พิซซ่า. เตาไม้เทียม

พิซซ่า. เตาไม้เทียม

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ครัว: อิตาเลียน

ส่วนผสม
แป้งพิซซ่า: ใส่ถุงใหญ่บดหรือได้จากการหมักแบบเย็นเป็นเวลานาน	500 ก
นอกจากนี้:
มะเขือเทศสด (ปอกเปลือก)	200 ก
ชีส	150 ก
น้ำมันมะกอก	1-2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ใบโหระพาสดหรือสมุนไพรสด	ลิ้มรส
เกลือ	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• 

• พิซซ่าจะสุกสองครั้งและเร็วพอที่จะต้องเตรียมไส้ไว้ล่วงหน้าก่อนขึ้นรูป

• ในการเตรียมซอสให้ตีมะเขือเทศปอกเปลือกด้วยเครื่องปั่นใส่เกลือน้ำมันเล็กน้อยและใบโหระพาสดสองสามใบ บดชีสหากคุณกำลังเตรียม "มาร์การิต้า" แบบคลาสสิกจากนั้นหั่นมอสซาเรลล่าแล้วใช้ผ้าฝ้ายบิดออก (ควรปรุงในคืนก่อน) แล้วพักไว้

  แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ หนักชิ้นละ 250 กรัมโรยแป้งที่ผิวชิ้นงานแล้วยืด 1 TZ น้ำหนัก 250 กรัมลงในวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม. เว้นขอบไว้สูงเกิน 1 ซม. กำลังเตรียมพิซซ่าโรมันจากนั้นกดขอบให้เป็นชั้นแป้งเท่า ๆ กัน

  เปิดแผ่นแพนเค้กหรือกระทะที่เหมาะสมบนเตา เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องมีความร้อนสูง ใช้แบบฟอร์มที่คุณสามารถใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 C และเป็นสิ่งสำคัญพอ ๆ กันที่จะต้องพิจารณาล่วงหน้าว่าขนาดและความสูงของกระทะเหมาะสมหรือไม่เพื่อที่จะเข้าสู่ด้านบนสุดของเตาอบ ฉันแค่ใช้เสื่อพิซซ่าแล้วใส่แป้งลงในถาดจากนั้นก็ย้ายไปที่ถาดอบ

  วาง TK โดยตรงบนจานหรือกระทะที่อุ่นไว้แล้วและทำให้ขอบเรียบ ปรุงอาหารต่อบนเตาร้อน

  ตอนนี้ดำเนินการอย่างรวดเร็ว: นำซอสที่เตรียมไว้แล้วเทประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาตรทั้งหมดลงในกึ่งกลางของ TK ปล่อยให้ขอบ (cornice) ของ TK ไม่ได้รับผลกระทบ เติมน้ำมันมะกอกอีกเล็กน้อยหากจำเป็น

• ตรวจสอบด้านล่างของ TK โดยยกขอบขึ้นเล็กน้อยคุณจะเห็นว่ามีการปิ้งเล็กน้อย ภายในหนึ่งนาทีครึ่งพิซซ่าก็มีขนาดเพิ่มขึ้นแล้ว ปิดแผ่นความร้อน

  โอน TK ไปยังถาดอบหากคุณกำลังทำอาหารบนจานหรือกระทะให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป

  ใส่ TK พร้อมจานหรือกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 C ในส่วนที่สูงที่สุด นำเข้าอบ 1 นาที

  เปิดประตูเตาอบนำแบบ TK ออกมาแล้วเติมไส้ (มอสซาเรลล่า) และน้ำมันเล็กน้อย อบต่ออีกประมาณ 1 นาทีหรือน้อยกว่าด้วยตะแกรงจนมอสซาเรลล่าละลายและบัวไหม้ ฉันปรุงนานขึ้นเล็กน้อยโดยไม่ต้องย่างและจนกว่าพิซซ่าจะเป็นสีน้ำตาลตามต้องการ

  พิซซ่าโฮมเมดของคุณพร้อมเสิร์ฟแล้ว โรยด้วยใบโหระพาสดหรือสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

• พิซซ่ามีความบาง แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มกรอบเล็กน้อยพร้อมบัวไหม้แบบคลาสสิกอร่อยหอมและเบา

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

2 ชิ้น

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาเตาอบ.

