ขนมปังต้านอนุมูลอิสระ "Indigo" กับบลูเบอร์รี่บนแป้งข้าว - สูตรที่มีรูปถ่ายใน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

ขนมปังต้านอนุมูลอิสระ "Indigo" กับบลูเบอร์รี่แป้งข้าว

ประเภท: รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

ขนมปังต้านอนุมูลอิสระ "Indigo" กับบลูเบอร์รี่และแป้งข้าว

ส่วนผสม
เชื้อ*(คุณสามารถยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชาโดยไม่ต้องใช้สไลด์)	70 ก
เพื่อฟื้นฟูเชื้อ:
น้ำอุ่น	35 มล
แป้ง (ดูการเตรียม)	35 ก
สำหรับแป้ง:
เชื้อทั้งหมด	140 ก
น้ำอุ่น	70 มล
แป้ง (ดูการเตรียม)	70 ก
แป้งโด:
แป้งทั้งหมด	280 ก
นม**	100 มล
เนย	50 กรัม
บลูเบอร์รี่ (สดแช่แข็ง)	50 กรัม
น้ำตาล	50-150 กรัม
ไข่ไก่ขนาดกลาง	1 ชิ้น
eleutherococcus (ไม่จำเป็น)	2 ช้อนชา
ข้าวดำทิเบตงอก (ไม่จำเป็น)	4 ช้อนชา
เกล็ดข้าวโอ๊ต	50 กรัม
แป้งข้าวจ้าว	250 ก
แป้งสาลี	200 gr + ~ 100 gr สำหรับการออกกำลังกาย

