Sourdough บนองุ่น

เชื้อของฉันในวันที่ 6

เลเยอร์


หลังจากผสม

สวย!

เรากำลังรอคนอวดดี!

คุณผู้หญิงอาจจะเป็นปีนี้ที่ดวงจันทร์และดวงดาวจะเอื้ออำนวยต่อเรา
ฉันเติบโตขึ้นตามสถานการณ์หนึ่งเป็นปีที่ห้า ... ปีที่แล้วฉันต้องใส่เป็นครั้งที่สองปีนี้หลังจากการฟื้นฟูมันเติบโตขึ้นมากกว่าสามเท่า ... ร้ายกาจเหมือนผู้หญิงคนอื่น ๆ

สวย!

เรากำลังรอคนอวดดี!

ขอบคุณ
โม้แน่นอน! จากนั้นฉันก็เดินเล่นในหัวข้อนี้ไม่กี่ภาพ
ครั้งหนึ่งฉันได้ปลูกฝังนิรันดร์ คราวนี้ฉันตัดสินใจที่จะทดลอง

คุณผู้หญิงอาจจะเป็นปีนี้ที่ดวงจันทร์และดวงดาวจะเอื้ออำนวยต่อเรา

เยี่ยมมาก!
อย่างไรก็ตามพวกเขาเขียนไว้ที่นี่ว่าจำเป็นต้องใส่สิ่งที่เติบโตขึ้น ฉันวางไว้บนดวงจันทร์ในวันที่ไม่เอื้ออำนวย - ในวันจันทรคติที่ 29-30 เหมือนไม่มีอะไรเลย เรากำลังรออยู่ครับ

ฉันได้เพิ่มเชื้อตามสถานการณ์หนึ่งเป็นปีที่ห้า ... ปีที่แล้วฉันต้องใส่เป็นครั้งที่สองอันนี้หลังจากการฟื้นฟูมันก็เพิ่ม

นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันอ่านว่าพวกเขาใส่เชื้อเธอทุกปี ทำไมต้องใส่ทุกปี? เพื่อประโยชน์ในการทดลอง? หรือมันสูญเสียความแข็งแกร่งไปหรือเปล่า?

มากกว่าสามเท่า ... ร้ายกาจเหมือนผู้หญิงคนไหน

นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันอ่านว่าพวกเขาใส่เชื้อเธอทุกปี ทำไมต้องใส่ทุกปี? เพื่อประโยชน์ในการทดลอง? หรือมันสูญเสียความแข็งแกร่งไปหรือเปล่า?

เชื้อมีแนวโน้มที่จะเกิดใหม่องค์ประกอบของแบคทีเรียเปลี่ยนไปกลิ่นของกรดแลคติกจะแย่ลงหรือหายไปทั้งหมด
ตัวอย่างเช่นขอแนะนำให้เปลี่ยนแป้งฝรั่งเศสทุกหกเดือน

โดยเฉพาะแป้งเปรี้ยวของฉันจะยากจนและแก่ลงในช่วงฤดูร้อน คุณมักจะต้องใส่ไว้ในตู้เย็นซึ่งไม่ดีต่อแบคทีเรียที่เป็นกรดแลคติก

และฉันคิดว่ามันเหมือนกับเชื้อนิรันดร์ ..
และองุ่นนี้ไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่?

ฉันไม่เคยใส่สตาร์ตเตอร์ในตู้เย็นฉันแค่ป้อนทุกวันทิ้งไว้ 20 กรัม

ฉันไม่เคยใส่สตาร์ตเตอร์ในตู้เย็นฉันแค่ให้อาหารทุกวันทิ้งไว้ 20 กรัม

และฉันให้อาหารวันละ 2 ครั้ง ฉันเพิ่งมีเวลากลับบ้านเพื่อรับประทานอาหารกลางวัน - ดีฉันเลี้ยงความงามของฉัน ฉันเคยกระตุกเกี่ยวกับแป้ง 30 กรัมเหล่านี้ตอนนี้ฉันหยุดแล้ว
Sourdough จ่ายเงินให้ตัวเองด้วยการล้างแค้นด้วยขนมปังแสนอร่อย

ฉันไม่เคยใส่สตาร์ตเตอร์ในตู้เย็นฉันแค่ป้อนทุกวันทิ้งไว้ 20 กรัม

และถ้าบ้านร้อน?
ฉันไม่รู้ฉันไม่ได้อบขนมปังบ่อยขนาดนี้ สัปดาห์ละสองครั้งก็เพียงพอแล้ว
เฉพาะกับองุ่นหรือกับใคร? ฉันไม่ค่อยมีประสบการณ์ในธุรกิจ Sourdough

Sourdough จ่ายเงินให้ตัวเองด้วยการล้างแค้นด้วยขนมปังแสนอร่อย

โอ้และแสดงให้ฉันเห็น! ฉันต้องการดูในบริบทจริงๆ ไม่งั้นฉันก็ยังฝันอยู่

และถ้าบ้านร้อน?
ฉันไม่รู้ฉันไม่ได้อบขนมปังบ่อยขนาดนี้ สัปดาห์ละสองครั้งก็เพียงพอแล้ว
เฉพาะกับองุ่นหรือกับใคร? ฉันไม่ค่อยมีประสบการณ์ในธุรกิจ Sourdough

https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=15673.0
และยังมีหัวข้อเกี่ยวกับเชื้ออ่านได้ตามอัธยาศัย:

https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

และยังมีหัวข้อเกี่ยวกับเชื้ออ่านได้ตามอัธยาศัย:

https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

ฉันอ่าน. อย่าอ่านซ้ำทุกอย่าง :)

