ชีสนุ่ม ๆ แบบโฮมเมดกับซอสเปรี้ยวเปปซิน

ตอนนี้คุณจะทำนมเองที่บ้าน

กินเพื่อสุขภาพ

และยังมีขนมปังขนมอบมายองเนสแฮมและอื่น ๆ อีกมากมาย !!!

ขอบคุณทุกคนที่แบ่งปันสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม !!!

ทำชีสจากนมไขมันโฮมเมด จาก 2 ลิตรกลายเป็นชีสที่อร่อยมาก 290 กรัม แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างมันก็เหมือน "ยาง" แม้ว่าฉันจะเอานมไขมันโฮมเมด
บอกฉันทีว่ามีอะไรอีกบ้างที่อาจส่งผลต่อ "ความเป็นยาง"?

ความเป็นยางจะปรากฏขึ้นหากคุณปรุงชีสจากนมไขมันต่ำสด (พร่องมันเนย)
ตัวเลือกที่สอง - อย่าใส่ของหนักเข้าไปของเหลวจะออกมาเองทางรูของแม่พิมพ์

มันไม่ได้ขึ้นอยู่กับเปปซิน - มีเปปซินเพียงเล็กน้อยนมจะข้นเป็นเวลานานหรือไม่จับเลย (ฉันมีสิ่งนี้) ใส่มากเท่าที่คุณต้องการ

[ชิสทำเอง]

มัน ชิสทำเอง... ควรมีลักษณะเหมือนคอทเทจชีสหนาแน่น

ถ้าคุณทำตามสูตรของฉันแล้ว:

หลังจากนมเปรี้ยวคุณไม่จำเป็นต้องอุ่นมวล คุณต้องเติมเกลือลงไปตามรสนิยมของคุณ

ใช้ช้อนคนก้อนเบา ๆ เพื่อให้เกลือซึมเข้าไปทุกที่จากนั้นใส่ในตะแกรงกระชอนและภาชนะอื่น ๆ ที่มีรูทันทีเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดหายไป

มวลจะถูกบีบอัดไปยังสถานะที่ต้องการโดยไม่จำเป็นต้องกดทับ คุณไม่จำเป็นต้องกรองอะไร

เพื่อลิ้มรส - ใช่รสชาติของคอทเทจชีส แต่หนาแน่นและอร่อยกว่าคอทเทจชีส คุณสามารถเพิ่มพริกหวานสมุนไพรสมุนไพรและสารปรุงแต่งอื่น ๆ ลงในมวลได้ในขั้นตอนการให้เกลือ

คุณต้องให้ความร้อนนมสดมากถึง 40 * C จากนั้นเพิ่มเปปซิน sourdough - ก้อนที่ดีเหมือนเยลลี่จะไป
ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนเป็นครั้งที่สองและไม่จำเป็นต้องแยกเซรั่มออกจากกันให้มากที่สุด
เมื่อคุณเริ่มผัดหลังจากใส่เกลือจะมีเวย์เพิ่มขึ้น ย้ายไปที่ตะแกรงทันที - ไม่จำเป็นต้องใช้ผ้าโปร่ง

เป้าหมายของเราคืออย่าเก็บเซรั่มให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ - จะออกมาเท่าไหร่
ความหนาแน่นของชีสขึ้นอยู่กับความหนาแน่นและปริมาณไขมันของนมและปริมาณเวย์ที่ออกมาจากนมเปรี้ยว

ธุรการ

ขอบคุณมาก!
วันนี้ฉันทำมันกลายเป็นชีสที่อร่อยมาก แต่ฉันเล่นกีฬากับเครื่องแบบ (ความผิดพลาดของฉัน) ฉันแขวนทุกอย่างไว้ในผ้ากอซและเมื่อต้องเอาชีสออกมันก็ติด .. , ฉันมี ทำถูกแล้ว ..
ครั้งหน้าฉันจะโพสต์รูปฉันหวังว่าฉันจะทำสำเร็จ!

