เชื้อ "นิรันดร์"

และของฉันกินขนมปังหมดแล้วฉันจึงเอาเชื้อที่สุกแล้วเมื่อวานนี้ออกจากตู้เย็นเอา 100 ก. อุ่นให้มันเลี้ยง 100x100 ยืนใกล้แบตเตอรีโตขึ้นตาฉันจะเป็นเตาอบข้าวไรย์ อีกครั้ง
และทุกอย่างเป็นไปได้โดยคนอย่าง Viki!
Viki นี่สำหรับคุณ
เป็นการดีที่คุณจะไม่ทิ้งมือใหม่ไว้โดยไม่มีใครดูแล และคุณจะพบคำแนะนำสำหรับทุกคนและคุณจะฟื้นคืนชีพ!

[Arka]

Arkaขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี!
ฉันดีใจที่คุณเริ่มประสบความสำเร็จ
โชคดี !!!

Viki สวัสดีตอนเช้าและหวังว่าจะเป็นวันที่ดีดังนั้นเกี่ยวกับ MKZ ที่น่าสงสารของฉัน - ตอนนี้ฉันจะเลี้ยงเธอ (ฉันได้มาจากตู้เย็นในตอนเย็น) ฉันมีโถ 0.5 ลิตรที่ไม่สมบูรณ์ (มันโตขึ้นในชั่วข้ามคืน) ฉันเติมน้ำ / แป้ง 100/100 บางทีคุณอาจต้องการมากกว่านี้ แต่ไม่มีเวลารอคำตอบฉันวิ่งไปทำงานในอีกครึ่งชั่วโมง (((และตอนเย็นฉันจะมาที่ศูนย์ควบคุม

เติมน้ำ / แป้ง 100/100

ถูกต้องทุกอย่าง

ขอบคุณสำหรับปฏิกิริยา

แต่จะทำอย่างไรกับโถที่สอง? ให้อาหารมากเกินไปหรือปล่อยให้เป็น MKZ แล้วให้อาหารเธอตอนนี้ด้วยหรือไม่?

ตามที่ขอ. เธอจะอยู่ที่นั่นหนึ่งสัปดาห์ ทันใดนั้นคุณจะไม่ชอบอันนี้ ...

มีพวงอันใดอันหนึ่งเหมาะกับแป้งของคุณดังนั้นอย่ามองไปที่ชื่อของ Sourdoughs นี่คือหลักการ:
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&board=257.0

ในป่าเหล่านี้ฉันสับสน

ขอบคุณทุกคนที่ตอบกลับ
และเชื้อก็ขยายตัวและแข็งตัว
วางเธอไว้ในห้องน้ำแบตเตอรี่)

Viki มาทำงานต่อ))) ฉันสามารถวางขนมปังลงบนแป้งที่ฉันเลี้ยงเมื่อเช้านี้ได้หรือไม่?

[ทะเล 39]

ทะเล 39 , แน่นอน! คุณมีผลิตภัณฑ์ที่ใช้งานได้อย่างสมบูรณ์
ในการให้อาหารสามถึงสี่ครั้งในสัดส่วนหนึ่งส่วนของวัฒนธรรมเริ่มต้น + น้ำหนึ่งส่วน + แป้งหนึ่งส่วนจะพร้อมสำหรับการจัดเก็บโดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=41.0

และนี่คือสังขยาข้าวไรย์ที่ "นิรันดร์"
ยืนค้างคืนในตู้เย็นหมักตามที่มาในตู้เย็นอบเวลา 1:30 น.


มี แต่หลังคาร้าวด้วยเหตุผลบางประการ ... คราวหน้าจะทำอย่างไร?