วันนี้เป็นวันที่ 12 ของการขึ้นเชื้อ สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเป็นไปได้แล้วที่จะลองอบขนมปังเพื่อทดสอบ
นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น


ในการตัดมีเพียงเศษขนมปังหน้าตาแปลก ๆ เหมือนขนมปังแม้ว่าฉันจะไม่ได้ใส่เนยลงไปในแป้งก็ตาม
ฉันใฝ่ฝันที่จะได้รับเศษรูจมูก แต่ฉันยังไม่สามารถหามันได้จากแป้งใด ๆ

ดังนั้นเศษจะยู่ยี่

[นีน่า]

นีน่าขนมปังที่สวยงามกลายเป็นแป้งเปรี้ยวสุดยอด!

[นีน่า]

นีน่าขนมปังที่งดงามกลายเป็นแป้งเปรี้ยวสุดยอด!

โอ! ดีใจจังที่ได้มาชื่นชม Admin! ฉันแค่อ่านคุณ มีสิ่งใหม่ ๆ ที่น่าสนใจมากมายสำหรับฉันที่ไม่รู้จัก
ฉันเพิ่งอบขนมปังที่บ้านมาครึ่งปีแล้วพวกเขาปฏิเสธขนมปังที่ซื้อมา
เกี่ยวกับขนมปังองุ่นฉันมีข้อสงสัยเท่านั้นไม่ใช่สิ่งที่ดูดีและรสชาติดีเสมอไปฉันได้ลองชิมแล้ว แต่ขนมปังมีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย และความฝันของฉันคือการได้เศษที่เป็นรูพรุนมากขึ้นและไม่มีความเปรี้ยว
เป็นที่น่าเสียดายที่รูปถ่ายจำนวนมากหายไป :( ฉันอยากเห็นว่าสาว ๆ ทำอย่างไรกับเชื้อนี้
ฉันยังคงมีคำถามที่สำคัญและเร่งด่วนเกี่ยวกับเชื้อนี้ วิธีการจัดเก็บตอนนี้?
ฉันอ่านที่ลูกเกดว่าถ้าในตู้เย็นแบคทีเรียที่มีประโยชน์ตายและมีเพียงยีสต์ป่าเท่านั้นที่ยังคงอยู่เพื่อให้สาระสำคัญของเชื้อในองุ่นหรืออย่างอื่นหายไป (?)
ในเรื่องนี้คำถามคือจะเก็บเชื้อที่ได้มาใหม่นี้ได้อย่างไร? ให้อาหารแป้งทุกวันไม่เพียงพอ
ขณะยืนอยู่บนขอบหน้าต่างที่ + 19C และเกิดฟองอากาศเล็ก ๆ อย่างต่อเนื่อง

ขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี!

จัดเก็บตามที่เขียนไว้ในหัวข้อเป็นเพื่อนกับเธอสังเกตพฤติกรรมของเธอและทำความรู้จักกับเพื่อน เลือกวิธีที่ดีที่สุดในการดูแลวัฒนธรรมเริ่มต้นของคุณ
ปรับความเป็นกรดของขนมปังด้วยปริมาณแป้งในแป้งใส่น้อยลง
ดูสูตรขนมปังในฟอรัมพูดคุยกับผู้เขียนดังนั้นคุณจะค่อยๆได้รับประสบการณ์ในการอบขนมปัง Sourdough

จัดเก็บตามที่เขียนไว้ในหัวข้อเป็นเพื่อนกับเธอสังเกตพฤติกรรมของเธอและทำความรู้จักกับเพื่อน เลือกวิธีที่ดีที่สุดในการดูแลวัฒนธรรมเริ่มต้นของคุณ
ปรับความเป็นกรดของขนมปังด้วยปริมาณแป้งในแป้งใส่น้อยลง
ดูสูตรขนมปังในฟอรัมพูดคุยกับผู้เขียนดังนั้นคุณจะค่อยๆได้รับประสบการณ์ในการอบขนมปัง Sourdough

สำหรับฉันวิธีเก็บที่สะดวกที่สุดคือในตู้เย็น และให้อาหารสัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้ง ฉันยืนอยู่บนขอบหน้าต่างโดยไม่ได้กินอาหารเป็นเวลา 10 ชั่วโมงและเริ่มตาย - หิวมาก น้ำแยกออกและมีกลิ่นเปรี้ยวไป
วิธีการจัดเก็บจากหัวข้อนี้ฉันไม่เข้าใจ: (นั่นเป็นเพียงประเด็นเท่านั้นจากประสบการณ์ของฉันการไม่รายงานว่า Sourdough จะเพิ่มขึ้นไม่ดี - จะใช้เวลานานกว่าจะยืนเปรี้ยวการใส่มากขึ้นทำให้ไม่มีเวลาอบขนมปังตรงเวลา
โดยทั่วไปกระบวนการสร้างมิตรภาพกับเชื้อองุ่นยังไม่เข้าใจ เรากำลังมองหน้ากัน
เกี่ยวกับ Temko และสูตรอาหารในขณะที่ฉันเดินอ่านข้อมูลมากมาย!
ยังไงซะก็ชิมขนมปังแล้วเศษมันอุดตันเปลือกเป็นยาง แต่ที่น่าสนใจคือรสชาติไม่เปรี้ยว แต่อย่างที่สามีใส่ - ไม่

