Sourdough บนองุ่น

รอถึง 12 ชม.?

รอและหลังจาก 12 ชั่วโมงป้อนแป้งน้ำแป้งในปริมาณที่เท่ากัน หลังจากการให้อาหารครั้งที่สามมันควรจะเริ่มเติบโต

[คนเหล่านี้]

ฉันมาเพื่อขอบคุณ Vicusa สำหรับความช่วยเหลือทั้งหมดในการขยายเชื้อ! ขอบคุณ!

เมื่อวานฉันอบขนมปังของโปรดของ Iziumkin ผลคือว้าว! วันนี้ฉันอบซาลาเปา (คนเหล่านี้) - ว้าว! พรุ่งนี้ฉันจะอบซาลาเปาพวกนี้อีกครั้ง! ฉันรู้สึกว่าฉันจะอบมันสำหรับสัปดาห์หน้า
และทั้งหมดนี้ในการทดลองของเราโดยเริ่มต้นด้วยแป้งสาลีหนึ่งช้อนเต็มและน้ำแป้ง 100 กรัม และฉันก็โยนปาฏิหาริย์แคลิฟอร์เนียทิ้งไป

โดยทั่วไปชีวิตดี!

โอ้ใช่มีแพนเค้กและแพนเค้กด้วย แต่นั่นไม่ใช่สิ่งสำคัญ

[Lozja]

ขอบคุณ!

โอ้ฉันดีใจแค่ไหน!
Lozjaขอให้เธอมีชีวิตอยู่เพื่อคุณนานมีสุขภาพดีและสวยงาม!

... ฉันจะยังคงอยู่ในกระทู้นี้ เกอร์เบิร์ก รอ. ฉันกังวลเกี่ยวกับบางสิ่งบางอย่าง

Viki ฉัน tuto! ฉันมองดูคุณทุกคนความงามของฉันหลังจากเติมรำและน้ำผึ้งหวาน ... ตะขอตั้งแต่ฉันมีสองชามฉันเปลี่ยนหนึ่งเป็นแป้งไรย์ดีไม่มีอะไรจะพูดใน 4 ชั่วโมงมันก็เพิ่มขึ้น 3-3.5 ครั้งฉันกำลังอบขนมปังอยู่แล้วสาวข้าวสาลีแสนสวยของฉันก็กลายเป็นคนไม่แน่นอนอีกครั้งตอนนี้เธออายุ 8.5 ชั่วโมงและเธออาจจะเพิ่มขึ้น 0.5 มม.

ใน 4 ชั่วโมงมันเพิ่มขึ้น 3-3.5 เท่าฉันอบขนมปังแล้ว

ในที่สุด!

และความงามของข้าวสาลีของฉันก็เป็นไปตามอำเภอใจอีกครั้งเธออายุได้ 8.5 ชั่วโมงแล้วและเธออาจจะเพิ่มขึ้น 0.5 มม.

ตามอำเภอใจถูกจับได้ แต่ข้าวสาลีมักจะยากกว่าเสมอ คุณเริ่มป้อนอาหาร 1 ช้อนเร็วและมันอ่อนแรง ตอนนี้อากาศจะอบอุ่นโดยที่อุณหภูมิอยู่ที่ 28-30
ถ้าเธอไม่ต้องการให้กินข้าวไรย์มากเกินไปใน 2 วันจากนั้นอีกสองวันเพื่อที่เธอจะได้แข็งแกร่งขึ้นและจะเข้าสู่สนามรบด้วย

ดังนั้นเธอจึงยืนอย่างอบอุ่นในทางตรงกันข้ามฉันแค่ขยับเธอเข้าไปใกล้หน้าต่างเพราะมันยังเร็วเกินไปที่จะให้อาหารเธอ แต่เพื่อที่เธอจะได้ไม่กินกรดมากเกินไปจนถึงเช้าและใช้ข้าวไรย์และย้ายไปที่ข้าวสาลี ฉันย้ายมันไปยังที่เย็นกว่าด้วยแล้วเธอก็เริ่มสูงขึ้นแล้วใน 4 ชั่วโมงถ้ามันเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในอีกชั่วโมงหนึ่งและเป็นเวลาที่แม่ต้องกลับไปนอนเธอจึงต้องอดทนจนถึงเช้า

VIKI ด้วยความขอบคุณจากทุกคนในครอบครัว

จากเตาอบเท่านั้น


และนี่คือด้าน - ที่จะดุ (เป็นไปไม่ได้ที่จะรอ)



และเด็กผู้หญิง ...



เป็นข้าวสาลีตั้งแต่ 15:30 น.



และนี่คือข้าวไรย์หลังจากให้อาหารด้วยแป้งสาลี

แล้วขนมปังแบบไหน?

[เกอร์เบอร์กา]

เกอร์เบอร์กา, คุณให้ ... "จะดุ" - ใช่คุณต้องจูบและไม่ดุ!

