Shu เหมือนมาจากร้านขนมฝรั่งเศส

Shu เหมือนมาจากร้านขนมฝรั่งเศส

ประเภท: ขนม

ครัว: ฝรั่งเศส

ส่วนผสม
แป้ง: ไข่ไก่	250 ก
น้ำ	250 ก
เนย (นุ่ม)	100 กรัม
เกลือ	5 ก
น้ำตาล	5 ก
แป้งสาลี	150 ก
สำหรับ Lemon Kurd:
น้ำมะนาว	140 ก
น้ำตาลทราย (ละเอียด 120 + 120)	240 ก
ความเอร็ดอร่อยของมะนาว	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ไข่ไก่	150 ก
เนย (ไม่อมน้ำคุณภาพดี)	170 ก
ครีมไวท์ช็อกโกแลต (สำหรับเค้ก 18 ชิ้น):
ไวท์ช็อกโกแลต	180 ก
ครีม 35% (110g + 290g)	400 ก
ขุยมะพร้าว (บดในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น)	20 ก
เนย (นุ่ม)	20 ก
แคร็กเกอลินขนมชอร์ตคัสต์:
น้ำตาลทราย	95 ก
แป้งสาลี	95 ก
เนย	75 ก

วิธีทำอาหาร

• ยอดเยี่ยมด้วยรสชาติและกลิ่นที่น่าอัศจรรย์เค้กที่ละเอียดอ่อนมาก! ฉันอบมันมาหลายปีแล้วและก็ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเสมอ! หากคุณต้องการเรียนรู้ยินดีต้อนรับ!
• P. S. คำขอที่ยิ่งใหญ่มากชั่งน้ำหนักส่วนผสมทั้งหมดอย่างถูกต้องและอย่าเปลี่ยนผลิตภัณฑ์
• 1.
• ควรเริ่มครีมไวท์ช็อกโกแลตตั้งแต่วันก่อน ใส่ครีม 110 g ถึง 90 "C แล้วเทช็อกโกแลตลงในชิ้นที่แตกเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นสองถึงสามนาทีผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและเนียน
• 2.
• ใส่ขุยมะพร้าวและเนยนิ่มลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟลงในส่วนผสมช็อกโกแลตผสมให้เข้ากันและหลายขั้นตอนคนตลอดเวลาใส่ครีมเย็น 290 กรัม
• 3.
• ติดฟิล์มยึดบนพื้นผิวของครีมแล้วส่งไปที่ตู้เย็นหนึ่งวันเพื่อให้สุก
• 4.
• ก่อนเติมเค้กให้นำครีมออกจากตู้เย็นแล้วตีจนฟูด้วยความเร็วต่ำถึงปานกลาง (เครื่องผสม 2-3 มือ) เพื่อไม่ให้วิปครีมมีรสเนย
• 5.
• มะนาวเคิร์ดเตรียมแบบเดียวกับส้มเคิร์ดฉันจะให้ลิงค์โดยละเอียดไปยังสูตรด้านล่าง
• 6.
• Craquelin shortbread dough: ใส่ส่วนผสมแป้งทั้งหมดลงในโถปั่นและปั่นเป็นเศษเล็กเศษน้อย ม้วนเป็นลูกบอลแบนและวางระหว่างกระดาษรองอบสองแผ่นรีดแป้งบาง ๆ ที่มีความหนา 2 มม. ไม่เกิน วางแป้งที่รีดตรงด้วยกระดาษในช่องแช่แข็ง ปล. แป้งที่เหลือสามารถแช่แข็งและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานหลายเดือน
• 7.
• Shu: จากแป้งจำนวนนี้ฉันอบเค้กได้ 30 ชิ้น ในจำนวนนี้ฉันเติมครีม 18 ชิ้น จากส่วนที่เหลือฉันทำขนมเค้ก (โดยไม่ใช้แป้ง Craquelin) แต่จะมีอะไรมากกว่านั้นในสูตรต่อไป
• ตักใส่กระทะเนยเกลือและน้ำตาล นำไปต้มและละลายน้ำมันน้ำตาลและเกลือให้หมด
• 8.
• นำออกจากเตาแล้วใส่แป้งร่อนผสมให้เข้ากัน
• 9.
• กลับกระทะพร้อมแป้งไปที่ไฟอ่อนและกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 2-3 นาทีปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไปชงแป้ง แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะถูกรวบรวมอย่างง่ายดายหลังไม้พายในก้อนเดียว ภาพแสดงให้เห็นว่าด้านล่างของกระทะถูกปิดด้วยแป้งเล็กน้อยซึ่งสามารถใช้เป็นแนวทางในการเตรียมความพร้อมได้
• 10.
• ปล่อยให้แป้งเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นค่อยๆใส่ไข่ลงไปทีละฟองคนให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง
• 11.
• แป้งไม่ควรสูงชันหรือเป็นของเหลวดังนั้นส่วนใหญ่ความหนาแน่นจะถูกควบคุมโดยจำนวนไข่ อย่าลืมว่าความหนาแน่นของแป้งแตกต่างกันในทุกภูมิภาค
• 12.
• ใส่แป้งลงในถุงทำอาหาร (กระบอกฉีดยา) และวางรูเล็ก ๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 ซม. บนถาดรองอบที่บุด้วยกระดาษรองอบ
• 13.
• เจาะเส้นผ่านศูนย์กลางเดียวกับ shu ให้ตัดวงกลมออกจากเครเกอลินแช่แข็ง
• 14.
• และวางไว้ด้านบนของ shu
• 15.
• อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 "C ประมาณ 30-35 นาที แต่นี่เป็นเวลาที่มีเงื่อนไขเนื่องจากเราทุกคนมีเตาอบที่แตกต่างกันและขึ้นอยู่กับขนาดของเค้กมากดังนั้นให้มองผ่านหน้าต่างและรับคำแนะนำโดยประมาณ เวลาของฉันและกลิ่นของการอบ!
• 16.
• การประกอบ:
• เติมถุงทำอาหารด้วยเหยื่อชาวเคิร์ดและครีมช็อกโกแลตขาว
• ตัดด้านบนของเค้กออกด้วยมีดคม ๆ และตะไบเล็บ
• 17.
• กรอกก่อนด้วยเคิร์ด
• ปล. ในต้นฉบับแทนเคิร์ดเค้กจะเต็มไปด้วยแยมผลไม้แปลกใหม่ แต่คุณสามารถเติมด้วยแยมที่คุณชื่นชอบหรือเช่นฉันเคิร์ดลิงค์ไปยังสูตรที่ฉันจะให้ด้านล่าง
• 18.
• แล้วก็ครีมไวท์ช็อกโกแลต
• 19.
• ปิดด้วยฝาปิด ทาเค้กด้วยน้ำตาลผง
• 
  ครีมส้มเคิร์ดกลิ่นมะกรูด (ณัฐพิท)
  
