Salo of the sky (Tosino de Cielo)

Salo of the sky (Tosino de Cielo)

ประเภท: สูตรการทำอาหาร

ครัว: ภาษาสเปน

ส่วนผสม
ไข่	14 ชิ้น
น้ำตาล	0.5 กก
น้ำ	2 แก้ว
คาราเมลทำจาก 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำ

วิธีทำอาหาร

• Pala lard เป็นขนมแบบแอนดาลูเซียโดยทั่วไปและผลิตได้ดีที่สุดในพื้นที่ปลูกไวน์โดยเฉพาะใน Jerez หรือ Montilla เนื่องจากมีการใช้ไข่ขาวสำหรับการแปรรูปวัสดุไวน์ก่อนการบรรจุขวดเพื่อให้ชัดเจนเป็นสารตกตะกอน (สารตกตะกอน) .. ด้วยเหตุนี้ไข่แดงส่วนเกินจึงเกิดขึ้นซึ่งใช้ในร้านขนมและวัดวาอารามเพื่อเตรียมขนมต่างๆในชื่อ "ไขลาน"

• 	ใส่น้ำตาลและน้ำลงในทัพพีตั้งไฟใช้ช้อนคนตลอดเวลาจนน้ำตาลเริ่มเป็นสีทอง นำออกจากความร้อนและเย็น
  	ไม่มีความสอดคล้องกันในสูตรไข่ ในแบบคลาสสิกขอแนะนำให้ใช้ไข่แดงเท่านั้น แต่เชื่อกันว่าควรใช้ไข่แดง 10 ฟองต่อไข่ทั้ง 4 ฟองจะดีกว่า ตีไข่แดงและไข่ทั้งฟองในถ้วย เทน้ำเชื่อมเย็นลงในไข่ที่ตีด้วยกระแสบาง ๆ "ลงในด้าย" อย่างช้า ๆ แล้วคนให้เข้ากัน
  	ปรุงคาราเมลแล้วเทลงด้านล่างของแม่พิมพ์

  	เมื่อคาราเมลแข็งตัวแล้วให้เทส่วนผสมของไข่ลงไป
  	เตรียมอ่างน้ำเทน้ำลงในภาชนะด้านบนใส่แม่พิมพ์ลงในน้ำ แต่เพื่อให้ระดับไม่เกินครึ่งหนึ่งของความสูงของผนังแม่พิมพ์ เป็นไปไม่ได้ที่น้ำจะเดือดระหว่างภาชนะกับแม่พิมพ์ ในหม้อหลักน้ำเดือดอย่างเงียบ ๆ ทิ้งไว้ 45 นาที เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้
  	ตามสูตรขนมจะต้องเย็นลงในแม่พิมพ์แล้วจึงนำออกมา แต่ฉันทำไม่ได้คาราเมลติดอยู่ ครั้งที่สองเอาออกทันทีที่เอาออกจากอ่างน้ำ ขนมมีความหนาแน่นมากและมีรสคาราเมลที่เข้มข้น อร่อย.

• Bon Appetit ทุกคน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

น้ำมันหมูในหม้อหุงข้าวหลายชั้น Redmond RMC-M70 (Grigorieva)

แค่เบคอน (ทูมันชิก)

เบคอนโฮมเมด "ลาก่อนเอว" (ตรีชกา)

อืมมมโอลนึกออกแล้วว่ามันอร่อยขนาดไหน !!! ฉันเคารพการผสมผสานนี้จริงๆ

[นาตาชา]

นาตาชา, ขอบคุณ. ฉันดีใจมากที่ฉันชอบมัน

เราเปลี่ยนมาใช้เบคอน!

ยังคงรอเนื้อ!

[พรีเมียร์]

พรีเมียร์แน่นอนว่าต้องมีความหลากหลายเช่นกัน

ดูน่ากินและมีคุณค่าทางโภชนาการแค่ไหน สูตรดั้งเดิม.
ฉันจะทำให้มันเป็นของฉันและพูดอย่างนั้น: คุณโกรธนี่คือน้ำมันหมูในคาราเมล ที่นี่ถือว่าอร่อยสุด ๆ

คุณโกรธนี่คือน้ำมันหมูในคาราเมล

เยี่ยมมาก ขอบคุณ. ฉันดีใจที่ชอบสูตรนี้

สิ่งที่น่าสนใจ
ด้วยครีมมันจะทำให้เป็นครีมคาราเมล (- บรูเล่) แต่พอมีน้ำ ... ฉันนึกไม่ออกเลยว่ารสชาติจะแตกต่างกันขนาดไหน
Olya คุณสามารถอธิบายความแตกต่างได้หรือไม่?

[Arka]

Arkaพูดตามตรงฉันไม่เคยทำครีมบรูเล่เลย ฉันทำเหมือนcrème brulee แต่ยังมี cornmeal และน้ำมะนาว ถ้าคุณแค่เปรียบเทียบความสม่ำเสมอมันจะกลายเป็นนมที่นิ่มกว่าอีกครั้งเนื่องจากมีไข่ในสัดส่วนที่น้อยกว่ามาก และสิ่งที่ฉันคิดว่าถ้าคุณทำกับนมน้ำเชื่อมควรปรุงไม่ใช่ในน้ำ แต่เป็นนม นั่นคือคุณได้รับนมข้น จากนั้นอาจจะง่ายกว่าที่จะตีไข่ด้วยนมข้น โอต้องลอง

ตีไข่กับนมข้น

และคุณจะได้ผ้าสักหลาด เฉพาะที่นั่นพวกเขายังใส่วานิลลา

และคุณจะได้ผ้าสักหลาด มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่ยังคงใส่วานิลลา

ชื่อและรูปแบบต่างๆมีกี่แบบ เยี่ยมมาก ขอบคุณ.

[olgea]

olgea,
แต่คุณทำอย่างนั้นเหรอ? นี่คือพายพลิกทันทีที่ฉันชอบ (นอกเหนือจากที่ทำในวันก่อนเสิร์ฟ)
หลักการก็เหมือนกัน นมเข้มข้นน้ำตาลไข่ - ตีทุกอย่างราดคาราเมล
ฉันทำมันสองสามครั้งโดยไม่มีการทดสอบ แต่มันก็ยอดเยี่ยมเช่นกันสำหรับการทดสอบ
ในความคิดเห็นรูปเค้กนี้ของฉันเป็นความคิดเห็นสุดท้าย https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71278.0

ฉันจะรวมครีมคาทาลาน่า, ครีมบรูเล่, โทซิโนเดอเซียโล, ฟแลนและสูตรอื่น ๆ เข้าด้วยกันเป็น Temko ทั่วไปในฟอรัม ด้วยความเรียบง่ายภายนอกพวกเขาดูสวยงามและทุกคนกินด้วยความเต็มใจพร้อมกับร้องว่า "อีก!" มีข้อยกเว้นบางประการ