เกี่ยวกับความเป็นกรด:
ฉันอ่านก่อนหน้านี้ในเว็บไซต์อื่น ๆ ก่อนที่จะเพิ่มน้ำย่อยคุณต้องเพิ่มวัฒนธรรมเริ่มต้นที่มีรสเปรี้ยวก่อน: โยเกิร์ตนมเปรี้ยวหรือวัฒนธรรมเริ่มต้นที่ปลูกเป็นพิเศษรอให้นมมีรสเปรี้ยว (ในสถานะของเหลวก่อนที่จะทำให้นมเปรี้ยว) แล้วจึงเพิ่ม เปปซิน

นี่เป็นเพียงทฤษฎีฉันไม่ได้ลองด้วยตัวเอง ลอง - บอกฉัน อาจจะสมเหตุสมผลที่จะลองกับนมวัวที่ถูกกว่าก่อนหรือไม่?

ไม่มีอะไรต้องเพิ่ม
นมสดจากตลาดสด (ธรรมชาติ) ที่อุ่นถึง 40 * C และเปปซิน อาจเพิ่มเปปซินอีกเล็กน้อย

"ฉันตัดสินใจที่จะไม่หยุดและวางลงบนอ่างน้ำ (38 องศา) เพื่ออุ่นเครื่อง"

ดูโพสต์ 145, 147

"แล้วคุณจะได้รับกรดที่จำเป็นในชีสได้อย่างไร"


ชีสโฮมเมดนี้เป็นชีสธรรมชาติสำหรับกรดคุณสามารถเติมน้ำมะนาวสารปรุงแต่งต่างๆสมุนไพรพริกและอื่น ๆ ตามต้องการ (ก่อนใส่ในตะแกรง)
ชีสนี้ให้เพียงเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

เว็บไซต์มีสูตรสำหรับตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับการทำชีส - ขอ

และทดลองตัวเองบ่อยขึ้น - คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามมากมาย

"ไข้กำลังยืนอาจจะหายเร็วหรือแพะเคี้ยวหญ้าผิด ... มีคนเดียวเดาได้นางนมบอกว่าแพะกินสมุนไพรของเธอ"

ฉันได้เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้แล้วในหัวข้อ - ในเดือนพฤษภาคม - มิถุนายนช่วงเวลาดังกล่าวเป็นไปได้จริง ๆ เมื่อวัวถูกนำออกไปกินหญ้าในช่วงออกดอกของส้อม และสถานการณ์ดังกล่าวเป็นไปได้ - นมมีคุณภาพไม่ดีจากสมุนไพรบางชนิด
ตัวเองได้รับความเดือดร้อนจากสิ่งนี้ - ครีมเปรี้ยวสดจากสาวใช้นม "ต้ม" ในชั่วข้ามคืน

นอกจากการค้นหาแล้วให้ลองใช้ปุ่มสูตรอาหาร (เหนือการอนุญาต) - ค้นหาอื่น ๆ จากนั้นตามด้วยสูตรที่ต้องการมีคอทเทจชีสและชีสแบบโฮมเมดเพียงพอ

เราทุกคนเป็นช่างฝีมือคนเดียวในฟอรัมเราทำในสิ่งที่ทำได้จากนั้นก็จัดแสดง และเรียนรู้จากกันและกัน

ขออภัยสำหรับคำถามโง่ ๆ บางทีฉันอ่านบางอย่างไม่จบ แต่เป็นไปได้ไหมที่จะทำชีสนี้จากนมโฮมเมดต้ม ... ยังเหลืออีกเยอะฉันไม่มีเวลาทำอะไรสักอย่าง ขอบคุณล่วงหน้า

คุณสามารถทำชีสได้ แต่ต้องทำจากนมสดเท่านั้น

สัปดาห์หน้าฉันจะทำฉันจะโพสต์ผล - ถ้าคุณรอ

[ธุรการ]

โอเคขอบคุณ ธุรการ แน่นอนฉันจะรอคำตอบ

คุณสามารถทำชีสได้ แต่ต้องทำจากนมสดเท่านั้น

สัปดาห์หน้าฉันจะทำฉันจะโพสต์ผล - ถ้าคุณรอ

ฉันจะรอคอยเช่นกัน - ขอบคุณ!