  

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

18 ชิ้น.

เวลาเตรียม:

90 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

[ณัฐพิชญ์]

นี่คือวิธีที่ทำให้เกิดรอยแตกบน eclairs !!!!
ณัฐพิชญ์, นี่คือของขวัญ !!!
ขอบคุณ)) ฉันจะพยายามทำซ้ำอย่างแน่นอน !!!

[จีนน์]

จีนน์อบเพื่อสุขภาพของคุณ!

อยากได้มานานแล้ว! ขอบคุณ! ตอนนี้ฉันจะเตะตัวเองแน่นอน!

ฉันชอบเค้กเหล่านี้มาก! ฉันไม่ได้อบด้วยขนมชนิดชอร์ตคัสต์ฉันจะลองดูน่ากินมาก! ขอบคุณสำหรับสูตรนาตาชา! พวกเขาจะอ่อนลงจากเคิร์ดหรือไม่?

สวยมาก !!!!

[ลาริสซา]

ลาริสซา, Oksana, นาตาเลีย, ขอบคุณมาก!

Oksanaมันไม่แข็งสิ่งสำคัญคืออย่าทำให้แห้ง! เค้กจะคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบไม่ต้องแช่ทิ้งไว้แม้จะแช่ตู้เย็นไว้ 2-3 วัน!