และนี่คือสังขยาข้าวไรย์ที่ "นิรันดร์"

ว้าว! ใช่แล้วสวยกว่าอีกแบบ!
แตกดูเหมือนว่ามีความชื้นไม่เพียงพอ นิดหน่อย.
แต่โดยทั่วไปนี่เป็นธรรมเนียมปฏิบัติใน Temko เกี่ยวกับขนมปังสูตรนี้อยู่ที่ไหนแสดงภาพ เพื่อให้ทุกคนได้เห็นว่าขนมปังชนิดใดที่สามารถอบได้ตามสูตรนี้. - ฉันบอกใบ้ .... และผู้เขียนก็ยินดี

[Viki]

Vikiขออภัยหากไม่อยู่ในหัวข้อและขอบคุณสำหรับ "คำใบ้"
ฉันแค่เอาสูตรมาไว้ในหัวของฉันเอง แต่ฉันไม่สามารถให้มันออกมาด้วยความมั่นใจอย่างเต็มที่ ... (เพิ่มเติม: ฉันอ่านสูตรข้าวไรย์ทั้งหมดอีกครั้งฉันยังไม่ได้ศึกษาอย่างอื่นเนื่องจากขาด เวลา - ไม่มีสูตรอาหารที่คล้ายกันที่นั่นซึ่งหมายความว่าเราสามารถสันนิษฐานได้ว่ามันเริ่มขึ้นกับฉัน)
อาจเป็นไปได้ว่าฉันอ่านทุกอย่างในฟอรัมและในตอนแรกทุกอย่างก็ปะปนกันแล้วจึงปรากฏในรูปแบบของสูตรนี้ (เพิ่มเติม: มีข้อมูลมากมายในหัวของฉันและสูตรอาหารก็ใช้ความคิดซึ่งฉันจะชี้ให้เห็นลิงก์หรือการประพันธ์อย่างแน่นอน)
ฉันจะบอกคุณว่าฉันทำมันได้อย่างไรและคุณย้ายมันไปที่ไหนสักแห่งจริงๆ

ฉันกินดีและ "นิรันดร์" เป็นสองเท่า - 380 กรัม (นี่คือจำนวนที่ฉันได้รับจากการให้อาหาร)
แป้งไรย์ปอกเปลือก 300 กรัม
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม 110 กรัม (ฉันตัดสินใจเพิ่มด้วยความตั้งใจเพราะฉันคิดว่ามันจะช่วยให้ขนมปังขึ้น)
น้ำ 250 มล
น้ำเดือด +160 มล. สำหรับชง hw. มอลต์ 35 ก
เพิ่ม 1.5 ช้อนชาลงในมอลต์หนา เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลอ้อย
ยี่หร่า 1.5 ช้อนชา
ผักชี 1.5 ช้อนชา + สำหรับโรย 1 ช้อนโต๊ะ ล.
1-2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมัน (ฉันชอบมะกอก)

ฉันนวดด้วย HP เป็นเวลา 15 นาทีช่วยด้วยไม้พายไม่ได้เพิ่มแป้งสาลีทั้งหมดฉันเพิ่มจากส่วนที่เหลือในระหว่างการนวด (ถ้าหน่วยความจำของฉันทำหน้าที่ฉันดูเหมือนจะผอมไปหน่อยและฉันเพิ่มมากกว่าที่ระบุ กรัม แต่เห็นได้ชัดว่าไร้ผลเนื่องจากคุณบอกว่าไม่มีน้ำเพียงพอหลังคาจึงแตก)

ฉันใส่แป้งลงในชามพอร์ซเลนมัดด้วยพลาสติกให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน คุณสามารถหมักในความเย็นเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง (อ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ที่ ลูกชาย ที่นี่


และนี่คืออีกอันที่สดใหม่เฉพาะบนแป้งข้าวไรย์ตามสูตรเดียวกัน


มีรอยแตกอีกครั้งแม้แต่ด้านข้างไม่ใช่แค่บนหลังคา
มีน้ำไม่เพียงพอจริงหรือ? 1: 1 น้ำกับแป้ง
ครัมเบิ้ลกำลังดี รสชาติยอดเยี่ยมมาก!