ธุรการ

ขอบคุณมากสำหรับสูตร
เป็นไปได้ไหมที่จะเพิ่มสารปรุงแต่งที่อร่อยให้กับชีส (ผักชีลาวมะเขือเทศ .. )? ถ้าเป็นเช่นนั้นอันไหนและราคาเท่าไหร่?

อาหารเสริมได้อธิบายไว้ข้างต้น

โดยทั่วไปแล้วสารปรุงแต่งใด ๆ ที่คุณชอบจะใส่ในชีสตั้งแต่กระเทียมไปจนถึงลูกเกดปริมาณขึ้นอยู่กับคุณ

ฉันรายงาน

ฉันพยายามทำชีสโฮมเมดบนนมเดือด

ไม่ได้ผล

ลงในนมเดือด เพิ่มเปปซินที่ละลายแล้วรอให้ก้อนเป็นเวลานาน - และไม่รอ

ดังนั้นฉันจึงเพิ่มครีมเปรี้ยวข้นลงในส่วนผสมนม - เปปซินที่แช่เย็นและหมักโยเกิร์ตได้สำเร็จ - ปรากฎว่า

ผลลบก็เป็นผลเช่นกัน

ไม่ว่าฉันจะทำอะไรผิดหรือป้าในตลาดโกหกอะไรบางอย่าง

ถ้าฉันคิดอย่างอื่นได้ฉันจะแจ้งให้ทุกคนทราบทันที

นี่คือชีสของฉัน!
ขอบคุณ!

มันออกมาดีและฉันหวังว่าจะอร่อย

อร่อยละมุนลิ้นมาก!
ขอบคุณมากอีกครั้ง !!!

แต่ฉันทำจากนมอบ

อร่อยกับนมอบ?
มันเจ๋งมากฉันไม่ได้คาดหวังว่าจะสามารถทำเฟต้าชีสจากนมอบได้

อร่อยเมื่อวานฉันทำแพนเค้กสอดไส้เฟต้าชีสด้วย
ดังนั้นทุกครั้งที่คุณทำได้ แต่เพื่อการเปลี่ยนแปลง
นี่มาจากความชอบด้านรสชาติ
ฉันมีกระทะพิเศษสำหรับตุ๋นนมฉันต้องทำให้ร้อน - มันเป็นเรื่องง่ายๆ
และบางทีอาจจะดูลำบากสำหรับใครบางคน

ชีสไม่ใหม่เลย - มีขายในตลาด

แต่ในรสชาติมันแตกต่างอย่างมากจากปกติใครอยากทำ - เริ่มต้นเป็นส่วนเล็ก ๆ

ฉันไม่เข้าใจว่าจะอธิบายชีสทั้งหมดนั้นดีและคุ้มค่ากับรสชาติ แต่เรามีรสนิยมที่แตกต่างกัน

สาว ๆ รสชาติมัน "ฮึก"
แข็งแรง
ฉันเพิ่งดูรายการท่องเที่ยวในประเทศสแกนดิเนเวียแห่งหนึ่งพวกเขาทำชีสแข็งจากนมอบมีสีน้ำตาลมากและเป็นสมบัติประจำชาติของพวกเขา
และฉันไม่ได้จมนมในการ์ตูน แต่ในหม้อหุงช้ามีความจุมากกว่าฉันใส่ 5 ลิตรทันที

ที่นี่เกี่ยวกับหม้อตุ๋นของฉัน
https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=4286.45

ผู้ดูแลระบบฉันมีคำถาม วันนี้ฉันซื้อ Sourdough สำหรับชีสที่นี่เรียกว่าไก่และเนื้อ 100 กรัม - 184 รูเบิล ผู้จัดการบอกว่ามันเป็นเอนไซม์สำหรับทำชีส แต่ฉันมีข้อสงสัยอยู่แล้วว่าฉันเอามันหรือไม่?

นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้ยินเกี่ยวกับเรื่องนี้

คุณต้องมี sourdough สำหรับคอทเทจชีสและนม - pepsin sourdough และมีราคาแพงมาก เชื้อดังกล่าวทำมาจากโพรงของปลาบู่หนุ่ม - เรียกว่าเรนเน็ตและเชื้อเรนเน็ต

[การเตรียมเอนไซม์ในการแข็งตัวของน้ำนม]

นี่คือข้อมูลจากไซต์ของคุณ:

การเตรียมเอนไซม์ในการแข็งตัวของน้ำนม

เอนไซม์ที่ผลิตได้ทั้งหมดแตกต่างกันในกิจกรรมการแข็งตัวของนมและเนื้อหาของเอนไซม์จากธรรมชาติในเอนไซม์เหล่านี้ ได้แก่ เรนเน็ต (ไคโมซิน) และเปปซิน

การเตรียมเอนไซม์ละลายน้ำนมเป็นผงสีขาวหรือสีเทาอ่อนบรรจุในถุงโพลีเอทิลีน 100,200,500 กรัมและ 1 กก. พร้อมกิจกรรมมาตรฐาน - 100,000 และ 150,000 ลบ.ม. จ.

การเตรียมเอนไซม์ในการแข็งตัวของนมแบ่งออกเป็นประเภทต่างๆดังต่อไปนี้ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ผ่านกระบวนการและองค์ประกอบของเอนไซม์:

* เรนเน็ต - อาหารที่ทำจากลูกแกะและลูกโคแห้ง
* การเตรียมเนื้อเรนเน็ต - การเตรียมบนพื้นฐานของเปปซินเรนเน็ตและเนื้อวัวที่กินได้
* การเตรียมที่ซับซ้อน - การเตรียมโดยการผสมเปปซินไก่ที่กินได้และ / หรือเรนเน็ตและ / หรือเปปซินเนื้อวัวที่กินได้เพื่ออัตราส่วนที่เหมาะสม (ที่ต้องการ) ในเอนไซม์ที่พร้อมใช้
* เปปซินเนื้อกินได้
* อาหารไก่เปปซิน

เมื่อหมักนม - ลิ้มรส

ขออภัยในความผิดพลาดกรุณาว่าควรใส่ 3l เท่าไหร่ นมตามสูตรของคุณ? ฉันไม่เคยทำชีส แต่ฉันอยากทำจริงๆ

ขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้แป้งของใคร

ฉันไม่ได้เจอแป้งของคุณคุณต้องดูที่บรรจุภัณฑ์หรือถามตัวแทนจำหน่ายที่คุณซื้อมา

หากผู้เริ่มต้นของฉันเป็นน้ำย่อยโปรดไปที่หน้าแรกของหัวข้ออ่านทุกอย่างโดยละเอียดและดู - หากคุณทำครั้งแรกจะเป็นการดีกว่าที่จะดูก่อน

และถ้าแทนที่จะใช้ตะแกรงให้แขวนชีสในอนาคตไว้ในผ้ากอซ?

ไม่ได้ลองแขวน

แต่โครงสร้างของชีสเปปซินนั้นทำให้ชีสบีบตัวได้อย่างรวดเร็ว
ดังนั้นจึงทำในรูปแบบของกระบอกสูบ ชีส Sourdough นี้ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานในการทำชีสอายุจริง

ฟอรัมมีหัวข้อทั้งหมดสำหรับชีสอายุรอบภายใต้ความกดดัน

[Romchka]

Romchkaและฉันก็อยากจะถามคุณเช่นกัน: อายุการเก็บรักษาของการหมักเปปซินนี้คืออะไร (ฉันเข้าใจว่านี่เป็นคำถามโง่ ๆ ฉันมีถุงใส่นม 100 ลิตรไม่ได้ระบุอายุการเก็บไว้ที่นั่น) ฉันเพิ่งเปิด แพคเกจเมื่อสองสามเดือนก่อน - ทุกอย่างหมักได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่วันนี้และเมื่อวานนี้ไม่ได้ปิด แต่เหมือนคีเฟอร์ไม่ใช่มวลหนาแน่น .. น่าจะเปปซินเสื่อม?