ในระหว่างนี้ฉันกำลังศึกษาหัวข้อของ ข้อบกพร่องในการอบ

กินเชื้อบ่อยขึ้น - อย่าทำให้เป็นลมหิว
เธอไม่กินแป้งมาก
จะดีกว่าไม่ควรเก็บในตู้เย็น
กิจวัตรของฉันคือ Sourdough
8:00 - ให้อาหาร (เหมือนเด็กเล็ก ๆ !) ในสัดส่วน 10 กรัมของแป้งสาลี: น้ำ 30 กรัม: แป้ง 30 กรัม
13:00 - 10: 40:40:
21:00 - 10:40:40
ถ้าฉันไม่อบมัน

เป็นการดีที่จะใส่ส่วนเกินในขวดและเก็บในตู้เย็น พวกเขาทำแพนเค้กที่ยอดเยี่ยม (ถ้าจำเป็นฉันจะให้ลิงค์ไปยังสูตร)

หากควรอบสัดส่วนของอาหารก็จะแตกต่างกันไปสำหรับการให้อาหาร

ขนมปังที่มีรสเปรี้ยว - นี่คือแป้งของคุณ (นั่นคือแป้งที่มีรสเปรี้ยว) ทำให้เป็นกรด ควรใช้สตาร์ทเตอร์ที่จุดสูงสุดหรือเปิดรับแสงน้อยเกินไป
ฉันมักจะใช้ยีสต์ในการอบ ฉันไม่ชอบขนมปังที่มีแป้งเปรี้ยวสำหรับเราแล้วมันเปรี้ยว
และคุณจะเห็นได้จากเศษแป้งว่าแป้งของคุณเหม็นเล็กน้อยเศษจึงร่วน
ขนมปังรูจมูกจะเปิดออกเฉพาะในเตาอบ ใน HP มันจะเป็นยาง (พูด!) แต่ค่อนข้างหนาแน่น ฉันจะถ่ายรูปตอนเย็นฉันจะแสดงให้คุณดู

ขอบคุณสำหรับคำตอบ!
แต่สำหรับฉันการให้นมสามครั้งเป็นอะไรที่เจ๋งมาก ถือว่าฉันยังมีวัฒนธรรมเริ่มต้น 4 แบบที่แตกต่างกัน
ฉันไม่ใส่ยีสต์เพราะการพิจารณาของคนที่เป็นโรคจิตเภท Peku ในเตาอบในรูปแบบทุกอย่างทำได้ดีมาก แต่บนฝัก (ฉันเพิ่งกลายเป็นเจ้าของหิน) ฉันเพิ่งเชี่ยวชาญมัน
ขนมปังไม่ร่วนข้างทางที่นี่ตัดสดใหม่จึงไม่ติดขัด แต่ความหนาแน่นและอุดตันเป็นความจริง
และจะเข้าใจจุดสูงสุดของเชื้อได้อย่างไรเมื่อมันเกิดขึ้น? หมายถึงการติดตามสิ่งที่เพิ่มขึ้น แต่ยังไม่ลดลงใช่หรือไม่?
ตอนนี้ฉันให้อาหารแป้ง 40 กรัมน้ำ 40 กรัมวันละสามครั้ง และยังมีเวลาฟองสบู่ "น่าเกลียด" และ "จืดชืด"
แต่เหมือนกันที่ฉันอยากจะจบและเข้าใจว่าองุ่นมีประโยชน์สำหรับฉันหรือใช้นิรันดร์และไม่อวดสามีของฉันก็ตะโกนแล้ว - ว่าคุณจะดูในตู้เย็นและที่นั่นแทนที่จะเป็นอาหาร มีไหที่ไม่รู้จัก

8:00 - ให้อาหาร (เหมือนเด็กเล็ก ๆ !) ในสัดส่วน 10 กรัมของแป้งสาลี: น้ำ 30 กรัม: แป้ง 30 กรัม
13:00 - 10: 40:40:
21:00 - 10:40:40
ถ้าฉันไม่อบมัน

ใช่.โหมดคล้ายกับการเดินสุนัข :) ฉันเพิ่งกลายเป็นเจ้าของลูกสุนัขดังนั้นตอนนี้คุณต้องมีรูปร่างที่ดีและ Sourdough และสุนัข :) ทุกคนต้องขาด
ปรากฎว่าต้องเติมน้ำและแป้งให้เชื้อมากกว่าที่เป็นอยู่?
Aladushkov ฉันจะไม่อบมากขนาดนั้นแน่นอน โดนไล่ออกจากบ้าน :)
ตอนนี้มีเชื้อตัวหนึ่งขึ้นมาฉันกำลังรอให้สามีตื่นฉันจะอบให้เขาสด แต่มากกว่าหนึ่งครั้งต่อเดือนไม่น่าจะเป็นไปได้

ถือว่าฉันมีวัฒนธรรม Sourdough ที่แตกต่างกันอีก 4 แบบ .............

