เชื้อ "นิรันดร์"

เตาอบจะอยู่ในเตาอบและฉันอาจจะเริ่มด้วยภาษาอิตาลี น้ำที่มีแป้งในสูตรสามารถลดลงเล็กน้อยได้ไหมโดยการเพิ่มแป้งให้มากขึ้นมิฉะนั้นฉันจะมี 500 กรัมได้หรือไม่?

มี Sourdough ที่ให้ความชุ่มชื้น 100% ทุกที่และตอนนี้เราจะคำนวณว่าเรามีปริมาณเท่าไร
คุณทาน sourdough 200g + แป้ง 200g และน้ำ 100g หรือเปล่าคะ?

ถูกต้องที่สุด.

นี้: https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0 ?
ตอนนี้เราจะคำนวณส่าเชื้อเพิ่มเติม เราจะดำเนินการจากปริมาณน้ำไม่ใช่แป้งในเชื้อ หากเป็นเช่นนี้ยืนยันเราจะนับ

นี่คือเหตุผลที่คุณถามคุณเห็นผ่านฉัน

[Viki]

Vikiแล้วน้ำสลัดด้านบนมักจะหนาขนาดนี้เลยเหรอ?

[Viki]

Vikiแล้วน้ำสลัดด้านบนมักจะหนาขนาดนี้เลยเหรอ?

แล้วเราจะมาดูกันว่ามันจะมีพฤติกรรมอย่างไร
พูดตามตรงฉันจะแยกส่วนหนึ่งหรือสองวันและทำให้มันเป็นของเหลวเพื่อดูว่าจะเกิดอะไรขึ้น แต่แม่อยู่ที่นี่แล้ว - ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ
อิตาเลี่ยนนี้สะดวกตรงที่มียีสต์อยู่ที่นั่น แม้ว่าพวกมันจะมีน้อย แต่ก็เพียงพอที่จะช่วยให้เชื้อที่อายุน้อยสามารถขึ้นแป้งได้
ในสูตร Sourdough 190 ใน 95 เป็นน้ำและ 95 เป็นแป้งเราจะปัดมันเล็กน้อยและเน้นที่น้ำ 100 กรัม เรามีแป้ง 150 กรัมสำหรับน้ำทุกๆ 100 กรัม เราจะเอา 250 จากนั้นเราจะต้องการน้ำเช่นเดียวกับในสูตรหลัก 360g - เราไม่ได้เปลี่ยนแปลงอะไรที่นี่ และแป้งใน sourdough ของเรากลายเป็น 150 แทนที่จะเป็น 95 ซึ่งหมายความว่าเราจะลบ 50-55 กรัมจากสูตรที่แป้งเป็น 420g ชัดเจนไหม?
โปรดทราบว่าเราพบแป้งของคุณดูเหมือนจะชื้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขนมปังเป็นไปตามภาพในสูตรของ MISHA

สิ่งที่น่ากลัวที่สุดสำหรับชาวอิตาลีคือการผสมผสานความโง่เขลา !!!
คุณจะทำชุดใน HP หรือไม่? สูงสุด 10 นาที !!!

[Viki]

Vikiทุกอย่างชัดเจนคุณเป็นครูที่ยอดเยี่ยมและผู้ช่วยชีวิตสำหรับการทำเชื้อ ฉันจะพยายามไม่ทำให้คุณผิดหวัง ขอบคุณอีกครั้ง !!!

ฉันจะพยายามไม่ทำให้คุณผิดหวัง

ขอให้เราสงบขึ้นสำหรับฉันและคุณบอกเราเมื่อคุณวางแผนที่จะเริ่มผสม ฉันหลงทางอย่างสิ้นเชิงหรืออยู่ในช่วงเวลาที่ต่างกัน ตอนนี้ฉันมี 21.20 แล้วคุณล่ะ? ต้องเตรียมตัวให้พร้อมกี่โมง. ไม่อย่างนั้นฉันก็เป็นเหมือนรถจักรคันนั้นที่วันนี้ฉันมาสายและจะกังวล มาปฏิบัติหน้าที่ในขณะนวดและอบกันเถอะ และนั่นก็น่ากลัวสำหรับฉัน คนแรกหลังจากทั้งหมด

ขอให้เราสงบขึ้นสำหรับฉันและคุณบอกเราเมื่อคุณวางแผนที่จะเริ่มผสม ฉันหลงทางอย่างสิ้นเชิงหรืออยู่ในช่วงเวลาที่ต่างกัน ตอนนี้ฉันมี 21.20 แล้วคุณล่ะ? ต้องเตรียมตัวให้พร้อมกี่โมง. ไม่อย่างนั้นฉันก็เป็นเหมือนรถจักรคันนั้นที่วันนี้ฉันมาสายและจะกังวล มาปฏิบัติหน้าที่ในขณะนวดและอบกันเถอะ และนั่นก็น่ากลัวสำหรับฉัน คนแรกหลังจากทั้งหมด