บันทึก

การปรุงอาหารสองครั้งเป็นเคล็ดลับที่นำเสนอโดย Angelo Buono ผู้ผลิตพิซซ่าชาวเนเปิล ขอบคุณผู้เขียน!
ขั้นแรกในกระทะประมาณสองสามนาทีจากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิสูงมากซึ่งจะช่วยให้พิซซ่าอบบนพื้นผิวได้เหมือนในเตาอบไม้แบบคลาสสิก
ที่มา: อินเทอร์เน็ต (อิตาลี)

[Ilona]

Ilonaขอบคุณสำหรับวิธีนี้ น่าสนใจมากและไม่เคยเจอมาก่อน ฉันไม่ค่อยทำพิซซ่า ปีละครั้งถ้าไม่บ่อย เราต้องทำอาหาร ฉันจะใส่ไว้ในบุ๊กมาร์กของคุณ)

[แองเจล่า]

แองเจล่าขอบคุณที่สนใจสูตรนี้! ฉันจะดีใจถ้าคุณหาเวลาทำอาหาร เราชอบตัวเลือกนี้

Ilona ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่น่าสนใจ! โปรดบอกฉันว่าเป็นไปได้ไหมที่จะใช้ "จาน" พิเศษในการอบพิซซ่า (โลหะเคลือบและรูที่ด้านล่าง) สำหรับวิธีนี้ และยังติดฉันในสูตรสำหรับการทดสอบที่เหมาะสมหรือเขียนของคุณเอง ขอบคุณ!

[คอร์ซิกา]

คอร์ซิกาตัวเลือกการอบที่น่าสนใจ กระทะที่มีแป้งควรตั้งบนกองไฟหรือพอร้อนแล้วยืนบนโต๊ะ?

[Tasha]

Tasha, ทัตยานา 1ขอบคุณที่สนใจสูตรนี้!

โปรดบอกฉันว่าเป็นไปได้ไหมที่จะใช้ "จาน" พิเศษในการอบพิซซ่า (โลหะเคลือบและรูที่ด้านล่าง) สำหรับวิธีนี้

นาตาเลียไม่รูปแบบไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารประเภทนี้เนื่องจากมีรูเนื่องจากนาทีแรกที่พิซซ่าสุกบนเตา

และยังติดฉันในสูตรสำหรับการทดสอบที่เหมาะสมหรือเขียนของคุณเอง

ฉันชอบสูตรแป้งจาก Peter Reinhart มันสะดวกในแง่ของเวลาและแป้งก็รสชาติดี บนเว็บไซต์:

Neo-Neopolitan Pizza Dough โดย Peter Reinhart (โป๊ยกั๊ก)

.

กระทะที่มีแป้งควรตั้งบนกองไฟหรือพอร้อนแล้วยืนบนโต๊ะ?

ทัตยาใช่กระทะที่มีแป้งยังคงยืนอยู่บนกองไฟในนาทีแรกของการปรุงอาหารจากนั้นปิดความร้อนของเตาประกอบอาหารและย้ายกระทะไปที่เตาอบหรือย้าย TK ไปยังแผ่นอบแล้วใส่ลงใน เตาอบ. สิ่งสำคัญคือต้องตัดสินใจล่วงหน้าเกี่ยวกับความสูงของกระทะหรือกระทะเพื่อให้พอดีกับส่วนบนสุดของเตาอบของคุณโดยไม่มีสิ่งรบกวน ขอบคุณสำหรับการเพิ่มข้อมูลในสูตรอาหาร

ขอบคุณ! วิธีการที่น่าสนใจมาก อยากลองก็เลยอยากทำมันบดกับมันบดไม่งั้นจะไม่ได้รสชาติ "เหมือนสมัยคุณยายในวัยเด็ก" ...

