Linden broth baguette

[ขนมปังอร่อยกับคุณ!]

Linden broth baguette

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งสาลีที่ใช้งานอยู่ความชื้น 100%	200 กรัม
ยาต้มดอกเหลือง	200 กรัม
รำข้าวสาลี	30 กรัม
น้ำผึ้งดอกไม้	30 กรัม
แป้งสาลี / เกรด	320 กรัม
ยีสต์กด	3 กรัม
เกลือ	9.5 กรัม

วิธีทำอาหาร

• เทดอกลินเดนด้วยน้ำเดือดห่อและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ตอนผสมฉันใช้ยาต้มจากตู้เย็น ฤดูร้อน. ในที่ร่ม 36.

• ป้อนแป้งโดว์ 5-7 ชั่วโมงก่อนนวด ฉันใช้แป้งสาลี 30 กรัมน้ำ 100 กรัมและแป้งสาลี 1 เกรด วัฒนธรรมเริ่มต้นที่เสร็จแล้วจะเพิ่มปริมาณขึ้น 2-3 เท่าฟองอากาศ

• ฉันสร้างแบทช์ใน HP (7 * 5 * 12) ผสมน้ำซุปกับน้ำผึ้งและยีสต์แล้วเทลงในถัง ใส่แป้งและรำ เติมเกลือหลังจากผ่านไป 7 นาที

• เทแป้งลงบนโต๊ะทาน้ำมัน แป้งเหนียวและนุ่มมาก เราชโลมน้ำมันด้วยมือ ยืด - พับแป้งแล้วส่งไปหมัก หมักเป็นเวลา 90 นาที ยืด - พับหนึ่งครั้งหลังจาก 45 นาที

• 
• แป้งที่จุดเริ่มต้นกลางและตอนท้ายของการหมัก
• 
• แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน เราสร้างลูกกลิ้งจากแต่ละส่วน

• ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที

• ใช้ผ้าลินินถูกับแป้ง ม้วนบาแกตต์ออกจากลูกกลิ้งแต่ละอันแล้ววางบนผ้าขนหนูโดยแยกเป็นพับ ปิดบาแกตต์ด้วยขอบฟรี พิสูจน์อักษรเป็นเวลา 30-40 นาที

• การพิสูจน์อักษรเป็นแนวคิดที่สัมพันธ์กัน เวลาในการพิสูจน์ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้องและความแรงของยีสต์สตาร์ทของคุณ

• โอนบาแกตต์ไปยังพลั่วที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือพรม โรยแป้งเบา ๆ ผ่านตะแกรง เราทำการตัดหลายครั้ง

• เราอบในเตาอุ่นด้วยหินที่อุณหภูมิ 250 องศา 10 นาทีแรกด้วยไอน้ำ เราเอาไอน้ำออกแล้วอบโดยไม่ต้องลดอุณหภูมิอีก 15-20 นาที

• เอาออกมาปล่อยให้เย็นบนตะแกรงหั่นหรือทุบก็อร่อยได้เลย
• 
• ขนมปังอร่อยกับคุณ!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

3 ชิ้น

บันทึก

ต้นลินเดนเริ่มร่วงโรยแล้ว แต่ฉันชอบเวลาที่มันออกดอกมาก ฉันมีต้นไม้พวกนี้มากมายที่ปลูกอยู่ข้างถนน และเมื่อพวกเขาบานสะพรั่งกลิ่นก็น่าเหลือเชื่อ ผู้อยู่อาศัยเพียงเลือกดอกไม้แห้งและดื่มชาลินเดนในฤดูหนาว มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม
แล้วบาแกตต์ล่ะ? อร่อยกรอบหอม. สูตรเป็นแฟนซี ขอแนะนำ!
ป.ล. บาแกตต์นี้สามารถอบได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์อุตสาหกรรม เพียงแค่นำออกจากสูตร กระบวนการทั้งหมดจะเพิ่มขึ้นตามเวลา

บาแก็ตต์เย็น ๆ แน่นอนคุณไม่ควรเลือกต้นลินเดนในเมืองของเราถ้าฉันเจอนอกเมืองฉันจะพยายาม ฉันไม่มีเชื้อก็ต้องปลูก ในฤดูหนาวเธอเลี้ยงมันอบขนมปังและตอนนี้เราแทบไม่กินขนมปังเลย
ตัดต่อแองเจล่าสุดยอดมาก !!!!

