บีทรูท - ดาวทับทิมของเรา (วัสดุสูตรอาหาร)

[บีทรูทคือดาวทับทิมของเรา]

บีทรูทคือดาวทับทิมของเรา

เคล็ดลับและสูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย
เนื้อหาจากนิตยสาร "Gastronom"

เราคิดว่าถึงเวลาอัปเดตแนวคิดของคุณเกี่ยวกับหัวบีทแล้ว อาหารเราทุกคนเป็นตัวประกันของประเพณีในระดับใหญ่ แต่หัวบีทอาจเป็นผักที่สร้างสรรค์ที่สุด!

ขนมใบ

ในครอบครัวของฉันหัวบีทถูกปรุงในสามประเภทปรมาจารย์มากที่สุด: บอร์ชต์วีนิเกรตและอาหารเรียกน้ำย่อย - ขูดด้วยกระเทียมและลูกพรุน ฉันชอบรสนิยมที่ไม่โอ้อวดเหล่านี้และดำเนินการตามประเพณีต่อไปโดยไม่ลังเลใจ แต่เมื่อถึงจุดหนึ่งผู้หญิงรุ่นก่อนของฉันก็หยุดอายบีทส์บนแก้มของพวกเขา? (แม้ว่าอาจจะหยุดโดยเปล่าประโยชน์: น้ำบีทรูทช่วยให้ผิวสดชื่นและยังเพิ่มฮีโมโกลบินในเลือดและทำให้ร่างกายแข็งแรงขึ้น - คนที่อ่อนแอแนะนำให้ดื่มวันละสามครั้งก่อนมื้ออาหาร) ประวัติของหัวบีทโดยทั่วไปคือ a ประวัติความเป็นมาของนวัตกรรม หากในช่วงเวลาหนึ่งที่มีคนไม่กล้าทำขั้นตอนที่ผิดปกติเราจะกินหนึ่งยอดในขณะนี้ อย่างไรก็ตามการละเลยในเสียงนั้นมาจากไหน? ทั้งหัวบีทธรรมดาและหัวบีทใบ (ชาร์ท) เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงอาหารสำหรับผู้ที่เข้าใจ

จริงๆแล้วพวกเขาเริ่มปลูกผักเพื่อประโยชน์ของใบ จากนั้นมีคนลองผักรากสำหรับฟันและรู้ว่ามันจะได้ผลเช่นกัน ในตอนแรกรากจะบางเหมือนผักชีฝรั่งและด้วยความพยายามของพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ที่ปลูกในบ้านทำให้หัวบีทกลายเป็นหัวบีททรงกลมรูปครึ่งวงกลมทรงกระบอกเหล่านี้ไม่มีหัวบีทในป่าดังนั้นหัวบีทจึงเป็นทั้งหมด ผลจากการใช้แรงงานมนุษย์ เป็นเรื่องจริงเมื่อนานมาแล้ว: จิตรกรรมฝาผนังที่แสดงภาพหัวบีทถูกพบแม้กระทั่งบนกำแพงเมืองปอมเปอีที่วิสุเวียสถูกวิสุเวียสทำลาย ตัวอย่างเช่นใบถูกแช่ในไวน์โดยชาวโรมันโบราณและปรุงรสด้วยพริกไทย

วันนี้ Chard ถูกเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงที่สวยงาม ในการจัดเลี้ยงของมอสโกมันเป็นตัวแทนที่ไม่ดีและฉันมักจะมีความสุขมากถ้าฉันเห็นเมนูอกเป็ดอบใบบีทรูทและซอสเพสโต้ซุปที่มีชื่อหวานว่าบอทวินย่าหรือโอสเซเชียนซาฮาราจินพายที่มีท็อปส์ซู (มันวิจิตร สับผสมกับชีสจำนวนมากและยัดไส้ในลักษณะของ khachapuri พายกว้างบาง ๆ )

