เชื้อ "นิรันดร์"

ไม่เชื้อของฉันไม่ช่วยอะไรเลยตายอย่างนั้นก็ตายโยนทิ้งวันนี้
แต่เมื่อวานนี้ฉันใส่วัฒนธรรมเริ่มต้นใน MKZ และมันท่วมฉันตกใจมันทำทุกอย่างตามหลักวิทยาศาสตร์และมันเติบโตขึ้นและฟองและกลิ่นจะเปรี้ยวในตอนแรกและตอนนี้ยีสต์ ในขณะที่ฉันอาศัยอยู่กับมันและในขณะที่ฉันจัดการกับมันและในครัวของฉันเต็มไปด้วยยีสต์ป่าฉันจะกลับไปสู่ ​​"นิรันดร์"

ช่างเป็นอะไรที่น่าเสียดาย

Arka เอาละไม่มีอะไรฉันจะเพิ่มจำนวนแบคทีเรียในครัวของฉันก่อนแล้วฉันจะกลับไปที่เชื้อ "นิรันดร์" และอบทุกอย่าง
นอกจากนี้ MKZ ดูเหมือนจะหายไปแล้วในขณะที่ฉันมีอะไรให้เล่นด้วย

นอกจากนี้ MKZ ดูเหมือนจะหายไปแล้วในขณะที่ฉันมีอะไรให้เล่นด้วย

ใช่ เห็นได้ชัดว่า MKZ - หญิงสาวอิจฉาเธอจึงทำให้ "นิรันดร์" ของคุณหมดไป
เห็นได้ชัดว่าเธอรักคุณ ขนมปังที่ประสบความสำเร็จสำหรับคุณ!

Arka ไม่เพียงแค่ "นิรันดร์" เท่านั้นที่ไม่ชอบฉันในทันทีฉันพยายามเริ่ม 2 ครั้งและไม่มีอะไรได้ผลและ MKZ เริ่มทำงานเพื่อให้แบคทีเรียบินในอากาศได้มากขึ้นฉันคิดว่า "นิรันดร์" จะ จับพวกเขา แต่กลอุบายล้มเหลว แต่ MKZ หยั่งรากแล้วฉันจะรอจนกว่าเธอจะได้รับความแข็งแกร่งและจะเป็นอย่างไร

และด้วยเหตุผลบางอย่างในวันที่สามมอสและไลเคนเริ่มเติบโตใน sourdough ... มีคนตอบฉันได้ว่าทำไม? ฉันทำอะไรผิดหรือมันคือแป้ง ???

ฉันคิดว่าปัญหาอยู่ที่จาน (เปลี่ยนแล้วใส่สตาร์ตเตอร์เพื่อทำอาหารอีกครั้ง) หรืออากาศเข้าไม่เพียงพอ

และด้วยเหตุผลบางอย่างในวันที่สามมอสและไลเคนเริ่มเติบโตใน sourdough ... มีคนตอบฉันได้ว่าทำไม? ฉันทำอะไรผิดหรือมันคือแป้ง ???

สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าแบคทีเรียที่ทวีคูณไม่ใช่แบคทีเรียที่เราต้องการ นั่นคือ symbiosis ของแบคทีเรียกรดแลคติกและยีสต์ป่าที่เราต้องการไม่ได้เกิดขึ้นและพืชที่ทำให้เกิดโรคได้รับการพัฒนาในเชื้อ
เป็นไปได้ว่าสปอร์ของเชื้อรามีอยู่ในแป้งหรือในอากาศบางทีอาจมีคนในครอบครัวป่วยในเวลานี้ ... โดยทั่วไปโยนมันออกไป - และเริ่มต้นบนดวงจันทร์ใหม่ด้วยความเข้มแข็งและแรงบันดาลใจใหม่

โดยทั่วไปแล้วมันเป็นเรื่องน่าเศร้าที่คุณกระโดดไปรอบ ๆ เป็นเวลาสามวันและทุกอย่างก็ลงท่อระบายน้ำ แต่ไม่ต้องกังวลทุกอย่างจะเกิดขึ้นในอนาคต เวลา!

Rinishek ทำไมถึงเป็นดวงจันทร์ใหม่ ??

ทุกอย่างเติบโตได้ดีในดวงจันทร์ใหม่! จะได้มีส่วนช่วยสำหรับเชื้อ

โดยทั่วไปแล้ว Arka ได้ตอบไปแล้ว แต่ฉันจะเพิ่มว่าฉันเพิ่งตรวจสอบว่าเชื้อที่ปลูกสำหรับพระจันทร์อ่อนนั้นมีความแข็งแรงและมีกลิ่นหอมมากกว่าเชื้อที่ปลูกในช่วงข้างขึ้นข้างแรม
ยิ่งไปกว่านั้นบนดวงจันทร์ที่อ่อนเยาว์ - ความประทับใจก็คือทุกสิ่งเกิดขึ้นเองเช่นเดียวกับเครื่องจักร

ขอบคุณ.
ยังคงเป็นเพียงการคำนวณดวงจันทร์)

[Leonela]

Leonelaใน LS ถาม Tanya-Dachnitsa - เธอเตือนฉันได้ดีมาก

และในวันที่ 3 ฉันมีรา ........