ฉันมีคอมพิวเตอร์สำหรับใช้งาน))) Viki ฉันไม่รู้ว่า sourdough ชนิดใด (MKZ หรือชั่วนิรันดร์?) แต่มันก็ไม่สำคัญ :) สูตรของ Vladimir Vasilyevich "แป้งชั้นที่ 1" แต่ฉัน ไม่พบ 1 ดังนั้นตามปกติแป้งพรีเมี่ยม 450g + 50g รำข้าวไรย์ดังนั้นขนมปังจึงไม่ขาว นวดที่ 23-00 บนพิซซ่า + ฝรั่งเศสพร้อมจับเวลาฉันลืมถ่ายรูปเศษ
ฉันเติมน้ำซุป 3 ช้อนโต๊ะล. แต่หลังคาพัดออกคุณต้องการน้ำมากขึ้นหรือไม่?
🔗
🔗

r เมื่อนวดขนมปังแป้งจากใต้เพลาไม่ยืดหยุ่นในความคิดของฉัน แต่ราวกับว่า "คลื่นด้วยโฟม" ฉันไม่สามารถอธิบายได้แป้งไม่เป็นเนื้อเดียวกันและในขณะเดียวกันก็ยึดติดกับผนังด้วยปลาย , ฉันจะเติมน้ำซุปด้วย, แป้งจะนุ่มขึ้น แต่ทำไมมันถึงติดผนังเพราะนี่เป็นตัวบ่งชี้ว่ามีน้ำมากเกินไปหรือไม่?

และบอกวิธีการตวงเชื้อเป็นกรัมด้วยฉันตวงเป็นช้อนตามสูตรค่ะ :) Viki. อย่าทิ้งฉันไปมากกว่านี้อีกหน่อย แต่ฉันถามคุณว่าอะไรและอย่างไรตกลง? ให้อาหาร sourdough ทุกวัน? เทที่เสร็จแล้วใส่ตู้เย็นส่วนที่เหลือเพิ่มอีกไหม

แป้งจะนุ่มขึ้น แต่ทำไมมันถึงติดกับผนังเพราะนี่เป็นตัวบ่งชี้ว่ามีน้ำมากเกินไปหรือไม่?

ไม่นี่เป็นตัวบ่งชี้ว่ามีน้ำซุปมันฝรั่งอยู่ ดังนั้นมันจึงเกาะติด แต่นุ่มและยืดหยุ่น

วิธีการวัดเชื้อเป็นกรัม

คุณต้องการยอดเงินหรือไม่? ไม่จำเป็นต้องแพงไม่ใช่ในร้านขายยา แต่เป็นอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ ... ฉันไม่สามารถวัดด้วยช้อนในสามปีฉันขออภัยจากคุณ

ให้อาหาร sourdough ทุกวัน? เทที่เสร็จแล้วใส่ตู้เย็นส่วนที่เหลือเพิ่มอีกไหม

สำหรับการจัดเก็บ "กลางแจ้ง" (ไม่มีตู้เย็น) วันละครั้งเป็นขั้นต่ำ ในตู้เย็น - ต้องทำสัปดาห์ละครั้ง แน่นอนว่านี่คือการมีเชื้อที่ใช้งานได้และดีต่อสุขภาพ
ฉันเขียนถึงคุณฉันหวังว่าคุณจะเห็น:
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=41.0

:) Viki. อย่าทิ้งฉันไปมากกว่านี้อีกหน่อย แต่ฉันถามคุณว่าอะไรและอย่างไรตกลง?

ฉันจะไปไหน. ฉันหายไปพร้อมกับความสม่ำเสมอที่น่าอิจฉาหลังจากสามวันในวันที่สี่ แต่ฉันก็ปรากฏตัวเสมอ ฉันมีงานทำในสามวัน

Viki ฉันก็หมั่นไส้เหมือนกันในที่สุดการฉีกออกจากหลังคาก็ทำให้ฉันเครียด ฉันต้องการความสวยงามอยู่แล้ว ฉันควรทำอย่างไรเพื่อไม่ให้ถูกฉีกทิ้ง? น้ำมากขึ้น?

