ขนมปังข้าวสาลีกับเมล็ดงาดำเมล็ดแฟลกซ์วอลนัท

ฉันได้รู้จักขอบคุณมาก!
ฉันมีเตาอบไอน้ำฉันต้องใช้ขนมปังนี้ต่อไป นี้ อบด้วยไอน้ำ

ฉันได้รู้จักขอบคุณมาก!
ฉันมีเตาอบไอน้ำฉันต้องใช้ขนมปังนี้ต่อไป นี้ อบด้วยไอน้ำ

เพื่อสุขภาพของคุณ! ฉันจะรอผลและกังวลในพุ่มไม้

Tatiana ฉันต้องการแบ่งปันกับคุณ !!!
เป็นครั้งที่สามที่ฉันอบขนมปังบัควีท (แน่นอนว่ามีการเปลี่ยนแปลงทุกประเภท) และวันนี้แทนน้ำฉันทำกับน้ำซุปมันฝรั่งมันวิเศษมาก !!!
แป้งหลังจากการพิสูจน์อักษรครั้งที่สองจึงโปร่งและฟู โดยปกติแล้วเมื่อนำเครื่องกวนออกมามันจะหนักและไม่สูงขึ้นสักกรัม แต่มันจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในระหว่างการอบ และวันนี้มันเป็นสีเขียวชอุ่มตรง 1.50 ก่อนสิ้นสุดรายการเมื่อถอดตัวกวนออกมันก็ลุกขึ้นตรงและยืดหยุ่น
ฉันคิดว่าน้ำซุปมันฝรั่งเป็นของเหลวที่ดีที่สุดสำหรับ "แป้งหนา"
ขนมปังบัควีทอร่อยอะไรอย่างนี้

Olya ค่อนข้างเป็นไปได้ว่ามันเป็นมันฝรั่งที่ช่วยและมีผลต่อแป้งและแค่มันฝรั่งก็มีผลต่อแป้งอย่างมาก
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากเกี่ยวกับการรวมกันของบัควีทและมันฝรั่ง - ขอบคุณ!
ฉันมีความสุขมากสำหรับคุณอย่ากลัวที่จะทดลอง

ฉันชอบที่จะทดลอง

Tatyana นี่คือภาพถ่ายสำหรับการเปรียบเทียบ (ฉันลืมที่จะแสดงเมื่อวานนี้):
ครั้งแรก (ต่ำกว่า) ในน้ำและเมล็ดงาดำที่สองในน้ำซุปมันฝรั่งและเมล็ดแฟลกซ์ปริมาณแป้งและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะเท่ากัน

Tatyana นี่คือภาพถ่ายสำหรับการเปรียบเทียบ (ฉันลืมที่จะแสดงเมื่อวานนี้):
ครั้งแรก (ต่ำกว่า) ในน้ำและเมล็ดงาดำที่สองในน้ำซุปมันฝรั่งและเมล็ดแฟลกซ์ปริมาณแป้งและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะเท่ากัน

Olya เห็นได้ชัดว่าขนมปังมันฝรั่งมีราคาสูงขึ้นตอนนี้คุณเข้าใจแล้วว่าพลังของมันฝรั่งคืออะไร

ใช่กฎมันฝรั่ง

[ทัตยา]

ทัตยาอบขนมปังนี้อีกครั้ง แต่ตอนนี้อยู่ใน HP หมดแล้ว

สำหรับฉันในครั้งนี้ฉันเพิ่มน้ำอีกเล็กน้อยและ HP ซึ่งแตกต่างจากเตาอบไม่ได้ยกโทษให้ฉัน หลังคาขนมปังไปหน่อยคือมันปลิวไป แน่นอนว่ารสชาติของขนมปังนั้นไม่มีใครเทียบได้เราชอบมาก แต่อย่างไรก็ตามในเตาอบมันทั้งดีกว่าและอร่อยกว่า

[กัลยา]

กัลยาสำหรับฉันขนมปังจากเตาอบดีกว่าและคาดเดาได้มากกว่าใน x / เตาอบสิ่งที่คุณต้องการจะได้รับนั้นเดาไม่ได้เสมอไป - มันเป็นความจริง
ฉันชอบขนมปังข้าวสาลีข้าวไรย์บัควีทด้วย ขนมปังทั้งสองชิ้นนี้มาจากซีรีส์ "กินได้ตลอดไม่เบื่อ"

[ทัตยัน]

ขนมปังข้าวสาลีข้าวไรย์บัควีท

ทัตยันคุณให้ลิงค์ไปบางอย่างฉันไม่พบคุณมีสูตรอาหารและไม่สามารถนับได้ ...

