เชื้อ "นิรันดร์"

นวด
กลายเป็นมวลที่หนาแน่นมาก

ไม่มีอะไรฉันสงสัยว่าเกิดอะไรขึ้นเมื่อทำแป้งฝรั่งเศส:
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=33627.0และในตอนเช้าของวันถัดไป - ภาพเป็นเพียงความสวยงาม!

วิกิ !!!
เธอมันอา - อา !!!!!! เติบโตขึ้นในคูณ 2.5-3 ทุกฟอง ผมวางไว้ใกล้แบตเตอรี น่าดู! ให้อาหารตอนเย็นในเวลาเดียวกันกับที่คุณนวดหรือไม่? หรือจะล้มอย่างไร

ให้อาหารตอนเย็นในเวลาเดียวกันกับที่คุณนวดหรือไม่? หรือจะล่มสลายอย่างไร?

ใน 24 ชั่วโมง!

พวกเขาอาจจะเขียน แต่ถ้าเป็นไปได้อีกครั้ง
ต้องการเชื้อนิรันดร์เท่าไหร่เช่น 500 ก. แป้ง.
หรือเทียบเท่ายีสต์แห้ง.
ตัวอย่างเช่น 2 ช้อนชาของช่วงเวลาที่ปลอดภัยมีค่าเท่ากัน

ต้องการเชื้อนิรันดร์เท่าไหร่เช่น 500 ก. แป้ง.
หรือเทียบเท่ายีสต์แห้ง.
ตัวอย่างเช่น 2 ช้อนชาของช่วงเวลาที่ปลอดภัยมีค่าเท่ากัน

ความจริงก็คือขนมปัง sourdough ไม่ใช่สูตรอาหาร แต่เป็นเทคโนโลยี
คุณจะได้รับขนมปังโดยไม่คำนึงถึงจำนวนเชื้อเริ่มต้น
ดูนี่:
270 กรัม วัฒนธรรมเริ่มต้น: https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=13102.0
500 กรัม วัฒนธรรมเริ่มต้น: https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=6466.0
50 กรัม วัฒนธรรมเริ่มต้น: https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=13276.0
70 กรัม วัฒนธรรมเริ่มต้น: https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=65501.0
ลองเริ่มอบตามสูตรที่เรามีและทดสอบแล้วมันจะดำเนินไปเอง

เมื่อวานนี้อบขนมปัง Sourdough ชิ้นแรกใน HP ไม่ใช่ยีสต์สักกรัม! ตลอดทางหลังคาพัดขึ้น แต่ก็ไม่ได้ทำให้ฉันเสียใจมากนัก
สูตรอาหาร
10 ช้อนโต๊ะล. ช้อนของเชื้อ "นิรันดร์"
เซรั่ม 250 มล
2 ชม ล. เกลือ
1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ. ล. rast. น้ำมัน
1 เซนต์ ล. มอลต์เหลว
แป้งข้าวไรย์ 100 กรัม
แป้งชั้น 1 400 กรัม
ขั้นแรกทุกอย่างถูกปรับเทียบในโหมด Pizza Dough-1.30 จากนั้นปิด HP และปล่อยให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นโหมด Baking -1.15

ใน 24 ชั่วโมง!

Viki เมื่อวานฉันให้อาหารมันใน 24 ชั่วโมงนั่นคือเวลา 18.00 น. ตามเวลาท้องถิ่น และเมื่อเวลา 23.30 น. เธอถูกปกคลุมไปด้วยฟองอากาศและเพิ่มขึ้นมากกว่า 3 เท่า

แต่เช้าวันนี้เธอเสียศักดิ์ศรีไปแล้วและฉันกลัวว่าเธอจะออกซิเดรตในขณะที่ฉันกลับมาเลี้ยงเธอโดยไม่รอตอนเย็น (และฉันจะกลับดึกนั่นคือเวลา 18.00 ฉันไม่สามารถให้อาหารได้อย่างดีที่สุดคือ 21.00 น.)
เจ๊งเหรอ?

เจ๊งเหรอ?

