธอมีอากาศเพียงพอแน่นอนมีการตรวจสอบ
คุณต้องคำนวณว่าจะใส่แป้งลงในแป้งเท่าไหร่และต้องใส่น้ำเท่าไหร่ในเวลาเดียวกัน คุณคิดว่าขนมปังแบบไหน?

Vikiน้ำสลัดกลายเป็นแป้งสำหรับพายและต้องคนด้วยมือของฉันฉันคิดว่ามันจะไม่แย่ไปกว่านี้ (ฉันหวังว่าฉันจะมีแบคทีเรียเพียงพอ)? อิตาลีหรือฝรั่งเศสน่าจะถูกใจ ตอนนี้หลังจากให้นมฉันมี sourdough 500 กรัม

ฉันต้องยุ่งเกี่ยวกับมือของฉันฉันคิดว่ามันจะไม่แย่ไปกว่านี้ (ฉันหวังว่าฉันจะโยนแบคทีเรียให้เพียงพอ)?

นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นในเหตุการณ์เดียวกันทั้งหมด!

อิตาลีหรือฝรั่งเศสน่าจะถูกใจ

ในเตาอบ? มาดูกันว่าเราต้องการใครและนับ มี Sourdough ที่ให้ความชุ่มชื้น 100% ทุกที่และตอนนี้เราจะคำนวณว่าเรามีปริมาณเท่าไร
คุณทาน sourdough 200g + แป้ง 200g และน้ำ 100g หรือเปล่าคะ?