น้ำมากขึ้น?

ไม่ว่าจะเป็นน้ำเพิ่มขึ้นเล็กน้อยหรือการพิสูจน์อักษรอีกเล็กน้อย

เป๊ะ! ส่วนใหญ่จะเป็นการพิสูจน์อักษร เมื่อพิจารณาว่า Mulka มีโหมดสั้น ๆ จึงมีเวลาในการพิสูจน์อักษรไม่เพียงพอ

ดังนั้นคุณจึงปิดเตาปล่อยให้ขนมปังโตแล้วนำไปอบ บางครั้งฉันก็ทิ้งมันไว้ในความเย็นหลังจากนวดข้ามคืนจนถึงเช้าฉันก็โตขึ้นอย่างที่ควรจะเป็นและอบ

ดังนั้นคุณจึงปิดเตาปล่อยให้ขนมปังโตแล้วนำไปอบ บางครั้งฉันก็ทิ้งมันไว้ในความเย็นหลังจากนวดข้ามคืนจนถึงเช้าฉันก็โตขึ้นอย่างที่ควรจะเป็นและอบ

himichka นั่นคือสิ่งที่ฉันต้องการฉันอยากคุยกับ moulinexopeek พูดตรงๆฉันไม่ค่อยเข้าใจความหมายของ "ในความหนาวเย็น"?

Moulinex เลิกใช้ไปนานแล้ว - อบในเตาอบ

ด้วยเหตุผลบางอย่าง - มันสายเกินไปที่จะอบ แต่คุณสามารถนวดได้ทันที - หลังจากนวดแล้วให้ปิดถังด้วยถุงและในตู้เย็น (ฉันมีโถงทางเดินในฤดูหนาวมีอุณหภูมิ 10 องศา) ในตอนเช้าแป้งจะเติบโตถึงด้านบนของถัง ส่งไปอบ.

ใช่ แต่ถ้าคุณไม่ได้ส่งไปที่เย็น แต่ทิ้งไว้ในถังที่อุณหภูมิห้องจากนั้นใน 2-3 ชั่วโมงมันก็จะโตได้ขนาดที่ต้องการ

[Viki]

Viki,
มีคำถาม
ฉันเลี้ยง "นิรันดร์" ของฉัน ฉันเอาแป้ง 165 g + 165 g + น้ำ 165 g = รวม 495 g
เมื่อมันเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่ามันกลายเป็น 565 (น้ำหนักเพิ่มขึ้น 70 กรัม)
นี่คือเคล็ดลับอะไร? หรือฉันถูกโกงหรือเธอไม่เพียง แต่กิน แต่ยังผลิตบางสิ่งบางอย่างด้วย?

นี่คือเคล็ดลับอะไร?

บางทีน้ำหนักของโถคือ 70 กรัม

บางทีน้ำหนักของโถคือ 70 กรัม

ไม่ฉันใส่ขวดโหลให้เป็นศูนย์แล้วก็ทิ้งเชื้อลงไป
และคุณจะไม่โทษโถเพราะฉันใช้แก้วและมันจะหนักกว่า 70 กรัม

คุณมีแป้งที่น่าสนใจก็ควรลดน้ำหนักเนื่องจากคาร์บอนไดออกไซด์ระเหย ...

เพียงแค่เกี่ยวกับบางสิ่งบางอย่างมักจะเปื้อนบนผนัง
ฉันต้องนับแป้งและน้ำอย่างเร่งด่วน
อาจเป็นเกล็ดโกหก ... ในระยะเริ่มแรกก่อนให้อาหาร

และในวันนี้ฉันค้นพบว่าเป็นเวลา 3 วันแล้วที่ฉันให้อาหารข้าวไรย์ชนิด "นิรันดร์" ด้วยแป้งสาลี 2 เกรดตอนนี้เรียกว่าอะไร? ช่างเป็นความงาม ข้าวสาลีสีบลอนด์ตอนนี้หรืออะไร?