[ทัตยัน]

ทัตยันคุณให้ลิงค์ไปบางอย่างฉันไม่พบคุณมีสูตรอาหารและไม่สามารถนับได้ ...

แค่นั้นแหละกัลยาเองก็สับสนพรุ่งนี้ฉันจะดู

[กาลินกา]

กาลินกาสูตรขนมปังตามสัญญาอยู่ที่นี่: ขนมปังข้าวสาลีกับมันฝรั่ง (เตาอบ) https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136612.0

หนึ่งในแป้งที่ฉันชอบรวมทั้งบัควีท

ตอนนี้ฉันกำลังรอการอบของคุณ

[ทัตยา]

เกี่ยวกับ! มีส่วนประกอบที่น่าสนใจมากมายเพียงใด ทัตยา, ขอบคุณ. พออบเสร็จจะกลับมารายงานตัวแน่นอน
ในระหว่างนี้คำถาม
1. ฉันไม่มีสาโทฉันมีมอลต์หมัก ฉันสามารถเปลี่ยนได้หรือไม่หรือไม่ควรเปลี่ยนอะไรในสูตรอาหารในครั้งแรก ถ้าทำได้จำเป็นแค่ไหน.
2. สูตรนี้มีทั้งเบียร์และสาโท ทำไมทั้งสองอย่างไม่ใช่อย่างใดอย่างหนึ่ง?

เบียร์ดำประกอบด้วยมอลต์ข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์
Kvass wort ประกอบด้วยข้าวไรย์และมอลต์ข้าวบาร์เลย์

กัลสูตรนี้มาจากปี 2010 จากนั้นเราก็ดำเนินการตามที่เรามี
พยายามอย่าเปลี่ยนอะไรเลยออกกำลังกายแป้งแล้วคุณจะไปหาคนทดแทนโซบะนั้นไม่แน่นอนและใช้ร่วมกับแป้งข้าวไรย์
ดูเบียร์สีดำดีๆเช่นลูกพอร์ทจริงหรือสาโทเควส

จากนั้นเราจะพูดคุยเกี่ยวกับลิงค์เราจะนวดแป้งที่นั่น

[ทัตยัน]

ทัตยันฉันขอบคุณสำหรับขนมปังต่อไป เอามาอบใหม่เราชอบ!
แต่ฉันจะไม่ลองกับเมล็ดงาดำ ทั้งที่ไม่มีงาดำแล้วคุณต้องเปลี่ยนงาดำเป็นงาดำลูกสาวของฉันแพ้งาดำ เอาไปอบในเตาอบจะดีกว่าที่นั่นแน่นอน แต่สำหรับฉันมันไม่ได้กลายเป็นแท่งที่สวยงาม แต่บางชนิดก็มีลักษณะเตี้ยราวกับหมวกอยู่ข้างหนึ่ง เมื่อยืนอยู่บนเครื่องพิสูจน์อักษรมันจะเติบโตขึ้นด้านบนก่อนจากนั้นเมื่อมันมาถึงจุดสูงสุดของแบบฟอร์มก็จะเริ่มคืบคลานไปด้านข้าง Tatyan คุณสามารถทำอะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้หรือไม่? ตอนนี้ฉันก็ต้องการความสวยงามเช่นกัน บางทีคุณอาจต้องการแบบฟอร์มที่สูงกว่านี้?


ไม่มีข้อตำหนิเกี่ยวกับเศษนั่นคือสิ่งที่คุณต้องการ

[กัลยา]

กัลยาเศษสวยและมีรูพรุนมากฉันชอบสิ่งเหล่านี้!

ดูรูปขนมปังของฉันในหน้าแรกเศษก็มีลักษณะคดเคี้ยวเฉียงเช่นกัน แต่ที่นี่เศษขนมปังนุ่มมากจนขนมปังทนไม่ได้ฉันต้องถือไว้ด้านข้างและเลื่อนไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะเย็นลงและ ossizes เล็กน้อย
ถ้าแป้งกระจายมีโอกาสที่คุณจะใส่แป้งมากเกินไปในเครื่องพิสูจน์อักษร ดูแลแป้งมีรอยแตกด้านข้างเล็กน้อยมีการระบุช่องว่างไว้สำหรับอบทันทีและอย่าปล่อยทิ้งอีกต่อไป ที่นี่และต้องเตรียมเตาอบให้พร้อม

และขนมปังก็อร่อยมากฉันชอบที่นี่มาก!

