ขนมปังขาวทุกวันบนยีสต์สด / อัดในเครื่องทำขนมปัง Panasonic SD-2500

วันนี้นาตาชาใส่ Bread ใน Frenchyka ด้วย!
ร่อนแป้ง ALWAYSAAA! บังคับ!
มันไม่ได้คุยกัน
สำหรับคัพเค้กสามครั้ง (นี่คือวิธีที่ GOST สอน)

แปดเปื้อน ...
แน่นอนว่าภายใต้แรงกดดันของสาธารณชนฉันจะแก้ไขหลังค่อมของฉัน ...

[มาริชิก]

มาริชิกฉันกำลังดำเนินการแม้กระทั่งพื้นเมล็ดแฟลกซ์ 1 ช้อนโต๊ะและเพิ่ม ฉันไม่ได้เพิ่มรำเพราะในแป้งโฮลเกรนมีเพียงพอ ฉันจะอบ - ฉันจะแสดง

แน่นอนว่าภายใต้แรงกดดันของสาธารณชนฉันจะแก้ไขหลังค่อมของฉัน ...

มาริชและคุณหยิบตะแกรงที่สะดวกตอนนี้มีทุกประเภท และคุณจะสบายดี

[ทางทะเล]

ทางทะเล,
มาริชาเห็นแล้วว่ามีประโยชน์แค่ไหน !!!
(เราเป็นห่วงคุณ ... )))
เรียนคุณเป็นของเรา!

ใช่ฉันมีตะแกรงแก้ว และเพียงแค่ตะแกรง
บางทีคุณอาจจะคิดว่าพระเจ้าคุ้มครองเราฉันก็เลยผ่อนคลาย

[ทางทะเล]

ทางทะเลในความคิดของฉัน Marishik ไม่เพียง แต่ปกป้องการกลั่นกรองจากสิ่งแปลกปลอมเท่านั้น แต่ยังให้ความงดงามของแป้งด้วย แป้งจะอิ่มตัวไปกับอากาศเมื่อร่อน มีความแตกต่าง! (ฉันเห็นเธอ)))

Marinochka ฟังแม่พูดถึงเรื่องนี้
ฉันทรมานด้วยความสงสัยที่คลุมเครือว่าแก้วไม่ได้มีตะแกรง แต่เป็นตะแกรง ฉันมีขยะนี้โยนทิ้ง ช้างจะคลานผ่านเซลล์เหล่านั้น และคุณต้องมีตะแกรง!

สำคัญฉันไม่รู้มันเหมือนตะแกรง ... ikeinaya ... ไม่ใช่คนแรก ฉันเคยหว่านตลอดเวลาแล้วฉันก็ผ่อนคลาย



Mamusi พวกเขาไม่ค่อย gutare ไม่มากนัก ...

[Anyutok]

Anyutokแสดงแก้วกรองของคุณ ฉันกลัวว่ามันเป็นตะแกรงแก้ว
นี่คืออัลกอริทึมของฉัน: เครื่องชั่ง - ความจุ - ตะแกรง - ศูนย์ - แป้ง 200 กรัม - ร่อน - zeroing - แป้ง 200g. - การกลั่นกรอง
ถัง - ยีสต์ - แป้ง - ของเหลวกับน้ำตาลและเกลือ - ฝัก น้ำมัน - ติดตั้ง - ปิด - เลือก - กด "เริ่ม" - เข้านอน

สำคัญฉันเคยทำสิ่งนี้ด้วยตะแกรงมาก่อน
และจับเวลาทิ้งไว้.
ตอนนี้ฉันพยายามอบขนมปังของนาตาชา "ภายใต้การดูแล" เพราะประการแรกในระหว่างการนวดมันเกิดขึ้นได้ดีมาก ไม่ค่อยมีแป้งในมุมประการที่สองจำเป็นต้องปิด 10 'ก่อนหน้านี้มิฉะนั้นจะอบในชาวฝรั่งเศสและประการที่สามสิ่งที่ฉันไม่ชอบช่วงนี้มีกลิ่นอย่างไรเมื่อประมาณ 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ อาจเป็นอีกครั้งที่เราต้องทำให้เตาเป็น "น้ำยาล้างหัว"? ..

และฉันอบขนมปังของนาตาชาในโหมดไดเอทเที่ยวบินเป็นเรื่องปกติ

ต้องลองบ้างเหมือนกัน ... มีโปรแกรมห้าชั่วโมงไหม? และ Alignment เท่าไหร่?

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือ, การจัดตำแหน่งตั้งแต่ 1 ชม. มากถึง 1.30 (ในช่วงฤดูร้อน) ฉันทำได้ โปรแกรม 5 ชั่วโมง ขนมปังกลายเป็นยางและไม่ร่วน แม้ว่าฉันจะไม่ชอบขนมปังธัญพืชในโหมดนี้

[ฉันยังยิ้มในกระบวนการ]

ฉันมักจะร่อนแป้งสำหรับทุกสิ่งโดยไม่คิดถึงสิ่งที่ไม่ดีหรือสิ่งที่ดีฉันชอบกระบวนการนี้ฉันชอบดูและรู้สึกว่าแป้งเป็นอย่างไรยืดหยุ่นได้สวยงาม ฉันยังยิ้มในกระบวนการ ฉันหว่านในชามแยกต่างหาก

ฉันอดไม่ได้ที่จะกลั่นกรองคำพูดเช่นนั้นแม้ว่าฉันจะไม่ทำแบบนี้ แต่ฉันก็ยอมรับ
นาตาชาขอบคุณมากสำหรับสูตรดังกล่าว เป็นเวลานานที่ฉันอ่านเกี่ยวกับเขาใน Temko Panasonic ฉันคิดอยู่เสมอว่าขนมปังชิ้นนี้มีความพิเศษอย่างไร? เมื่อวานฉันตัดสินใจที่จะใส่มัน แต่ในเวลากลางคืน แต่ในทันทีที่เริ่มล่าช้า มันยากที่จะเชื่อว่าเขาจะไม่หมัก และของเหลวจำนวนมาก
พอเช้ามาเปิดดู !!