[ณัฐพิชญ์]

ณัฐพิชญ์, นาตาชาเค้กอร่อย! สวยจนละสายตาไม่ได้!
สวัสดีปีใหม่! สุขภาพความสุขความสำเร็จที่สร้างสรรค์ความเจริญรุ่งเรืองและสิ่งที่ดีที่สุด!

[ณัฐพิชญ์]

ณัฐพิชญ์, นาตาเลียช่างสวยขนาดไหนครีมจัดวางได้สวยงามขนาดไหน! ฉันชื่นชมความสามารถของคุณ! สวัสดีปีใหม่! สุขภาพดีขอให้เฮง ๆ ๆ ๆ !

[เฮเลนา]

เฮเลนา, อัลลา, ขอบคุณมาก!!!

ฉันมาดูอีกครั้ง .. ตอนนี้ฉันสามารถโยนแป้งชอร์ตเบรดลงในช่องแช่แข็งได้แล้ววันนี้จะเอาไปอบยังไงฉันเข้าใจถูกมั้ย? และอีกคำถามหนึ่งฉันไม่ชอบคนจรจัดกับเด็ก ๆ ฉันอยากจะทำเอแคลร์ฉันควรนวดสามส่วนหรือไม่? หรือสองชิ้นสำหรับ 12 ก็เพียงพอแล้ว?

[นาตาชา]

นาตาชา, สวัสดีปีใหม่!! ขอบคุณสำหรับของขวัญวันหยุดที่ยอดเยี่ยม !!
สูตรเด็ดการดำเนินการที่ยอดเยี่ยม และรูปถ่าย !!! คุณรู้วิธีทำทุกอย่างให้สวยงาม !! มือจับของคุณเป๊ะมาก !!
นาตาชาทำไข่ลงไปในแป้งหรือไม่? ปรากฏในการปรุงอาหาร แต่ไม่ได้อยู่ในส่วนผสม

คุณลืมใส่น้ำหนักของไข่เยี่ยวม้า

ประณีตแค่ไหน.. อ่านแล้วอิ่มอร่อย

[นาตาเลีย]

นาตาเลียขอบคุณสำหรับผลงานชิ้นเอกอีกชิ้น

[ณัฐพิชญ์]

ณัฐพิชญ์, ความงามสุดจะพรรณนา.
ขุยมะพร้าวไม่ใช่ของฉัน คุณเสนออะไรให้แทนที่?

[ณัฐพิชญ์]

ณัฐพิชญ์Natalya สูตรแย่มากฉันเอาไปที่บุ๊กมาร์กฉันจะพยายามทำซ้ำผลงานชิ้นเอกของคุณแน่นอน

นาตะน่ารักขนาดไหน!
เค้กดังกล่าวเรียกว่า shu-crumble (โดยมี craquelure อยู่ด้านบน)
ตอนนี้เราได้ทราบเคล็ดลับในการเตรียมตัวแล้วนะคะรีบเลย !!!
ขอบคุณ

จุใจ !!!

[จีนน์]

จีนน์สำหรับแป้งจำนวน 12 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว! โชคดี!

ลุดมิลาที่รักขอบคุณสำหรับความใส่ใจแก้ไขแล้ว!

เฮเลนาแก้ไขแล้ว!

ลิลลี่, นาตาชา, ทัตยา, หม่อมธัญญาขอบคุณสาว ๆ !!!! ฉันรู้สึกยินดีมาก!

ดอนน่าโรซ่า!

ขุยมะพร้าวไม่ใช่ของฉัน คุณเสนออะไรให้แทนที่?

อัลมอนด์บดเป็นแป้ง!

นะตะขอบคุณสำหรับการถอดรหัสชื่อ !!!

ดอนน่าโรซ่า!
อ้างจาก: DonnaRosa จากวันนี้เวลา 01:48 น
ขุยมะพร้าวไม่ใช่ของฉัน คุณเสนออะไรให้แทนที่?
อัลมอนด์บดเป็นแป้ง!

ขอบคุณมาก.

พระเจ้าฉันต้องการเค้กอะไร แต่มือของฉันมันคดเคี้ยว คุณสามารถใช้ไวท์ช็อกโกแลตได้หรือไม่?

