ผลไม้หวานอย่างรวดเร็วจากเปลือกส้มตามวิธีการของเชฟที่ดีที่สุดในมอสโก - 2015 Sergey Efimov

ผลไม้หวานอย่างรวดเร็วจากเปลือกส้มตามวิธีการของเชฟที่ดีที่สุดในมอสโก - 2015 Sergey Efimov

ประเภท: ห้องครัวสำหรับงานรื่นเริง

ส่วนผสม
เปลือก	จาก 3 ส้ม
น้ำสำหรับย่อยอาหาร	ประมาณ 800 มล
เกลือ	1 ช้อนชา ไม่มีด้านบน
น้ำสำหรับน้ำเชื่อม	1 ช้อนโต๊ะล.
น้ำตาลทราย	1 - 1.25 เซนต์

วิธีทำอาหาร

• ในงาน Food Show ปี 2015 ที่เมือง Sokolniki ฉันได้เข้าร่วมชั้นเรียนปริญญาโทโดย Sergei Efimov ซึ่งเป็นเชฟที่ดีที่สุดในมอสโกว - 2015 เขาแสดงสูตรง่ายๆ แต่น่ารักมากและที่สำคัญที่สุดคือสูตรทำขนมช็อคโกแลตแบบรวดเร็วซึ่งรวมถึงเปลือกส้มหวาน คุณเข้าใจแล้วเวลาสำหรับทุกอย่างประมาณ 45 นาทีเสร็จตั้งแต่เริ่มต้นและจำเป็นต้องปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว
• ผลไม้หวานถูกสร้างขึ้นก่อน ฉันทำซ้ำมันเหมือนเมื่อวานด้วยความคิดและการปรับปรุงเล็ก ๆ น้อย ๆ ของฉันเอง (เพียงเพราะมีเวลาไม่พอและพ่อครัวก็หนีไปงานถัดไป) นั่นคือกระบวนการไม่เสร็จสมบูรณ์
• ดังนั้น: หั่นเปลือกส้มเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้เต็ม (ประมาณ 800 มล. ต้องปิดฝา) ใส่เกลือลงไปในน้ำแล้วปล่อยให้เปลือกเดือด ลดความร้อนลงเล็กน้อยแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที โยนในกระชอนล้างออกด้วยน้ำไหล
• กลับไปที่กระทะเทน้ำจืด 1 แก้วใส่น้ำตาล (สัดส่วนคือน้ำตาลมากกว่าน้ำเล็กน้อยหรือ 1: 1) งานคือเปลือกโลกแทบจะไม่ถูกปกคลุมด้วยน้ำเชื่อม
• และยังนำไปต้ม จากนั้นปรุงด้วยความร้อนสูงขึ้นอยู่กับความกว้างของกระทะและปริมาณน้ำเป็นเวลา 15-25 นาที งานของเราคือรอจนกว่าน้ำจะระเหยและน้ำตาลจะเริ่มคาราเมลและเดือดรอบ ๆ เปลือกด้วยโฟมสีขาวหรือสีเหลืองเล็กน้อย แน่นอนว่าเราเข้าไปยุ่งอยู่ตลอดเวลาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนท้ายของกระบวนการ เมื่อน้ำเชื่อมเกือบทั้งหมดเดือดออกไปเบา ๆ (น้ำเชื่อมร้อนมากและแผลไหม้อาจแย่มาก) ใช้ช้อนเกลี่ยเปลือกบนพื้นผิวเรียบที่น้ำเชื่อมไม่เกาะตัวดีนัก อาจเป็นถาดสแตนเลสหรือกระดานแก้ว เราปรับระดับด้วยช้อนและรอจนกว่ามวลจะเริ่มเย็นลง
• นี่เป็นช่วงเวลาเดียวที่ไม่ควรมองข้าม: มวลไม่ควรได้รับอนุญาตให้เย็นลง อุ่นแบ่งออกเป็นผลไม้หวานแยกกันอย่างสงบและถ้ามันแข็งตัว ... จากนั้นก็สับด้วยขวานดังนั้นแจกจ่ายผลไม้หวานที่อบอุ่นบนพื้นผิวเรียบ (ควรใช้แผ่นซิลิโคนเป็นต้น) ในชั้นเดียวและปล่อยให้แห้งในอากาศให้มากที่สุดเท่าที่คุณจะมีเวลา มันจะดีมากถ้าเปิดมันสักสองสามครั้งเพื่อให้แห้ง โดยหลักการแล้วทันทีที่พวกเขาเย็นตัวลงจะสามารถตกแต่งขนมด้วยพวกเขาได้ค่อนข้างดีและถ้าพวกเขาแห้งดีในอากาศพวกเขาสามารถเก็บและใช้ในขนมหวานขนมอบและเช่นเดียวกับขนมสำหรับชาได้ทุกเมื่อที่ต้องการ