และเธอไม่ได้ทำลายอะไรเลย!
ตอนนี้ไม่มีเชื้อมี แต่ "วัสดุก่อสร้าง" สำหรับเชื้อ ต้องมีการหมักที่ใช้งานอยู่เพื่อให้แบคทีเรียยีสต์ป่ารวมตัวกันในโถและตกตะกอน ตอนนี้เธอจะสงบลงเล็กน้อย นอกจากนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ปล่อยให้ตกลงมา

นอกจากนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ปล่อยให้ตกลงมา

วิกิ
ขอบคุณสำหรับคำตอบ!
วันนี้ฉันจะกลับมาดูความงามนี้ สมมติว่าเธอโตขึ้นเล็กน้อย ฉันควรทำอย่างไรต่อไป? ซ่อนไว้ในตู้เย็น (ฉันซื้อเทอร์โมมิเตอร์สำหรับตู้เย็นเมื่อวันก่อนแสดงไว้ที่ชั้นบนสุดที่ 13 องศา C)? ฉันจะไม่สามารถดูแลเธอในตอนกลางคืนได้ฉันกลัวที่จะพลาดช่วงเวลาและเธออาจจะพังทลายลงอีกครั้ง ...

ต้องมีการหมักที่ใช้งานอยู่เพื่อให้แบคทีเรียยีสต์ป่ารวมตัวกันในโถและตกตะกอน ตอนนี้เธอจะสงบลงเล็กน้อย

คุณรู้ไหมว่า Viki ดูเหมือนจะไม่มีการหมักที่ใช้งานอยู่ ...
สัตว์เลี้ยงบอกว่ามันยังไม่โตเลย (7.5 ชั่วโมงผ่านไปนับตั้งแต่ฉันให้อาหารเช้าที่ตื่นตระหนก) มีเพียงสามช่องทางลึกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง ~ 3 มม.

หลุมอุกกาบาตลึกสามแห่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 มม. แต่ไม่ถึงก้นบึ้ง

ยังไม่พอที่จะไปด้านล่างสุด ...
ตอนนี้เธอเริ่มมีพฤติกรรมอย่างเพียงพอแล้ว แน่นอนว่าจะเป็นการดีกว่าที่จะเสร็จสิ้นกระบวนการเพาะปลูกที่อุณหภูมิห้องปกติและตามเข็มนาฬิกาเช่นเดียวกับในโพสต์แรกจาก Luca แล้วย้ายไปที่เย็น

Viki บางอย่างไม่เติบโตเลย ...
เพิ่มฟองทำให้เหลวและกลิ่นหมักแรง ...
ฉันจะมองไปที่เธอในตอนเช้าทันใดนั้นก็เติบโตขึ้น
ไม่ชัดเจนว่าจะทำอย่างไรถ้าเธอไม่โตขึ้น?
60 ชั่วโมงผ่านไปแล้วนับตั้งแต่ชุด ตามสูตรอาหารฉันต้องให้อาหาร 2 ครั้งและฉันทำไปแล้วสองครั้ง
ใส่ในตู้เย็นหลังจาก 3 วัน? หรือคุณต้องให้อาหารเพิ่มเติมในวันพรุ่งนี้? หรือพักในตู้เย็น? หัวของฉันกำลังหมุนจากคำถามของตัวเอง

นี่คือสิ่งที่เธอดูเหมือน (มุมมองด้านบน) 13.5 ชั่วโมงหลังจากอาหารเช้านี้
เมื่อวานฉันไปสวยมาก แต่วันนี้ - ราวกับว่าเธอป่วย

เมื่อวานฉันไปสวยมาก แต่วันนี้ - ราวกับว่าเธอป่วย

เธอดึงดูดแบคทีเรียเมื่อวานนี้ พวกเขามาถึงตอนนี้พวกเขาจะได้รับความสะดวกสบายมากขึ้นและเริ่มมีชีวิตและแพร่พันธุ์
เก็บไว้ 3 วันแล้วจึงนำไปเก็บรักษา เลี้ยงพรุ่งนี้แน่นอน
และหลังจากกินนม 7 - 8 ครั้งเธอจะกลับมาสวยอีกครั้ง โดยปกติเวลานี้เชื้อกำลังได้รับความเข้มแข็ง

เก็บไว้ 3 วันแล้วจึงนำไปเก็บรักษา เลี้ยงพรุ่งนี้แน่นอน
และหลังจากกินนม 7 - 8 ครั้งเธอจะกลับมาสวยอีกครั้ง โดยปกติเวลานี้เชื้อกำลังได้รับความเข้มแข็ง

Viki ฉันไม่เข้าใจอีก 3 วันในการให้อาหาร? วันละครั้งหรือด้วยเหตุผลบางอย่าง?

