เชื้อ "นิรันดร์"

[วันที่ 3]

วันที่ 3
ตามกฎแล้วตอนนี้ไม่มีคำถาม: ไม่ใช่แค่ฟองบนผิวของเชื้อเท่านั้น แต่ยังมีขนาดโตขึ้นอย่างมากและทั้งหมดประกอบด้วยฝาโฟมดังกล่าว

และถ้าหลังจากวันที่ความอบอุ่นเพิ่มขึ้นสามเท่าและฟองก็สามารถใช้งานได้แล้ว? (เห็นได้ชัดว่าเป็นเพราะความร้อน)

[โลกธรรม]

โลกธรรม มองไปข้างหลังตอนที่มันเริ่มตกลงมา ... จากนั้นมันก็พร้อมใช้งานได้

ขอให้เป็นวันที่ดี! ตั้งแต่วันก่อนเมื่อวานเธอได้เข้าร่วมในตำแหน่งของเจ้าของเครื่องทำขนมปัง เมื่อวานตั้งหัวเชื้อให้โต ฉันเริ่มทำมันด้วยแป้งข้าวไรย์ แต่ฉันอยากจะค่อยๆเปลี่ยนมาใช้แป้งสาลีแป้งสาลีที่คุณสามารถใส่แป้งสาลีได้

แป้งสาลีใส่แป้งอะไรได้บ้างคะ?

เป็นไปได้ตั้งแต่การให้นมครั้งแรกเป็นไปได้ตั้งแต่ครั้งที่สอง แต่ !!! การแต่งกายจนกว่าจะพร้อมสมบูรณ์จะใช้เวลาอย่างน้อยห้าครั้งและนี่คือห้าวัน

ขอบคุณ! รอห้าวันไม่มีคำถาม

สวัสดีตอนเย็นคนทำขนมปัง! ฉันเริ่มปลูกวัฒนธรรมเริ่มต้นครั้งแรกของฉัน วันนี้ฉันเลี้ยงเป็นครั้งที่สาม มันโตขึ้นที่รักมันมีกลิ่น พรุ่งนี้อยากอบขนมปัง Sourdough จานแรกใน KhP ฉันควรจะเริ่มต้นด้วยภาษาฝรั่งเศสเพราะหลังจากนั่งที่นี่สองสามวันบนเว็บไซต์ฉันดูเหมือนจะรู้ว่าอะไร ... ฉันมีคำถามที่แสบร้อนทันที ... เราชอบขนมปังแป้งโฮลเกรนจริงๆ ใน KhP มีระบอบการปกครองแบบนี้ ... บอกเราทีคนดีมีใครอบใน KhP กับ sourdough หรือไม่?

นี่คือสูตรขนมปัง Sourdough ทั้งหมด https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=55.0เลือกและอบเพื่อสุขภาพ
จะมีคำถามเกี่ยวกับสูตรอาหาร - ถามในหัวข้อ \ bread formula

ขอบคุณมาก....

ช่วยฉันด้วย! ทำ sourdough แต่มันสามารถเห็นได้ทั้งหมดความรู้สึกเย็นทำให้ตัวเอง! โดยทั่วไปวันนี้เป็นวันที่ 5 แต่ไม่เกิดฟองเลย !!!! จะทำยังไง? มันจบหรือยัง? ทุกวันนี้เธอให้นมลูก แต่ทำไม่ได้ !!!!!!!!!! 1

ช่วยฉันด้วย! ทำ sourdough แต่มันสามารถเห็นได้ทั้งหมดความรู้สึกเย็นทำให้ตัวเอง! โดยทั่วไปวันนี้เป็นวันที่ 5 แต่ไม่เกิดฟองเลย !!!! จะทำยังไง? มันจบหรือยัง? ทุกวันนี้เธอให้นมลูก แต่ทำไม่ได้ !!!!!!!!!! 1

เธออยู่กับคุณที่อุณหภูมิเท่าไหร่? วางเทอร์โมมิเตอร์ของห้องข้างๆ
5 วันเป็นเวลาที่มากเกินไปสำหรับการแกว่งแม้ในความหนาวเย็นในทางทฤษฎีมันควรจะเริ่มเติบโตแล้ว
รอที่จะทิ้งมันทิ้งทุกอย่างตามที่เป็นอยู่เป็นเวลาสองวันในรูปแบบที่ครอบคลุมบางทีแม้กระทั่งการเติบโต

ที่บ้านก็ไม่ร้อนเหมือนกัน ... ประมาณ 23g. ฉันดัดแปลงในห้องน้ำฉันวางไว้ใต้ราวผ้าขนหนูอุ่น;) t. ที่นี่เป็นสถานที่ที่ร้อนเพียงแห่งเดียวในขณะนี้ ...