นี่คือขนมปังของฉัน! Tanya ขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมากอย่างไรก็ตามฉันวัดจากแป้งสาลี 400 กรัมและบัควีท 50 กรัมขนมปังไม่ร่วนอร่อยมากฉันจะทำอีกครั้งไม่ต้องสงสัยเลย!

[ทันย่า]

ทันย่าเพื่อสุขภาพของคุณ! ขนมปังสวยและเรียบร้อยมาก!

[ธุรการ]

ธุรการนี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันอบขนมปังของคุณ บัควีทอยู่ในรายการโปรดของฉัน - รสชาติที่ไม่อาจพรรณนาได้คำใบ้เล็กน้อยของบัควีท - อืม! (ฉีกฉันออกจากก้อน!)

อย่างใด ในครั้งเดียว ปรากฎว่าฉันทำการเปลี่ยนแปลงของตัวเอง
* รำหลวม 30g / ฉันผลักมันทุกที่โดยไม่มี - ไม่มีอะไร! , ไม่มีผลต่อรสชาติ /
* แป้งบั๊ควีท. 100 กรัม
* แป้งโฮลเกรน / เฟรนช์ฟราย / 60gr. (วันนี้เป็น 70 ดังนั้นข้าวสาลีจึงน้อยกว่า 10 กรัม)
* แป้งสาลีพรีเมี่ยม 250 กรัม
- นั่นคืออาหาร "แห้ง" รวม 450 กรัม
* น้ำ 370 น้ำตาลเกลือ - 1 ช้อนชายีสต์ - 1 ช้อนชา
โหมดการอบ # 1 ขั้นพื้นฐาน (ใน Panasonic 2502)
ขนมปังไม่สูงมากและไม่เบาและโปร่งสบายเหมือนของคุณ อบในเตาอบและใน x / เตาอบและในรูปแบบที่ไม่ได้มาตรฐาน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือในรูปแบบปกติ แต่ก็อยู่ไกลจากอากาศถ่ายเท ฉันเข้าใจว่าแป้ง c / z มีความหนาแน่นมากกว่าข้าวสาลีทั่วไปและม. มันจะไม่สูงขนาดนั้นเหรอ?

บอกฉันว่าฉันกำลังทำสิ่งที่ถูกต้อง - dry ext. ไม่และอัตราส่วนแป้ง / น้ำจะเบ้ อาจจะลบ ml-10 น้ำ? (ขนมปังจะไม่แน่นไปเหรอ?)
บางทีเอายีสต์ 1.5 ช้อนชาเป็นไงบ้าง?
ใส่โหมดการอบที่แตกต่างกันเช่นหมายเลข 4 โดยมีการพิสูจน์อักษรนานกว่า 20 นาทีหรือไม่? ยังไงก็ตามหลังคาเรียบเสมอกันอาจจะมีเวลาในการพิสูจน์อักษรไม่เพียงพอ?

ฉันสังเกตเห็น: เมื่อฉันอบขนมปังในเตาอบฉันมักจะควบคุมคุณภาพของขนมปังและการขึ้นของแป้งอย่างระมัดระวัง
และเมื่ออยู่ใน hp - ฉันมักจะลืมมองฉันเชื่อมั่นในกระบวนการทั้งหมดกับอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์

ฉันเขียนบทประพันธ์นี้และเข้าใจ - ฉันต้องลอง!

ฉันเขียนบทประพันธ์นี้และเข้าใจ - ฉันต้องลอง!

นี่คือคำตอบที่ถูกต้อง!

แป้งบัควีทมีความแน่นอนมากฉันยังเลือกอัตราส่วนเป็นเวลานานเพื่อให้ทุกอย่างรวมกัน และบางครั้งก็ยากที่จะเข้าใจว่าเขาขาดขนมปังเพราะอะไร
แป้งนุ่ม แต่ไม่ไหล! เมื่อพิจารณาจากรูปถ่ายขนมปังของฉันมันก็ดูเงอะงะ แต่อร่อย !!!!

