เครื่องทำขนมปัง Panasonic SD-257

และความแปลกประหลาดของคำถามนั้นเกี่ยวข้องกับฉัน: เป็นเรื่องปกติในครอบครัวของเราตั้งแต่เด็กที่จะกินขนมปังสดทุกวันไม่เกิน 2 วันในวันที่สามจะใช้แคร็กเกอร์ และตอนนี้ฉันใช้ชีวิตด้วยตัวเองและขนมปังที่ได้จากแป้ง 400 กรัมก็เพียงพอสำหรับฉันสำหรับหนึ่งสัปดาห์ (ดีที่จะไม่กินขนมปังชิ้นเดียวกันทั้งวัน) ฉันจะมีครึ่งหนึ่งของมันเพียง 2-3 วัน ตอนนี้ฉันคิดว่าจะอบให้น้อยลง 2 เท่าได้อย่างไร และอีกคำถามเกี่ยวกับเครื่องทำขนมปัง: คุณจะข้ามขั้นตอนการ "ปรับระดับอุณหภูมิ" ได้อย่างไรใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงเพราะคุณสามารถเติมน้ำอุ่นและเมื่อกวนทุกอย่างจะกลายเป็นอุณหภูมิที่ต้องการ

ฉันมีสถานการณ์เดียวกัน - ฉันอยู่กับลูกเล็ก ๆ สองคนพวกเขาไม่กินมากและฉันก็กินขนมปังน้อยมากด้วย ฉันต้องซับขนมปังให้แห้งและใช้เช่นสำหรับ croutons ฉันแบ่งขนมปังบางส่วน

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าน้ำร้อนเกินไปและเพียงแค่ชงยีสต์? การปรับสมดุลอุณหภูมิจะทำตามวัตถุประสงค์เพื่อให้ผู้ใช้ไม่หลอกตัวเอง แต่อุณหภูมิในการวางอาหารคืออะไรและอุณหภูมิในครัวคืออะไร อาหารถูกนำมาที่อุณหภูมิห้องหรือจากตู้เย็น เตาอบเป็นตัวกำหนดเวลาที่เหมาะสมสำหรับการนวดและการพิสูจน์อักษร ยิ่งอุ่นการพิสูจน์แป้งก็จะยิ่งสั้นลง ยิ่งเย็นเท่าไรแป้งก็จะขึ้นและสุกนานขึ้นเท่านั้น ดังนั้นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือไม่รบกวน (ซึ่งสัมพันธ์กับการปรับสมดุลอุณหภูมิ)

แต่จะไม่เป็นอันตรายหากอ่านเกี่ยวกับโคโลบ็อกและดูว่าแป้งของคุณมีความสม่ำเสมอเพียงใดในขั้นตอนการนวด แป้งที่แตกต่างกันมีระดับความชื้นที่แตกต่างกันดังนั้นแป้งจึงต้องการของเหลวในปริมาณที่แตกต่างกัน สำหรับฉันแป้งสาลี 500 กรัมที่มีเกรดต่างกันและจากผู้ผลิตที่แตกต่างกันอาจใช้ของเหลวได้ตั้งแต่ 280 ถึง 340 มล. มันสร้างความแตกต่างได้อย่างไร?

คุณสามารถลองลดขนมปังลงเหลือ 300 กรัมแป้ง (เท่าที่ฉันจำได้นี่คือขั้นต่ำสำหรับพานาโซนิค) เพียงแค่นับผลิตภัณฑ์ติดตามความสม่ำเสมอของแป้งและใส่ขนาดเล็กและแป้งบาง ๆ

เมื่อวานฉันทำทุกอย่างตามสูตรจากหนังสือดังนั้นฉันจึงไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพ ฉันอ่านเกี่ยวกับโกโลบ็อกเมื่อวานนี้คล่องมากเหมือนมีบีชเยอะมาก))) ฉันดูโกโลบ็อกเมื่อวานเหมือนปกติเหมือนในรูปจริงๆแป้งไม่ได้ก่ออิฐอย่างสมบูรณ์แบบ แต่ขนมปังกลายเป็นปกติ . ฉันไม่อยากยุ่งกับโกโลบ็อกจริงๆฉันยังไม่ใช่คนทำอาหารจริงจังนั่นคือเหตุผลที่ฉันซื้อเตาเพื่อให้เธอทำทุกอย่างตามสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้ว และวิธีการลดเวลาในการปรับอุณหภูมิให้เท่ากันอย่างน้อยให้เหลือน้อยที่สุด - 25 นาทีมิฉะนั้นเมื่อวานนี้โชคดีที่จะทำให้อุณหภูมิสูงสุดหนึ่งชั่วโมงอุ่นขึ้นหรือไม่? ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอยู่ในอุณหภูมิห้องน้ำประปา (ไม่เย็นเป็นน้ำแข็ง)