โอ้โห! แล้วฉันก็แวะเข้ามา แวะเข้ามาและไม่มีใคร วันนี้เธอโยนข้าวสาลีอย่างหมดจดเธอไม่เคยลุกขึ้นเหลือเพียงข้าวสาลีที่ย้ายจากข้าวไรย์ไปยังข้าวสาลีวันนี้เธอไม่ได้ทำงานเป็นเวลา 4.5 ชั่วโมง เพียง 1 ซม. เพิ่มขึ้นแม้ว่าเมื่อฉันเลี้ยงเธอฉันก็เพิ่มรำ ฉันยังคงทำบาปกับแป้งฉันจะไปซื้อแป้งอื่น ๆ มากินครั้งต่อไปไม่อย่างนั้น Kiev Mlyn ก็ไม่เป็นแบบนั้น ตอนนี้ฉันต้องเขย่าเธอไม่อย่างนั้นเธอก็อยู่กับฉันคนเดียว

เว็บไซต์ของคุณมีการเขียนองค์ความรู้มากแค่ไหน! เพียงพอสำหรับฉันที่จะอ่านเป็นเวลาหนึ่งเดือน! ฉันจะพยายามอ่านหัวข้อนี้ให้จบก่อนมิฉะนั้น "เชื้อ" (อันที่จริงเกือบจะเป็นไวน์) มีมูลค่า 10 วันแล้วมันถูกสร้างขึ้นมาจากความอยากรู้อยากเห็นและไม่เต็มใจที่จะทำองุ่นให้เสร็จ ... มันน่ารู้ " จะเกิดอะไรขึ้นถ้า ... "สิ่งนี้ทำโดย kvass - เธอได้รับเบียร์อย่างต่อเนื่อง แต่คุกกี้และขนมปังที่ใช้มันเป็นรสชาติดั้งเดิม

ฉันมาบอกว่ามันไม่ได้ไร้สาระเลยที่ฉันจะล้างเชื้อนี้อย่างไม่ลดละ ฉันรู้สึกถูกล่อลวงอย่างมากกับคำพูดของมิชาเกี่ยวกับขนมอบที่ยอดเยี่ยมที่ไม่มีความเปรี้ยว ทีนี้เป็นครั้งแรกที่ฉันทำขนมโดยไม่ใส่ยีสต์ลงบนแป้งนี้ (เบเกิลตามสูตรของมิชา)เพิ่งลองมองตอนกลางคืน - และตกตะกอน ฉันไม่เคยคาดเดามาก่อนในชีวิตว่าเบเกิลเหล่านี้ทำจากแป้ง เดฟกิฉันอยู่ในภวังค์ลึกและเงียบงัน โอเคมีแพนเค้กแพนเค้กขนมปังอร่อย แต่มัฟฟิน !!! ช่างมัน !!! ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวจากผลิตภัณฑ์ยีสต์อย่างที่ฉันคิดคือไม่มีกลิ่นหอมของยีสต์อบและนั่นแหล่ะ! ไม่มีความเปรี้ยวแป้งฟูรสชาติ - คุณจะไม่มีวันพูดว่ามันขึ้นเชื้อ โดยทั่วไปแล้วสิ่งที่ฉันกำลังไล่ตามหลงอยู่ในจุดที่จินตนาการของฉันทั้งหมด

ฉันมาบอกว่ามันไม่ได้ไร้สาระเลยที่ฉันจะล้างเชื้อนี้อย่างไม่ลดละ โอเคมีแพนเค้กแพนเค้กขนมปังอร่อย แต่มัฟฟิน !!! ช่างมัน !!!

จริงไหม ??? นี่มันเยี่ยมมาก! ยินดีด้วย!
ฉันยังถูกล่อลวง แค่อย่าทุบตีฉันในสิ่งที่ฉันได้เจอกับองุ่นตอนนั้นฉันไม่รู้ว่าจะทำยังไงดี ... มันเป็นแบบนี้ฉันเอาองุ่นมาหั่นเป็นซีก ๆ แล้วเทลงใน 1 ชั้นใน a บอลลูน 3 ลิตรพร้อมน้ำอุ่น ด้านบนของปลายมีด Saf-moment ล้มเหลว (ดีเพื่อให้ยีสต์ที่จำเป็นทวีคูณเร็วขึ้น) สีของน้ำเป็นสีน้ำเงิน ในตอนเช้ามันฟองจากด้านบน (สีของน้ำเป็นสีฟ้า) ในตอนเย็นมันก็สงบลง ... ฉันเทน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ - มันฟอง (สีกลายเป็นสีม่วง) ทุกๆ 2-3 วันฉันมองเข้าไปในบอลลูนกวนผลเบอร์รี่ลอยน้ำกลายเป็นสีชมพู ... กลิ่นหอมไวน์ไม่เปรี้ยว ถ้าน้ำในตัวอย่างดูเปรี้ยวฉันเทน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะมันก็จะฟองอีกครั้ง))) เกิดอะไรขึ้นในตอนท้าย - ไวน์หรือน้ำส้มสายชู - ฉันไม่รู้ แต่มันมีกลิ่นหอมสีเชอร์รี่และ รสชาติของแอลกอฮอล์มีมากเกินพอจากนั้นฉันก็ไปที่ฟอรัมของคุณซึ่งมีความสุขอย่างมาก วันนี้ (หลายวันหลังจากเริ่มการหมัก) ฉันเทของเหลวลงในขวดแล้วผสมส่วนหนึ่งลงในโถแป้งและ 1/4 ช้อนชา น้ำตาล (มันเปรี้ยว) หนึ่งชั่วโมงต่อมามันเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่ากวนมันและอีกหนึ่งชั่วโมงต่อมามันก็เพิ่มขึ้น 3 เท่าดังนั้นมันยังมีชีวิตอยู่! ฉันจะพยายามเลี้ยงตามที่แนะนำในกระทู้นี้ ตอนนี้สิ่งที่อยู่ในโถส่งกลิ่นหอมของขนมปังด้วยส่วนผสมของกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของไวน์ น่าสนใจมากว่าจะเกิดอะไรขึ้นต่อไป ...

