แป้งไม่ขึ้น

Nesya พวกเขาไม่ได้กำหนดอะไรเลยพวกเขาบอกว่าทุกอย่างเป็นไปตามลำดับ สิ่งที่ตลกคือฉันมีสถานการณ์ของคุณแบบตัวต่อตัว ฉันสามารถให้คำแนะนำสิ่งหนึ่งจับตาดูขนมปังและทำให้แป้งเหลวที่สุด ยิ่งไปกว่านั้นฉันเติมของเหลวในปริมาณที่แตกต่างกันอย่างต่อเนื่องในสูตรเดียวกันดูเหมือนว่าแป้งจะแห้ง ด้วยเหตุนี้ฉันจึงหยุดการเดิมพันแบบจับเวลามันจะไม่สามารถติดตามโคโลบ็อกได้ สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเครื่องทำความร้อนกำลังทำงานและแป้งจะแห้ง ในมูลิเน็กซ์มีขนมปังที่สวยงามยืดหยุ่นได้ แต่ที่นี่คุณไม่สามารถเรียกมันว่าขนมปังได้ แต่ขนมปังจะฟูและสูงและนี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุด โชคดี!

[เนสยา]

เนสยาและในระหว่างการนวดคุณได้ติดตามโคโลบ็อกหรือไม่? ความสม่ำเสมอของแป้งคืออะไร? เป็นไปได้มากว่านี่คือปัญหา

[zine @ ida]

zine @ ida, รินะ 72 ขอบคุณสำหรับคำตอบ
ฉันไม่ได้ทำตามแป้งเพราะฉันไม่ได้ซื้อเตาอบเพื่อที่จะยืนเหนือมัน แต่เพื่อที่จะหลับไปที่นั่นและได้รับขนมปังสำเร็จรูปสำหรับเลี้ยงเด็ก ๆ พายุเฮอริเคนที่อายุน้อยที่สุดของฉันอายุ 1.5 ปีฉันไม่มีเวลายืนเหนือการทดสอบ
ที่น่ารังเกียจที่สุดคือพวกเขาต้องการซื้อ Kenwood 450 ฉันอ่านบนอินเทอร์เน็ตว่าพวกเขาระเบิดเกี่ยวกับ moulinex - ว่าขนมปังไม่ได้ออกมาอร่อยมาก ทุกคนยกย่องพานาโซนิค และคุณอยู่ที่นี่
ฉันลองทำตามคำแนะนำที่นี่: ฉันทำแป้งแยกต่างหากอบแยกกัน มันกลายเป็นเรื่องที่ดี แต่ฉันต้องการกลับไปที่ "หลัก" และเพื่อที่คุณจะได้ออกเดินทางในคืนนี้ ..... ในท้ายที่สุดเราอยู่ในศตวรรษใด?

[เนสยา]

เนสยา
สิ่งเดียวที่คุณขาดหายไปตอนนี้คือประสบการณ์และที่สำคัญที่สุดคือความสบายใจ เชื่อฉันเถอะว่าทุกอย่างเป็นไปตามเตาของคุณอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์อาจเป็นเรื่องซน แต่นี่เป็นเพียงชั่วคราว พยายามทำความเข้าใจว่าเครื่องทำขนมปังทำงานอย่างไรและเมื่อเกิดเหตุการณ์นี้ขึ้นคุณจะถูกปิดตาและอบขนมปังและทำแป้งโดยไม่ต้องมองที่ตาชั่ง

[เนสยา]

เนสยาสูตรในคำแนะนำมีให้สำหรับแป้ง "มาตรฐาน" บางสูตรบนอินเทอร์เน็ต - สำหรับสูตรเฉพาะ จนกว่าคุณจะตัดสินใจได้ว่าแป้งของคุณใช้น้ำมากแค่ไหนจนกว่าคุณจะตรวจสอบสูตรพื้นฐานอย่างน้อยคุณจะไม่แน่ใจในผลลัพธ์ ฉันยังได้เตาเมื่อคนโตอายุสองขวบครึ่งและคนสุดท้องอายุเจ็ดเดือน ดูเหมือนว่าจะไม่มีเวลาปรับสูตรอาหาร แต่ฉันพบว่าสามนาทีในการตรวจสอบแบทช์เพื่อให้แน่ใจว่าขนมปังขึ้นรูปแล้ว เมื่อฉันมั่นใจว่าใช้น้ำ 310 กรัมสำหรับแป้งหนึ่งปอนด์มันก็เป็นไปได้ที่จะทำงานด้วยความล่าช้า ต่อมาฉันเริ่มซื้อแป้งจากผู้ผลิตรายอื่นและพันธุ์อื่นอีกครั้งฉันต้องตรวจสอบน้ำอีกครั้งในกรณีที่ต่างกันแป้งใช้น้ำ 270 ถึง 330 กรัม

และเชื่อฉันในความล่าช้าหรือในโหมด "กลางคืน" ฉันแทบไม่ได้อบ เมื่อคุณอยู่กับเด็กและรอบ ๆ บ้านคุณสามารถหาเวลาควบคุมชุดได้ตลอดเวลา

ท้ายที่สุดแล้วเราอยู่ในศตวรรษใด?

แป้งขนมปังทำจากส่วนผสมหลายชนิด ได้แก่ แป้งพื้นฐานน้ำและยีสต์
และมีอิทธิพลจากภายนอกมากมายเช่นสภาพอากาศความชื้นแห้งน้ำไม่เหมือนเดิมนุ่มยีสต์เปลี่ยนไปและอื่น ๆ อีกมากมาย ...
ในฤดูร้อนในความร้อนฉันมีสถานการณ์ที่ต้องเติมน้ำมากกว่า 100% ของน้ำหนักแป้ง - แป้งแห้งมากและแป้งไม่ต้องการนวดตามปกติ

เครื่องทำขนมปังเป็นเพียงเครื่องมือสำหรับนวดและอบเท่านั้นและคุณต้องดูแลคุณภาพของแป้งด้วย! และเรียนรู้ที่จะนำมันไปสู่ระบบอัตโนมัติเพื่อกำหนดคุณภาพของแป้งด้วยหู ตัวอย่างเช่นด้วยเสียงของการทำงาน x \ n ฉันกำหนดวิธีการนวดและสิ่งที่ต้องเพิ่ม - แป้งหรือน้ำ!
เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นคุณจะใส่ขนมปังในตอนกลางคืนแบบสุ่มสี่สุ่มห้าหลายคนทำเช่นนั้น!