[ล้านนา]

ล้านนาขอบคุณที่สนใจสูตรนี้!

ไม่งั้นคงไม่ได้รสชาติ "เหมือนสมัยคุณยายในวัยเด็ก" ...

ฉันเข้าใจเพราะฉันเองก็มองหารสชาติของแพนเค้กที่คุณยายของฉันอบมานานแล้ว ขอให้โชคดี!
หากก้านของคุณไม่ได้บ่งบอกถึงฐานที่นุ่มฟูมากในรูปแบบสำเร็จรูปคุณอาจสามารถปรุงอาหารได้ แต่คุณอาจต้องปรับเวลาและอุณหภูมิในการอบเพื่อให้ได้สมดุลเพื่อไม่ให้ไส้ไหม้และผลิตภัณฑ์ต่างๆ อบอย่างสมบูรณ์

เพื่อความชัดเจนมีตัวเลือกเพิ่มเติมอีกสองสามอย่างสำหรับการเตรียมพิซซ่าสองครั้งซึ่งไส้ทั้งหมดจะถูกจัดวางในครั้งเดียวในรุ่นที่สองพ่อครัวที่มีชื่อเสียงในขั้นตอนแรก - การปรุงอาหารบนเตาให้ปิดกระทะด้วยฝาปิด (ดู ตั้งแต่ 5:22 ถึง 7:05 น.):

ขอแสดงความยินดีกับชัยชนะที่สมควรได้รับในการแข่งขัน "สูตรอาหารยอดเยี่ยมประจำสัปดาห์"

[Ilona]

Ilona, ยินดีด้วย. สูตรเด็ด)

[คอร์ซิกา]

คอร์ซิกา, Ilona, ​​กับ Victory และ Myadalka !!!

[Ilona]

Ilona, ขอแสดงความยินดีกับเหรียญรางวัล!
สูตรน่าสนใจคั่นหน้าขอบคุณ!

[Ilona]

Ilonaขอแสดงความยินดีพิซซ่าของคุณมีค่ามาก

[พ่อครัว]

พ่อครัวขอบคุณสำหรับการให้คะแนน!
Ang-Kay, ตรีชกา, มาริกะ 33, ทัตยานา 1103ขอบคุณสำหรับการแสดงความยินดี!

[คอร์ซิกา]

คอร์ซิกาบอกฉันหน่อยว่าโหมดความร้อนสำหรับวิธีนี้เหมาะกับเตาอบไฟฟ้าทั่วไปอย่างไร? ขอบคุณ)

[Katarzyna]

Katarzynaประเภทของเตาอบไม่สำคัญทุกอย่างเป็นไปตามสูตรโปรดดูขั้นตอนที่ 3:

เปิดแผ่นแพนเค้กหรือกระทะที่เหมาะสมบนเตา เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องมีความร้อนสูง ใช้แบบฟอร์มที่คุณสามารถใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 C และเป็นสิ่งสำคัญพอ ๆ กันที่จะต้องพิจารณาล่วงหน้าว่าขนาดและความสูงของกระทะนั้นเหมาะสมหรือไม่เพื่อที่จะเข้าสู่ด้านบนสุดของเตาอบของคุณโดยไม่มีสิ่งรบกวน

และขั้นตอนที่ 7:

ใส่ TK พร้อมจานหรือกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 C ในส่วนที่สูงที่สุด นำเข้าอบ 1 นาที

.
ระวังอุณหภูมิสูงของแผ่นรองอบหากคุณใช้เพื่อหลีกเลี่ยงการละลายเนื่องจากอุณหภูมิในการปรุงอาหารสูงมากและควรใช้กระทะหรือแม่พิมพ์ที่มีลักษณะเหมาะสมดีกว่า

[คอร์ซิกา]

คอร์ซิกาขอบคุณ!)