ฉันไม่อยากยุ่งกับโกโลบ็อกจริงๆฉันยังไม่ใช่คนทำอาหารจริงจังนั่นคือเหตุผลที่ฉันซื้อเตาเพื่อให้เธอทำทุกอย่างตามสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้ว

ดังนั้นเพื่อให้เธอทำทุกอย่างด้วยตัวเองคุณต้องแน่ใจอย่างน้อยสองสามครั้งว่าอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ถูกต้อง ถ้าขนมปังมีขนดกแสดงว่าแป้งอาจแน่น อย่าขี้เกียจในครั้งต่อไปที่จะแหย่นิ้วของคุณในขนมปัง มันควรจะรู้สึกเหมือนติ่งหูแก้มก้นของเด็กท้องแมวนอนหรือ (เพราะมันใกล้เคียงกับความรู้สึกของผู้ชายมากขึ้น) เสน่ห์ของผู้หญิงที่รัก

และวิธีการลดเวลาในการปรับอุณหภูมิให้เท่ากันอย่างน้อยให้เหลือน้อยที่สุด - 25 นาทีมิฉะนั้นเมื่อวานนี้โชคดีที่จะทำให้อุณหภูมิสูงสุดหนึ่งชั่วโมงอุ่นขึ้นหรือไม่? ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอยู่ในอุณหภูมิห้องน้ำประปา (ไม่เย็นเป็นน้ำแข็ง)

เตาอบที่อุณหภูมิเท่ากันไม่ทำให้ส่วนผสมร้อน! พวกเขาอบอุ่น
อุณหภูมิในห้องครัวอยู่ที่ประมาณ 25 องศาหรือไม่? และอาหารในอุณหภูมิห้อง. นั่นคือต้องใช้เวลาน้อยลงในการนวดและการขึ้นแป้งตามปกติ เนื่องจากสำหรับแป้งความเหมาะสมของยีสต์ที่ดีที่สุดคือ 28-30 องศา

และวิธีการลดเวลาในการปรับอุณหภูมิให้เท่ากันอย่างน้อยให้เหลือน้อยที่สุด - 25 นาทีมิฉะนั้นเมื่อวานนี้โชคดีที่จะทำให้อุณหภูมิสูงสุดหนึ่งชั่วโมงอุ่นขึ้นหรือไม่?

ถ้าฉันต้องการลดเวลาในการปรับอุณหภูมิให้เท่ากันในขณะที่ฉันใส่ส่วนผสมลงในถังฉันใส่อะไรบางอย่างจากตู้เย็นไว้ใน HP (ขนาดใหญ่เช่นขวดลิตร)

[Labarant]

Labarant, ฉันมีคำถาม: ทำไมต้องยุ่งเกี่ยวกับการทำงานของ HP, ถ้าคุณต้องการวางอาหาร, เปิดเตาและไปทำธุระของคุณ? เร็วกว่า 4 ชั่วโมงโปรแกรมจะยังทำงานไม่เสร็จ
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง รบกวนการทำงานอัตโนมัติ สำหรับผู้เริ่มต้นไม่เพียง แต่จัดการกับเครื่องทำขนมปังเท่านั้น แต่โดยทั่วไปในการทำงานกับแป้ง

[รินะ]

รินะ คำถามสำหรับฉัน?

ถ้าสำหรับฉันแล้วเกี่ยวกับการลดเวลาในการจัดตำแหน่งฉันตอบ:
เกิดขึ้นว่าคุณต้องอบขนมปังทันทีหลังจากที่ขนมปังสุก ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคนอื่น แต่พนัสของฉันในกรณีนี้เท่ากับ 1 ชั่วโมง และมักจะให้ขนมปังต่ำกว่าแบบแรกมาก ฉันไม่ต้องการอย่างนั้น

[Qween]

Qween,
ไม่คำถามสำหรับมือใหม่ และสถานการณ์ของขนมปังก้อนที่สองนั้นค่อนข้างพิเศษโดยปกติแล้วคนที่เชี่ยวชาญ CP และทำงานกับแป้งขนมปังจะต้องเผชิญกับมัน

เพื่อนร่วมงานฉันไม่เข้าใจบางอย่าง แล้วคุณก็บอกว่าอย่าไปยุ่งกับขั้นตอนการอบแล้ว - เพื่อควบคุมขนมปังและจิ้มนิ้วของคุณ)) มันเหมือนกันทั้งหมดหรือไม่)))) เท่าที่ฉันเข้าใจการจัดตำแหน่งใช้เวลา 25-60 นาทีนั้น คือยังไงก็ได้ให้กระบวนการทั้งหมดสั้นลง 35 นาทีหรือไม่บิดขนมปังยังไงก็ยังสุกได้ 4 ชั่วโมง ???

และอีกคำถาม! ฉันอบขนมปังชิ้นแรก! แต่ฉันอยากอบคัพเค้กกับลูกเกดเป็นต้นในฐานะมือใหม่ฉันสามารถทำคัพเค้กหรือยังคงฝึกทำขนมปังแบบง่ายๆต่างๆได้หรือไม่?