เช่นเดียวกับกระทะธรรมดามันเป็นเครื่องมือในการปรุงอาหาร Borscht แต่หัวหอมและแครอทต้องหั่นและทอดด้วยมือจากนั้นควรนำตัวอย่างออกเพื่อใส่เกลือและลิ้มรส ...

ขอให้โชคดีอบและเชี่ยวชาญ x \ oven ของคุณ

[ธุรการ]

ธุรการ, บราวา!

ต่อเนื่องขนานกับกระทะ พวกเราหลายคนที่นี่มีหม้อหุงข้าวหลายหม้อเร็วและช้า ทำให้ชีวิตในห้องครัวง่ายขึ้นกระทะหลาย ๆ แบบมีโหมดอัตโนมัติ แต่ .... สูตรส่วนผสมเป็นผลงานของเราทั้งหมด จุดของกระทะเป็นเพียงการให้อุณหภูมิที่ถูกต้องเท่านั้น ถ้าเราวางอาหารราวกับว่ามันอยู่ในซุปถั่ว แต่อย่าคำนึงถึงคุณภาพของถั่วชนิดเดียวกันเราก็จะได้โจ๊ก แล้วจะไปโทษใคร? มันเป็นกระทะที่ปรุงแบบที่เราบอกเธอหรือเปล่า แต่เราใส่อาหารลงไป

น่าสนใจสองครั้งที่ข้อความของฉันเด้งออกมาโดยที่มันไม่ชัดเจน ทำไมมันถึงเกิดขึ้น?

แต่ฉันจะเขียนมันต่อไป ฉันเห็นว่าทุกคนชอบที่จะสอนด้วยคำแนะนำสุดมหัศจรรย์ แต่! คำพูดในโพสต์ของฉันเกี่ยวกับข้อเท็จจริงที่ว่า HP ไม่เข้าไปยุ่งอย่างแน่นอน คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับส่วนผสมเมื่อขนมปังไม่ขึ้นฟูแป้งยังคงอยู่บนผนังไม่ได้อบหลุดออก ฯลฯ แต่ฉันได้แพนเค้กร้อนแบนที่ไม่มีการผสมอย่างแน่นอนซึ่งร่วนเป็นแป้ง - โยนมันเข้าไปใน HP เป็นครั้งที่สองเมื่อมันเย็นลงมันเกิดขึ้นกับฉันเมื่อฉันใช้แป้งทั้งหมดหรือด้วยรำขนมปังจะกลายเป็นต่ำและ รุนแรง - แต่ปรากฎว่า! ขนมปัง! และค่อนข้างอร่อยไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้น จากนั้นต่อหน้าไม้พายและส่วนผสมทั้งหมดของสูตรอาหารก็ไม่มีขนมปัง แต่เป็นปีศาจ หลายครั้งติดต่อกัน
ฉันทำตามคำแนะนำลองใช้โปรแกรมอื่น ๆ แทรกแซงแยกอบแยกกัน - ทุกอย่างได้ผล ตอนนี้ (t-t-t) ทุกอย่างดูเหมือนจะปกติแล้วดังนั้นการวินิจฉัยของฉันจึงเป็นความล้มเหลวของอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ ดังนั้นโปรดหยุดเขียนว่าฉันเป็นพ่อครัวที่ไม่ดีที่ไม่รู้อะไรเกี่ยวกับการทำอาหารและใครเป็นคนตัดสินใจว่าเขาซื้อหุ่นยนต์ในครัวที่จะหั่นหัวหอมเองและทอดด้วย ฉันได้รับคำแนะนำจากความเป็นไปได้ของเทคโนโลยี
ขอบคุณมากสำหรับคำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับทุกคนที่ผ่านมา!

สวัสดีคนทำขนมปัง!
นี่เป็นข้อความแรกของฉัน เราเพิ่งซื้อ Panas 256 มาใส่โปรแกรมปกติไม่มีอะไรเกิดขึ้นที่ทางออก - มีแป้งอยู่ที่มุมหนา 3 ซม. วันนี้เราเปลี่ยนยีสต์ลองขนมปังฝรั่งเศสมันแย่กว่าครั้งที่แล้ว (ที่นั่น เป็นภาพ แต่ไม่รู้จะแทรกยังไง ...

[ฉันฝัน]

ฉันฝันเป็นคุณที่หลงเข้าไปในหัวข้อที่ไม่เหมาะสม เรามีส่วน คำแนะนำที่เป็นประโยชน์และช่วยในการอบขนมปัง.
โดยเฉพาะการศึกษา ทำความเข้าใจกับขนมปังในขนมปังโฮมเมดให้ความสนใจเป็นพิเศษ กฎของ kolobok

รินะขอบคุณมาก !!!! ปรากฎว่าวัดแป้งไม่ถูกต้อง ((

เกือบทุกคนที่สองต้องผ่านสิ่งนี้ สิ่งสำคัญคือพบข้อผิดพลาดและ ...
ขนมปังที่ดีขนมปังแสนอร่อยและความสุขในการอบ

ขอบคุณมาก))) วันนี้ในที่สุดมันก็ถูกตัดทอน))))
จากผู้ปกครอง LG และมีคำแนะนำสำหรับคนอย่างฉันระบุว่าใส่กี่ถ้วยและที่นี่พร้อมเคล็ดลับ)))))))) ตอนนี้เราจะตั้งค่าการทดลอง))))

ขอให้เป็นวันที่ดี! ฉันต้องการแสดงความคิดเห็นเล็กน้อยเกี่ยวกับสิ่งที่ฉันอ่านในกระทู้นี้คุณสนใจหรือไม่?