วิธีทำอาหาร

เมื่อไม่นานมานี้ฉันอยากจะลองอบอะไรสักอย่างจากแป้งข้าวเจ้าจากนั้นฉันก็ลองทำขนมปังที่ไม่หวาน ขนมปังข้าวร่วนและมีรสชาติเหมือนขนมปังขาว
โดยทั่วไปฉันชอบ แต่ฉันต้องการสัมผัสถึงอะไรที่ฉ่ำหอมและหวานอยู่ในนั้น ...
และเนื่องจากฉันรักบลูเบอร์รี่ไม่รู้จบฉันจึงตัดสินใจอบขนมปังสูตรดั้งเดิมที่มีกลิ่นหอมและสีสันสดใส
ขนมปังข้าวแตกต่างจากปกติในเรื่องความแห้งเนื่องจากข้าวดูดซับความชื้นได้มาก เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ของเหลวและไข่จะถูกวางไว้ในแป้งมากขึ้นและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท
เนื่องจากฉันไม่จำเป็นต้องทำขนมปังที่ปราศจากกลูเตนฉันจึงเพิ่มไข่เพียงฟองเดียวเช่นเดียวกับข้าวโอ๊ตและแป้งสาลีเพื่อให้แป้งเหนียว
อย่างไรก็ตามหากใครต้องการอบขนมปังที่ปราศจากกลูเตนขอแนะนำให้ใส่ไข่ 3-4 ฟองและแป้งมันฝรั่งครึ่งถ้วยลงในแป้งโดยแทนที่แป้งสาลีด้วยข้าว
การเตรียมการ:
1) เชื้อ: * (สูตรสำหรับ Sourdough ของฉันอยู่ที่นี่ดูข้อ 2 - ข้าวสาลี - ไรย์: https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417846.0)
ฉันมีแป้งจากตู้เย็น ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องรีเฟรช:
แป้งสาลีข้าวไรย์ 70 กรัม
น้ำ 35 มล
แป้ง 35 กรัม (ฉันเลี้ยง: ข้าวไรย์ 10 กรัมและข้าวสาลีโฮลเกรน 25 กรัม)
นวดปิดหลวม ๆ ทิ้งไว้ให้อุ่นจนฟองอากาศเพิ่มขึ้นและปรากฏขึ้น ฉันใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง
2) ตอนนี้เราใส่แป้ง:
ในแป้งเปรี้ยวที่ให้ความสดชื่น 140 กรัม
เติมน้ำ 70 มล. และแป้งที่จะอยู่ในแป้งอีกครั้งฉันเติมแป้งสาลีพรีเมี่ยม 70 กรัม
นวดปิดอย่างหลวม ๆ และอุ่น (โดยปกติแนะนำ 6-8 ชั่วโมงสำหรับแป้งที่นวดแล้ว แต่แป้งจะขึ้นเร็วกว่าปกติ)
หลังจากผ่านไป 3.5 ชั่วโมงแป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่า (อย่าแป้งมากเกินไปมิฉะนั้นแป้งจะเปรี้ยว) ทันทีที่แป้ง "ขึ้นหัว" ด้วยฟองอากาศขนาดใหญ่ให้เริ่มแป้ง
3) นวดแป้ง:
แป้งทั้งหมด (280 กรัม)
นม 100 กรัม** (ฉันมีอัลมอนด์สูตรของฉันอยู่ที่นี่: https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417602.0)
เนย 50 กรัม (ฉันอุ่นนมในอ่างน้ำแล้วเย็นให้อุ่น)
เราผสมแป้งนมและเนย
ใส่บลูเบอร์รี่ 50 กรัมและน้ำตาล 150 กรัม (ฉันถูบลูเบอร์รี่กับน้ำตาล 50 กรัมในเครื่องผสม) เติมน้ำตาลอีก 100 กรัมลงในแป้งเพื่อความหวาน (แต่เป็นทางเลือก)
สำหรับยูทิลิตี้ที่เพิ่มเข้ามาและสีม่วงฉันได้เพิ่ม:
1. การรักษา Eleutherococcus *** แห้งบดในเครื่องบดกาแฟ 2 ช้อนชา (เรามีใน Primorye เติบโตเต็มที่ยาสำหรับโรค "ทั้งหมด" เครื่องกระตุ้นภูมิคุ้มกันยาบำรุง)
2. และข้าวทิเบตสีดำงอกด้วย * (อันที่จริงมันคือสีม่วง (: เลื่อนในเครื่องปั่นพร้อมข้าวโอ๊ต)
ข้าวโอ๊ต 50 กรัม (สับในเครื่องปั่นพร้อมข้าวงอก)
ไข่ไก่ขนาดกลาง 1 ฟอง
เกลือเล็กน้อย (0.5 ช้อนชา)
แป้งข้าวเจ้า 250 กรัม ** (ให้ความรู้สึกเหมือนเกลือชั้นดี)
แป้งสาลี 200 กรัม (ฉันไม่ได้เทลงในแป้งทันที แต่ร่อนลงในชามขนาดใหญ่แล้วนวดแป้ง)
แป้งที่นวดแล้วจะต้องปิดด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนูหนา ๆ และทิ้งไว้ให้อุ่นจนเป็นสองเท่า (ฉันใช้เวลา 2.5 ชั่วโมง)
นี่คือลักษณะหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง:,
และหลังจากผ่านไป 2.5 ชั่วโมง (โตขึ้นต่อหน้าต่อตา):
ไม่เหมือนขนมปังยีสต์ไม่จำเป็นต้องขยำหลาย ๆ ครั้งเนื่องจากการรัดมากเกินไปจะทำให้เป็นกรด!
ถัดไปคุณต้องม้วนแป้งเบา ๆ ยืดออกอย่างระมัดระวังแล้วพับด้วยตะเข็บลงในรูปแบบที่ทาด้วยน้ำมันและแป้งที่มีแป้งอย่างน้อย 2 เท่าของปริมาตรแป้ง (ฉันมีชาม 1.5 ลิตร)
(ยืนบนหิ้งกลางแล้วรูปร่างสูงเลยทอดข้างบน แต่ข้างล่างสวย: girl_wink:)
ฉันอบในเตาอบด้วยไอน้ำที่อุณหภูมิ 230 องศาเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 องศาและอบต่ออีก 35 นาทีจากนั้นปิดเตาอบทิ้งไว้ 10 นาที รวม 1 ชั่วโมง
ถ้าด้วยไอน้ำความเป็นสีน้ำตาลของขนมปังไม่ได้ผลหลังจาก 3 ใน 4 ของเวลาอบทั้งหมดให้นำภาชนะที่มีน้ำออกจากเตาอบ (ฉันมีกระทะฉันไม่ได้ดึงมันออกเพราะเมื่ออุณหภูมิ ลดลงน้ำแทบจะหยุดนึ่งและทุกอย่างจะถูกอบอย่างสมบูรณ์แบบ)