1. ไม่ว่าใครจะพูดอะไรโปรแกรมหลักจะใช้เวลาสี่ชั่วโมง ระยะเวลาของการปรับระดับจะควบคุมระยะเวลาของการนวดและการพิสูจน์อักษร (การปรับระดับน้อยลง - การพิสูจน์อักษรที่ยาวนานขึ้นการปรับระดับที่ยาวนานขึ้น - การพิสูจน์อักษรที่สั้นลง) สิ่งนี้จำเป็นสำหรับการสุกที่ถูกต้องของแป้ง

2. อย่ายุ่งเกี่ยวกับโปรแกรม (อย่าพยายามทำให้บางขั้นตอนสั้นลงหรือยาวขึ้น) คุณสามารถและบางครั้งควรยุ่งเกี่ยวกับชุดงาน ใช้นิ้วจิ้มเพื่อให้แน่ใจว่าความสม่ำเสมอของแป้งถูกต้อง ตัวอย่างเช่นคุณเขียนว่าหลังคาร้าว - เป็นไปได้มากว่าของเหลว (เล็กน้อยมาก แต่) มีของเหลวไม่เพียงพอ

คัพเค้กที่ไม่สามารถใช้ได้ดีกับหัวเชื้อเคมี (โซดาผงฟู) ในซีพีเสมอไป แต่ก้อนยีสต์หวานสามารถนำไปอบได้แล้วเพียงแค่คำนึงว่าน้ำตาลจะ "ย้อมสี" ที่เปลือกอย่างมากดังนั้นคุณต้องกำหนดขนาดขั้นต่ำและเปลือกที่มีน้ำหนักเบา

เพื่อนร่วมงานฉันไม่เข้าใจบางอย่าง แล้วคุณก็บอกว่าอย่าไปยุ่งกับขั้นตอนการอบแล้ว - เพื่อควบคุมขนมปังและจิ้มนิ้วของคุณ)) มันเหมือนกันทั้งหมดหรือไม่)))) เท่าที่ฉันเข้าใจการจัดตำแหน่งใช้เวลา 25-60 นาทีนั้น คือยังไงก็ยังทำได้ขั้นตอนทั้งหมดสั้นกว่า 35 นาทีหรือไม่บิดขนมปังยังไงก็ยังสุกได้ 4 ชม. ???

4 ชั่วโมง = 4 ชั่วโมงไม่ว่าใครก็จะพูด ...

เตาอบจะทิ้งเวลามากในการขึ้นแป้ง เท่าที่เห็นสมควร - ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้องครัวของคุณ ถ้าคุณเริ่มนวดทันทีและในฤดูร้อน "ป่า" แป้งก็จะออกซิเดรตไปจนถึงช่วงเวลาของการอบ ..... ดังนั้นเราจึงรอหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะนวด

ถ้าอพาร์ทเมนต์คือ "อาร์กติก" - การนวดจะเริ่มขึ้นเกือบจะในทันทีเพราะในความเย็นแป้งจะต้องเพิ่มขึ้นอีกต่อไป ...

ใส่แค่ - เชื่อเตา .......

ขอบคุณมากสำหรับทุกคน และคุณจะแนะนำอะไรสำหรับผู้เริ่มต้นในการเตรียมขนมสำหรับชาเช่นถั่วลูกเกด ฯลฯ เช่นบิสกิตอีสเตอร์หรือเค้ก? แม้ว่าฉันจะไม่ใช่แฟนตัวยงของสารเคมีที่เป็นอันตรายเช่นผงฟูอิมัลซิไฟเออร์สีย้อมกลูตาเมตและปากาสติกอื่น ๆ จากตารางธาตุและ Fokushimo-1 ดังนั้นหากไม่มีการศึกษาสูงกว่า 3 ในด้านการทำอาหาร)) ).

ขบวนพาเหรดที่ได้รับความนิยมคือ "เค้กอีสเตอร์แสนอร่อย" จาก Elena Bo
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30848.0

"เค้กหวาน" ได้ไหม (Sofim)
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3534.0

โดยทั่วไปคุณสามารถเลือก "เค้กอีสเตอร์" ทั้งส่วนได้
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=349.0

อีกครั้ง: จำไว้ว่าน้ำตาลเป็นคาราเมลและไหม้ได้ง่ายดังนั้นในกรณีส่วนใหญ่คุณต้องกำหนดขนาดที่เล็กและเปลือกที่มีน้ำหนักเบา (ฉันยังไม่เบื่อกับการช่วยเตือนเหล่านี้หรือ?)