ฉันใช้วิธีนี้มานานแล้ว: ฉันรวบรวมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำมันในถังใส่โหมด "พิซซ่า" (นวดแป้งยีสต์) ควบคุมขนมปังจากนั้นเปลี่ยนเตาเป็นโหมดหลักเติมน้ำมัน เริ่มล่าช้าถึงหนึ่งชั่วโมงเนื่องจากอุณหภูมิสูงดังนั้นเวลานี้จึงถูกเพิ่มเข้าไปในยีสต์เพื่อให้ทำงานได้

ความคิดที่ดี! ฉันจะพยายามใส่ยีสต์ให้น้อยกว่าสูตร! และด้วย "เทคโนโลยี" นี้แป้งควรจะกลายเป็น "ขนมปัง" มากกว่าเนื่องจากการนวดสามเท่า
ในหน้า 6 ของธีมมีรูปถ่ายที่สวยงามมาก! อยากอบเหมือนกัน!

ฉันสังเกตเห็นว่าหลังจากสองชั่วโมงของการทำงานของเตาอบในโหมดหลักตอนนี้แป้งจะเย็นแม้ว่าจะอุ่นก่อนก็ตาม

ดูเหมือนว่ามันจะเหมือนกันทุกประการสำหรับฉัน ... หลังจากการนวดครั้งแรกแป้งก็ขึ้นมาและจากนั้นก็ตกลงมา "มงกุฎ" ก็เกิดขึ้น เป็นที่น่าเสียดายที่ความเสียหายที่เกิดขึ้นกับชิ้นงานถูกเปิดเผยหลังจากการอบมิฉะนั้นจะต้องมีเวลาในการอุ่นเครื่อง มีการกระโดดในรายการบางอย่างตอนนี้ไม่ได้ทำซ้ำ ฉันเขียนข้อผิดพลาดสำหรับไฟฟ้าแรงต่ำและสัญญาณรบกวนทางไฟฟ้า
ฉันติดตามแป้งอย่างใกล้ชิด: การนวดการเพิ่มการนวดการเพิ่มการนวดแบบมินิ (การปล่อยก๊าซ) การเพิ่มขึ้นครั้งสุดท้ายก่อนอบมนุษย์ขนมปังขิงเป็นเรื่องปกติ แต่ในระหว่างการนวดขนาดเล็กสิ่งต่อไปนี้เกิดขึ้น: แป้งที่เข้ากันได้ดีอยู่ที่ระดับด้านบนของ "มงกุฎ" ใบมีดเริ่มหมุนและหมุนแป้งจำนวนมากจาก ซึ่งสไลด์ปรากฏขึ้นตรงกลางถังโดยมีเกลียวของแป้งทอดยาวไปที่ผนังของแบบฟอร์ม ... เมื่อก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ถูกปล่อยออกมาเส้นใยจะหย่อนคล้อยและกลายเป็น "มงกุฎ" หากองค์ประกอบความร้อนไม่ทำให้อากาศร้อนต่อไปแป้งจะยังคงอยู่ในระดับต่ำ (อย่างน้อยฉันก็คอยตรวจสอบอุณหภูมิอย่างระมัดระวังในขั้นตอนสุดท้ายของการพิสูจน์พายก่อนเข้าเตาอบ)
ฉันหวังว่าวันนี้ภูเขาที่อยู่ตรงกลางถังจะสูงขึ้นเพราะในขณะนี้ (หลังจากการนวดครั้งสุดท้าย) ขนมปังดูเหมือนเค้กอีสเตอร์ที่อยู่ด้านล่างของกระดาษห่อแป้ง คราวนี้เธอติดอาวุธด้วยเซ็นเซอร์วัดอุณหภูมิและเมื่อเริ่มวิ่งก็ดันแป้งเข้าไปในแป้งเหมือนเข็มมันแสดงให้เห็น + 33 * C บนพื้นผิวของแป้งและ + 34 * C ตรงกลาง ผู้ป่วยยังมีชีวิตอยู่และอยู่ระหว่างการรักษาเพื่อนของฉันทำงานกับยีสต์เป็นเวลาหลายปีและบอกว่าที่ + 32 * C เขาใช้ชีวิตได้ดีที่สุด

* หลังจาก 1.5 ชั่วโมง:
Vooot ตามสูตรแรกจากหนังสือ (สำหรับแป้ง 400 กรัม) ขนมปังสูง 12.5 ซม. (ต่ำกว่าขอบถัง 2.5 ซม.) ฉันสังเกตว่าขนาดของแบบฟอร์มนั้นแตกต่างกันไปสำหรับทุกคนจากนั้นขนมปังชิ้นนี้จึงออกมามีขนาด 13x17x12.5 ซม. ช่วยตัวเอง

ในฤดูร้อนในความร้อนฉันมีสถานการณ์ที่ต้องเติมน้ำมากกว่า 100% ของน้ำหนักแป้ง - แป้งแห้งมากและแป้งไม่ต้องการนวดตามปกติ

ดีนิฟิกาเอง! ฉันจะจดบันทึก ในฤดูร้อนบ้านของฉันชื้นมากแม้เกลือจะรวมตัวกันเป็นก้อนใน 2-3 วัน แต่ทันใดนั้นมันก็แห้ง ...

อย่างไรก็ตามถ้าขนมปังไม่ขึ้นให้ใส่เกลือให้น้อยลง (แป้ง 400g 0.5-0.75 จาก "ช้อน" หนึ่งช้อนชาจากชุด HP) และอย่าเทน้ำมันเลย ส่วนประกอบทั้งสองนี้รบกวนยีสต์และแป้งไม่ให้จับตัวเป็นแป้ง: เกลือเมื่อสัมผัสโดยตรงกับยีสต์จะยับยั้งพวกมันและเนยจะห่อหุ้มโปรตีนแป้งและป้องกันไม่ให้พวกมันรวมตัวเป็นฟิล์มกลูเตน
ในทางกลับกันน้ำตาลพยายามที่จะใช้มากขึ้น - 2-3 ช้อนโต๊ะ HP คนที่อ่อนนุ่มจะหวาน แต่แป้งจะต้องเพิ่มขึ้นมากขึ้น

ทำการทดสอบ: ใส่ส่วนผสมเดียวกันลงใน 2 ถ้วย เทถ้วยแรกลงใน HP ปล่อยให้แป้งโดว์ นำออกมาอบแบบเก่า - ในเตาอบ อบถ้วยที่สองใน HP ในโปรแกรมหลักหรือทำแป้งอีกครั้งแล้วเปลี่ยนไปใช้โปรแกรม Baking เปรียบเทียบผลลัพธ์