เวลาเตรียม:

45 นาที - 1 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

จาน

บันทึก

แน่นอนว่าสูตรนี้ไม่ได้แสร้งทำเป็นการเปิดเผยการทำอาหาร แต่อย่างไรก็ตามดูเหมือนว่าไม่มีสูตรดังกล่าว (ด้วยการต้มเปลือกในน้ำเค็มเพื่อขจัดความขมและการคาราเมลอย่างรวดเร็ว) ในฟอรัมของเรา
ฉันจะเตรียมขนมด้วยตัวเองสำหรับคนที่อยากรู้อยากเห็นฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการทำ:
สำหรับชั้นล่างสุดจะทำ rote-grütze (เป็นตัวเลือกที่รวดเร็ว) ตรงกลางเป็นช็อคโกแลตมูสและด้านบนตกแต่งด้วยผลไม้หวานและผลเบอร์รี่สด

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขิงหวาน (Tatka1)

แอปเปิ้ลหวาน (ปุ่ม)

ผลไม้หวาน "ดัชเชส" (ลินาด็อก)

[Irina]

Irinaขอบคุณมากฉันรู้สึกหงุดหงิดกับความขมขื่นในผลไม้หวานและคุณมีวิธีการใหม่

ฉันชอบผลไม้หวานฉันคิดสูตรสำหรับตัวเอง)

[ชูชุนดรัส]

ชูชุนดรัสนี่เป็นสิ่งที่ขมขื่นน้อยที่สุดที่ฉันเคยทำมา สามีสังเกตได้ทันทีและสิ่งแรกที่เขาพูดคือสิ่งเหล่านี้ไม่ขมเหมือนครั้งที่แล้ว และครั้งสุดท้ายคือปีที่แล้วเขาจำได้มันก็เลยรบกวนเขาด้วย

[อิกร้า]

อิกร้า, ไอราวันนี้ฉันเพิ่งซื้อส้มให้ทรอปิกันกาดังนั้นฉันจะลองทำผลไม้หวาน ๆ

[Irina]

Irinaนี่คือสูตร (y) ผลไม้หวานมีรสชาติกรอบหรือเหนียวหรือ ... ?

[metel_007]

metel_007, อืม! ถึงเวลาแล้ว - ส้ม - ส้มเขียวหวานผลไม้หวานมีความเกี่ยวข้อง

[Natalishka]

Natalishkaฉันชอบแบบกรอบ ๆ ดังนั้นคุณสามารถนำไปใช้ในระดับใดก็ได้ ถ้าคุณชอบแบบนิ่ม ๆ ให้เอาออกตอนที่น้ำเชื่อมยังไม่กลายเป็นโฟมสีขาวหมดแล้ววางลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

🔗
โอ้ยยยยยยยยยยยย !!!!!! เรียบง่ายและราคาไม่แพง
ขอบคุณ!!!
🔗

สูตรที่จำเป็น Irina ขอบคุณที่มีเปลือกเหลืออยู่เสมอคุณสามารถปรุงอาหารนำไปที่บุ๊กมาร์กของคุณได้

[Irina]

Irina, ขอบคุณ: กุหลาบ: มาทำกันเถอะ

[Irina]

Irinaขอบคุณสำหรับสูตร! ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรซับซ้อนเห็นไหมและฉันจะหยุดทิ้งเปลือก ... คุณสามารถทำเปลือกมะนาวด้วยวิธีนี้ได้หรือไม่?

[งานกาล่า 10]

งานกาล่า 10ฉันยังไม่ได้ลองเปลือกอื่น ๆ ฉัน "พบ" สูตรเมื่อคืนนี้อย่างแท้จริงและผู้จัดงานไม่ได้ทำสิ่งพิมพ์ที่มีสัดส่วนที่แน่นอน เมื่อวานนี้มีการเปิดตัวและทุกอย่างก็เป็น ... ทันใดนั้นถ้าคุณลองคุณจะมาที่นี่พร้อมเรื่องราวและรายงาน

ฉันจะรอรายงานของคุณ

Irina ขอบคุณที่นำสูตรอาหารที่น่าสนใจมาให้!
ฉันแค่เก็บเปลือกผลไม้หวาน ๆ
มีส้มและส้มเขียวหวานอยู่แล้วก็ยังต้องหั่นมะนาว

[Irina]

Irinaนี่คือผลไม้หวานที่ฉันชอบเนื้อนิ่มซึ่งกินเร็วมากเมื่อฉันซื้อเอง
ถอดแค่นั้นแหละ
และตอนนี้ฉันสามารถสร้างมันได้อย่างถาวร

ขอบคุณสูตรอาหารที่ทันเวลา

มีคำถามหนึ่งข้อ: และถ้าค่อยๆเก็บเปลือกออกไปความงามดังกล่าวจะกลายเป็นของแห้งหรือไม่? หรือคุณต้องการสดเท่านั้น?