ฉันมาที่นี่เพื่อเรียนรู้วิธีทำเชื้อ มีที่นั่งอุ่น ๆ เพียง 2 ที่นั่งเท่านั้น - ทีวีและวันเสาร์ที่จริงแล้วอยู่ที่หลังสุด
วัดอุณหภูมิไอเสีย - 32 ° C คุณสามารถบอกฉันได้ไหมว่านี่เป็นเรื่องปกติหรือไม่เพียงพอ / มากเกินไป? compshnik ไม่ได้ปิดตลอดเวลาดังนั้นฉันจึงไม่กังวลเกี่ยวกับการหยุดชะงักของการกระจายความร้อน (เรากำลังอุ่นเครื่องด้วย) อีกสิ่งหนึ่งที่ทำให้ฉันกังวล: ตอนแรกตามที่อธิบายไว้ที่นี่มันเป็นครีมและตอนนี้มันไม่เหมือน ช้อนมันคุ้มค่ากับค้อน สามารถเจือจางด้วยน้ำเปล่าได้หรือไม่? เหมือนกับว่าฉันทำครั้งแรกฉันไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรหรือทำอะไรฉันจึงตัดสินใจขอคำแนะนำจากคุณ โปรดบอกฉัน.

ฉันมาที่นี่เพื่อเรียนรู้วิธีทำเชื้อ มีที่นั่งอุ่น ๆ เพียง 2 ที่นั่งเท่านั้น - ทีวีและวันเสาร์ที่จริงแล้วอยู่ที่หลังสุด
วัดอุณหภูมิไอเสีย - 32 ° C

อาจจะ +32? ดูเหมือนจะโอเค ...

ตอนแรกตามที่อธิบายไว้ที่นี่มันเป็นครีม แต่ตอนนี้ไม่เหมือนช้อนค้อนก็คุ้มค่า สามารถเจือจางด้วยน้ำเปล่าได้หรือไม่? เหมือนกับว่าฉันทำครั้งแรกฉันไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรหรือทำอะไรฉันจึงตัดสินใจขอคำแนะนำจากคุณ โปรดบอกฉัน.

ความสม่ำเสมอควรเป็นครีมตลอดชีวิตมันไม่สามารถเข้าใจได้อย่างสมบูรณ์ว่ามันหนาขึ้นในตัวคุณอย่างไร?

ใช่ +32 ฉันเพิ่งเขียนในรูปของเส้นประ 32 ไม่ใช่ลบ
ถ้าฉันรู้ฉันจะไม่ถาม ถ้าเติมโฆษณา 20-30 มล. จะเป็นไรไหม?
-----------------------------
ทุกอย่างคำถามหายไปฉันสังเกตเห็นภาพที่น่ากลัวฉันกังวลเปล่า ๆ ขออภัยที่รบกวน.

คนแล้วไง !!! ฉันโยนอันเก่าออกเริ่มสร้างอันใหม่! ฉันผสมน้ำ 50 กรัมกับแป้งข้าวไรย์วางไว้ในห้องน้ำบนท่อบนผ้าขนหนู! ตอนเช้ามองไปทางไหน !!!! ด้านบนมีลมแรงเอาเปลือกออกดูหนาเติมน้ำอุ่น 1 ช้อนใส่กลับเข้าที่ แต่ก็ยังไม่หาย !!!!! เอาไงดี ,,,, ???

สวัสดีอาจารย์เบเกอรี่ที่รัก ฉันใหม่. ฉันอยากเรียนรู้วิธีอบขนมปังโฮมเมดจริงๆ! ฉันไม่เคยทำงานกับแป้งเลยในชีวิต บางทีฉันอาจไม่ได้อ่านหัวข้อเกี่ยวกับ sourdoughs อย่างระมัดระวัง แต่ฉันไม่พบคำตอบที่ชัดเจนสำหรับบางคำถาม ควรป้อนสตาร์ทเตอร์ในตู้เย็นบ่อยแค่ไหน? ฉันสามารถปลูกมันได้ตั้งแต่ครั้งที่ 3 แต่มันก็ไม่สำคัญ เนื่องจากฉันสามารถอบขนมปังได้เฉพาะวันหยุดสุดสัปดาห์ฉันจึงเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ที่นี่เธอค่อนข้างกระตือรือร้นที่นั่นดังนั้นฉันต้องให้อาหารเธอทุกวัน มีวิธีใดบ้างที่จะทำให้เชื้อเชื่องและให้โอกาสพักได้?