อย่างไรก็ตามถ้าขนมปังไม่ขึ้นให้ใส่เกลือน้อยลง (400 กรัมแป้ง 0.5-0.75 จาก "ช้อน" ตวงขนาดเล็กจากชุด HP) และอย่าเทน้ำมันเลย ส่วนประกอบทั้งสองนี้ในปริมาณมากจะรบกวนยีสต์ คุณสามารถลองใช้น้ำตาลเพิ่มขึ้น - 2 ช้อนโต๊ะเท่าที่ฉันเข้าใจมันคือน้ำตาลที่ผ่านกระบวนการเป็นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และแอลกอฮอล์

ตอนนี้อ่านสิ่งที่นักเทคโนโลยีการอบเขียนว่า "ส่วนประกอบหลักของแป้งขนมปังและผลต่อแป้ง" https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0
น้ำเป็นส่วนประกอบของแป้ง https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7208.0
การใช้ไขมันในการอบ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3414.0
ใช่และถ้าคุณอ่านทั้งส่วน Bread - ทุกอย่างอยู่ในหัวโอ้ให้ข้อมูลมากแค่ไหน ...
เนยเป็นสิ่งที่จำเป็น (ภายในขีด จำกัด ปกติ) เพื่อไม่ให้ขนมปังแห้งไม่ร่วนมากแป้งจะยืดหยุ่น
คุณไม่สามารถใส่น้ำตาลลงในแป้งได้เลย แต่ถ้าไม่มีเกลือแป้งจะไม่ทำงานเธอเป็นคนควบคุมยีสต์และควรใส่แป้งไม่เกิน 2%

และที่นี่โดยทั่วไปมีส่วนสุดยอดนักเทคโนโลยี (แล้วพวกเขาคืออะไร !!!) แบ่งปันประสบการณ์ทฤษฎีเบเกอรี่ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0

เวลาจะผ่านไปและคุณจะอบขนมปังแบบสุ่มสี่สุ่มห้า - ทุกอย่างจะทำงานโดยอัตโนมัติตาและมือของคุณจะทำทุกอย่างให้คุณ!

[น้ำมันดอกทานตะวันในแป้ง - มีบทบาทอย่างไร? ผมว่ามันทำให้แป้งมีความยืดหยุ่น ...]

ตอนนี้อ่านสิ่งที่นักเทคโนโลยีเบเกอรี่เขียน ... ... * ข้อความบางส่วนหายไป *
เวลาจะผ่านไปและคุณจะอบขนมปังแบบสุ่มสี่สุ่มห้า - ทุกอย่างจะทำงานโดยอัตโนมัติตาและมือของคุณจะทำทุกอย่างให้คุณ!

ฉันอยากจะเชื่อ! ขอบคุณสำหรับลิงค์และฉันอ่านฟอรัมมาตลอดทั้งวันโดยที่ไม่มีสิ่งนั้น เกี่ยวกับเนยและน้ำตาล - ปีที่แล้วฉันเขียนถึง Luda ซึ่ง LiveJournal ถูกอ้างถึงซ้ำแล้วซ้ำอีกในฟอรัมนี้ นี่คือคำตอบของเธอ:
น้ำมันดอกทานตะวันในแป้ง - มีบทบาทอย่างไร? ผมว่ามันทำให้แป้งมีความยืดหยุ่น ...
คุณเข้าใจผิดคิดว่าเนยทำให้แป้งยืดหยุ่นได้ ในทางตรงกันข้ามมันทำให้แป้งยืดหยุ่นน้อยลง (ยืดได้น้อยกว่า) และมีพลาสติกมากขึ้น (ยืดหยุ่นได้เหมือนดินน้ำมัน)ความยืดหยุ่นของแป้งขึ้นอยู่กับระดับการพัฒนาของกลูเตน (ฟิล์มของโปรตีนในแป้ง) เท่านั้นและไม่ขึ้นอยู่กับส่วนผสมอื่น ๆ ในแป้ง เนื่องจากโมเลกุลของไขมันห่อหุ้มโปรตีนแป้งและป้องกันไม่ให้รวมตัวกันเป็นฟิล์มกลูเตนความยืดหยุ่นของแป้งที่มีไขมัน (เมื่อมีไขมันมาก) จึงน้อยกว่าแป้งธรรมดาที่ทำจากแป้งและน้ำ

บางสูตรไม่ได้ระบุว่าต้องการน้ำตาลเท่าไร คุณจะทำแป้งโดยไม่ใส่น้ำตาลได้อย่างไรหากยีสต์ย่อยคาร์บอนไดออกไซด์และสร้างรูพรุนในขนมปังเนื่องจากมัน
แป้งที่ปราศจากน้ำตาลสามารถทำได้หากคุณทำตามสูตรอย่างถูกต้องน้ำตาลซึ่งจำเป็นสำหรับการให้อาหารยีสต์มีอยู่ในแป้งในปริมาณที่เพียงพอโดยธรรมชาติ (ประมาณ 1.5% ของคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดในแป้งเป็นน้ำตาลธรรมดา) นอกจากนี้แป้งยังมีเอนไซม์อัลฟาอะไมเลสและจุลินทรีย์อื่น ๆ ที่ย่อยสลายโมเลกุลของแป้งให้เป็นน้ำตาลอย่างง่ายในระหว่างการหมักแป้ง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องมีน้ำตาลเพิ่มเติมในแป้งขนมปัง แน่นอนว่าหากมีการระบุน้ำตาลในสูตรก็จะมีการเพิ่มเพราะสูตรเป็นเช่นนี้ แต่ในทางทฤษฎีและตามปกติแล้วไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลในแป้งขนมปังและไม่ได้เติม

ฉันไม่รู้แน่ชัดเกี่ยวกับเกลือฉันเลือกอัตราส่วนของเกลือ 1% และน้ำตาล 2% โดยน้ำหนักแป้ง เคยอบแบบที่ยายสอนแล้วไม่รำคาญ ตอนนี้ฉันต้องการเรียนรู้วิธีการอบ "ตามกฎ"

ช่วยด้วยฉันไม่รู้ว่าจะต้องทำอย่างไร

ไม่สามารถรับเค้กอีสเตอร์ตามสูตรเตาได้ ไม่เพิ่มขึ้นและดังนั้นจึงไม่ได้รับการอบอย่างสมบูรณ์ น่าแปลกที่พวกเขาทำเค้กอีสเตอร์เมื่อหกเดือนที่แล้วในระบอบการปกครองเดียวกัน (อาหารที่มีลูกเกด) ทุกอย่างเรียบร้อยดี ขนมปังบนยีสต์เดียวกัน (เซฟ - เลเวียร์) และบนแป้งเดียวกัน (มัคฟา) ปรากฎว่ายอดเยี่ยม (ในโหมดหลัก) ทุกอย่างขึ้นและอบ

ความผิดพลาดของฉันคืออะไร?

