ขนมปังบัตเตอร์มิลค์กับอบเชยลูกเกดและถั่ว

ขนมปังบัตเตอร์มิลค์กับอบเชยลูกเกดและถั่ว

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งโด:
แป้งสาลี	600 ก
เกลือ	1 ช้อนชา
น้ำตาล	4 ช้อนโต๊ะล. ล.
Rast. เนย	100 กรัม
ยีสต์แห้ง (ใกล้เคียงกับความเป็นจริงมากขึ้น)	4 ช้อนชา
โซดา	0.5 ช้อนชา
บัตเตอร์	370 ก
สำหรับการกรอก:
น้ำตาลทราย	1.5 ช้อนโต๊ะล.
เนย	100 กรัม
ลูกเกด	0.5 ช้อนโต๊ะล.
วอลนัท	0.5 ช้อนโต๊ะล.
อบเชยป่น	1 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

• ระบอบการปกครอง - แป้งปกติ ใส่แป้งสำเร็จรูปลงบนโต๊ะบีบให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า 20 ซม. x 40 ซม. พักไว้อีก 30 นาที ผสมส่วนผสมของไส้วางบนแป้งโดยเว้นขอบด้านหนึ่งไว้ 1 ซม. (เพื่อบีบขอบ) ม้วนเป็นม้วนยาวให้แน่นบีบขอบตัดเป็นวงหนา 3 ซม.
• วางบนถาดอบแล้วทิ้งไว้อีก 30 นาที

เวลาเตรียม:

15-20 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

อบที่ 220 องศา

บันทึก

ปรากฎว่ามีแค่ 5 บวก

ในที่สุดฉันก็พบสูตรเด็ดเช่นนี้ในนิตยสาร Gastronom! ฉันกำลังมองหาอะไรหวาน ๆ ในบัตเตอร์มิลค์พวกเขาบอกว่ามีประโยชน์มาก เป็นเรื่องดีที่ได้กินโรลและคิดว่าคุณทำได้ดีต่อร่างกายของคุณ! แต่ฉันยังไม่ได้นับสูตรนี้เป็นกรัมเท่าที่ควรดังนั้นจึงต้องมีการปรับปรุงและเอาใจใส่! แต่ผลที่ได้นั้นน่าทึ่งมาก แป้งที่ละเอียดนุ่มที่สุด ... ไม่รู้จะเทียบกับอะไรดี สามีเรียกร้องม้วนนี้ทุกสุดสัปดาห์! วันหนึ่งฉันจะทำมันอีกครั้งโดยไม่ต้องเร่งรีบและพยายามแปลทุกอย่างเป็นกรัม แล้วถ่ายรูป ... แต่ทำไมถึงมีรูป ... อ้วนก็อ้วนแอฟริกาอย่างที่เขาว่า!
ใช่ยังมีสิ่งนั้นอยู่ - ซาลาเปาเหล่านี้ไม่ได้เพิ่มขนาดบนแผ่นอบถึง 2 เท่าดังนั้นควรคำนึงถึงประเด็นนี้และแยกให้ห่างกันมากขึ้นมิฉะนั้นเราจะได้เค้กเหมือนที่เคยทำกับฉัน ครั้งแรกตามความเป็นจริง
ทุกอย่างน่าจะเป็น! โชคดีนะทุกคน!

ใช่แล้วเกี่ยวกับไส้ ... ฉันแค่ลองทาแป้งด้วยเนยนุ่ม ๆ แล้วโรยด้วยลูกเกดถั่วน้ำตาลผสมกับอบเชย - โรยแบบนั้นเหมือนกันที่ด้านบนของถั่ว การแสดงผล: ดีขึ้นถูกต้องมากขึ้นไม่มีอะไรเกิดขึ้น แต่รสชาติเหมือนกัน. แล้วภาพก็ออกมาเป็นแบบนี้

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังเนยในเครื่องทำบาแกตต์ (เมอรี่)

ซาลาเปา Krakatuki (กาชา)

ซาลาเปาเหนียวง่าย (MariS)

ทุกอย่างไม่พอดีทันทีฉันเสริม

ขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับกรัม! ฉันจะอบมันพรุ่งนี้ โดยปกติแล้วฉันมักจะอบขนมปังนมตามคำแนะนำของ Panasonic และเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้เปลี่ยนนมเป็นเวย์ - กลับกลายเป็นว่าสุดยอดมาก!

