ม้วนถักจาก Daria Zvek

[เค้าโครงแบบเต็ม]

ม้วนถักจาก Daria Zvek

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลีเอนกประสงค์หรือเกรดพรีเมี่ยม	375 ก
นม	250 มล
ไข่	C0 ขนาดใหญ่ 1 ตัว
ยีสต์กด	10 ก
เนย (เนยเทียม)	25 ก
น้ำตาล	25 ก
เกลือ	หยิก
โรยงาดำ
ไข่ขาวสำหรับหล่อลื่น

วิธีทำอาหาร

• มีสูตรมากมายสำหรับ braids และ hal ในฟอรัมของเรา แต่ฉันต้องการแบ่งปันอีกหนึ่งสูตรที่ยอดเยี่ยมโดย Daria Yakovlevna Tsvek ขนมปังของเธอเป็นอะไรที่พิเศษ ส่วนผสมดูเหมือนจะธรรมดา แต่ขนมปังกลับวิเศษนุ่มมีกลิ่นหอมขนมปังหนานุ่มมากและไม่เหม็นนาน
• •ละลายยีสต์ในนมอุ่นพร้อมน้ำตาล 1 ช้อนชาและเมื่อเริ่มหมัก
• 
• เทลงในชามใส่แป้งลงไปเพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวข้นโรยด้วยแป้งแล้ววางในที่อุ่น ๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง
• •จากนั้นใส่แป้งที่เหลือตีไข่กับน้ำตาลเกลือแล้วนวดแป้ง ฉันนวดในเครื่องผสมแป้งของ Bosch ครั้งแรกเป็นเวลา 5 นาทีด้วยความเร็ว 2 ครั้งจากนั้นที่ความเร็ว 3 ครั้งเป็นเวลา 5 นาที
• •ใส่เนยละลายแล้วนวดจนแป้งเนียน
• 
• •ใส่แป้งลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้ววางในที่อุ่น ๆ จนแป้งเพิ่มขึ้น 2 - 2.5 เท่า
• 
• •หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงของการพิสูจน์อักษรให้นวดแป้งแล้วม้วนเป็นลูกบอล
• •ใส่แป้งที่ปั้นเสร็จแล้วลงบนโต๊ะแบ่งเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันม้วนเป็นขนมปังแล้วพักไว้ 10 นาที
• 
• •จากนั้นม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กรูปไข่ม้วนเป็นเชือก
• •ม้วนเชือกออกยาว 50 ซม. เพื่อให้ปลายบางกว่าตรงกลาง ม้วนออกจากตรงกลางไปด้านข้าง
• 
• (ที่นี่พวกเขาสามารถ "วิ่ง" ได้พวกเขาต้องดึงขอบ)
• •วางสายรัดที่เสร็จแล้วลงบนโต๊ะแล้วถักเปีย สานจากจุดศูนย์กลางก่อนในทิศทางเดียวจากนั้นอีกด้านหนึ่ง งอปลายด้านล่าง
• 
• •คลุมด้วยพลาสติกแรปและปล่อยทิ้งไว้ 60-90 นาทีที่อุณหภูมิ 35 องศาเซลเซียส
• •ชโลมเปียด้วยไข่ขาวและโรยด้วยเมล็ดงาดำ
• 
• •นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 210 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10-15 นาทีแรกจากนั้นที่ 170 จนนุ่ม โดยทั่วไปฉันใช้เวลาอบ 40 นาที โฟกัสไปที่เตาอบของคุณ
• •คลายเกลียวที่ถักเสร็จแล้ว
• 
• 
• 
• ชงชาหรือเทนมและเพลิดเพลินไปกับการทำลายผมเปียที่แดงก่ำ!
• •นี่มันหอมมาก ๆ นุ่ม ๆ เหมือนขนมปังฟู ๆ !
• จริงๆแล้วก็เหมือนกับขนมปังของ Daria Zvek ทั้งหมด
• ฉันขอแนะนำอย่างยิ่ง!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ม้วน 700g.