ทำจากแป้งข้าวไรย์

โยนมันออกไป

วันนี้จะลองใส่ใหม่

[ตอนนี้ฉันมีคำถาม:]

เรียนผู้เชี่ยวชาญ!
นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันลองทำแป้งโดว์เพราะน้อยกว่าหนึ่งสัปดาห์ฉันก็ชอบเครื่องทำขนมปัง เริ่มต้นด้วยนิรันดร์. หลังจาก 3 วัน - หนึ่งฟอง แต่มีชีวิตอยู่. เห็นได้ชัดว่ามันหนาวในอพาร์ตเมนต์ ในเขตมอสโกของฉันพวกเขาประหยัดความร้อนในระหว่างวันและอุณหภูมิในอพาร์ทเมนต์จะลดลงถึง + 17-18 เห็นได้ชัดว่ามันยากสำหรับเธอ ฉันต้องเทยีสต์ 1/4 ช้อนชา และน้ำตาลเล็กน้อย กระบวนการได้เริ่มขึ้น รวมถึงยังไม่มียีสต์ที่ "บริสุทธิ์" ออกมา ฉันจะรอฤดูใบไม้ผลิ
ตอนนี้ฉันมีคำถาม: ในคำแนะนำของ Panasik - 257 มีสูตรข้าวไรย์ที่มียีสต์ 2 กรัม บอกเราว่ามีอัลกอริทึมสำหรับการแทนที่ยีสต์ด้วยแป้งหรือไม่ ฉันหมายถึงสัดส่วน หรือมันโง่ที่จะเปลี่ยนยีสต์เป็นแป้งสาลีตามน้ำหนักของแป้งโดยไม่ต้องนึ่งตามปริมาณยีสต์ตามใบสั่งแพทย์?
ฉันยินดีที่จะตอบเพราะตอนเย็นฉันต้องการใส่ข้าวไรย์
แต่ในสูตรอาหาร Panasik จะระบุว่าคุณสามารถเลื่อนเวลาในโหมดข้าวไรย์ได้ นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ด้วยยีสต์หรือแป้งเปรี้ยว ฉันไม่ต้องการที่จะเผาเตา
ขอขอบคุณทุกท่านล่วงหน้า

[NVP2105]

NVP2105โปรแกรมข้าวไรย์มาตรฐานสำหรับแป้งยีสต์ Sourdough ต้องใช้เวลามากกว่าตามโปรแกรมในการเพิ่มแป้ง และสิ่งที่คุณเติบโตขึ้นแทบจะไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็น "เชื้อนิรันดร์" ลองปลูกดูครับ ข้าวไรย์กึ่งสำเร็จรูป ยีสต์จะถูกเพิ่มเข้าไปในระยะเริ่มต้นเพื่อความคงตัว หากอพาร์ทเมนต์เย็นให้ลองปลูกในเตาอบโดยเปิดไฟไว้ที่นั่นอาจจะอุ่นขึ้น
วิธีการเติบโตของวัฒนธรรมเริ่มต้นคุณ ที่นี่ หรือ ที่นี่

หากอพาร์ทเมนต์เย็นให้ลองปลูกในเตาอบโดยเปิดไฟไว้ที่นั่นอาจจะอุ่นขึ้น
วิธีการเติบโตของวัฒนธรรมเริ่มต้นคุณ ที่นี่ หรือ ที่นี่
[/ quote]
ARKA: ขอบคุณ

[Rinishek]

Rinishek, ขอบคุณ

กริวรุจกินะ ฉันก็บานในวันที่สามดังนั้นฉันจะใส่มันอีกครั้งดวงจันทร์กำลังเติบโต)

สาว ๆ มือใหม่!
เริ่มต้นด้วยข้าวไรย์กึ่งสำเร็จรูปแล้วคุณจะมีความสุข))
จากนิรันดร์ฉันยังเติบโตเพียงแม่พิมพ์
และ p / f - เพิ่มขึ้นทันทีและไม่มีดวงจันทร์
ทุกอย่างเรียบร้อยดีใช้งานได้ ฯลฯ

Arka และในรุ่น 257 ดูเหมือนว่าจะมีโปรแกรม "การอบแบบไม่ใช้ยีสต์" อาจจะเหมาะ? นั่นจะเป็นคำสั่งให้ดู)

เขียนว่าความแตกต่างระหว่าง 255 และ 257 คือการเคลือบถังและใบมีดแบบใหม่ที่ทนทานกว่า

Arka และในรุ่น 257 ดูเหมือนว่าจะมีโปรแกรม "การอบแบบไม่ใช้ยีสต์" อาจจะเหมาะ? นั่นจะเป็นคำสั่งให้ดู)
[/ quote]

ฉันสามารถสแกนและส่งด้วยสบู่ ฉันเรียนมาได้หนึ่งสัปดาห์แล้วเตาแรก Panasechka

คุณสามารถมีเพจที่มีตารางโปรแกรมเท่านั้นส่งแบบส่วนตัว

คุณสามารถมีหน้าที่มีตารางโปรแกรมเท่านั้นส่งแบบส่วนตัว

ขออภัยสบู่ของคุณไม่อยู่ในโปรไฟล์ของฉัน ต้องการเพิ่มในรายชื่อเพื่อนของคุณหรือไม่?