[ธุรการ]

ธุรการ,

สาว ๆ สวัสดีตอนเย็น สำหรับก้อนที่หกของข้าวสาลีบัควีทที่เธออบ แต่ผลลัพธ์ก็เหมือนกันมันพัดหลังคา ฉันไม่รู้จะทำอะไรอีก ฉันดูขนมปังและลดยีสต์ลงและเทน้ำน้อยลงและเปลี่ยนแป้ง ฉันไม่รู้ว่าทำไมมันถึงพัดไป วันนี้ฉันลดบัควีทลงเหลือ 80 กรัมและความพ่ายแพ้อีกครั้ง นอนลง ยีสต์ saf-levure-1.25 gr, ทราย -1.5 s l, เกลือ -1 ช้อนชา, oil-rast-2 st l, แป้งที่สูงขึ้น -420, บัควีท -80น้ำซุปมันฝรั่ง -370 เตาของฉันคือ Gorene และเมื่อการนวดครั้งแรกกำลังดำเนินอยู่ฉันต้องหยุดและนวดขนมปังจนเนียนด้วยมือ อบทั้งแบบพื้นฐานและแบบฝรั่งเศสและแบบโฮลเกรน

พัดหลังคาออกไป

"พัดหลังคาหลุด" คืออะไร? เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเห็นรูปถ่ายของหลังคานี้ ...

คุณเปลี่ยนสูตรขนมปังของฉันโดยสิ้นเชิง เปรียบเทียบกับของฉันในโพสต์แรก
และอ่านความคิดเห็นและคำตอบของคำถามเกี่ยวกับขนมปังนี้ในหัวข้อนี้อย่างละเอียด

แป้งบัควีทในขนมปังมีความแน่นอนมากฉันเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ตลอดเวลา

ฉันไม่เข้าใจสูตรแป้งของคุณแน่นอน: มันบอกว่า "นวดขนมปังด้วยมือจนเนียน" หมายความว่าแป้งแน่นเกินไปและในขณะเดียวกันก็เติมของเหลว 400 มล. ลงในแป้งด้วย ต่อ 350 มล. ตามบรรทัดฐานและแป้งควรเป็นของเหลว

มีบางอย่างไม่เพิ่มขึ้น

แอดมินสวัสดีตอนเช้า ท้ายที่สุดฉันไม่ได้เขียนสิ่งที่ฉันทำตามสูตรของคุณฉันพบมันที่ไหนสักแห่งบนอินเทอร์เน็ตและจากนั้นฉันก็พบไซต์นี้ หลังคาดังกล่าวพัดหายไปฉันจึงหมายความว่ามันหลุดออกตลอดเวลา และของเหลวหมายถึงน้ำและน้ำมันพืชต้องนับรวมกันหรือไม่? และต้องเอาขนมปังออกมาผสมด้วยมือเพราะถ้าคุณไม่นวดในเครื่องทำขนมปังของฉันมันจะไม่กวน ฉันอบพายยีสต์มานานแล้วฉันทำแป้งเพื่อไม่ให้มันติดมือดังนั้นฉันจะนวดขนมปังก้อนแรกด้วยมือของฉันเพื่อให้เป็นทรงที่ดี .. แล้วจึงคนต่อไป เป็น xn แต่เมื่อชุดที่สองเริ่มขึ้นขนมปังจะดึงไปทางด้านล่างเล็กน้อย ใช่ฉันวางน้ำไว้แล้วและน้อยลงหลังคาก็หลุดออกเหมือนกันทั้งหมด บางที่ที่คุณเจอคุณเขียนว่าแป้งบัควีทแช่ไว้สักพักก่อนอบ เมื่อวานนี้ veche ทั้งหมดทำเฉพาะในสิ่งที่ฉันอ่านข้อมูลของคุณ วันนี้จะลองอบตามสูตรของคุณ ฉันอบขนมปังหลักส่วนใหญ่จากแป้งชั้นหนึ่งและสูงสุดขนมปังเหล่านั้นไม่หลุดออก เรายังคงต้องเรียนรู้วิธีการอัปโหลดรูปภาพ ฉันยังเป็นมือใหม่และไม่รู้ว่าจะแสดงรูปภาพอย่างไร คุณมีลิงค์ที่ไหนสักแห่ง ที่นี่ต้องไปหาอ่าน

เพิ่มเมื่อวันศุกร์ที่ 25 พ.ย. 2559 10:27 น

และฉันยังขอความร่วมมือ สำหรับ 900 กรัมให้ใช้อัตราส่วนตามที่เขียนไว้ ..

[แป้งแห้งมากจากความร้อน]

ฉันไม่ได้เขียนสิ่งที่ฉันทำตามสูตรของคุณ

แต่มีคำถามเกิดขึ้นในหัวข้อขนมปังของฉันดังนั้นปฏิกิริยาของฉันต่อส่วนประกอบของแป้ง

ฉันขอแนะนำให้คุณเริ่มทำความรู้จักกับแป้งขนมปังจากที่นี่ เนื้อหาของส่วน "พื้นฐานของการเข่าและการอบ" คำตอบเกือบทั้งหมดสำหรับคำถามของคุณอยู่ที่นี่และโดยเฉพาะอย่างยิ่งชั้นเรียนปริญญาโทสำหรับการถักแป้ง (กล่อง)

มีหัวข้อพิเศษสำหรับคุณ: ขนมปังลุกขึ้น แต่กลับเข้าด้านใน สาเหตุ
และใช่เนย (รวมทั้งเนย) ก็เป็นส่วนหนึ่งของของเหลวเช่นคอทเทจชีสชีสน้ำผึ้งและอื่น ๆ ..