เวลาเตรียม:

3 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

ที่มา: Daria Tsvek Pechivo ฉบับที่ 2 "สำนักพิมพ์" Kamenyar "2536

ฉันจะให้ เค้าโครงแบบเต็ม:
แป้ง 1.5 กก. นม 3 แก้วไข่ 5 ฟองยีสต์ 50 กรัมเนยหรือมาการีน 100 กรัมน้ำตาล 100 กรัมเกลือ 1/2 ช้อนชาเมล็ดงาดำ
มันถูกสร้างขึ้นในรูปแบบของสองถักเปีย (ขนาดใหญ่และขนาดเล็ก) วางซ้อนกันที่ด้านบนของอีกด้านหนึ่ง

แก้วโดยผู้เขียน 250ml

ฉันใช้เวลาหนึ่งในสี่ของสูตร ถักเปียมีขนาดที่น่าประทับใจมาก บนแผ่นอบขนาด 38x40 วางในแนวทแยงมุมและเพิ่มมากขึ้นเมื่ออบ ฉันไม่รู้ว่า "ขนมปัง" จากสูตรที่สมบูรณ์จะเป็นอย่างไร

จำเป็นต้องใช้นม 3/4 ถ้วย แต่ในสถานการณ์นี้แป้งกลายเป็นหินและไม่สามารถรวบรวมเป็นก้อนได้เลยฉันต้องเพิ่ม 1/4 ถ้วย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

พัฟเปียธรรมดาสอดไส้แอปเปิ้ลลูกเกดถั่วและเบอร์รี่ (aprelinka)

Challah เทศกาล (ถักเปีย) (จูลิเฟรา)

ถักเปีย (เครื่องทำขนมปัง) (กาลูสิก)

ย่าเศษน่าทึ่ง! ช่างเป็นเพื่อนที่ดีจริงๆที่คุณเชี่ยวชาญสูตรอาหารเหล่านี้และแนะนำให้พวกเราทุกคน ขอบคุณ!

[กระจก]

กระจก, ย่า, แป้งนุ่มอะไรอย่างนี้! เราต้องอบแน่นอน!

ขนมปังมหัศจรรย์!

[แอนนา]

แอนนา, เปียสวย !!!!

วิญญาณพุ่งไปสู่สวรรค์ฉันต้องการขนมปังจาก Tsvek ช่วยตามทันได้ไหม: คุณแค่คิดว่าผู้หญิงหรือ "อ่าว" ควรจะทำแล้วเสน่ห์ต่อไปก็ถูกดึงออกมา

เป็นไปได้ไหมที่จะติดตามคุณ: แค่คิดว่าผู้หญิงหรือ "อ่าว" ควรจะทำแล้วเสน่ห์ต่อไปก็ถูกดึงออกมา

สูตรที่ยอดเยี่ยมฉันชื่นชอบม้วนแบบนี้ฉันก็แค่ใส่อ่าว "ในแนว" แต่เห็นได้ชัดว่าพวกเขาจะต้องมีที่ว่างสำหรับพวกเขาเมล็ดงาดำที่ถักเป็นจุดอ่อนของฉัน ขอบคุณผู้เขียนสำหรับสูตร

ช่างเป็นอะไรที่วิเศษมาก ฉันต้องการสิ่งนั้น. บุ๊กมาร์ก

[แอนนา]

แอนนา, สวย!!!
บอกฉันว่าคุณสามารถนวดแป้งในเครื่องทำขนมปังได้ไหมและใช้เวลานานแค่ไหน?