แค่สามวันมันก็ขึ้นเชื้อ พรุ่งนี้เป็นวันที่สามของคุณหรือฉันสูญเสียการนับ ในความคิดของฉันยังคงมีอาหารเหลืออยู่
จากนั้นนำครึ่งหนึ่งจากเธอแล้วใส่ในตู้เย็น
ก่อนอบเราเอาออกปล่อยให้อุ่นป้อนอาหารและเพิ่มขึ้นเป็นชุด

ฉันนวดมันในวันที่ 12/11/2553 ในตอนเย็น
เลี้ยง 12.12.2010 ตอนเย็น
และวันนี้เมื่อฉันเห็นว่าเธอล้มลงอย่างสมบูรณ์ไม่รอให้อาหารเย็นวันรุ่งขึ้น (เธอกลัวว่าในขณะที่ฉันกลับจากที่ทำงานเธอจะอ่อนแอลงอย่างสมบูรณ์) และให้อาหารในตอนเช้านั่นคือการแต่งกายทั้งหมดตาม ทำตามสูตร แต่สุดท้ายคือ 10 ชั่วโมงก่อนกำหนด
นี่คือผลลัพธ์
เธอเบรกและดูและปฏิบัติตามที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น

ให้อาหารเธออีกครั้งในตอนเช้า และในตอนเย็นเราจะเห็นบางทีเราอาจจะเอาครึ่งหนึ่งแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

ให้อาหารเธออีกครั้งในตอนเช้า และในตอนเย็นเราจะเห็นบางทีเราอาจจะเอาครึ่งหนึ่งแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

Viki ขอบคุณมากสำหรับความช่วยเหลือ !!!
มันจำเป็นมากสำหรับผู้เริ่มต้น! ทุกขั้นตอนล้วนมีข้อสงสัยมากมาย คุณกำลังทำความดี !!! ก้มต่ำ!

พอเปิดออกมากลิ่นก็เหมือนคีเฟอร์เปรี้ยว ๆ
มีรสชาติเปรี้ยว ฉันจะเลี้ยงคุณเดี๋ยวนี้

บางทีอาหารของเธอไม่เพียงพอ? มันใหญ่แล้ว (300x300)
ตอนนี้ฉันเพิ่ม 100x100 อีกครั้ง ฉันหวังว่าเขาจะไม่อดอาหารจนถึงตอนเย็น

บางทีอาหารของเธอไม่เพียงพอ? มันใหญ่แล้ว (300x300)
ตอนนี้ฉันเพิ่ม 100x100 อีกครั้ง ฉันหวังว่าเขาจะไม่อดอาหารจนถึงตอนเย็น

จะเพียงพอจนถึงช่วงเย็น และสำหรับวันที่ดีกว่า 200 และ 200 แต่ฉัน tupanula บางอย่าง ..... และความจริงที่ว่ามันใหญ่ดังนั้นเราจะลดลงครึ่งหนึ่งในตอนเย็น

และสำหรับวันดีกว่า 200 และ 200

ฉันขอให้ครอบครัวเลี้ยงเธอได้ไหม หรือเธอชอบเวลาที่มีคนให้อาหารเธอ?

[Viki]

กลับมาบ้านมองไปที่ส่าเหล้า
ทำตัวเฉยๆเหมือนเดิม. ฟองสบู่และไม่มีอะไรมาก ไม่เติบโต โจมตี?
Vikiฉันจะรอคำแนะนำของคุณเพราะฉันไม่รู้ว่าจะต้องทำอย่างไรต่อไป

ฉันไม่รู้สักนิดว่าจะต้องทำอย่างไรต่อไป

คุณสามารถให้อาหารในตอนเช้าและตอนเย็นเพื่อให้อาหาร 12 ชั่วโมงระหว่างการให้อาหารได้หรือไม่? ไม่สงสารแป้งเหรอ?

คุณสามารถให้อาหารในตอนเช้าและตอนเย็นเพื่อให้อาหาร 12 ชั่วโมงระหว่างการให้อาหารได้หรือไม่? ไม่สงสารแป้งเหรอ?

ไม่มีแป้งก็พอแล้ว ประมาณ 12 ชั่วโมงมันจะไม่ได้ผลดีนัก แต่เป็นแค่วันพรุ่งนี้แล้วระดับจะออกมา ควรให้อาหารในสัดส่วนใด ฉันต้องการเชื้อครึ่งหนึ่งของวันนี้หรือแค่หาอาหารเพิ่มแล้วให้อาหารพวกมันทั้งหมด?
และอีกคำถามคือฉันมีมันอยู่ไม่ไกลจากแบตเตอรี่มันอุ่นอยู่ที่นั่น ฉันต้องจัดเรียงใหม่หรือไม่? ตอนนี้ฉันจะวัดอุณหภูมิที่นั่น

ควรให้อาหารในสัดส่วนใด ฉันต้องการเชื้อครึ่งหนึ่งของวันนี้หรือแค่หาอาหารเพิ่มแล้วให้อาหารพวกมันทั้งหมด?