และจะเข้าใจจุดสูงสุดของเชื้อได้อย่างไรเมื่อมันเกิดขึ้น? หมายถึงการติดตามสิ่งที่เพิ่มขึ้น แต่ยังไม่ลดลง?
ตอนนี้ฉันให้อาหารแป้ง 40 กรัมน้ำ 40 กรัมวันละสามครั้ง และยังมีเวลาฟองสบู่ "น่าเกลียด" และ "จืดชืด"

จุด
1. 4 เชื้อเป็นดีบุก! (ฉันคงจะสาบานแทนสามีของฉันเหมือนกัน)
ทำไมทั้ง 4? แค่การทดลอง? แล้วฉันก็เข้าใจ ฉันเลี้ยงครั้งละ 2 ตัวเท่านั้น จากนั้นจนกระทั่งถึงช่วงเวลาที่ฉันรู้ว่าอันไหนรสชาติดีกว่าสำหรับเรา
วัฒนธรรมเริ่มต้นเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอสำหรับขนมอบทั้งหมด หากเรากำลังพูดถึงขนมปังข้าวไรย์ก็สมควรที่จะทิ้งสิ่งที่เป็นนิรันดร์ไว้ - มันเป็นเพียงเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้
ที่บ้านพวกเขากินขนมปังข้าวสาลีสีขาว (หรือไม่ก็ขาวเสมอไป แต่เป็นข้าวสาลี) ในบางกรณีที่หายากมาก (เพื่อความอยากอาหาร ฯลฯ ) ฉันอบขนมปังข้าวสาลี สำหรับขนมอบข้าวสาลีไม่ว่าจะเป็นแป้งขาวหรือแป้งโฮลวีต - แป้งสาลีเหมาะที่สุด
แน่นอนก่อนอื่นคุณต้องให้ความสำคัญกับรสนิยมของคุณ อาจเป็นไปได้ว่าคุณเป็นคนหนึ่งที่ต้องการขนมปังโฮลวีตอบที่เป็นนิรันดร์นี่คือรสชาติของขนมปังที่คุณต้องการ!
ยังไงก็ตามนี่คือลิงค์อ่านว่ามีเชื้ออะไรบ้าง 🔗 และนี่คือบทความที่น่าสนใจอีกเรื่องเกี่ยวกับการจัดเก็บวัฒนธรรมเริ่มต้น 🔗
โดยทั่วไปใช่คุณต้องให้อาหารมากกว่าตัวเริ่มต้นเล็กน้อย (สัดส่วนปกติคือ 1 ส่วนของแป้งเริ่มต้น: แป้งสด 2 ส่วนหรือ 1 ส่วนของแป้งเริ่มต้น: น้ำ 1 ส่วน: แป้ง 1 ส่วน สำหรับการเก็บรักษาที่นานขึ้นให้ป้อนอาหารในสัดส่วนที่สูงขึ้น 1: 4, 1: 10 แต่อย่านำไปทิ้งมิฉะนั้นเชื้อจะหมดลงอย่างมากจากสัดส่วนที่สูงเช่นนี้จากนั้นจึงควรรวมระบบการให้อาหารเข้าด้วยกันทุกครั้ง) มิฉะนั้นเธอจะกินทุกอย่างอย่างรวดเร็วและเริ่มอดอาหาร
2. จุดสูงสุดของเชื้อ - มีปริมาณเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่าโดมนูน ทันทีที่จุดเริ่มก่อตัว (ปล่องภูเขาไฟมีขนาดเล็กมากขณะที่ลูกชายของฉันแสดงออกว่า "โป่ง") ข้างใน - นี่คือเชื้อเริ่มเป็นกรดแล้ว
3. ปริมาณการเลี้ยงเริ่มต้นสำหรับแป้งสด 80 กรัมที่ระบุไว้เป็นเท่าใด? ถ้าเหมือนกันแสดงว่าเธอต้องอดตายแน่ ๆ โยนสิ่งของทั้งหมดออกเพื่อให้มีของเหลืออยู่ในโถและป้อนในปริมาณที่เท่ากัน (ในแง่ของ 40:40) ไม่ควรออกซิเดรตเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง. ถ้าต่ำกว่า 20 * - มันจะสุกประมาณ 8-10 ชั่วโมงและถ้าชอบของฉัน - 27 * - มันจะสุกใน 4-6 ชั่วโมง

Py Si - สุนัขกินแป้งเปรี้ยวมากเกินไปด้วยความยินดี นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์ นี่เป็นเพียงกรณี - ทันใดนั้นมันจะมีประโยชน์ที่นั่น ฉันไม่มีสุนัข - นี่คือข้อมูลจากหัวข้อเกี่ยวกับ sourdough แต่ครั้งหนึ่งหนูตัวเล็ก ๆ ตัวสั่นกับแป้งนี้
พวกเขากินแพนเค้กที่บ้านของฉันเดือนละครั้ง พวกเขาไม่ได้ปีนบ่อยขึ้น ใช่และมีขนมปังเพียงพอ
ฉันโยนมันทิ้งอย่างไม่ต้องสงสัย

นี่ฉันกำลังแสดง - นี่คือแป้งของเราในเตาอบ
โดยหลักการแล้วขนมปัง 2 ชนิดที่แตกต่างกัน แต่ทั้งสองอย่าง - ตามสูตรสำหรับกรดต่ำ - นี่คือขนมปังที่เราชอบที่สุดในครอบครัว
มีตัวเลือกมากมาย - ฉันทำแป้งเปรี้ยวที่มีกรดต่ำและทำแป้งทั้งหมด (ตามภาพในหัวข้อ) และชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 - จากนั้นจะได้ก้อน
รสชาติของขนมปังกับแป้งเปรี้ยวที่มีกรดต่ำนั้นน่าทึ่งมาก - เป็นครีมที่ละเอียดอ่อน