เหนือถัง! เปลือก!!
ตอนนี้เหลือ 2 ชิ้น) เรากินทุกอย่างอร่อยมาก
ฉันจะอบบ่อยๆแน่นอนตอนนี้เวย์มีอยู่ในสต็อกตลอดเวลา อบในโหมดฝรั่งเศสหน่วงเวลา 3 ชั่วโมง
นาตาชาเมอร์ซี่ !!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Dasha ช่างเป็นขนมปังที่สวยงามจริงๆ!

ฉันดีใจที่คุณชอบ
อบด้วยความสุขและสุขภาพ!

[ดาเรีย]

ดาเรียและฉันขอชี้แจงได้ไหมคุณอบด้วยความล่าช้าในภาษาฝรั่งเศสลดปริมาณยีสต์ลงหรือไม่? แล้วยักษ์แบบนี้แป้งกี่กรัมคะ?)



เอว, Natalya, และถ้าคุณทำล่าช้าแล้วใส่ส่วนผสมในลำดับเดียวกัน?

[นาตาชา]

นาตาชาใช่ทุกอย่างอยู่ในลำดับเดียวกัน

ฉันมักจะซื้อยีสต์ยี่ห้อหนึ่ง แต่เมื่อไม่นานมานี้ผู้ผลิตได้เปลี่ยนบางอย่างในนั้น ตอนนี้ เพื่อเลื่อน มากกว่า 2 ชั่วโมง (เวลารวม 6 ชั่วโมง) i ฉันใช้ของเหลวที่อุ่นน้อยกว่าและฉันสังเกตอย่างอื่น นั่นคือเพื่อให้ยีสต์อยู่ในสถานะที่แน่นอนเมื่อเริ่มต้นตามเวลาของการนวดเพื่อให้ทำงานได้อย่างถูกต้องตามเวลาอบ มันช่วยฉัน
ยิ่งความล่าช้านานเท่าใดกระบวนการเตรียมยีสต์ที่มีชีวิตก็จะยิ่งช้าลงในขณะดำเนินการ

ฉันไม่ได้ลองวิธีอื่นในการเลื่อนเนื่องจากวิธีการที่อธิบายไว้ในสูตร เหมาะกับเงื่อนไขของฉัน และผลลัพธ์ก็เป็นที่ชื่นชอบ

สำหรับการอบตามสูตรด้วยแป้งธรรมดา 100% ไม่ใช่ด้วย CH และในโหมดพื้นฐาน

ด้วยการเจือจางแป้งด้วยแป้งประเภทต่างๆและการอบในโหมดอื่น ๆ อาจใช้วิธีอื่นได้

[caprice 23]

caprice 23, นาตาชา, สูตรแป้ง. ยีสต์ 3-4 กรัมที่นี่มีบางแห่งในหัวข้อที่พวกเขาเขียนว่าควรลดลงสำหรับระบอบการปกครองของฝรั่งเศส
ผมจำได้! แป้ง 100 กรัมคือ tsz ถ้ามีความสำคัญ) ส่วนที่เหลือเป็นเกรดสูงสุด
นรก 2 ครั้งแล้วฉันชอบผลลัพธ์เหมือนกัน
ยีสต์ของฉันสด! ห้องสวีท. เซรั่มของฉันเองฉันใช้มันเต็มจำนวนฉันร้อนฉันไม่ได้เติมน้ำ

[นาตาเลีย]

นาตาเลีย, ดาเรียขอบคุณมากสำหรับคำตอบที่รวดเร็วและละเอียด ฉันจะอบวันนี้แล้วฉันจะรายงาน
ฉันไม่สามารถตัดสินใจได้ว่าจะใช้เตาอบในโหมดใด ผู้คนจำนวนมากอบอะไรบางอย่างที่นี่เป็นภาษาฝรั่งเศส
ขนมปังสำเร็จรูปที่อบแบบเบสิกกับฝรั่งเศสจะแตกต่างกันอย่างไร?

ฉันจะไม่บอกคุณว่าพวกเขาแตกต่างกันอย่างไร แต่โดยทั่วไปแล้วแม้ว่าฉันจะไม่กลัวยีสต์ แต่ฉันก็พยายามใส่ให้น้อยลงเท่าที่จะทำได้ ดังนั้นฉันจึงเลือกภาษาฝรั่งเศสเนื่องจากสาว ๆ ทำขนมอยู่แล้วและมันก็กลายเป็น

ขนมปังสำเร็จรูปที่อบแบบเบสิกกับฝรั่งเศสจะแตกต่างกันอย่างไร?

มันจะแตกต่างกันที่เนื้อสัมผัสและรสชาติเล็กน้อยเปลือกจะแตกต่างกัน โปรดจำไว้ว่าสีของเปลือกโลกไม่ได้แสดงเป็นภาษาฝรั่งเศสดังนั้นผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังสีแทนที่มีเปลือกอวบตามสูตรของฉัน

หากไม่จำเป็นที่จะต้องรักษาเปลือกที่กรอบให้ใช้ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วปิดด้วยผ้ามอสและขนมปังที่เย็นตัวลงด้วยวิธีนี้ เปลือกจะนิ่มกว่า แต่ไม่กรอบ



หากคุณชอบขนมปังฝรั่งเศสในเรื่องของเนื้อสัมผัสและรสชาติคุณก็จะชอบขนมปังนี้ในเวอร์ชั่นอบในบรรยากาศแบบฝรั่งเศส

ทุกอย่างฉันใส่ไว้อย่างชัดเจนตามสูตร ล่าช้า 8.00 น. ฉันจะเอาขนมปังให้ดูตอนเช้า อยู่ในความคาดหมายแล้ว

และฉัน

และยีสต์ของฉันหมดและฉันก็ลื่น (
ฉันกลัวที่จะใส่ของแห้งในเวลากลางคืน

ฉันเดิมพันเมื่อวานนี้ ทุกทาง! ขนมปังก็อร่อยพอ ๆ

[ไวตาลี]

ไวตาลีในตอนกลางคืนด้วย? และระบอบการปกครอง? และยีสต์เท่าไหร่? และลงในเวย์หรือแป้ง?))