และเกี่ยวกับรา - ใช่นั่นคือเหตุผลที่ฉันกลัวว่าการถูกจองจำอีกครั้งอาจจะเติบโต .. )) แต่หลังจากนั้นผู้คนบนอินเทอร์เน็ตกำลังทำ .. กิน .. และมันก็กวักมือเรียกฉัน .. ))

[ksun4ik]

ksun4ikในความกว้างใหญ่ของอินเทอร์เน็ตที่พวกเขาไม่กินมันบางครั้งก็น่ากลัวที่จะอ่านไม่ใช่แค่ดูและกินเท่านั้น
ฉันไม่มีสิทธิทางศีลธรรมที่จะให้คำแนะนำแก่คุณหากฉันไม่ทราบคำตอบหรือไม่แน่ใจเกี่ยวกับประโยชน์และความปลอดภัยของอาหารหรือจาน

วันหมดอายุต้องดูที่บรรจุภัณฑ์หรือค้นหาในอินเทอร์เน็ต

บ่อยครั้งที่มันเป็นนมที่มีความผิด - พวกเขาใช้ของร้อนและเปรี้ยวไม่ใช่รสชาติของเปรี้ยวที่แสดงออกมาในทันที

ลองอีกครั้ง

สาว ๆ ช่วยบอกวิธีเก็บน้ำย่อยอย่างถูกวิธีหน่อยได้ไหมคะ? ฉันถามคำถามในหัวข้อเกี่ยวกับมอสซาเรลล่าฉันเลิกทำชีสแล้ว ฉันมีความผิดในการเก็บเปปซินแบบปิดถุงออกจากตู้เย็น ฉันเทเปปซินค่อนข้างมากไม่ได้ขดตัวอุ่นขึ้นค่อยๆม้วนตัวขึ้นและแม้ชีสจะออกมา แต่ก็นุ่มมาก ฉันคิดว่าน้ำย่อยนี้สามารถถูกโยนทิ้งไปได้แล้ว ฉันต้องการซื้อยาเม็ดอะซิดิน - เปปซิน ควรจัดเก็บอย่างไร? หรืออาจจะไม่ใช่เงื่อนไขการจัดเก็บ แต่เป็นอย่างอื่น ???

ตามคำอธิบายของสาวใช้ของฉันเธอเก็บมันไว้ในขวดบนชั้นวางของตู้
แต่มันไม่ได้ผล - ด้วยเหตุผลหลายประการรวมถึงนม - มันก็เป็นเช่นนั้นสำหรับฉันเช่นกัน

ขอบคุณแอดมินที่สอนวิธีทำชีสโฮมเมดและวิธีง่ายๆ ฉันทำมันเป็นครั้งที่สองและจัดการเพื่อถ่ายภาพ นุ่มและอร่อยมากคราวนี้ทำจากนมแพะและไม่สังเกตเห็นความแตกต่างในรสชาติ นี่สำหรับเธอ .
ที่นี่คือ:

ฉันต้องการแบ่งปันการค้นพบใหม่ - อาจมีใครบางคนเข้ามาช่วยได้!

มันไม่สะดวกสำหรับฉันที่จะยุ่งกับผ้ากอซเพื่อคลายคอทเทจชีส - อนุภาคของชีสกระท่อมตลอดไปจะเข้าไปพัวพันกับมัน (ท้ายที่สุดแล้วต้องใช้ผ้ากอซมากกว่าหนึ่งชั้นเพื่อไม่ให้ชีสกระท่อมออกมาในภายหลัง เมื่อรัด - ผ้าก๊อซไม่สม่ำเสมอ) จากนั้นหยิบออกมานานมากเมื่อคุณล้างคุณกลัวว่าอนุภาคจะไม่อยู่ที่นั่นเพื่อไม่ให้เน่าเปื่อยและจากนั้นเศษแห้งเก่าจะไม่เข้าไปใน ชุดต่อไป - เอะอะกับการล้างผ้ากอซมากกว่าการทำคอทเทจชีสเอง!