คุณสามารถมีหน้าที่มีตารางโปรแกรมเท่านั้นส่งแบบส่วนตัว

ฉันดาวน์โหลดคำแนะนำในเน็ตจริงๆ - เฉพาะถังเคลือบและเช่น
ดังนั้นจงเชื่อมั่นในการช็อปปิ้งออนไลน์ในภายหลัง

[ที่นี่]

ฉันสามารถสแกนและส่งด้วยสบู่

คำถามได้รับการแก้ไขแล้วด้วย Lena
ไม่จำเป็นต้องสแกนและส่งฉันมีโปรแกรมเดียวกัน
ความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับอัตโนมัติ ข้าวไรย์อบเปรี้ยวฉันได้แสดงไปแล้ว
แต่! "วิธีการด้วยตนเอง" ไม่ก่อให้เกิดปัญหาใด ๆ :
นวดด้วย HP ในระยะเดียวกันกับที่ต้องการจากนั้นอบด้วย HP
ฉันยังได้พบกับวิธีการอบขนมปังข้าวสาลีแบบกึ่งอัตโนมัติด้วย sourdough ที่ Izuminka (การนวดบางขั้นตอนทำได้ด้วยตนเอง) แต่เพื่อความคงตัวของผลลัพธ์ยังคงมีการเพิ่มยีสต์เล็กน้อย ลองดูสิ ที่นี่
แม้ว่าสูตรอาหารจะไม่เหมาะกับคุณ แต่คุณสามารถใช้และปรับเปลี่ยนความคิดและเทคโนโลยีด้วยตัวคุณเองจากนั้นส่งต่อประสบการณ์ของคุณให้กับพวกเราทุกคน

เรียนผู้เริ่มต้นช่วยฉันคิดออกด้วย
ฉันมีเชื้อชั่วนิรันดร์ (ไรย์) 100 + 100 เธอให้อาหารเธอเป็นเวลา 3 วันเธอเติมน้ำและแป้ง 100 มล. วันละครั้ง มันฟองเล็กน้อย แต่ไม่เติบโตมันเป็นของเหลว มันมีกลิ่นเหมือนแป้ง จากนั้นหลังจากอ่านฟอรัมแล้วฉันก็เริ่มทำสิ่งนี้ฉันเอาแป้งโดว์ 50 กรัมเติมแป้งและน้ำอย่างละ 50 กรัม และต่อไปอีก 5 วัน ในช่วง 5 วันนี้มันเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในสองชั่วโมงเมื่อมันตกลงมาฉันไม่รู้บางครั้งมันก็ไม่หลุด ทั้งหมดอยู่ในฟองสบู่ขนาดใหญ่ที่สวยงาม โดยทั่วไปฉันตัดสินใจที่จะอบขนมปัง ในตอนเย็นฉันกินแป้งสาลี 50 กรัมและป้อนด้วยแป้งสาลีและน้ำ 50 กรัม (!) เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าอย่างรวดเร็วใน 2 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปประมาณ 13 ชั่วโมงฉันเติมลูกเดือย 100 กรัมลงในโถ แป้งและน้ำ มันเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าอีกครั้งแล้วฉันก็เริ่มอบขนมปังโฮลวีต ฉันมีพนัส 257 ฉันนวดมันดูเหมือนขนมปังปกติ 2 จังหวะ เมื่อถึงเวลาอบ (นั่นคือ 3 ชั่วโมงหลังการนวด) แป้งแทบไม่พอดีฉันก็ปิดเตาอบ ทั้งหมดยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ไม่พอดี เธอดึงถังออกมาคลุมด้วยฟิล์มและแบตเตอรี่ แป้งอยู่ที่นั่นอีก 2 ชั่วโมงประมาณ 2 ครั้งขึ้นมาอาจจะน้อยกว่าเล็กน้อย ฉันวางไว้บนการอบ ขนมปังออกมาต่ำค่อนข้างหนาแน่นแม้ว่าฟองอากาศขนาดใหญ่ (ขนาดเท่าเมล็ดถั่ว) จะกระจายอยู่ทั่วเศษและมีรสเปรี้ยว
วันนี้ฉันอบขนมปังตามสูตรเดิม แต่อัดด้วยยีสต์ สูงกว่าสตาร์ทเตอร์ 2 เท่าถ้าไม่เกิน โปรดช่วยฉันหาว่าฉันทำอะไรผิด

..... ตอนเย็นเอาแป้งสาลี 50 กรัมมาเลี้ยงด้วยแป้งสาลี (!) และน้ำ 50 กรัม เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าอย่างรวดเร็วใน 2 ชั่วโมง