ใช่ฉันแนะนำอย่างยิ่งให้คุณลองอบขนมปังและเค้กธรรมดาด้วยยีสต์อัด

ใช่ฉันแนะนำอย่างยิ่งให้คุณลองอบขนมปังและเค้กธรรมดาด้วยยีสต์อัด

แล้วอะไรคือความแตกต่างนอกจากประโยชน์?!
หยุดฉันตอนนี้
1) กลัวว่าจะไม่ได้ผล
2) อายุการเก็บรักษาสั้นของยีสต์ธรรมชาติ
3) ความประเสริฐของพวกเขาในเมืองอันรุ่งโรจน์ของเรา
สามครั้งที่แล้วฉันเห็นแค่ครั้งเดียว (!!!!)
ในตลาดในแผนกขายของชำ

แล็บ! คุณสามารถอบขนมปังโต๊ะสีขาวตามสูตร "ขนมปังด่วน" ของ Elena Bo - เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 55 นาที และคุณสามารถทำแบทช์ - Pizza หรือ Pelmeni ปิดเตาอบปล่อยให้ระยะห่างเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงและอบประมาณ 50-60 นาที

[รินะ]

รินะ ฉันไม่เบื่อกับการช่วยเตือน แต่ในทางกลับกันขอบคุณ ฉันอ่านมากเกี่ยวกับยีสต์และอย่างละเอียดรวมถึงอาหารประเภทกดด้วยเนื่องจากเป็นเรื่องยากที่จะเริ่มต้นด้วยและโดยทั่วไป

Natushka ด้วยการปรับแต่งด้วยโหมดรวมฉันอาจจะรอตอนนี้

[Labarant]

แล้วอะไรคือความแตกต่างนอกจากประโยชน์?!
หยุดฉันตอนนี้
1) กลัวว่าจะไม่ได้ผล
2) อายุการเก็บรักษาสั้นของยีสต์ธรรมชาติ
3) ความประเสริฐของพวกเขาในเมืองอันรุ่งโรจน์ของเรา
สามครั้งที่แล้วฉันเห็นแค่ครั้งเดียว (!!!!)
ในตลาดในแผนกขายของชำ

ความแตกต่าง? ตัวอย่างเช่นฉันไม่ชอบขนมปังที่มียีสต์แห้ง - มันกลายเป็น "ผ้าฝ้าย" และในการดำรงชีวิต - หนาแน่นเล็กน้อยมีชีวิตชีวาด้วยการเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ (!!!) เล็กน้อยหรือเปลี่ยนส่วนหนึ่งของน้ำด้วยนมที่เป็นกรดคุณจะได้ขนมปังที่เข้ากันได้ดีกับแซนวิช

1. จะกลัวอะไรถ้ายีสต์สด? เสี่ยงแป้งเพียงครึ่งกิโลกรัมและน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ
2. ถ้าคุณเอาของสดที่ดี (ที่ร่วน) แพ็คละ 100 กรัมก็เพียงพอสำหรับขนมปังธรรมดา 10-12 ก้อน ในช่องใส่น้ำมันของฉันยีสต์ดังกล่าวสามารถอยู่ได้เป็นเวลาหนึ่งเดือนและจะไม่สูญเสียพลังในการยก สิ่งสำคัญคืออย่าจับยีสต์ที่ถูกส่งไปยังตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ (ฉันค่อยๆหยิบยีสต์ที่ต้องการออกด้วยนิ้วของฉันหรือคุณสามารถตัดแพ็คด้วยด้ายเป็นชิ้นที่เหมาะสมและจัดเก็บ ในรูปแบบนี้)
3. น่าเสียดายที่ฉันทำอะไรกับมันไม่ได้ เราเพิ่งเริ่มขายยีสต์ในร้านขายของชำเมื่อไม่นานมานี้ก่อนหน้านั้น (และตอนนี้ก็เช่นกัน) เราต้องซื้อจากผู้ขายที่เชื่อถือได้ในตลาดสด

Labarantไม่มีอะไรซับซ้อนกับยีสต์บีบอัดคุณเพียงแค่ต้องใช้โอกาสและลอง

อย่างไรก็ตามความแตกต่างที่ดีอย่างหนึ่งระหว่างยีสต์อัดกับยีสต์แห้งคือสามารถมองเห็นได้เมื่อมันบูดหรือใกล้จะแตก (บานเป็นสีขาวหรือกลายเป็น "ดินน้ำมัน") และมันจะแห้งแค่ไหนและคุณจะไม่รู้จนกว่าคุณจะใส่ลงในแป้งหรืออย่างน้อยแป้ง

แล้วอะไรคือความแตกต่างนอกจากประโยชน์?!
หยุดฉันตอนนี้
1) กลัวว่าจะไม่ได้ผล
2) อายุการเก็บรักษาสั้นของยีสต์ธรรมชาติ
3) ความประเสริฐของพวกเขาในเมืองอันรุ่งโรจน์ของเรา
สามครั้งที่แล้วฉันเห็นแค่ครั้งเดียว (!!!!)
ในตลาดในแผนกขายของชำ

ไม่จำเป็นต้องกลัวทุกคนประสบความสำเร็จและคุณประสบความสำเร็จ
ฉันอบสดซื้อสามสี่ 50g. แพ็ค (กล่าวว่าชุดที่มีการใช้งานสูงราคา 3 รูเบิล) และเก็บไว้ในตู้เย็น
ในเมืองของเราพวกเขาไม่ใช่เรื่องแปลกอย่าใส่ร้ายปีเตอร์
เห็นได้ชัดว่าคุณไม่ได้มองไปที่นั่น มีอยู่ใน Pyaterochki ทางแยกและสถานที่อื่น ๆ อีกมากมาย คุณต้องดูในตู้เย็นข้างๆเนยมาการีน ... พวกเขามักจะยืนอยู่ในกล่องก้อนสีเหลืองเช่นนี้ ...