[DonnaRosa]

DonnaRosa,

คุณสามารถใช้ไวท์ช็อกโกแลตได้หรือไม่?

ที่ละลายได้ดี!

[นาตาเลีย]

ที่ละลายได้ดี!

นาตาเลีย ฉันห่างไกลจากขนมอบและเค้กจริงๆ แล้วตัวไหนละลายดี? จะหาได้อย่างไร?

[กาลิน่า]

กาลิน่ามันยากสำหรับฉันที่จะให้คำแนะนำเนื่องจากฉันอาศัยอยู่ในกรีซฉันจึงใช้ภาษาเยอรมัน

ฉันอาศัยอยู่ในกรีซฉันใช้ภาษาเยอรมัน

(y) คำถามเคลียร์แล้วฉันจะดูเรา

[นาตาเลีย]

ที่ละลายได้ดี!

วันนี้ฉันใช้อันที่เป็น ... เพราะจากที่ฉันอ่านสูตรและส่วนประกอบของครีม - ทุกอย่างหายไป ...

สิ่งเดียวที่เมื่อฉันผสมช็อคโกแลตกับครีมใส่ในไมโครเวฟสองสามครั้งด้วยกำลัง 600 ต่อนาที ฉันยังเอาชาม "โต" ใต้ช็อคโกแลตด้วยครีม - ครีมของฉันแทบจะไม่ถูกปิดด้วยช็อคโกแลต

แต่ทุกอย่างผสมผสานกันอย่างลงตัว - และมันอร่อยแค่ไหน ยังดีที่ฉันใช้ช้อนชาสะอาดในลิ้นชักหมดไม่งั้นฉันจะได้ "ชิม" ครีมทั้งหมด ไม่รู้ว่าพรุ่งนี้หลังสุกจะเป็นยังไง ... หวังว่าคงจะมีบ้าง

นาตาเลีย, ณัฐพิชญ์ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม

ฉันอยากจะทำกับ "รอยแตก" เหล่านี้จริงๆฉันไม่ได้รอให้ไข่เมื่อวานนี้และถูกกระแทกด้วยตา แล้วรู้ยังไง !!!!! ที่นั่นและไม่จำเป็นต้องใช้ครีมเราก็ร่วนไปครึ่งหนึ่งเช่นนั้นน้ำตาลทรายแดงจะให้รสชาติที่กลมกล่อมกับพายเหล่านี้ จริงอยู่ฉันมีขนาดที่มีถั่ว "โซเวียต")) เคิร์ดสีส้มกับมะกรูดเป็นความหรูหราที่ละเอียดอ่อน) ฉันมีครีมครีม (ครีมต้มกับน้ำตาลเนยชั้นดี) ดังนั้นฉันจึงย้ายออกจากหัวข้อเล็กน้อย แต่ที่สำคัญคือทุกคนชอบมาก !!
Natalia ขอบคุณ !!!!!

[จีนน์]

จีนน์นี่มันสปีด !!!

งาม!

และครีมของฉันพร้อมแล้วจากสูตรวันนี้ ถ้าเล็กให้ - ฉันจะทำพาย แต่ไม่มีเคิร์ด มะกรูดพบได้ในชาเอิร์ลเกรย์เท่านั้น

[Sveta]

Svetaรู้มั้ยว่ามันหอมมากแม้ไม่ใส่มะกรูด !! ฉันตกหลุมรักเขา. ฉันทำสองส่วนดังนั้นฉันจึงหยดน้ำมันมะกรูดลงในหนึ่งส่วนและส้มเขียวหวาน Limoncello ลงในอีกอันหนึ่ง)) กับเหล้ามันก็น่าสนใจกว่าอย่างใด (แต่สำหรับรสนิยมของฉัน) ฉันแค่ต้องแนบครีมดังนั้นฉันจึงเริ่มได้อย่างรวดเร็ว
ฉันทำครีมเป็นวงกลมแล้วบีบเคิร์ดตรงกลาง (ฉันกำลังพูดถึงชั้นล่างสุด)

ฉันทำสองส่วนดังนั้นฉันจึงหยดน้ำมันมะกรูดลงในหนึ่งส่วนและส้มเขียวหวาน Limoncello ลงในอีกอัน))

และฉันมี ... จะลองหรือบางอย่าง ...