[งานกาล่า 10]

งานกาล่า 10, กัลยา, ทำด้วยความยินดี! ฉันค้นพบสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ด้วยตัวเองครั้งแล้วครั้งเล่า

Anatolyevna, Ang-Kay, GruSha, Albina, โพเซทิเทล, เคิร์ชที่รักขอขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดีและการได้ดูขนมปังที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้!

yudinel, เฮเลนาแน่นอนว่าคุณสามารถนวดในเครื่องทำขนมปังได้ ฉันกำลังทำเกี๊ยวที่พานาโซนิค หากคุณจำเป็นต้องปิดให้ปิดแล้วรีสตาร์ท ตอนนี้เพื่อนมี HP และฉันผสมในเครื่องผสมแป้ง

คุณเขียนว่าคุณต้องถักเปียจากตรงกลาง อันดับแรกในทิศทางเดียวจากนั้นไปอีกทิศทางหนึ่ง และในภาพผมเปียก็ถักตามปกติ

[Irina]

Irinaที่นี่ด้านหนึ่งถักเปียจะคลี่ออกและอีกด้านหนึ่งจะทอ คราวหน้าจะถ่ายวิดีโอเพื่อไม่ให้เกิดความสงสัย

[อันยูตะ]

อันยูตะนี่คือขนมปังที่น่ารักอีกชิ้นหนึ่ง !!!!
คุณไม่ได้ถูกแย่งชิง!
แล้วมาเป็นแบบนี้จากคุณม้วนและจากฉันนมนึ่งใช่มั้ย?

[กระจก]

กระจก, ย่า, ถักเปียแน่นแค่ไหน? หลังจากการพิสูจน์แล้วเส้นจะเติบโตไปด้วยกัน

[IRA]

IRAไม่ไปรีบบิน! แม้ว่าคุณจะอยู่กับเราแม้ว่าเราจะอยู่กับคุณก็ตาม ในโอกาสดังกล่าวฉันจะอบทั้งเล่ม ฉันจะอบได้ที่ไหนนี่เป็นอีกคำถามหนึ่ง

[กระจก]

กระจก, ซาลาเปาเป็นเพียงสายตาเจ็บตาก็ถามเข้าปาก!

[ม่านตา กา]

ม่านตา กาไม่แน่น แต่ไม่หลวม เพื่อให้แป้งไหลได้ง่ายโดยไม่มีช่องว่าง แต่ยังไม่ดึงสายรัด จากนั้นเปียจะไม่งอกติดกันในระหว่างการพิสูจน์อักษรและจะไม่แตกระหว่างการอบ

[ลิลลี่]

ลิลลี่แทบไม่ต้องรอจนกว่าเครื่องจะเย็นลง พวกเขาเริ่มทำลายอันอบอุ่น กรอบมมมมมมม ...

นี่คือการซุ่มโจมตี ... เราจะต้องรอกับคุณย่า ... hachu หวาย ... มีทั้งไข่)))
จากนั้นเปียก็พร้อมสำหรับตอนเย็น ... และไม่จำเป็นต้องใช้ฟกช้ำ ... ฉันกลัวขนมมากเกินไป

เลนขอฉันเสนอความคิดให้คุณ คุณอบคุณยายและถูผมด้วยโปรตีนอิจิม และทั้งหมดไม่มีการสูญเสีย และเหลวไหลใช่มันเหนียว แต่ bity และสุดท้ายไม่ต้องกังวลซื้อสำเร็จรูป

ฮ่า ... ฉันกลัว ... ฉันทำได้ง่ายๆเพราะฉันต้องการทุกอย่าง .. และเพราะฉันทำได้ทุกอย่างจากคุณ!.
พรุ่งนี้ฉันจะทำไส้กรอกก้อนเตรียมไว้แล้วและฉันจะจัดการกับผมเปียและคุณย่า!
ขอบคุณที่ให้คำแนะนำดีๆมากมาย!.

Anechka ช่างเป็นบุญที่จริงใจและยอดเยี่ยม !!!! และเศษ ... MMM :-) :-) :-) ขอบคุณสำหรับสูตรและแนวคิดในการปั้น! เอาไป :-) :-)

Anna Bulka - ยูเอช. ฉันมีคำถามเพียงข้อเดียว: ฉันไม่ได้อัดยีสต์ (แต่พวกเขาไม่ได้ขายจากเรา) ว่าจะเติมยีสต์แห้งลงในแป้งได้เท่าไร

[คาริน่า]

คาริน่าแน่นอนว่าสามารถแทนที่ด้วยของแห้งได้ ต้องถ่ายน้อยกว่ากด 3 ครั้ง คุณภาพของขนมปังจะไม่ได้รับผลกระทบจากการเปลี่ยนดังกล่าว

[ย่า!]