บางที่ที่คุณเจอคุณเขียนว่าแป้งบัควีทแช่ไว้สักพักก่อนอบ - ฉันไม่ได้เขียนว่าเกี่ยวกับแป้งโซบะ
มีวลีอื่นของฉัน "ข้อคิดเรื่องน้ำ. ปริมาณโดยประมาณสำหรับแป้งที่กำหนดคือประมาณ 300 มล. แป้งแห้งมากจากความร้อน และฉันต้องเติมน้ำอย่างต่อเนื่องในที่สุดก็ใช้เวลา 450 มล. "
นี่เป็นสถานการณ์เฉพาะสำหรับแป้งที่แห้งเกินไปเพื่อให้เกิดความสมดุลระหว่างแป้งและของเหลว
และชิ้นแป้งโดยรวม "ความสม่ำเสมอของโกโลบ็อกนั้นนุ่มนวล"

ขอบคุณมาก. ฉันได้ศึกษาหัวข้อเหล่านี้มากกว่าหนึ่งครั้งจนกระทั่งฉันได้ลงทะเบียนในฟอรัมของคุณ มันตกตะกอนเขียนทั้งน้ำจำนวนมากหรือยีสต์ แต่ฉันได้ลองทั้งสองอย่างแล้ว เลยหาฉันทามติไม่ได้ และในความเป็นจริงแล้วขนมปังทุกครั้งจะนุ่มไม่แน่น วันนี้ฉันจะอบตามสูตรของคุณ แต่ก้อนจะหนักเท่าไหร่? 00 กรัมหรือ 900? ขอบคุณล่วงหน้า. ฉันอ่านวิธีแทรกภาพถ่ายก็ยังไม่ชัดเจนทุกอย่าง ฉันจะรอลูกชายของฉันและขอให้เขาอธิบาย

[ฉันได้ศึกษาหัวข้อเหล่านี้มากกว่าหนึ่งครั้ง]

ฉันได้ศึกษาหัวข้อเหล่านี้มากกว่าหนึ่งครั้ง
ดังนั้นคุณต้องศึกษามากขึ้นเรื่อย ๆ แต่ตอนนี้ใช้ปากกาและกระดาษด้วยความรู้สึกด้วยความรู้สึกด้วยการจัดเรียงเขียนสิ่งที่สำคัญที่สุดลงบนกระดาษ แล้วก็ฝึกอบอบอบ ... อบเยอะ ๆ . และจำไว้ว่าจดข้อผิดพลาดของคุณแล้วแก้ไขด้วยขนมอบใหม่
และถ่ายภาพอย่างต่อเนื่องเพื่อที่คุณจะได้ดูและหาข้อสรุปเกี่ยวกับสิ่งที่ผิดพลาดในภายหลัง

มีอะไรให้ทำบ้าง? นี่คือวิธีที่เราเรียนรู้การอบขนมปัง!
น้ำหนักของขนมปังสำหรับแป้ง 450 กรัมควรอยู่ที่ประมาณ 700-750 กรัม
ฉันไม่ได้อบใน x / เตาอบแม้ว่าแป้งจะเหมือนกันในแบทช์ก็ตาม และจะดีกว่าถ้าทำแป้ง นิดหน่อย เย็นกว่านุ่มมาก

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับหัวข้อนี้ การเตรียมเมล็ดธัญพืชผลไม้ผลเบอร์รี่สำหรับวางในแป้งขนมปัง

วิธีทำแป้งขนมปังเราอ่านในส่วนเนื้อหาจากนั้นชั้นเรียนปริญญาโทสำหรับการถักแป้ง (BOLS) - ฉันให้ลิงค์ไปยังส่วนด้านบน
จนกว่าคุณจะเข้าใจกฎในการนวดแป้งสมดุลแป้งและของเหลวขนมปังจะมีปัญหากับขนมปังเสมอ

ทาเทียน่าสวัสดีตอนเช้า เมื่อวานฉันอบขนมปังอีกครั้ง ฉันเติมน้ำในสูตร หลังคาไม่ได้ล้มลง แต่ไม่สูงขึ้นและกลายเป็นเหมือนอิฐ