เรามีเวลา 23.20 น. ไม่ฉันไม่มีความสามารถในเรื่องนี้ ... เพื่อให้คุณอยู่ในหน้าที่ด้วย ฉันทรมานคุณแล้ว ฉันจะพยายามทำชุดในวันพรุ่งนี้ที่ 9-10 และคุณจะหลับสบายและไม่ต้องกังวล แต่ฉันจะบอกผลลัพธ์ให้คุณฉันสัญญา ถ้ามีอะไรผิดพลาดฉันจะมาปลุกคุณ ด้วยการสนับสนุนดังกล่าวไม่มีอะไรน่ากลัว!

และไม่มีใครทรมานฉันเลย วันหยุด - ฉันเป็นคนบ้า สำหรับผู้เริ่มต้นสิ่งสำคัญคือทุกอย่างทำงานได้ดี จากนั้นบางคนก็เลิกทำธุรกิจนี้และพูดว่า "มันไม่ได้ผล - หมายความว่าไม่ใช่ของฉัน" และทุกอย่างมาพร้อมกับประสบการณ์ จากนั้นคุณเองจะช่วยผู้มาใหม่และจดจำฉัน
ขอให้โชคดี! และอย่าลืมอ่านหัวข้อภาษาอิตาลี มีวิธีการอย่างไรไม่ได้ผลและสิ่งที่ได้รับการแก้ไข มีประสบการณ์มากมาย

ขอบคุณอีกครั้ง. ใช่ฉันจะไม่เพียง แต่จำคุณเท่านั้น แต่ฉันจะไม่ลืมด้วย คุณทำความดีเช่นนี้

[วิกิ]

วิกิ, ขอบคุณสำหรับการตอบสนองอย่างรวดเร็ว.
ฉันเป็นมือใหม่ในธุรกิจนี้ฉันอยากจะอบทั้งข้าวสาลีและขนมปังข้าวไรย์ในอนาคต แต่ตอนแรกฉันอยากจะปลูกแป้งที่ง่ายที่สุดคุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำแป้งโดว์ด้วยแผ่นความร้อนหรืออุปกรณ์อื่น ๆ ได้ไหม เหรอ?
ขอบคุณ

... คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำ sourdough ด้วยแผ่นความร้อนหรืออุปกรณ์อื่น ๆ ได้หรือไม่?

ฉันจำไม่ได้ว่าหัวข้อนี้คืออะไร ... ตัวเลือกที่สะดวกที่สุดคือแผ่นความร้อนพร้อมตัวควบคุม การออกแบบเป็นแผ่นความร้อนที่ด้านบนของตะแกรงพร้อมขาเราวางเทอร์โมมิเตอร์บนตะแกรง (นอนลง) และปรับความร้อนเพื่อให้เทอร์โมมิเตอร์อยู่ที่ประมาณ 30 * C เราพบโหมดที่เหมาะสมที่สุดและใส่วัฒนธรรมเริ่มต้นของเราไว้ในโถบนตะแกรง และเชื้อก็เติบโตโครมคราม!
ใครบางคนเติบโตขึ้นมาในเตาอบเพียงเปิดไฟและมีอุณหภูมิที่เหมาะสม
ตัวฉันเองปลูก Sourdough เหลวของฝรั่งเศสในเครื่องทำโยเกิร์ต กระดาษเช็ดมือวางอยู่ด้านล่าง ฉันมีสองชั้นและพับเป็นสี่สองชิ้น รับ 30 * ค. ฉันไม่ได้ปิดฝา (เครื่องทำโยเกิร์ต)

[Viki]

วิบัติฉันคือวิบัติ! มิตรภาพของฉันกับเชื้อไม่ได้ออกมา แต่อย่างใด หลังจากที่เมื่อวานแต่งตัวหนาด้านบนเธอก็ยังคงอยู่ในสถานที่ของเธอ ไม่ฟองเลย ตัวเองผอมลงกว่าเมื่อวาน คุณสามารถรักษาเธอด้วยยีสต์ได้หรือไม่?Viki ฉันกลับมาที่นี่อีกครั้งสำหรับคุณพร้อมคำถาม

ไม่แห้งเหรอ? ไม่มีเปลือกด้านบน? แล้วโครงสร้างข้างในคืออะไร?

ไม่แห้งเหรอ? ไม่มีเปลือกด้านบน? แล้วโครงสร้างข้างในคืออะไร?

