เบเกิล

เบเกิล

หมวดหมู่: เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้ง 1 กก
น้ำอุ่น 2 + 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
Rast. เนย
(มะกอกได้) 6 ช้อนโต๊ะล. ล.
ยีสต์แห้ง 4 ช้อนชา
งา 200 ก
วิธีทำอาหาร

เบเกิลกับเมล็ดงา
1 ในเครื่องผสมรวมแป้งน้ำตาลเกลือและยีสต์ (ช้าๆ)
2. ใส่น้ำมันและขณะผัดค่อยๆเติมน้ำอุ่น ผัดแป้งประมาณ 8-10 นาที แป้งควรนุ่มมาก แต่ไม่เหนียวติดมือ
3. คลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้ววางไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นประมาณ 40 นาทีนวดแป้ง
4. นำแป้งที่ปั้นเสร็จแล้วแบ่งเป็น 10 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วน "ไส้กรอก" ยาว 40 ซม. จากแต่ละส่วนแล้วต่อปลาย หลุม ... จากโดนัทควรมีขนาดใหญ่เนื่องจากแป้งเติบโตมากในเตาอบ ... และสามารถ ... ฮุบ ... รูของเรา
5. เทน้ำร้อนลงในจานลึกเทเมล็ดงาลงไป จุ่มเบเกิลลงในน้ำก่อนจากนั้นจึงม้วนเมล็ดงาให้ทั่ว วางเบเกิลลงบนถาดที่บุด้วยกระดาษรองอบ เราปฏิบัติต่อคนอื่นอย่างโหดร้ายเหมือนกัน ... เบเกิล
6. คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
7. ใส่ถาดอบที่อุ่นไว้ที่ 200 กรัม เตาอบประมาณ 16-17 นาที (ฉันอบบนชั้นกลางพร้อมการระบายอากาศ) นำออกจากเตาแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ประมาณ 5-10 นาที ...
อร่อยมาก ... โดยเฉพาะคนที่ชอบงา ...
เบเกิล
ตามสูตรชื่อของ Obarinka (อาหารยูเครนเก่า)
แป้งสาลี 450-470 gr.
นมอุ่น 150 มล.
ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา
ไข่ 2 ชิ้น
เนย (ละลาย) 75 กรัม
น้ำตาล 75 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ละลายยีสต์ในนมอุ่นใส่ไข่เนยน้ำตาลเกลือ ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน (ฉันตีด้วยเครื่องผสม) เทแป้งและนวดแป้ง (นวดด้วยเครื่องผสมประมาณ 2 นาที) ปิดฝาแป้งแล้ววางในที่อุ่นประมาณ 2 ชั่วโมงเมื่อแป้งขึ้นมาให้ทำเบเกิลจากนั้นวางบนแผ่นแล้วขึ้นมาอีกครั้งทาน้ำมันด้วยไข่โรยด้วยถั่วหรือเมล็ดงาดำ อบในเตาอบร้อน
แป้งจะนุ่มเหนียวเล็กน้อย (ค่อนข้างน้อย) ฉันได้เบเกิล 8 ชิ้นขนาดเล็กกว่าของในร้านเล็กน้อย ฉันตัดชิ้นส่วนกลิ้งลูกบอลทำรูแล้วค่อยๆยืดมัน วางลงบนกระดาษรองอบ (บนแผ่นรองอบ) คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 40 นาที ปกคลุมด้วยนมและโรยด้วยเมล็ดงาดำ แล้วอบที่ 180 gr. ประมาณ 15 นาที
เบเกิลอร่อยนุ่มฟู สามารถโรยด้วยน้ำตาลแทนเมล็ดงาดำ

จานออกแบบมาสำหรับ 10 ชิ้น
บันทึก
เจอที่บ้าน แต่ไม่ได้อบเอง ที่จริงฉันจำไม่ได้ (จากอินเทอร์เน็ต)