[ไม่เคยอาบน้ำ]

ฉันชอบเชื้อนี้มากจนทำให้แห้งเป็นพิเศษ ไม่เคยอาบน้ำ องุ่นจะทำซ้ำหกเดือนต่อมาในฤดูใบไม้ผลิ นอกจากนี้ยังทำให้แห้งด้วยอุณหภูมิต่ำเพื่อรักษายีสต์
ใช่ขนมนั้นยอดเยี่ยมเค้กตรง - ชั้นเปียก

ตอนนี้บอกฉันว่าจะย้ายเชื้อไปที่ตู้เย็นได้อย่างไร? สำหรับฉันเล่นมามากพอแล้วและเหนื่อยทุกวันเหนือสิ่งอื่นใดที่จะคิดว่าจะทำอาหารกับแป้งเปรี้ยวได้อย่างไรและมันก็น่าเสียดายที่ต้องป้อนอาหารในห้องน้ำ ฉันต้องการวัฒนธรรมเริ่มต้นทุกๆสามวัน จะทำอย่างไร? บนขอบหน้าต่างที่เย็นจะไม่เลวร้ายไปกว่าในหน้าต่างที่อบอุ่น ป้อนและแช่เย็น? หรือเลี้ยงไว้รอให้โตแล้วแช่เย็น? แล้ว? เหมือนอย่างเคย? อุ่นเครื่องสักหนึ่งชั่วโมงป้อนอาหารสองสามครั้งแล้วเสร็จหรือยัง? คุณต้องการตัวเลือกนี้กับ sourdough นี้หรือไม่?

และที่สำคัญเชื้อนี้ไม่ได้อยู่ในตู้เย็นเลยหรือ? ทุกคนได้รับอาหารทุกวันหรือไม่? แน่นอนฉันสามารถทำได้ด้วยความเสี่ยงและอันตราย แต่ก็น่าเสียดายถ้าจู่ๆฉันก็ทำลายมัน

Duc จะทำลายแน่นอน
เธอไม่ได้อาศัยอยู่ในตู้เย็น
ฉันลองแล้ว (แต่ไม่นานฉันไม่สามารถพูดได้ว่าการเก็บในที่เย็นจะส่งผลต่อเชื้อของข้าวสาลีประเภทฝรั่งเศสอย่างไรหรือจะส่งผลต่อรสชาติของขนมปังอย่างไร)
ฉันลองทำตามที่อธิบายไว้ที่นี่ 🔗

โดยหลักการแล้วมันใช้งานได้ดี แต่ดูเหมือนว่าการเปลี่ยนเชื้อเป็นโหมดถนอมอาหารในตู้เย็นฉันแค่ฆ่าผู้หญิงฝรั่งเศสคนนั้นและเธอก็กลายเป็นแค่ข้าวสาลีตาม GOST หรืออะไรทำนองนั้น นอกจากนี้ในความคิดเห็นที่ Luda เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้
ยังไงก็ตามกลิ่นของเธอเปลี่ยนไปอย่างแน่นอน!
องุ่นมีกลิ่นเหมือนผลไม้และหลังจากความเย็น (ผู้หญิงฝรั่งเศสตั้งแต่ฉันทดลองด้วย) มันได้รับกลิ่นหอมมากขึ้น

และที่สำคัญเชื้อนี้ไม่ได้อยู่ในตู้เย็นเลยหรือ?

Sourdough ของฉันมีบ้านสองหลัง - หลังหนึ่งบนโต๊ะข้างเตียงซึ่งอุณหภูมิจะไม่ลดลงต่ำกว่า 12 องศาตลอดฤดูหนาว
อันที่สองอยู่ที่ประตูระเบียงฉันกดดอกไม้ลงบนชั้นวางใกล้กับส่วนที่คงที่ของประตูและตอนนี้มีกล่องพอโรพลาสต์กดกับกระจกโดยเปิดด้านข้างและมีแก้วที่มีแป้งเปรี้ยวและเทอร์โมมิเตอร์อยู่ในนั้น (ตอนนี้ดวงอาทิตย์ไม่ได้มองไปที่นั่น) และแม้ว่าอุณหภูมิจะผันผวนในระหว่างวันและมีคืนหนึ่ง แต่ก็ยังคงหนาวเย็นกว่าที่ขอบหน้าต่าง

ทุกคนได้รับอาหารทุกวันหรือไม่?

ฉันให้อาหารประมาณ 1-2 ครั้งต่อวันตามต้องการ ก่อนอื่นฉันทิ้งแป้งไว้ประมาณ 50 กรัมจากนั้นเติมน้ำและแป้งหลาย ๆ ครั้งโดยปฏิบัติตามกฎ: เติมแป้งให้มากที่สุดเท่าที่จะมีอยู่ใน sourdough ในขณะนี้วิธีนี้จะทำให้คุณได้รับ sourdough ในปริมาณที่เหมาะสมตามเวลาที่คุณต้องการอบขนมปังหรือเค้กและคุณไม่จำเป็นต้องทิ้งอะไรเลย
หากคุณต้องการชะลอช่วงเวลาของการให้อาหารครั้งต่อไปคุณสามารถเพิ่มแป้งได้มากขึ้นและเพื่อไม่ให้สับสนกับการคำนวณความสมดุลของแป้งและน้ำคุณสามารถจดปริมาณที่คุณใส่ในแต่ละครั้งได้ ฉันทำวิธีนี้: ฉันวางแก้วลงบนเครื่องชั่งโดยรู้น้ำหนักของแก้วฉันดูว่ามีเชื้อมากแค่ไหนตั้งค่าการอ่านใหม่เติมน้ำตามต้องการตั้งค่าใหม่อีกครั้งแล้วเติมแป้ง ปรากฎอย่างรวดเร็วและไม่ต้องยุ่งยากกับถ้วยตวงโดยไม่จำเป็น มีกระดาษแผ่นหนึ่งอยู่ข้างๆและฉันก็จดทันทีว่าใส่ไปเท่าไหร่ในแต่ละครั้ง