ใช่ฉันเองก็แปลกใจที่ไม่มีทั้งเปลือกและกลิ่นไม่พึงประสงค์ โครงสร้างคล้ายแพนเค้กจะหนาขึ้นเท่านั้น ไม่มีฟองอากาศด้านบนและด้านข้างหลายฟองมองเห็นได้ แม้ว่าตอนนี้จะมีฟองอากาศขนาดใหญ่สองสามฟอง

[Viki]

Viki ฉันต้องการแบ่งปันการแสดงมือสมัครเล่นของฉันกับคุณ: ฉันไม่ได้โยนอลา - เชื้อเหลวนั้นออกไป (จากที่ฉันเอา 100 ก. และเราต่ออายุ) แต่เลี้ยงด้วยแป้งข้าวไรย์และน้ำ (ไม่มีอัตราส่วนเพื่อให้มันกลายเป็น หนาขึ้น) เธอยืนเหมือนคนนี้สำหรับฉันและฟองจากด้านบนโดยไม่ต้องเพิ่มระดับเสียง เมื่อวานฉันเบื่อมันเลยเติมยีสต์และน้ำตาลผสมกับน้ำ วันนี้ฉันมีฟองทั้งหมดทั้งภายในและภายนอก โดยทั่วไปฉันนวดขนมปังของชาวนาจากส่วนหนึ่งของแป้งที่มีรสเปรี้ยว 300 กรัม (ถ้าจะพูดแบบโมโน) และเติม 1/3 ช้อนชา ยีสต์. และที่น่าแปลกใจคือแป้งขึ้นฟูและเป็นฟอง ตอนนี้ฉันออกกำลังกายครั้งที่สองแล้วและฉันกำลังรอให้เพิ่มขึ้น 2 เท่า เธอป้อนอาหารที่เหลือและเก็บไว้ในตู้เย็นฉันไม่รู้ว่าจะเกิดอะไรขึ้นกับเธอฉันหวังว่าเธอจะรอด : girl_red: แน่นอนว่าไม่ต้องใช้ยีสต์

ฟองใหญ่สองสามฟองกำลังดี จะมีมากขึ้นคุณก็มีมาก ปล่อยให้มันหยุดนิ่ง
อย่างที่สองจะอยู่รอดได้อย่างแน่นอนหลังจากให้นมแล้วให้เวลาเธอที่อุณหภูมิห้องตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงถึงสามชั่วโมงก่อนส่งไปที่ตู้เย็น ถ้าคุณอบพรุ่งนี้ก็สามชั่วโมง และหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงมันก็จะยืนอยู่ในตู้เย็นได้นานถึงสามวันโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

และด้วยความไม่เต็มใจคุณจะบอกฉันว่าจะทำอย่างไร? ต้องใช้เวลานานแค่ไหนกว่าที่เธอจะได้รับความแข็งแกร่ง?

และนี่คือคนที่ชอบ โดยปกติ - ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์และไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์
เมื่อฉันเติบโตเป็นผู้หญิงฝรั่งเศสเป็นเวลาสามวันจากนั้นในวันที่สี่ฉันอบด้วยยีสต์เล็กน้อยการอบครั้งต่อไปมักจะวันเว้นวันและนี่คือการป้อนอาหาร "เปล่า" สองหรือสามครั้ง และฉันอบโดยไม่ใช้ยีสต์อยู่แล้ว เพิ่มเป็นสองเท่าในสองชั่วโมง

คุณมีเรื่องไร้สาระมากมาย และฉันจะเหลือ 50 - 70 - 100 กรัมและให้อาหารมันสองสามครั้ง ตอนแรกหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง แต่ฉันดู เมื่อมันเพิ่มขึ้นใน 8 ชั่วโมงมันจะกลายเป็นงานอดิเรก

[Viki]

และนี่คือคนที่ชอบ โดยปกติ - ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์และไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์
เมื่อฉันเติบโตเป็นผู้หญิงฝรั่งเศสเป็นเวลาสามวันจากนั้นในวันที่สี่ฉันอบด้วยยีสต์เล็กน้อยการอบครั้งต่อไปมักจะวันเว้นวันและนี่คือการป้อนอาหาร "เปล่า" สองหรือสามครั้ง และฉันอบโดยไม่ใช้ยีสต์อยู่แล้ว เพิ่มเป็นสองเท่าในสองชั่วโมง

คุณมีเรื่องไร้สาระมากมาย และฉันจะเหลือ 50 - 70 - 100 กรัมและให้อาหารมันสองสามครั้ง ตอนแรกหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง แต่ฉันดู เมื่อมันเพิ่มขึ้นใน 8 ชั่วโมงมันจะกลายเป็นงานอดิเรก