ฉันเดาว่าฉันได้รับการบรรเทาโทษนานเกินไป ฉันวางมันไว้ที่สี่ทุ่มเวลา 8.00 น. ก้อนกลายเป็นแค่ครึ่งถัง ความสูง 12-13 cm. และแทบไม่มีกลิ่นขนมปังเลย อ่อนแอมาก. แม้ว่าขนมปังเองจะมีความสวยงามมาก แต่มีหลังคานูน
ส่วนประกอบทั้งหมดผ่านการทดสอบแล้ว
Natalya คุณอบด้วยความล่าช้าสูงสุดเท่าไหร่? บางทีฉันอาจจะกินมากเกินไป?

และซีดมาก ..
ยีสต์กินน้ำตาลจนหมดในการรณรงค์
บางสิ่งบางอย่างฉันไม่ได้เป็นเพื่อนกับความล่าช้า



เธอวางขนมปังลงไปอีกครั้ง ขนมปังในกรณีนี้ควรเป็นอย่างไร? ผมนุ่มมากแม้จะทาที่ก้นเล็กน้อยในชุดแรก แล้วฉันก็ต้องวิ่งหนีและฉันไม่ได้ควบคุมชุดที่สองอีกต่อไป

[caprice 23]

Vitaly ในตอนกลางคืนด้วยหรือไม่? และระบอบการปกครอง? และยีสต์เท่าไหร่? และลงในเวย์หรือแป้ง?))

เมื่อเวลา 23-00 ฉันเปิดโหมด 01, แป้งสาลีสูง 350, ข้าวไรย์ 50, ถ้วยตวง 1 ถ้วย (เล็ก) สำหรับยีสต์หนึ่งช้อนชาที่ด้านล่างของถัง จากนั้นก็ผสมแป้งข้าวไรย์กับแป้งสาลีให้เข้ากันแล้วเทลงในถัง ด้านบนมีน้ำ 260 มล. พร้อม Art ล. น้ำตาลและช้อนชา เกลือ.และในตอนท้ายเขาได้เพิ่ม Art ล. น้ำมันดอกทานตะวัน. ฉันปิดฝาเปิด HP ตั้ง 01-M-dark crust-START และฉันก็ไปนอน เมื่อวันที่ 3-07 ฉันถูกปลุกด้วยกลิ่นของขนมปังแสนอร่อย เขาปิด HP เอาขนมปังออกจากถังแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้จนถึงเช้า ทั้งหมด! ฉันไม่ได้ทำการปรับเปลี่ยนใด ๆ มานานแล้ว ฉันไม่สามารถตื่นขึ้นมากลางดึกและรับขนมปังได้ สองสามครั้งฉันมึนเมาจากกลิ่นของขนมปังอบฉันหลับไปและขนมปังยืนอยู่บนเครื่องทำความร้อนเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมงครึ่ง ไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับเขา รายงานเสร็จ
caprice 23สีของเปลือกและความสุกของขนมปังขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล ลบในคู่มือของช่างซ่อมดูเหมือนว่า ลองใส่น้ำตาลด้วยสไลด์หรือตั้งค่าโหมดเปลือกโลกเป็น "เข้ม" โชคดี!

[ไวตาลี]

นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น
แดงก่ำแล้วสูงขึ้นและมีกลิ่น AH)))




ไวตาลีคุณไม่ได้รับสูตรนี้เลย

[นาตาชา]

นาตาชา, หนุ่มหน้าตาดี!!!

Vitaly ดีคุณไม่ได้รับสูตรนี้เลย

ก็เลยคิดเหมือนกัน

ฉันไม่ได้สูตร แต่เป็นขนมปังที่อร่อยทุกวัน !!!
ไม่มีปัญหาใด ๆ
และถึงแม้จะไม่รอช้า!

ฉันยังได้รับขนมปังที่ยอดเยี่ยมโดยไม่รอช้า แต่ฉันต้องการผลลัพธ์เดียวกันกับความล่าช้า ฉันอยากจะตื่นขึ้นมาในตอนเช้าและทานอาหารเช้าด้วยขนมปังอบใหม่ ๆ อุ่น ๆ และการตื่นนอนตอนกลางคืนไม่ใช่ทางเลือกสำหรับฉันเลย ฉันนอนไม่พออยู่แล้ว ในตอนเช้าฉันจะบังคับตัวเองให้ลุกจากเตียง

ใช่ไม่มีป๊อกกี้ที่อบสดใหม่! มีความจำเป็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงเพื่อให้เขายืนอยู่ใต้ผ้าขนหนู มีการพูดถึงเรื่องนี้มากมายแล้ว และตามคลาสสิกดังนั้น 8 ชั่วโมงของขนมปังควรถึงเงื่อนไข

ใช่ไม่มีป๊อกกี้ที่อบสดใหม่! คุณต้องปล่อยให้เขายืนใต้ผ้าขนหนูอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

คุณไม่มีทางรู้ว่าไม่มีทาง แต่ฉันต้องการ! รสชาติดีกว่าสำหรับฉัน หนึ่งชั่วโมงเย็นลงและเพียงพอแล้ว



ใน 8 ชั่วโมงจะไม่มีอะไรเหลือจากความกรอบ

มีอิสระ! "ฉันต้องการ" ไม่ได้รับการปฏิบัติ ฉันรู้จากตัวฉันเอง

[Dasha]

ขออภัยในความเงียบการแจ้งเตือนปิดอยู่

และยีสต์ของฉันหมดและฉันก็ลื่น (
เมื่อแห้ง ฉันกลัวที่จะใส่ในตอนกลางคืน

Dasha, ด้วยยีสต์แห้ง คุณสามารถวางไว้ในตอนกลางคืนเช่น Vitaly นั่นคือตามปกติ: ยีสต์ที่ด้านล่างแป้งด้านบนแล้วเหลวด้วยเกลือและน้ำตาล ยีสต์แห้งภายใต้แป้งนั่นคือโดยไม่ต้องใช้ออกซิเจนและไม่ต้องสัมผัสกับของเหลวจะรอให้การนวดเริ่มต้นอย่างใจเย็นและไม่มีอะไรจะสุกเกินไป นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายและน่าเชื่อถือที่สุด แม้ว่าขนมปังจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ก็ใช้ได้ผล!