ตรวจสอบแท็บส่วนผสม สิ่งนี้ไม่สามารถเกิดขึ้นได้หากทำอย่างถูกต้องตามสูตรอาหาร สูตรได้รับการทดสอบหลายครั้ง

และลองเรียนรู้การเริ่มทำแป้งโดยใช้แป้งสาลีธรรมดาและแป้งสาลี - ไรย์ ฉันให้ลิงค์ไปยังขนมปังด้านบน

ใช่ฉันอบแบบเรียบง่ายและมันก็ออกมาดี ฉันทำทุกอย่างตามบุ๊กมาร์กฉันยังซื้อเครื่องชั่งเครื่องประดับสำหรับสิ่งเล็ก ๆ ที่วัดได้อย่างแม่นยำ มนุษย์ขนมปังขิงในชุดแรกถูกล้างสองครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นได้รับการพิสูจน์หลังจากนั้นมนุษย์ขนมปังขิงก็นุ่มขึ้นฉันคิดอยู่แล้วว่าทุกอย่างคราวนี้มันจะออกมาสมบูรณ์แบบมันไม่ได้ละเลงและหมุนตรงกลาง ถังและไม่แน่น ฉันแขวนส่วนผสมอย่างระมัดระวัง มันอุ่นในห้องครัวฉันจึงไม่อุ่นส่วนผสมทั้งหมด แต่ฉันทำให้มันอยู่ในอุณหภูมิห้อง

การทดสอบไม่จำเป็นต้องมีเกล็ดเครื่องประดับเสมอไปและทุกสิ่งที่คุณเขียนถึงความแม่นยำของกรัม
การทดสอบต้องเข้าใจและสัมผัสได้! ด้วยสายตามือความปรารถนาและข้อบกพร่องทั้งหมดของเขา

นี่คือตัวอย่างของวิธีที่บุคคล "ไม่มีแกรม" ออกจากสถานการณ์

มูลิเน็กซ์ OW-500230 ขนมปังขาว "บายตา". (น้ำแข็ง)

นี่คือวิธีที่คุณควรประสบความสำเร็จ

ฉันให้ลิงค์ทั้งหมดแก่คุณ - เรากำลังเรียนรู้วิธีทำแป้งขนมปัง!

ขนมปังธรรมดา ๆ กลายเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับฉัน แต่ด้วยบัควีทมันไม่ได้ผล ไม่ใช่เรื่องง่ายอีกต่อไป แต่คุณต้องการสิ่งใหม่ ๆ ด้วยแป้งยีสต์ฉันได้ศึกษางานที่มีสติของฉันในฐานะพ่อครัวและพายก็ยอดเยี่ยมมากใครที่ลองทำเขาก็ขอสูตรอย่างแน่นอน และเมื่อฉันทำงานบนเรือขุดมันเป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อขนมปังในหมู่บ้านพวกเขาขายตามการนัดหมายเท่านั้นฉันมีแบบบัดกรีสามแบบและฉันอบแค่ขนมปังขาวเท่านั้น ในเตาอบไฟฟ้าขนมปังเย็นมากและดับลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นฉันจึงเป็นเพื่อนกับแป้งยีสต์มาประมาณ 40 ปีก่อนหน้านี้แม่ของฉันเริ่มทำขนมฉันจึงไม่ทิ้งเธอไปฉันเขียนทุกอย่างลงไปด้วยตัวเอง ดังที่พวกเขากล่าวว่าการทรมานเพียงครั้งเดียว แต่คนละมือ หลายคนที่ฉันยังให้สูตรอาหารไม่ประสบความสำเร็จ ดังนั้นสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าไม่มีอะไรต้องละอายใจ ฉันเข้าใจถูกแล้ว และเตาของทุกคนมีความแตกต่างกัน ฉันมีเพื่อนที่รู้จักการทำขนมใน Midea ฉันทำตามสูตรของเธอและฉันก็ทำอิฐด้วย และเมื่อเธอใส่เกรดที่หนึ่งมากขึ้นด้วยตัวเองและแป้งดอกบานไม่รู้โรยที่สองแป้งสาลีและขนมปังก็สูงและดี แต่น่าเบื่อแล้ว.