แน่นอนว่าฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญด้านเบเกอรี่ แต่ฉันได้ข้อสรุปว่าฉันไม่สามารถทำขนมแป้งได้และมันเป็นเรื่องยุ่งที่ต้องเลี้ยงเธอทุกวันและฉันอบขนมปัง 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ ผู้เชี่ยวชาญของเราไม่แนะนำให้เก็บแป้งเหล่านี้ไว้ในห้องโถง (มันจะสูญเสียความแข็งแรงที่นั่น) ดังนั้นฉันจึงเปลี่ยนไปใช้ขนมปังอบจาก VIKI ซึ่งเป็นขนมปังที่ทำจากเชื้อด้วยตัวเองและขนมปังข้าวไรย์กับแป้งไรย์ (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) ฉันยังอบข้าวสาลีด้วย - ข้าวไรย์ ด้วยวัตถุดิบเหล่านี้ที่มีสารเติมแต่งทุกประเภทขึ้นอยู่กับจินตนาการและความปรารถนา เชื้อเหล่านี้อยู่ในตู้เสื้อผ้าของฉันตลอดเวลาและฉันไม่จำเป็นต้องให้อาหารพวกเขาและมันจะเป็นขนมปังที่น่าชื่นชมอะไรไม่มีคำพูดใด ๆ และไม่มีปัญหาเช่นนั้น - โชคดี

นัทขอบคุณมากสำหรับคำตอบ ตามที่ฉันเข้าใจอุณหภูมิต่ำสุดในการจัดเก็บเชื้อเริ่มต้นซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อมันคือ +10 และในตู้เย็นของฉันฉันพบที่ที่ + 10-12 องศา และฉันยังต้องการอบขนมปังเฉพาะกับ sourdough โดยไม่ต้องเติมยีสต์เล็กน้อย แต่ฉันสามารถทำได้สัปดาห์ละครั้งเท่านั้นดังนั้นสำหรับฉันแล้วตู้เย็นคือทางออก

ฉันอบข้าวสาลี "แค่สีดำ" ตามสูตร 7386 ของ Lana เฉพาะกับข้าวไรย์ Sourdough (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจาก VIKI) และฉันทำได้ดีมากฉันไม่ได้ใช้ยีสต์เลยลองดูบางทีคุณอาจจะชอบฝรั่งเศส sourdough พยายามทำสองครั้งผลลัพธ์คือศูนย์มีเพียงผลิตภัณฑ์แปลภาษาเท่านั้นแม้ว่าเด็กผู้หญิงจะทำได้ดี

และคุณจะหา "การอบขนมปัง VIKI - ขึ้นเชื้อด้วยตัวเองและขนมปังข้าวไรย์พร้อมแป้งไรย์ (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป)"

[vlasik]

และคุณจะหา "การอบขนมปัง VIKI - ขึ้นเชื้อด้วยตัวเองและขนมปังข้าวไรย์พร้อมแป้งไรย์ (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป)"

vlasik
แน่นอนคุณสามารถแทรกลิงก์ที่คุณต้องการได้อย่างโง่ ๆ แต่อย่างไรก็ตามฉันจะบอกวิธีค้นหาสิ่งที่คุณกำลังมองหาในฟอรัมด้วยตัวคุณเองดีกว่า
ที่ด้านบนทางซ้ายสังเกตว่ามีการค้นหาตัวอย่างเช่นบรรทัดที่มียานเดกซ์ ใส่วลีที่ต้องการลงในการค้นหาและค้นหาทุกสิ่งที่คุณต้องการ โชคดี!