ผู้หญิง!
เกิดข้อสงสัย: "นิรันดร์" ของฉันไม่เปรี้ยวเกินไปหรือ?
ของฉันดูเหมือนสีน้ำตาลฉันเดา ไม่ดึงน้ำส้มสายชู แต่นมเปรี้ยวยังมีความเป็นกรดสูงกว่า ยืนในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วันหลังจากให้อาหาร
ใครสามารถเปรียบเทียบรสชาติของแป้งกับกรดได้อย่างแม่นยำ? เธอเปรี้ยวพอ ๆ กับ ... อะไรนะ?

[Arka]

Arkaฉันก็จะเปรี้ยวใน 5 วันในตู้เย็น
สิ่งที่อยู่ในตู้เย็นของคุณตามที่เราได้กล่าวไปแล้วว่าไม่เหมาะสำหรับการอบต้องอุ่นป้อนและอนุญาตให้เพิ่มเป็นสองเท่า จากนั้นกรดจะไม่อิ่มตัวมากนัก และจะมีเชื้อที่ใช้งานได้อีกครั้ง และให้อาหารสองสามครั้งจึงจะยิ่งใช้งานได้มากขึ้น
อัปเดตนั่นคือมีส่วนร่วมและให้อาหารในสัดส่วนที่มากขึ้น ตัวอย่างเช่น 40 กรัม + น้ำและแป้งอย่างละ 100
ห้าวัน - ถึงเวลาเลี้ยง !!!

วิกิ
ขอบคุณ!
และฉันสามารถเลี้ยงเธอด้วยข้าวสาลี (มีแค่ a / c) งั้นก็อบแพนเค้กได้ไหม?

ส่วนที่ใช้สำหรับแพนเค้กคือข้าวสาลีและส่วนที่เก็บต่อไปคือข้าวไรย์เพื่อรักษาพันธุ์ไว้

ส่วนที่สำหรับแพนเค้กคือข้าวสาลี

Viki ขอบคุณ!
ฉันต้องให้อาหารไหม บาง วันสำหรับแพนเค้กและมันจะทำงานแตกต่างกันเมื่อให้อาหารมากกว่าข้าวไรย์หรือไม่?

สวัสดีตอนเย็น Viki อบขนมปัง 2 รสเปรี้ยวที่ค้างอยู่ในคอมันเป็นแค่ฉันเหรอ? จะกำจัดมันอย่างไร? ฉันสามารถโอนเชื้อที่สองเป็นข้าวสาลีสำหรับขนมปังขาวได้ไหม

[Arka]

Arkaฉันจะไม่ให้อาหารแป้งสาลีมากเกินไปโดยเฉพาะสำหรับแพนเค้กเป็นเวลาสามวันคุณสามารถป้อนได้ครั้งเดียว

ทะเล 39กรดอะซิติกสะสมในเชื้อ ยิ่งยืนนานยิ่งเปรี้ยว คุณสามารถให้อาหาร 20 กรัม วัฒนธรรมเริ่มต้น 100 กรัม น้ำและ 100 กรัม ตัวอย่างเช่นแป้งโดยการลดปริมาณกรดและไม่หักโหมเกินไป เพิ่มเป็นสองเท่า - เพื่อกำหนดตามวัตถุประสงค์
หากไม่สำคัญที่คุณจะต้องละทิ้งยีสต์อุตสาหกรรมวิธีที่ง่ายที่สุดคือเพิ่ม 1 กรัม ยีสต์แห้ง (หรือสด 2 กรัม) สิ่งนี้จะทำให้ "เตะ" เพิ่มขึ้นในระหว่างการพิสูจน์อักษร แป้งจะเพิ่มขึ้นในหนึ่งชั่วโมง - สูงสุดหนึ่งชั่วโมงครึ่งและเชื้อจะไม่มีเวลาสะสมกรด
ในการให้อาหารแป้งข้าวไรย์มากเกินไปสำหรับแป้งสาลีจะให้อาหารสามครั้งในอัตราส่วน 1: 1: 1 (แป้งสาลี: น้ำ: แป้งสาลี) และปล่อยให้ร้อนเป็นสองเท่า (ประมาณ 23 - 28 * C) เพิ่มเป็นสองเท่าจึงถึงเวลาให้อาหาร ที่นี่เวลาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ โดยเฉลี่ย 6 - 8 ชั่วโมงลองดู