เครื่องทำขนมปัง Panasonic 257

[Krylik]

Krylikแต่คุณสามารถสร้างแบบจำลองเครื่องทำขนมปังและสูตรในสตูดิโอได้หรือไม่? อาจจะเป็นแค่พิมพ์ผิด

[ตัวต่อ]

ตัวต่อสิ่งที่สำคัญที่สุดที่ฉันลืมเขียน
พานาโซนิค 257

สูตรอาหาร:
ยีสต์แห้ง - 2.5 ช้อนชา
แป้ง - 450 กรัม
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
ไข่ - 4 ชิ้น
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.
วานิลลิน - 1 ช้อนชา
เนย - 100 กรัม
น้ำมะนาว - 50 มล
ลูกเกด - ตู้เต็ม

ระบอบการปกครอง - อาหารที่มีลูกเกด

ฉันตวงทุกอย่างบนตาชั่งตีไข่ก่อนใส่ตามลำดับที่เขียนไว้ฉันแค่หั่นเนยเป็นชิ้น ๆ

[Krylik]

Krylikฉันไม่เห็นการละเมิดใด ๆ เป็นเรื่องแปลกที่ทำไมยีสต์ในปริมาณดังกล่าวไม่สามารถขึ้นแป้งได้หลังจากผ่านการพิสูจน์มานานแล้ว ... แต่ขนมปังยีสต์ที่เหลือจากถุงเดียวกันล่ะ? ฉันสามารถแนะนำ (เช่นเดียวกับหลาย ๆ คนในฟอรัมนี้) เพื่อตรวจสอบ "การงอก" ผสมแป้ง 100g + น้ำ 100g + 0.5 ช้อนชา ยีสต์และดูว่าส่วนผสมมีฟองมากแค่ไหนหลังจากผ่านไป 30-60-90 นาที ฉันไม่ได้อบด้วยความปลอดภัย แต่ในช่วงเวลาที่ปลอดภัยเมื่อวานนี้ฉันได้แพ็คเกจเก่า (ใช้ได้ถึงเดือนพฤศจิกายน 2554) ขนมปังแทนที่จะเป็น 12 ซม. ออกมาสูงเกือบ 8 ซม. และส่วนผสมทดสอบจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าหลังจากผ่านไป 3.5 ชั่วโมงเท่านั้น ฉันอบบน Makfa สองสามครั้งฉันไม่ชอบมันไม่เข้ากันและมันแพงไปหน่อย ...
ฉันเห็นตัวเลือกอื่นที่มีแรงดันไฟฟ้าต่ำในเต้าเสียบ แต่ไม่น่าเป็นไปได้
ไม่ต้องกังวล! ลองซื้อ Saf Moment 1 ซอง

[ตัวต่อ]

ตัวต่อเป็นเรื่องแปลกที่ใช้ยีสต์และแป้งแบบเดียวกันในโหมดหลักขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมาก อาจจะมีบางอย่างกับเตาเป็นไปได้หรือไม่? อย่างแม่นยำมากขึ้นกับระบอบการปกครอง? เพราะหกเดือนที่แล้วพวกเขาอบตามสูตรเดียวกันทุกอย่างเรียบร้อยดี

ดังนั้นหมายความว่าเฟสของดวงจันทร์และพายุแม่เหล็กไม่เกี่ยวข้องกับมันเป็นไปได้ไหมที่จะนั่งข้างๆเตาและสังเกตว่ามันกำลังทำอะไรอยู่? การให้ความร้อนด้วยแป้งหรือไม่? มีอยู่ครั้งหนึ่งที่ฉันมองเข้าไปในของฉันข้างในมันเย็นและแป้งที่อุณหภูมิห้องแบนก่อนอบ! ครั้งต่อไปที่ฉันนั่งข้างเทอร์โมมิเตอร์บางครั้งฉันเปิดมันวัดอุณหภูมิ: 33-34 องศา เห็นได้ชัดว่าเตาเริ่มกลัวและไม่ซนอีกต่อไป ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้นสมมติฐานหลักคือเพื่อนบ้านที่มีเครื่องเจาะจะต้องโทษใครเจาะกำแพงทั้งวัน ไฟในห้องครัวกะพริบอย่างแรงและตามทฤษฎีแล้วการรบกวนดังกล่าวอาจทำให้โปรแกรมของเตาทำงานล้มลงได้

[ตัวต่อ]

ตัวต่อมีความเป็นไปได้ แต่อย่างไรก็ตามเราไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญในเรื่องนี้เราไม่เคยคิดจริงๆว่าเตาอบขนมปังให้เราอย่างไรเราจะรู้ได้อย่างไรว่ามันเปิดเครื่องทำความร้อนหรือไม่เพราะถ้าคุณเปิดเตา อุณหภูมิจะแตกต่างกันทันที?

ท้ายที่สุดถ้าคุณเปิดเตาอุณหภูมิจะแตกต่างกันทันที?