ฉันแนะนำ: หารเพื่อให้ได้ 100 กรัม sourdough ให้เธอ 100 กรัม แป้ง - น้ำแล้วทิ้งไว้สักวัน ให้เธอหมักอย่างดี ในหนึ่งวันเราจะได้กลิ่นของมันบดซึ่งหมายความว่าเราจะ "กระปรี้กระเปร่า" และเราให้อาหารที่สองในลักษณะเดียวกันเก็บไว้ประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงบนโต๊ะแล้วใส่ในตู้เย็น ถ้าตัวแรกไม่ "หายใจออก" ก็จะมีเงินสำรอง
เมื่อฉันแบ่งแบบนี้ฉันมักจะนำทั้งสองอย่างมาสู่ความรู้สึกของฉันแล้วฉันก็เลือกไม่ได้

เช่นในตอนเช้าหลังจาก 12 ชั่วโมงคุณไม่จำเป็นต้องให้อาหาร? หรือในตอนเช้าอีกครั้ง 100x100? แล้วดูตอนเย็น?

เช่นในตอนเช้าหลังจาก 12 ชั่วโมงคุณไม่จำเป็นต้องให้อาหาร? หรือในตอนเช้าอีกครั้ง 100x100? แล้วดูตอนเย็น?

มาป้อนอาหารที่เราเลี้ยงไว้ในความเย็นแล้วส่งไปรอให้เปิดในตู้เย็น 1-2 ชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร
เราจะไม่ให้อาหารส่วนที่สองเราจะทิ้งไว้ให้เปรี้ยวจนถึงเช้า ในตอนเช้าเราใช้เวลา 100 กรัม sourdough ให้เธอ 100 กรัม แป้งและน้ำทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน วันมะรืนนี้เรามาดูความสวยงาม ไม่ควรเพิ่มขึ้นอย่างแข็งขันในขั้นตอนนี้ให้เป็นกรดเท่านั้น

เราจะไม่ให้อาหารส่วนที่สองเราจะทิ้งไว้ให้เปรี้ยวจนถึงเช้า

ฉันเป็นคนโง่อะไรอย่างนี้!
ฉันจะไม่รอคำตอบ ...
ฉันเลี้ยงมาแล้วทุกคน
และหนึ่งในตู้เย็นและที่ต้องทิ้งไว้จนถึงวันพรุ่งนี้
ฉันไม่เข้าใจดี ฉันคิดว่าตอนนี้ควรให้อาหาร Sourdough 100 กรัมเพื่อการเพาะปลูกต่อไปและทิ้งไว้จนถึงวันพรุ่งนี้และส่วนที่เหลือควรให้อาหารด้วยเก็บไว้ในห้องสองสามชั่วโมงจากนั้นในตู้เย็น
ตอนนี้คำถามเกี่ยวกับอุณหภูมิ: ใกล้แบตเตอรี่ 29^{เกี่ยวกับ}C และในห้อง 24-26^{เกี่ยวกับ}ค. ส่วนน้อยเลี้ยงได้ดีกว่าที่ไหน?
ในตู้เย็นชั้นบนสุด 13^{เกี่ยวกับ}เอสเข้าใจว่านี่คือสิ่งที่ผู้หญิงตัวใหญ่ของเราต้องการใช่มั้ย?

แน่นอนว่าถ้ามี 29 * C ก็ดีมาก
เราลางานไปหนึ่งวัน บางครั้งเราก็ผสม ไม่ว่าเธอจะยืนนิ่งหรือลุกขึ้นแล้วล้มลงหลังจาก 24 ชั่วโมงเราให้ 100 กรัม แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือกและน้ำจืด และวันมะรืนนี้ถ้ามีโอกาสถ่ายภาพเธอได้โปรดถ่ายภาพนางแบบของเรา ไม่ว่าจะมีฟองอากาศอยู่ภายในหรือไม่เล็กหรือใหญ่ ฉันจะกลับบ้านจากที่ทำงานก่อน 8.00 น. และจะไปหาคุณทันที
ไม่ได้รับการเลี้ยงดู

ไม่ได้รับการเลี้ยงดู

ขอบคุณ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! คุณ Viki รู้วิธีสนับสนุน!