ผลลัพธ์คือขนมปัง! หากไม่มียีสต์ในแป้งหนึ่งตัวก็จะเพิ่มขึ้น 3 เท่า ด้วยเศษขนมชื้นแสนอร่อยที่คุณบีบเข้าไปในกำปั้นของคุณและมันจะกลับคืนสู่รูปทรงเดิม
ฉันยังมีแป้งเปรี้ยวเขาขอกิน แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะอบทุกวัน ... บนระเบียงใกล้ศูนย์ในตู้เย็น +4 ชิ้นทดสอบของ sourdough อยู่ในตู้เย็นตลอดทั้งคืนและตอนนี้ก็ไม่ปรากฏ กิจกรรมใด ๆ เป็นเวลา 2 วัน จะลองเอาโถใส่หม้อน้ำเย็นใส่น้ำแข็งแช่น้ำทิ้งไว้ในห้อง ...

ฉันทำวิธีนี้: ฉันวางแก้วลงบนเครื่องชั่งโดยรู้น้ำหนักของแก้วฉันดูว่าฉันมีเชื้อมากแค่ไหนรีเซ็ตการอ่านเติมน้ำตามต้องการตั้งค่าใหม่อีกครั้งแล้วเติมแป้ง ปรากฎอย่างรวดเร็วและไม่ต้องยุ่งยากกับถ้วยตวงโดยไม่จำเป็น มีกระดาษแผ่นหนึ่งอยู่ข้างๆและฉันก็จดทันทีว่าใส่ไปเท่าไหร่ในแต่ละครั้ง

ฉันทำแบบเดียวกันเฉพาะบนโถแก้วของฉัน (และตอนนี้ฉันได้ดัดแปลงแก้วจากใต้ Nutella เป็นเวลา 180 กรัม) ฉันเขียนด้วยเครื่องหมายสำหรับดิสก์ที่มีอัตราส่วนเป็น g (เช่น 10:20:20) และเวลา
มันง่ายกว่าสำหรับฉันที่จะปรับแต่งสูตรใด ๆ
ฉันลองใช้เศษกระดาษ - บางครั้งกระดาษก็หายไปหากมีคนตัดสินใจจัดเรียงขวดใหม่

เธอมาร้องไห้ให้กับแป้งตัวใหม่ของฉันเป็นครั้งแรกในรอบเกือบสี่ปีมันไม่เติบโต: (เมื่อวานฉันฟื้นฟูตอนเย็นเป็นครั้งที่สามและมันไม่เติบโตเลยมันเป็นฟองและเปรี้ยว ดำ แต่อนิจจาและอาตอนนี้ฉันจะให้อาหารอีกครั้งและถ้ามีอะไรฉันจะต้องเริ่มใหม่อีกครั้ง

ลีน่าปีที่แล้วฉันมีเรื่อง ฉันใส่มันลงบนองุ่นสีเข้ม (เล็กและหวาน - อาจเป็นไวน์ฉันไม่รู้) - แต่แป้งไม่โต นี่คือวิธีที่คุณเขียน - เดือดปุด ๆ แต่ไม่โต
อย่างไรก็ตามฉันเป็นผู้หญิงที่อาศัยอยู่บนดวงจันทร์ - ฉันต้องรอหนึ่งเดือนเพื่อที่จะได้พบกับดวงจันทร์ที่กำลังเติบโตอีกครั้ง ครั้งต่อไปที่ฉันใส่สีชมพูและสีม่วง (ฉันไม่รู้ว่าจะเรียกเขาว่าอะไร) - อย่างไรก็ตามทุกอย่างได้ผล
ฉันยังไม่เข้าใจว่าทำไมมันถึงเกิดขึ้นในกรณีหนึ่งและไม่ได้เติบโตไปพร้อมกันในอีกกรณีหนึ่ง และเขาและองุ่นอื่น ๆ - จากเดชาทั้งหมดบานสีขาว ไม่ชัดเจน แต่ฉันไม่คิดว่าสีมีความสำคัญจริงๆ

ฉันวางทุกอย่างไว้บนดวงจันทร์ที่กำลังเติบโตในวันนี้

แฟลกซ์พระจันทร์หน้า - ใส่กัน!
ไม่ต้องกังวลมันจะได้ผล

ฉันใส่เชื้อ ...
ตรงกับวันนี้และตอก
ทุกครั้งที่ฉันมองเธอด้วยสายตาที่จมดิ่ง - ฉันกังวลมากเกี่ยวกับเรื่องนี้ มันเหมือนกับการเกิดของสัตว์ที่รัก
ฉันทำแบบที่ฝรั่งเศสทำไม่ได้ - พวกเขาบอกว่าที่นั่นคนทำขนมปังทุกคนจะเริ่มทำ sourdough อีกครั้งทุกๆหกเดือน และที่นี่ฉันมักจะปรารถนา

[ไอรา]