ฉันก็แค่เรียนรู้เหมือนกัน แต่มันก็น่าสนใจสำหรับฉันเสมอที่จะขุดลงไปในชิ้นส่วนของเหล็ก (แต่เพื่อไม่ให้การค้ำประกันหายไป) เมื่อคุณโผล่จมูกเข้าไปในเตาคุณจะรู้สึกถึงความอบอุ่นทันทีโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าในครัวอยู่ที่ +20 มันจะไม่เย็นลงทันที เป็นทางเลือกสุดท้ายคุณสามารถจับถังด้วยมือข้างหนึ่งและอีกมือหนึ่งสำหรับ ... เช่นสำหรับกระทะอลูมิเนียม / กระทะบนโต๊ะ (นี่คือเพื่อให้ความจุความร้อนของ วัตถุเหมือนกัน) จากนั้นเปลี่ยนมือ - ควรมองเห็นความแตกต่างของอุณหภูมิ
ตัวเลือก # 2 - วัดการใช้กระแสไฟฟ้าปริมาณความร้อนที่จัดสรรสำหรับการทำความร้อนโดยประมาณเท่ากับ 220 * การใช้กระแสไฟฟ้า * ระยะเวลาการทำความร้อน

[ตัวต่อ]

ตัวต่อแต่ฉันไม่อยากทำเค้กอีสเตอร์ชิ้นที่สามที่กินไม่ได้

[Krylik]

Krylikโดยหลักการแล้วคุณสามารถมองเข้าไปในเตาได้ เมื่อนวด - ไม่นาน. และสูตรของคุณถูกต้อง (เหมือนกันที่ 255 บางครั้งฉันก็อบแบบนี้) ลองพรุ่งนี้ตรวจสอบยีสต์และเพื่อไม่ให้น้ำและเกลือเข้าไปในยีสต์โดยไม่ได้ตั้งใจ (บางครั้งสิ่งนี้อาจเกิดขึ้นได้หากแป้งกองอยู่ใน ถังและมีไม่กี่ - น้อย)

สวัสดีทุกคน.

เครื่องทำขนมปัง Panasonic 2501. อายุขวบครึ่ง. ทุกอย่างเรียบร้อยดีพวกเขาอบ 2-3 สูตรจากคู่มืออย่างต่อเนื่อง จากนั้นพวกเขาไม่ได้ใช้มันเป็นเวลาหนึ่งเดือนพวกเขาอยู่ในช่วงพักร้อน ตอนนี้เป็นครั้งที่สามติดต่อกันแป้งไม่ขึ้น นั่นคือเราเริ่มขั้นตอนมาตรฐานเต็มรูปแบบการอบจะเกิดขึ้นและเรานำขนมปังที่อบออกมา แต่ไม่ขึ้น เราลองใช้สูตรมาตรฐานทั้งสามสูตรเปลี่ยนยีสต์ - ไม่มีการเปลี่ยนแปลง นอกจากนี้ยังมีแป้งอยู่ตามขอบด้านล่างของขนมปังอบและค่อนข้างมาก - ลึกเข้าไปในก้อนประมาณครึ่งเซนติเมตร
บอกฉันทีว่าจะเกิดอะไรขึ้น?
ขอบคุณล่วงหน้า.

ตวงแป้งยังไง? ถ้าคุณตรวจสอบตาชั่งเป็นกรัมหรือไม่. มันเกิดขึ้นที่แป้งไม่ได้แขวนอย่างถูกต้องตามลำดับมีของเหลวเล็กน้อย ยีสต์ยังคงอยู่ใต้แป้งและแป้งของคุณไม่ขึ้น

เราตวงแป้งด้วยแก้วตวงเหมือนเดิม ...

จากนั้นตามด้วยการนวดหากจำเป็นให้ใช้ไม้พายช่วย

แก้วของคุณเหมือนกันและแป้งก็เหมือนกัน แต่เวลาต่างกันตอนนี้ผ้าแห้งนานขึ้นและแป้งก็มีความชื้นต่างกันด้วย ดังนั้นจงหาข้อสรุปของคุณเอง ทำไมไม่ซื้อเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์? และในระหว่างการอบฉันจะช่วยเตาด้วยไม้พายซิลิโคนจากนั้นจะไม่มี "แป้งตามขอบด้านล่างของขนมปังที่อบ" หรือบางทีคุณอาจไม่มีไม้พายซิลิโคนด้วย?

ขอบคุณเราจะลองพรุ่งนี้ยกเลิกการสมัคร และเกี่ยวกับเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ถ้าฉันเข้าใจอย่างถูกต้องพวกเขาจะวัดน้ำหนักอย่างถูกต้องโดยไม่คำนึงถึงความชื้นของแป้งและถ้วยตวงจะวัดก่อนอื่นปริมาตรที่กำหนดโดยผู้ผลิตถ้วยตวงนี้บนพื้นฐานของ "ความหนาแน่นอ้างอิง" ของแป้ง และความหนาแน่นมากนี้ (และเป็นผลให้ - น้ำหนัก) อาจแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญขึ้นอยู่กับความชื้นในปัจจุบัน ดังนั้นตาชั่งจึงแม่นยำกว่าแก้วมาก ฉันเข้าใจทุกอย่างหรือไม่?

[คำแนะนำที่เป็นประโยชน์และช่วยในการอบขนมปัง]

เครื่องชั่งวัด มวล... และด้วยความชื้นที่แตกต่างกันคุณจะได้รับแป้งและน้ำในปริมาณที่แตกต่างกันกล่าวคือครึ่งกิโลกรัม อย่าขี้เกียจตรวจสอบชุดงานอย่างน้อยหนึ่งครั้ง หากคุณยังไม่ได้อ่าน "คำแนะนำในการอบขนมปังในเครื่องทำขนมปังแบบโฮมเมด" ให้อ่าน หากคุณไม่รู้จัก "The Tale of the Kolobok" ให้ศึกษาด้วย

ลิงก์ทั้งสองอยู่ในโพสต์แรกของหัวข้อ

หากคุณประสบปัญหาในการอบขนมปังในเครื่องทำขนมปังโปรดดูหัวข้อ
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์และช่วยในการอบขนมปัง.
กรุณาศึกษา
ทำความเข้าใจกับขนมปังในขนมปังโฮมเมด, ให้ความสนใจเป็นพิเศษ กฎของ kolobok


โปรดจำไว้ว่าสูตรทั้งหมดสำหรับการทำขนมปังในเครื่องทำขนมปังเหมาะสำหรับเครื่องทำขนมปังทุกรุ่น มีส่วนสำหรับผู้เริ่มต้น “ ขนมปังขาวที่เรียบง่ายที่สุด”

พิธีกร

[kykla26]

kykla26แท้จริงด้านหน้าโพสต์ของคุณเป็นของฉันพร้อมลิงก์ที่จำเป็นทั้งหมด (ใช้งานอยู่ - คลิกที่พวกเขาและไปที่ที่คุณต้องการ):
1. ค่าเบี้ยเลี้ยง
2. บุญ
3. ขนมปังโฮลวีตที่ง่ายที่สุด

ทั้งหมด!