ผู้อดอาหารยังให้ความสำคัญกับ Chard ซึ่งมีเส้นใยมากกว่าสีน้ำตาลแพงพวยหรือผักโขม แต่ไฟเบอร์ตามที่ระบุไว้ในหนังสือลดน้ำหนักเล่มหนึ่งเป็นอันดับแรกในแง่ของการทำให้เป็นกลาง (แคลอรี่น้อยลง) สวิสชาร์ดรับประทานในลักษณะเดียวกับผักโขม: สดในสลัดหรือในรูปแบบตุ๋นหรือต้ม (ตุ๋นทั้งด้วยตัวเองและกับผักอื่น ๆ ) ชาวฝรั่งเศสทำกะหล่ำปลียัดไส้จากมันในคอเคซัสพวกเขาปรุงอาหารฟาลีที่น่าทึ่งชาวอาหรับปรุงรสด้วยลูกเกดและถั่วสน แต่ฉันควรจะลองแช่ไวน์และปรุงรสด้วยพริกไทยคุณคิดว่าอย่างไร?

เราพวกเขาและหัวบีท

เพื่อนชาวต่างชาติของฉันทุกคนล้วน แต่ไม่มีข้อยกเว้นรู้คำในภาษารัสเซียคำเดียวคือ "borscht" ดังนั้นสำหรับพวกเขาหัวบีทจึงเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่แสดงถึงรสนิยมของเราในเวทีโลก ได้แก่ คอทเทจชีสขนมปังดำและคาเวียร์ดำ แม้ว่าช่วงเวลานี้ - ทำไมหัวบีทถึงเกี่ยวข้องกับอาหารรัสเซียโดยเฉพาะ - ก็ยังไม่สามารถเข้าใจได้สำหรับฉัน ท้ายที่สุดแล้วหัวบีทเป็นสิ่งที่ดีอย่างผิดปกติ: ทั้งสำหรับรสชาติที่แปลกประหลาดรสหวานที่อุดมไปด้วยและข้อเท็จจริงที่ว่าพวกเขามีวิตามินจำนวนมากตั้งแต่ไอโอดีนไปจนถึงวิตามินยูที่เพิ่งค้นพบ (ช่วยในการรักษาแผลในกระเพาะอาหาร) นักวิทยาศาสตร์ยังยืนยันว่าหัวบีทเป็นยาโป๊ที่มีฤทธิ์แรงกว่าหอยนางรมหรือขิงเนื่องจากมีโบรอนมากกว่าซึ่งกระตุ้นฮอร์โมนแห่งความปรารถนาในร่างกายของเราหากเราพิจารณาว่าประโยชน์ทั้งหมดนี้ในหัวบีทมักจะคงอยู่ได้ดีกว่าผักชนิดอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากน้ำค้างแข็งครั้งแรกหยิบผลไม้ขึ้นมาก็จะไม่เข้าใจว่าชาวต่างชาติที่ใส่ใจสุขภาพสามารถละเลยได้อย่างไร

โอเค: ชาวอิตาเลียนได้คิดค้นส่วนผสมที่เป็นอมตะของบีทรูทต้มหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและชีสแพะ กลายเป็นสลัดที่ได้รับการกลั่นมากที่สุดแห่งหนึ่งในโลกหากนอกจากนี้ยังเสริมด้วยน้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูบัลซามิกน้ำผึ้งและถั่วไพน์ แต่ในอิตาลีเช่นเดียวกับร้านค้าในยุโรปอื่น ๆ คุณมักจะไม่พบหัวบีทที่เก็บมาใหม่ ๆ มากขึ้นเรื่อย ๆ ในกระป๋องดองหรือปอกเปลือกแล้วในสุญญากาศ และเธอก็เหมือนมันฝรั่งมันเกี่ยวกับผิวหนังดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงในน้ำจืด "ในเครื่องแบบ" และด้วยกระดูกสันหลัง (โดยวิธีการที่หางของบีทรูทบางลงก็ยิ่งสุกมากขึ้นเท่านั้น)

