เชื้อ "นิรันดร์"

ยินดีต้อนรับสู่ตำแหน่ง "คนทำขนมปัง"!
ฉันทำของฉันเองโดยไม่ได้ตั้งใจ

และสามีของฉันทำทาโก้ที่รัก!

ยกโทษให้เขา! และเชื่อฉันเถอะว่ามันไม่ได้แย่ขนาดนั้น สามีของเรากินแกงส้มที่นี่และยังไม่พอใจ "คุณมีโยเกิร์ตเปอร์ออกไซด์" หรือ "ครีมเปรี้ยวในตู้เย็นไม่สด"

: hi: คุณจะไม่เบื่อคุณ! สามีไม่กินโยเกิร์ต แต่ลูกคนโต ... ขอบคุณที่เตือน

[y.tatiana.7]

y.tatiana.7เรายังมี Temka อีกด้วย การผจญภัย ...

[วิกิ]

วิกิ, ฉันต้องการใส่ข้าวสาลีชั่วนิรันดร์, ไม่ให้อาหารมากเกินไป แต่เริ่มต้นใหม่
คุณคิดว่าคุณสามารถโยนโฮลเกรนเล็กน้อยเพื่อโภชนาการได้หรือไม่? ฉันมีแป้ง c / z ที่เหลืออยู่เล็กน้อยมันยืนมานานแล้ว แต่ฉันอ่านที่นี่ว่ามันไม่ได้เก็บไว้นานกว่าหกเดือนมันเริ่มมีรสขมในขนมปัง
เธออาจจะอยู่ในธุรกิจ?

หรือไม่อวดและให้อาหารมากเกินไปหากจำเป็น?

[วิกิ]

วิกิ, ฉันต้องการใส่ข้าวสาลีชั่วนิรันดร์, ไม่ให้อาหารมากเกินไป แต่เริ่มต้นใหม่

ข้าวสาลี "นิรันดร์" ตั้งแต่เริ่มต้น? ไม่มีปัญหา! คุณทำทุกอย่างเช่นเดียวกับข้าวไรย์ แต่จะสะดวกกว่าที่จะไม่ใช้ 100 แต่รวม 50 กรัม และที่สำคัญที่สุด: ในวันแรกที่คุณทาน 50 ก ข้าวไรย์ แป้ง. อย่าเพิ่งตื่นตระหนกเพียงครั้งเดียวจากนั้นข้าวสาลีและข้าวสาลีเท่านั้น ทำไมต้อง 50 ก. เพราะมันไม่ใช่ 5 วันที่จะเติบโต แต่ 7. ลองนึกภาพจำนวนเท่านี้
และถ้าโฮลเกรนก็จะไม่เหมือนกับการปลูกแบบ "นิรันดร์" ดูหัวข้ออเล็กซานดรายกความงามเช่นนี้
ฉันกินข้าวสาลีโฮลเกรนมากเกินไป

และถ้าโฮลเกรนก็จะไม่เหมือนกับการปลูกแบบ "นิรันดร์"
ฉันกินข้าวสาลีโฮลเกรนมากเกินไป

ไม่ฉันมีแป้ง c / h ไม่เพียงพอสำหรับโฮลเกรนบริสุทธิ์
ฉันหมายถึงการเปลี่ยนข้าวสาลีธรรมดา ๆ ด้วยโฮลเกรนเล็กน้อยเพื่อที่จะพูดเพื่อเพิ่มความอยากอาหาร ...
หรือจะไม่เป็นแบบนี้?
และอีกคำถาม: ฉันสามารถใช้ข้าวสาลีพรีเมี่ยมหรือเกรด 1 (นี่คือทั้งหมดที่มีให้กับเรา)
อันไหนดีกว่า?

ข้าวสาลีฉันสามารถใช้ a / c หรือเกรด 1 ได้หรือไม่?

ๆ . แต่ผมชอบ 1c ดีกว่า

[Viki]

Viki ฉันกำลังรอเธออยู่! และเธอไม่ไป !! แป้งทำอะไรเนี่ย !!!!

ฉันยังอ่านเกี่ยวกับเชื้อและตัดสินใจที่จะกล้าทั้งๆที่ 23C ฉันเปิดเตาอบและมันเป็น 28-30 ในครัว ฉันเพิ่งนวด แต่สำหรับแป้งข้าวไรย์ 100 กรัมน้ำ 100 กรัมนั้นต่ำอย่างรุนแรง: (ไม่ใช่ว่าแป้งสำหรับแพนเค้กเปิดออก แต่เป็นขนมปังบางชนิดและฉันต้องเจือจางด้วยปริมาณเกือบเท่ากัน น้ำคุณอ่านผิดหรือเปล่า?

[มิลาดา]

มิลาดาบางทีแป้งก็แห้งดีแล้วก็ไม่ต้องกังวล
ฉันมักจะมีก้อนแรก - ก้อนหนึ่งแล้วมันก็เหลว
มารอติดตามชมกัน
โชคดี!

โอเมล่า , คำถามที่ดี! ตัวฉันเองกำลังมีความสงสัย ...
ฉันปลูกองุ่นและเมื่อฉันเริ่มให้อาหารบางส่วนด้วยแป้งข้าวไรย์ทั้งเมล็ดส่วนที่สองคือข้าวสาลีรู้สึกขุ่นเคืองมากฉันคิดว่าฉันสูญเสียมันไป ฉันใส่ผู้หญิงฝรั่งเศสไว้พรุ่งนี้มันจะพร้อม และองุ่นก็ฟื้นคืนสติ ดูเหมือนว่าฉันจะมีสองพรุ่งนี้
ทำอะไรแล้ว! และสู่การแข่งขัน!