ฉันคิดมานานแล้วคิดค้นและในที่สุดก็ตัดสินใจว่าจะเปลี่ยนผ้ากอซอะไรได้บ้าง!
ฉันไปที่ร้านขายผ้าและซื้อ 70 ซม. (ขนาดที่เหมาะที่สุด - พอที่จะมัดและแขวนได้ดี) ของผ้าโปร่งธรรมดาที่มีรูพรุนขนาดเล็กที่สุด (ฉันเอามันไปบนไม้เพื่อไม่ให้มันนิ่ม)จากประสบการณ์ฉันจะบอกว่าชั้นเดียวก็เพียงพอ - ไม่มีอะไรจะคลานได้ดังนั้นจึงตัดชิ้นส่วนนี้ออกเป็นครึ่งหนึ่งอย่างกล้าหาญและคุณจะมีชิ้นละ 70x70 สองชิ้น (ความกว้าง 1.40 ม.) มันเปลี่ยน) อย่าลืมล้าง Tulle ใหม่ด้วยสบู่ที่ใช้ในครัวเรือนหรืออะไรก็ตามที่คุณใช้ที่นั่นเมื่อคุณรับประทานอาหาร
ฉันแค่รู้สึกยินดีกับมัน - มันแห้งในสักครู่เพียงแค่เพลงถูกลบไม่มีอะไรจะติดอยู่ในนั้น - ดีมันเป็นเพียงความสุขที่ได้ทำคอทเทจชีส!
และแม้กระทั่งใช้สีขาว - ไม่มีใครรู้ว่าพวกเขาวาดสีสันที่นั่นได้อย่างไร ในระยะสั้นมันถูกและน่าโกรธ!

สวัสดีตอนบ่ายผู้ดูแลระบบฉันต้องการแสดงความขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายในฟอรัมนี้
ฉันพยายามทำชีสตามสูตรของคุณ เธอทำทั้งแบบโฮมเมดและทำกับเรนเน็ต (เมอิโตะ) ผลลัพธ์ที่ได้คือความสวยงาม:
🔗

ขอบคุณ

แอดมินบอกฉันว่าคุณใส่ชีสลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนทำไมเพชรถึงสวยจัง?

แอดมินบอกฉันว่าคุณใส่ชีสลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนทำไมเพชรถึงสวยจัง?

ฉันใส่ชีสลงในกระชอนพลาสติกในรูสี่เหลี่ยมและใส่โดยไม่ต้องใช้ผ้ากอซ ดังนั้นชีสจึงยื่นออกมาเล็กน้อยผ่านรู

วันนี้ฉันทำชีสจากนม 2 ลิตรมันอร่อยมากฉันแค่วิ่งไปที่ตู้เย็นแล้วหั่นทีละชิ้น) ขอบคุณมาก!

ปรุงและกินเพื่อสุขภาพของคุณ!

สาว ๆ คำถามนี้ - ฉันทำมัน 2 ครั้งจากนมที่เก็บจากถุงอ่อน ฉันเอาสิ่งที่แตกต่างออกไป มันไม่ได้ผลทั้งสองครั้ง นั่นคือหลังจากเติมน้ำย่อยแล้วจะไม่เกิดก้อน.. แม้จะผ่านไป 3 ชั่วโมง คำถาม - นม g- แต่ ไม่ดีหรือฉันทำอะไรผิด ในน้ำย่อยเพปซิน 2.5 กรัมเขียนบนนม 100 ลิตร ฉันใส่ช้อนกาแฟ 3 ลิตร เป็นผลให้ฉันเพิ่งอุ่นด้วย kefir มันกลายเป็นบานหน้าต่าง