[ตันยุลยา]

ตันยุลยา, ขอบคุณ.

แน่นอนคุณไม่ควรฉีกต้นลินเดนในเมืองของเรา

เรามีจังหวัดเดียวกัน ไม่มีอากาศอุดตัน และถนนเงียบสงบ มีเพียงรถยนต์ของผู้อยู่อาศัยเท่านั้นที่ขับได้ นี่คือคำสั่งที่สมบูรณ์

ฉันไม่มีแป้ง

และไม่จำเป็น คุณจะทำแป้งและนั่นแหล่ะ

เรามีจังหวัดเดียวกัน ไม่มีอะไรทำให้อากาศอุดตัน

โอ้เรามาจาก 85 เมืองในอันดับที่ 85 ในเมืองที่สะอาดทางนิเวศวิทยานั่นคืออันดับแรกในบรรดาเมืองที่ "สกปรก" พวกเขาเขียนถึงเราเท่านั้นและแนะนำว่าอย่าออกไปข้างนอกและดื่มน้ำมาก ๆ ... อย่าพูดถึงเรื่องเศร้า
ฉันชอบขนมปังบนแป้งมากฉันยังคงทำน้ำมะนาว = เกลือ = พริกไทย = น้ำมันมะกอกฉันจะผสมทุกอย่างกับขนมปังงาดำที่นั่น .... อืม. ฉันอยากกินกับบาแกตต์ของคุณอยู่แล้ว
แองเจล่าขอบคุณสำหรับขนมปังแสนอร่อย
ภาพที่ยอดเยี่ยม !!!

[แองเจล่า]

เอ๊ะ แองเจล่าไม่ใช่เพื่ออะไรที่หน้าอกของคุณจะถูกแขวนด้วยเหรียญรางวัล! มือเซียนก็มือเซียน!

ถ้าฉันเคยม้วนบาแกตต์ด้วยพวยกา ... และถ้าฉันทำแบบนั้นด้วย ...โอ้ไม่เลวเลยที่จะฝัน!

นึกไม่ออกเลยว่ามันอร่อยแค่ไหน!

ขอบคุณสำหรับความงาม!

คุณจะทำแป้งและนั่นแหล่ะ

ทำอย่างไร?

เด็กมหัศจรรย์ !!!!!

[จีนน์]

เหรียญหน้าอก

ยังมีที่ว่าง ห่างไกลจากเบรจเนฟ

บาแกตต์

ตัด

Svetik. คุณทำได้ทั้งหมดนี้และทำได้ทุกอย่าง ฉันรู้ว่า !!!!

อร่อย

อร่อย. เชื่อฉัน! ขอบคุณ)

ทำอย่างไร?

แป้ง 100 + น้ำซุป 100 และยีสต์ 3 กรัม ทิ้งไว้ 8-12 ชั่วโมง

เด็กวัยหัดเดิน

จีนน์, ขอบคุณ. คุณน่าจะชอบมัน

ขอบคุณมาลองทำดู

[แองเจล่า]

แป้ง 100 + น้ำซุป 100 และยีสต์ 3 กรัม ทิ้งไว้ 8-12 ชั่วโมง

แม้ว่าฉันจะติดขัด แต่ในกรณีที่ฉันจะชี้แจง - เรากำลังพูดถึงยีสต์อัดใช่ แองเจล่า?

[เกล]

มาลองทำกัน

เกลฉันจะรอผล

เรากำลังพูดถึงยีสต์อัดใช่

เรากำลังพูดถึงยีสต์อัดใช่

ใช่)

ยาต้มดอกเหลือง - และความเข้มข้นอะไร?

ผมว่าไม่มีความแตกต่าง ฉันชงลินเดนอย่างดีสองกำมือกับน้ำหนึ่งลิตร

ช่างเป็นหลุมอ๊ะ!

[มือใหม่]

มือใหม่ใช่

[Ang-Kay]

Ang-Kay, แองเจล่าบาแกตต์สวย ๆ แค่เห็นสูตร

[คริสติน่า 1]

คริสติน่า 1, ขอบคุณ. ฉันพยายามที่จะ)

ขนมปังชั้นเลิศ: อบด้วยยีสต์เหลวเติมเกลือและเมล็ดยี่หร่าลงในแป้งเล็กน้อย

[opika1969]

opika1969, เยี่ยมมาก)