ขอบคุณฉันก็คิดเหมือนกัน
ฉันอ่านฉันอ่านและฉันไม่เข้าใจ บางคนเขียนว่าเชื้อนิรันดร์พร้อมสำหรับ 3 วัน - นำไปอบและอื่น ๆ ที่เชื้อมีความแข็งแรงเพียง 6-7 วันนั่นคือ 3 วันจะดีกว่าที่จะไม่อบขนมปังหรือถ้าคุณอบ กับยีสต์เพื่อความเที่ยงตรง? ฉันอ่านครึ่งหนึ่งของหัวข้อนี้และลิงก์ที่มีคนแนะนำ แต่ยิ่งอ่านมากเท่าไหร่ฉันก็ยิ่งแน่ใจว่าจะประสบความสำเร็จน้อยลง ก่อนที่จะซื้อเครื่องทำขนมปังฉันไปที่ไซต์เริ่มอ่านทุกสิ่งที่ฉันแนะนำ - กฎของโคโลบ็อกคู่มือสำหรับผู้เริ่มต้นอัตราส่วนของส่วนผสมแห้งและของเหลว ฯลฯ เป็นเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ของคืนที่นอนไม่หลับ ดังนั้นในตอนท้ายของสัปดาห์แทนที่จะได้รับแรงบันดาลใจจากความรู้ใหม่และการวิ่งเข้าสู่สนามรบอย่างกล้าหาญฉันรู้สึกกลัวกับความซับซ้อนของกระบวนการมากจนไม่อยากจะใช้เวลาในการอบขนมที่ "ซับซ้อน" อีกต่อไปแม่สามี บันทึกสถานการณ์โดยบอกว่าเธอไม่เคยมองที่ไหนเลยและทุกอย่างได้ผลเสมอ ตอนแรกฉันอบ 2 ครั้งเหมือนกัน แต่ความอยากรู้อยากเห็นตามธรรมชาติมีชัย ตอนนี้ฉันกำลังดำเนินการและฉันก็ไม่กลัวซาลาเปา แต่ฉันจะเอาความขี้อายตามธรรมชาติของฉันไปไว้ที่ไหน? ค่อนข้างสงสัย ราศีตุลย์ในดวงชะตาเป็นการลงโทษจากสวรรค์จนกว่าฉันจะเลือกได้ฉันจะหมดแรง
ขออภัยสำหรับหัวข้อที่ยาว ขอบคุณถ้าคุณทำได้

ฉันอ่านฉันอ่านและฉันไม่เข้าใจ บางคนเขียนว่าเชื้อนิรันดร์พร้อมสำหรับ 3 วัน - นำไปอบและอื่น ๆ ที่เชื้อจะแข็งแรงเพียง 6-7 วัน

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อแป้ง ภายใต้เงื่อนไขในแง่ดีทั้งหมดที่ตรงกันสตาร์ทเตอร์จะพร้อมใช้งานใน 3 วัน แต่เราไม่สามารถให้เงื่อนไขที่ดีที่สุดเหล่านี้ได้เสมอไปและคุณภาพของแป้งก็แตกต่างกันไปทุกที่ ดังนั้นบางครั้งจึงต้องใช้เวลามากขึ้นกว่าที่แป้งจะพร้อม
กลิ่น (ควรหอมดี) ชิมรส (ควรมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย) ดู (ควรฟองและเพิ่มปริมาณขึ้นอย่างน้อย 2 เท่า)
โชคดี!

ขอบคุณ.
ตอนนี้มันชัดเจนมากขึ้นหรือน้อยลงฉันจะสังเกตดูแลและทะนุถนอมสัตว์เลี้ยงตัวใหม่ของฉัน อืมโตขึ้นและมีกลิ่นหอม
มองไปข้างหน้าสักนิดแบบไหนดีกว่ากัน? อบขนมปัง sourdough ในการตั้งค่าฝรั่งเศสหรือปิดเป็นเวลา 6 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้นมาแล้วเปิดการอบ? หรือไม่มีความแตกต่างและไม่รำคาญ? ทุกอย่างจะถูกอบในรอบการอบ 1 รอบหรือไม่หรือต้องเพิ่มเวลาเป็นก้อนขนาดกลาง?

ดูล่วงหน้าสักหน่อยจะดีกว่าถ้าอบขนมปัง sourdough ในโหมดฝรั่งเศสหรือปิดเป็นเวลา 6 ชั่วโมงเพื่อให้มันขึ้นมาแล้วเปิดการอบ? หรือไม่มีความแตกต่างและไม่รำคาญ? ทุกอย่างจะถูกอบในรอบการอบ 1 รอบหรือไม่หรือต้องเพิ่มเวลาเป็นก้อนขนาดกลาง?