สวัสดี)
ฉันกำลังเขียนเพื่อหาข้อมูลจู่ๆมันจะเป็นประโยชน์กับใครบางคน ฉันซื้อเครื่องทำขนมปังในเดือนกุมภาพันธ์และอบจนถึงเดือนสิงหาคมโดยไม่ต้อง "เจาะ" จากนั้นมันก็เริ่ม ... ในตอนแรกขนมปังไม่ขึ้นเลยฉันเปลี่ยนยีสต์เป็นแบบกด - มันเพิ่มขึ้นมากกว่าเล็กน้อย อันก่อนหน้านี้ ความคิดที่สอง - เครื่องทำขนมปังพังดังนั้นในครั้งต่อไปก่อนที่จะ "Pastry" ฉันจึงปิดเครื่องและวางถังลงในหม้อน้ำอุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยความหวังว่าแป้งจะขึ้น ... .. บางทียีสต์อาจจะมีตำหนิผมตรวจดูแล้ว - เยี่ยมมาก ... ผมมีความคิดว่าเครื่องทำขนมปังอาจ "ร้อนเกินไป" แป้งจึงตัดสินใจทำ "กระบวนการ" ทั้งหมดด้วยมือ ในระหว่างการนวดก็เห็นได้ชัดว่ามีบางอย่างผิดปกติกับแป้งแป้งก็ "ฉีก" ไม่ยืดหยุ่นแม้ว่าดูเหมือนจะขึ้นตามปกติ (แต่ก็ยากที่จะประเมินเมื่อเปรียบเทียบกับเครื่องทำขนมปังเนื่องจากในช่วงแรก ในกรณีที่โปรแกรมไม่ จำกัด เวลา) พายกลายเป็นแบบธรรมดา ๆ แห้ง ๆ และนอกจากนี้แต่ละอันยังมีรอยต่อที่เปิดสนิทซึ่งแน่นอนว่าเกิดขึ้นเมื่ออบ แต่พายทั้งหมดจะมีอะไรบ้าง ...
ฉันอ่านบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับคุณภาพของแป้งพบว่าหากเมล็ดข้าวถูกทำให้แห้งด้วยอุณหภูมิที่สูงขึ้นกลูเตนจะแตกตัวและกลายเป็น "ฉีกขาด" ฉันตัดสินใจทำการทดลองซื้อแป้ง 5 กิโลกรัมจากผู้ผลิตที่แตกต่างกันขนมปังอบเปลี่ยนเฉพาะแป้งส่วนประกอบอื่น ๆ เหมือนกันหมด เป็นผลให้ขนมปังสองก้อนแทบไม่ลุกขึ้นสองก้อนกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและเกือบจะกระโดดออกจากถังหนึ่งก้อนเพิ่มขึ้นครึ่งหนึ่งจากปกติและเป็น "กินได้ตามเงื่อนไข"
ฉันได้ข้อสรุปว่าโดยส่วนใหญ่ภายในเดือนสิงหาคมผู้ผลิตจะ“ เสร็จสิ้น” เศษที่เหลือจากการเก็บเกี่ยวครั้งก่อนและคุณภาพของมันมักจะเป็นที่ต้องการมาก แต่นี่เป็นความคิดเห็นส่วนตัวของฉัน ฉันจะจองทันทีว่าแป้งถูกใช้โดย บริษัท ที่มีชื่อเสียง
ตอนนี้ฉันซื้อแป้งในถุงสองกิโลกรัมเท่านั้นในกรณี ...

[อา]

อา ขอบคุณและฉันทำสิ่งนี้: ฉันเห็นว่ามีการนำแป้งใหม่มาฉันซื้อ 1 ห่อ - ฉันวิ่งกลับบ้านอบหลังจาก 4 ชั่วโมงฉันก็วิ่งกลับไปที่ร้านถ้าผลลัพธ์ออกมาดี

เราไม่ได้อาศัยอยู่ในเมืองดังนั้นมันจะไม่ทำงานเช่นนั้น)))
อย่างไรก็ตามเกี่ยวกับกลูเตน "ฉีกขาด" ที่นี่ในฟอรัมมีสูตรสำหรับขนมปังกับมันฝรั่งบดดังนั้นจึงสามารถช่วยได้ในกรณีนี้อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่พวกเขาเขียน ฉันลองวันนี้ขนมปังที่ทำจากแป้งธรรมดาที่มีมันฝรั่งบดเพิ่มขึ้นสูงกว่าปกติเศษของขนมปังนั้นสม่ำเสมอมากและถูกตัดอย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องมีเศษ จะต้องพยายามอบจากแป้ง "ล้นหลาม" และทันใดนั้นปรากฎว่า ...

มันฝรั่ง - ใช้สำหรับแป้ง https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0

มีสูตรขนมปังที่ทำจากมันฝรั่งมากมายในฟอรัมผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมเสมอ
ดูสูตรสำหรับขนมปังยีสต์ข้าวสาลีและเลือกด้วยตัวคุณเอง https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0

มันฝรั่ง - ใช้สำหรับแป้ง https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0

มีสูตรขนมปังที่ทำจากมันฝรั่งมากมายในฟอรัมผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมเสมอ
ดูสูตรสำหรับขนมปังยีสต์ข้าวสาลีและเลือกด้วยตัวคุณเอง https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0

ขอบคุณสำหรับเคล็ดลับ)

สวัสดีทุกคน! ใครช่วยบอกที. ถามคำถามเกี่ยวกับเครื่องทำขนมปังของเขาเงียบ
บรรทัดล่างมีดังนี้ เครื่องทำขนมปังถูกนำมาใช้เมื่อประมาณหนึ่งปีที่แล้ว (LG 1002 CJ) ขนมปังถูกอบเกือบตลอดเวลาจากหนังสือสูตร "table white" สำหรับแป้ง 500 กรัม ยีสต์ "Saf-moment" มันกลายเป็นขนมปังที่ยอดเยี่ยมก่อนที่จะอบมันจะไปที่ระดับด้วยถังหรือสูงกว่าเซนติเมตร