วันนี้ฉันจะทำการทดลองกับเชื้อองุ่นอีกครั้ง ฉันใส่เธอไว้ในตู้เย็นและให้อาหารเธอทุกๆ 2 วัน สามครั้งต่อวันเป็นไปไม่ได้สำหรับฉัน
คุณพูดถูก 4 ยีสต์เป็นจำนวนมาก ฉันทำเพื่อการทดลองเพราะฉันคาดหวังว่าเชื้อองุ่นจะให้ผลดีที่สุดสำหรับขนมปังโฮลวีต เช่นเดียวกันสามีของฉันชอบขนมปังขาวกับแป้งที่ผ่านการกลั่นและฉันชอบ "ทุน" ตาม GOST ดังนั้นฉันจึงเก็บเชื้อ "นิรันดร์" ไว้สองอย่างคือข้าวสาลีและข้าวไรย์ และอีกหนึ่ง kefir สำหรับแพนเค้ก)))

โดยหลักการแล้วขนมปัง 2 ชนิดที่แตกต่างกัน แต่ทั้งสองอย่าง - ตามสูตรสำหรับกรดต่ำ - นี่คือขนมปังที่เราชอบที่สุดในครอบครัว
มีตัวเลือกมากมาย - ฉันทำแป้งเปรี้ยวที่มีกรดต่ำและทำแป้งทั้งหมด (ตามภาพในหัวข้อ) และชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 - จากนั้นจะได้ก้อน
รสชาติของขนมปังกับแป้งเปรี้ยวที่มีกรดต่ำนั้นน่าทึ่งมาก - เป็นครีมที่ละเอียดอ่อน

กรดต่ำ? มันคืออะไร?
หัวของฉันหมุนไปหมดจากเชื้อเหล่านี้ :(
ส่วนตัวฉันเลี้ยงนิรันดร์ด้วยวิธีนี้ ทุกๆ 4 วันฉันจะต่ออายุด้วยการอบหรือเติมน้ำหนึ่งช้อนเต็มและแป้งหนึ่งช้อนและวัฒนธรรมเริ่มต้นในโถนั้นมากกว่าที่ฉันป้อน และคุณพูดว่าอะไรควรจะเป็นในทางกลับกัน ฉันทำผิดหรือเปล่า? แต่เว็บไซต์เกี่ยวกับเชื้อนิรันดร์สอนฉันอย่างนั้นและฉันก็ทำเช่นนั้น
ฉันเริ่มป้อนอาหารมากขึ้นฉันจึงสังเกตเห็นว่ากิจกรรมของ Sourdough ในโถลดลงจนหมดและไม่มีรูและเพิ่มขึ้นมีเพียงแป้งบาง ๆ ในโถที่ห้อยลงมา

นั่นคือรูปแบบที่ฉันนวดด้วยเมล็ดพืช ฉันจะรอการขึ้น ฉันจะแสดงผลลัพธ์

ข้าวต้มในหัวของฉันแน่นอน

ที่สำคัญที่สุดคุณเห็นที่ไหนว่าคุณต้องให้อาหารแป้งไม่ดีขนาดนี้? อย่าอดอาหาร !!!

เราไม่ได้สนทนาเกี่ยวกับสิ่งที่เป็นนิรันดร์ - ฉันไม่ได้เติบโตสิ่งนี้ไม่ได้ใช้มันดังนั้นฉันจะไม่พูดอะไรเกี่ยวกับการให้อาหาร
ที่นี่เรากำลังพูดถึงองุ่นข้าวสาลี
คุณจะถามเกี่ยวกับอะไร?

ในโพสต์ก่อนหน้านี้ฉันได้ให้ลิงค์เกี่ยวกับเชื้อ - คุณอ่านมันหรือยัง? จากนั้นก็ยังคงตัดสินใจว่าคุณต้องการอะไรสำหรับ STARVEST (ฉันให้การอ้างอิงข้างต้น - มีการอธิบายไว้อย่างดีที่นั่น)
สำหรับขนมปังข้าวไรย์ - นิรันดร์
สำหรับข้าวสาลี - ข้าวสาลี (เช่นองุ่นของเรา)

1. ควรทิ้ง 2 เชื้อที่แข็งแกร่งที่สุด
2. จากสองสิ่งนี้ให้เลือกหนึ่ง - ที่คุณต้องการ
PySy ถ้าคุณเลี้ยงมากขึ้น - ไม่มีการเพิ่มขึ้นแสดงว่าเธอตายไปแล้ว
สองนิรันดร์ - ไม่มีความจำเป็นหนึ่งก็เพียงพอแล้ว หากจำเป็นให้ป้อน psh มากเกินไป แป้งสำหรับขนมปังขาว ส่วนตัวไม่ชอบแบบนั้น แต่ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน สำหรับแพนเค้กนั้นไม่จำเป็นต้องแยกเชื้ออย่างเด็ดขาด มันจะทำงานร่วมกับ sourdough ธรรมดา

ออกจากเตาอบเท่านั้น. มีรูปทรงด้วยแป้งองุ่นพร้อมเมล็ด ฉันกำลังรอให้คุณตัดมันฉันสงสัยว่ามีอะไรอยู่

ข้าวต้มในหัวของฉันแน่นอน

ที่สำคัญที่สุดคุณเห็นที่ไหนว่าคุณต้องให้อาหารแป้งไม่ดีขนาดนี้? อย่าอดอาหาร !!!

เราไม่ได้สนทนาเกี่ยวกับสิ่งที่เป็นนิรันดร์ - ฉันไม่ได้เติบโตสิ่งนี้ไม่ได้ใช้มันดังนั้นฉันจะไม่พูดอะไรเกี่ยวกับการให้อาหาร
ที่นี่เรากำลังพูดถึงองุ่นข้าวสาลี
คุณจะถามเกี่ยวกับอะไร?