โดยส่วนตัวฉันไม่สามารถอบขนมปังข้าวไรย์บนเครื่องได้เพราะเมื่อถึงเวลาพิสูจน์แล้วมันแตกต่างกันเสมอและฉันต้องใช้เวลาสักครู่
ฉันไม่ได้อบข้าวสาลีฉันบอกคุณไม่ได้

ฉันเลี้ยง "เด็กผู้หญิง" ของฉันเธอเดือดมากและเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
คุณเลี้ยงยังไง? เทแป้งแห้งลงในแป้งสาลีแล้วเจือจางด้วยน้ำอุ่นหรือคนให้เข้ากันในภาชนะที่แยกจากกันแล้วใส่ข้าวต้มสำเร็จรูปลงในแป้งเปรี้ยว?
และฉันก็เข้าใจถูกด้วย - ฉันจะปลูกมันเป็นเวลา 3 วันแล้วฉันก็อยากทำวาฟเฟิล คุณควรเริ่มต้นเท่าไร? ฉันอ่านว่าคนรอบ ๆ เซนต์. เขาทิ้งช้อนไว้ในตู้เย็นจากนั้นพวกเขาก็ดึงออกเธอจากไปสองสามชั่วโมงป้อนอาหารและสองสามชั่วโมงจึงจะลุกขึ้นแล้วอบ และบนเซนต์นี้ หนึ่งช้อนเต็ม 100 แป้งและน้ำ 100 จะไม่มาก? เธอจะมีเวลาทำให้สุกภายในสองสามชั่วโมงหรือไม่? หรือว่าต้องออกเพิ่ม? ฉันต้องการให้เชื้ออุ่นประมาณ 6-7 วันก่อนนำเข้าตู้เย็นเพื่อให้มันแข็งแรง แต่จะมีเยอะมากดังนั้นในวันที่ 3 ฉันต้องการลดครึ่งหนึ่งแล้วทำวาฟเฟิล ยังไงก็ตามถ้าคุณกินไม่ถึงครึ่งหนึ่งน้ำ 100 และแป้ง 100 ก็จะไม่เพียงพอสำหรับการให้อาหารแป้งในปริมาณดังกล่าวใช่หรือไม่? ก็จะเป็น 600-800 กรัมสำหรับวันที่ 4 และอาหารเพียง 200

ฉันให้อาหารแบบนี้น้ำแรกเขย่าแล้วแป้งและคน

สำหรับการจัดเก็บจำเป็นต้องให้อาหารในสัดส่วนที่มากกว่าน้ำหนักของตัวสตาร์ทดังนั้นจึงมีสิ่งที่ต้องทำในขณะที่รอมากถึง 1: 10

มีบางสิ่งที่วัฒนธรรมเริ่มต้นของคุณเติบโตขึ้นนำมันไปใช้ในทางที่ดีถ้ามันน่าเสียดายที่จะทิ้งมันไปคุณยังสามารถหาวิธีใช้ที่ไม่จำเป็นได้ที่นี่ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9332.0

ใช่ไม่ยัง วันนี้เป็นวันที่ 2 แต่คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไปหรือ? ฉันอ่านซ้ำอีกครั้งในหน้าแรกของหัวข้อและหัวข้อการจัดเก็บเชื้อดูเหมือนว่าไม่มีที่ไหนเขียนเกี่ยวกับการปล่อยเชื้อนี้โดยเฉพาะ
ฉันไม่ต้องการอะไรมาก - 2 ครั้งต่อสัปดาห์ ฉันอบขนมปังและในวันหยุดสุดสัปดาห์วาฟเฟิล - แพนเค้ก - แพนเค้ก วิธีที่ดีที่สุดในการดำเนินการคืออะไร? พรุ่งนี้เป็นวันที่ 3 พรุ่งนี้ฉันอบวาฟเฟิลได้ไหม ถ้าคุณเติม 200 กรัมทุกวัน (น้ำ 100 + แป้ง 100) วันที่ 3 จะเหลือแค่ 600 กรัม หรือว่าฉันนับอะไรผิด? ฉันคิดว่าฉันจะใช้ 300 กรัมเพิ่ม sourdough เป็นเวลา 3 วันแล้วอบขนมปังจากนั้นประมาณ 300 กรัมจะยังคงอยู่บนเส้นทาง ขนมปัง. ขวา?

แต่คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไปหรือ?

ไม่จำเป็นและน่าเสียดายที่เราต้องใส่ทุกอย่างลงในธุรกิจ

จากนั้นประมาณ 300 กรัมจะยังคงอยู่บนเส้นทาง ขนมปัง. ขวา?

สำหรับขนมปังชิ้นต่อไปถ้าคุณอบทันที - โอเค
แต่ถ้าคุณเก็บเชื้อไว้ก่อนหน้านั้นแล้วให้อาหารมันและเฉพาะในขนมปังก็เห็นได้ชัดว่า 300 กรัมสำหรับการเก็บรักษา ทิ้งไว้ 25-50 กรัมสำหรับขนมปังชิ้นต่อไป

แต่ถ้าคุณเก็บเชื้อไว้ก่อนหน้านั้นแล้วให้อาหารมันและเฉพาะในขนมปังก็เห็นได้ชัดว่า 300 กรัมสำหรับการเก็บรักษา ทิ้งไว้ 25-50 กรัมสำหรับขนมปังชิ้นต่อไป

และตัวอย่างเช่นถ้าฉันต้องการแป้งสาลี 400 กรัมสำหรับขนมปังฉันจะทิ้ง 200 กรัมได้หรือไม่?
ทำไมฉันถึงรักกันมาก - ฉันไม่อยากทิ้งมันไปและกลัวว่าจะเป็นรูปเป็นร่าง เมื่อฉันลดลง 20 กก. 10 กก. ที่สองดังนั้นฉันจึงไม่สามารถทำได้มากกว่าที่เตาอบเขียนไว้