ตัวอย่างเช่นชาวเกาหลีที่มีลักษณะพิเศษเฉพาะตัวจะรับประทานหัวบีทที่ปรุงด้วยยาต้มจากเมล็ดยี่หร่ามะรุมขูดกับเกลือและน้ำตาล (จากนั้นน้ำซุปจะกลายเป็นเยลลี่) และค่อนข้างเป็นไปได้ว่าพวกเขาเป็นคนที่รับผิดชอบซอสที่เข้ากันได้ดีกับผักชนิดนี้เช่นขิงส้มมะนาวซึ่งปรุงรสด้วยพริกไทยน้ำตาลแอปเปิ้ลและน้ำผึ้ง อย่างไรก็ตามคุณไม่จำเป็นต้องเป็นคนเกาหลีเพื่อให้รู้สึกถึงสิ่งนี้ความเรียบง่ายของหัวบีทถูกสร้างขึ้นอย่างสวยงามด้วยรสชาติเช่นน้ำผึ้งแอปเปิ้ลและเลมอน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมะนาวจะช่วยรักษาสีที่สดใส)

ชาวสแกนดิเนเวียนอาจเร็วกว่าเราเริ่มรวมหัวผักกาดและปลาเฮอริ่งเข้าด้วยกันจนถึงทุกวันนี้สลัดหัวผักกาดขูดแฮร์ริ่งสับแตงกวาดองมันฝรั่งแครอทมะรุมขูดและไข่ปรุงรสด้วยมายองเนสถือเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทุกคน มื้ออาหาร.

มังสวิรัติ - ไม่ว่าจะเป็นคนสัญชาติใด - ไม่สามารถมีชีวิตอยู่ได้หากไม่มีหัวผักกาด: รวมกับผักใด ๆ (สลัดยามเช้าเสริม) กับชีส (อืมอบ!) กับผลไม้แห้งและถั่วกับกระเทียมด้วย โยเกิร์ตและชีสกระท่อมพร้อมข้าว ไม่ได้หากไม่มีการมีส่วนร่วมในตอนหลังเตรียมหัวบีทยัดไส้ที่ยอดเยี่ยม: แกนจะถูกนำออกจากผลไม้ต้มและเต็มไปด้วยข้าวต้มปรุงรสด้วยชิ้นแอปเปิ้ลเนยและน้ำตาล หรือ - ลูกแพร์มะเขือเทศและมะรุม จากนั้นเททุกอย่างด้วยครีมและอบ (แต่ถ้าหลักการอนุญาตให้คุณลองบีทรูทผสมเบคอนกรอบอย่าเอาความสนุกออกไป ... )

อย่างไรก็ตามขอกลับไปที่ Slavs: Borscht ทำให้ beets โด่งดังไปทั่วโลก สิ่งที่น่าประหลาดใจที่สุดในประวัติศาสตร์ของซุป "สีแดง" คือมีหลายสายพันธุ์มากพอ ๆ กับที่มีแม่บ้าน: ไม่ว่าในกรณีใดฉันไม่จำเป็นต้องลอง Borscht สองตัวที่เหมือนกัน เป็นที่ทราบกันดีว่าเฉพาะในยูเครน (แม้ว่า Borscht ถือเป็นอาหารประจำชาติในรัสเซียเบลารุสโปแลนด์โรมาเนียและลิทัวเนียยูเครนยังสามารถเรียกได้ว่าเป็นผู้ถือลิขสิทธิ์) ประมาณสี่สิบพันธุ์ สี่สิบสูตรเหล่านี้มีหลายสิบรายการ: พื้นฐานของซุปส่วนผสม (จากเห็ดถั่วไปจนถึงบวบและหัวผักกาด) วิธีการหั่นผัก (เป็นเส้นก้อนหั่นบาง ๆ ละเอียดหยาบทั้งชิ้น) ส่วนประกอบเพิ่มเติม บนจานแยกต่างหาก - โดนัทเกี๊ยวแพนเค้กข้าวฟ่างหรือโจ๊กโซบะ ("วันนี้เราแต่งงานกันแล้ว") และบางทีสิ่งที่สำคัญที่สุดคือช่วงเวลาของการวางหัวบีท ในครอบครัวของเราเมื่อผักอื่น ๆ ทั้งหมดได้รับการต้มเล็กน้อยแล้ว: หัวผักกาดสับและผัดแยกกับกระเทียมและสมุนไพรจะถูกเพิ่มลงในซุปผัก มันเปลี่ยนเป็นสีแดงทับทิมในทันทีและกลายเป็น Borscht คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีและผักใบเขียวสับได้ในภายหลัง