[งานกาล่า 10]

งานกาล่า 10, กาลิน่า,

ถ้าคุณเก็บเปลือกทีละน้อยคุณจะได้รับความสวยงามเช่นนี้จากเปลือกแห้งหรือไม่? หรือของสดเท่านั้นที่จำเป็น

Inna (Krosh) แนะนำให้เก็บเปลือกในช่องแช่แข็งเพียงแค่ตัดสินใจล่วงหน้าเกี่ยวกับขนาด
จากนั้นละลายน้ำแข็งและปรุงอาหาร

[อินนา]

รวบรวมเปลือกและเข้าช่องแช่แข็ง

อินนา, ขอบคุณ !!! อย่างใดฉันไม่ได้คิดเกี่ยวกับตู้แช่แข็ง

[อิกร้า]

อิกร้า, Irina ขอบคุณสำหรับไม้กายสิทธิ์เช่นนี้

เป็นเรื่องที่ดีเมื่อเวลาสั้น แต่คุณต้องการผลไม้หวานจริงๆ

[กาลิน่า]

กาลิน่า, ยินดี

สามารถเก็บเข้าตู้เย็นได้นะคะสาว ๆ แนะนำไปแล้ว และในขณะที่ตัดเปลือกออกฉันก็คิดว่ามันจะดีที่จะตัดมันทันที จากนั้นเวลาในการปรุงอาหารก็จะใช้เวลาน้อยลง

[Irina]

ฉันจะเอาสูตรนี้ไปไว้ในบุ๊กมาร์กไม่งั้นต้องใช้ผลไม้หวานเป็นระยะและเร่งด่วนคุณจะรอหลายวันไม่ได้
Irina, ขอบคุณสำหรับการแบ่งปัน.

[อิกร้า]

อิกร้าอืมอืม ... และฉันก็ใช้วิธีนี้โดยสังหรณ์ใจเมื่อหลายปีก่อนโดยไม่คำนึงถึงจำนวนของเปลือกโลก ... เพียง แต่ฉันไม่ได้ใส่น้ำเกลือ แต่เปลี่ยนมันสองสามครั้ง ฉันจะพูดมากกว่านี้ - คุณไม่จำเป็นต้องทำน้ำเชื่อม: เปลือกจากการปรุงอาหารจะบวมและแช่ในความชื้นเพียงแค่น้ำตาลเพื่อลิ้มรสคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้และแม้กระทั่งในไมโครเวฟ - สะดวกมาก: 1 นาทีกวน -1 นาทีคนอีกครั้งไปเรื่อย ๆ จนสุก ... และใช่ - ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะไม่ทำสีแทนอย่างรวดเร็วในเค้กสโตเลน

วันนี้สามีของฉันลากส้มเขียวหวานใส่ถุงแล้วโยนเปลือกออกไปสองลูกตอนนี้ฉันจะบอกว่าให้พวกเขาเพิ่ม
Irina ขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารและตรงเวลาอย่างไร!

[Elena kadiewa]

Elena kadiewaฉันจะไม่เสี่ยงกับส้มเขียวหวาน

ผลไม้หวานจากส้มที่อร่อยที่สุด !!!

[ตา]

ตาสงสัยเรื่องไมโครเวฟต้องลอง! เราจะร่วมกันทำสูตรอาหารที่รวดเร็วโดยไม่สูญเสียคุณภาพ

Elena kadiewaตรงเป๊ะ! ตอนนี้เปลือกทั้งหมดจะปรากฏขึ้น ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบมัน

ผลไม้หวานจากส้มที่อร่อยที่สุด !!!