Sourdough สามเดือนถูกทิ้งไว้ในครัวเป็นเวลาสามวันโดยไม่ให้อาหาร

เธอเคยประพฤติดี

วันนี้ฉันเอากระป๋องในมือฉันได้กลิ่นผิด

ฉันมองใกล้ ๆ ที่คอมีราสีเขียวขนาด 50 โกเพ็ก

เห็นได้ชัดว่าฉันเปลี่ยนธนาคารไม่เสี่ยงต่อการทำหมัน

จะทำยังไงดีแนะนำว่าครั้งที่สองไม่มี byaksli นี้

มันมาจากไหน?
จริงอยู่มี kombucha ยืนอยู่ใกล้ ๆ

ครั้งแรกที่ฉันตัดสินใจที่จะทำหัวเชื้อ ฉันเอาแป้งข้าวไรย์ อย่างไรก็ตามไม่ว่าหลังจากการให้อาหารครั้งแรกหรือครั้งที่สองหรือหลังจากการให้อาหารครั้งที่สามแป้งก็ไม่ได้ "เล่น" มีกลิ่นเปรี้ยวและไม่มีฟองหรือโฟม ให้คำแนะนำว่าจะทำอย่างไรดีที่จะทิ้งมันไปอย่างน่าเสียดาย !!! หากสูตรอาหารมีรสเปรี้ยวตามอำเภอใจน้อยกว่า? และอาจเป็นคำถามที่ไม่ตรงประเด็นขนมปังที่มีอาการสั่นต่างจากขนมปังที่มีแป้งเปรี้ยวอย่างไร?

สวัสดี!
สาว ๆ ช่วยบอกฉันทีว่าฉันทำอะไรผิดฉันมีเชื้อนิรันดร์ครั้งที่สองที่ฉันได้เติบโต และประมาณสองสัปดาห์ต่อมาเธอ (เช่นเดียวกับคนแรก) มีกลิ่นฉุนบางอย่างในขณะที่เธอทำงานได้ดีและไม่มีกลิ่นดังกล่าวในขนมปัง ด้วยเหตุนี้เชื้อแรกจึงต้องถูกโยนทิ้งไป อะไรคือปัญหา?

ครั้งแรกที่ฉันตัดสินใจที่จะทำหัวเชื้อ ฉันเอาแป้งข้าวไรย์ อย่างไรก็ตามไม่ว่าหลังจากการให้อาหารครั้งแรกหรือครั้งที่สองหรือหลังจากการให้อาหารครั้งที่สามแป้งก็ไม่ได้ "เล่น" มีกลิ่นเปรี้ยวและไม่มีฟองหรือโฟม ให้คำแนะนำว่าจะทำอย่างไรดีที่จะทิ้งมันไปอย่างน่าเสียดาย !!! หากสูตรอาหารมีรสเปรี้ยวตามอำเภอใจน้อยกว่า?

มันอาจจะสายเกินไป แต่ฉันจะตอบเหมือนเดิม เธอไม่ได้ตามอำเภอใจเลยเชื้อของฉันเริ่ม "เล่น" ในวันที่สี่เท่านั้น มากขึ้นอยู่กับเงื่อนไขของ "การเจริญเติบโต" ถ้ากลิ่นเป็นอาหารปกติและทุกอย่างจะดี!

สวัสดีฉันตัดสินใจติดจมูกด้วยเชื้อในเวลาเดียวกันเพื่อค้นหาความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ ฉันได้รับสูตร sourdough เช่นนี้และฉันใช้มาครึ่งปีแล้ว - สูตรนี้ใช้สำหรับ sourdough จำนวนมาก แต่ฉันลดลงสามครั้ง ส่วนหนึ่งก็เพียงพอสำหรับฉันสำหรับขนมปังข้าวไรย์สามก้อนและเนื่องจากมันทำอาหารได้เร็วมากจึงไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในขวด สูตร - 1 แก้ว hw. แป้ง + น้ำ 170 มล. + 1 ช้อนชา น้ำตาล + 1/3 ช้อนชา ยีสต์แห้ง (ความหนาแน่นของครีมเปรี้ยว) เราใส่ทั้งหมดนี้ไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาสามชั่วโมง (ฉันใช้เตาไมโครเวฟ - ฉันอุ่นน้ำ 2-3 นาทีในถ้วยจากนั้นฉันใส่เชื้อไว้ที่นั่นและพระเจ้าห้ามไม่ให้เปิด)))) แล้วจากมวลนี้ ฉันใช้ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะในการอบส่วนที่เหลือฉันใส่ไว้ในตู้เย็น จากนั้นเมื่อฉันต้องการจะเอามันออกฉันก็จะเอาซาวโดว์หนึ่งช้อนเต็มส่วนที่เหลือกลับเข้าตู้เย็น จุดเด่นโปรดแสดงความคิดเห็น!