Vikiหวังว่าหนึ่งสัปดาห์จากการเพาะปลูกครั้งแรกของฉัน? แล้วถ้านับจากวันนี้ไปนี่ฉันใช้ผลิตภัณฑ์ไปกี่ชิ้นล่ะ? ตั้งแต่วินาทีที่สองฉันทิ้งไว้ 50 กรัมและให้อาหารมัน แต่ไม่มากนัก และเป็นเรื่องน่าเสียดายที่จะทิ้งของที่เหลือออกไปเหมือนกับว่ามันไม่บูดมีขนมปังเหลว ๆ และในตู้เย็นสำหรับวันพรุ่งนี้

[Viki]

และนี่คือขนมปัง Sourdough จากฟาร์มของฉันซึ่งเป็นขนมปังชิ้นแรกและอร่อยมาก มันขึ้นดีมาก 2 เท่าของขั้นต่ำและเดือดปุด ๆ อยู่ข้างใน Viki ขอบคุณอีกครั้งที่อยู่กับเรา ถ้าไม่มีคุณฉันคงเลิกกิจการที่ทำจากแป้งนี้ไปแล้ว และตอนนี้ฉันต้องการบรรลุผลจากความไม่เต็มใจ ไม่ว่าเธอจะเป็นฉันหรือฉันเป็นเธอ

และนี่คือขนมปัง Sourdough จากฟาร์มของฉันซึ่งเป็นขนมปังชิ้นแรกและอร่อยมาก มันขึ้นดีมาก 2 เท่าของขั้นต่ำและเดือดปุด ๆ อยู่ข้างใน

ลูกหัวปีมีความสุข!
แค่นั้นแหละ! เริ่ม! ตอนนี้คุณเป็นหัวเชื้อที่แท้จริง!

[Tatjanka]

วันนี้ฉันอ่านจดหมายโต้ตอบทั้งหมดใน 2 วันและเข้าใจว่าทำไมฉันถึงได้รับวัฒนธรรมเริ่มต้น ฉันนวดมันด้วยมือของฉันตลอดเวลาเมื่อฉันป้อนมันและยังกวนด้วยมือของฉันเมื่อฉันพยายามทำให้มันอิ่มตัวด้วยอากาศ อย่างไรก็ตามเมื่อวานนี้แม่ที่ประมาทเกือบจะทำลายลูกสาวของเธอ - เธอวางไว้ในตู้เย็นด้วยความมั่นใจว่าฉันอยู่ชั้นบน 11-12 องศา ในขณะเดียวกันฉันก็ลืมไปเสียสนิทว่าเรากำลังลดอุณหภูมิ เมื่อเย็นวานฉันใส่เทอร์โมมิเตอร์เข้าไปแล้วมันเท่ากับ +6 แต่ฉันเอามันออกไปพบสถานที่ในอพาร์ทเมนต์ซึ่งมันคือ +16 และปล่อยให้มันค้างคืน วันนี้ตอนเช้าฉันเลี้ยงฉันและเธอยกโทษให้ฉันยืนที่รักลุกขึ้นเล็กน้อยงดงามมาก ฉันแค่มีคำถาม - แป้งของฉันไม่ได้ขึ้นด้านบน ... โดยทั่วไป ... มันเพิ่มขึ้นเท่า ๆ กัน นี่เป็นวิธีที่ควรจะเป็นเพราะมันหนาหรือไม่มีเชื้อราแบคทีเรียหรือไม่?
Tatjanka, ขนมปังสวย! ยินดีด้วย! คุณอบในเตาอบหรือไม่? และตอนนี้ฉันก็อยากได้ภาษาอิตาลีด้วย ... วันนี้ฉันเห็นภาพมากพอแล้ว

[ตเวอริจังกา]

ตเวอริจังกา, ขอบคุณ. : ดอกไม้: ฉันเพิ่งอบขนมปังในเตาอบ และใน HP ฉันทำการนวดและพิสูจน์อักษรเท่านั้น เร็วขึ้นและสวยขึ้นในเตาอบ ดังนั้นถ้าคุณนวดด้วยมือของคุณหมายความว่าอาหารสำหรับเธอควรจะข้นหรือไม่?

[Tatjanka]

วันนี้ฉันอ่านจดหมายโต้ตอบทั้งหมดใน 2 วัน

ญาณเป็นอย่างไร? "สองวันในชีวิตของคุณไม่เพียงพอ"?

แป้งของฉันไม่ได้ฟองด้านบน ... โดยทั่วไป ... มันเพิ่มขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน นี่เป็นวิธีที่ควรจะเป็นเพราะมันหนาหรือแบคทีเรีย - เชื้อราบางชนิดก็ไม่เพียงพอสำหรับมัน?