บันทึก

* ข้าวงอกมีลักษณะดังนี้ ก่อนอื่นเทน้ำประมาณหนึ่งวัน "หัวทิ่ม" จากนั้นล้าง (น้ำที่ข้าวเปลี่ยนเป็นสีดำ) - จากนั้นเมล็ดจะถูกเทด้วยน้ำจืด (ครึ่งหนึ่งของเมล็ด) - ในขณะที่พวกเขาใส่ จานแบนในชั้นเดียว - สิ่งนี้สำคัญ! ปิดด้านบนด้วยจานอื่นโดยเลื่อนไปด้านข้างเพื่อให้ข้าวมีอากาศ แต่ในขณะเดียวกันก็มืดพอ เร็วที่สุดหลังจาก 6 ชั่วโมงถั่วงอกแรกจะเริ่มฟักและสามารถกินข้าวได้แล้ว - มันค่อนข้างนุ่ม (แต่จะแข็งกว่าต้ม) และน่ารับประทานมาก หากน้ำถูกดูดซึมให้เพิ่มมากขึ้น (อีกครั้งไม่เกินครึ่งหนึ่งของเมล็ดข้าว) และอย่าลืมใส่ใจกับระบบอุณหภูมิ - ไม่ควรเย็นหรือร้อนเกินไป อย่างเหมาะสม - + 23-25 ° C [/ B]

