Eclairs ในเครื่องครัว Kenwood พร้อมระบบเหนี่ยวนำ

[การเตรียมเคลือบ]

Eclairs ในเครื่องครัว Kenwood พร้อมระบบเหนี่ยวนำ

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
แป้ง	200 ก
น้ำ	200 มล
น้ำมัน sl.	180 ก
ไข่ (2c)	5 ชิ้น.
เคลือบ
ผงน้ำตาล	1 ถ้วย (หรือหลายแก้ว)
นม	4 ช้อนโต๊ะล. ล.
ผงโกโก้	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำมัน sl.	100 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ใส่น้ำและน้ำมันลงในชาม
• ใส่เครื่องทำความร้อน 140 * กวน 1 (บิด)
• เมื่อเดือดให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 60 แล้วเทแป้งทั้งหมดทันที
• หลังจากผ่านไป 1-2 นาทีให้ปิดอุณหภูมิ แต่ปล่อยให้เดือด
• เมื่อมวลถึง 60 * ให้ใส่ไข่ทีละฟอง (ไม่ควรนำมาจากตู้เย็น) จนแป้งเหยียดระหว่างนิ้ว
• วางบนแผ่นอบและอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 * (พร้อมการหมุนเวียน) - 15 นาที 15 นาทีที่ 170 *
• ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาที ในเตาอบแบบเปิด
• ป.ล. โรยแผ่นรองอบด้วยน้ำและจาระบีด้วยน้ำแล้วใช้ส้อมลากไปด้านบน
• ครีมใด ๆ
• การเตรียมเคลือบ
• ใส่ทุกอย่างลงในชามตั้ง 50 * (เพิ่มเล็กน้อยถ้าจำเป็น)
• กวนอย่างต่อเนื่อง - 1 ในวงกลม
• หัวฉีดซิลิโคนพร้อมสิ่งที่แนบมา
• ถ้าจำเป็นให้ปรับความหนาแน่นด้วยนม (น้ำ)

Olga ใบชาที่สวยงาม ตอนนี้คุณหลับไปได้อย่างไร? นี่คือเค้กโปรดของฉัน ฉันไม่มี Kesha แต่ฉันจะทำอาหารในวันพรุ่งนี้แน่นอน ขอบคุณมากสำหรับสูตร

ไอรา !! ขอบคุณ!! นี่คือฉัน ... รูปที่เหลือ ... แต่โดยทั่วไปฉันปรับสูตรไปพร้อมกัน !!!! อร่อยจัง: girl_love: รูข้างในพอดี OH !!!

Olga พวกเขาสวยมากเหมือนที่ฉันรัก ก่อนหน้านี้เอแคลร์ไม่ทำงานเลยพวกมันหลุดออกไป Olga แต่ร่องที่สวยงามเช่นนี้ที่ด้านบนของ eclairs จากส้อมกลับกลายเป็น? ฉันมีรูปแบบดังกล่าวออกมาหลังจากการติดดาวจากถุงขนม ฉันไม่รู้ว่ามันจะเป็นไปได้ที่จะถือมันด้วยส้อมและมันจะสวยงาม ฉันจะต้องลอง ขอบคุณสำหรับความคิด

[โอลิยา!]

โอลิยา! แล้วคุณปลดอะไร?

อะแดปเตอร์หายเลยเอาออกจากไฟล์ธรรมดา !!! จากนั้นเธอก็ตัดมุมออกและที่สำคัญที่สุดคือชุบน้ำแล้วถือไว้ด้านบนด้วยส้อม เธอเขียนอุณหภูมิ
อิรา แต่ถ้ามีหัวฉีดล่ะก็ยิ่งง่ายไปอีก 1! ผมปลูกไว้ 2 แถวเท่านั้น อีกลับไปกลับมา !! เอแคลร์ทุกตัวโครเชต์แบบนี้

[ฉันรับ:]

ผมมาเล่าประสบการณ์
ฉันจะถ่ายโอนจากหัวข้อทั่วไปที่นี่



ภาพถ่ายของสัปดาห์ที่แล้ว

ฉันรับ:
250 มล. น้ำ
เนย 100 กรัม
1/2 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า
แป้ง 150 กรัม
ไข่ 3 ฟองมีขนาดใหญ่เลือกไว้หรือไข่ 4 ฟองไม่ใหญ่ แต่ฉันยังคงมองฉันใส่แค่ 2 ฉันคนที่สามด้วยส้อมคนให้เข้ากันไข่แดงและเพิ่มเล็กน้อยถ้าจำเป็นจากนั้น 4 ในลักษณะเดียวกัน .