นี่คือรูปของขนมปัง Sourdough ที่ฉันอธิบายไว้ก่อนหน้านี้

[โปร่ง]

โปร่งคุณมีขนมปังที่สวยงาม!

แต่นี่ไม่ใช่เชื้อนิรันดร์ซึ่งประกอบด้วยแป้งเก่าและหัวเชื้อนวดด้วยแป้งข้าวไรย์ (ข้าวสาลี) และน้ำ

อย่างไรก็ตาม sourdough ใด ๆ ก็มีสิทธิที่จะมีชีวิตและขนมปังก็เปิดออกมาและเหมาะกับคุณทุกประการและทุกรสชาติ

ขอให้โชคดีในการอบ

สวัสดีฉันตัดสินใจติดจมูกด้วยเชื้อในเวลาเดียวกันเพื่อค้นหาความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ ฉันได้รับสูตร sourdough เช่นนี้และฉันใช้มาครึ่งปีแล้ว - สูตรนี้ใช้สำหรับ sourdough จำนวนมาก แต่ฉันลดลงสามครั้ง ส่วนหนึ่งก็เพียงพอสำหรับฉันสำหรับขนมปังข้าวไรย์สามก้อนและเนื่องจากมันทำอาหารได้เร็วมากจึงไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในขวด สูตร - 1 แก้ว hw. แป้ง + น้ำ 170 มล. + 1 ช้อนชา น้ำตาล + 1/3 ช้อนชา ยีสต์แห้ง (ความหนาแน่นของครีมเปรี้ยว) เราใส่ทั้งหมดนี้ไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาสามชั่วโมง (ฉันใช้เตาไมโครเวฟ - ฉันอุ่นน้ำ 2-3 นาทีในถ้วยจากนั้นฉันใส่เชื้อไว้ที่นั่นและพระเจ้าห้ามไม่ให้เปิด)))) แล้วจากมวลนี้ ฉันใช้ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะในการอบส่วนที่เหลือฉันใส่ไว้ในตู้เย็น จากนั้นเมื่อฉันต้องการจะเอามันออกฉันก็จะเอาซาวโดว์หนึ่งช้อนเต็มส่วนที่เหลือกลับเข้าตู้เย็น จุดเด่นโปรดแสดงความคิดเห็น!

คุณสามารถเก็บเชื้อเริ่มต้นไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

สวัสดีฉันตัดสินใจติดจมูกด้วยเชื้อในเวลาเดียวกันเพื่อค้นหาความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ ฉันได้รับสูตร sourdough เช่นนี้และฉันใช้มาครึ่งปีแล้ว - สูตรนี้ใช้สำหรับ sourdough จำนวนมาก แต่ฉันลดลงสามครั้ง ส่วนหนึ่งก็เพียงพอสำหรับฉันสำหรับขนมปังข้าวไรย์สามก้อนและเนื่องจากมันทำอาหารได้เร็วมากจึงไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในขวด สูตร - 1 แก้ว hw. แป้ง + น้ำ 170 มล. + 1 ช้อนชา น้ำตาล + 1/3 ช้อนชา ยีสต์แห้ง (ความหนาแน่นของครีมเปรี้ยว) เราใส่ทั้งหมดนี้ไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาสามชั่วโมง (ฉันใช้เตาไมโครเวฟ - ฉันอุ่นน้ำ 2-3 นาทีในถ้วยจากนั้นฉันใส่เชื้อไว้ที่นั่นและพระเจ้าห้ามไม่ให้เปิด)))) แล้วจากมวลนี้ ฉันใช้ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะในการอบส่วนที่เหลือฉันใส่ไว้ในตู้เย็น จากนั้นเมื่อฉันต้องการจะเอามันออกฉันก็จะเอาซาวโดว์หนึ่งช้อนเต็มส่วนที่เหลือกลับเข้าตู้เย็น จุดเด่นโปรดแสดงความคิดเห็น!

