ขนมปังสีเทาพร้อมยีสต์สดจากข้าวสาลี (w / c) และแป้งโฮลเกรนสำหรับ Panasonic SD-2501

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลีอบเกรดพรีเมี่ยม	500 ก
แป้งโฮลเกรน	100 กรัม
เกลือ	2 ช้อนชา
น้ำตาล	2 ช้อนชา
ยีสต์อัด "Lux Extra"	7 ก
น้ำ	350 มล
นมผง (ชีส) เวย์ (ละลายในน้ำ)	1 ช้อนโต๊ะล. ล. + 1/2 ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น	2 ช้อนโต๊ะ. ล.

วิธีทำอาหาร

ร่อนแป้งทั้งหมด 600 กรัมลงในชาม: แป้งพรีเมี่ยม 500 กรัมและแป้งโฮลเกรน 100 กรัม ผัดแป้งให้เข้ากันจนเนียน²

ตวงในแก้วที่แยกไว้ 2 ช้อนโต๊ะแป้งที่ร่อนไว้จะต้อง "เริ่ม" ยีสต์ ใส่ยีสต์ 7 กรัมลงในแก้วใบเดียวกันคนให้เข้ากันเติมน้ำต้มสุก (100 มล.) อุ่น (หรือเย็น) ที่อุณหภูมิ + 37 ° C ผัดเนื้อหาของแก้วให้ทั่วห่อด้วยผ้าขนหนูและปิดฝา

ละลายผงเวย์ในน้ำที่เหลือ (250 มล.) (เรียกว่า "การสร้างเซรุ่ม")

ในชามแป้งที่ร่อนไว้ใส่เกลือและน้ำตาลทั้งหมดลงไป นำถังออกจากเครื่องทำขนมปังแล้วเทแป้งทั้งหมดจากชามลงไป

หลังจากมวลที่ได้เริ่มเพิ่มขึ้นในแก้วให้เทลงในถังของเครื่องทำขนมปัง (ด้านบนของแป้ง) จากนั้นเทเวย์และน้ำมันดอกทานตะวันที่สร้างขึ้นใหม่ลงไป

ใส่ถังกลับเข้าไปในเครื่องทำขนมปังเลือกโปรแกรม "01" ขนาด XL สีของเปลือกที่ต้องการชิม จากนั้นกดปุ่มเริ่ม

¹) ควบคุมปริมาณน้ำที่แน่นอนระหว่างการนวดตามลักษณะของแป้ง คุณอาจต้องเติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
²) ผัดแป้งให้ละเอียดที่สุดจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1,000 ก

โปรแกรมทำอาหาร:

01 (ขนาด XL เปลือกเพื่อลิ้มรส)

บันทึก

สูตรขนมปังนี้เป็นผลมาจากความพยายามของ "นักเรียน" ที่จะได้ขนมปังสีเทาที่สวยงามและน่ารับประทานในเครื่องทำขนมปังของ Panasonic นี่เป็นสูตรที่สองรองจากสูตรสีขาวปกติ แต่ปรากฎว่านี่เป็นสูตรแรก ฉันใช้แป้งสาลีพรีเมียมเบเกอรี่ "Ryazanochka" และแป้งธัญพืช Grunele (อัลไต)

ป.ล. ฉันอยากจะขอบคุณคุณ Tatyana (ผู้ดูแลระบบ) สำหรับบทวิจารณ์และคำแนะนำของเธอและสำหรับ Natalia (Talia) สำหรับสูตรของเธอ "ขนมปังขาวรายวันกับยีสต์สด / อัดในเครื่องทำขนมปัง Panasonic SD-2500" คุณช่วยได้มากในการเริ่มต้น