ที่นี่ตามที่ฉันเข้าใจมันจำเป็นต้องนวด

หลังจากผ่านไปประมาณ 13 ชั่วโมงฉันเติมลูกเดือย 100 กรัมลงในโถ แป้งและน้ำ มันเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าอีกครั้งแล้วฉันก็เริ่มอบขนมปังโฮลวีต ฉันมีพนัส 257 ฉันนวดมันดูเหมือนขนมปังปกติ 2 จังหวะ เมื่อถึงเวลาอบ (นั่นคือ 3 ชั่วโมงหลังการนวด) แป้งแทบไม่พอดีฉันก็ปิดเตาอบ ทั้งหมดยืนอยู่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ไม่พอดี เธอดึงถังออกมาคลุมด้วยฟิล์มและแบตเตอรี่ แป้งอยู่ที่นั่นอีก 2 ชั่วโมงมันขึ้นมาประมาณ 2 ครั้งอาจจะน้อยกว่าเล็กน้อย ฉันวางไว้บนการอบ ขนมปังออกมาต่ำค่อนข้างหนาแน่นแม้ว่าฟองอากาศขนาดใหญ่ (ขนาดเท่าเมล็ดถั่ว) จะกระจายอยู่ทั่วเศษและมีรสเปรี้ยว

ทำไมต้องป้อนเชื้อที่คุณต้องการผสมอีกครั้ง?
และเริ่มแรกไม่จำเป็นต้องให้อาหารเป็นเวลา 5 วัน
ทั้งเชื้อและแป้งได้ยืนอยู่แล้วด้วยเหตุนี้กรด
ไม่มีอะไรเรียน

และนี่คือเวอร์ชันเก่าของฉัน

โรบินกรดในขนมปังเพราะแป้งสุกเกินไป คุณอ่าน Temki เกี่ยวกับขนมปัง sourdough การอบของมันแตกต่างจากการอบขนมปังยีสต์เช่นไม่จำเป็นต้องอาบน้ำมากเท่าขนมปังยีสต์มันเพิ่งเริ่มมาพร้อมกับคุณและคุณนวดมัน และจะใช้เวลานานขึ้น และแป้งเองก็ควรเป็น "ของเหลว" มากกว่าเพราะปริมาณแป้งควรน้อยกว่าในยีสต์ และคุณสามารถป้อนแป้งสาลีได้มากเท่าที่คุณต้องการ (เช่นนำไปให้ได้ตามจำนวนที่คุณต้องการ) สิ่งสำคัญคือเริ่มแป้งที่จุดสูงสุดเมื่อมันเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

โรบินกรดในขนมปังเพราะแป้งสุกเกินไป คุณอ่าน Temki เกี่ยวกับขนมปัง sourdough การอบของมันแตกต่างจากการอบขนมปังยีสต์เช่นไม่จำเป็นต้องอาบน้ำมากเท่าขนมปังยีสต์มันเพิ่งเริ่มมาพร้อมกับคุณและคุณนวดมัน และจะใช้เวลานานขึ้น และแป้งเองก็ควรเป็น "ของเหลว" มากกว่าเพราะปริมาณแป้งควรน้อยกว่าในยีสต์ และคุณสามารถป้อนแป้งสาลีได้มากเท่าที่คุณต้องการ (เช่นนำไปให้ได้ตามจำนวนที่คุณต้องการ) สิ่งสำคัญคือเริ่มแป้งที่จุดสูงสุดเมื่อมันเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

ได้แก่ . แม้ว่าจะเป็นขนมปังโฮลวีตธรรมดาก็ไม่ต้อง 2 จังหวะเหมือนอบด้วยยีสต์?
อบที่นี่ Borodinsky ฉันจะไม่ให้สูตรฉันจะบอกแค่ว่าแป้งข้าวไรย์ 150 กรัมแป้งข้าวไรย์ 240 กรัมลูกเดือย 100 กรัม แป้ง. นวด 2 ชั่วโมงในการพิสูจน์อักษรใน HP จากนั้นฉันก็ดึงถังออกมาใส่แบตเตอรี่อีกสามชั่วโมง ฉันจะไม่พูดว่าขนมปังขึ้นมา 2 ครั้ง 1.5 อาจจะ แต่พอตกค่ำฉันก็เอาไปอบ ฉันไม่สามารถต้านทานได้หนึ่งชั่วโมงหลังจากอบฉันได้ลอง - ฉันไม่ชอบมัน และวันรุ่งขึ้นฉันกินครึ่งก้อน ฉันไม่สามารถฉีกตัวเองออกไปได้:.
และอีกคำถาม - จะทำให้รูเล็กและใหญ่ได้อย่างไร? แล้วฉันก็มีขนาดใหญ่และในความคิดของฉัน Borodino ควรจะหนาแน่น

[โรบิน]

โรบินในความเป็นจริงมันเป็นกรดที่ก่อให้เกิดความเป็นรูของเศษเล็กเศษน้อย
แต่ถ้าจะหั่นขนมปังไรย์และกินหนึ่งชั่วโมงหลังจากอบนี่คืออา - อา - อา! และไม่แข็งแรงและขนมปังยังไม่พร้อม! มันเป็นการดีที่เขาจะโตเต็มที่ในอีกวันหนึ่งและให้เวลาเขาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงสำหรับสิ่งนี้
สำหรับการเลี้ยงแป้งหากวัฒนธรรมเริ่มต้นของคุณยังเด็กอย่าคาดหวังว่ามันจะเร็วในตอนแรกมันจะเพิ่มขึ้น 1.5-1.8 เท่า
ขนมปังที่ดีสำหรับคุณ!