นอกฤดู

ดังที่คุณทราบในอาหารส่วนใหญ่หัวบีทจะถูกส่งไปสำเร็จรูป ในขณะเดียวกันไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าหัวบีทสำหรับไวน์นิเกรตแฮร์ริ่ง "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" สลัดและเครื่องเคียงไม่ควรต้ม แต่อบในเตาอบแล้วพวกมันจะคงสีและรสชาติที่เข้มข้นกว่ามีน้ำน้อยกว่าและยังคงมีประโยชน์มาก กระบวนการนี้ช้าเช่นกัน - ผักที่ดื้อจะถูกอบเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อลดการระเหย และจะอร่อยกว่าถ้าอบในน้ำมันมะกอกทันทีพร้อมเกลือและพริกไทย

จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารอะไรก็ได้จากบีทรูทนี้: จากคาร์ปาชโช (เคล็ดลับสองประการคือการหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และทำน้ำสลัดที่ดี) จากสลัดที่แปลกใหม่ซึ่งผักรากของรัสเซียที่เรียบง่ายของเราฟังดูเป็นวิธีใหม่ ด้วยเนื้อส้มโอและตัวอย่างเช่นอะโวคาโดไปจนถึงมันฝรั่งบดบีทรูทพร้อมขาแกะกับโรสแมรี่หรือแม้แต่ของหวาน ตัวอย่างเช่นทำเค้กบีทรูท: หัวบีทขูดผสมกับครีมชีสกระท่อมไข่ผลไม้แห้งและถั่วแล้วอบและเสิร์ฟร้อนกับซอสครีมเปรี้ยวหวาน หากคุณขี้เกียจคุณสามารถอบหัวผักกาดกับชีสกระเทียมและมายองเนสและเสิร์ฟเครื่องเคียงที่ไม่ธรรมดากับเนื้อสัตว์หรือปลา

เรายังคงต้องอยู่และใช้ชีวิตกับหัวบีท - หลังจากนั้นก็ไม่ได้ทิ้งเราไว้กับการมาถึงของอากาศหนาว ในระหว่างนี้ในเดือนกันยายนคุณสามารถเฉลิมฉลองวันที่อบอุ่นครั้งสุดท้ายด้วยซุปเย็น ๆ ซึ่งอาจเป็นจานบีทรูทที่เป็นเอกลักษณ์ การปรุงบีทรูท (khlodnik, beetroot okroshka, botvinia) ทำได้ง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์อบหรือต้มกับยอดตัดแตงกวาไข่สูงชันหัวไชเท้าสับผักชีฝรั่งเทน้ำซุปบีทรูท (หรือโยเกิร์ต) เกลือเติมน้ำมะนาว ผู้ที่ต้องการสามารถทำให้สูตรซับซ้อนขึ้นได้อย่างไม่มีที่สิ้นสุดโดยการหมักน้ำซุปบีทรูทกับขนมปัง kvass เพิ่มตำแยและควินัวผักต่าง ๆ หรือแม้กระทั่งตามที่ Pokhlebkin แนะนำปลาแดง โดยทั่วไปเช่นเดียวกับในกรณีอื่น ๆ คุณสามารถจินตนาการได้ไม่รู้จบโดยปล่อยให้ส่วนผสมเดียวไม่เปลี่ยนแปลง ท้ายที่สุดให้นำหัวบีทออกจากอาหารข้างต้น - และจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นอย่างแน่นอน

[สลัดส้ม 4 ที่]

สลัดส้ม 4 ที่

อะไรที่คุณต้องการ:
3 หัวบีทขนาดใหญ่
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้งบัควีท
2 ช้อนโต๊ะ. ล. คอนยัค,
น้ำส้ม 1 แก้ว
1 สีส้ม
ถั่วสนหนึ่งกำมือ
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยสีชมพูเล็กน้อย