[จีนน์]

เพราะพออ่านสูตรและส่วนประกอบของครีม - แค่นี้ก็หายแล้ว ...

Sveta นี่คือครีมที่ฉันชอบมาก!
จีนน์นี่คือประสิทธิภาพ! ดีใจที่ได้โปรด! อย่าลืมลองกับครีมจากสูตร mmm .... ขอบคุณสำหรับรายงานภาพ!

วิปครีม 35% ผสมกับครีมเปรี้ยวส้ม เรายืนบนถนนสองสามชั่วโมง (-17 กับเราถ้ามีอะไร) เด็ก ๆ กินเหมือนไอศกรีม !!! ด้วยสารปรุงแต่ง !!!

[จีนน์]

จีนน์คุณคือพ่อมด !!!!

[นาตาเลีย]

นาตาเลียขอบคุณมากสำหรับสูตร! ฉันทำมันโดยไม่มีหมวกและมีขนาดใหญ่ (สามีของฉันไม่รู้จักเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ) ชาวเคิร์ดทำราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่แทนมะพร้าวฉันใส่วานิลลาและพิสตาชิโอลงในครีม อร่อย

[นาตาชา]

นาตาชา, อืม ... อร่อย !!! ขอบคุณภาพรายงาน !!!

นาตาชาฉันจะทำเครื่องหมายไว้ที่นี่ด้วย !!!

เค้กน่ารัก !!! ฉันจดบันทึกของชาวเคิร์ดฉันชอบมันมาก)
ครีมก็วิเศษเช่นกัน! และในการรวมกัน

ดีใจ - เยี่ยมมาก !!!

นาตาชาขอบคุณมากสำหรับการประเมินที่สูงเช่นนี้! ฉันชอบทำอาหารขอบคุณสำหรับคำแนะนำที่ชัดเจน !!!

[Svetlenki]

Svetlenkiคุณกินทุกอย่างหรือไม่? แล้วบีบรูป ?? เรากำลังรอ

[จีนน์]

จีนน์,

ฉันทำเอแคลร์ ... ฉันใช้ครีมจากสูตรเท่านั้นและใช่พวกเขากินทุกอย่าง พวกเขาบอกว่าจะทำตอนนี้กับเอแคลร์เท่านั้น - มันสะดวกกว่าที่จะกินมันครีมนั้นหาที่เปรียบไม่ได้! ตอนนี้ฉันจะสั่งคาลิบัตสีขาวหนึ่งกิโลกรัมเอง ลาก่อน !!!

[นาตาชา]

นาตาชาขอบคุณมากสำหรับสูตร! ทำด้วยสตรอเบอร์รี่และเลมอนเคิร์ดเติมมิ้นต์เล็กน้อย สำหรับครีมฉันไม่ได้ใช้สีขาว แต่เป็นช็อคโกแลตทับทิม และรายงานของฉัน

ททท. สุดยอดดดด !!!
และนี่เป็นโชคดีที่คุณมี Ruby อยู่แล้ว)))

[ทัตยา]

ทัตยาคุณชอบช็อคโกแลตนี้อย่างไรคุณชอบมันไหม? เขาก็เช่นกันเช่น 3 หยด?

[นาตาเลีย]

นาตาเลียขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตร! ครีมทำจากมะพร้าวและแป้งอัลมอนด์ไวท์และช็อกโกแลตนม

[4er-ta]

4er-ta, ทัตยา, ความสวยงามอลังการ!

[ทัตยา]

ทัตยาสำหรับคุณแล้วมีอารมณ์อยู่เสมอว่าสวยแค่ไหน .. และรูปถ่ายของคุณก็ทำให้ฉันต้องทำอาหารสำหรับคริสต์มาส !!

นาตาชาขอบคุณมากสำหรับสูตรเค้กแสนอร่อย!
Lime Kurd, Lime Chocolate Cream. ฉันเติมสีเขียวมัทฉะลงในแป้งขนมปังชนิดร่วน แต่สีหายไประหว่างการอบ

[สเวตลานา]

สเวตลานา, อะไรสวย! ขอบคุณ!