ตัวอย่างเช่นถ้าฉันจะอบขนมปังคืนพรุ่งนี้ฉันต้องออกจากตู้เย็นและให้อาหารซาวโดคืนนี้หรือไม่? หรือพรุ่งนี้เช้า?

ตัวอย่างเช่นถ้าฉันจะอบขนมปังในคืนพรุ่งนี้ฉันต้องออกจากตู้เย็นและให้อาหารแป้งในคืนนี้หรือไม่? หรือพรุ่งนี้เช้า?

จากทุกสิ่งที่อ่านมาทำให้เข้าใจว่าถ้าเชื้อมีความแข็งแรงอยู่แล้ว (ยังไม่อ่อนวัย) ก็สามารถนำไปอบได้เลยและถ้ายังเด็กอยู่ Admin แนะนำที่ไหนสักแห่ง (ขออภัยตอนนี้หาไม่เจอ) 2-3 วันก่อนอบและเริ่มให้อาหาร

"นิรันดร์" บนข้าวไรย์ปอกเปลือก
14/12/2010 22:30
ฉันเอาเชื้อ 100 กรัมที่ถูกยับยั้งในการพัฒนา เธอเลี้ยง 100x100
ปิดผนึกด้านบนด้วยฟิล์มเจาะรูจำนวนมากด้วยไม้จิ้มฟัน ใส่อุ่น ๆ ที 29-30 ค่ะ

15/12/2010 09:00
เพิ่มขึ้นเล็กน้อยไม่มีฟอง หลังจาก 3 ชั่วโมง - ไม่มีการเปลี่ยนแปลง ผัด

15/12/2010 22:30
กุหลาบเล็กน้อย (เหมือนก่อนกวน) ไม่มีฟองเล็กน้อยเหลวและคล้ำกลิ่นน้ำส้มสายชู เธอเลี้ยง 100x100 ฉันทำเครื่องหมายระดับด้วยแถบยางยืด
ใส่อุ่น ๆ ที 29-30 ค่ะ

16/12/2010 09:00
มีฟองอากาศเล็ก ๆ มันเพิ่มขึ้นเล็กน้อยคุณสามารถเห็นได้บนฉลากบนธนาคาร กลิ่นยังคงเปรี้ยวมาก แต่รุนแรงน้อยกว่า

ดูจากด้านบน


16/12/2010 22:30

เพิ่มขึ้นเล็กน้อยมากกว่า 2p., Bubbled. กลิ่นเปรี้ยวยังกระด้าง เริ่มยืดด้วยด้ายที่มีรูพรุน เฟด 200x200.

17/12/2010 12:00
ได้เพิ่มขึ้นสองครั้ง กลิ่นเปรี้ยวกำลังดี ผัดใส่ตู้เย็นชั้นบนสุด (+13^{เกี่ยวกับ}จาก).

ตอนจบของเรื่อง

มีฟองอากาศเล็ก ๆ ได้เพิ่มขึ้นเล็กน้อยคุณสามารถเห็นบนฉลากบนธนาคาร กลิ่นยังคงเปรี้ยวมาก แต่รุนแรงน้อยกว่า

ละเอียด!
การเพิ่มขึ้นเป็นไปตามที่ควรจะเป็นบนแป้งปอกเปลือก กลิ่นไม่ควรคมเลย เธอทำให้สุกอย่างแข็งขัน ให้ทัน!

Viki ถ้าฉันอบขนมปังทุกๆ 3 วันฉันสามารถเก็บแป้งไว้นอกตู้เย็นได้หรือไม่? ให้อาหารเธอทุกวันและให้เธออยู่บนขอบหน้าต่าง อะไรทำนองนี้

Viki ถ้าฉันอบขนมปังทุกๆ 3 วันฉันสามารถเก็บแป้งไว้นอกตู้เย็นได้หรือไม่? ให้อาหารเธอทุกวันและให้เธออยู่บนขอบหน้าต่าง อะไรทำนองนี้

หากเป็นไปได้ที่จะไม่เก็บเชื้อไว้ในตู้เย็นนั่นคือการให้อาหารทุกวันมันเป็นเพียงความสุขโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเชื้อ
ท้ายที่สุดคุณสามารถถือได้ 50 กรัม และก่อนอบให้ป้อนอาหารเพื่อให้มีจำนวนมาก

โอเคขอบคุณ! คุณทำให้ฉันสบายใจ

เธอทำให้สุกอย่างแข็งขัน ให้ทัน!