ไอราเชื้อเป็นอย่างไรบ้าง? เมื่อวานจะใส่แล้วนอน

Lena วันนี้เป็นวันทำงานวันแรกของฉัน เมื่อวานนี้ในตอนเช้าฉันเริ่มสร้างความกระปรี้กระเปร่าให้กับเธอ (แม้ว่าศัพท์จะไม่ถูกต้อง แต่การทำให้กระปรี้กระเปร่าคือการให้อาหารแป้งเล็กน้อยในสัดส่วนที่มากของแป้ง: น้ำสิ่งที่ฉันทำเรียกว่า deoxidation ใช่เลนหรือไม่ แต่เนื่องจาก ผู้เขียน Luda ใช้คำศัพท์นี้และฉันตัดสินใจเรียกการกระทำของพวกเขาตามสูตรอาหาร)

โดยทั่วไปแล้วเป็นครั้งที่ 3 แล้วฉันเลี้ยงเธอตอน 23-30 ในตอนเช้าความอยากรู้อยากเห็นหรือความตื่นเต้นทำให้ฉันตื่นตอน 6 โมงเช้าฉันวิ่งเข้าไปในครัวเพื่อดูว่าความงามของฉันเป็นอย่างไร
จะพูดยังไงดี - มันเพิ่มขึ้น 2 เท่า อย่างใดเล็กน้อย ฉันนวดขนมปังโดยไม่ยอมแพ้รอแค่อบ และฉันเลี้ยงส่วนที่เหลือตามที่ควรจะเป็น 100: 100: 100 ฉันดูเหมือนคนโง่ทุก ๆ ชั่วโมง - มันเติบโตขึ้น แต่ไม่ค่อยกระตือรือร้น ค่อนข้างม. ข.เนื่องจากมีความชื้นและอากาศเย็น หรือบางทีเธออาจต้องเร่ง
เมื่อปีที่แล้วฉันเลี้ยงเธออย่างเฉื่อยชาเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เช่นนี้จากนั้นก็ให้กำลังใจเธอตามวิธี Lyudin (องุ่นในแป้ง - และให้อาหาร) และคุณรู้ไหมว่าหลังจากนั้นเธอไปอย่างไรเธอไปอย่างไร - เธอเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องใน 3 r ไม่เคยทำให้ฉันผิดหวังกับตัวเธอเอง อืม ... จบงาน

ดูเถิดตอนนี้ผู้พิทักษ์ทารกแรกเกิด

ยังไงก็ตามฉันไม่สามารถรับมันได้เป็นเวลา 6 วัน - ฉันมักจะเริ่มกระปรี้กระเปร่าภายในสิ้นวันที่ 5 - หลังจากที่มันร่วงลงหลังจากการหมักอย่างรุนแรง มิฉะนั้นจะมีกลิ่นของความเปรี้ยวอย่างรุนแรงอยู่แล้ว และคุณ? คุณยืนหยัดอย่างชัดเจนเป็นเวลา 6 วันหรือไม่

ยาสเนนโกไม่ฉันเก็บมันไว้ห้าวันและนั่นคือครั้งหรือสองครั้งฉันให้แป้งกินหนึ่งแก้ว แต่ฉันเติบโตมาได้ดีเสมอและฉันไม่รู้ว่าจะเกิดอะไรขึ้นในตอนนี้ ฉันทำงานเยอะมากในปีนี้ฉันตัดสินใจแล้วเพื่อที่จะกลับมากระปรี้กระเปร่าในวันที่ฉันยุ่งน้อยลงฉันกลับบ้านเมื่อวานตอน 6 โมงเช้าฉันก็ผ่านไปจนถึงเช้า

ลีน่าทุกอย่างจะสำเร็จ! วางไว้ไม่งั้นคนโฮมเมดพลาดขนมปังอร่อยเหรอ?

ฉันรู้อยู่แล้วว่าตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงเรามีขนมปังที่บ้าน! อย่างไรก็ตามขนมปัง Khlebopechkinsky เป็นการประนีประนอม

... ฉันถือมันเป็นเวลาห้าวันและนั่นคือครั้งหรือสองครั้งที่ฉันให้แป้งกินหนึ่งแก้ว

วันนี้ของฉันกิน 100 กรัมเป็นครั้งที่สาม แป้ง. เรามี 100 กรัม - บรรทัดฐานต่อวัน
พรุ่งนี้เราจะมาดูกันว่าห้าวันเพียงพอสำหรับเธอหรือไม่ ฉันขอให้มันเพียงพอ ฉันคิดถึงวันหยุดสุดสัปดาห์ และอีกครั้งเช่นเดียวกับที่ผ่านมา - คืนแรกนอนไม่หลับและในตอนเช้าก็มีขนมอบเร่งด่วน ... เพราะฉันต้องการทดสอบในการต่อสู้จริงๆ

อย่างไรก็ตามปีนี้ฉันตั้งใจหมัก 2 ช้อนโต๊ะล. น้ำเพราะครั้งที่แล้วฉันจำได้ว่าน้ำผลไม้จำนวนมากถูกปล่อยออกมา แต่ฉันยังผสมแป้งสามครั้งเนื่องจากน้ำผลไม้ถูกตัดออกตลอดเวลา

[Vika]

คุณสาว ๆ คิดไม่ดีกับฉันฉันมีแป้ง แต่เธอเป็นผู้หญิงแล้วอายุยังน้อย: girl_haha: เพราะฉันไม่มีขนมปังโฮมเมดฉันแค่ไม่ได้อบโรลพวกเขากินเร็วเกินไป
Vikaด้วยเหตุผลบางอย่างฉันทำบาปเพราะแป้งฉันมีอามิน วันนี้ฉันใส่หัวเชื้อเพิ่มแป้งเล็กน้อยของชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 มาดูกันว่าเกิดอะไรขึ้น

[Vika]

Vikaด้วยเหตุผลบางอย่างฉันทำบาปเพราะแป้งฉันมีอามิน

อามีนาไม่ใช่อาหารที่เลวร้าย แข็งแกร่งกว่า Kulindorovskaya แต่ตอนนี้ฉันกำลังพา Aris มีโอกาสที่จะได้รับจากโรงสีดังนั้นฉันยังคงมีเกรดแรกและเกรดสูงสุดทั้งหมดก็ถูกกิน บนอริสและเติบโต ... ตามที่เราพูดที่นั่น - เราจะดูไหม?