โรบินฉันไม่ได้กวนขนมปังที่มีรสเปรี้ยวเลยฉันนวดมันทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีผสมเนยและลงในแม่พิมพ์เพื่อพิสูจน์อักษรทันทีที่มันขึ้นสองครั้งเข้าเตาอบ แป้งจะขึ้นช้ากว่าและถ้าคุณทำแบบนี้ด้วยอาจใช้เวลาทั้งหมด 8-10 ชั่วโมงและแน่นอนว่ามันจะเปรี้ยว
เกี่ยวกับรูเล็ก ๆ ฉันมักจะได้ขนมปังที่มีรูเล็ก ๆ จำนวนมากขณะที่ฉันนวด (โดยวิธีนี้ฉันใช้ปากกา) ฉันเขียนไว้ข้างบนและฉันอบในเตาอบ
และแน่นอนว่าแป้งของคุณยังเด็กเกินไปดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากสำหรับเธอที่จะบดขนมปังให้ลองใส่แป้งในตอนแรกเพิ่มยีสต์เล็กน้อย

ฉันมีข้าวไรย์นิรันดร์ สองสัปดาห์แล้วสำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้นของฉัน ไม่มีปัญหาตั้งแต่เริ่มต้น พอดี ฉันอบขนมปังไรย์ไว้บนนั้น (ด้วยการเติมยีสต์) ฉันตัดสินใจอบไดเอท (นี่คือขนมปังข้าวสาลี Panas 257 ที่มีโฮลเกรน 1: 1) .... มันกลายเป็นยีสต์ที่อร่อยมาก ฉันตัดสินใจเพิ่ม sourdough ที่นั่นและรสชาติก็เปลี่ยนไป (sourdough คือข้าวไรย์) ฉันลดยีสต์ลงครึ่งหนึ่งมันก็ขึ้นมาอย่างสมบูรณ์แบบ
ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะย้ายส่วนหนึ่งของแป้งเปรี้ยวไปเป็นโฮลเกรน โฮลเกรน 30 กรัมและน้ำ 30 กรัมหกลงในแป้งสาลี 30 กรัม เธอยืนอยู่ประมาณ 6 ชั่วโมงเริ่มมีฟองแล้วเธอก็เสียชีวิต หนึ่งวันผ่านไปมันก็เริ่มผลัดเซลล์แล้วมันน่าเสียดายสำหรับจุลินทรีย์ (((ตอนนี้ฉันคิดว่าอาจจะคุ้มค่าที่จะเริ่มแปลครึ่งหนึ่งด้วยข้าวไรย์สามวันแบบนี้แล้วสำหรับโฮลเกรน 1 เมล็ด?

[ที่นี่]

หนึ่งวันผ่านไปมันก็เริ่มผลัดเซลล์แล้วมันน่าเสียดายสำหรับจุลินทรีย์ (((ตอนนี้ฉันคิดว่าอาจจะคุ้มค่าที่จะเริ่มแปลครึ่งหนึ่งด้วยข้าวไรย์สามวันแบบนี้แล้วสำหรับโฮลเกรน 1 เมล็ด?

คุณต้องการที่จะมี Sourdough แป้งโฮลเกรนด้วยตัวเองหรือไม่?
ดู ที่นี่

[เชื้อนี้ไปทำอะไรมา? มีอะไรหลุดออกมาหรือเปล่า?]

สวัสดีตอนเย็นเริ่มต้นที่รัก
ฉันอยู่กับเชื้อมาได้ประมาณหนึ่งเดือนแล้ว ฉันเริ่มเชื้อแรก (นิรันดร์) หลังจากอ่าน 100: 100 จากนั้นฉันก็เริ่มคิดออกระหว่างทาง ขนมปังข้าวไรย์ชิ้นแรกของฉันไม่สวยมาก แต่อร่อยและหอมและมีรูที่ดี เนื่องจากฉันหาข้อมูลเกี่ยวกับการจัดเก็บวัฒนธรรมเริ่มต้นในระหว่างเดินทางฉันจึงเก็บไว้ในตู้เย็นจากนั้นฉันก็ไม่ได้ให้อาหารจากนั้นฉันก็ไม่ได้ให้อาหาร แต่อย่างใดพวกเขาก็ให้ขนมปังแสนอร่อยแก่ฉัน
และสามวันที่ผ่านมาฉันปรับเปลี่ยนทุกอย่างด้วยการให้อาหารและการเก็บรักษาขนมปังตามกลิ่นและรูปลักษณ์กลายเป็นเหมือนขนมปังในร้าน ไม่มีกลิ่นเปรี้ยวเลย

เมื่อวานฉันใส่หัวเชื้อนิรันดร์ใหม่และมีกลิ่นเหมือนถั่ว ฉันอ่านในบางหัวข้อว่ามีคนอ่านแล้ว
เชื้อนี้ไปทำอะไรมา? มีอะไรหลุดออกมาหรือเปล่า?
ตอนนี้ฉันต้องการทำทุกอย่างตามกฎเพื่อให้เราอยู่กับเชื้ออย่างมีความสุขตลอดไป

นาตาเลีย 1108หากคุณทำขนมปังโฮลวีตบริสุทธิ์ในแป้งหนึ่งชิ้นโปรดแบ่งปันประสบการณ์ของคุณ ฉันยังนวดด้วยมือและอบในเตาอบ แต่ฉันยังไม่สามารถทำงานกับข้าวสาลีได้