สิ่งที่ต้องทำ:
ห่อบีทรูทแต่ละอันด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 40–50 นาที ใส่หัวบีทที่ทำเสร็จแล้วลงในน้ำเย็นแล้วเอาสกินทันที เด็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เตรียมซอส: เช็ดความเอร็ดอร่อยจากส้ม เทน้ำส้มลงในกระทะใส่ครึ่งหนึ่งของความเอร็ดอร่อยนำไปต้มใส่น้ำผึ้งและคอนญัก ในขณะที่ผัดให้ปรุงครึ่งหนึ่ง ในตอนท้ายให้เพิ่มความเอร็ดอร่อยที่เหลือและพริกไทยสีชมพูบด เทน้ำสลัดร้อนลงบนหัวบีทและทำให้เย็น ทอดถั่วไพน์ในกระทะแห้งเขย่า 1 นาที ในส้มให้ตัดเปลือกออกพร้อมกับฟิล์มสีขาวเพื่อให้มองเห็นเนื้อ ใช้มีดคม ๆ หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ตัดแต่ละลิ่มเป็น 3 ชิ้น ใส่ส้มลงในหัวบีทคนให้เข้ากันโรยด้วยถั่วไพน์และเสิร์ฟทันที

เพนเน่กับซอสบีทรูท 4 เสิร์ฟ

อะไรที่คุณต้องการ:
เพนเน่ 500 กรัม
2 หัวผักกาดขนาดใหญ่
วอลนัทหนึ่งกำมือ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ไวน์ขาวแห้ง
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 0.5 ถ้วย
เฟต้าชีส 150 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
ใบโหระพาขนาดกลาง
เกลือและสีดำบดสด
พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สิ่งที่ต้องทำ:
ห่อบีทรูทแต่ละอันด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 40–50 นาที ใส่หัวบีทที่ทำเสร็จแล้วลงในน้ำเย็นแล้วเอาสกินทันที เย็นและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ นำลำต้นออกจากใบโหระพาสับใบใส่เครื่องปั่นด้วยกระเทียมสับและถั่วใส่ไวน์ขาวน้ำมันและตีจนน้ำซุปข้น ผสมน้ำซุปข้นนี้กับหัวบีท ต้มเพนเน่ในน้ำเดือดเค็มจำนวนมากตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ใส่ในกระชอนและใส่จาน ท็อปด้วยหัวผักกาดด้วยถั่วและโรยด้วยเฟต้าชีสครัมเบิล

[ธุรการ]

ธุรการฉันอ่านเนื้อหาทั้งหมดด้วยความยินดีขอบคุณ และโดยทั่วไปแล้วฉันชอบบีทรูทดิบ (ล้างปอกเปลือกและไม่ทำอีกต่อไป) ครอบครัวของฉันมองฉันด้วยความไม่เข้าใจ ... แต่มันก็รสชาติดีสำหรับฉันและนั่นแหล่ะ ...

แอดมินขอบคุณที่น่าสนใจมาก ฉันยังทำสลัดหัวบีทสดแครอทและแอปเปิ้ล (โดยเฉพาะ Antonovka) ปรุงรสด้วยมายองเนสเล็กน้อยมันอร่อย แต่ฉันทำเพื่อตัวเองเท่านั้นพวกเขาไม่ได้กินที่บ้าน

ขอบคุณ!

หัวผักกาดไม่ได้เป็นที่รักเสมอไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งดิบและชุดอาหารจากนั้นมักจะ จำกัด เฉพาะการต้มแบบธรรมดา

แนะนำอาหารหลากหลายรุ่นของคุณสลัดบีทรูท
จินตนาการของคุณไร้ขีด จำกัด !