และตัวอย่างเช่นถ้าฉันต้องการแป้งสาลี 400 กรัมสำหรับขนมปังฉันจะทิ้ง 200 กรัมได้หรือไม่?
ทำไมฉันถึงรักกันมาก - ฉันไม่อยากทิ้งมันไปและกลัวว่าจะเป็นรูปเป็นร่าง เมื่อฉันลดลง 20 กก. 10 กก. ที่สองดังนั้นฉันจึงไม่สามารถทำได้มากกว่าที่เตาอบเขียนไว้

คุณรู้ไหมว่ามันน่าจะดีกว่าที่จะเริ่มฝึกและตัวคุณเองจะเข้าใจว่าตัวคุณเองต้องการเชื้อมากแค่ไหน ต้องทาสี "ifs" มากเกินไป ...
จากประสบการณ์ส่วนตัว: ยิ่งคุณเก็บเชื้อไว้นานเท่าไหร่คุณก็ยิ่งต้องทิ้งมันน้อยลงเท่านั้น เนื่องจากในช่วงเวลาดังกล่าวจำเป็นต้องให้อาหารและเมื่อถึงเวลาอบจะได้รับปริมาณของ sourdough ที่เพียงพอหรือมากเกินความจำเป็น

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำและความช่วยเหลือ
พรุ่งนี้ผมคงจะซ้อม แม้ว่าวันพรุ่งนี้จะมีเวลาเพียง 3 วันก็ตาม เร็วหน่อยฉันเดา
ฉันเข้าไปยุ่งกับมันและดมในเวลาเดียวกัน ที่นี่พวกเขาเขียนว่าเธอมีกลิ่นของแอปเปิ้ลรสเปรี้ยว อืมเธอมีกลิ่นเหมือนแอปเปิ้ลเน่าสำหรับฉันสามีของฉันบอกว่าบราก้า นี่เป็นปกติ? นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น? ลูกของฉันแค่ไอเราเลยสงสัยว่าเราจะติดเชื้อ Staphylococci หรือเปล่า?

ถ้ามันยังมีกลิ่นเหมือนมันบดพรุ่งนี้คุณไม่น่าจะอบอะไรสักอย่าง ใช้เวลาของคุณยังไม่ได้ทวีคูณ ICD มีเพียงยีสต์เท่านั้นที่เดินได้ เลี้ยงและทะนุถนอมเธอ!
อย่างไรก็ตามในขั้นตอนของการ "บด" Sourdough ของฉันถูกยับยั้งฉันต้องทำสิ่งต่อไปนี้ด้วย https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0 อ่านและดูรายงานภาพถ่าย

โอ้ขอบคุณมาก ๆ.
ฉันได้รับแรงบันดาลใจและชื่นชมมาก
ฉันต้องการทุกอย่างจริงๆและฉันสามารถทำทุกอย่างได้

มีบางอย่างไม่ต้องการให้เชื้อของฉันเพิ่มขึ้น
วันนี้เป็นวันที่ 3 มันมีกลิ่นที่ดี แต่ไม่ใช่แอปเปิ้ลเปรี้ยวและแตงโมเปรี้ยวฉันจะบอกอย่างนั้น ฟองอากาศเล็ก ๆ ทั่วพื้นผิว แต่ไม่เติบโตอย่างแน่นอนฉันเลี้ยงเธอตอนอายุ 12 ใส่เครื่องหมายเพื่อควบคุมการเพิ่มขึ้นอุ่นเตาอบที่ 30C ใส่เทอร์โมมิเตอร์ที่นั่น (ดีทุกอย่างเหมือนเมื่อ 3 วันก่อน) แต่มันไม่เพิ่มขึ้นเลย 2 ครั้งจาก 12 รบกวนด้วย เธอขาดอะไร? ฉันคิดไว้แล้วว่าจะผ่าครึ่งและเลี้ยงเธออีกครั้ง หรือไม่กระตุกแล้วรอ? หรือว่าเธอ "กลายเป็น" กับฉัน? หรือบางทีเธออาจจะยังอ่อนแอ?

หรือไม่กระตุกแล้วรอ?

อย่ารอ แต่ให้อาหารเป็นรายชั่วโมง
ในวันที่สามเขามีสิทธิ์ที่จะไม่ลุกขึ้น
มารอด้วยกันนะ

นาฬิกาเป็นยังไงบ้าง? ป้อนน้ำและแป้ง 100-100 หรือ 200-200 เท่ากันทั้งหมด? ฉันอ่านหัวข้ออีกครั้งพวกเขาเขียนว่ารอหรือแม้แต่ใส่ไว้ในตู้เย็น ฉันคิดว่าจะรอ
ฉันมีแป้งไรย์โฮลเกรนบางทีฉันต้องกินข้าวไรย์?

ในวันที่สามเราให้อาหาร 100 และ 100 เรากำลังรอวัน ควรเริ่มเติบโต. แต่แป้งโฮลเกรนเป็นสิ่งที่ยุ่งยาก เป็นไปได้ว่าจำเป็นต้องแยกครึ่งหนึ่งให้อาหาร 100 และ 100 อีกครั้งจากนั้นการเจริญเติบโตจะเริ่มขึ้น
จับตาดูเธอไม่เช่นนั้นมันก็คือ "ไม่โตไม่โตแล้วแค่หนีออกจากธนาคาร

