ขนมปังนมงากับฟักทองและแอปเปิ้ลกับยีสต์เหลว

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งสาลีพรีเมี่ยม	450 ก
ฟักทองและแอปเปิ้ล	100 กรัมต่อชิ้น
นมงา	150 ก
น้ำตาล	110 ก
แป้งยีสต์เหลว	100 กรัม
น้ำมันมะพร้าว	40 ก
งาดำและขาว	15 กรัมต่อชิ้น

วิธีทำอาหาร

ฉันปลูกยีสต์เหลวตามสูตรนี้ซึ่งฉันไม่เคยเบื่อเลย Lyudmila lappl1 สำหรับผลงานที่ยอดเยี่ยมของเธอ
ยีสต์เหลวจากผลไม้ผักสมุนไพรชา ...
(lappl1)
ฉันอธิบายรายละเอียดยีสต์เหลวของฉันในสูตรนี้
ขนมปังข้าวสาลีผสมแป้งโฮลเกรนบนยีสต์เหลวที่มีไฟเบอร์จาก Ivan-tea
(คุณ Elena_Kamch)
สำหรับขนมปังเหล่านี้ฉันนวดพรีเอนไซม์ลงบนแป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยมหลังจากที่มันขึ้นดีแล้วฉันก็นวดแป้ง (เพิ่มแป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยมและน้ำตามความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวในร้าน) หลังจากแป้งขึ้นเต็มแล้วฉันเอาแป้ง 100 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องทำนมงา ฉันแช่เมล็ดงาข้ามคืนในตอนเช้าฉันล้างมันอย่างดีในเครื่องปั่นและเติมน้ำ (สัดส่วน 1: 4) ฉันเอางา 100 กรัมและน้ำ 400 กรัม

น้ำนมงาให้ผลผลิตประมาณ 350 กรัม

ตอนแรกฉันเทน้ำให้น้อยกว่าครึ่งหนึ่งของปริมาตรเล็กน้อยเพื่อให้เมล็ดงาถูกสับให้ละเอียดที่สุด ตีให้เข้ากันแล้วเติมน้ำแล้วตีอีกครั้ง

บีบมวลที่ได้ (ฉันมีถุงพิเศษสำหรับนมถั่ว)

ฉันไม่ได้ล้างเครื่องปั่นและใส่แอปเปิ้ลสับและฟักทองทันทีน้ำตาลเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ โกหก. เค้กน้ำมันงาและนมงา สำหรับสีฉันยังโยนขมิ้น 0.4 ช้อนชา สับให้เข้ากันแล้วเทลงในอ่างผสม

ใส่แป้งลงในมวลที่ได้และผสมให้เข้ากัน
ใส่แป้งและนวดแป้ง ฉันนวดด้วยมือ
ดังนั้นฉันจึงมีแป้งในชาม

ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้เกิดการสลายตัวอัตโนมัติ ละลายน้ำมันมะพร้าวใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน

ใส่เมล็ดงาลงไปผัดให้เข้ากัน

วางแป้งลงบนพื้นผิวที่ทาด้วยน้ำมันพืชและปั้นเป็นลูกบอล ปิดด้วยชามทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นยืดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วพับตามที่แสดงในภาพ

ยืดและพับ ปิดด้วยชามทิ้งไว้ 40 นาที หลังจากผ่านไป 40 นาทีแล้วพับแป้งอีกครั้งตามที่แสดงด้านบน คลุมแป้งด้วยชามแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ จนกว่าจะมีปริมาณเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ฉันใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง อาจใช้เวลามากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความแข็งแรงและ "อายุ" ของยีสต์เหลวตลอดจนอุณหภูมิที่แป้งหมัก

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งแป้งจะมีลักษณะเช่นนี้
การปั้นขนมปัง: ค่อยๆยืดแป้งระวังอย่าให้ฟองออก โรยด้วยอบเชย
ม้วนโรลเบา ๆ บีบชิ้นส่วนออกจากม้วน
ปั้นเป็นขนมปังแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช
ขนมปังในตอนท้ายของการพิสูจน์อักษร

อุ่นเตาอบที่ 240 องศาใส่แผ่นอบพร้อมขนมปังแล้วพรมน้ำให้ทั่ว หลังจาก 10 นาทีลดอุณหภูมิเป็น 180 องศาปล่อยไอน้ำและอบจนนุ่ม (เวลาอบของฉันคือ 20 นาที)

เมื่อพร้อมแล้วให้นำแผ่นอบออกจากเตาอบและทำให้ขนมปังเย็นลงบนตะแกรง

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

5-6 เสิร์ฟ

เวลาเตรียม:

ล่วงหน้า 10-12 ชั่วโมงและ 3-4 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

มือเตาอบ

บันทึก

ซาลาเปาแฟนซีจากหมวดหมู่ที่มีประโยชน์ไม่มีไข่นมและยีสต์อุตสาหกรรม
เริ่มจากการที่มีแป้งผสมกับขนมปังมากเกินไป ฉันทำนมงาสำหรับทาขนมปัง แอปเปิ้ลและฟักทองชิ้นหนึ่งเตะตาฉันเป็นวันที่สอง และฉันตัดสินใจที่จะอบซาลาเปา
มันอร่อยมาก แต่ไม่หวานมาก สามารถลิ้มรสด้วยเนยน้ำผึ้งและชีส สำหรับทุกรสนิยม! ฟักทองไม่รู้สึก แต่เป็นสีที่มีแดดและร่าเริง

เรามีน้ำมันมะพร้าวดังกล่าวจำหน่าย ฉันตัดสินใจที่จะเพิ่มลงในขนมอบแทนผักปกติ