ขอบคุณ Viki

คุรุและเซนเซ! ต้องการคำปรึกษา! เชื้อเป็นนิรันดร์ได้รับการป้อนอาหารสามครั้งแล้ว (ทุกๆห้าวัน) นั่นคือมันมีอายุมากกว่าสองสัปดาห์แล้ว ฉันเอา 100 กรัมเติมแป้ง 200 กรัมและน้ำ 200 มิลลิลิตรตั้งให้เป็นสองเท่าหลังจากผ่านไป 6-7 ชั่วโมงทุกอย่างก็ฟองสวย ฉันใส่ถัง 300 กรัมอบใน HP ล่อ 5004 สูตรนี้ถูกนำมาที่นี่ฉันจำไม่ได้ว่าใคร แต่ฉันปรับให้เข้ากับรสนิยมของฉันเล็กน้อย ฉันอบด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมันสุดยอดมาก! เพียงเล็กน้อยบนหลังคาแตกออก ดังนั้น:
แป้งสาลี 300 กรัม
ข้าวไรย์ 150 กรัม
ข้าวสาลีเกรดสูงสุด 250 กรัม (ฉันไม่ชอบรสชาติของการอบเกรดแรก)
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 250 มล
ยีสต์เพิ่มที่ด้านล่างของช้อนชาตวงประมาณ 1/8
เกลือ 1 ช้อนชา
0.5 ช้อนชามอลต์สำหรับสีและกลิ่น
โปรแกรมที่ 5 ขนมปังฝรั่งเศสเวลา 3.40 น้ำหนัก 750 กรัมเปลือกอ่อน
แป้งสูงขึ้นอย่างน่าทึ่ง แต่เมื่ออบหลังคาไม่ได้โค้งงอเหมือนโดม แต่ยังคงแบนและหลังจาก "เอาออก" มันจะหย่อนลงเล็กน้อย เศษถูกอบรสชาติเป็นสิ่งที่คุณต้องการร้าน Darnitsa เท่านั้นที่อร่อยกว่า! มีอะไรผิดปกติ? บางทีเชื้อของฉันสุกแล้วและไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์อีกต่อไป? แม้ว่าฉันจะอ่านว่าเมื่ออบใน KhP ยีสต์ก็ยังคงต้องเพิ่มฉันเคยลองอบโดยไม่ใช้ยีสต์มันกลายเป็นขยะมันไม่เหนียวและเหนียว แต่ตอนนั้นเชื้อยังเด็กมากมนุษย์ขนมปังขิงกลายเป็นข้าวสาลีที่บางกว่าเล็กน้อยเช่นกันฉันอ่านที่ไหนสักแห่งว่าสำหรับข้าวไรย์ความสม่ำเสมอนั้นบางกว่าเล็กน้อย ฉันไม่ใช่ผู้วิเศษฉันแค่เรียนรู้ฉันมี HP เพียงเดือนครึ่งเท่านั้น ความหวังทั้งหมดอยู่ที่คุณ! ฉันได้ลิ้มรสที่ถูกต้องฉันต้องการให้เป็นแบบนั้น
นี่คือขนมปังของฉัน

[มารุสเซีย]

มารุสเซียช่างสวยงามอะไรเช่นนี้!
และถ้าอยากได้ยอดสวยก็แค่ลดปริมาณน้ำยา เท่าไหร่? นี่อาจเป็นวิธีเชิงประจักษ์ เริ่มต้นด้วย 30 กรัม หากมีรอยแตกบนหลังคาให้กลับมาเล็กน้อย มันยากที่จะคาดเดาที่นี่เพราะหลายอย่างขึ้นอยู่กับอารมณ์ของเชื้อ แต่ดูเหมือนคุณจะตั้งใจ!