แน่นอนฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญ แต่ไซต์นี้พูดถึงตัวเลือกสำหรับการหมักโดยไม่ใช้ยีสต์โดยทั่วไปนี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุดในการหมัก! แต่ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่งกับ Roma ถ้าคุณชอบเธอและเหมาะกับเธออย่างสมบูรณ์แล้วทำไมไม่!

คุณสามารถเก็บเชื้อเริ่มต้นไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

เก็บได้มากเท่าที่คุณต้องการสิ่งสำคัญคืออุณหภูมิในการจัดเก็บไม่ลดลงต่ำกว่า +10 องศา ที่อุณหภูมิต่ำกว่า (แต่ในกรณีใด ๆ เป็นบวก) ไม่เกิน 3 วัน มิฉะนั้นแบคทีเรียที่เป็นกรดแลคติกจะตายและมีเพียงยีสต์ป่าเท่านั้นที่ยังคงอยู่ แต่ก็ยังคงทำงานได้

คุณสามารถเก็บเชื้อเริ่มต้นไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

ฉันเก็บมันไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ยังไงก็ตามฉันก็ไม่ได้มากกว่านี้ ที่นั่นใช้ขนมปังสามก้อนและฉันอบข้าวไรย์มากแค่นั้นต่อสัปดาห์และนั่นคือเหตุผลที่ฉันไม่ใช้อันนิรันดร์เนื่องจากฉันตั้งค่านี้ให้ทำอาหารอย่างรวดเร็วในตอนเช้าเรากินขนมปังเป็นอาหารกลางวันแล้ว นี่คือวิธีการทำให้ปราศจากความเสี่ยงยีสต์และยกเลิกการสมัคร)))!

สาว ๆ โปรดบอกผู้มาใหม่ว่าควรปิดโถ Sourdough ด้วยฝาปิดแน่นและไม่มีรูในฝาเกลียวหรือไม่? เชื้อจะหายใจอย่างไร?

สาว ๆ โปรดบอกผู้มาใหม่ว่าควรปิดโถ Sourdough ด้วยฝาปิดแน่นและไม่มีรูในฝาเกลียวหรือไม่?

ในขั้นตอนของการเตรียมวัฒนธรรมเริ่มต้นหลุมมีความจำเป็นมาก! และไม่ใช่แค่การหายใจเท่านั้น ยีสต์ป่าที่บินอยู่รอบ ๆ ตัวเราจะได้กลิ่นเหม็นของกระบวนการหมักและนั่งสบาย ๆ
และเมื่อวัฒนธรรมเริ่มต้นสำเร็จรูปถูกส่งไปจัดเก็บก็เป็นไปได้โดยไม่มีรู แต่ก็ต่อเมื่อวัฒนธรรมเริ่มต้นในโถใช้เวลาไม่เกินหนึ่งในสามของปริมาตร เมื่อนั้นเธอจะมีอากาศเพียงพอสำหรับ "หายใจ" ไปวัน ๆ เปิดออกอากาศอีกวัน.

สวัสดีตอนเย็นทุกคน!
ฉันทำความคุ้นเคยกับหัวข้อนี้ด้วยความยินดี
สร้างเชื้อนิรันดร์ของฉัน - ขอบคุณมากสำหรับข้อมูล
ลูกหัวปีของข้าวไรย์ 100% ยังอยู่ในเตาอบ
ใน 20 นาทีฉันจะไตร่ตรองงานของฉัน
แป้งเปรี้ยวมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมหวังว่าขนมปังจะใช้ได้ผล
shl. ขนมปังแสนอร่อย - หัวเชื้อโดยเฉพาะ
ขอขอบคุณทุกท่านอีกครั้ง !!!

ขนมปังแสนอร่อย - หัวเชื้อโดยเฉพาะ

ขอแสดงความยินดีกับลูกคนแรกของคุณ!
ตอนนี้คุณก็เป็นคนทำขนมปังด้วย!
โชคดี !!!

[Viki]

Viki
ขอบคุณ

วันก่อนเมื่อวานฉันใส่เชื้อแป้งข้าวไรย์ที่ปอกเปลือกแล้ว เมื่อวานผมเลี้ยงครั้งแรก มันเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ฟองดีหยาบและสม่ำเสมอตลอดทั้งเล่ม เช้านี้ฉันย้ายมันและใส่ลงในเรือขนาดใหญ่ (มันจะหนีไปในทันใด) Segodyan เป็นการให้อาหารครั้งที่สอง หวังว่าทุกอย่างจะเป็นไปด้วยดีและฉันมีขนมปัง Sourdough เป็นของตัวเอง!
บอกฉันหน่อยว่าในขณะที่แป้งยังเด็กอยู่คุณควรใส่แป้งลงในแป้งมากกว่านี้หรือใส่ยีสต์แห้ง?