เกี่ยวกับทุกอย่าง
แต่อย่างจริงจังตอนนี้ฉันมีองุ่นอยู่ในตู้เย็น

1. ควรทิ้ง 2 เชื้อที่แข็งแกร่งที่สุด
2. จากสองสิ่งนี้ให้เลือกหนึ่ง - ที่คุณต้องการ

ยังไม่ได้ตัดสินใจว่าตัวไหนมาแรง ฉันมีค่าองุ่นสองขวด
ข้าวสาลีนิรันดร์หนึ่งข้าวข้าวหนึ่งนิรันดร์และหนึ่ง kefir :)
คุณพูดถูกฉันต้องใช้ความพยายามอย่างตั้งใจและทิ้งไว้หนึ่งนิรันดร์ - ข้าวไรย์และองุ่นข้าวสาลีหนึ่งลูก
คุณคิดว่าองุ่นยังไม่ตายในตู้เย็นหรือ? โดยทั่วไปแล้วจะเพิ่มขึ้นหลังจากให้อาหารฟอง

และนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นในบริบท
กลิ่นน่ากินมาก!

แน่นอนองุ่นจะไม่ตายในหนึ่งสัปดาห์ แต่มันต้องทนทุกข์ทรมานอย่างมากในตู้เย็น ข้าวสาลีเริ่มต้นไม่ได้เก็บไว้ในตู้เย็น นอกจากนี้จากประสบการณ์ของฉันเองข้าวสาลียังไม่ทนต่ออุณหภูมิที่ลดลงเหลือ 8-10 * C มันจะเฉื่อยชาป่วยโดยทั่วไป

ขนมปังดี! หล่อแค่ใหน !!!
ฉันอายที่จะถาม - วัฒนธรรมเริ่มต้นของพวกเขา 4 คน (หรือมีมากกว่านี้แล้ว?) อีกครั้งมียีสต์อัดหรือแห้งอยู่ในสูตรหรือเป็นขนมปังที่มีเชื้อโดยเฉพาะ?

แต่ - ฉันไม่เข้าใจในทางใด ๆ - ทำไมข้าวสาลีนิรันดร์จึงอยู่กับคุณ? บนวอลล์เปเปอร์หรืออะไร? ฉันไม่รู้ดีเกี่ยวกับนิรันดร์ (คุณต้องถามคำถามทั้งหมดเกี่ยวกับนิรันดร์ในหัวข้อที่เกี่ยวข้อง) แต่ฉันจำได้ว่านิรันดร์บนข้าวไรย์และโฮลเกรน

แน่นอนองุ่นจะไม่ตายในหนึ่งสัปดาห์ แต่มันต้องทนทุกข์ทรมานอย่างมากในตู้เย็น ข้าวสาลีเริ่มต้นไม่ได้เก็บไว้ในตู้เย็น นอกจากนี้จากประสบการณ์ของฉันเองข้าวสาลียังไม่ทนต่ออุณหภูมิที่ลดลงเหลือ 8-10 * C มันจะเฉื่อยชาป่วยโดยทั่วไป

อืม. ฉันนอนในตู้เย็น + 11-12
ฉันจะทำให้ถูกต้อง
คลอ

eb ดีมาก! หล่อแค่ใหน !!!

ขอบคุณ

ฉันอายที่จะถาม - วัฒนธรรมเริ่มต้นของพวกเขา 4 คน (หรือมีมากกว่านี้แล้ว?) อีกครั้งมียีสต์อัดหรือแห้งอยู่ในสูตรหรือเป็นขนมปังที่มีเชื้อโดยเฉพาะ?

ไม่มียีสต์ในขนมปังเลย มันคือเชื้อองุ่นที่เรากำลังพูดถึงนี้ อย่างสมบูรณ์
ทำเช่นนั้น นำออกจากตู้เย็นเทน้ำใส่แป้งผสมและปล่อยให้แป้งยืน หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงฉันก็นวดแป้งหนา แต่เหนียว และเข้ารูป

แต่ - ฉันไม่เข้าใจ แต่อย่างใด - ทำไมสิ่งที่เป็นนิรันดร์ถึงอยู่กับคุณ - ข้าวสาลี? บนวอลเปเปอร์หรืออะไร? ฉันไม่รู้ดีเกี่ยวกับนิรันดร์ (คุณต้องถามคำถามทั้งหมดเกี่ยวกับนิรันดร์ในหัวข้อที่เกี่ยวข้อง) แต่ฉันจำได้ว่านิรันดร์บนข้าวไรย์และโฮลเกรน

จากนั้นเราจะไม่อยู่ที่นี่เพื่อไม่ให้คนที่อ่านเราสับสน
ฉันจะเอาองุ่นของฉันไปที่หน้าต่าง ฉันจะถ่ายรูปพวกเขา (ฉันมีองุ่นหนึ่งในสองขวด) และแสดงให้พวกเขาดู

แพนเค้กหยิบเชื้อของตัวเองออกมา วัดอุณหภูมิภายในวัฒนธรรมเริ่มต้นแล้วปรากฎว่า + 3 !!
หวังว่ายังไม่ตายนะ
มีฟองอากาศ แต่มันยืดออกอย่างน่าเศร้า นี่คง "ป่วย" ..