Viki ขอบคุณ! สำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของคุณกลับกลายเป็นตรงกันข้ามฉันเติมน้ำมากขึ้นจนหลังคาฉีก! แต่รสชาติสุดยอด! ตอนนี้ฉันจะไปใส่อันใหม่ฉันสัญญากับญาติของฉันว่าจะส่งขนมปังร้อนๆเพื่อแลกกับเบคอนฉันจะลดน้ำเราจะได้เห็น! ทุกอย่างตามที่พูดโดยพิมพ์!

[Marussia]

Marussia, โชคดี !!!
ขั้นแรกให้เอาเบคอนแล้วให้ขนมปังมิฉะนั้นด้วยขนมปังเช่นนี้คุณสามารถเบคอนและ "จืดชืด" ได้ทั้งหมด

จากมือสู่มือเท่านั้น! ฉันใส่วัฒนธรรมเริ่มต้นฉันจะรายงานผล! และพวกเขานำน้ำมันหมูมาจากหมู่บ้าน ... ฉันสำลักน้ำลายแล้ว! แล้วยีสต์เพิ่มเป็นตาข่ายนิรภัยหรือจะเสี่ยง?!

แล้วยีสต์เพิ่มเป็นตาข่ายนิรภัยหรือจะเสี่ยง?!

อย่างที่คุณทราบความเสี่ยงเป็นสาเหตุที่สูงส่ง ... แต่ฉันจะเพิ่มและควบคุมด้วยของเหลว พยายามจำความสม่ำเสมอของแป้งเพื่อที่คุณจะได้ปรับแต่งในครั้งต่อไป

ฉันก็คิดเช่นนั้นเพราะเวลาเพิ่มขึ้นของ HP ไม่เพียงพอและฉันไม่ชอบเตาอบจริงๆบางทีฉันอาจจะเปลี่ยนไปใช้เมื่อเวลาผ่านไป ระหว่างนี้ฉันจะเล่นกับ HP! Viki ขอบคุณสำหรับความรวดเร็ว!

สวัสดีตอนเย็น Viki ฉันรบกวนคุณอีกครั้งตัดสินจากจำนวนคำถามใน Temko มีคนจำนวนมากเป็นแบบฉันฉันขอถามคุณ: ฉันขอ "อยู่" กับสตาร์ทเตอร์ของคุณสักพักได้ไหม เพื่อให้คุณเขียนทุกอย่างถึงเราโดยละเอียดวันนี้ฉันจะอบขนมปังป้อน 100/100 ใส่ส่วนที่เหลือในตู้เย็นหรืออื่น ๆ ? : ดอกไม้: ถ้าอย่างนั้นคุณดูแล้วเราจะเรียนรู้ฉันพยายามเรียนรู้วิธีการทำงานกับ sourdough โดยสุจริต แต่ฉันยังไม่เข้าใจว่าฉันกำลังทำอะไร
ดูเหมือนว่าฉันจะพิมพ์ทุกอย่างแยกกันวิธีป้อนวิธีการจัดเก็บและรวบรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันไม่มีทาง (((โปรด

ฉันถามคุณ: ฉันสามารถ "อยู่" กับสตาร์ทเตอร์ของคุณสักพักได้ไหม? เพื่อให้ทุกคนเขียนถึงเราโดยละเอียดวันนี้ฉันจะอบขนมปังอาหาร 100/100 ใส่ส่วนที่เหลือในตู้เย็นหรืออื่น ๆ ที่คล้ายกัน? : ดอกไม้: ถ้าอย่างนั้นคุณมองแล้วเราจะเรียนรู้