ในขณะที่เชื้อยังอายุน้อยควรเติมแป้งให้มากขึ้นหรือทำประกันด้วยยีสต์แห้ง?

ไม่จำเป็นอีกต่อไป - แน่นอน เป็นการดีกว่าที่จะทำประกันตัวเองในตอนแรก
ทุกอย่างจะออกมาแน่นอน!
โชคดี !!!

ผลของฉัน:
หลังจากให้นมครั้งที่สองเชื้อก็ไม่ขึ้น มันฟองไม่ดีนั่นคือมันไม่ฟองเลย ฉันใส่ไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2 วันฉันก็เอามันออกเลี้ยงมันวางไว้ในที่อบอุ่นและกลายเป็นฟอง ฉันเลี้ยงไว้รอการเพิ่มขึ้นอีกครั้งและทำขนมปังตามสูตรอาหารฝรั่งเศสในหัวข้อขนมปัง sourdough โดยใช้ sourdough ของฝรั่งเศสที่เป็นนิรันดร์แทน sourdough ฉันปรุงในโหมดกึ่งอัตโนมัติในเครื่องทำขนมปังโดยให้เวลาอีก 1.5 ชั่วโมงในการลุกขึ้นก่อนอบ ทุกอย่างทำได้ดีมาก!
คำถามของฉันเกิดจากความจริงที่ว่ามีปุยสีขาวปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของวัฒนธรรมเริ่มต้นและบนผนังของโถซึ่งอาจเป็นเชื้อรา หมายความว่าเชื้อไม่เหมาะกับการใช้งานอีกต่อไปหรือไม่?
อย่างไรก็ตามเชื้อไม่ต้องการที่จะเพิ่มขึ้นในขวดแก้ว สำหรับสิ่งนี้เธอชอบภาชนะพลาสติกมากกว่า ทำไมจึงเป็นเช่นนั้น?

ตัดสินใจที่จะลองทำ sourdough ด้วย ฉันเลี้ยงครั้งแรกเมื่อคืน เช้านี้เติบโตขึ้นประมาณหนึ่งในสาม ตอนเย็นฉันจะเลี้ยงครั้งที่สอง เป็นไปได้ไหมที่จะอบหลังจากการให้อาหารครั้งที่สาม?

เป็นไปได้ไหมที่จะอบหลังจากการให้อาหารครั้งที่สาม?

หลังจากที่สาม ไม่ทัน!

วิกิ
ช่วยบอกมือใหม่ว่าควรเก็บเชื้อชั่วนิรันดร์อย่างไรเพื่อไม่ให้บูดและไม่ยืนทับบ่อยๆ?
ฉันต้องการที่จะเริ่มเติบโต (มิฉะนั้นพวกเขาปฏิเสธของฉันในหัวข้อ: "เชื้อ. คำถามและคำตอบ") แต่สับสนเกี่ยวกับวิธีการรักษา "นิรันดร์" ฉันอ่านมากมายในฟอรัม หัวของฉันหมุนไป
ขอบคุณล่วงหน้าสำหรับคำแนะนำ

[Arka]

Arkaดีให้! คุณน่าจะอ่านแบบนั้น ...
ในหน้าแรกของหัวข้อนี้ทั้ง Luka, Vladimir Vasilyevich และ Admin ได้บอกเกี่ยวกับที่เก็บข้อมูล

ฉันเห็น "จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป / ใช้" และ "เก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1 สัปดาห์"
แล้วต่อไปคืออะไร? ให้อาหารและอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในความหนาวเย็นและไม่มีที่สิ้นสุด?
เมื่อคุณจัดการกับเชื้อเป็นเวลานานคำถามเช่นของฉันดูเหมือนจะไร้สาระอย่างแน่นอน ...
ทนอยู่กับฉันตอนนี้ฉันก็จะกลายเป็นนายเหมือนกัน ฉันต้องการจริงๆ!