และนี่คือขนมปังของฉันบนแป้งข้าวไรย์บริสุทธิ์ด้วยมือและในเตาอบ




ซ. ย. ใครเป็นคนตัดสินใจที่จะเริ่มต้นเชื้อหรือไม่: วันมะรืนนี้ดวงจันทร์ที่กำลังเติบโตจะสิ้นสุดลงหรือพรุ่งนี้

Natalia 1108 ถ้าคุณทำขนมปังโฮลวีตบริสุทธิ์กับแป้งหนึ่งชิ้นโปรดแบ่งปันประสบการณ์ของคุณ ฉันยังนวดด้วยมือและอบในเตาอบ แต่ฉันยังไม่สามารถทำงานกับข้าวสาลีได้
ฉันจะแบ่งปันด้วยความยินดีฉันหวังว่าประสบการณ์ของฉันจะช่วยคุณได้
ฉันมีเชื้อนิรันดร์บนแป้งข้าวไรย์ แต่ฉันอบขนมปังด้วยแป้งสาลีเกรด 1 และฉันไม่ใส่ยีสต์เลย วัฒนธรรมเริ่มต้นของฉันถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในปริมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ ในวันอบฉันให้อาหารสตาร์ตที่มีอยู่ทั้งหมด 50/50 เช้าวันรุ่งขึ้นฉันโยนมันออกบางส่วนและป้อนอาหารที่เหลือ 100/100 แล้วใส่ลงในแบตเตอรี่ ตามกฎแล้วหลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมงมันจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าหรือมากกว่านั้น จากนั้นก็เอาหัวเชื้อทั้งหมด (เหลือประมาณ 0.5-1 ช้อนโต๊ะ) เกลี่ยด้วยน้ำ 1 แก้วที่อุณหภูมิห้องแล้วตีด้วยตะกร้อมือ ในถ้วยที่แยกจากกันฉันผสมแป้ง 3 ถ้วย + เกลือ 2 ช้อนชา (ฉันมีเกลือทะเล) + น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (ฉันทำกับน้ำผึ้งด้วย แต่ฉันก็เจือจางน้ำผึ้งในน้ำหนึ่งแก้วและฉันก็เติมแล้ว แป้งกับขนมปัง) ฉันชอบใส่แป้งลงไปในขนมปังผักชีเมล็ดยี่หร่าบางครั้งฉันก็บดลูกพรุนให้ละเอียด ฉันนวดแป้งเพราะแป้งข้าวไรย์เหนียวมากและคุณไม่สามารถแก้ไขได้โดยการเพิ่มแป้ง ทิ้งไว้ 15 นาทีจากนั้นเติมน้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากันเป็นรูปร่างแล้วส่งไปยังจานอบทันที ฉันมีเตาแก๊สดังนั้นฉันจึงเริ่มอุ่นมันทันทีและวางแม่พิมพ์ด้วยแป้งปิดด้วยฟิล์มอาหาร (คุณต้องเจาะรูเพื่อให้แป้งหายใจได้) วางไว้ในหน้าต่างของเตาหลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (อาจน้อยกว่านั้นขึ้นอยู่กับความแข็งแรงของเชื้อ) แป้งจะเริ่มขึ้น ทันทีที่มันเพิ่มขึ้นสองครั้งฉันก็ส่งไปที่เตาอบ 15 นาทีแรกที่อุณหภูมิสูงขึ้นและ 40-45 นาทีที่อุณหภูมิต่ำกว่า เพียงเท่านี้ขนมปังก็พร้อมแล้ว
มีขนมปังที่สวยงามไม่อาจละสายตาได้เขียนสูตร

[ที่นี่]

คุณต้องการที่จะมี Sourdough แป้งโฮลเกรนด้วยตัวเองหรือไม่?
ดู ที่นี่

ขอบคุณสำหรับลิงค์ ฉันจะลองแปลของตัวเองอีกครั้งถ้ามันไม่ได้ผลฉันจะเริ่มต้นใหม่ด้วยโฮลเกรน

ฉันใส่เชื้อ ... แน่นอนว่ามันยากที่จะหาที่อบอุ่นมาก ๆ ในอพาร์ทเมนต์ของฉันฉันหวังว่าเธอจะสบายใจกับแบตเตอรี่)))

ฉันใส่เชื้อ ... แน่นอนว่ามันยากที่จะหาที่อบอุ่นมาก ๆ ในอพาร์ทเมนต์ของฉันฉันหวังว่าเธอจะสบายใจกับแบตเตอรี่)))

หากตัวแบตเตอรี่ร้อนไม่อุ่นแบคทีเรียก็จะไม่ชอบ ที่อุณหภูมิร้อนจัดพวกมันจะตาย
จากนั้นจะดีกว่าใกล้แบตเตอรี่ด้านบนด้านล่าง แต่ไม่ใช่ในตัวแบตเตอรี่ อุณหภูมิที่เหมาะสมสูงสุดถึง 30^{เกี่ยวกับ}จาก

[นาตาเลีย 1108]