[รินะ]

ความแตกต่าง? ตัวอย่างเช่นฉันไม่ชอบขนมปังที่มียีสต์แห้ง - มันกลายเป็น "ผ้าฝ้าย" และต่อสิ่งมีชีวิต - ดังนั้นหนาแน่นเล็กน้อยมีชีวิตอยู่

ในที่สุดฉันก็)) พบยีสต์อัดในเมืองของเราและตอนนี้ฉันพร้อมที่จะสมัครสมาชิกคำศัพท์ข้างต้นแต่ละคำที่ฉันชอบขนมปังและแป้งสำหรับซาลาเปามากขึ้น! ตอนนี้แห้งเป็นเพียงตัวเลือกเท่านั้นหากไม่มีการกดใช่ขนมปังทั้งหมดได้มาจากยีสต์อัด: ทั้งขาวและไรย์
รินะ ฉันรู้สึกขอบคุณคุณที่ "ติดเชื้อ" ด้วยความคิดเรื่องยีสต์สด
ปล.และพบยีสต์ใน Stockmann ซึ่งเพิ่งเปิดให้บริการในเมืองของเรา ดังนั้นฉันคิดว่าและในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กมีร้านนี้อยู่

เชื่อมต่อ:
เก็บขนมปัง, ขนมปังผสมสำเร็จรูป, ขนมปังยีสต์แห้ง, ขนมปังยีสต์อัด, ขนมปังซาวโดว์

เชื่อมต่อ:
เก็บขนมปัง, ขนมปังผสมเสร็จ, ขนมปังยีสต์แห้ง, ขนมปังยีสต์อัด, ขนมปังซาวโดว์

เป๊ะ! )))) ฉันมองไปในทิศทางของเชื้อ .... แต่ฉันจัดเรียงลิงค์ในโซ่ใหม่: ฉันลองผสม "ความอยากรู้อยากเห็นสำหรับ" หลังจากอบขนมปังด้วยยีสต์แห้ง ... และจนถึงทุกวันนี้ฉันก็ไม่เข้าใจ ความคิดเห็นที่กระตือรือร้นเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้

โอ้พวกเขาจะขับไล่เราออกไปจากที่นี่ด้วยเหตุผลที่ไม่เกี่ยวกับเรื่องนี้
ฉันลองส่วนผสมของ "Kornex" เพียงสองส่วนผสมเท่านั้นตอนที่ฉันอบด้วยความสามารถและยีสต์บีบอัดเป็นหลัก สำหรับข้าวสาลีที่มีเมล็ดสามีบอกว่า "รสชาติเหมือนร้านค้า - คุณจะดีกว่าต่อไป!" แต่ข้าวสาลีกับชีสไม่ได้ผล - ส่วนผสมจะเหม็นเปรี้ยว
ดังนั้นฉันจึงได้ข้อสรุปง่ายๆสำหรับตัวเอง: ให้ที่บ้านมีส่วนผสมเริ่มต้นขั้นต่ำที่บ้านไม่ใช่ส่วนผสมสำเร็จรูป และเขียนตามต้องการหากจู่ๆคุณก็ต้องการบางสิ่งบางอย่างที่เป็นเช่นนั้น

เป๊ะ! )))) ฉันมองไปในทิศทางของเชื้อ .... แต่ฉันจัดเรียงลิงค์ในโซ่ใหม่: ฉันลองผสม "ความอยากรู้อยากเห็นสำหรับ" หลังจากอบขนมปังด้วยยีสต์แห้ง ... และจนถึงทุกวันนี้ฉันก็ไม่เข้าใจ ความคิดเห็นที่กระตือรือร้นเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้

เหมือนเดิมทุกประการ
1) สูตรอาหารจากหนังสือพานาโซนิค
2) ผสมเสร็จ - ไม่สำเร็จ
3) ส่วนผสมจากฟอรัม + สูตรอาหารจากฟอรัม
ในขณะที่ใช้ยีสต์แห้ง
ประสบการณ์ 3.5 เดือน
ขั้นตอนต่อไปคือยีสต์เปียก
(โดยวิธีการที่คุณยายของฉันทำให้แห้งและพวกเขาก็นอนนานขึ้น)
เอาล่ะ sourdough เป็นไม้ลอย - สำหรับฉันแล้วมันไกลมาก!