[ธุรการ]

และอีกครั้งวัสดุที่มีประโยชน์และน่าสนใจ ธุรการ

น่าเสียดายที่หัวบีทสุกแครอทและฟักทองไม่เหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร GI ของพวกมันเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

แต่ในรูปแบบดิบมันวิเศษมากทั้งแบบเดี่ยวและแบบผสมผสาน
ไม่มีมายองเนสเท่านั้น เป็นทางเลือกสุดท้ายปลดปล่อยตัวคุณเองให้ปราศจากไขมัน (ฉันให้ Temka เกี่ยวกับการกินเพื่อสุขภาพ)

และแน่นอนว่าสลัดบีทรูทเป็นสิ่งที่ดีมาก

สลัดเฟลมออฟปารีส

ตรงกลางของจานขนาดใหญ่จะมีมันฝรั่งสไลด์ทอดเป็นก้อนเล็ก ๆ และสไลด์ขนาดเท่ากันประมาณห้าชิ้นเราใส่หัวผักกาดดิบหัวหอมสับละเอียดแครอทขูดดิบเห็ดทอดและกะหล่ำปลีสดสับ เสิร์ฟและราดด้วยน้ำสลัดที่คุณชื่นชอบและผสม อร่อยดีต่อสุขภาพและมีประสิทธิภาพ

[Dopleta,]

Dopleta,

ฉันยังได้พบกับเวอร์ชั่นที่มีเนื้อทอดเป็นเส้น ๆ และความงามทั้งหมดนี้อาบด้วยเมล็ดทับทิม

[หัวบีทภายใต้เสื้อคลุมชีส]

หัวบีทภายใต้เสื้อคลุมชีส

เราใช้เวลา 2-3 ชิ้น หัวผักกาดต้มเย็น สามบนเครื่องขูดหยาบปรุงรสด้วยมายองเนสและกระเทียม โรยด้วยชีสขูดละเอียดด้านบน อร่อยง่ายๆ !!!
สำหรับผู้ที่ไม่ชอบกระเทียมคุณสามารถเพิ่มถั่วและแทนที่มายองเนสด้วยครีมเปรี้ยว

[สลัดวิตามิน "ฤดูใบไม้ร่วง"]

สลัดวิตามิน "ฤดูใบไม้ร่วง"

ใช้ผักกาดขาว 1/2 ส่วนของกะหล่ำปลีหัวเล็ก ตัดเป็นเส้น
แครอท 1 ชิ้น ใหญ่. สามบนกระต่ายขูดหยาบ
บีท 1 ชิ้น เฉลี่ย. สามบนกระต่ายขูดหยาบ
ผักทุกอย่างสดไม่ต้องต้ม
กระเทียม 2-3 กลีบ

ตอนนี้เราผสมผักทั้งหมดโดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยมือของเราบดมันเล็กน้อยเพื่อให้น้ำผลไม้

ใส่เกลือน้ำตาลเล็กน้อยน้ำมะนาว คุณสามารถเติมมายองเนสและเนยได้ ฉันมีตัวแปรกับมายองเนส สลัดพร้อม. ทานให้อร่อย.

สลัดที่ไม่ปรุงรสด้วยมายองเนสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ ฉันทำสลัดส่วนใหญ่ทันทีใส่ในขวดแล้วปิดด้วยฝา

ใส่หัวหอมแตงกวาดองลงในผักและปรุงรสด้วยน้ำมะเขือเทศด้วยน้ำมันพืช "หอม" นี้มากเช่นกัน

[โก่ง]

โก่ง น่าสนใจมาลองทำสลัดตามสูตรของคุณกันดีกว่า

เมื่อฉันอายุประมาณห้าขวบคุณยายของฉันอบบีทรูทในเตา และฉันกินมันพร้อมกับขนมปังเกลือเล็กน้อยและน้ำมันดอกทานตะวันหอม สุนัขร้อนสีเบจตัวนี้กลายเป็น เพิ่งกินไปเป็นกิโลกรัม! นั่นคือขนมในชนบท

[ลูกโชค]

ซอสเป็นของฉันความคิดที่จะเทให้หัวบีทเป็นของ ลูกโชค.

