เบเกิลลูกเกดช็อกโกแลต - สูตรพร้อมรูปถ่ายใน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

เบเกิลช็อคโกแลตกับลูกเกด

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้ง	2.5 ช้อนโต๊ะล. + บนฝุ่น
น้ำ	175 มล
น้ำตาล	~ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
ยีสต์ (กด)	10 ก
น้ำผึ้ง	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ	หยิก
โกโก้	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำมันพืช	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ลูกเกด	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ฉันต้องยอมรับทันทีว่านี่เป็นการอิมโพรไวส์ที่บริสุทธิ์ที่สุดโดยใช้สูตรอาหารสองสูตรที่แตกต่างกัน - น้ำผึ้ง challah จาก Sonadora และเบเกิลช็อคโกแลตกาแฟจากความกว้างใหญ่ของอินเทอร์เน็ต ฉันไม่ชอบกาแฟในขนมอบดังนั้นฉันจึงไม่ลังเลที่จะเปลี่ยนเป็นน้ำเปล่า นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นในตอนท้าย
เราเจือจางยีสต์ใน 50 มล. น้ำอุ่น (จากจำนวนทั้งหมด) ใส่น้ำตาลลงในเรือจากทั้งหมดแล้วพักไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 15 นาที
เทน้ำอุ่นที่เหลือลงในชามเพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งและคน เท 1.5 ช้อนโต๊ะลงในน้ำน้ำผึ้ง ล. น้ำมันพืชและเติมน้ำตาลที่เหลือ เทส่วนผสมของยีสต์ลงไปคนให้เข้ากันร่อนแป้งกับโกโก้ลงไป คนให้เข้ากันเกลือและค่อยๆใส่แป้งที่เหลือ ฉันได้มากกว่าสองแก้วเล็กน้อยก่อนที่แป้งจะเริ่มรวมตัวกันเป็นก้อน ทิ้งไว้อย่างน้อย 10 นาทีเพื่อให้เกิดการสลายตัวอัตโนมัติ โดยหลักการแล้วรายการนี้สามารถข้ามได้ แต่ฉันชอบทำงานกับการทดสอบดังกล่าวดีกว่า
หลังจากผ่านไป 10 นาทีเทแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดให้เข้ากัน แป้งมีความยืดหยุ่นจัดการได้ดีและเหนียวเล็กน้อยเนื่องจากน้ำผึ้ง แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรทำให้ผิวชิ้นงานเปื้อน ถ้าจำเป็นให้ใส่แป้งเล็กน้อย แต่ระวังอย่าตอกแป้ง ฉันชอบทาแป้งที่ฝ่ามือ - แค่นี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับการทำงานที่สะดวกสบาย เมื่อแป้งของเราได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการเราจะปั้นเป็นลูกแล้วย้ายไปที่ชามปิดด้วยกระดาษฟอยล์และวางไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
เทลูกเกดด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ให้พองตัว จากนั้นเราใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ คุณสามารถเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากได้
เมื่อแป้งของเราโตขึ้นในขนาดที่เหมาะสมเราก็เลื่อนไปที่โต๊ะและบดขยี้ ผัดในลูกเกด จากนั้นปั้นไส้กรอกจากแป้งแล้วตัดสองชิ้นที่เหมือนกัน เราสร้างไส้กรอกยาวบาง ๆ จากแต่ละชิ้น ผมยาวประมาณ 25-30 เซนติเมตร ยิ่งไส้กรอกบางลงเท่าไหร่เบเกิลก็จะยิ่งดูสง่างามมากขึ้นเท่านั้น แต่เนื่องจากฉันใช้ลูกเกดขนาดใหญ่จึงไม่สะดวกที่จะทำให้บางเป็นพิเศษ
เราม้วนสายรัดจากไส้กรอกสองชิ้นและยึดปลาย ปรากฎว่าโดนัทบิดเบี้ยว ลูกเกดจะฉีกออกอย่างไม่สามารถควบคุมได้ - อย่าเข้าไปยุ่งกับมัน
เราใส่เบเกิลที่ทำเสร็จแล้วลงบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้ (ฉันก็โรยด้วยแป้งด้วยเช่นกัน) คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางกลับในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์อักษร
ตามหลักการแล้วมันจะเป็นการดีที่จะให้เวลา 40 นาทีในการพิสูจน์อักษร แต่ฉันกำลังรีบดังนั้นมันจึงกลายเป็นประมาณครึ่งชั่วโมง
ในช่วงเวลานี้เราให้ความร้อนเตาอบที่ 200 องศา ตามปกติฉันอุ่นด้วยไอน้ำ
ในตอนท้ายของการพิสูจน์ให้ทาเบเกิลในอนาคตของเราด้วยชาหวานและส่งไปที่เตาอบประมาณ 25-30 นาทีมองไปที่เตาอบของคุณ
เนื่องจากแป้งมีสีเข้มคุณจะไม่สามารถโฟกัสที่เปลือกได้ดังนั้นเราจึงตรวจสอบสีอย่างระมัดระวัง - มันจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย โดยทั่วไปเราเชื่อสัญชาตญาณของเรา)) ฉันดึงมันออกมาเป็นครั้งแรกหลังจากผ่านไป 20 นาที แต่ฉันรู้สึกสับสนกับลักษณะที่ปรากฏ - ด้วยเหตุผลบางอย่างดูเหมือนว่าฉันไม่ได้อบดังนั้นจึงตัดสินใจที่จะอบให้เสร็จอีก 10 นาที .
เราเย็นบนตะแกรงถ่ายรูปและให้ชิม ผู้ชิมกล่าวว่า“ อืม !!! ให้มากขึ้น!". ทานให้อร่อย!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

4 ชิ้น

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

Chukchi ยังไม่ได้เป็นช่างภาพ แต่เธอถ่ายภาพรอยแยก))

ชล. สังเกตตัวเอง.ครั้งต่อไปฉันจะพยายามแนะนำลูกเกดทันทีในระหว่างการนวด - ไม่สะดวกมากที่จะผสมลูกเกดเปียกลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว แต่ถึงอย่างนั้นเบเกิลก็มีกลิ่นหอมและเขียวชอุ่มมาก - มีขุยเล็กน้อยและชื้นเล็กน้อยเนื่องจากลูกเกด