ส่วนใหญ่เป็นนมคุณภาพต่ำไม่ได้มีไว้สำหรับชีส
โดยปกตินมจะถูกทำให้เป็นนมเปรี้ยวทันทีและในประมาณ 20 นาทีก็จะได้นมเปรี้ยวขนาดใหญ่ที่คงอยู่ในกระทะทั้งหมด

แต่ถึงกระนั้นฉันก็ไม่ได้รับนมเปรี้ยวหากต้มนมแล้วนมเปรี้ยวไม่ต้องการที่จะขดตัว แต่อย่างใดฉันจึงหมักชีสด้วยนมสดดิบเสมออุ่นได้ถึง 40-45 * C

[ธุรการ]

ส่วนใหญ่เป็นนมคุณภาพต่ำไม่ได้มีไว้สำหรับชีส

ธุรการแน่นอน.. ปัจจุบันจะเข้าใจได้อย่างไรว่าอันไหนตั้งใจ.. ไม่มีการบ้าน.. แต่อยากได้ชีส ... สาว ๆ มีใครทำแบบซองบ้างคะ ???

แต่ถึงกระนั้นฉันก็ไม่ได้รับนมเปรี้ยวหากต้มนมแล้วนมเปรี้ยวไม่ต้องการที่จะขดตัว แต่อย่างใดฉันจึงหมักชีสด้วยนมสดดิบเสมออุ่นได้ถึง 40-45 * C

ไม่ค่ะไม่ได้ต้ม.. เอาเทอร์โมมิเตอร์มาอุ่น ..

[โอเมล่า]

โอเมล่าถ้าคุณเพิ่งลองของสดในตลาดให้ร่างในขวด (ผ่านตู้จำหน่ายอัตโนมัติจะไม่ผ่านกระบวนการทางความร้อน) และมีอายุการเก็บรักษาสั้นเลือกทั้งหมด

หรือน้ำย่อยกลายเป็นคุณภาพไม่ดีหมดอายุ

[ธุรการ]

ธุรการ, ฉันจะพยายามมองหานม.. เป๊ปซินเพิ่งซื้อที่โรงงาน.. ไม่น่าจะหมดอายุ แต่ใครจะไปรู้ ..

และช้อนกาแฟสำหรับ 3 ลิตรไม่มากถ้า 2.5 กรัมต่อ 100 ลิตร?

Irza , ฉันตัดสินใจอย่างแน่นอน .. ก่อนหน้านั้นฉันเอาปลายมีด .. เกี่ยวกับเชื้อฉันก็ได้ยินมาเหมือนกัน .. ฉันจะลองด้วยขอบคุณ!

[Irza]

Irzaบางทีโครงการนี้สามารถใช้ได้กับการผลิตในภาคอุตสาหกรรม ...

ฉันปรุงชีสภายใต้การจับตามองของสาวใช้นมที่ทำชีสจากนมวัวและขาย
ตอนแรกฉันซื้อชีสสำเร็จรูปจากเธอจากนั้นฉันก็ซื้อเปปซินและนมจากเธอและตามคำแนะนำของเธอเตรียมชีสด้วยตัวเอง - ทุกอย่างได้ผลสำหรับฉัน วิธีปรุง - ฉันอธิบายขั้นตอนในโพสต์แรกสูตรอยู่ด้านล่าง:

นมที่มีไขมันใด ๆ (ฉันเอานมไขมันตลาดดิบ) 2.5-3 ล
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ด้วยสไลด์ขนาดใหญ่
Pepsin sourdough หรือช้อนกาแฟ 1/3 โดยไม่ต้องวางบนคมมีด

ตัดสินใจแน่นอน ..

หรือบางทีมันก็ไม่จำเป็นแน่ ๆ ? อาจจะเพียงพอ 1/3 ช้อนชา?

โอ้มันยากที่จะตัดสินจากภายนอกโดยไม่เห็นโดยไม่รู้ตัว