สลัดบีทรูทกับซอส "ซัตซิวีสไตล์ยูเครน"

หัวบีทสำเร็จรูป 500 กรัม (หัวบีทอบในเตาอบหรือนึ่ง)
ซอส:
ครีมเปรี้ยว 125 กรัม
มายองเนส 125 กรัม
กระเทียม 3 กลีบ
วอลนัทเปลือก 75 กรัม
เกลือพริกไทยผักชีฝรั่งหรือผักชี
ปรุงรส "khmeli-suneli" (ไม่บังคับ)

อย่าลืมทอดถั่วในกระทะที่แห้งให้เย็นนำฟิล์มออกโดยไม่ต้องใช้ความร้อน
สับถั่วและกระเทียมด้วยเครื่องปั่นหรือสับ
ในชามผสมครีมเปรี้ยวและมายองเนสเพิ่มมวลถั่วกระเทียมคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือผักชีปรุงรส "hop-suneli"

ขูดหัวบีทบนกระต่ายขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปรุงรสด้วยซอสผสมปล่อยให้มันชงในตู้เย็น

[หัวบีทที่อบมีสีสดใสและอุดมไปด้วยวิตามินสูงสุด]

หัวบีทที่อบมีสีสดใสและอุดมไปด้วยวิตามินสูงสุด

ห่อบีทรูทแต่ละอันด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 * C เป็นเวลา 40-50 นาที ใส่หัวบีทที่ทำเสร็จแล้วลงในน้ำเย็นแล้วเอาสกินออกทันที เย็นลง.

ฉันยังพบคำแนะนำอื่นบนอินเทอร์เน็ต:

ล้างหัวบีทห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 50-60 นาที

องศาที่น้อยลงหมายถึงเวลาที่มากขึ้น

ข้อใดถูกต้อง / มีประโยชน์มากกว่ากัน? ทำไม?
ขอบคุณ

ป.ล. บน Steam แบบหลายผู้เล่น - เร็วกว่ามากอย่างไรก็ตาม:

หัวบีทนึ่งในหม้อหุงช้าจะมีสีสว่างน้อยลงเนื่องจาก น้ำผลไม้บางส่วนจะลงไปในน้ำแต่จะยังคงความอร่อยและดีต่อสุขภาพเหมือนเดิม

ฉันจะอบ

การอบในโหมดอ่อนโยนที่อุณหภูมิต่ำจะมีประโยชน์มากกว่า และที่อุณหภูมิต่ำจะใช้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้น
ด้วยโหมดอ่อนโยนและในเปลือกวิตามินจะได้รับการเก็บรักษาไว้ดีกว่าน้ำผลไม้จะไม่ไหลออกจากผักเมื่ออบ
และห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ความร้อนมากขึ้น

เป็นการดีที่จะต้มหัวผักกาดในหม้อต้มสองชั้น เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้รั่วออกให้หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่กระดาษฟอยล์น้ำผลไม้จะไม่ไหลออกไปไหนมันจะยังคงอยู่ในฟอยล์ วันนี้ฉันนึ่งหัวบีทเอง รักษาสีได้อย่างดีเยี่ยม! และเวลาไม่นาน!

สลัดผักในหม้อต้มสองชั้น (แอดมิน)



ฉันปรุงอาหารในหม้อต้มสองชั้นฉันเชื่อมั่นว่าสุขภาพจะอร่อยได้))

เป็นการดีที่จะต้มหัวผักกาดในหม้อต้มสองชั้น เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้รั่วออกมาให้หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่กระดาษฟอยล์น้ำผลไม้จะไม่ไหลออกไปไหนมันจะยังคงอยู่ในฟอยล์

หัวผักกาด - ต้มในไอน้ำภายใต้ความกดดัน ฉันอ่านเกี่ยวกับประโยชน์ของการอบฉันตัดสินใจที่จะเพิ่มพูนความรู้ให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น
ขณะที่ฉันพิมพ์คำถามโดยละเอียดเกี่ยวกับหม้อไอน้ำสองชั้นคุณตอบ
โปรดระบุ - ในกระดาษฟอยล์สำหรับอบไอน้ำ - ระยะเวลาเดียวกับที่ไม่มีฟอยล์หรือไม่?
ตามสูตรตอนนี้ฉันจะ "เดิน"
ขอบคุณ.