วันนี้ก็ 4 วันแล้ว เธอกลิ่นดีทุกฟอง แต่ไม่โตแน่นอน คุณเพิ่งอ่านความคิดของฉัน - ฉันต้องการลดลงครึ่งหนึ่งและให้อาหาร 100-100 หรือเป็นตัวเลือกฉันคิดว่าจะเทแป้ง 300 กรัมและน้ำ 300 ลงไป (นี่เป็นเพียงน้ำหนักตอนนี้) เป็นไปได้ไหมที่จะแยกครึ่งหนึ่งเพื่อทำแพนเค้กตัวอย่างเช่นและดำเนินการชักชวนต่อด้วยอีกครึ่งหนึ่ง? หรือจะยังไม่ไปสำหรับแพนเค้ก? อาจจะร้อนที่ 30C? คุณต้องให้อาหารเมื่ออายุ 12 ปีจึงมีเวลาตัดสินใจ

ฉันไม่รู้ว่าเธอต้องการอะไรอีก
ฉันใส่ 200 กรัมในภาชนะอื่นและเลี้ยงเธอ 100-100 แต่มีแป้งสาลีอยู่แล้วแป้งหลัก (ประมาณ 400 กรัม) ฉันป้อนแป้งข้าวไรย์ 200-200 และน้ำความเงียบเสร็จสมบูรณ์ 1.5-2 ชั่วโมงผ่านไป

ผ่านไป 1.5-2 ชั่วโมง

หนึ่งครึ่ง - สองชั่วโมงไม่ใช่ตัวบ่งชี้เรารอ 24 ชั่วโมง
มันจะไม่ขึ้นใน 5 วันนั่นคือเวลาที่เราจะเริ่มกังวล

เพิ่มขึ้นประมาณ 1-1.5 ซม. จาก 12 นาฬิกาฉันกวนมันประมาณ 18 และเกือบจะในทันทีมันก็เพิ่มขึ้นอีกครั้งในลักษณะเดียวกันเปรี้ยวมันมีกลิ่นเหมือนแอปเปิ้ลอย่างน่ารื่นรมย์ ส่วนที่เธอเติมแป้งสาลีนั้นวางบนขนมปังของ Anadama แม้ว่ามันจะได้รับการเปลี่ยนแปลงและไม่กล้าถ้าไม่มียีสต์ แต่ฉันก็ไม่อยากทิ้งเชื้อเหมือนกัน
และในสัดส่วนใดที่จะเลี้ยงเธอในวันพรุ่งนี้? เช้านี้ฉันทาน sourdough 600 กรัมลบ 200 และบวกน้ำ 200 แป้ง -200 นั่นคือตอนเช้า sourdough ทั้งหมด 800 ชิ้น ครึ่งหนึ่งอีกแล้วเหรอ?

เพิ่มขึ้นประมาณ 1-1.5 ซม. จาก 12 นาฬิกาฉันกวนมันประมาณ 18 และเกือบจะในทันทีมันก็เพิ่มขึ้นอีกครั้งในลักษณะเดียวกันเปรี้ยวมันมีกลิ่นเหมือนแอปเปิ้ลอย่างน่ารื่นรมย์

จัดไป! ทุกอย่างปกติดี! เพื่อให้มีความสวยงามและ ตลก สุขภาพดี 3 วันไม่เพียงพอสำหรับเธอ แต่ห้าถูกต้อง พิสูจน์ได้ด้วยการปฏิบัติ.

ครึ่งหนึ่งอีกแล้วเหรอ?

ฉันจะลดมันลงครึ่งหนึ่ง แต่ทางเลือกเป็นของคุณ

ดูเหมือนว่ากระบวนการจะเริ่มขึ้นเมื่อวานนี้เวลาประมาณ 23.00 น. มันเพิ่มขึ้น 3 ซม. อาการจมูกแสดงออกมาฉันมีมันอยู่ในชามแก้วขนาด 2 ลิตร ฉันจะหั่นเธอครึ่งหนึ่งและฉันควรให้แป้งเท่าไหร่ในราคา 400 กรัม? 200 ไม่พอเหรอ?

... แป้งเท่าไหร่ให้นาง 400 ก.? 200 ไม่พอเหรอ?

200 คือสิ่งที่คุณต้องการ!

โดยทั่วไปน้ำท่วมที่เรียกว่าเพิ่มขึ้นเกือบ 2 เท่าดีขึ้น 2/3 อย่างแน่นอน ครั้งต่อไปฉันจะหยิบขวดไม่อย่างนั้นชามจะขยายขึ้นและยากที่จะสำรวจว่าเชื้อเพิ่มขึ้นมากแค่ไหน
ขอบคุณมากสำหรับความช่วยเหลือและการสนับสนุน
ตอนเย็นฉันจะใส่แป้งข้าวไรย์ตามสูตร Arka สำหรับหมักในตู้เย็น ตอนนี้ฉันตัดสินใจทำวาฟเฟิล https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=101996.0
แต่วาฟเฟิลไม่ได้อบเลยแป้งเหมือนจะเหลว เธอจะฟูเมื่อโตขึ้นเท่านั้นและผสมกับส่วนผสมที่เธอไม่ต้องการให้แป้งหลวมและหนืด จะทำอย่างไรกับมัน? บางทีฉันอาจจะดึงมันก่อนก็ยังจำเป็นต้องรอให้โต? แค่ชามของฉันไม่ยอมให้ฉันทำจริงๆ ฉันกลัวว่าฉันจะหนีไปและวางมันลงบนวาฟเฟิล

py. ไซ. ทำแพนเค้ก - ช่างเป็นอะไรที่น่ายินดี

[มิลาดา]