เธอวางขนมปังลงไปอีกครั้ง ขนมปังในกรณีนี้ควรเป็นอย่างไร? ผมนุ่มมากแม้จะทาที่ก้นเล็กน้อยในชุดแรก แล้วฉันก็ต้องวิ่งหนีและฉันไม่ได้ควบคุมชุดที่สองอีกต่อไป

นาตาชา, ขนมปังอยู่ที่นี่และควรนุ่มมากนุ่มมากจนเมื่อคุณหยุดแบทช์ก็ควร meooooooooooooooooooooooo เบลอและใช้ระดับ

เมื่อวานฉันอบด้วยความล่าช้า 3 ชั่วโมงเพียง 7 จนนุ่ม มันออกมาดีมากโดยที่ฉันลดอุณหภูมิของของเหลวลง

[นาตาเลีย]

นาตาเลียฉันมีเวลา 10 ชั่วโมงในการเตรียมความพร้อม บางทีนี่ยังเยอะ ของเหลวถูกเทที่อุณหภูมิห้อง



และขนมปังก็ชุ่มคอ นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น? ฉันแค่อยากจะเข้าใจว่าสุดท้ายแล้วฉันได้ผลลัพธ์ที่ถูกต้องหรือไม่?

ฉันไม่ได้สูตร แต่เป็นขนมปังที่อร่อยทุกวัน !!!

ที่แน่ ๆ !!!

ขอโทษที่ต้องอยู่เคียงข้าง ...

กับมะเขือเทศตากแดด ...
สามีก็สับร้อนๆกับนมเย็น ...

ฉันใช้เวลา 10 ชั่วโมงในการเตรียมตัว บางทีนี่ยังเยอะ ของเหลวถูกเทที่อุณหภูมิห้อง

ฉันคิดว่าเราจำเป็นต้องปรับปรุงช่วงเวลาที่ "บีบอัดยีสต์ - กระตุ้น - อุณหภูมิ - เวลา" เพราะสำหรับการหน่วงเวลาสั้น ๆ และสามารถถอนเวอร์ชันยีสต์ต่ำได้ ใช่และในโปรแกรม CP สั้น ๆ เรายังจัดการยีสต์ที่มีชีวิตช้าได้ในลักษณะเดียวกัน: "การบีบอัดยีสต์ - กระตุ้น - อุณหภูมิ - เวลา"
ฉันจะพยายามทำงานในทิศทางของการบรรเทาทุกข์เป็นเวลานานด้วยยีสต์ที่มีชีวิต

และขนมปังก็ชุ่มคอ นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น? ฉันแค่อยากจะเข้าใจว่าสุดท้ายแล้วฉันได้ผลลัพธ์ที่ถูกต้องหรือไม่?

ฉันไม่เคยลองอบขนมปังนี้และอื่น ๆ ด้วยเปลือกที่เบาบาง แต่มีปานกลางหรือมืดใช่ ดังนั้นขนมปังที่มีเปลือกปานกลางจึงนุ่มและชุ่มมากขึ้น
ควรจะเหมือนขนมปังทั่วๆไป. ไม่เปียก (เหมือนข้าวไรย์) หรือแห้ง

แต่ฉันต้องการ! รสชาติดีกว่าสำหรับฉัน หนึ่งชั่วโมงเย็นลงและเพียงพอแล้ว

ต้องจำไว้ว่าขนมปังหนึ่งชั่วโมงหลังจากอบหลังจาก 4, 8 ฯลฯ เป็นขนมปังทั้งหมดที่มีความชื้น / ความแห้งแตกต่างกันและความแข็งต่างกัน หนึ่งชั่วโมงต่อมาขนมปังยังคงชื้น
จำหรือทำ: เศษขนมปังสดติดกับมีดแล้วม้วนลงเล็กน้อยซึ่งทำให้ยากหรือทำให้การหั่นที่สวยงามเป็นไปไม่ได้และขนมปังที่เย็นสนิทแล้วจะไม่เกาะติดอีกต่อไปตัดง่ายและเนียน

และซีดมาก ..

มันแปลกตรงที่เปลือกด้านบนเบามากเมื่อเทียบกับด้านข้างแล้วแป้งกี่กรัมล่ะ? ฝาในเครื่องทำขนมปังพอดีหรือไม่? และฉันลืมอะไรไป คุณมีเตาใหม่มีกี่เตาที่ใช้งานอยู่แล้ว?
แม้แต่ขนมปังชิ้นเล็ก ๆ ของฉันก็กลายเป็นสีดอกกุหลาบ

ใช่ไม่มีป๊อกกี้ที่อบสดใหม่! มีความจำเป็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงเพื่อให้เขายืนอยู่ใต้ผ้าขนหนู มีการพูดถึงเรื่องนี้มากมายแล้ว และตามคลาสสิกดังนั้น 8 ชั่วโมงของขนมปังควรถึงเงื่อนไข

ในโอกาสนี้ฉันเริ่มอบขนมปังเพื่อให้พร้อมก่อนเข้านอนและถึงสภาพสมบูรณ์ในชั่วข้ามคืน วันถัดไป - ขนมปังคลาสสิก แต่ถ้าเราใจเย็นแล้วเกี่ยวกับขนมปังโฮมเมดและอย่ากินมันเยอะนั่นคือไม่มีใครแตะขนมปังสดในตอนเย็น
แต่วันอาทิตย์เรามีเวอร์ชั่นของนาตาชา

คุณไม่มีทางรู้ว่าไม่มีทาง แต่ฉันต้องการ! รสชาติดีกว่าสำหรับฉัน หนึ่งชั่วโมงเย็นลงและเพียงพอแล้ว

อาหารเช้าสำหรับครอบครัวพร้อมกาแฟและขนมปังกรอบอุ่น ๆ จะทำอย่างไรกับมันบางคนมีเปลือกที่สดใหม่ในขณะที่คนอื่นชอบเศษขนมปังอุ่น ๆ ความสุขในเช้าวันอาทิตย์ของครอบครัวที่ซุกซน

[นาตาลี]