[Wolchebnica]

ใช้ผักกาดขาว 1/2 ส่วนของกะหล่ำปลีหัวเล็ก ตัดเป็นเส้น
แครอท 1 ชิ้น ใหญ่. สามบนกระต่ายขูดหยาบ
บีท 1 ชิ้น เฉลี่ย. สามบนกระต่ายขูดหยาบ
ผักทุกอย่างสดไม่ต้องต้ม
กระเทียม 2-3 กลีบ

Wolchebnicaขอบคุณ Svetlana เรากำลังมองหาสูตรนี้โดยที่ "Vitaminka" ทั้งออฟฟิศเตรียมห้องอาหารไว้ใกล้ ๆ และไม่ได้ให้สัดส่วน

หัวบีทเป็นอาหารที่วิเศษมาก ฉันรัก Borscht มาก แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาฉันสังเกตเห็นว่าหัวบีทมีรสชาติอร่อยน้อยลง บางทีเราอาจมีอาหารนำเข้ามากกว่านี้? หรือพันธุ์อื่น ๆ ของหัวบีทเริ่มหว่าน

เราชอบบีทรูทมากทั้งครอบครัว ยิ่งไปกว่านั้นในรูปแบบใด ๆ ถ้าสดให้ใช้หัวบีทและแครอทสามหัวบนเครื่องขูดเบอร์เนอร์ที่บางที่สุดแล้วใส่กะหล่ำปลีสับละเอียด น้ำสลัดใด ๆ - จากโยเกิร์ตครีมเปรี้ยวและมายองเนสไปจนถึงน้ำมันพืช และใช่กระเทียมมากขึ้น
และเราชอบปรุงอาหารในเตาอบไมโครเวฟในถุงพลาสติกธรรมดาพร้อมน้ำสองสามช้อนโต๊ะ 2 หัวผักกาดขนาดใหญ่ปรุงใน 20 นาที ปรากฎว่าอบ - หวานฉ่ำอร่อย
สลัดแสนอร่อยได้มาจากหัวบีทและแครอททอดในน้ำมันพืชในสัดส่วนที่เท่ากัน (สามอันบนเครื่องขูดเบอร์เนอร์ขนาดกลาง) ก่อนใส่ลงในกระทะผัดหัวหอมหนึ่งลูกจนสุกครึ่ง ฉันยังไม่ได้พบกับผู้ที่ไม่ชอบสลัดนี้ แม้แต่คนรักบีทรูทก็กิน แต่คุณไม่จำเป็นต้องดับคือทอด ฉันเข้าใจว่ามีสารที่มีประโยชน์น้อย แต่บางครั้งเราก็ทำเช่นนี้เพราะดีมาก อร่อย. และที่สำคัญที่สุดคือดีมาก แค่.

โปรดระบุ - ในกระดาษฟอยล์สำหรับอบไอน้ำ - ระยะเวลาเดียวกับที่ไม่มีฟอยล์หรือไม่?

ถ้าเป็นเส้นหรือชิ้นบาง ๆ 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว ครึ่งหนึ่งจะนานขึ้น
ฉันไม่เคยรู้เวลา - ฉันเปิดฝาและเจาะด้วยเข็มถักหรือมีดแคบและมันก็ชัดเจนทันทีว่าพร้อมหรือยังที่จะถือ
ฉันไม่ได้นึ่งหัวผักกาดทั้งหมดเป็นเวลานานมาก หัวบีทดังกล่าวต้องปรุงทั้งหมดในหม้ออัดแรงดันหรืออบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบ - ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง และตรวจสอบความพร้อมด้วยเข็มถักด้วย.

หัวบีทที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดจะได้รับเมื่ออบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ทั้งเปลือกรักษาวิตามินและน้ำตาลทั้งหมดที่มีอยู่

ใช้หัวบีทดิบเจาะให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยใช้เข็มถักหรือมีด ใส่ลงในถุงอบมัดให้เป็นรู ๆ (หรือผ่า) 2-3 ครั้งแล้วนำเข้าไมโครเวฟ ที่กำลังสูงสุดกลาง -10 นาทีสูง 15-20 นาที เมื่อไมโครเวฟหยุดทำงานโดยไม่ต้องเปิดประตูให้ทิ้งหัวบีทไว้ที่นั่น จากนั้นนำออกมาทำความสะอาดและรับประทาน รสชาติราวกับอบในเตาอบ