มิลาดาในวาฟเฟิลของฉันแป้งก็เหลวและคุณมองไม่เห็นว่ามันเดือด แต่ผลลัพธ์คือวาฟเฟิลพรุนที่ยอดเยี่ยม (ความกรุบถูกควบคุมโดยปริมาณไขมันนั่นคือแป้งที่อ้วนขึ้นวาฟเฟิลก็จะยิ่งกรุบกรอบมากขึ้นเท่านั้น และถ้าคุณเลือกอาหารคุณจะได้รับแพนเค้กเร็วขึ้น)

สำหรับขนมปังให้ตรวจสอบว่าแป้งไม่เหลวเกินไปเนื่องจากแป้งในช่วงนอกฤดูมีความชื้นสูง ฉันไม่เคยนวดแป้งเพราะฉันไม่ชอบเศษแป้งที่หนาแน่นเกินไปดังนั้นสูตรของฉันจึงมักจะมีน้ำมากกว่าสูตรอื่น ๆ ส่วนใหญ่ สำหรับ HP สิ่งนี้เหมาะ แต่สำหรับเตาอบคุณต้องเพิ่มแป้ง
หากคุณมีคำถามใด ๆ โปรดเขียนในบรรทัดหัวเรื่องหรือในข้อความส่วนตัว
ขนมปังหรรษา!

[มิลาดา]

มิลาดาเกี่ยวกับขนมปังให้ตรวจสอบว่าแป้งไม่เหลวเกินไปเนื่องจากแป้งในช่วงนอกฤดูนั้นมีความชื้นสูง ฉันไม่เคยนวดแป้งเพราะฉันไม่ชอบเศษแป้งที่หนาแน่นเกินไปดังนั้นสูตรของฉันจึงมักจะมีน้ำมากกว่าสูตรอื่น ๆ ส่วนใหญ่ สำหรับ HP สิ่งนี้เหมาะ แต่สำหรับเตาอบคุณต้องเพิ่มแป้ง
หากคุณมีคำถามใด ๆ โปรดเขียนในบรรทัดหัวเรื่องหรือในข้อความส่วนตัว
ขนมปังหรรษา!

ฉันแค่ใส่ไว้ในตู้เย็น แป้งดูเหมือนจะไม่เป็นของเหลวฉันผสมแป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะแล้วบิดถังให้เป็นฟิล์ม ตอนนี้ตู้เย็นของฉันหลอกหลอนฉัน - มี 6C ขนมปังของฉันจะแข็งตัวหรือไม่?
พรุ่งนี้เวลา 7 โมงเย็นฉันจะดึงมันออกและไปที่ HP ทันทีเพื่อปราศจากกลูเตนหรือปล่อยให้มันยืนสองสามชั่วโมงเพิ่มขึ้น? เตาจะอยู่ในหน่วย xn ขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือ

เอาเข้าตู้เย็น +13 เพราะกลัวว่า ICD จะตาย ...
+6 น้อยเกินไป !!!
อาจจะดีกว่าที่ระเบียง?

จัดไป! ทุกอย่างปกติดี! เพื่อให้มีความสวยงามและ ตลก สุขภาพดี 3 วันไม่เพียงพอสำหรับเธอ แต่ห้าถูกต้อง พิสูจน์ได้ด้วยการปฏิบัติ.

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้เริ่มต้นอ่านเกี่ยวกับ 5 วันที่เป็นไปได้ในโพสต์แรก คุณสามารถแก้ไขได้หรือไม่? : girl_claping: ความตื่นตระหนกไม่เกิดขึ้นจริงเมื่อมันไม่เติบโตและพวกเขาจะถามคำถามน้อยลง

เอาเข้าตู้เย็น +13 เพราะกลัวว่า ICD จะตาย ...
+6 น้อยเกินไป !!!
อาจจะดีกว่าที่ระเบียง?

ขอบคุณ. ฉันพามันไปที่ระเบียง แต่มันอาจจะอุ่นหน่อยที่นั่นประมาณ 16-18C
ปรากฎว่าเก็บเชื้อไว้ในตู้เย็นไม่ได้ด้วยซ้ำ?

ขอบคุณ. ฉันพามันไปที่ระเบียง แต่มันอาจจะอุ่นหน่อยที่นั่นประมาณ 16-18C

ดังนั้นถ้าแป้งโตขึ้น 2-2.5 เท่าในตอนเช้าให้อบในตอนเช้า

ปรากฎว่าเก็บเชื้อไว้ในตู้เย็นไม่ได้ด้วยซ้ำ?

ซื้อพิเศษ เทอร์โมมิเตอร์สำหรับตู้เย็นและปรับตัวควบคุมให้อยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสมและบนชั้นวางจะแตกต่างกัน
ฉันคิดว่าคุณจะหยิบอะไรบางอย่างขึ้นมา
ส่วนบนของฉันกลายเป็นว่าอบอุ่นที่สุดไม่มีความผันผวน 12-13 กรัมสิ่งที่จำเป็น