จริงๆ? และฉันคิดว่าพวกเขาไม่มีสิทธิ์ผอมและขมมาโดยตลอด

[อิกร้า]

อิกร้าตอนนี้ฉันต้มเปลือกจนน้ำเชื่อมเดือดหมดแล้วฉันลองดูความขมก็มีอยู่ในขณะที่ฉันเขียนมันได้ผ่านการหมักแล้วโอเคมันจะเป็นยังไงฉันจะรอจนกว่ามันจะเย็นลง . ฉันคิดว่าหลังจากเย็นลงรสชาติจะเปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้น

[metel_007]

metel_007แปลก ... ความขมขื่นของฉันหายไป มีความฉุนอยู่บ้าง แต่นี่เป็นคุณสมบัติของเปลือกโลกเองซึ่งอาจเป็นน้ำมันหอมระเหย

[Olga]

Olgaระดับความขมของเปลือกผลไม้รสเปรี้ยวนั้นไม่เหมือนกันสำหรับผลไม้ทุกชนิดและเรายังมีความไวต่อรสชาติอีกด้วย ลองเปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้งในครั้งต่อไป

[Irina]

Irinaใช่แล้วบางทีนี่อาจเป็นเครื่องเทศเราจะรอจนถึงวันพรุ่งนี้ ปล่อยให้เปลือกเหล่านี้เย็นและสุกแล้วลอง

สาว ๆ ผลไม้หวานยังไม่เย็นลงจนสุด แต่รสชาติเปลี่ยนไปเป็นรสเผ็ดมากขึ้น ฉันจะสังเกตต่อไป

[metel_007]

metel_007หวังว่ามันจะหายไปอย่างสมบูรณ์

[Irina]

, Irina, Duc ตอนนี้ฤดูกาลเริ่มต้นขึ้นแล้ว!
ไปด้วยกัน

สำหรับเปลือกโลก!

มักจะไม่ได้รับอนุญาตให้พบคุณ

[Rarerka]

Rarerkaมาขอบคุณ - ไม่ใช่เรื่องสำคัญ! ที่สำคัญคือสูตรอาหารมีประโยชน์!
มาเถอะฉันเพิ่งสุก kefir สด

ขอบคุณมาก! แค่ Iseala อะไรแบบนั้นบางทีการทำอาหารเป็นเวลานานอาจไม่ใช่สำหรับฉัน :-) ขอบคุณ oooo !!!! :-) :-) :-) :-)

[อิกร้า]

อิกร้า, โอ้อะไรอย่างนี้! ขอบคุณไอรา!

Irina ขอบคุณสำหรับสูตร !!! ตรงประเด็นมาก!

[Irina]

Irinaช่างเป็นสูตรอาหารจานด่วนที่ยอดเยี่ยม 🔗

ใช่ ... ขอบคุณสาว ๆ ทุกคนที่พอใจกับสูตรนี้ แต่คนแรกที่ตัดสินใจทำ Blizzard กลับเงียบ ... แม้ว่าผลไม้หวานของฉันจากส้ม 3 ลูกจะมีให้เห็นน้อยลงในวันนี้ จริงอยู่ที่ไม่มีใครจำได้ว่าพวกเขาหายไปไหน พวกเขาบอกว่า "เหือดแห้ง" ไปแล้ว และดวงตามีความซื่อสัตย์มาก

อิราคั่นสูตร! ขอบคุณมาก - เวลา NG สำหรับ crusting! ฉันจะเตรียมผลไม้หวานโดยไม่มีปัญหา! ขอบคุณ!

[ทูมันชิก]

ทูมันชิกฉันจะดีใจถ้าคุณชอบมัน

[ไอรา]

ไอรา, สูตรเด็ด! และฉันรักเร็ว! ขอบคุณ! ตอนที่เรากินส้มฉันจะทำมันอย่างแน่นอน!

[อิกร้า]

อิกร้า, ฉันทำผลไม้หวานของคุณ: ความลับ: รูปถ่ายไม่ได้ติดผลไม้หวานเหมือนผลไม้หวานและทำไมต้องถ่ายภาพนั้น
ฉันขอแจ้งให้คุณทราบว่าตามสูตรของคุณความขมนั้นขาดหายไปจริงๆ มีความคมของน้ำมันหอมระเหย แต่ไม่พบความขมที่น่ารังเกียจขอบคุณสำหรับการทดลอง

[ชูชุนดรัส]

ชูชุนดรัสแล้วเกิดอะไรขึ้นกับภาพถ่าย ไม่ได้อยู่กับผลไม้หวาน ๆ จนถึงเช้าเหรอ?
นาตาชาฉันดีใจที่คุณทำ!

นี่เป็นสูตรเด็ด ฉันทำสิ่งนี้มาเป็นปีที่สามแล้ว ต้มแค่ 3 ครั้ง เพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่มีความขมขื่นหลงเหลืออยู่บางทีเด็ก ๆ ก็รักพวกเขามาก ฉันเอาสูตรมาจากฟอรัม say7 🔗

[Sl @ ผนัง @]

Sl @ ผนัง @และที่นั่นต้มในน้ำเค็มด้วย? และสามครั้งในนั้น?