เพื่อสุขภาพของคุณ! :) จริงแป้งดีมากและโรลก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการ
แต่ขนมปังบัตเตอร์มิลค์ก็อบในพานาโซนิคเช่นกัน ... อย่างไรก็ตามสูตรนี้เป็นพื้นฐานธรรมดาที่น้ำถูกแทนที่ด้วยบัตเตอร์มิลค์ ปรากฎว่าดีมาก

[บัตเตอร์]

ในขณะเดียวกัน PAKH และ WHEY เป็นสิ่งที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

บัตเตอร์
จาก Wikipedia สารานุกรมเสรี

บัตเตอร์มิลค์เป็นครีมที่ปราศจากไขมันซึ่งเป็นผลพลอยได้จากการปั่นเนย

บัตเตอร์มิลค์เป็นสารที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพและมีข้อบกพร่อง
ประกอบด้วยวัตถุแห้งมากถึง 9% (รวมถึงน้ำตาลในนม 4.5-5% โปรตีน 3.2-3.5% แร่ธาตุ 0.5-0.7% ไขมัน 0.2-0.5%) วิตามิน (A, B, D, E, ไบโอติน, PP, โคลีน ), ฟอสเฟต (รวมถึงเลซิตินซึ่งควบคุมการเผาผลาญคอเลสเตอรอล)
ปริมาณแคลอรี่คือ 330-440 กิโลแคลอรีต่อ 1 กิโลกรัม (1 กิโลแคลอรี = 4.19 กิโลจูล)

รับประทานในรูปแบบธรรมชาติหรือแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักเครื่องดื่มและเป็นส่วนหนึ่งของชีสควบคุมอาหารบางประเภท
บัตเตอร์มิลค์แบบแห้งและแบบข้นใช้ในอุตสาหกรรมขนมและเบเกอรี่
Buttermilk (และนม acidophilus และ acidophilus ที่เตรียมจากมัน) ถูกป้อนให้กับสัตว์เลี้ยงในฟาร์มที่มีอายุน้อย

ในอดีตบัตเตอร์มิลค์เป็นของเหลวที่ยังคงอยู่หลังจากที่เนยถูกปั่นออกจากครีม ตอนนี้ร้านขายบัตเตอร์มิลค์ที่เพิ่มวัฒนธรรมพิเศษของแบคทีเรียเป็นนมไขมันต่ำที่เปลี่ยนน้ำตาลนมธรรมชาติเป็นกรดส่งผลให้นมข้นมีรสเผ็ด คล้ายกับนมพร่องมันเนยและมีไขมันอย่างน้อย 0.5% เช่นเดียวกับโปรตีนน้ำตาลนมวิตามินเกลือแร่เลซิติน รสชาติเหมือนโยเกิร์ต

บัตเตอร์มิลค์เป็นส่วนผสมแบบดั้งเดิมในขนมปังโซดาของชาวไอริชและมักใช้ในมัฟฟิน อันเป็นผลมาจากปฏิกิริยาของกรดกับผงฟูและเบกกิ้งโซดาคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมาและขนมปังจะฟูขึ้น ด้วยการใช้บัตเตอร์มิลค์เค้กเค้กและแพนเค้กจึงมีความละเอียดอ่อนที่สุด นอกจากนี้คุณยังสามารถเติมบัตเตอร์มิลค์ลงในซุปเย็นและน้ำสลัดและสามารถเปลี่ยนครีมเปรี้ยวได้อย่างง่ายดาย

บัตเตอร์มิลค์สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตหรือนมซึ่งมีรสเปรี้ยวจากการเติมมะนาวหรือน้ำส้มสายชู
เปลี่ยน Buttermilk
หากคุณไม่มีบัตเตอร์มิลค์การทำนม "เปรี้ยว" ของคุณเองนั้นค่อนข้างง่ายและจะแทนที่บัตเตอร์มิลค์ในสูตรใดก็ได้ เท 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนลงในถ้วยตวงแก้วจากนั้นเติมนมลงในของเหลว 225 มล. ผัดทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีจนข้น