ความจริงก็คือฉันอยู่ที่นั่นสามวันไม่ใช่สักวัน ... และตลอดเวลา
ฉันไม่ได้เก็บเชื้อไว้เป็นเวลานานเพื่อที่จะเลี้ยงมันโดยไม่ทิ้งส่วนหนึ่งและยิ่งไปกว่านั้นในปริมาณดังกล่าว พวกเขาจะได้รับความชอบธรรมเมื่อโตแล้วเท่านั้น ที่ที่อบอุ่น 100 ถึง 100 และ 12 ชั่วโมงฉันรู้แน่นอนว่าเธอเติบโตอย่างแข็งแรงและสวยงาม
ฉันเป็นผู้สนับสนุนการจัดเก็บและให้อาหารเช่นนี้:
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=41.0 บวกกับการรีเฟรชที่จำเป็น 6 - 8 ชั่วโมงก่อนอบในสัดส่วนที่จำเป็นสำหรับการอบและนี่ไม่ใช่ความชื้นหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์เสมอไป และถึงกระนั้นฉันก็ไม่ได้แยกยีสต์ที่ซื้อมาออกจากชีวิตของฉันโดยใช้ 1-2 กรัม - เพียงพอที่จะเก็บหลักฐานไว้ใน 1 ชั่วโมง
ตัวอย่างเช่น Darnitsky: https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=100332.new#new
รัสเซีย (Orlovsky): https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=65501.0

เอ๊ะสาว ๆ บอกฉันทีเถอะ
ความพยายามครั้งแรกในการปลูก sourdough จากข้าวไรย์ที่ปอกเปลือกสิ้นสุดลงด้วยความล้มเหลวหลังจากผ่านไป 2 วันมันก็หยุดเติบโต ฯลฯ ฉันรออีกสองสามวันเก็บไว้ใกล้แบตเตอรี่ แต่ไม่สำเร็จเชื้อราก็เพิ่มขึ้น)) - ฉันโยนทุกอย่างทิ้งไป ตัดสินใจว่ามันหนาวสำหรับเธอ

ความพยายามครั้งที่สองเกิดขึ้นเมื่อวันก่อนเย็นวานนี้เชื้อทำงานได้ดีอีกครั้งเมื่อคืนที่ผ่านมาฉันเลี้ยงมันขึ้นมาวางไว้ในที่อบอุ่นหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงลูกชายของฉันตะโกนว่า: แม่เธอออกจากกระป๋อง! )) ฉันดู - แน่นอนมันใช้งานได้และมีที่ว่างไม่เพียงพอสำหรับเธอ - ฉันวางไว้ในเหยือกแก้วอุ่นด้วยน้ำอุ่นใส่อย่างเรียบร้อยแล้ววางไว้ที่เดิม ... และเธอ หยุดทำงานวันนี้ฉันกลับบ้านจากที่ทำงาน - ฉันขึ้นมา - และมันหยุดนิ่งเพียงไม่กี่ฟองเชื้อราเป็นสีขาวด้านบนและไม่มีโฟม

มันเป็นจุดสูงสุดของฉันในวันที่สองหรือไม่?

[Lenka_minsk]

Lenka_minskน่าเสียดายที่แป้งไม่แข็งแรงบางครั้งเวลาและสถานที่ก็ไม่เหมาะกับมัน ลองเริ่มด้วยยีสต์อย่างน้อยก็จะมีการฆ่าเชื้อโรค ดูในหัวข้อเกี่ยวกับข้าวไรย์ "ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป": https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=42973.0
แต่คุณสามารถให้อาหารทั้งหมดต่อไปและเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น มันกลายเป็น "นิรันดร์" เหมือนกันเพียง แต่เติบโตได้ง่ายขึ้นและมีการรับประกัน

Viki คุณอบขนมปัง Sourdough ไหม เก็บไว้ในตู้เย็น? ฉันคิดว่าฉันเห็นแกลเลอรีวัฒนธรรมเริ่มต้นของคุณใน "ภาษาฝรั่งเศส" หรือไม่?