เธอวางขนมปังลงไปอีกครั้ง ขนมปังในกรณีนี้ควรเป็นอย่างไร? ผมนุ่มมากแม้จะทาที่ก้นเล็กน้อยในชุดแรก จากนั้นฉันก็ต้องวิ่งหนีและฉันไม่ได้ควบคุมชุดที่สองอีกต่อไป

ในสูตรอาหาร นาตาลี
เทแป้งทั้งหมดลงด้านบนปิดของเหลวด้วย ฉันสร้างความหดหู่เล็กน้อยตรงกลางแล้วเทเกลือลงไป
ทั้งหมด! ฉันจะส่งสิ่งนี้ไปยัง HP
ฉันเลือกโหมด "01 Basic" ขนาด - "L" สีของเปลือกโลก - "Dark" (ตัวเลือกใดก็ได้)
บ่อยที่สุดฉันวางขนมปังนี้ไว้ข้ามคืนเพื่อที่ในตอนเช้าฉันจะเอาออกทันทีเมื่อพร้อม
สิ้นสุดการพิสูจน์อักษรก่อนอบ

ข้อมูลเกี่ยวกับการผสมล่วงหน้าหรือการผสมสองรายการอยู่ที่ไหน?

มี นาตาลี: เธอวางของในร้านขายของชำและออกรายการโดยอาจมีการเย็บ
ดังนั้นเพียงแค่ที่ Vita ใกล้ชิดกับสูตรมากขึ้น

ในสูตรนี้ การปรากฏตัวหลักของเวย์ + น้ำมันมะกอกแสนอร่อย

แล้ว นาตาลี แช่ยีสต์สดในเวย์บดสักพัก สิ่งนี้ให้เฉดสีของตัวมันเองนั่นคือยีสต์ในกล่องแช็ตดังกล่าวจะฟื้นคืนชีพให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จากนั้นจึงทำงานให้ได้สูงสุดในขนมปัง
นอกจากนี้ปริมาณแอลกอฮอล์เพิ่มเติมบางส่วนจะสะสมในช่องพูดซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติด้วย
เพื่อความเป็นเอกลักษณ์คุณสามารถทำได้ด้วยยีสต์แห้ง แต่สำหรับคนแห้งฉันเพิ่งท่วมและถูกตัดทอน - มันจะไม่ได้ผล เราจำเป็นต้องดูคำแนะนำของผู้ผลิต หากผู้ผลิตอนุญาตให้เทลงบนยีสต์โดยตรง หวาน ซีรั่มมันเป็นเรื่องปกติ มิฉะนั้นยีสต์จะต้องผสมกับแป้งอย่างถูกต้องก่อนแล้วจึงเทเท่านั้น และเพื่อไม่ให้เย็น
แต่การเลือกใช้ยีสต์การฟื้นฟูหรือไม่นั้นเป็นเรื่องรองและไม่ทำให้สภาพอากาศ (มันโง่เหมือนในขนมปังใด ๆ คุณเพียงแค่ต้องเลือกปริมาณที่เหมาะสมและตัดทอน)

นาตาลี เขียนเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงของเขา

ฉันมักจะซื้อยีสต์ยี่ห้อหนึ่ง แต่เมื่อไม่นานมานี้ผู้ผลิตได้เปลี่ยนบางอย่างในนั้น ตอนนี้ เพื่อเลื่อน มากกว่า 2 ชั่วโมง (เวลารวม 6 ชั่วโมง) i ฉันใช้ของเหลวที่อุ่นน้อยกว่าและฉันสังเกตอย่างอื่น นั่นคือเพื่อให้ยีสต์อยู่ในสถานะที่แน่นอนเมื่อเริ่มต้นตามเวลาของการนวดเพื่อให้ทำงานได้อย่างถูกต้องตามเวลาอบ มันช่วยฉัน
ยิ่งความล่าช้านานเท่าใดกระบวนการเตรียมยีสต์ที่มีชีวิตก็จะยิ่งช้าลงในขณะดำเนินการ

ฉันไม่ได้ลองวิธีอื่นในการเลื่อนเนื่องจากวิธีการที่อธิบายไว้ในสูตร เหมาะกับเงื่อนไขของฉัน และผลลัพธ์ก็เป็นที่ชื่นชอบ

สำหรับการอบตามสูตรด้วยแป้งธรรมดา 100% ไม่ใช่ด้วย CH และในโหมดพื้นฐาน

ด้วยการเจือจางแป้งด้วยแป้งประเภทต่างๆและการอบในโหมดอื่น ๆ อาจใช้วิธีอื่นได้

ฉันอธิบายว่าในความเป็นจริงการแช่ยีสต์ในอาหารที่มีสารอาหารชื้นคุณจะได้รับ "ยีสต์ผสมแอลกอฮอล์" ซึ่งจากซีรีส์นี้ทำให้ได้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
ยีสต์ยังคงอยู่ในของเหลวอุ่นและความเย็นขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยรอบ นั่นคือในห้องครัวที่อบอุ่นเครื่องบดนี้จะทำงานได้ดีกว่าในครัวที่เย็น
ยิ่งอุณหภูมิของมันบดเข้าใกล้ค่าที่เหมาะสมมากเท่าไหร่ยีสต์ก็จะเริ่มทวีคูณมากขึ้นเท่านั้นจากนั้นเมื่อไม่มีอะไรกินพวกมันก็จะเริ่มผายลมด้วยแอลกอฮอล์
ดังนั้นคุณสามารถลดกิจกรรมของมันบดนั่นคือแอลกอฮอล์และปริมาณของยีสต์ได้ใช่สองวิธี:
- เพื่อลดจำนวนของมันในการบด แต่ที่นี่ต้องจำไว้ว่ายีสต์ภายใต้สภาวะที่เหมาะสมจะเริ่มทวีคูณอย่างเข้มข้นและรวดเร็วจะมีจำนวนมาก
- ลดอุณหภูมิของของเหลว (เพื่อให้คุณนอนหลับได้มากขึ้นไม่คูณและผายลม)
ที่นี่ในสูตรดั้งเดิมไม่มีการหมักในระยะยาวในขนมปังซึ่งมีความเป็นไปได้ที่แป้งจะเลี้ยงมากเกินไปและน้ำตาลพร่อง .. การที่ยีสต์ไม่ผสมอยู่ในสภาพแวดล้อมของเวย์ไม่นับรวม แต่ก็ถือได้ว่าเป็นการฟื้นฟูยีสต์ .