เวย์นม

ลักษณะของนมทำไม
เวย์เป็นผลพลอยได้จากการผลิตชีสคอทเทจชีสและเคซีน ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตชีสนมเปรี้ยวและเคซีนจะได้รับ ในการผลิตผลิตภัณฑ์เหล่านี้โดยเฉลี่ย 50% ของนมที่เป็นของแข็งซึ่งรวมถึงแลคโตสและแร่ธาตุส่วนใหญ่จะผ่านเข้าไปในเวย์ ส่วนประกอบของเวย์มีดังนี้

ส่วนประกอบหลักของเวย์ของแข็งคือแลคโตสซึ่งเป็นส่วนของมวลที่มากกว่า 70 ° / v ของของแข็งของเวย์ คุณลักษณะของแลคโตสคือการย่อยสลายอย่างช้าๆในลำไส้ซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการหมักที่ จำกัด กิจกรรมที่สำคัญของจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นประโยชน์จะถูกทำให้เป็นปกติกระบวนการเน่าเสียและการก่อตัวของก๊าซจะช้าลง นอกจากนี้แลคโตสยังใช้น้อยที่สุดในร่างกายในการผลิตไขมัน
ดังนั้นผลิตภัณฑ์เวย์และเวย์จึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในโภชนาการของผู้สูงอายุและผู้ที่มีน้ำหนักเกินเช่นเดียวกับผู้ที่มีการออกแรงน้อย
ปริมาณโปรตีนในนมเวย์ขึ้นอยู่กับวิธีการแข็งตัวของโปรตีนนมที่นำมาใช้เมื่อได้รับผลิตภัณฑ์หลัก เวย์โปรตีนมีกรดอะมิโนที่จำเป็นมากกว่าเคซีนเป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ที่ร่างกายใช้ในการเผาผลาญโครงสร้างส่วนใหญ่ใช้ในการสังเคราะห์โปรตีนในตับการสร้างฮีโมโกลบินและพลาสมาในเลือด
องค์ประกอบของเวย์โปรตีนสอดคล้องกับองค์ประกอบของโปรตีนในนมของมนุษย์มากกว่าองค์ประกอบของโปรตีนในนมวัวซึ่งอนุญาตให้ใช้เวย์โปรตีนในการผลิตผลิตภัณฑ์นมสำหรับทารก คุณสมบัติของไขมันในนมเวย์คือการกระจายตัวในระดับที่สูงกว่าในนมซึ่งมีผลดีต่อการย่อยได้
เกลือและองค์ประกอบขนาดเล็กของนมเกือบทั้งหมดรวมทั้งวิตามินที่ละลายน้ำได้จะผ่านเข้าไปในเวย์นมและมีอยู่ในเวย์ชีสมากกว่าในคอทเทจชีส
เนื้อหาขององค์ประกอบของนมและคุณสมบัติทางชีวภาพของเวย์ทำให้สามารถจำแนกเป็นวัตถุดิบทางอุตสาหกรรมที่มีคุณค่าซึ่งสามารถแปรรูปเป็นอาหารและผลิตภัณฑ์อาหารสัตว์ต่างๆได้
ซีรั่มประกอบด้วยน้ำปริมาณมาก (93.7%) สิ่งนี้ จำกัด การใช้เวย์ธรรมชาติอย่างมีนัยสำคัญดังนั้นในสถานประกอบการเวย์จึงต้องผ่านกระบวนการต่างๆเพื่อแยกส่วนที่เป็นส่วนประกอบ (ไขมันโปรตีนน้ำตาลนม) หรือเพื่อเพิ่มปริมาณวัตถุแห้งในนั้น

Baba Dusya ขอบคุณ!
แป้งเวย์จากคอทเทจชีสแบบโฮมเมดนั้นอร่อยขนมอบมีความโปร่งและนุ่มผิดปกติ จริงอยู่ในแผ่นรองอบแผ่นที่สามทุกอย่างเบลอเล็กน้อยและดูเหมือนพายทั่วไปนี่คือรูปถ่าย