ข้าวดำโดยเฉพาะอย่างยิ่งข้าวดำทิเบตเป็นขุนนางในโลกของข้าวที่ครั้งหนึ่งเรียกว่า "ข้าวต้องห้าม" ในประเทศจีนโบราณมีเพียงจักรพรรดิและครอบครัวเท่านั้นที่กินมัน คนธรรมดาถูกห้ามไม่ให้กินข้าวดำมิฉะนั้นพวกเขาจะต้องเผชิญกับโทษประหารชีวิต ข้าวดำหายากไม่เพียง แต่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น (ข้าวชนิดนี้มีโปรตีนมากกว่าข้าวทั่วไปเกือบสองเท่า) แต่ยังช่วยให้อายุยืนยาวขึ้นและมีผลดีต่อสมรรถภาพของเพศชายด้วย ..
เอนไซม์และสารต่างๆปรากฏอยู่ในเมล็ดข้าวที่งอกซึ่งสามารถป้องกันความเสียหายต่อระบบประสาท (สำคัญสำหรับ megalopolises) และหยุดการพัฒนาของโรคเบาหวาน
“ ข้าวดำมีเส้นใยสูง (ทั้งที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ) ซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อระบบทางเดินอาหาร
เมล็ดข้าวสีดำนอกเหนือจากคลังแสงที่อุดมไปด้วยวิตามินบีแล้วยังมีซีลีเนียมแมกนีเซียมโพแทสเซียมและสังกะสีที่มีความเข้มข้นสูง แต่ถึงอย่างนั้นก็ไม่ใช่เรื่องหลัก ในแง่ของแอนโธไซยานิน (สารต้านอนุมูลอิสระระดับหนึ่ง) ข้าวดำเป็นอาหารที่น่าอัศจรรย์เช่นบลูเบอร์รี่ไวน์แดงและองุ่นแดงสตรอเบอร์รี่กะหล่ำปลีแดงหัวหอมแดงและน้ำส้มสีแดง ผู้เชี่ยวชาญจากหลุยเซียน่า (นำโดย Jimin Xu ผู้ค้นพบ) มั่นใจว่าข้าวสีดำมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็งและปัญหาในบริเวณอวัยวะเพศ คุณสมบัติในการต่อต้านเนื้องอกของข้าวดำเกิดจากสารต้านอนุมูลอิสระชนิดเดียวกันที่เสริมสร้างระบบไหลเวียนโลหิตและในขณะเดียวกันก็ป้องกันการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของดีเอ็นเอของมนุษย์ "
บลูเบอร์รี่
สามารถพูดได้มากมายเกี่ยวกับคุณสมบัติในการรักษาของมัน ในรัสเซียบลูเบอร์รี่ถูกเรียกว่า "rejuvenating Berries" บรรพบุรุษของเรารู้ถึงคุณสมบัติในการรักษาของผลไม้เล็ก ๆ นี้อย่างแน่นอน
บลูเบอร์รี่เป็นแหล่งที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดของสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดนั่นคือแอนโธไซยานิดิน
บลูเบอร์รี่เพิ่มสารโดพามีนในร่างกายสารประกอบนี้ส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนการเจริญเติบโตซึ่งมีหน้าที่ในการต่ออายุและฟื้นฟูเซลล์ทั่วร่างกาย
ภายใต้อิทธิพลของบลูเบอร์รี่ระดับของกระบวนการอักเสบจะลดลง
การบริโภคบลูเบอร์รี่ในระยะยาวช่วยเพิ่มการมองเห็น
การใช้ผลเบอร์รี่อย่างเป็นระบบในโภชนาการช่วยลดกระบวนการเน่าเสียและกระบวนการหมักในลำไส้มีฤทธิ์ต้านการอักเสบช่วยปรับปรุงสภาพของผู้ป่วยที่เป็นโรคกระเพาะลำไส้อักเสบลำไส้ใหญ่แผลในกระเพาะอาหารและแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น
** แป้งข้าวจ้าว ถือเป็นวัตถุดิบที่เป็นแป้งซึ่งไม่มีกลูเตนอย่างสมบูรณ์ ในเรื่องนี้แป้งข้าวเจ้าถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในโภชนาการอาหารและการแพทย์ในการบำบัดอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดลำไส้อักเสบเรื้อรังเฉียบพลันสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้บางประเภท - โรค celiac นี่คือโรคที่มีการแพ้โปรตีนกลูเตนอย่างสมบูรณ์
*** Eleutherococcus ไม่เลวร้ายไปกว่ารากเหง้าแห่งชีวิตที่เป็นที่นิยมอย่างแท้จริงนั่นคือโสมและในบางประเด็นก็เหนือกว่ามันด้วยซ้ำ ตัวอย่างเช่นแสดงให้เห็นถึงผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมในการรักษาผู้ป่วยมะเร็ง ช่วยให้คุณฟื้นตัวได้เร็วขึ้นหลังการผ่าตัดการฉายรังสีและเคมีบำบัด
Eleutherococcus เพิ่มประสิทธิภาพทั้งทางร่างกายและจิตใจมีฤทธิ์บำรุงกำลังและยาชูกำลังและลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด Eleutherococcus ใช้ในการรักษาอาการอ่อนเพลียของระบบประสาทภาวะซึมเศร้าภาวะประสาทหลอนนอนไม่หลับหงุดหงิดหัวใจเต้นผิดจังหวะและ hypotonia ที่ใช้งานได้รูปแบบเริ่มต้นของหลอดเลือดและโรคเบาหวาน Eleutherococcus เพิ่มความอยากอาหารกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและปรับปรุงการทำงานของอวัยวะที่มองเห็น ใช้ได้ผลกับวัยหมดประจำเดือนอย่างรุนแรงและประจำเดือนมาไม่ปกติ ...
มีข้อห้ามในผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดความดันโลหิตสูงและอื่น ๆ ...
ในสมัยโซเวียตเครื่องดื่มชูกำลัง "Tarhun" ถูกสร้างขึ้นรวมทั้งบนพื้นฐานของ Eleutherococcus