ย่า! ขอบคุณมากสำหรับการลองใช้สูตร! ฉันยังมีหนังสือของพ่อครัวที่ยอดเยี่ยมคนนี้ - Daria Zvek! ฉันดูสูตรอาหารของเธอแล้วจิตวิญญาณของฉันก็ดีใจ! คุณมีเพียงแค่ถักเปียที่น่ารื่นรมย์!
ฉันจะรอดูวิดีโอของคุณ!
ฉันอยากจะอบผมเปียนี้และเป็นแบบเดียวกับของคุณ แต่เตาแก๊สของฉันอบได้แย่มากก้นไหม้มากซึ่งฉันไม่ได้ทำ ... ดังนั้นฉันจึงอบในไมโครเวฟบน "เตาอบ "(หรือ" อากาศร้อน "). แต่มีเพียงรูปทรงกลม. และคุณไม่ต้องการเสียสูตรดังกล่าวในปั๊มน้ำมัน ...

[ย่า]

ย่าถักเปียสำเร็จ! ขอบคุณสำหรับขนมอบที่ยอดเยี่ยม! crumb beckons และ crust .... mmm .... ฉันชอบด้านล่างเป็นพิเศษ

[Natusichka]

Natusichkaฉันจะทำวิดีโอแน่นอน และสูตรของ Daria Yakovlevna ก็ไม่มีอะไร! เธอนั่งดูหนังสือเล่มหนึ่งของเธอหลังจากนั้นไม่มีผลิตภัณฑ์ที่สวยงามทุกอย่างเรียบง่าย แต่อาหารดังกล่าวแทบจะสำลักน้ำลาย ในวันหยุดสุดสัปดาห์ฉันต้องการทำอาหารที่ไม่ใช่ขนมปังมันเขียนได้อร่อยมาก

นาตาลีแน่นอนว่านาตาชาคว้าชิ้นที่คุณชอบมันจืดชืดและหอมมาก!

Natusichka ฉันจะทำวิดีโอแน่นอน

รอรอ !!! ฮึก!

แน่นอนว่า Karina สามารถแทนที่ด้วยของแห้งได้ ต้องถ่ายน้อยกว่ากด 3 ครั้ง คุณภาพของขนมปังจะไม่ได้รับผลกระทบจากการเปลี่ยนดังกล่าว

ย่าขอบคุณมาก! แน่นอนฉันจะเตรียมถักเปียและแจ้งให้คุณทราบถึงความประทับใจของฉัน!

อันยูตะทึ่งอีกแล้ว !!! มันออกมาดีและอร่อยมาก! เพื่อบุ๊กมาร์ก!

งาม !!! ตากระจัดกระจายฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะเริ่มจากอ่าวหรือถักเปีย

[ลุดมิลา]

ลุดมิลาอย่างที่ฉันเข้าใจคุณ! เบย์เป็นอาหารอันโอชะและเครื่องจักสานเหมาะสำหรับทำแซนวิชและทานคู่กับนม

[แอนนา]

แอนนาขอบคุณสำหรับสูตรที่ยอดเยี่ยมอีกอย่างเมื่อคืนที่ผ่านมาฉันถักเปียหรือมากกว่า 2 เปีย (ฉันมีที่ใส่บาแกตต์คู่) ตื่นขึ้นมาในตอนเช้ามีขนมปังอร่อย ๆ หายไป
ขอบคุณอีกครั้ง! ตอนนี้อยากลองอบยาย

ตอนนี้พวกเขาได้เพิ่มเงินด้วย

[Nakapustina]

Nakapustinaนาตาชาฉันสังเกตเห็นรูปแบบนี้ด้วยเช่นกันฉันอบสองม้วนและอีกอันหนึ่งหายไปจากเตาอบทันที คราวนี้ฉันกำลังอบผมเปีย "สองชั้น"

[กระจก]