แต่ถ้าสูตรอาหารเปลี่ยนเป็นสูตรที่มีการหมักนานคุณต้องเลือกยีสต์จำนวนใหม่ด้วยตัวเองเพื่อใช้ในการรักษาขนมปัง
- จำนวนนี้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้องครัวอุณหภูมิที่สูงขึ้นก็จะยิ่งน้อยลง
- คุณภาพของแป้งมีคุณค่าทางโภชนาการและการกักเก็บก๊าซมากเพียงใดแป้งก็จะยิ่งแย่ลงเท่านั้น
- จากความชื้นของแบทช์: ยิ่งขนมปังหนาแน่นเท่าไหร่ก็ยิ่งน้อยลงเท่านั้น
- การหมักเป็นครั้งคราว: ยิ่งนานยิ่งต่ำ

นาตาชาหากคุณปรับแต่งสูตรให้ทำทุกอย่างอย่างสม่ำเสมอ
ผสมกับความชื้นเท่ากัน อย่าวิ่งกลับไปกลับมา ตัดสินใจเลือกโคโลบ็อกนั่นคือเศษขนมปังที่เหมาะกับคุณและยึดติดกับมัน ตัดสินใจเกี่ยวกับระยะเวลายืน
ที่ความชื้นเท่ากันให้เลือกยีสต์ในปริมาณที่เหมาะสมที่สุด มันเป็นเพียงการปฏิบัติ
ประสบการณ์ของคนอื่นจะไม่ช่วยคุณ
ห้องครัวแต่ละห้องมีอุณหภูมิของตัวเองและแป้งของตัวเองด้วยเวย์

แต่เมื่อคุณคิดสูตรพื้นฐานแล้วคุณสามารถถอยหลังเล็กน้อยไปในทิศทางใดก็ได้

และตอนนี้คุณเปลี่ยนพารามิเตอร์สองหรือสามตัวในช่วงกว้างได้ทันที ยังไม่มีความชัดเจนว่าจะแก้ไขอย่างไร

[โดยไม่ต้อง]

สาว ๆ ฉันมีสูตร โดยไม่ต้อง การผสมล่วงหน้า - ทุกอย่างถูกพับตั้งเวลาและลืมไปจนกว่าจะสิ้นสุดการอบ ทั้งหมด!

ยิ่งอุณหภูมิของมันบดเข้าใกล้ค่าที่เหมาะสมมากเท่าไหร่ยีสต์ก็จะเริ่มเพิ่มจำนวนมากขึ้น

ฉันต้องการทราบประเด็นนี้: โดยหลักการแล้วยีสต์ภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสมคูณ โดยการปรับเงื่อนไข (อุณหภูมิโภชนาการเทคโนโลยีเวลา) - เราปรับการคูณของยีสต์ ดังนั้นปรากฎว่ามันไม่มีเหตุผลที่จะลดยีสต์ให้น้อยกว่าน้อยกว่าพวกมันจะยังคงคูณเป็นจำนวนที่แน่นอนตามเงื่อนไข
ความหมายของสูตรขนมปังใด ๆ อยู่ในความสมดุลตามเทคโนโลยีและเงื่อนไขเช่นที่เคยเป็นมา
และการเต้นรำทั้งหมดนี้ด้วยการลดลงของยีสต์ก็เป็นอีกเรื่องที่น่ารำคาญจากการไม่รู้สาระ ยีสต์ - ทวีคูณระหว่างการหมัก

[นาตาชา]

ก นาตาชา อยากติดทน !!! การหมักด้วยการผสมล่วงหน้า แม้ว่าฉันจะพบว่าสูตรของคุณยาก มีเซรั่มอยู่ที่นี่ - เป็นสื่อที่มีฤทธิ์มาก
ด้วยการผสมล่วงหน้าจะได้รับภาระสองเท่าบนขนมปัง เขายืนพองตัวขึ้นรูปทางเคมีแล้ว - ครั้งแล้วครั้งเล่า !!! - เครื่องเริ่มนวดเข้าที่หางและเข้าไปในแผงคอ
โดยส่วนตัวฉันจะไม่ลองสูตรของคุณด้วยซ้ำ
แต่เนื่องจากนาตาชาออกล่าอย่างสิ้นหวังการล่าสัตว์จึงเลวร้ายยิ่งกว่าการเป็นทาส

สำหรับการหมักที่ยาวนานด้วยการผสมล่วงหน้าฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าควรเลือกแบบไหนดี
ฉันจะเขียนว่าโปรแกรมหลักเหมาะสมกว่าเพราะจากนั้นแป้งจะหมักน้อยลงท้ายที่สุดมันถูกลดทอนและผสมกับหูแล้วซึ่งคุณสามารถเก็บไว้ในการหมักได้
แต่ในโปรแกรมหลักชุดที่แข็งแกร่งมาก
สำหรับฉันแล้วสำหรับการหมักในระยะยาวควรเลือกอาหารที่ดีกว่า ที่นั่นการนวดจะอ่อนกว่าและการหมักก็น้อยลง
โดยทั่วไปสามารถมองไปที่โปรแกรมสะกดคำสั้น ๆ หลังจากยืนนานควรใช้ความระมัดระวังและการหมักควรสั้น



ยีสต์

เป็นเรื่องยากมากสำหรับยีสต์หากจำเป็นต้องคำนวณในทางวิทยาศาสตร์ ง่ายกว่าเพียงแค่เลือกปริมาณด้วยการพิมพ์
ยิ่งทวีคูณยิ่งเร็วเท่าไหร่คุณก็ยิ่งใส่น้อยลงเท่านั้น แต่ด้วยความเร็วระดับหนึ่ง ดังนั้นหากใส่ไว้ไม่เพียงพอและให้เวลาในการสืบพันธุ์เพียงเล็กน้อยก็จะมีจำนวนน้อยกว่าที่จะเติมเต็มพวงทันที
เมื่อถึงระดับหนึ่งพวกมันจะหยุดการคูณ
เราใส่ยีสต์จำนวนดังกล่าวลงในแป้งซึ่งเกินความเข้มข้นที่อนุญาตแล้วอัตราการแพร่พันธุ์จะลดลงอย่างรวดเร็ว ภายใน 6-8 ชั่วโมงปริมาณของยีสต์ในทางปฏิบัติจะไม่เปลี่ยนแปลงดังนั้นจึงถือว่าไม่มีการคูณของยีสต์ในแป้ง
แต่คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ถ้าแป้งมีอายุ 2 วัน