นาตาเลีย 1108

สูตรนี้ทำซ้ำได้ยากเนื่องจากฉันเพิ่งเริ่มอบตัวเองและไม่ได้เขียนทุกอย่างลงไปทีละขั้นตอนฉันจึงนำสูตรสำหรับขนมปังไรย์บริสุทธิ์จากเว็บไซต์นี้มาเป็นพื้นฐาน และอันนี้: 🔗 สิ่งนี้:

สำหรับแป้งข้าวไรย์ 1 ส่วน (ที่จุดสูงสุด) แป้งข้าวไรย์ 1 ส่วน (โดยน้ำหนัก) และน้ำอุ่นประมาณ 0.5 ตัวอย่างเช่น 300: 300: 150 ก่อนอื่นฉันเติมน้ำให้น้อยที่สุด ถ้ายังไม่เพียงพอฉันเพิ่มความจริงก็ยากที่จะนวด ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีแล้วเติมเกลือ (คุณสามารถเติมน้ำที่คุณไม่ได้ใช้ที่นี่ แต่ในความคิดของฉันคุณทำเช่นนั้น) ฉันนวดอีกครั้ง หากคุณอบในรูปแบบคุณก็ไม่ต้องกลัวน้ำส่วนเกิน ในตอนท้ายฉันเติมน้ำมันทั้งหมดในครั้งเดียว แต่เทลงตามขอบของโกโลบ็อกในอนาคตเพื่อให้แป้งเกาะติดกับผนังน้อยลง ฉันเน้นที่ความหนาของแป้ง: มันไม่ใช่ของเหลวมันแตกออกจากผนังเมื่อนวด แต่แย่มากมันเกาะที่ก้นและช้อนไม้อย่างแรง อาจจะไม่ชัดเจนมากฉันแค่มุ่งเน้นไปที่ความรู้สึกของตัวเองสร้างการติดต่อกับการทดสอบ
ฉันจาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันและไม่ต้องใช้แป้งโรย ฉันใส่แป้งไว้ที่นั่นเพื่อไม่ให้ชั้นแป้งเสียหายด้วยมือเปียกฉันปรับระดับหลังคาใต้ฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 12 ชั่วโมง
ฉันนำมันออกจากตู้เย็นและอุ่นที่อุณหภูมิห้องประมาณ 3 ชั่วโมง ตลอดเวลาที่แป้งขึ้น แต่ไม่ใช่ 2 ครั้งเสมอไป ครั้งหนึ่งฉันหยุดรูปรากฏบนหลังคาหลังจากนั้นความพรุนในส่วนดังกล่าวไม่ทำงาน
ฉันโรยหลังคาด้วยแป้งแล้วตัดด้วยกรรไกรทำอาหาร จากนั้นก็เหมือนคนอื่น ๆ : เตาอบ 230-250 ที่ด้านล่างของแผ่นอบด้วยน้ำร้อน 15 นาทีแรกฉันยังคงฉีดสเปรย์จากขวดสเปรย์จากนั้นฉันอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ประมาณ 180 (โดยประมาณเนื่องจากเตาอบของฉันเก่ามาก)
ฉันตรวจสอบความพร้อมด้วยสีของเปลือกโลกแล้วใช้ไม้จิ้มฟันจิ้ม
จากนั้นให้แน่ใจว่าได้พักไว้ 10 ชั่วโมงอย่าเพิ่งตัดใจ! ทำให้เสียเศษ.

วุ้ย เนื่องจากการทำซ้ำทุกอย่างจากความทรงจำเป็นเรื่องยากคุณต้องจดสิ่งที่ฉันกำลังทำทันที
หากข้อมูลนี้เป็นประโยชน์กับใครบางคนฉันก็ดีใจ

ฉันเข้าใจด้วยตัวเองแล้วว่าการอบด้วยเชื้อที่หมักอย่างดีและแป้งที่ดีเป็นสิ่งสำคัญมาก ฉันเปลี่ยนแป้ง oskolnicheskaya เก่าเป็น nastya ทันทีแป้งสัมผัสเมื่อนวดแตกต่างกัน ฉันไม่ชอบผลลัพธ์ ฉันอยากไปร้านพิเศษ แต่ที่นี่หนาวจัด! และฉันมีลูกเล็ก ๆ ไม่มีใครทิ้งคุณไม่สามารถลากเขาไปที่ร้านท่ามกลางน้ำค้างแข็งได้ ดังนั้นฉันต้องการมอลต์และระฆังและนกหวีดทุกประเภทสำหรับการอบ

เจ้าของสูตรถ้าบังเอิญใครขออภัย! ฉันไม่ได้อ้างสิทธิ์ในการประพันธ์

ซ. ย.นาตาเลีย 1108... ตอนนี้ฉันอ่านสูตรข้าวสาลีของคุณอีกครั้งและมันก็คล้ายกันมาก

หากตัวแบตเตอรี่ร้อนไม่อุ่นแบคทีเรียก็จะไม่ชอบ ที่อุณหภูมิร้อนจัดพวกมันจะตาย
จากนั้นจะดีกว่าใกล้แบตเตอรี่ด้านบนด้านล่าง แต่ไม่ใช่ในตัวแบตเตอรี่ อุณหภูมิที่เหมาะสมสูงสุดถึง 30^{เกี่ยวกับ}จาก

ฉันมีหน้าจอบนแบตเตอรี่ของฉันฉันหวังว่าทุกอย่างจะดี

กูงงอีกแล้ว!
เมื่อฉันอ่านทุกอย่างดูเหมือนจะชัดเจน แต่เมื่อฉันอ่านมันก็รู้สึกว่ามันผิด
พัฒนาข้อสงสัยของฉัน: หลังจากการให้อาหารครั้งที่สามของเครื่องเริ่มต้นผลผลิตควรเป็นแป้งสาลี 600 กรัม หรือจำเป็นต้องทิ้งส่วนหนึ่งออกไป?