ทาเทียน่าสวัสดีตอนเย็น ในที่สุดวันนี้ก็เปิดบัควีทที่ไม่มีหลังคาตกลงมา ปรากฎว่าฉันใส่ยีสต์มากเกินไป ตัวฉันเองใส่ก้อน 700 แกมมาแป้ง 430 พรีเมี่ยมบัควีท 70 แกมมาน้ำมันลินสีด 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1.5 ช้อนชาน้ำตาล -1 ช้อนโต๊ะล. ล. ยีสต์ -1 ชม. l, เซรั่ม 340ml. โหมดโฮลเกรนเปลือกกลาง มันสูงขึ้นไปถึงด้านบนสุดของถัง

เพิ่มวันพุธที่ 30 พ.ย. 2559 22:35 น

วันนี้ฉันพบที่ที่คุณเขียนว่าคุณสามารถเจือจางคอทเทจชีสด้วยเวย์และเทส่วนผสมนี้ลงในแป้งบัควีทแล้วทิ้งไว้ข้ามคืนจากนั้นนวดแป้ง และฉันก็บอกว่าคุณไม่ได้เขียนอะไรแบบนั้น ฉันจำสิ่งที่ฉันเห็นในความคิดเห็นของคุณ ฉันจะลองดูก็ได้

ฉันดีใจที่ขนมปังเริ่มสุกดังนั้นเราจึงได้พบวิธีการทำแป้ง

บางทีอาจไม่เกี่ยวกับปริมาณยีสต์เนื่องจากต้องใช้ 1.7-2 ช้อนชาต่อแป้ง 500 กรัม ยีสต์.
บางทีเรื่องอยู่ที่ปริมาณแป้งบัควีทมันน้อยเพียง 70 กรัม

โชคดี!

ฉันได้เตรียมขนมปังแสนอร่อยนี้เป็นครั้งที่สามแล้วและเป็นครั้งแรกที่ฝาไม่หลุด อุดมคติของความงามยังคงอยู่ห่างไกล แต่คราวนี้ด้านบนแบนแม้ว่าจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใดและขนมปังนี้ก็กินเร็วมาก ฉันอบในเครื่องทำขนมปังพร้อมเวย์และน้ำดูขนมปังเพิ่มเวลาพิสูจน์ ฉันคิดว่าฉันจะอบขนมปังนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง คราวหน้าจะลองเติมแป้งลงไปในน้ำ ขอบคุณมากสำหรับสูตรเราเคยชินแล้ว

เพื่อสุขภาพของคุณ!
ขนมปังกลายเป็นขนมปังที่อร่อยที่สุดและนุ่มที่สุด

ฉันอบขนมปังแสนอร่อยนี้มาห้าครั้งแล้ว แต่มันก็ไม่ได้สวยงาม! ฉันอบในเครื่องทำขนมปังตามซาลาเปาปรับน้ำ ... ครั้งสุดท้ายที่ฝาปิดเป็นแบบเท่ากันและเมื่อฉันดึงมันออกจากเครื่องทำขนมปังฉันยืนอยู่บนโต๊ะและฝาก็ทรุด . อนิจจา. มันไม่มีผลต่อรสชาติ - ขนมปังอร่อย แต่ฉันต้องการความสมบูรณ์แบบจริงๆ ..

เพื่อสุขภาพของคุณ!
จะเป็นเรื่องยากที่จะบรรลุความสมบูรณ์แบบในสูตรนี้เนื่องจากสูตรนี้มีแป้งบัควีทในปริมาณสูงซึ่งไม่มีกลูเตน ควรอบขนมปังดังกล่าวในเตาอบซึ่งสะดวกกว่าในการติดตามกระบวนการ

และขนมปังก็อร่อย!

Tanyusha คุณนวดในเครื่องทำขนมปังด้วยโปรแกรม "Dough" จากนั้นทำ Proofers แยกจากกันและอบในเตาอบ หรือการนวดตัวเองไม่ได้อยู่ในโปรแกรม "Dough" แต่ใช้ในโปรแกรมอื่น ๆ ? แล้วคุณเติมเมล็ดแห้งหรือแช่น้ำก่อน?

[ลิลลี่]

ลิลลี่ตามสูตร:
ความสม่ำเสมอของโคโลบ็อกมีความนุ่ม
นวดแป้งในโหมด x \ n Dough โดยเน้นที่สถานะของ kolobok ในชุดที่สองแป้งจะนิ่มแล้วปิดโหมด
ก่อนสิ้นสุดการนวด 5 นาทีใส่เมล็ดงาดำเมล็ดแฟลกซ์ถั่วลงในแป้ง สารเติมแต่งเข้ากันได้ดีในแป้งถั่วไม่ยุบ
แป้งพิสูจน์อักษร: อันดับแรกในชามที่สองในแม่พิมพ์ ตอนนี้การพิสูจน์อักษรสามารถทำได้บนโต๊ะ ในสภาพอากาศหนาวเย็นให้พิสูจน์ที่อุณหภูมิ 28-30 * C นั่นคือใน x / เตาอบนวดแป้งเท่านั้นจากนั้นก็เอาออก ดังนั้นฉันจึงไม่แช่เมล็ด