เข้าใจแล้ว ตอนเย็นฉันกินอาหารตามกำหนดเวลาฉันจะโพสต์รูปถ่าย (ก่อนให้อาหาร) และคำอธิบายในตอนเย็นในข้อความเก่าพร้อมเซสชั่นภาพถ่าย ไม่เบื่อขอบคุณ !!!

ฉันยอมแพ้ !!!! ฉันขอโทษประชาชนมากฉันเข้าใจทุกอย่างสำหรับการดำรงอยู่ทั้งหมดของหัวข้อนี้คำถามดังกล่าวถูกถามอาจมากกว่าหนึ่งครั้ง แต่ไม่มีทางสำหรับฉันฉันได้ศึกษาหัวข้อนี้เป็นสัปดาห์ที่สองแล้ว .. แต่แทนที่จะเข้าใจอย่างถ่องแท้กลับมีเรื่องยุ่ง ๆ ในหัว ... ดังนั้นฉันจึงปลูกขนมปังอบซาวโดว์เพิ่มยีสต์เล็กน้อยในการลองครั้งแรกฉันชอบมันมากเหมือน Darnitsky จริงๆ (ฉันเติม 0.5 ช้อนชา a มอลต์เล็กน้อยสำหรับสี) ส่วนที่สองของ Sourdough อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วันและนี่คือจุก! จะทำยังไงกับเธอต่อไป! หัวข้อแรกอธิบายขั้นตอนการทำเชื้อ แต่จะชุบชีวิตใหม่ได้อย่างไร? เหมือนกัน? สามวันให้อาหารอีกครั้ง? แล้วจุดที่เก็บมันอยู่ที่ไหน? คุณสามารถทำอาหารได้ทุกครั้ง .... ฉันเข้าใจและฉันเข้าใจว่าฉันไม่เข้าใจอะไรเลย! เป็นไปได้โดยไม่ต้องอ้างอิงถึงหัวข้อและการอ้างอิงอื่น ๆ ในการวาดภาพสำหรับคนโง่เช่นเรานำมันออกจากตู้เย็นเทแป้งและน้ำเป็นกรัมรอ N ชั่วโมงเป็นต้น ขออภัยอีกครั้งดีฉันไม่สามารถรับคำตอบได้ด้วยตัวเอง อย่าเตะ ...

เช่นเดียวกับคนทำขนมปังที่อายุน้อยไปจนถึงคนทำขนมปังรุ่นเยาว์
ฉันเข้าใจว่าก่อนที่คุณจะนำไปใช้จริง (แป้ง) คุณต้องนำมันออกจากตู้เย็นให้ความร้อนที่อุณหภูมิห้องป้อนอาหารและรอจนกว่ามันจะเพิ่มเป็นสองเท่าจากนั้นก็ถึงเวลาใส่ลงในแบทช์
สัดส่วนของการให้อาหารอาจไม่น้อยกว่าน้ำหนักของการเพาะเลี้ยงเริ่มต้นเองนั่นคือถ้าน้ำหนักของการเพาะเลี้ยงเริ่มต้นคือ 100 กรัมจะดีกว่าที่จะป้อนแป้งไม่น้อยกว่า 100 กรัม + น้ำ 100 กรัม
และปริมาณของแป้งสำเร็จรูป (และหลังจากให้อาหารและเพิ่มเป็นสองเท่าก็พร้อมแล้ว) ตามกฎจะระบุไว้ในสูตรอาหาร
สำหรับเวลาที่สตาร์ตเตอร์พร้อมนั้นขึ้นอยู่กับอายุของมันและขึ้นอยู่กับปัจจัยภายนอกของประเภท t ในห้องหรือระยะเวลาที่อยู่ในตู้เย็น อาจใช้เวลา 3 ถึง 8 ชั่วโมง
ฉันช่วยเท่าที่จะทำได้ ...

Arka ขอบคุณ! ดูเหมือนว่าฉันสับสนตัวเองจากข้อมูลที่มีมากเกินไป! ปีนขึ้นผิดที่.

ดูเหมือนว่าฉันสับสนตัวเองจากข้อมูลที่มีมากเกินไป!