แป้งที่เป็นของเหลวจะมีฟองขึ้นมาจากด้านบน ยิ่งบางเท่าไหร่ฟองก็ยิ่งเล็กลงและมีจำนวนมากขึ้น ยิ่งหนา - ฟองอากาศก็ยิ่งน้อยลงและมีขนาดใหญ่ขึ้นหรือแม้แต่ทุกสิ่งที่อยู่ภายใน
มันเพิ่มขึ้นเนื่องจากแบคทีเรียของยีสต์ป่าซึ่งกินของเสียของแบคทีเรียกรดแลคติก มันแย่เมื่อบางคนมีมากขึ้นและบางคนก็น้อยลง
ที่นี่ที่ Tatjanka อาหารของเราดูเหมือนจะถูกต้อง แต่ยีสต์ไม่เพียงพอ เราต้อง "เอาไปไว้ในมือของเราเอง" และให้แบคทีเรียแก่มัน แบคทีเรียประจำถิ่นของพวกเขา

และตอนนี้ฉันก็อยากได้ภาษาอิตาลีด้วย ... วันนี้ฉันเห็นภาพมามากพอแล้ว

ดังนั้นคุณต้องอบ! ฉันยังบอกอีกว่าถ้าฉันจำไม่ผิดนโปเลียน (ของจริงไม่ใช่เค้กแบบเดียวกัน) คุณต้องทำในสิ่งที่คุณต้องการมิฉะนั้นคอมเพล็กซ์จะปรากฏขึ้น

[Tatjanka]

ที่นี่ที่ Tatjanka อาหารของเราดูเหมือนจะถูกต้อง แต่ยีสต์ไม่เพียงพอ เราต้อง "เอาไปไว้ในมือของเราเอง" และให้แบคทีเรียแก่มัน แบคทีเรียประจำถิ่นของพวกเขา

หรืออาจจะจามใส่เธอสองสามครั้งและเรื่องธุรกิจ?

หรืออาจจะจามใส่เธอสองสามครั้งและเรื่องธุรกิจ?

เฮ้เฮ้ผู้หญิงอย่าลวนลาม!
เราต้องการยีสต์บนผิวหนัง เป็นทางเลือกหนึ่ง - เช็ดตัวแทนผ้าเช็ดปาก .... ไม่ใช่ทุกอย่างมีเพียงพื้นที่เปิดโล่งเท่านั้นส่วนที่ไม่ได้อยู่ใต้เสื้อผ้า ในระยะสั้นกางเกงรัดรูปสามารถเปิดทิ้งไว้ได้

เฮ้เฮ้ผู้หญิงอย่าลวนลาม!
เราต้องการยีสต์บนผิวหนัง เป็นทางเลือกหนึ่ง - เช็ดตัวแทนผ้าเช็ดปาก .... ไม่ใช่ทุกอย่างมีเพียงพื้นที่เปิดโล่งเท่านั้นส่วนที่ไม่ได้อยู่ใต้เสื้อผ้า ในระยะสั้นคุณไม่จำเป็นต้องถอดถุงน่อง

ถ้าอย่างนั้นมาส์กก็จัดให้ อย่างน้อยก็ได้ประโยชน์จากมันบ้าง และพูดตามตรงฉันจะไม่ยอมให้ใครโกรธเคือง

[Tatjanka]

Tatjanka, ฉันมีเชื้อหนาตั้งแต่แรก. หนากว่าแป้งแพนเค้ก. ฉันไม่ได้ทำให้มันบางลงเพราะในฐานะผู้เริ่มต้นฉันปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดอย่างที่บอกแป้งและน้ำฉันใส่มาก ฉันยังคงกลัวที่จะแสดงการแสดงแบบสมัครเล่น
Vikiทำไมทันที "ไม่เพียงพอ" ค่อนข้างตรงกันข้าม เราทุกคนกำลังเข้าใกล้ปัญหาของการกินเพื่อสุขภาพอย่างเพียงพอ แน่นอนว่าไม่ใช่หากไม่มีความคลั่งไคล้ แต่นี่เป็นความคลั่งไคล้ที่ดีของคนที่กระตือรือร้น ติดต่อได้มากเท่านั้น! ถ่ายทอดด้วยวิธีการเล่าเรื่อง ผลลัพธ์คือการซื้อเครื่องทำขนมปังโดยเพื่อนและคนรู้จักและขอแบ่งปันเชื้อ (และท้องของญาติที่กำลังเติบโต)
และในตอนท้ายของวันมีคำถาม "ไม่เพียงพอ" หมายความว่าอาณานิคมของยีสต์ของฉันเพียงพอที่จะเลี้ยงแบคทีเรียที่มีกรดแลคติกเนื่องจากการเพาะเลี้ยงเริ่มเพิ่มขึ้นหรือไม่? หรือสาด kefir เพื่อให้เป็นฟอง?

[Tatjanka]

Tatjankaและ Temko นี้ อ่าน?

หรือสาด kefir เพื่อให้เป็นฟอง?