สวัสดีอีกครั้ง! ในขณะที่ฉันกำลังอบขนมปังขาวธรรมดา ๆ มีความแตกต่างบางประการเกิดขึ้นแล้วเมื่อเทียบกับขนมปังที่ซื้อมา: มันฟูและเบาเกินไปและสิ่งนี้ก่อให้เกิดความไม่สะดวกมากมาย ประการแรกต้องหั่นเป็นชิ้นหนาเพื่อให้มีอะไรกัดเพราะมันจะปกปิดในปากทันที ฉันทำเนยอยู่ตลอดเวลาและถ้าคุณกัดปรากฎว่าขนมปังซ่อนตัวอยู่ในปากของคุณทันทีและคุณนั่งเคี้ยวเฉพาะเนื้อและเนยจริงๆ - มันไม่เย็นแม้ว่ามันจะอ้วน))))) ประการที่สองมันเพียงแค่พังยับเยินและเศษเล็กเศษน้อยก็ยิงไปที่พื้นห้องครัว ประการที่สามไม่สะดวกในการทาเนย - ไม่ใช่เนยที่เกาะขนมปัง แต่เป็นชิ้นขนมปังกับเนยซึ่งไม่ล้าหลังมีด ยังไงก็ตามฉันเคยบ่นว่ามีขนมปังมากเกินไปตอนนี้คำถามหายไปแล้วตอนนี้มีคำถาม: วิธีทำขนมปังที่หนาแน่นขึ้นเช่นยุ้งฉางในร้านหรืออย่างน้อยก็เป็นก้อนง่ายๆฉันเข้าใจเกี่ยวกับยีสต์อัด แต่ ฉันยังไม่พร้อม สามารถเลือกโหมดอื่นในเตาอบหรือแป้งเกรดอื่นก็ได้ หรือยีสต์น้อย ฉันขออภัยล่วงหน้าหากฉันเขียนหัวข้อฟอรัมผิดโปรดบอกฉันว่าควรถามคำถามเกี่ยวกับการศึกษาทั่วไปเช่นนี้ตรงไหนดีกว่า

[Labarant]

Labarant, สวัสดี .

เรามีสูตรขนมปังที่เพื่อนของฉันอบใน HP เท่านั้น ครอบครัวของเธอก็ไม่ชอบขนมปังโปร่งเช่นกันบอกว่าพวกเขาไม่กินเองและอื่น ๆ

นี่คือใบสั่งยา - Stagnation Baton (โดย Lola)

ใส่โปรแกรมหลัก - การอบ นั่นคือไม่จำเป็นเลยที่จะต้องนวดแป้งแล้วทำขนมปังในเตาอบ แต่คุณสามารถอบได้เหมือนขนมปังใน KhP คุณไม่สามารถทาไขมันด้วยไข่แดงได้

ใช่แน่นอน แต่โดยหลักการแล้วฉันต้องการหาวิธีทำสต๊อบมันฟูน้อยกว่านี้เป็นเรื่องที่ดีอย่างแน่นอน แต่ไม่สะดวกอย่างยิ่งด้วยประการทั้งปวง

ฉันให้ลิงค์กับสูตรไปแล้ว คลิกและคุณจะไปที่สูตรพร้อมกับความคิดเห็น
เพื่อให้ขนมปังไม่เขียวชอุ่มคุณต้องใช้น้ำและยีสต์น้อยลงด้วย สูตรนั้นน่าจะเหมาะกับคุณ สิ่งเดียวที่ฉันไม่รู้เกี่ยวกับยีสต์แห้งคือต้องใส่เท่าไร คุณอบครั้งเดียวแล้วลดได้ เป็นไปได้ว่าคุณจะต้องใช้เพียง 1 - 1.5 ช้อนชา เพื่อให้คุณชอบโครงสร้าง

และถ้าคุณใช้แป้งไรย์หรือหยาบ (ซึ่งมีประโยชน์) ขนมปังจะฟูน้อยลง? และเปลือกที่กรุบเกินไปทำให้เกิดเศษชิ้นส่วนจำนวนมากเมื่อหั่นบาง ๆ ซึ่งยิงไปที่พื้นห้องครัวคุณจะทำอะไรได้บ้าง?

โดยหลักการแล้วมันจะหนาแน่นขึ้น แต่มากขึ้นอยู่กับสูตรอาหารตัวอย่างเช่นฉันพยายามบีบความฟูสูงสุดออกจากขนมปังใด ๆ เพราะเราชอบสิ่งนี้ แต่เราไม่ชอบความหนาแน่น

โอ้คุณเขียนเรื่อง crumbs เสร็จแล้ว เป็นเรื่องดีที่ฉันเห็น

ยังไงซะเราก็ไม่ชอบแป้งกรอบ ๆ เหมือนกัน และโดยทั่วไปแล้วยอดเขาจะถูกเลื่อนออกไป
นี่คือวิธีที่ฉันจะออกจากสถานการณ์:
ฉันอบขนมปังโดยเผยให้เห็นสีเปลือกอ่อนหรือสีปานกลาง
หลังจากขนมปังพร้อมแล้วฉันก็วางไว้บนตะแกรงให้เย็นและไม่ต้องปิดทับด้วยอะไร หลังจากผ่านไป 2.5 ชั่วโมงฉันใส่ขนมปังลงในถุงพลาสติก หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงเปลือกโลกจะยืดหยุ่นและไม่แตก

หรือเพื่อให้เปลือกมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและไม่ร่วนทาขนมปังอบใหม่ด้วยเนย วางบนตะแกรงแล้วคลุมด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้าลินิน
ฉันทำกับพายบางทีตัวเลือกนี้เหมาะกับขนมปังด้วยหรือเปล่า?