เลนแน่นอนคุณ ... ทำได้ดีมาก! แต่ฤดูร้อน - คุณต้องให้อาหารบ่อยขึ้นและควรพักผ่อนอย่างน้อยสองสามสัปดาห์คุณจะจัดการอย่างไร?
เราวิ่งไปที่เดชาในฤดูร้อนและการให้อาหาร ซาโดลบอชกา บ่อยครั้ง - ฉันทำไม่ได้และบางครั้งก็ไม่มีใครอยู่บ้านที่จะเลี้ยงเชื้อทำไมฉันต้องแบกมันไปด้วยความล้มเหลว?

ฉันมีแป้งเกรด 1 ด้วยฉันซื้อ Dnipromlyn ในถุง มันก็ดีตลอดเวลาคราวนี้มันดูอับอายสำหรับฉัน แต่ฉันไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอนฉันแค่มีข้อสงสัย
และน้ำ? คุณมีน้ำอะไร? น้ำมีผลอย่างมากใช่คุณอาจอ่านบทความเหล่านี้ใน LJ

และสิ่งที่คุณคิดว่า? ไม่มีอะไรเกิดขึ้น ... ลูกค้าเดือดปุด ๆ ไม่มีกลิ่นเปรี้ยวและไม่โต เมื่อวานฉันป่วย rakh สุดท้ายตอนเก้าโมงเย็น ในตอนเช้ามวลฟองที่ไม่เติบโตและมีฟองเล็กน้อยอยู่ด้านบน
ในตอนเช้าฉันให้อาหารพวกมันในสัดส่วนที่แตกต่างกันสามอย่างแป้งชั้นหนึ่งหนึ่งแป้งกับน้ำผึ้งและข้น ดูเหมือนว่าแบคทีเรีย Mk จะไม่เพิ่มจำนวน
สาว ๆ อย่าเพิ่งหัวเราะจุลินทรีย์ของฉันอาจเปลี่ยนไปที่บ้าน ในครัวไม่ว่าคุณจะทิ้งอะไรไว้มันจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวหรือขึ้นราอย่างรวดเร็ว
และข้อสังเกตของฉันจากชีวิต: แทบไม่มียุงเลย - ในเดือนพฤษภาคมพวกมันบินเมฆแมลงวันก็หายไปแม้ว่ามันจะอบอุ่นมาก แต่แป้งก็ไม่ได้ผลดีโอดีปีนี้องุ่นหวานมาก

ผ้าลินินใช้การเริ่มต้นที่ต่ำ

การเริ่มต้นต่ำ: วิธีที่เป็นผลไม้ในการกระตุ้นวัฒนธรรมเริ่มต้น

สวัสดีผู้ไม่ประสงค์ออกนาม!

หากส่วนผสมของแป้งข้าวไรย์กับน้ำไม่มีร่องรอยของการหมักในหนึ่งวันก็ไม่เป็นไร มีการหมักอยู่แล้วเพียง แต่มองไม่เห็นด้วยตาเปล่า ป้อนส่วนผสมด้วยแป้งและน้ำในปริมาณเท่า ๆ กันวันละครั้งจนกว่าจะมีร่องรอยการหมักที่ชัดเจนจากนั้นทำตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น

นั่นคือตอนนี้คุณมีส่วนผสมของแป้ง 100g และน้ำ 120g วันแรกผ่านไป ไม่เห็นแป้งบวมชัดเจน ทิ้งไปครึ่งหนึ่ง เติมแป้ง 50g และน้ำ 50g ที่เหลือ ทิ้งไว้สักวัน.

วันที่สองผ่านไป ทิ้งไปครึ่งหนึ่ง เติมแป้ง 50g และน้ำ 50g ที่เหลือ ทิ้งไว้สักวัน.

วันที่สามผ่านไป ส่วนผสมควรเพิ่มเป็นสองเท่าหรือสามเท่า ณ จุดนี้ถ้าไม่มีก็ใช้วิธีกระตุ้นให้เกิดการหมักผลไม้

ใช้ผลไม้ที่ไม่ได้ล้าง (แอปเปิ้ลองุ่นลูกพลัม ฯลฯ ) หรือผัก (บวบฟักทองแตงกวามะเขือเทศ) ใช้แป้ง 50g. จุ่มผลไม้ลงในแป้งนี้แล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นสลัดแป้งออกจากผลและเติมน้ำ 50 กรัมลงไป ให้อาหาร 100 กรัมของการทดสอบก่อนหน้าเช่นเดียวกับวันก่อนหน้า จุลินทรีย์บนผิวของผลไม้ (ยีสต์ป่าและแบคทีเรียกรดแลคติก) จะช่วยเริ่มการหมักในแป้งและลดความเป็นกรดได้อย่างแน่นอน ทิ้งไว้สักวัน.