มีเพียงโจ๊กในหัวของฉันเท่านั้นที่ตกลงไป
อาจไม่คุ้มที่จะพยายามครอบคลุมข้อมูลทั้งหมดในสองสามตอนเย็น

ดังนั้น
ฉันคิดว่าฉันมีโจ๊กเท่านั้น
คนดีพรุ่งนี้เป็นวันที่ 3 ของ sourdough และฉันก็ไม่เข้าใจว่าจะอบข้าวไรย์บริสุทธิ์สูตรไหนทุกคนดูเหมือนจะดี แต่มันจะง่ายกว่าสำหรับฉันที่จะเริ่มต้นเพื่อให้ความกระตือรือร้นไม่หายไป))
แนะนำกรุณาถ้าไม่ยากสูตรสำหรับข้าวไรย์บริสุทธิ์ (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง) สำหรับผู้เริ่มต้น - เป็นไปได้สำหรับ HP เป็นไปได้สำหรับเตาอบ
ขอบคุณ

[วิธีการจัดเก็บวัฒนธรรมเริ่มต้น]

วิธีการจัดเก็บวัฒนธรรมเริ่มต้น

มีความคิดเห็นมากมายในหัวข้อนี้เก็บไว้ในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้องและทุกคนควรตัดสินใจด้วยตัวเอง

ให้ฉันบอกคุณความคิดเห็นของฉันคุณสามารถเก็บไว้ในแบบนี้และแบบนั้น ไม่ว่าในกรณีใดขนมปังที่อบด้วยแป้งเปรี้ยวที่เก็บไว้ในตู้เย็นจะดีกว่าขนมปังที่ซื้อจากร้าน

ฉันจะบอกคุณว่าต้องทำอย่างไรกับเชื้อเพื่อที่จะรักษามันให้อยู่ในสภาพที่ใช้งานได้ภายใต้สภาวะการจัดเก็บใด ๆ โดยอาศัยประสบการณ์เท่านั้นไม่ใช่แค่ของฉันเท่านั้น

หากคุณเก็บวัฒนธรรมเริ่มต้นไว้ในตู้เย็นคุณไม่จำเป็นต้องเก็บไว้เป็นจำนวนมาก ท้ายที่สุดก่อนที่จะอบคุณจะต้องเอาออกปล่อยให้มันอุ่นและป้อนอาหารจากนั้นปล่อยให้มันขึ้นนั่นคือทำงานเพื่อให้เสียงดังขึ้นและหิวอีกครั้ง ตอนนี้คุณสามารถนวดแป้งขนมปังได้แล้ว หากคุณมี 50-100 กรัมเก็บไว้ในตู้เย็น sourdough ก็เพียงพอแล้ว พยายามให้อาหารเพื่อให้น้ำหนักของแป้งในระหว่างการให้อาหารไม่น้อยกว่าน้ำหนักของแป้งเอง ซึ่งหมายความว่าคุณไม่สามารถให้อาหาร 50 กรัมได้ วัฒนธรรมเริ่มต้นในเวลาน้อยกว่า 50 กรัม แป้งและ 50 กรัม น้ำ. แน่นอนว่าคุณสามารถหาข้อมูลได้จากที่ใดที่หนึ่งบนอินเทอร์เน็ต แต่ฉันแสดงความคิดเห็นและมุ่งเน้นไปที่ประสบการณ์เท่านั้น ดังนั้นจึงเป็นไปได้มากขึ้นเป็นไปไม่ได้น้อยลง โปรดทราบว่าคุณต้องได้รับตัวเลขสามตัวด้วยกัน: ปริมาณของ sourdough สำหรับขนมปังเล็กน้อยสำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติมและจำนวนหนึ่งจะถูกทาลงบนจานอย่างแน่นอนและจะไม่เพียงพอ

หากคุณเก็บสตาร์ตเตอร์ไว้ที่อุณหภูมิห้องคุณต้องให้ความสำคัญกับอุณหภูมิและเวลา การเปลี่ยนสัดส่วนการให้อาหารทำได้ไม่ยาก
อุณหภูมิห้องยิ่งสูงสัดส่วนก็ยิ่งมากขึ้น
ตัวอย่างเช่นปกติ 20-22 * C ก็เพียงพอที่จะใช้ 5 กรัม sourdough และเพิ่ม 20 gr. น้ำและ 20 กรัม แป้ง. เพียงพอสำหรับวัน.
ถ้าของคุณเจ๋งบอกว่า 15 * C คุณต้องกิน 10 กรัม แป้งและอาหาร 20 กรัม น้ำและ 20 กรัม แป้งหรือ 25 - 30 กรัม คุณจะรับมันเองหลังจากให้นมไม่กี่ครั้ง
ที่ 25 * C สัดส่วนจะต้องเพิ่มขึ้น มีอยู่แล้วสำหรับทุกๆ 10 กรัม วัฒนธรรมเริ่มต้นจะต้อง 50 กรัม น้ำและ 50 กรัม แป้ง.
และถ้าคุณเป็นคนรักความร้อน 10 กรัม วัฒนธรรมเริ่มต้นจะต้องได้รับใน 100 กรัม น้ำและแป้ง
นี่คือวิธีที่คุณสามารถเก็บเชื้อไว้ให้อาหารได้ทุกวัน
เมื่อคุณจะอบขนมปังก็เพียงพอแล้วที่คุณจะนำส่วนของ sourdough และป้อนเพื่ออบ ตัวอย่างเช่นมี 45 กรัม sourdough - ฉันใช้เวลา 40 กรัม ฉันให้แป้งและน้ำเท่าที่ฉันต้องการสำหรับขนมปังและฉันเลี้ยงส่วนที่เหลือเพื่อเก็บไว้