[Sonadora]

Sonadora , แน่นอน . หลัก ๆ คือชอบค่ะ

ใคร ๆ ก็บอกว่าถ้าคุณใส่ขนมปังในถุงแล้วใส่ในตู้เย็นมันจะแข็งขึ้นและแน่นขึ้นจริงๆมันไม่เหมาะกับฉันกับขนมปังอย่างเป็นทางการ แต่ด้วยขนมปังขาวจากเตาอบก็ยังไม่ช่วยอะไรได้มากนัก ในอนาคตอันใกล้ฉันวางแผนที่จะเปลี่ยนไปใช้แป้งสาลีที่หยาบกว่า (โฮลเกรน ฯลฯ ) และข้าวไรย์ (ในแง่ของประโยชน์ต่อสุขภาพ) ฉันหวังว่านี่จะช่วยเรื่องความหนาแน่นและใช้งานง่าย ถ้าไม่ฉันจะ "รับคุณ"))))))))

[Labarant]

Labarantมาเรายินดีที่จะพูดคุยกับคุณเกี่ยวกับการทำขนมปัง

[Labarant]

Labarant, ยีสต์ "เปียก", กรดเล็กน้อย (เช่นน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ 10-20 มล. หรือเปลี่ยนน้ำบางส่วนด้วยเวย์ที่เป็นกรด) และขนมปังจะหนาแน่นกว่าปกติเล็กน้อย โดยปกติแล้วจะเพียงพอสำหรับขนมปังที่จะ "หั่นบาง ๆ " และ "แซนวิช"

รินะทุกอย่างมันซับซ้อน ((((((

อะไรที่ยาก? ยากที่จะซื้อก้อนยีสต์และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติหนึ่งขวดหรือไม่?

ยีสต์สามารถหาซื้อได้ใน Silpo, ATB (โดยปกติจะเก็บไว้ในตู้เย็นพร้อมผลิตภัณฑ์นม) ในตลาด ที่ดีที่สุดคือใช้ Kryvyi Rih หรือ Lviv (แพ็คละ 100 กรัมราคาประมาณ 2 UAH)
แบ่งแพ็คด้วยด้ายออกเป็น 12 ส่วน (ส่วนละ 8 กรัมจะเปิดออก - เหมาะสำหรับขนมปังที่ทำจากแป้ง 500 กรัม)

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หมักตามธรรมชาติในขวดแก้ว 200 กรัมแม้ในร้านจะมีราคาประมาณ 9 UAH
แทนที่ 1 ตาราง ล. น้ำด้วยน้ำส้มสายชูนี้

แค่นี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับขนมปังที่จะไม่ร่วนมากและเป็น "ยาง" เล็กน้อยนั่นคือเหมาะสำหรับแซนวิช

เมื่อเร็ว ๆ นี้แทนที่จะเป็นยีสต์ Pakmaya ที่ฉันใช้ก่อนหน้านี้ sif ก็หลับไปชั่วขณะ ด้วยปริมาณที่เท่ากันขนมปังแทบจะไม่ลอยขึ้น ฉันคิดที่จะโยนมันออกไป แต่แล้วฉันก็รู้ว่ามันหนาแน่นขึ้นและเล็กลง นั่นคือมันเป็นเพียงขนมปังอื่น เรากินมันด้วยความสุข แล้วคุณจะทดลองยีสต์อะไรได้บ้าง?

[รินะ]

รินะ ดูเหมือนว่าจะมีปัญหาในการจัดเก็บ ฯลฯ ))))))) ขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือ แต่ตอนนี้ฉันจะลองกับแป้งชนิดอื่น ๆ อาจจะสนุกกว่านี้))) ฉันแค่กลัว เพื่อทดลองในตอนนี้

ปัญหาการจัดเก็บคืออะไร? เป็นเวลาสองหรือสามสัปดาห์ (และฉันมีเวลาถึงหนึ่งเดือนครึ่ง) ยีสต์สดจะถูกเก็บไว้ในกระดาษห่อของตัวเองในช่องใส่น้ำมัน (ประตูตู้เย็น)
ใช่แม้ว่าคุณจะสูญเสียยีสต์ที่บีบอัดไปครึ่งซอง แต่ก็จะถูกกว่ายีสต์แห้ง

โอ้ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำ ฉันอาจจะลองขนมปังกับแป้งชนิดอื่นก่อนและถ้ามีโจ๊กเหมือนกันเราจะกลับไปที่การสนทนานี้ ตกลง?