นี่คือแผ่นอบมาตรฐานขนาดกลาง 30x40 + - ดังในรูป ในชิ้นที่ 30 + - วิธีกำจัด

ฉันทำ:
1. น้ำ + น้ำมัน (หั่นเป็นก้อน) + น้ำตาลทราย + เกลือใส่ชาม 110-120g. ความเร็ว (3)
2. หลังจาก 3 + - นาที น้ำมันละลายน้ำเริ่มเดือดหยุดแป้ง (ร่อนก่อนหน้านั้นในขณะที่น้ำและน้ำมันเดือด) ต้มใส่หัวฉีดความเร็ว 1 หรือ 2 ปิดเครื่องทำความร้อน
3. นวดตรงนั้นรอจนเย็นลงถึง 60 องศา
4. ฉันโยนไข่ทีละฟองและดู
5. ฉันหยุดทุกอย่างใส่ถุงขนมนำเข้าเตาอบ

ตัวจับเวลาจะแสดงเวลาการทำงานทั้งหมดของเครื่องในทุกขั้นตอน - 11-12 นาทีส่วนหนึ่งของเวลาที่ฉันรอให้เครื่องเย็นลง

นี่เป็นขนมที่เร็วและง่ายที่สุดในการเตรียม!

ยังคงเป็นครีมอยู่ แต่ฉันทำในขณะที่ทุกอย่างอยู่ในเตาอบ คัสตาร์ดหายากเพราะมันจะเลี่ยนเกินไปในแง่ที่คุณต้องลดน้ำหนัก บ่อยขึ้นไส้ที่แตกต่างกันเล็กน้อยหรือไม่หวานเพื่อให้ครึ่งหวานครึ่งไม่หวาน

***
คำอธิบาย

ครั้งแรกฉันก็ดิ้นด้วยความตื่นเต้น
ตามคำแนะนำในสูตรอาหาร แต่แล้วฉันก็ปรับปรุงให้ทันสมัยด้วยตัวเอง

จนกระทั่งเนยละลายมันจะเกาะกับเฟล็กซี่และจำเป็นต้องใช้ไม้พายขูดออกนั่นคือมีชิ้นส่วนหรือสองชิ้นที่ไม่ละลายในน้ำเสมอเพราะมันติดอยู่กับเฟล็กซี่เหนือน้ำ ระดับเริ่มต้นและส่วนที่เหลือของน้ำมันละลายแล้ว

จากนั้นคุณเพิ่มแป้งและเฟล็กซีเปียกจากไอน้ำแป้งจะเกาะตามความยาวทั้งหมดและที่ด้านบน แต่ความยาวในการทำงานจะสูงถึงครึ่งหนึ่งเท่านั้น นั่นคือ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งจากการวัดที่ผ่านเครื่องบันทึกเงินสดหรือทำความสะอาดอีกครั้งด้วยไม้พาย

แต่ถ้าคุณให้ความร้อนน้ำมันในน้ำโดยไม่มีหัวฉีด (โดยไม่ต้องกวนด้วยหัวฉีดฉันตั้งความร้อนไว้ที่ (3)) เสมอมันจะละลายตรงนั้นและไม่ต้องกวน จากนั้นหยุดเทแป้งทั้งหมดในครั้งเดียวจากนั้นใส่หัวฉีดแล้วเปิดเครื่องคนอย่างรวดเร็วจากนั้นหัวฉีดจะสะอาด (ส่วนบน) ไม่ต้องปิดด้วยแป้งและคุณไม่จำเป็นต้องลอกอะไรออกและ มันถูกนวดและชงอย่างสมบูรณ์แบบ

มีใครใช้วิธีของฉันได้บ้าง

ป.ล. ครั้งที่แล้ว profiteroles ใหญ่มากมียักษ์ฉันคิดว่าเนื่องจากความว้าวุ่นใจและแป้ง (ที่มีไข่อยู่แล้ว) 7-8 นาทีที่ถูกรบกวน

[มิแรนดา]

ขอบคุณ มิแรนดา!!! ตรงเวลาและความคิดเห็นที่สมเหตุสมผลและจำเป็น (คำแนะนำ) !!! จะลองแน่นอน !!!!

[Zvezda]

Zvezda, ไม่ใช่เลย!
พวกเขาบอกว่าควรจัดให้เป็นรายบุคคล

ในแง่ขององค์ประกอบทุกคนมีรูปลักษณ์ที่แตกต่างกันไปที่ eclairs แต่หยิบหัวฉีดขึ้นมาในภายหลัง - บางทีคุณอาจจะชอบมันมากกว่านี้

ทำออกมาได้แน่นอน !!! อย่างที่คุณต้องการ!! ไม่มีบ่นเลย !! ใช่และน่าจะสะดวกกว่าสำหรับคนที่เลือก

น่าสนใจแค่ไหน ... และฉันพลาด ...

[Zvezda]

Zavarnushki หล่อ! เมื่อวานฉันอบมันด้วยสำหรับสูตรอื่น แต่องค์ประกอบก็เหมือนกันหมด!
พอเริ่มเติมแปรงโกนหนวดจะใช้สูตรไอซิ่งของคุณ !!! ขอบคุณZvezda, Olya.

