ขนมปังโฮลวีท

ขนมปังโฮลวีท

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลี c / z	240 กรัม
แป้งสาลีเกรด 1 (ชนิด 812)	360 กรัม
น้ำ	450 ก.
ยีสต์สด	7 กรัม
เกลือ	11 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ขนมปังนี้เป็นจินตนาการของฉันล้วนๆฉันไม่ได้แสร้งทำเป็นว่าเป็นของดั้งเดิม แต่อาจมีคนอยากลองสูตรนี้
• ดังนั้น; ผสมแป้งทั้งสองชนิดแล้วแยกช้อนโต๊ะ ช้อนจากมวลหลักแล้วถูแรงสั่นสะเทือนเติมส่วนหลักด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ต่อไปเราใส่แป้งกับยีสต์บดและเกลือลงในแป้งที่เติมน้ำผสมแล้วเทลงบนโต๊ะแล้วยืดและพับ (ฉันได้ 700 เท่า) ต่อไปเราส่งแป้งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 16 ชั่วโมง ในตอนเช้าเรานำแป้งออกแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนม้วนเป็นลูกบอลแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีจากนั้นจึงสร้างและพิสูจน์อักษรเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อบ 35 นาที ที่ 230C ด้วยไอน้ำ
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

2 ก้อน ๆ ละ 450g.

เวลาเตรียม:

19 ชม

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

[เซอร์เกย์]

เซอร์เกย์ขนมปังอร่อยมากทำด้วยความรัก))

["อบไอน้ำ"?]

หมายความว่าอย่างไร "อบไอน้ำ"?
ฉันเป็นแค่คนทำขนมปังมือใหม่ (มือใหม่มาก ๆ ) และไม่รู้จักสำนวน "มืออาชีพ" มากนัก ลงแผ่นอบน้ำในเตาอบหรือไม่?

[กูเซล 62]

"การอบด้วยไอน้ำ" หมายถึงอะไร?

กูเซล 62, กูเซลใช่มันคือชามน้ำบางชนิด ฉันแค่ใส่แผ่นโลหะชุบน้ำแล้วเปิดเตาอบให้ร้อนขึ้น น้ำเดือดเมื่อถึงเวลาใส่ขนมปังและนึ่งในเตาอบ
โดยปกติพวกเขาแนะนำให้ใช้ไอน้ำ 15 นาทีแรกจากนั้นจึงนำน้ำออกและปล่อยไอน้ำออก

["อบไอน้ำ"?]

หมายความว่าอย่างไร "อบไอน้ำ"?
ฉันเป็นแค่คนทำขนมปังมือใหม่ (มือใหม่มาก ๆ ) และไม่รู้จักสำนวน "มืออาชีพ" มากนัก ลงแผ่นอบน้ำในเตาอบหรือไม่?

Guzel เป็นตัวเลือก (แองเจล่าสอนฉัน) คุณสามารถโรยขนมปังได้ดีและโรยฝาที่คุณปิดไว้ เตาอบอุณหภูมิสูง หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีให้ถอดฝาออกและลดอุณหภูมิลง

โรยฝาที่คุณปิดไว้

และฉันไม่ประทับใจกับการจัดการกับฝา ... จากนั้นคุณต้องถอดมันออกจากรูปแบบของไอน้ำร้อนมาก ฉันถูกไฟไหม้หลายครั้ง
ดังนั้นเขาจึงใส่ชามและดึงออกมาอย่างใจเย็น
อาจเป็นไปได้ว่าใครจะปรับตัวอย่างไร

ปรากฎว่าขนมปังที่ดีมากภายใต้ประทุน คู่ของเขาเพียงพอแล้วสำหรับเขา
เพื่อให้ได้ไอน้ำที่ "ถูกต้อง" คุณต้องตั้งกระทะเปล่าให้ร้อนพร้อมกับเตาอบและเทน้ำเดือดหรือน้ำแข็งลงไปหนึ่งถ้วย คุณยังสามารถถูกไฟไหม้ได้ คุณต้องมีถุงมืออบถึงข้อศอก แล้วไม่มีอะไรน่ากลัว.

ใช่ ... ใช้ชีวิตตามที่พูด!
แล้วคู่ที่ "ถูก" กับ "ผิด" ต่างกันอย่างไร? ฉันยังไม่ได้พูดถึงหัวข้อนี้ ...

[ผ้าลินิน,]

ผ้าลินิน, ใส่น้ำหนึ่งชามคุณแค่สร้างความชื้นดูเหมือนว่าฉัน และเมื่อคุณเทไอน้ำก็จะแตกออกเหมือนคลื่นกระแทก บางทีฉันอาจจะผิด ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมบนอินเทอร์เน็ตและอ่าน แต่ลองทำตามที่ผมเขียนถึงคุณแล้วคุณจะเห็นความแตกต่าง

ใช่ฉันจะลองด้วยกระทะร้อน ตอนนี้ฉันมีแม่พิมพ์ขนมปังฉันอบมันยากที่จะหาฝาปิด
ฉันเพิ่งทำกับฝามากกว่าหนึ่งครั้งจนกระทั่งไม่มีแม่พิมพ์และเตาพยายามอบและไม่เข้าใจความแตกต่าง แต่อย่างใด

สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับแม่พิมพ์ สาดมันก็ดีพอแล้ว นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเตาไฟ

ลงแผ่นอบน้ำในเตาอบหรือไม่?

หม้อเหล็กอุ่นดีกว่าซึ่งเทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว และหลังจากนั้น 15 นาที คุณสามารถลบออกได้

อบด้วยไอน้ำในเตาอบ
อบขนมปังบนหินเตาในเตาอบ
หิน (แผ่น) สำหรับอบขนมปัง
แม่พิมพ์เซรามิกฝาจานถาดสำหรับอบขนมปัง
เนื้อหาของส่วน "พื้นฐานของการเข่าและการอบ"

สาดมันก็ดีพอแล้ว

แน่นอนไม่ใช่ด้วยน้ำ แต่ใส่นมแล้วโรยด้วยข้าวโอ๊ต แต่นี่เป็นหัวข้อที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

นี่เป็นขนมปังและหัวข้อที่แตกต่างกันอย่างแน่นอน

ทำด้วยความรัก))

ทำด้วยความรัก))
แองเจลาแล้วจะเป็นอย่างอื่นได้อย่างไรฉันมั่นใจว่าทุกอย่างเหมือนกันกับคุณ

[เซอร์เกย์]

เซอร์เกย์ฉันก็รักเหมือนกัน แต่ไม่ใช่อย่างนั้น ฉันใช้เครื่องจักรแล้วคุณก็นวดด้วยมือของคุณ นี่คือสองความแตกต่างอย่างมาก

และคุณนวดด้วยมือของคุณ

ทีนี้ก็อย่างที่พูดไปว่า "Caesar's Caesar, God, God" ฉันชอบทำงานกับแป้งมาก ๆ และอย่างไรก็ตามช่างนวดมืออาชีพก็เป็นเช่นนั้น

[Dogsertan]

ฉันเชื่อว่าคนที่รักแป้งนวดคลุกและอบขนมปังวิเศษนักมายากลและปรมาจารย์จากพระเจ้า! แน่นอนแป้งต้องรักและตอบสนอง ฉันยังรักแป้งด้วยการซ่อมแซมและทดลอง
Dogsertanขอบคุณสำหรับขนมปังที่สวยงามและอร่อย;)

[Dogsertan]

Dogsertan,
ขนมปังสวยและดีต่อสุขภาพมาก! ไชโยพ่อครัว!