[Labarant]

รินะทุกอย่างมันซับซ้อน ((((((

Labarantคุณเปล่าประโยชน์ และ รินะและ Qween ให้คำแนะนำทีละขั้นตอนที่เป็นประโยชน์และมีรายละเอียดมาก ทุกอย่างง่ายมากและมีประสิทธิภาพ

ยังไงซะเราก็ไม่ชอบแป้งกรอบ ๆ เหมือนกัน และโดยทั่วไปแล้วยอดเขาจะถูกเลื่อนออกไป

ว้าว! และเรามี "การต่อสู้" โดยตรงสำหรับเปลือกโลกเหล่านี้! รสชาติและสี ...

[รินะ]

เพื่อนร่วมงานและโดยเฉพาะ รินะ! แน่นอนว่าเป็นคำขอที่โง่เขลา แต่ขอแนะนำสูตรสำหรับคนทำขนมปังมือใหม่ด้วยค่าใช้จ่ายในการจ่ายเงินเพื่อไม่ให้สับสนเกินไปและเมื่อตัวสั่นแห้งมันเป็นเรื่องที่ฉันจะทำให้คนที่รักของฉันประหลาดใจ

[รินะ]

เพื่อนร่วมงานและโดยเฉพาะ รินะ! แน่นอนว่าเป็นคำขอที่โง่เขลา แต่ขอแนะนำสูตรสำหรับคนทำขนมปังมือใหม่ด้วยค่าใช้จ่ายในการจ่ายเงินเพื่อไม่ให้สับสนเกินไปและเมื่อตัวสั่นแห้งมันเป็นเรื่องที่ฉันจะทำให้คนที่รักของฉันประหลาดใจ

ฉันขอ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30848.0
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1873.0

[รินะ]

เพื่อนร่วมงานและโดยเฉพาะ รินะ! แน่นอนว่าเป็นคำขอที่โง่เขลา แต่ขอแนะนำสูตรสำหรับคนทำขนมปังมือใหม่ด้วยค่าใช้จ่ายในการจ่ายเงินเพื่อไม่ให้สับสนเกินไปและเมื่อตัวสั่นแห้งมันเป็นเรื่องที่ฉันจะทำให้คนที่รักของฉันประหลาดใจ

ฉันยกอุ้งเท้าขึ้น

อย่างที่ฉันเขียนไปแล้วฉันอบเฉพาะยีสต์สด และเค้กที่ไม่มีปัญหาไม่ใช่เค้ก แต่เป็นแค่ขนมปัง นี่คือความไม่ชอบมาพากลของเขา

ฉันสามารถแนะนำเค้ก Pokhlebkin
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10153.0

ขอบคุณสำหรับคำตอบ Rin และ Sazalexter ฉันจะทรมานคุณด้วยความรัก แล้ว kulech, paska และ cupcake ต่างกันอย่างไร ???

ขอบคุณสำหรับคำตอบ Rin และ Sazalexter ฉันจะทรมานคุณด้วยความรัก แล้ว kulech, paska กับ cupcake ต่างกันอย่างไร ???

เราอ่านและเติบโตอย่างชาญฉลาดที่นี่: 🔗คูลิช
จากนั้นส่วนที่เหลือผ่านเมนูค้นหาในที่เดียวกัน

[Pasca (พ่อพ่อบาบา)]

คัพเค้กมักจะใส่หัวเชื้อทางเคมี
มีสูตร GOST สำหรับ "Keks Maisky" แบบก้าวกระโดด - นี่คือการถูกต้องตามกฎหมายของเค้กอีสเตอร์ในการจัดเลี้ยงสาธารณะของสหภาพโซเวียต
Pasca (พ่อพ่อบาบา) - นี่คือชื่อภาษายูเครนสำหรับเค้กอีสเตอร์ของยูเครนซึ่งโดยปกติแล้วจะมีขนมอบมากกว่าเวอร์ชันรัสเซีย นอกจากนี้ยังมีสูตรมากมายสำหรับ paska ด้วยขนมชูชในแป้ง

สุขสันต์วันอีสเตอร์ทุกคน! อีกครั้งมีคำถามมากมาย! นมและนมผงน้ำตาลวานิลลาและวานิลลินมักพบในสูตรอาหาร นมผงสามารถแทนที่ด้วยนมธรรมดาและสัดส่วนเท่าไหร่ (ฉันไม่ชอบเคมี)? และยังมีวานิลลาและน้ำตาลวานิลลา ถ้าคุณเขียนไม่ได้อยู่ในหัวข้อนี้โปรดส่งฉันไปอ่านที่ไหน

ฉันจะพูดเกี่ยวกับเนย - เนยหนึ่งช้อนโต๊ะประมาณ 15g