Viki ฉันไม่แปลกใจเลยที่ฉันอ่านถึงสถานะเช่นนี้ฉันก็ไม่เข้าใจอะไรเลย

[Arka]

Arka, "จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป / ใช้" และ "เก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1 สัปดาห์" ไม่ใช่ความจริงที่ว่าคุณไม่สามารถใช้งานได้เร็วกว่าหนึ่งสัปดาห์ผ่านไป แต่ - หากคุณต้องการเก็บไว้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์โดยไม่ใช้ จากนั้นป้อนสตาร์ทเตอร์ อย่าทิ้งไว้ในตู้เย็นโดยไม่ให้อาหารนานกว่าหนึ่งสัปดาห์เพราะหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์กรดอะซิติกจะเริ่มสะสมและป้องกันไม่ให้แบคทีเรียของยีสต์ป่าอาศัยและพัฒนาในวัฒนธรรมเริ่มต้นของคุณ

แล้วต่อไปคืออะไร? ให้อาหารและอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในความหนาวเย็นและไม่มีที่สิ้นสุด?

ป้อนอาหารและกลับเข้าสู่ความเย็น ไปเรื่อย ๆ จนกว่าคุณจะสนใจหัวเชื้อข้าวสาลี จากนั้นเธอจะไม่เป็นที่ต้องการอีกต่อไป สักพัก .... คุณจะยังจำเธอได้และคิดว่า - ทำไมฉันถึงต้องการห้องทดลองทั้งหมดนี้ฉันจะละทิ้งทุกสิ่งเริ่ม "นิรันดร์" .... อืมฉันคิดอย่างนั้นบางครั้งบางทีคุณอาจจะแตกต่าง .

ทนอยู่กับฉันตอนนี้ฉันก็จะกลายเป็นนายเหมือนกัน

ฉันเชื่อ!
แล้วจะมีอะไรให้ทน? คำถามปกติ คุณจะทนกับคำตอบของฉัน หากมีบางสิ่งไม่ชัดเจนอย่าลังเลที่จะพูด: อธิบายให้แตกต่างออกไป!

ชอนยา, ทุกอย่างจะต้องเรียบร้อย!

วันก่อนเมื่อวานฉันใส่เชื้อแป้งข้าวไรย์ที่ปอกเปลือกแล้ว เมื่อวานผมเลี้ยงครั้งแรก มันเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ฟองดีหยาบและสม่ำเสมอตลอดทั้งเล่ม เช้านี้ฉันย้ายมันและใส่ลงในเรือขนาดใหญ่ (มันจะหนีไปในทันใด) Segodyan เป็นการให้อาหารครั้งที่สอง หวังว่าทุกอย่างจะเป็นไปด้วยดีและฉันมีขนมปัง Sourdough เป็นของตัวเอง!
บอกฉันหน่อยว่าในขณะที่แป้งยังเด็กอยู่คุณควรใส่แป้งลงในแป้งมากกว่านี้หรือใส่ยีสต์แห้ง?

เป็นความเชื่อที่มั่นคงของฉันที่ว่าหากคุณตั้งเป้าหมายในการทำขนมปังที่ปราศจากยีสต์ก็ไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายใด ๆ
มิฉะนั้นจะไม่มีความสุขจากงานที่ทำ
ยีสต์แน่นอน
มีความมั่นใจและโชคดีมากขึ้น

Viki ขอบคุณมากสำหรับคำชี้แจงทั้งหมดตอนนี้กระจ่างขึ้นในหัวของฉันแล้ว
ตอนนี้ฉันจะใส่ "นิรันดร์" แม้ว่าในข้าวไรย์ปอกเปลือกเพราะไม่มีอย่างอื่น
ภายในเย็นวันพรุ่งนี้ควรมีผลลัพธ์แรก
พรุ่งนี้เช้าฉันจะเอา "สิ่งมีชีวิต" ของฉันออกมาจากตู้เย็นและให้อาหารมัน 100x100 และเราจะรอให้เธอประพฤติตัว (ตามที่ตกลงกัน)

นวด
มันกลายเป็นมวลที่หนาแน่นมากโอ้โอ้โอ้โอ้เพิ่มน้ำดูเหมือนว่ามันจะไม่ง่ายไปกว่านี้อีกแล้วมันยังคงหนาแน่นไม่ดึงครีมเปรี้ยวหนา แต่เป็นคอทเทจชีส
เราจะเห็น