ดังนั้นโดยมากแล้วสำหรับแป้งเป็นสิ่งสำคัญมากที่เราใส่ยีสต์เข้าไป
แต่การชง.. มันไม่ใช่แป้ง. มีอัตราการแพร่พันธุ์สูงขึ้น ดังนั้นจึงจำเป็นต้องจัดการกับการชง

[ลีนา]

ลีนา, นาตาเลียคุณไม่เข้าใจฉัน ฉันไม่ได้ทำการผสมล่วงหน้าใด ๆ ที่นี่! ขนมปังนี้อบตามสูตร สองครั้งติดต่อกัน
ครั้งแรก: ฉันใส่ส่วนผสมทั้งหมดตามสูตรและเปลือกจะมืดและโหมด ทุกอย่างเป็นไปตามสูตร แค่ผ่อนปรน! ฉันไม่ได้ทำการผสมล่วงหน้า และสิ่งที่ฉันเขียน "ระหว่างการนวดครั้งแรกและครั้งที่สอง" เตาจะนวด 2 ครั้งตามโปรแกรมนั่นคือสิ่งที่ฉันหมายถึง ดังนั้นฉันจึงไม่ได้เบี่ยงเบนไปจากสูตรอาหาร สิ่งเดียวที่บรรเทาโทษมานานคือ! และเป็นครั้งแรกที่ขนมปังไม่สูงด้วยหลังคาสีขาวมันมีกลิ่นแอลกอฮอล์อย่างรุนแรง
จากนั้นฉันก็ใส่ทุกอย่างตามสูตร แต่ไม่รอช้าและดูขนมปังในชุดแรกตามโปรแกรมจากนั้นฉันก็ไม่ได้ดูว่าเตากำลังทำอะไรอยู่ที่นั่นในชุดหลัก
ขนมปังชิ้นที่สองสูงขึ้นมีเลือดฝาดและมีกลิ่นหอมอยู่แล้ว
และฉันไม่สนใจที่จะอบขนมปังนี้ด้วยชุดสำเร็จรูป (แน่นอนว่าฉันเป็นมือใหม่ในธุรกิจนี้ แต่จากสูตรอาหารฉันเห็นว่าจุดรวมของที่นี่อยู่ที่การสังเกตความแตกต่างทั้งหมด) แต่ฉัน แค่ขอเลื่อนเป็นตอนเช้า คำถามเดียวคือว่า และไม่มีการผสมล่วงหน้า!
ฉันคิดว่าฉันคิดว่ามันใกล้เคียงกับต้นฉบับมากกว่าที่ Vit ทำอย่างไร



ฉันอาจจะเขียนหลายครั้งก่อนหน้านี้ว่าฉันต้องการทำอะไรกับการนวดล่วงหน้าขนมปังและพยายามทำสิ่งนี้ตามสูตรอื่น ๆ คุณจึงสับสน แต่ที่นี่ฉันไม่ได้ใช้พรีมิกซ์

[นาตาลี]

ขนมปังขาวหมายความว่าไม่มีการเคลือบคาราเมลในระหว่างการอบ แต่ก็ไม่มีน้ำตาล ยีสต์เท่านั้นที่กินน้ำตาลได้ ในเวลาเดียวกันคุณได้กลิ่นแอลกอฮอล์อย่างรุนแรงและไม่ใช่ยีสต์ที่ตายแล้วนั่นคือพวกมันทวีคูณในของเหลวอย่างสมบูรณ์แบบแล้วแทะขนมปังทั้งหมด แต่ไม่มีเวลาที่จะตายส่วนใหญ่แล้วขนมปังจะหยุดนิ่งดังนั้นมัน อยู่ในระดับต่ำ. มันควรจะมีเศษหยาบรสจืด

อาจเป็นไปได้ว่าห้องครัวของคุณอบอุ่นมากและยีสต์จะลงเอยในโรงอาบน้ำที่เรียบร้อยมากซึ่งพวกเขากินหวานและทวีคูณเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนเริ่มโปรแกรมจากนั้นคนทั้งฝูงก็เข้ามาในขนมปังซึ่งพวกเขายังคงกินอย่างเข้มข้น และยกขนมปังขึ้นอย่างแรง
คุณจะทำอะไรที่นี่ได้บ้าง? อย่างไร นาตาลี ปริมาณของยีสต์จะลดลงอย่างรวดเร็วและเวย์ก็เย็นลง ความเย็นโดยตรงจากตู้เย็นนั้นไม่ดีเนื่องจากยีสต์ถูกแช่เย็นในระยะเริ่มแรกแล้วหมักอย่างอ่อนมาก

หากคุณนำมันออกมาจากตู้เย็นโดยตรงคุณจะต้องใช้มันมากกว่าถ้าคุณนำไปแช่เย็นในปริมาณเล็กน้อย
ลองใช้ครั้งแรกโดยไม่มีมาตรการรุนแรง

และนี่ ... ยิ่งคุณมีมันบดนานเท่าไหร่: ยีสต์ในเวย์ก็จะมีแอลกอฮอล์ในขนมปังมากขึ้น
ดังนั้นในความคิดของฉัน Aleksandrovsky kulich ถูกสร้างขึ้น ยีสต์ในแป้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อให้เค้กมีแอลกอฮอล์ในเวลาต่อมา
ดังนั้นหากคุณไม่ต้องการเอฟเฟกต์ดังกล่าวก็