วันที่สี่ผ่านไปห้ามาแล้ว หากส่วนผสม 200 กรัมของคุณไม่ได้เพิ่มปริมาณขึ้น 2-3 เท่าแม้ว่าจะใช้แป้ง "ผลไม้" คุณก็ควรโยนแป้งที่ทำไม่สำเร็จออกแล้วเริ่มใหม่

คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน ฉันจะรอข่าวดีจากคุณ

🔗

ถ้ามันมีฟองแสดงว่าผู้ป่วยยังมีชีวิตอยู่! แต่ไม่เติบโต - ไม่มียีสต์ยีสต์ก่อให้เกิด
ลองดูก็ไม่เสียอะไร และน้ำผึ้งในความคิดของฉันก็ไร้ผล - น้ำผึ้งยับยั้งบางสิ่งที่นั่น

ฉันจะรายงาน: ตลอดทางที่ฉันทำอย่างดีที่สุดคือแป้งของชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 แป้งหนาก็เติบโตได้ดีและติดกับขนมปัง

... ขี้ไคลไม่มีกลิ่นเปรี้ยวและไม่โต.

Lena ฉันมีภาพเดียวกัน ฉันรีบทำให้มันหนา หนามาก. และหลังจากการให้นมครั้งที่สองเธอก็เติบโตขึ้นและเป็นอย่างไร!

ฉันมีวันที่ 5 ของ sourdough กลิ่นของไวน์หมักเล็กน้อย เธอแบ่งออกเป็นสองส่วน - ของเหลวสีชมพูและแป้งที่ด้านล่าง ฉันกวนเป็นระยะ อุณหภูมิ + 19-22.
สูตรเหมือนจากกระทู้แรก
ข้อตกลงคืออะไร? มีคนชอบ?
เมื่อพิจารณาจากสูตรอาหารคุณต้องรอจนถึงวันที่ 10 จากนั้นจึงทิ้งบางส่วนและให้อาหารบางส่วน

ฉันไม่เคยจากไปเลยจนถึงวันที่ 10 ตลอดเวลาฉันทำตามสูตรจาก LJ Luda 🔗

ที่นั่นในวันที่ 6 พวกเขาเริ่มที่จะทำให้เชื้อระเหย (หรือทำให้อ่อนตัวลง) - แก้วเชื้อ: น้ำหนึ่งแก้ว: แป้งหนึ่งแก้ว - และอีกสามครั้ง
จากประสบการณ์ของตัวเองฉันสามารถพูดได้ว่าเมื่อการแบ่งชั้นเริ่มขึ้นแล้วก็ถึงเวลาที่ต้องหยุดยืนเชื้อและเริ่มให้อาหารตามที่ควรจะเป็นมิฉะนั้นสิ่งที่น่าสงสารเธอจะตายด้วยความหิวโหย ฉันคิดว่าการแบ่งชั้นนี้เกิดจากความจริงที่ว่ากระบวนการได้ไปสู่ความตาย - เช่นเดียวกับซิมไบโอติกที่เราต้องการเริ่มที่จะตายไปพร้อมกับคนเลว - พวกเขาไม่มีอะไรจะกินเลยสำหรับคนยากจน! ไม่มีแป้งไม่มีน้ำ ...... ที่อาศัยอยู่โดยหุ่นยนต์

ฉันไม่เคยจากไปเลยจนถึงวันที่ 10 ตลอดเวลาฉันทำตามสูตรจาก LJ Luda 🔗

ที่นั่นในวันที่ 6 พวกเขาเริ่มที่จะทำให้เชื้อระเหย (หรือทำให้อ่อนตัวลง) - แก้วเชื้อ: น้ำหนึ่งแก้ว: แป้งหนึ่งแก้ว - และอีกสามครั้ง
จากประสบการณ์ของตัวเองฉันสามารถพูดได้ว่าเมื่อการแบ่งชั้นเริ่มขึ้นแล้วก็ถึงเวลาที่ต้องหยุดยืนเชื้อและเริ่มให้อาหารตามที่ควรจะเป็นมิฉะนั้นสิ่งที่น่าสงสารเธอจะตายด้วยความหิวโหย ฉันคิดว่าการแบ่งชั้นนี้เกิดจากความจริงที่ว่ากระบวนการได้ไปสู่ความตาย - เช่นเดียวกับซิมไบโอติกที่เราต้องการเริ่มที่จะตายไปพร้อมกับคนเลว - พวกเขาไม่มีอะไรจะกินเลยสำหรับคนยากจน! ไม่มีแป้งไม่มีน้ำ ...... ที่อาศัยอยู่โดยหุ่นยนต์

ทุกปีฉันทำแป้งนี้ตามสูตรของ Lyudmila (ในวันที่ 6 ฉันเริ่มให้อาหาร) ในกรณีนี้เชื้อจะมีความแข็งแรงในวันที่ห้าหลังจากให้อาหารเท่านั้น

ปีนี้ฉันตัดสินใจที่จะอดทนและทั้ง 10 วันเชื้อก็อยู่ในขวดโหล ทำอย่างเคร่งครัดตามสูตรจากกระทู้แรกในหัวข้อนี้
ลองนึกภาพความประหลาดใจของฉันเมื่อเชื้อที่เตรียมตามสถานการณ์นี้เริ่มแข็งแรงตั้งแต่วันแรกของการให้อาหาร
ฉันชอบมันมากขึ้นเพราะไม่จำเป็นต้องโอนแป้งในปริมาณที่มากเกินไปสำหรับการให้อาหารพิเศษและมีรำมะนาน้อยกว่ามากที่อยู่ใกล้กับเชื้อ