รักษาด่วน!
ให้อาหาร 1: 2 (แป้ง 30 กรัม: 30 น้ำ: แป้ง 30 คุณสามารถป้อน 1: 1 - จะดียิ่งขึ้นสำหรับผู้ประสบภัย) และทิ้งไว้ให้หมักที่อุณหภูมิ 27 *. ใน 6-7 ชั่วโมงควรเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า ใส่เครื่องหมายบนธนาคารเพื่อควบคุม (ฉันใช้เครื่องหมายสำหรับดิสก์ซีดี)
อย่างไรก็ตามคุณสามารถเพิ่มแป้งทั้งหมดลงในฟีดได้ซึ่งเป็นเหมือนวิตามินสำหรับแป้งเปรี้ยว

PySy - ถ้าขนมปังขึ้นอยู่กับเชื้อเดียวก็จะดีมาก! อ่านเกี่ยวกับขนมปังแป้งเปรี้ยวที่มีกรดต่ำได้ที่นี่ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11418.0 นี่คือสูตรสำหรับก้อนหั่นบาง ๆ

นี่คือลักษณะของแป้งองุ่นของฉันตอนนี้
ยืนบนขอบหน้าต่างใต้ฝาซิลิโคนที่อุณหภูมิ + 18.9-19 เมื่อวานฉันให้อาหารสองครั้ง
ฉันอบขนมปังอีกครั้ง
อยู่ในขั้นตอนการพิสูจน์.

อย่างไรก็ตามคุณสามารถเพิ่มแป้งทั้งหมดลงในฟีดได้ซึ่งเปรียบเสมือนวิตามินสำหรับแป้งเปรี้ยว

ฉันให้อาหารเธอเป็นระยะ ๆ แป้งที่กลั่นมากเกินไปไม่ได้มีประโยชน์อะไรเลยในตัวมันเอง

Sourdough คือความงาม!
ดูดี!

หากคุณต้องการขนมปังข้าวไรย์ให้ป้อนด้วยแป้งข้าวไรย์ในปริมาณที่เหมาะสม เรามีสูตรอาหารในฟอรัมฉันมักจะอบตาม Izyuminkin ถ้าคุณต้องการขนมปังสีเทา https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12549.0
ฝาปิดโถแน่นหรือไม่? คุณต้องการการเข้าถึงทางอากาศ
และบนขอบหน้าต่างเพื่อไม่ให้ร่างและอุณหภูมิแตกต่างกัน เธอทนได้ไม่ดีนักหากอยู่ด้านหนึ่งของกระป๋อง + 10 * และอีกด้านหนึ่ง 20 * โดยปกติจะเป็นกรณีนี้บนขอบหน้าต่างของเรา

ฉันเก็บแป้งไว้ตลอดเวลา 50-60 กรัมนี่คือแป้งมากถึง 25-30 กรัมฉันมักจะให้อาหารวันละสองครั้งในตอนเช้าและตอนเย็นในขณะที่ฉันทิ้งแป้งเปรี้ยวทั้งหมดออกจากโถ แต่มันก็ยังคงอยู่ ตามแนวกำแพงเท่านั้นนี่คือ sourdough จำนวนเล็กน้อย (โดยปกติคือ 7-10 กรัม) ของแหล่งที่มาฉันป้อนแป้งสด 60 กรัม ดังนั้นการบริโภคแป้งให้น้อย
แต่ซาวโดสำหรับทัศนคติที่ดีต่อมันจะขอบคุณคุณด้วยขนมปังที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

ดีและไม่มีที่จะเก็บอีกต่อไป ทุกที่ที่บ้าน + 25 เธอจะแก่และเกิดใหม่อย่างรวดเร็ว
ฝาปิดซิลิโคนไม่แน่นแม้ว่าฉันไม่คิดว่าจะมีการไหลเวียนของอากาศที่นั่น ..
สำหรับข้าวไรย์ฉันจะใช้อันนิรันดร์ที่ฉันมีกับเปลือกในตู้เย็นด้วย และด้วยสิ่งนี้ฉันต้องการจัดการทดลองเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจ ที่น่าสนใจคุณสามารถทำแป้งเนยได้หรือไม่? ชอบโดนัท?

ฮา! โดนัท !!! ใช่นี่คือแป้งที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบ! แม้จะไม่ต้องอบมาก แต่ sourdough จะให้รสชาติที่น่าอัศจรรย์ของม้วนและพาย
ฉันทำเค้กไม่ต้องพูดถึงซาลาเปาธรรมดาขนาดเล็กอื่น ๆ
จากแป้งนี้คุณสามารถอบขนมอบขนมปังตั้งแต่ข้าวไรย์ไปจนถึงข้าวสาลีสีขาวหิมะทุกอย่างโดยทั่วไป!
สำหรับเธอปรากฎว่ามีแพนเน็ตโทนที่น่าทึ่ง

25 * เป็นเรื่องที่น่าตื่นเต้นสำหรับเธอ เธอจะไม่ได้เกิดใหม่ฉันไม่ได้เกิดใหม่ แต่ที่ขอบหน้าต่างฉันเคยตายไปแล้วครั้งหนึ่ง (ในหนึ่งวันมันเย็นด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งแบตเตอรี่ก็อุ่น - และนั่นก็คือฉันไม่สามารถชุบชีวิตมันได้) . ฉันต้องใส่ผู้หญิงฝรั่งเศสในช่วงกลางฤดูหนาวนี่คือเชื้อของฉันในช่วงเดือนตุลาคมถึงพฤษภาคม ถัดไปฤดูร้อนของเราร้อนมากและเธอก็ไหลออกมามากเป็นสิ่งที่น่าสงสาร ในฤดูร้อนฉันอบแป้งโดว์หรือแป้งสุกและตั้งแต่เดือนตุลาคม - บนแป้งใหม่

ต้องมีการเข้าถึงทางอากาศ! Sourdough ในกระบวนการของชีวิตปล่อยก๊าซจำนวนมากมันก็ต้องไปที่ไหนสักแห่ง