แน่นอนคุณจะทำตามที่คุณตัดสินใจด้วยตัวเอง แต่ฉันต่อต้านมัน ด้วย kefirs ของเรา ... ซึ่งไม่มี แม้แต่ยาปฏิชีวนะ แล้วหมอก็ต้องแปลกใจที่การติดเชื้อยังติดตัวเราอยู่ แต่ยาหมดแล้ว
มันจะไม่ฟองขึ้นมาให้คุณสักวัน - อีกวันหนึ่งแล้วก็เหี่ยวแห้งไป ฉันสนับสนุนวลีที่ว่า "พวกเขาไม่ได้มองหาความดีจากความดี"

[Tatjanka]

Tatjanka, ฉันมีเชื้อหนาตั้งแต่แรก. หนากว่าแป้งแพนเค้ก. ฉันไม่ได้ทำให้มันบางลงเพราะในฐานะผู้เริ่มต้นฉันปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดอย่างที่บอกแป้งและน้ำฉันใส่มาก ฉันยังคงกลัวที่จะแสดงการแสดงแบบสมัครเล่น

ตเวอริจังกาดังนั้นฉันจึงทำตามคำแนะนำก่อน แต่มันกลายเป็นของเหลวสำหรับฉัน ดังที่กล่าว Viki เนื่องจากแป้งมีความชื้นสูง

Tatjankaและ Temko นี้ อ่าน?

Viki แน่นอนฉันอ่านมัน (ฉันใช้เวลาทั้งคืนที่นี่แล้ว) มีเพียงฉันเท่านั้นที่ยังไม่มีสิ่งที่ฟุ่มเฟือย แต่อย่างใดทั้งหมดก็ดำเนินต่อไป

[Tatjanka]

ฉันยังมักจะเชื่อว่าปล่อยให้มันเป็นไป สิ่งสำคัญคือขนมปังเปิดออก ... และฉันหวังว่ามันจะยังคงดำเนินต่อไป ฉันต้องการภาษาอิตาลี บางทีสัปดาห์นี้ฉันจะพยายามอบ แต่ฉันจะมีเวลาหลังเลิกงานได้ไหม ... ฉันจะต้องนั่งตอนกลางคืนเฝ้าเตา ...
Tatjankaฉันยังคิดว่าฉันมีแป้งแห้ง แป้งจากผู้ผลิตหลายรายก็แตกต่างกันมากเช่นกัน

Viki โปรดบอกฉันเกี่ยวกับสิ่งต่อไปนี้: สองสามครั้งที่ฉันเลี้ยงแป้งที่ไม่ได้ใช้แป้งที่ปอกเปลือก แต่ข้าวไรย์ทั้งเมล็ดและแป้งของฉันเริ่มมีกลิ่นไม่เหมือนแอปเปิ้ล แต่เฉพาะกับยีสต์ .... ใช่หรือไม่ ถึงแก่ชีวิต? แป้งเปรี้ยวจะเพิ่มขึ้นหลังจากให้อาหารตามปกติ ... ฉันให้อาหารวันละครั้งแป้งสาลี 15 กรัม + แป้ง 100 กรัม + น้ำ เก็บไว้เกือบที่อุณหภูมิห้องเนื่องจากไม่มีที่ใดในตู้เย็นที่มีอัตราสูงกว่า 8 องศา

... ฉันเลี้ยงแบบเริ่มต้นโดยไม่ใช้แป้งปอกเปลือก แต่ด้วยข้าวไรย์โฮลเกรนและวัฒนธรรมเริ่มต้นของฉันเริ่มมีกลิ่นไม่เหมือนแอปเปิ้ล แต่เฉพาะกับยีสต์ .... มันร้ายแรงหรือไม่?

ไม่นี่ไม่ได้เป็นอันตรายถึงชีวิต
แต่จะดีกว่าที่จะเก็บไว้บนเปลือกและก่อนอบขนมปังโฮลเกรนให้นำส่วนเล็ก ๆ แล้วป้อนด้วยแป้งโฮลเกรน ฉันทำสิ่งนี้เสมอและพื้นฐานของฉันเป็นแบบ "พันธุ์แท้" ซึ่งหมายความว่ามันสามารถคาดเดาได้

เย่! ได้รับ! ในที่สุดในวันที่เจ็ดของความพยายามที่จะได้แป้งที่แท้จริงมีบางอย่างเริ่มได้ผล มีความสุขคำพูดไม่สามารถสื่อได้ วันนี้ฉันให้โอกาสครั้งสุดท้ายกับเชื้อและเธอก็ใช้ประโยชน์จากมัน จากส่วนใหญ่แล้วฉันก็อบแพนเค้กมากเกินไป แล้วพรุ่งนี้ฉันจะอบขนมปังอิตาเลี่ยน มีคำถามสองสามข้อที่เหลือ: คุณรู้ได้อย่างไรว่า Sourdough หิวและถึงเวลาให้อาหารแล้วโดยเก็บไว้ในตู้เย็น? หรือตามมาตรฐานหลังจาก 3 วันเท่านั้น? แล้วฉันจะเอาเธอออกจากตู้เย็นได้เมื่อไหร่และให้อาหารเธอนวดแป้งตอน 9-10 น. ขอบคุณที่ให้ความสนใจ!