Marina ผู้น่าสงสารสำหรับฉันใช่ใช่ตอนนี้ฉันอ่านหัวข้อใหม่อีกครั้งและแม้กระทั่ง 40 หน้า ((((ดีมาลองปรุงเชื้อนิรันดร์

Marina ที่น่าสงสาร

อย่า!!!! อ้าาาาาอย่าเพิ่งโยนอะไรออกไป !!!!!!!!
เราจะให้อาหารแป้งของคุณมากเกินไป !!!!!
คุณมีเวลาหรือไม่?

ทุกอย่างฉันยอมแพ้ !!!! ฉันขอโทษประชาชนมากฉันเข้าใจทุกอย่างสำหรับการดำรงอยู่ทั้งหมดของหัวข้อนี้มีการถามคำถามเช่นนี้อาจมากกว่าหนึ่งครั้ง แต่ไม่มีทางสำหรับฉันฉันได้ศึกษาหัวข้อนี้เป็นสัปดาห์ที่สองแล้ว ... แต่แทนที่จะเข้าใจอย่างถ่องแท้กลับมีเรื่องวุ่นวายอยู่ในหัว ... ดังนั้นฉันจึงปลูกขนมปังอบซาวโดว์เพิ่มยีสต์เล็กน้อยในการลองครั้งแรกฉันชอบมันมากเหมือนดาร์นิทสกี้จริงๆ (ฉันเติม 0.5 ช้อนชา มอลต์เล็กน้อยสำหรับสี) ส่วนที่สองของ Sourdough อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วันและนี่คือจุก! จะทำยังไงกับเธอต่อไป! หัวข้อแรกอธิบายขั้นตอนการทำเชื้อ แต่จะชุบชีวิตใหม่ได้อย่างไร? เหมือนกัน? สามวันให้อาหารอีกครั้ง? แล้วจุดที่เก็บมันอยู่ที่ไหน? คุณสามารถทำอาหารได้ทุกครั้ง .... ฉันเข้าใจและฉันเข้าใจว่าฉันไม่เข้าใจอะไรเลย! เป็นไปได้โดยไม่ต้องอ้างอิงถึงหัวข้ออื่น ๆ และการอ้างอิงเพื่อวาดภาพสำหรับคนโง่เช่นเรานำมันออกจากตู้เย็นเทแป้งและน้ำเป็นกรัมรอ N ชั่วโมงเป็นต้น ขออภัยอีกครั้ง แต่ฉันไม่สามารถรับคำตอบได้ด้วยตัวเอง อย่าเตะ ...

นำออกจากตู้เย็นและให้อาหาร 2-3 วัน - สำหรับแป้งที่อายุน้อย ฉันเข้าใจว่าคุณเพิ่งมีลูกผู้หญิงอายุไม่กี่วัน? ปรากฎว่ากรณีของคุณ และต่อมาเมื่อแป้งเปรี้ยวแข็งแรงขึ้นก็เพียงพอที่จะนำออกจากตู้เย็นป้อนอาหารครั้งเดียวและไปทำงาน ดูเหมือนว่า .... ถ้าไม่ถูกต้องฉันผู้มีประสบการณ์

แนะนำกรุณาถ้าไม่ยากสูตรสำหรับข้าวไรย์บริสุทธิ์ (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง) สำหรับผู้เริ่มต้น - เป็นไปได้สำหรับ HP เป็นไปได้สำหรับเตาอบ
ขอบคุณ

มีอยู่มากมายอันใดอันหนึ่งเหมาะกับแป้งของคุณดังนั้นอย่ามองไปที่ชื่อของ sourdoughs นี่คือหลักการ:
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&board=257.0
และข้าวไรย์ - ข้าวสาลี: https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&board=247.0