ผายลมหมายถึง :))
ฉันออกอากาศ :)
ตอนนี้เทลงในแพนเค้ก และเลี้ยงตามสูตรของคุณ - บนผนังและแป้งและน้ำในสัดส่วนที่เท่ากัน

ดีใช่ปล่อยให้มันเป็นผายลม
ฉันมีแนวโน้มที่จะ "หายใจ"
ไม่การตากจะไม่ทำงานคุณเพียงแค่วางฝาไว้ด้านบนโดยไม่ต้องปิดหรือฝาที่มีรู - ปล่อยให้มันหายใจได้มากเท่าที่ต้องการไม่ใช่ตามกำหนดเวลา

ดีใช่ปล่อยให้มันเป็นผายลม
ฉันมีแนวโน้มที่จะ "หายใจ"
ไม่การตากจะไม่ทำงานคุณเพียงแค่วางฝาไว้ด้านบนโดยไม่ต้องปิดหรือฝาที่มีรู - ปล่อยให้มันหายใจได้มากเท่าที่ต้องการไม่ใช่ตามกำหนดเวลา

แล้วถ้าทำรูเล็ก ๆ ที่ฝาซิลิโคนนี้มันจะไปไหม? ฉันแค่ไม่อยากให้แมวปัดหางนี้ออก (ไม่งั้นเธอก็รัก)

เป็นเรื่องน่าเสียดายหรือไม่ที่จะทำรูในฝาปิดซิลิโคน แต่เป็นไนลอนธรรมดาหรือมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เหมาะสม?
โดยทั่วไปแล้วมันคือทางออก แมวของฉันไม่ได้ปีนขึ้นไปที่นั่นดังนั้นขวดจึงถูกปิดด้วยฝาด้านหนึ่งเล็กน้อยเพื่อให้อากาศไหลเวียนได้อย่างอิสระ

เป็นเรื่องน่าเสียดายหรือไม่ที่จะทำรูในฝาปิดซิลิโคน แต่เป็นไนลอนธรรมดาหรือมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เหมาะสม?
โดยทั่วไปนี่คือทางออก แมวของฉันไม่ได้ปีนขึ้นไปที่นั่นดังนั้นขวดจึงถูกปิดด้วยฝาด้านหนึ่งเล็กน้อยเพื่อให้อากาศไหลเวียนได้อย่างอิสระ

คุณยังสามารถซื้อซิลิโคนได้) ชิ้นที่สะดวก พบใน maxidom ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน

จากนั้นไปข้างหน้า - สองสามหลุมและทุกคนจะมีความสุข
ฉันไม่ได้เห็นคนแบบนี้ที่นี่บางทีฉันอาจจะไม่ได้สนใจ

แพนเค้กหยิบเชื้อของตัวเองออกมา วัดอุณหภูมิภายในวัฒนธรรมเริ่มต้นแล้วกลายเป็น + 3 !!
หวังว่ายังไม่ตายนะ
มีฟองอากาศ แต่มันยืดออกอย่างน่าเศร้า นี่คง "ป่วย" ..

คุณรู้ไหมฉันมีองุ่น Sourdough ในฟาร์มของฉันมาสองปีแล้ว ฉันรีเฟรชสัปดาห์ละครั้งและยังไม่สูญเสียความแข็งแรง ฉันมักจะอบขนมปังโดยไม่ต้องใส่ยีสต์เลย
อาจจะเป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่บางครั้งฉันเติมความสดชื่นด้วยเวย์อุ่น ๆ จากคอทเทจชีสแบบโฮมเมดซึ่งฉันหมักด้วยวัฒนธรรมสดสำหรับโยเกิร์ตบัลแกเรียและทำที่อุณหภูมิ + 42 องศาเซลเซียส
ฉันทำสิ่งนี้มาเกือบสองปีแล้วและได้ผล
เนื่องจากที่นี่มีอากาศร้อนในฤดูร้อนฉันจึงไม่สามารถเก็บแป้งด้วยวิธีอื่นได้ - มันจะทำให้เปอร์ออกไซด์เร็วขึ้น

ของเหลวของฉันยืนและเดินโดยไม่เคลื่อนไหวเป็นเวลา 5-6 วันจากนั้นฉันก็เอาแก้วที่เกิดขึ้น + น้ำหนึ่งแก้ว + แป้งหนึ่งแก้วผสมกัน และ 4 ครั้งทุก 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นฉันก็ทำให้มันหนาขึ้นและมันก็เริ่มเติบโตขึ้นเรื่อย ๆ

แต่งานล่ะ .. วางไว้เลย .. พรุ่งนี้วันที่ 10 ให้นม 1 มื้อฉันไม่สามารถพาเธอไปด้วยได้)))) เป็นอย่างไรบ้าง ??
และ ... ฉันใส่แป้งข้าวไรย์ที่นั่น .... และตอนนี้ฉันก็เริ่มรู้ว่าพวกเขาใส่แป้งสาลีทั้งหมด ฉันเสียหมด ?? แม้ว่ามันจะมีกลิ่นเหมือนแอลกอฮอล์ก็ตาม .. ทุกอย่างเป็นไปตามคำบรรยาย

เมื่อปีที่แล้วฉันเลี้ยงเธออย่างเฉื่อยชาเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เช่นนี้จากนั้นก็ให้กำลังใจเธอตามวิธี Lyudin (องุ่นในแป้ง - และให้อาหาร)

มันเป็นยังไง? ฉันขอสูตรการช่วยชีวิตในสตูดิโอได้ไหม))