ปีหน้าฉันจะทำ sourdough ด้วยวิธีนี้เท่านั้น

ฉันตรวจสอบด้วยวิธีนี้เมื่อปีที่แล้ว เธอเริ่มให้อาหารส่วนหนึ่งในวันที่หกและทิ้งส่วนที่เหลือไว้จนถึงวันที่ 10
ฉันไม่เห็นความแตกต่าง
ปีนี้ในวันที่หกเธอเริ่มให้อาหาร - และเธอก็แสดงตัวในรัศมีภาพทั้งหมดของเธอทันที! แม้ในขั้นตอนของการให้นมครั้งที่สองมันก็มีฟองเบา ๆ อย่างสวยงาม แต่ก็น่าเสียดายที่จะทิ้งมันไป

และเมื่อปีที่แล้วจำเป็นต้องมีการเต้นรำกับรำมะนาสำหรับทั้งคู่ - ทั้งคู่ต้องได้รับการกระตุ้น
ฉันไม่รู้ว่ามันเชื่อมโยงกับอะไร บางทีปีนี้เชื้อได้จับทุกอย่างที่จำเป็นและแข็งแรงที่สุด?

ปีนี้ฉันทำหัวเชื้อที่อุณหภูมิ 15 องศาในห้อง (มันค่อนข้างเย็น) บางทีนั่นอาจมีอิทธิพลต่อเธอด้วย หรืออาจจะเป็นปีนี้? องุ่นก็ดีไปเรื่อย ๆ ...

โอ้ แต่ในทางกลับกันฉันเริ่มต้นเชื้อในปีนี้ที่อุณหภูมิประมาณ 26 * ฉันยังคงกังวลว่ามันจะร้อนเกินไปสำหรับเธอหรือไม่
ปีนี้เป๊ะ! ที่นั่นไวน์อาจเป็นปีที่ดี - และไวน์ถูกสะสมทันทีดังนั้นเราจึงมีเชื้อ - องุ่น 2013 - คอลเลกชันที่เลือก

และไม่มีคนแบบนี้ที่จะทำตามสูตรในหน้าแรกอย่างแน่นอน?

จากประสบการณ์ของตัวเองฉันสามารถพูดได้ว่าเมื่อการแบ่งชั้นเริ่มขึ้นแล้วก็ถึงเวลาที่ต้องหยุดยืนเชื้อและเริ่มให้อาหารตามที่ควรจะเป็นมิฉะนั้นสิ่งที่น่าสงสารก็จะตายด้วยความหิวโหย ฉันคิดว่าการแบ่งชั้นดังกล่าวเกิดจากความจริงที่ว่ากระบวนการไปสู่ความตาย -

นั่นคือคุณคิดว่าคุณต้องเริ่มให้นมทันทีโดยไม่รอช้า?
ในโพสต์แรกมีการระบุว่าเธอไม่ควรแสดงอาการของชีวิตจากนั้นทิ้งส่วนหนึ่งทิ้งส่วนหนึ่งแล้วเริ่มให้อาหาร

เช่นเดียวกับสัญลักษณ์ที่เราต้องการเริ่มที่จะตายไปพร้อมกับคนเลว - พวกเขาไม่มีอะไรจะกินสำหรับคนยากจน! ไม่มีแป้งไม่มีน้ำ ...

มีแป้งที่ด้านล่างเท่านั้น :)

และไม่มีคนแบบนี้ที่จะทำตามสูตรในหน้าแรกอย่างแน่นอน?

ฉันทำ

เชื้อของฉันยังผลัดเซลล์หลังจากวันที่ 5 แต่ฉันรออย่างอดทนเป็นเวลา 10 วันและได้รับรางวัลมากมายด้วยวัฒนธรรมเริ่มต้นที่แข็งแกร่งและมีกลิ่นหอม

นั่นคือคุณคิดว่าคุณต้องเริ่มให้นมทันทีโดยไม่รอช้า?

ฉันไม่สามารถให้คำแนะนำได้ (เพราะสูตรของเราแตกต่างกันไป) - คุณตัดสินใจด้วยตัวเองฉันเพิ่งบอกคุณว่าฉันทำอย่างไร

คุณสามารถทำการทดลองได้เหมือนที่ฉันทำ - ทาน sourdough หนึ่งแก้วแล้วเริ่มให้อาหารและทิ้งส่วนที่เหลือไว้จนถึงวันที่ 10 และเริ่มให้อาหารในวันที่ 10 - เพียงแค่ตัดสินใจว่าดีที่สุด

คุณสามารถทำการทดลองได้เหมือนที่ฉันทำ - ทาน sourdough หนึ่งแก้วแล้วเริ่มให้อาหารและทิ้งส่วนที่เหลือไว้จนถึงวันที่ 10 และเริ่มให้อาหารในวันที่ 10 - เพียงแค่ตัดสินใจว่าดีที่สุด

โอ้มันไม่ได้เกิดขึ้นกับฉัน เป็นตัวเลือก ขอบคุณ!

เชื้อของฉันยังผลัดเซลล์หลังจากวันที่ 5 แต่ฉันรออย่างอดทนเป็นเวลา 10 วันและได้รับรางวัลมากมายด้วยวัฒนธรรมเริ่มต้นที่แข็งแกร่งและมีกลิ่นหอม

ฉันหวังว่าทุกอย่างจะดีกับฉันเช่นกัน!