ฉันไม่ได้แช่สารเติมแต่งมันกลับกลายเป็นว่าดีมาก

ชัดเจน. ขอบคุณสำหรับคำตอบ. ตอนนี้ฉันจะพยายามทำอาหาร

ผู้ดูแลระบบได้อบขนมปังที่ยอดเยี่ยมของคุณ นี่คือรายงาน



















ฉันต้องต่อสู้กับโคโลบ็อก แต่ไม่นาน ... ฉันก็ยอมแพ้อย่างรวดเร็ว :-) รสชาติของขนมปังนั้นหาที่เปรียบไม่ได้! เราเป็นคนชอบทานขนมปังบัควีท ขอบคุณมาก. ฉันจะอบหลาย ๆ ครั้ง
ทั้งหมดตามสูตร. ใช้ของเหลว 400 มล. ฉันเติมแป้งลงไป
จากการเปลี่ยนแปลง:
1. แทนน้ำ - น้ำซุปมันฝรั่ง
2. ยีสต์ - 0.6 ช้อนชา




ใครอ่านเว็บบอร์ดอย่ากลัวที่จะอบขนมปังนี้ในเครื่องทำขนมปัง ทุกอย่างจะสำเร็จ !!!



อีกครั้งขอบคุณมากสำหรับมนุษย์! :-)))

[Nastya]

Nastyaเพื่อสุขภาพของคุณ! ใช่ขนมปังที่ดีจะได้รับโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบแป้งบัควีท
ยินดีที่ได้ทราบว่าจะมีการเพิ่มขนมปังในเมนูของคุณ

ทันย่าสวัสดี บอกฉันทีว่าถ้าคุณนวดแป้งในเครื่องนวดและไม่อยู่ใน HP จะทำอย่างไรให้ถูกต้อง? คุณควรนวดกี่ครั้ง? ระยะเวลาในการพิสูจน์อักษรประมาณเท่าไหร่ ฯลฯ ช่วยผู้เริ่มต้นและไม่มีประสบการณ์พร้อมให้คำแนะนำ

[แป้งนุ่ม]

ใช่โดยหลักการแล้วสิ่งนี้อธิบายไว้ในโพสต์แรกของสูตร:

ข้อคิดเรื่องน้ำ. ปริมาณโดยประมาณสำหรับแป้งที่กำหนดคือประมาณ 300 มล. จากความร้อนแป้งจะแห้งมากและฉันต้องเติมน้ำตลอดเวลาดังนั้นจึงต้องใช้น้ำ 450 มล.

ความสม่ำเสมอของโคโลบ็อกมีความนุ่ม

นวดแป้งในโหมดแป้ง x \ n โดยเน้นที่สถานะของโกโลบ็อกในชุดที่สอง แป้งนุ่ม และปิดโหมด
ก่อนสิ้นสุดการนวด 5 นาทีใส่เมล็ดงาดำเมล็ดแฟลกซ์ถั่วลงในแป้ง สารเติมแต่งเข้ากันได้ดีในแป้งถั่วไม่ยุบ

แป้งพิสูจน์อักษร: อันดับแรกในชามที่สองในแม่พิมพ์ ตอนนี้การพิสูจน์อักษรสามารถทำได้บนโต๊ะ ในสภาพอากาศหนาวเย็นให้พิสูจน์ที่อุณหภูมิ 28-30 * C

อบขนมปังในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 * C

แป้งเป็นแป้งสาลีธรรมดานอกเหนือจากแป้งบัควีท แต่ในขณะเดียวกันก็อาจมีอารมณ์แปรปรวนได้ แต่ก็มีผลต่อแป้งบัควีทมาก

หากคุณไม่มีประสบการณ์ในการอบและนวดแป้งให้ทำดังนี้
ขนมปังขาวทำจากแป้งสาลีที่ง่ายที่สุด
มนุษย์ขนมปังขิงแป้งสาลี (เจ้านายชั้นสูง)

สามารถนวดแป้งในเครื่องเตรียมอาหาร นวดแป้งขนมปัง (ข้าวสาลีและข้าวสาลี - ข้าวไรย์) ให้เข้ากัน

ส่วนความช่วยเหลือ เนื้อหาของหัวข้อ "พื้นฐานการนวดและการอบ"

ขอบคุณมาก. ฉันจะพยายามตอนนี้

ขอให้โชคดีโชคดี