กระจก, Anechka, ฉันดูแล้วและฉันอยากได้แบบนั้น เธอใส่ในแป้ง ฉันกำลังรอ.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, ทอนย่าฉันแน่ใจว่าเธอจะชอบขนมปังมาก แต่ก็ไม่สามารถล้มเหลวได้ ฉันหวังว่าจะได้รับความประทับใจ

[กระจก]

กระจก, ย่าเป็นเปียวิเศษ! มันกลายเป็นเรื่องใหญ่มากหลังจากการพิสูจน์อักษร และเศษอร่อย ขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันรอให้เย็นลงเล็กน้อย

[Anatolyevna]

Anatolyevna, ทอนย่า, เหวี่ยง! ฉันดีใจมากที่เปียเป็นที่ชื่นชอบของฉัน เธอเป็นคนที่ยอดเยี่ยมจริงๆและแป้งก็นุ่มและฟู! Peks เพื่อสุขภาพ!

สาว ๆ อย่าลังเล ... ทำไมไม่โชว์รูปล่ะ?

[Natusichka]

Natusichkaฉันต้องการถ่ายภาพสองชั้นของฉันดังนั้นในขณะที่ฉันกำลังสำลักมันก็กลายเป็นสิ่งมีชีวิตที่ไม่ได้ถ่ายภาพโดยสิ้นเชิงโดยมีด้านข้างฉีกขาด

ช่างน่าเสียดาย ...

สาว ๆ อย่ารีรอ ... ทำไมไม่โชว์รูปล่ะ?

Natus ฉันไม่ได้อายขนาดนั้น ... ฉันรู้สึกละอายใจ ถ้า Daria Tsvek ได้เห็นผมเปียของฉันเธอจะร้องไห้

ทำไมฉันถึงตัดสินใจอบในถาดอบขนาดเล็กจึงเป็นเรื่องลึกลับ และฉันไม่เคยเรียนรู้ที่จะถักเปียสวย ๆ

[ไอรา]

คุณรู้ ไอรา ฉันจะบอกคุณว่า .... คุณเหมือนฉันไม่ทราบวิธีการถ่ายภาพ!
หากผู้เชี่ยวชาญที่ดีถ่ายภาพคุณเองก็ต้องชื่นชมการถักเปียของคุณ!

[Irina]

Irina, ฉันบอกว่าเธอกำลังระเบิดในเตาอบขนาดใหญ่. นั่นไม่ใช่ประเด็น ที่สำคัญคือมันอร่อยและอยู่ได้ไม่นาน ฉันไม่เคยกังวลเรื่องหน้าตา ฉันไม่มีแนวคิดเรื่อง "ล้มเหลว" มีเพียง "วิสัยทัศน์ที่สร้างสรรค์ของฉัน" เท่านั้น และฉันจะกำหนดวิธีการถักเปีย คราวนี้เธออบขนมปังอีกชิ้นโดยไม่ต้องถักเปีย

และนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น



แป้งตะลึง! กลิ่นอยู่บ้าน !!! ขอบคุณมาก!!!

แล้วผู้หญิงผิวสีแทนล่ะ! และเปลือกคืออืมมมมมม! ผมเปียคือจุดอ่อนของฉัน!

สาว ๆ ฉันอาจจะไม่เข้าใจอะไร ย่าบอกว่าต้องรีดสายรัดออก 50 ซม. ฉันรีดออกและนั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้น ยาวหลายสาน ... และของคุณสั้นและอ้วน

[ไอรา]

ไอรา, ฉันรีดมัน: ตรงกลางมีแฟลเจลลัมที่อวบอิ่มบางลงที่ขอบ เมื่อเปียขาดมันจะเพิ่มขึ้นและหดตัวเล็กน้อยและในเตาอบมันก็ยังคงระเบิดอยู่ พยายามเล่นสเก็ตให้สั้นลงจำนวนมากขึ้นอยู่กับการทดสอบ เราทุกคนมีมันแตกต่างกัน คุณภาพของส่วนผสมแตกต่างกัน: แป้งยีสต์น้ำมัน

ฉันขอบคุณ! : a-kiss: และแฟชั่นโชว์ด้วย