มิแรนดาแล้วคุณทำครีมอะไร?

คุณทำครีมแบบไหน?

ฉันทำนมเปรี้ยวหรือแค่นมเปรี้ยว หรือมูสแอปเปิ้ล. หรือฉันทำครีมเหมือนทีรามิสุฉันทำมาสคาร์โปนด้วยตัวเองจากครีม (แม้ว่ามันจะมีไขมันเหมือนกัน แต่เราชอบมันมากกว่าคัสตาร์ด) นี่คือถ้าหวาน

ถ้าไม่หวาน.
จากนั้นผสมชีสนุ่ม ๆ จากคอทเทจชีสกับกระเทียม + ผักชีลาว + เกลือ บางครั้งอาจมีปลาสีแดง แต่ก็มีชีสเพียงเล็กน้อยสำหรับการยึดเกาะ
เรามีเนื้อบดมาก ตับ

หากไส้เป็นชิ้นคุณต้องตัดมันจะไม่ผ่านถุง

[มิแรนดา]

มิแรนดาฉันศึกษาเทคโนโลยีนี้ขอบคุณสำหรับความรู้!
หากเป็นไปได้โปรดดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับครีมนมเปรี้ยวและครีมนมเปรี้ยว

ขอบคุณมากสำหรับการปรับสูตรสำหรับ Kesha!

และไม่มีใครพยายามปรุงคัสตาร์ดในแคช?
ฉันอยากจะลองพรุ่งนี้ แต่ฉันกลัว)))
ถือว่าฉันทำมันเพียงสองสามครั้งในประวัติศาสตร์ทั้งหมดของฉัน ... ครั้งหนึ่งบนเตาหนึ่งครั้งในไมโครเวฟ ...

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 07 มีนาคม 2017 00:25 น

ที่นี่ฉันพบมันอาจจะมีคนอื่นทำ:

ครีมซันเดย์ (Larchik79)

ใส่ไข่ที่มีน้ำตาลลงในชามเปิดเครื่องที่อุณหภูมิ 75-80 องศาและกวนเฟล็กซี่ (ความเร็ว 1) หลังจากนั้นอีกนาทีก็เติมแป้งได้ทันที ในช่วงเวลานี้ให้ความร้อนนมบนเตาเพิ่มการกวนเป็น 2-3 เทนมจากนั้นคนให้เข้ากันและปรุงอาหารด้วยความเร็วต่ำสุด หลังจากข้นแล้ว - ปิดการเหนี่ยวนำและเติมน้ำมัน กวนอย่างแข็งขันมากขึ้น ฉันไม่มีที่ที่จะเร่งรีบมันเย็นลงในชามที่ระเบียง
ฉันตีครีมแยกกันด้วยเครื่องผสมมือ (ฉันมีแค่ชามเดียวและฉันยังไม่ได้ลองใช้วิปปิ้งครีมกับ Kenwood เลย)
ใส่ลงในฐานคัสตาร์ดที่เย็นแล้วผสม 1 ไปทางขวาจนเนียน
ปรากฎว่าอาจนานกว่านี้มากในไมครอนหรือแม้แต่บนเตา แต่ฉันทำคัสตาร์ดด้วยมือไม่ได้ แต่ทุกอย่างสุดยอดมาก!
ฉันวางไว้ในชั้นที่ดีและไม่หนีไปไหน

Natasha, Larisa ขอบคุณสำหรับสูตร !!!

[ทัตยา]

ทัตยาฉันมักจะทำคัสตาร์ดใน Kesh
ฉันทำแบบดั้งเดิม แต่ฉันชอบครีม ฉันใส่ทุกอย่างที่ต้องการตีก่อนด้วยตะกร้อ (นมแป้งไข่น้ำตาลน้ำตาลวานิลลา) จากนั้นเปลี่ยนหัวฉีดเป็นเฟล็กซี่เปิดความร้อนที่ 100 องศาและปรุงอาหารด้วยความเร็ว 2-3 ปิดฝา)เมื่อเริ่มข้นฉันใส่เนยที่อุณหภูมิห้องและปรุงด้วยเฟล็กซี่ต่อไป หรือคุณสามารถปรุงเยลลี่แล้วใส่เนยที่อุณหภูมิห้องแล้วตีให้เข้ากัน

[Zvezda]

Zvezda, Olga และ มิแรนดาขอขอบคุณที่ปรับสูตรสำหรับ eclairs สำหรับ Kesha และเคล็ดลับในการใช้หัวฉีดเฟล็กซี่ วันนี้ฉันอบ ขนมปังชีส
แป้งเย็นมากใน Kesh ปรากฎ!

โอ้ยมืออยากอบแล้ว! แต่หลังโพสต์จบ!

[Zhenya]

Zhenya!! ดีใจมากที่ชอบ !!!! อบบ่อยมาก !!