ฉันจะไปกับรายงาน
ดังนั้นคืนนี้ใช้เวลาอยู่ที่ระเบียงตอน 7 โมงเช้าฉันวางไว้บน Gluten Free (ฉันมีเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงก่อนอบ) ดังนั้นหลังจากทิ้งและพิสูจน์อีกครั้งใน Gluten Free ฉันทิ้งไว้ 50 นาทีด้วย HP ที่อบอุ่น - ฉันอยากนอน
จากนั้นอบ 1 ชั่วโมง 30 นาทีและใช้ผ้าขนหนู 2.5 ชั่วโมง
สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าขนมปังอาจจะต้องใช้เวลามากกว่านี้หรือฉันลืมรสชาติของขนมปังดำที่มันค่อนข้างชื้น เศษจะคล้ายดินน้ำมันถ้าคุณบีบมัน มันควรจะเป็นหรือความผิดพลาดของฉันอยู่ที่ไหน? ฉันไม่ได้คาดหวังว่าครั้งแรกจะได้ผลฉันทำโดยไม่ใส่ยี่หร่าและผักชีก็เก่าไปหน่อยจึงมีกลิ่นหอมเล็กน้อย แต่รสชาติดี
เพื่อให้ขมน้อยลงคุณต้องวางมอลต์น้อยลงหรือไม่? ฉันใส่ 40 กรัม

ความสูง 8 ซม. หลังจากระเบียงดูเหมือนว่าจะพอดีน้อยมากและความร้อน 1.7+ การอบทำให้เพิ่มขึ้นเป็น 2 เท่า สามารถมองเห็นได้จากด้านข้างของแถบแป้ง ฉันนำทางถูกต้องหรือเป็นแถบอื่น?




Py. ไซ. หัวเชื้อเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในตอนเช้า แต่มันมีกลิ่นของอะซิโตนฉันเข้าไปยุ่งกับมันกลิ่นใกล้จะหมดแล้วกินเข้าไป 2 ชั่วโมง - มันเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าอีกครั้ง แต่ทิ้งมันไปด้วยกลิ่นเดียวกันหรือมีวิธีอะไรบ้าง ของการช่วยชีวิต?

[มิลาดา]

มิลาดาเศษดูเหมือนจะดีในภาพ ขนมปังเย็นลงอย่างสมบูรณ์เมื่อถูกตัดหรือไม่? สำหรับ "ดินน้ำมัน" ของเศษฉันจำได้ว่าในวัยเด็กของฉันใช้คุณสมบัตินี้อย่างสมบูรณ์แบบปั้นเป็นก้อนขนมปังข้าวไรย์สำหรับตกปลา
บนหลังคาคุณจะเห็นว่ามันจนตรอกเล็กน้อย จะดีกว่าที่จะทำโดยไม่ต้องตรวจพิสูจน์กลางคืนเนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะทิ้งไว้ในที่เย็น (12-13 กรัม)

ตอนนี้สำหรับ sourdough คุณไม่ได้เลี้ยงเธออีกต่อไป? ถ้าไม่เช่นนั้นกรดอะซิติกอาจสะสมอยู่ในนั้นจากความหิวโหย กลิ่นน่าจะเป็นน้ำส้มสายชูไม่ใช่อะซิโตน
เมื่อเชื้อหลังการให้อาหารเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า - ถึงจุดสูงสุดแล้วจึงใส่ลงในแป้ง และถ้าหลังจากการเจริญเติบโตมันเริ่มหลุดออกไปก็จำเป็นต้องได้รับอาหารอีกครั้งมิฉะนั้นจะอ่อนตัวลงจากกรดอะซิติกที่สะสมอยู่
ถ้าเชื้อเป็นกรดให้ใช้ 1 ช้อนโต๊ะจากนั้น ล. และให้อาหารในปริมาณมากและอย่าปล่อยให้เธออดอาหารอีกต่อไป

ใช่คุณพูดถูก - ฉันตัดมันให้อบอุ่นเล็กน้อยตอนนี้ทุกอย่างกำลังคึกคัก ดีเหมือนจากร้านค้าฉันมีความสุขเหมือนเด็ก ๆ ขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารและสำหรับความช่วยเหลือและการสนับสนุนของคุณ ฉันไม่เคยเบื่อที่จะขอบคุณทุกคนสำหรับความช่วยเหลือของพวกเขา
ฉันจะทำอะไรถ้าไม่มีคุณ
ฉันเลี้ยงแป้งโดว์โดยไม่ต้องรอเป็นเวลา 12 ชั่วโมงและหลังจากนั้น 2 ชั่วโมงมันก็เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าอีกครั้งและได้กลิ่นที่รุนแรงหลังจากผสมแล้วก็แทบจะไม่มีกลิ่นที่สังเกตเห็นได้และอีกครั้งมันก็มีกลิ่นเหมือนแอปเปิ้ลเปรี้ยว ฉันกวนเป็นครั้งสุดท้าย แต่มันจะพุ่งขึ้นทุกๆ 2 ชั่วโมง ทำไมต้องเลี้ยงเธอทุกครั้ง?
ตอนนี้ฉันจะวางช้อนทิ้ง แต่คนอื่นจะล้างหัวได้ไหม หรือเธอไม่ดีอยู่แล้ว? แม่สอนว่าอย่าทิ้งอะไรไป
แปลกตอนนี้เลี้ยงเธอ 2 รอบตลอด? ก่อนหน้านี้ตั้งแต่ป้อนนมจนถึงป้อนนมเธอก็ลุกขึ้น แต่ตอนนี้สิ่งมหัศจรรย์ที่ส่งกลิ่นได้เกิดขึ้น ...