บุ๊กมาร์กตามลำดับนี้ (ตามที่แนะนำในหนังสือ):
1. นม (หรือน้ำเปล่า).
2. น้ำมันดอกทานตะวัน.
3. แป้ง
4. ยีสต์
5. น้ำตาล.
6. เกลือ

เมื่อเร็ว ๆ นี้แป้งแย่มากหรือไม่พอดีเลย แม้ว่าส่วนผสมจะเหมือนกัน แป้งเปรียบเสมือนผู้ผลิตที่เชื่อถือได้
คนอื่น ๆ เคยลองยีสต์ (เช่น Lvov's) แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างผลก็เหมือนกัน (ฉันเท 1.5-2 ช้อนชาตามในสูตร)
สองสามวันก่อนเราตัดสินใจทำขนมปัง จากนั้นในโปรแกรมมาตรฐาน "พ่อครัวชาวรัสเซีย" ขนมปังไม่พอดีเลยถังถูกดึงออกและใส่แบตเตอรี่ (น่าเสียดายที่จะโยนมันออกไป) ปิดทับไว้ หลังจากนั้น 4 ชั่วโมงขนมปังก็ยังคงขึ้นมา
ในกรณีที่ดีที่สุดปรากฎว่าเป็นเช่นนี้ (ไม่ถึงที่ใดที่หนึ่ง 3-4 ซม. ไปด้านบน):

ยังไม่ชัดเจนว่ากำลังซ่อมแซมเตาอยู่หรือว่าฉันทำอะไรผิด ...

[อเล็กซ์]

อเล็กซ์ให้ลองเปลี่ยนแป้ง

อเล็กซ์ลองเปลี่ยนแป้ง

ตกลงฉันจะลองอันอื่น

สวัสดี! อาจจะมีใครบางคนได้รับประโยชน์จากประสบการณ์เชิงลบของฉันในการต่อสู้เพื่อขึ้นแป้ง
ซื้อ HP Panasonic ในวันแรกฉันอบขนมปังวิเศษสองก้อน วันรุ่งขึ้นฉันโยนเค้กสองก้อนลงถังขยะ ฉันตรวจสอบส่วนผสมและปริมาณทั้งหมด - ลำดับ ยีสต์หมักในน้ำหวาน 1 แก้ว แต่แป้งไม่ขึ้น ปัญหากลับกลายเป็นความใส่ใจของฉัน ในบางขั้นตอนฉันไม่ได้ตั้งใจบนเครื่องชั่งกดปุ่มสำหรับการสลับการวัดน้ำหนัก (ซึ่งทำได้ง่ายมากเพราะปุ่มนี้ไวต่อการสัมผัสบนพื้นผิวของเครื่องชั่ง) ดังนั้นฉันจึงเติมแป้งลงไปเกือบครึ่ง . แป้งหมัก แต่ไม่สามารถขึ้นได้
ตรวจสอบการวัดน้ำหนักของคุณ! ควรมีกรัม (g)
ทั้งหมดดี!

หัวข้อที่น่าสนใจ :) ฉันอ่านเมื่อสองสามปีก่อนตอนที่ฉันเผชิญสถานการณ์คล้าย ๆ กันแป้งก็หยุดขึ้น ฉันลองใช้คำแนะนำที่เปล่งเสียงต่างๆที่นี่ - มันไม่ได้ช่วยอะไร :) แต่ในที่ทำงานฉันได้คุยกับเพื่อนร่วมงาน แป้งของเธอก็ไม่ขึ้นเหมือนกัน ในการประชุมเชิงปฏิบัติการพวกเขาพยายาม (เช่นฉันในคราวเดียว) เพื่อเปลี่ยนผู้ผลิตส่วนผสม แล้วถึงกระนั้นมันก็กลายเป็นว่าเตาอบไม่ทำงานในโหมดทำความร้อนแป้ง เมื่อแป้งได้รับอนุญาตให้ยืนความร้อนเล็กน้อยควรเปลี่ยนไปตามเวลาที่กำหนดไว้สำหรับโปรแกรมแป้งอาจไม่มีเวลาเพิ่มขึ้น นี่คือกุญแจสำคัญ!
เมื่อรู้อย่างนี้ตอนนี้ฉันมีแป้งขึ้นเป็นปกติเป็นเวลา 1.5 ปีแล้ว นั่นคือส่วนผสมยังคงเหมือนเดิม แต่ตอนนี้ดูเถิด) แป้งเริ่มขึ้นแม้จะมียีสต์และแป้งก็ตาม :)
ทุกอย่างกลายเป็นเรื่องง่าย - ต้องใช้ความร้อนในขณะที่แป้งกำลังยืน ดังนั้นหรือจำเป็นต้อง "จับคอ" ร้านซ่อมและพวกเขาจะซ่อมมัน (แม้ว่าในตอนแรกพวกเขาจะพยักหน้ารับเกมคุณภาพต่ำเสมอ แต่ก็มีการสมรู้ร่วมคิดบางประเภทหรือไม่?) เพื่อนร่วมงานของฉันได้รับการซ่อมแซม หรือเลิกทำธุรกิจนี้แล้วเปิดกระป๋องในครัว และในเวลาที่ไม่ได้ใช้งานเพียงแค่วางขนมปังไว้ระหว่างทำอาหารเมื่อห้องครัวอุ่น แล้วแป้งจะทำ :)
ใช่ ... และอย่ากลัวที่จะยกฝาขึ้นถ้าจำเป็น - ไม่มีอะไรน่ากลัวในกรณีนี้) ฉันจะพูดมากกว่านี้ในตอนท้ายของการยืนเครื่องทำขนมปังจะหมุนไม้พายเองและ "วาง" แป้งที่เพิ่มขึ้น แล้วแป้งจะขึ้นอีกค่ะ :)

ในระยะสั้นเราสร้างความร้อนในระหว่างการเพิ่มแป้งและทุกอย่างจะดี!

ทั้งหมดดี! :)

วิธีตรวจสอบว่าแป้งพร้อมสำหรับการอบหรือไม่? อุณหภูมิแป้งสำเร็จรูป

จะสร้างอุณหภูมิ 30 องศาที่บ้านเพื่อพิสูจน์แป้งได้อย่างไร?