เย่! ได้รับ! ในที่สุดในวันที่เจ็ดของความพยายามที่จะได้แป้งที่แท้จริงมีบางอย่างเริ่มได้ผล มีความสุขคำพูดไม่สามารถสื่อได้ วันนี้ฉันให้โอกาสครั้งสุดท้ายกับเชื้อและเธอก็ใช้ประโยชน์จากมัน

ขอแสดงความยินดี Tatyanka! เสร็จแล้ว!

มีคำถามสองสามข้อที่เหลือ: คุณรู้ได้อย่างไรว่า Sourdough หิวและถึงเวลาให้อาหารแล้วโดยเก็บไว้ในตู้เย็น? หรือตามมาตรฐานหลังจาก 3 วันเท่านั้น?

ฉันให้อาหารของฉันทุก ๆ 5-6 วันในสัดส่วนที่มาก - เชื้อน้อยมาก (โดยปกติจะตกค้างบนผนังจานที่ฉันป้อนก่อนนวดเป็นขนมปัง) และน้ำสลัดสด 100 กรัม ดังนั้น Sourdough จึงมีอาหารเพียงพอจนถึงการอบครั้งต่อไปฉันมักจะอบสัปดาห์ละครั้ง
เธอหิวเมื่อเธอเริ่มหลุดออกหลังจากที่ลุกขึ้นและเธอจะลุกขึ้นในตู้เย็นเพียงอย่างช้าๆ

แล้วฉันจะเอาเธอออกจากตู้เย็นได้เมื่อไหร่และให้อาหารเธอนวดแป้งตอน 9-10 น. ขอบคุณที่ให้ความสนใจ!

ทุกอย่างเป็นรายบุคคลที่นี่ คุณต้องจัดเวลาให้ถูกเวลาสำหรับ Sourdough เพื่อที่จะ สองเท่า หลังจากที่คุณนำเธอออกจากตู้เย็นและเลี้ยงเธอเพื่อนวด แล้วคุณจะรู้ว่าต้องนวดกี่ชั่วโมงก่อนถึงจะได้

ฉันหวังว่าฉันจะอธิบายทุกอย่างชัดเจน

[Arka]

Arkaทุกคนเข้าใจแล้วเราจะปรับตัวเข้าหากัน: girl_haha: เก็บไว้ในตู้เย็นเหรอ? ไม่มาก 5-6 วันโดยไม่มีอาหาร? Viki แนะนำให้เลี้ยงเป็นเวลา 3 วัน : pardon: วันนี้ฉันก็เลี้ยงของเหลือเหมือนที่คุณทำซึ่งยังคงอยู่บนผนังและส่งพวกเขาไปที่ตู้เย็นเพื่อพักผ่อนไม่อย่างนั้นเธอก็หมดแรงจากฉันไปหนึ่งสัปดาห์

[Viki]

Viki แนะนำให้เลี้ยงเป็นเวลา 3 วัน

ในขณะเดียวกัน Viki ยังคงยืนยันที่จะให้อาหารไม่เกิน 3 วัน
เชื้อของคุณยังอ่อนอยู่จึงจะมีกำลังวังชา เพื่อความสวยงามและมีสุขภาพดี

ฉันแยกส่วนหนึ่งของแป้งสำหรับอบขนมปังขาวและป้อนด้วยแป้งสาลี ตรงไปตรงมาฉันชอบข้าวไรย์มากกว่า เธอเขียวชอุ่มมีฟองและตอบสนองทุกฟีด และข้าวสาลีก็มีฟองเช่นกัน แต่มันก็เติบโตช้ากว่าและไม่มีความงดงามอยู่ในนั้น
ยังไงซะฉันก็อบอิตาเลี่ยนมันก็อร่อยดีนะ มีเพียงเศษแป้งเท่านั้นที่มีสีคล้ำเนื่องจากมีแป้งข้าวไรย์อยู่ส่วนหนึ่งในแป้งและแป้งไม่ได้ทอด แต่นี่เป็นคุณสมบัติของเตาอบของฉัน - ไม่ได้รับเปลือกสีแดงก่ำบ่อยครั้ง และเธอไม่ได้เพิ่มยีสต์ แต่เพียงแค่เพิ่มปริมาณของ sourdough และไม่มากเพียง 50 กรัมเท่านั้น
และอบสีดำอีกครั้ง. คราวนี้กลายเป็นความอลังการมากขึ้นจะเห็นได้ว่าส่าเหล้า "สุก" แล้ว
ฉันดีใจมากที่ในที่สุดฉันก็ตัดสินใจที่จะทดลองกับเชื้อ ผมกลัวว่าจะใช้ไม่ได้ แต่ที่นี่มีผู้คนมากมายแบ่งปันประสบการณ์ของพวกเขาซึ่งฉันสามารถแนะนำให้ทุกคนไม่ขี้ขลาด แต่ให้เริ่มลอง!