เปลือกและมันเป็นสูตรที่คล้ายกันมาก บางครั้งฉันก็เก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อการพิสูจน์อักษรที่ยาวนาน
โดยทั่วไปคุณต้องพยายามและทุกอย่างจะได้ผล

เพิ่งผสมหัวเชื้อแล้วเลี้ยงเลย !! ทำผิด ... แทรกแซงทุกอย่างด้วยช้อนธรรมดา ... แล้วก็จำได้ว่าทุกอย่างต้องทำด้วยไม้ ...
จะทำยังไงดี ?? ทุกอย่างหายไป?

ผัดไม้อีกครั้งทุกอย่างจะกลับมาเหมือนเดิม
แล้วคนที่สงบลงได้ 600gr ในวันที่ 3 เป็นเรื่องปกติหรือไม่?

แล้วคนที่สงบลงได้ 600gr ในวันที่ 3 เป็นเรื่องปกติหรือไม่?

ในทางทฤษฎีมันจะกลายเป็นมากถ้าคุณไม่ทิ้งกรัมเดียว))) ฉันรู้สึกเสียใจกับแป้งทำไมต้องเสียมากถ้าไม่มีที่ให้ใส่จำนวนผลลัพธ์ อบจาก 285 กรัมเป็นเวลา 3 วันจึงนำมาได้ถึง 300 กรัม
ตอนนี้คุณต้องอบและอบและอบ

เพิ่งผสมหัวเชื้อแล้วเลี้ยงเลย !! ทำผิด ... แทรกแซงทุกอย่างด้วยช้อนธรรมดา ... แล้วก็จำได้ว่าทุกอย่างต้องทำด้วยไม้ ...
จะทำยังไงดี ?? ทุกอย่างหายไป?

โอ้ฉันมักจะยุ่งเกี่ยวกับเรื่องปกติ (((และเธออยู่กับฉันและเจริญรุ่งเรืองฉันเปลี่ยนไปใช้ไม้

[ที่นี่]

สาว ๆ ! อย่าตกใจ! จะไม่มีอันตรายใด ๆ จากการสัมผัสกับโลหะในระยะสั้น สิ่งสำคัญคืออย่าทิ้งปรุงยาไว้ในเชื้อ ช้อน / ส้อมเป็นเวลานานและอย่าเก็บสตาร์ตเตอร์ไว้ในที่ที่ เครื่องใช้ในครัว
ส่วนการใช้ส่าเหล้าส่วนเกินมีหัวข้อแยกต่างหาก ที่นี่
ฉันไม่ทิ้งอะไรไปเลย แต่ฉันลงมือทำทุกอย่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันคิดว่าเชื้อเป็นสิ่งมีชีวิตมันเป็นแรงบันดาลใจให้แสดงจินตนาการ

เอ๊ะ .. เชื้อของฉันทำให้ฉันมีชีวิตยืนยาว
หรือดูเหมือนเธอจะยังหายใจอยู่นั่นคือฟองอากาศปรากฏขึ้น แต่ปริมาณมันไม่ได้เพิ่มขึ้นจากวันที่สอง .. ฉันคิดว่าจะทำอย่างไรกับมัน?

และฉันมีปัญหาอีกอย่างในแป้งสาลี "นิรันดร์": ในขณะที่ฉันเลี้ยงด้วยแป้งข้าวไรย์ทุกอย่างเรียบร้อยดีทันทีที่ฉันต้องการเปลี่ยนไปใช้แป้งสาลีฉันเพิ่มแป้งหยาบหรือแป้งสาลีอย่างไรก็ตามมันก็คุ้มค่าและไม่ ไม่คิดที่จะฟองสบู่ บางครั้งคุณต้องการขนมปังซาวโดว์สีขาวที่ไม่มียีสต์และแป้งไรย์

วันรุ่งขึ้นหลังจากการให้อาหารครั้งที่สามแป้งของฉันเพิ่งออกสู่สนามรบและฉันก็อบขนมปังชนิดนี้:
ตามสูตรนี้:

เหลืออยู่น้อยมากปรากฎว่าแป้งกำลังลดน้ำหนักในขณะที่มัน "กิน" ของเหลือของ sourdough ก็ไปอยู่ในแพนเค้ก "หน้าที่" ซึ่งกลายเป็นความงดงามอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อนดังนั้นจึงไม่มีอะไรจาก 600 กรัมเลย โยนทิ้งที่ทางออก

ขอบคุณมากสำหรับ Luca, Viki และ Arke สำหรับผู้เริ่มต้นนี้