เราต้องทำตัวเหมือน ปัญญา ทำ. โดยไม่ต้องใส่ยีสต์ลงในเวย์มากนัก ยาว นาฬิกา.ยีแป้งด้านล่างและของเหลวด้านบน .. เช่นเดียวกับในสูตรปกติที่มีการเริ่มต้นล่าช้า ดังนั้นพวกเขาจะตรงกับจำนวนที่คุณวางไว้และพวกเขาจะเริ่มทำงานอย่างเคร่งครัดเมื่อเริ่มต้นโปรแกรม

ไม่ทราบว่าจำเป็นไหม? แต่ฉันจะติด ...
อาจจะมีคนอื่นใช้เวอร์ชั่นของฉัน ...
ฉันยัง ... เมื่อฉันเลื่อนนาตาชาไปและแม้แต่กับชาวฝรั่งเศส (ฉันรักเขามาก) ดังนั้นฉันจึงทำบุ๊กมาร์กไปอีกทางหนึ่ง (ค่อนข้างตรงกันข้าม))) ลงของเหลวแล้วก็แป้งแล้ว เป็นสองรูที่มุมต่างกัน - เกลือและยีสต์แห้ง ... มันเกิดขึ้นเช่นนี้คุณต้องการการบรรเทาทุกข์เป็นเวลานาน ...
ฉันไม่ใส่น้ำตาลให้กับชาวฝรั่งเศสเมื่อเร็ว ๆ นี้ (ในคำแนะนำก็เหมือนกัน)

[มาการิต้า]

มาการิต้า,
ฉันทำมันด้วยความล่าช้าในขณะที่คุณแยกยีสต์แยกเวย์ ใช่นั่นคือวิธีการทำงาน ตามที่ฉันเข้าใจในสูตรนั้นเกลือทั้งหมดนั้นอยู่ในความจริงที่ว่าเวย์สัมผัสกับยีสต์และน้ำตาลเป็นระยะเวลาหนึ่งและในที่สุดสิ่งนี้ก็ส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย ที่นี่ฉันปิดปากด้วยความล่าช้า

[ริทัส]

ริทัสในความเป็นจริงน้ำจากด้านล่างมักจะผสมกันได้ดีไม่เคยมีจุดแห้งที่มุมใด ๆ ฉันเห็นด้วยอย่างสมบูรณ์
แต่ถ้า นาตาชา จะจับเวลาตลอดเวลาจากนั้นไม่จำเป็นต้องให้ของเหลวเปียกทางแยกที่เพลาเป็นเวลาหลายชั่วโมง ของเหลวจากด้านบนตามคำแนะนำมีประโยชน์มากกว่าสำหรับเตา

แต่แท้จริงแล้วคุณเป็นคนเก็บกด Vita... เพียงแค่ใส่ยีสต์ลงในแป้งก่อนเริ่มโปรแกรม

ตามที่ฉันเข้าใจในสูตรนั้นเกลือทั้งหมดนั้นอยู่ในความจริงที่ว่าเวย์สัมผัสกับยีสต์และน้ำตาลเป็นระยะเวลาหนึ่งและในที่สุดสิ่งนี้ก็ส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย ที่นี่ฉันปิดปากด้วยความล่าช้า

เกลือคือเวย์ + น้ำมันมะกอก ถ้าทุกอย่างไม่ดีก็ให้เซรั่มหนึ่งตัว
และเวย์บดเป็นสิ่งที่แตกต่างกันเล็กน้อย
เวย์บดทำให้ยีสต์ฟื้นขึ้นมา (แต่ความจริงนี้เป็นเรื่องไร้สาระโดยทั่วไปไม่มีผลต่อรสชาติ) + มีการสะสมของแอลกอฮอล์และรสชาติของมันบดเล็กน้อย - นี่ใช่แล้วซึ่งเป็นเฉดสีของรสชาติ
แต่.. สูตรนี้ไม่ได้บ่งบอกถึงการล้างแอลกอฮอล์ที่รุนแรงและยาวนานหลายชั่วโมง - คุณไม่ได้ขับแสงจันทร์
หากคุณไม่มีทางที่จะไม่ใส่ยีสต์ในเวย์มากเกินไปก็ควรทำตาม Ritochka หรือ ปัญญา.

[มาการิต้า]

มาการิต้าคุณใส่ยีสต์แห้งเท่าไหร่? และจำนวนที่แตกต่างกันในภาษาฝรั่งเศสและพื้นฐาน?

[มาการิต้า]

มาการิต้าคุณใส่ยีสต์แห้งเท่าไหร่? และจำนวนที่แตกต่างกันในภาษาฝรั่งเศสและพื้นฐาน?

ใช่แตกต่างกัน
ในการกักตุนหลักฉันใส่ 2 ช้อนชา สำหรับแป้ง 400 กรัม
ในสมบัติฝรั่งเศส 0.5 ช้อนชา สำหรับแป้ง 400 กรัม



fffuntic, Lenus, อย่างน้อยฉันก็รัก Pchechka ของฉัน ... ฉันรักตัวเองมากขึ้น
โดยทั่วไปแล้วในเตาอื่น ๆ ที่แย่กว่า Panasik มีลำดับการบุ๊กมาร์ก "จากของเหลวเป็นของแห้ง" และไม่มีอะไร ทนทาน ฉันคิดว่าพนัสจะเอามันทั้งหมดมากกว่านี้ เขาเหลาเพื่อปรุงแยมแล้วหรือยัง (ตามคำแนะนำ)))
ฉันไม่ได้ทำอาหารและไม่ได้ตั้งใจ แต่ก็ยัง ใช่และนาตาชาในสูตร ~ ของเหลวจากด้านล่าง ...
ฉันมีความล่าช้าสูงสุด 3 ชั่วโมง
และฉันอบด้วยความล่าช้าไม่บ่อยนัก บ่อยขึ้นในเวลากลางวันฉันใส่ชาวฝรั่งเศส
ใช่และเป็นภาษาฝรั่งเศสคุณสามารถใส่ได้โดยไม่ชักช้า 6 ชั่วโมงแล้ว ตอน 6 โมงเช้าลูกชายจะออกไปทำงานก่อน ดีหรือฉันจะตื่นขึ้นมาในตอนเช้าและนำมันออกไป (ตั้งนาฬิกาปลุก) ก็ไม่น่ากลัว