ในขณะเดียวกัน Viki ยังคงยืนยันที่จะให้อาหารไม่เกิน 3 วัน
เชื้อของคุณยังอ่อนอยู่จึงจะมีกำลังวังชา เพื่อความสวยงามและมีสุขภาพดี

มันควรจะอยู่ใน 3 ดังนั้นเราจะอยู่ใน 3 ตามที่คุณครูพูด! : smartass: ขอโทษนะ แต่ฉันอดไม่ได้ที่จะคุยโม้เกี่ยวกับภาษาอิตาลีของฉัน

ขอโทษที แต่ฉันอดไม่ได้ที่จะคุยโม้เกี่ยวกับภาษาอิตาลีของฉัน

แค่นั้นยัง "บีบ" ไม่พอไม่โม้ !!!
อิตาลีมีจริง! นี่เป็นคนแรกหรือเปล่า? อะไรต่อไปสำหรับเรา?
Tatjanka เป็นช่างฝีมือ! ฉันภูมิใจในตัวเธอ! แล้วฉันก็หันไปหา "คุณ" .... ได้ไหม?

Tatyanka ทำขนมปังที่สวยงาม

วิคกี้ฉันเป็นคนขี้เกียจดังนั้นฉันจึงไม่ค่อยเลี้ยงลูกสาวของฉัน แต่ก็เพียงพอแล้ว

[Viki]

อะไรต่อไปสำหรับเรา?

Viki และ Arka คุณไม่ดีคุณแค่ทำให้ฉันอับอาย แล้วภาษาฝรั่งเศสกำลังรอเราอยู่ฉันหวังว่ามันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้

แล้วฉันก็หันไปหา "คุณ" อย่างราบรื่น .... ได้ไหม?

เป็นไปได้และจำเป็นด้วยซ้ำ และวัฒนธรรมเริ่มต้นของฉันอยู่ในตู้เย็นการเติบโตและฟองสบู่แบบนี้สาวฉลาด : girl_love: รอทางออกที่สองของเธอ

[Arka]

ไม่ค่อยเลี้ยงสาว แต่พอ

Arkaดังนั้นคุณจึงมีสัตว์ประหลาดตัวเริ่มต้นทั้งหมด ดูสิว่าเธอแข็งแกร่งขนาดไหน

Tatjankaเรากำลังรอชาวฝรั่งเศส โชคดี !!!

[Tatjanka]

Tatjanka, !!!
ทรมานมานาน แต่ผล !!!

[Tatjanka]

Tatjanka, !!!
ทรมานมานาน แต่ผล !!!

ตเวอริจังกา, ขอบคุณ. หากคุณต้องทนทุกข์ทรมานเป็นเวลานานบางสิ่งจะได้ผล!

พี่สาว - ผู้ลี้ภัยฉันมีคำถามอีกครั้ง ฉันหลงไหลเกี่ยวกับสูตรขนมปัง Sourdough และใส่สูตรที่น่าสนใจไว้ในบุ๊กมาร์กของฉัน แต่ฉันอยากถามว่าถ้าสูตรนี้มีเชื้อที่แตกต่างกันนั่นคือไม่ใช่ "นิรันดร์" ทำไมฉันจะไม่ได้รับขนมปัง? หรือรสชาติจะแตกต่างกัน? ตอนนี้ถ้าสูตรมีแป้งข้าวไรย์ฉันคิดว่าคุณสามารถป้อนด้วยแป้งข้าวไรย์ก่อนอบ และมีสูตรอาหารที่มีส่วนผสมขององุ่นฉันควรทำอย่างไร? เลี้ยงดูเธอด้วย? และฉันชอบขนมปังมากและฉันอยากจะอบมัน บอกคนเดียวที่น่าเบื่อ

และมีสูตรอาหารที่ทำจากแป้งองุ่นฉันควรทำอย่างไร? เลี้ยงเธอด้วย?

ไม่แน่นอน sourdough ใด ๆ จะทำ จำเป็นเท่านั้นที่จะต้องชี้แจงหากไม่ได้ระบุไว้ในสูตรแป้งและน้ำอยู่ในเชื้อเท่าใด - ตัวบ่งชี้เหล่านี้อาจแตกต่างกันไปตามเชื้อที่แตกต่างกันและสิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาเมื่อคำนวณสูตรใหม่

[Arka]

Arkaขอบคุณมั่นใจ!