ดังนั้นมันเคยก่อตัวและเติบโต ... แต่ตอนนี้มันเป็นคนตะกละ
พยายามเก็บไว้ที่ระเบียงมันจะช้ากว่าจะทึบและตั้งตู้เย็นไม่งั้นคุณจะต้องอบโดยไม่มีการขัดจังหวะและให้ขนมปังกับมือที่ดี ... แม้ว่าจะเป็นที่พอใจในการรักษา แต่คุณสามารถอบได้อย่างไม่ลืมหูลืมตา
ไม่น่าเป็นไปได้ที่ส่าเหล้าเสื่อม แต่ค่อนข้างเปรี้ยว แนบไปกับสิ่งที่คุณคิดขึ้นมาแม้กระทั่งการขัดผิว
ขอให้คุณทำกรรมใหม่!
และขนมปังควรเย็นลงอย่างสมบูรณ์! ท้ายที่สุดเขายังคงเติบโตเต็มที่ในเวลานี้

และฉันก็ทำ - คุณยอดเยี่ยมมาก
ตอนนี้ฉันจะปั้นด้วย sourdough แต่ฉันพบกับความล้มเหลวครั้งแรก - ฉันพยายามอบ Anadama แต่ฉันไม่ได้นับจำนวนเชื้ออย่างถูกต้องถ้าฉันยังไม่สุก แต่ขนมปังไม่ขึ้นเลยแม้จะใส่ยีสต์ 1 ช้อนชาก็ตาม . กลับไปที่สูตรทดลองและทดสอบจากผู้ดูแลระบบ
คุณช่วยฉันคิดออกได้ไหม

สูตรสำหรับผู้ดูแลระบบ:
แป้งสาลี - 550 กรัม
แป้งข้าวโพด - 70 กรัม
นมเปรี้ยว - 150 มล. (ฉันใส่ kefir ลงไปแล้วฉันก็เติมน้ำเพิ่มเป็น 200 และอาจจะมากกว่านั้นเพราะครั้งแรกที่หลังคาดับลง)
ไข่ใหญ่ - 2 ชิ้น
น้ำผึ้ง - 60 มิลลิลิตร
เนย - 30 กรัม
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
ช่วงเวลา SAF ของยีสต์ - 1.5 ช้อนชา
ฉันจะใช้แป้งสาลี 300 ชิ้น (หรือสามารถเพิ่มปริมาณ sourdoughs ได้ถึง 400 ที่นี่หรือไม่ควรใช้สัดส่วนเท่าใดวิธีการนำทางมีแป้งสำหรับทำอาหารไม่มากนักหรือไม่) แป้ง 400 และน้ำ 50 อย่างอื่นอย่างอื่น ตามสูตร
คำนวณถูกต้องหรือไม่? การควบคุมของ kolobok นั้นไม่ใช่

คุณยอดเยี่ยมมาก ...

กลับไปที่สูตรทดลองและทดสอบจากผู้ดูแลระบบ
คุณช่วยฉันคิดออกได้ไหม

พร้อมสิ่งนี้ - ส่งตรงถึงผู้ดูแลระบบ! เธอเป็นมืออาชีพ! ยิ่งไปกว่านั้นขนมปังก็เป็นของเธอ!
เราได้ยอมรับคำถามในหัวข้อเฉพาะที่นี่เพื่อถามผู้เขียนในหัวข้อนั้นเอง!
ดังนั้นให้เรียกใช้ Admin!

และอัจฉริยะที่เรามีคือวิคกี้! เธอสอนฉันทุกอย่าง!
วิคกี้นี่สำหรับคุณ

ขอบคุณ. แอดมินไปค้นมา

สูตรสำหรับผู้ดูแลระบบ:
แป้งสาลี - 550 กรัม
แป้งข้าวโพด - 70 กรัม
นมเปรี้ยว - 150 มล. (ฉันใส่ kefir ลงไปแล้วฉันก็เติมน้ำเพิ่มเป็น 200 และอาจจะมากกว่านั้นเพราะครั้งแรกที่หลังคาดับลง)
ไข่ใหญ่ - 2 ชิ้น
น้ำผึ้ง - 60 มิลลิลิตร
เนย - 30 กรัม
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
ช่วงเวลา SAF ของยีสต์ - 1.5 ช้อนชา
ฉันจะเอาเชื้อ 300 หรือปริมาณเชื้อสามารถนำมาได้ถึง 400 ที่นี่?

ปริมาณของ sourdough นั้นง่ายกว่าที่จะมุ่งเน้นไปที่สิ่งใดสิ่งหนึ่งไม่ว่าจะเป็นแป้งหรือของเหลว
ในสูตรนี้ฉันจะแทนที่เวย์ทั้งหมดด้วยของเหลวใน sourdough ซึ่งก็คือ 150 กรัมซึ่งหมายความว่าจะสะดวกกว่าที่จะใช้ sourdough 300 กรัม (น้ำ 150 กรัมและแป้ง 150 กรัม) แล้วลบ 150 กรัมออกจากแป้ง (ข้าวสาลี) ในสูตรและคุณจะได้รับแป้ง 400 กรัม ...
และไม่มีอะไรเขียนเกี่ยวกับ "50 น้ำ" เลย
วิธีคำนวณเชื้อขึ้นอยู่กับเวลาว่างของคุณ เชื้อมากขึ้น - ได้ผลเร็วขึ้น สิ่งสำคัญคือการแนะนำไม่เกินครึ่งหนึ่งของแป้งจากสูตรเมื่อผสมกับ sourdough พวกเขาบอกว่าหนึ่งในสามของแป้งจากสูตรนั้นสมบูรณ์แบบ ดังนั้นเราจึงมุ่งเน้นไปที่หนึ่งในสาม - ครึ่งหนึ่งของแป้งจากสูตร เป็นไปได้น้อยมากไม่ได้