Kulich จากแป้ง "เวียนนา" ในเครื่องทำขนมปัง

[พัลกา]

พัลกาไม่ต้องกังวลนี่คือธุรกิจประจำวัน!

มันมีสัดส่วนที่น้อยเช่นนี้เพราะด้วยจำนวนดังกล่าว HP จะรับมือได้ดีทั้งด้วยการนวดและการอบ

หากคุณต้องการนวดด้วยมือคุณสามารถคูณส่วนผสมทั้งหมดด้วย 2 คูณ 3 ได้มากเท่าที่คุณต้องการ ฉันคิดว่ามันสะดวกที่จะเริ่มจากข้อเท็จจริงที่ว่าสูตรนี้มีแป้ง 500 กรัมและอย่างอื่นก็สะดวกในการนับ

หากคุณต้องการความช่วยเหลือฉันจะ มิฉะนั้นจะไม่เป็นเช่นนั้นถ้า pasques ไม่เป็นไปตามที่คุณต้องการ

ขอบคุณ!

Qween ฉันคิดไม่ออกถ้าไม่มีคุณ! : ดอกไม้: ช่วยด้วย! ชอบอ่านทั้งกระทู้ ...

จากนั้นถ้าฉันใส่แป้งลงบนนม 1 ลิตรคุณต้อง:

น้ำตาล 1600 ก
นม 1 ล
ยีสต์สด 160
ไข่ 24
เนย 800
แป้ง 4 กก

ถูกต้อง? หรือกลัวแล้วใส่ 0.5l?

[พัลกา]

พัลกาที่รักอย่าคิดอะไรแบบนั้นคุณแน่ใจหรือว่าต้องการลูกปัดให้มากที่สุดเท่าที่จะนับได้? หรือคุณชอบมากจนต้องอบมาก ๆ

[พัลกา]

พัลกา ฉันจะเขียนหลายตัวเลือก:

ถ้าคุณชอบเกลือในแป้งขนมให้เพิ่มเพื่อลิ้มรส

สำหรับแป้ง 1 กก.:

น้ำตาล 400 กรัม
นม 250 มล
ยีสต์ 40 กรัม
ไข่ 6 ชิ้น

น้ำมัน 200 กรัม
แป้ง 1 กก

แอปริคอตแห้งและลูกเกด 140 กรัม
วานิลลิน
ผิว 2 ช้อนชา ด้วยสไลด์

สำหรับแป้ง 1.5 กก.:

น้ำตาล 600 กรัม
นม 375 มล
ยีสต์ 60 กรัม
ไข่ 9 ชิ้น

น้ำมัน 300 กรัม
แป้ง 1.5 กก

แอปริคอตแห้งและลูกเกด 210 กรัม
วานิลลิน
ผิว 3 ช้อนชา ด้วยสไลด์

สำหรับแป้ง 2 กก.: นี่จะเป็นลูกปัดจำนวนมากอยู่แล้ว IMHO

น้ำตาล 800 กรัม
นม 500 มล
ยีสต์ 80 กรัม
ไข่ 12 ชิ้น

น้ำมัน 400 กรัม
แป้ง 2 กก

แอปริคอตแห้งและลูกเกด 280 กรัม
วานิลลิน
ความเอร็ดอร่อย 4 ช้อนชา ด้วยสไลด์

[Qween]

Qween,
คิดว่าน่าจะลองเหมือนกัน(แต่อยู่ในเตาอบแล้ว).

ฉันไม่มีเตา (เฉพาะ HP ผู้ช่วยของฉัน) พรุ่งนี้เราจะทำงานกับเธอ : girl_dough: ยังไงก็ตาม Qweenก่อนหน้านี้คุณแนะนำพาสต้าแสนอร่อยจาก Elena Bo (พร้อมแอปเปิ้ล) คุณสามารถเปรียบเทียบกับ Viennese pasochka ของคุณได้หรือไม่? เมื่อฉันออกจากงานฉันจะนวดแป้งเพสก์เวียนนาและเมื่อฉันกลับบ้านจากที่ทำงานฉันสามารถใส่เค้กแอปเปิ้ลได้ถ้ามันขึ้นเร็วและต้องใช้เวลาในการพิสูจน์น้อยลง หรือจะดีกว่าถ้าจะอบ Vienna Pasque สองมื้อ?

Qween ที่เคารพใส่เค้กจากแป้งเวียนนาทุกอย่างเป็นไปตามสูตรอย่างเคร่งครัดตอนนี้ KHP นวดแล้ว แต่แป้งบางฉันต้องการเพิ่มแป้ง หรือเอาชนะตัวเองและปล่อยให้มันเป็นอย่างนั้น? ของเหลวควรเป็นอย่างไร?

[ลิลลี่ 971]

ลิลลี่ 971ฉันอบ "เค้กอีสเตอร์ที่อร่อยมาก" หลายครั้งจาก Elena Bo ปรากฎว่าสูงและอร่อย แต่แต่ละครอบครัวมีประเพณีและรสนิยมของตัวเอง - เป็นเรื่องปกติสำหรับเราที่ปาสคาจะไม่โปร่งสบายและมีไขมันและหวานกว่า
ฉันคิดว่ามันเป็นสิ่งที่จำเป็นในการอบตามสูตรอาหารที่แตกต่างกันเพื่อที่จะหยุดบางอย่าง และถ้าคุณไม่อบคุณจะรู้ได้อย่างไรว่าคุณชอบหรือไม่?

หากไม่มีเวลายุ่งกับแป้งอย่างแน่นอนลองดูที่ "Royal Bummer" คุณต้องใส่ทุกอย่างพร้อมกันและอย่าลืมตั้งเวลาไว้ตลอดทั้งคืนและในตอนเช้าคุณจะได้รับพาสติกที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มมากในตอนเช้า หากคุณตั้งเวลาให้สั้นลงผลลัพธ์จะแย่ลงมาก

เค้กอีสเตอร์จาก Myasoedovskaya นั้นดีมาก แต่สำหรับเตาอบ Paraskina paska เป็นสิ่งที่ดีและตาม Pokhlebkin - ที่นั่นคุณต้องยืนอยู่เหนือ HP คุณจะไม่สามารถใส่ทุกอย่างเข้ามาและวางได้

Ivashechka ฉันจะไม่ใส่แป้ง แป้งกลายเป็นน้ำ - นี่คือวิธีที่ควรจะเป็น แต่ถ้าคุณต้องการเศษที่อุดตันหนาแน่นคุณสามารถเติมได้

ฉันเพิ่งนวด และแป้งของฉันไม่เหลวนุ่มมันล้าหลังมือฉัน

[ฟรีเซีย]

ฟรีเซีย คุณนวดพนัสหรือเปล่า

ไม่ฉันมีเตาอื่น สิ่งที่น่าสนใจที่สุดฉันไม่ได้เพิ่มอะไรเลยมันกลายเป็นโกโลบ็อกที่อ่อนนุ่มฉันกลัวว่ามันจะไม่ได้ผลในภายหลัง

[ฟรีเซีย]

ฟรีเซีย ฉันสังเกตว่าถ้าคุณนวดแป้งจากผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันในเวลาเดียวกัน Kenwood ก็จะออกแป้งเกือบหมดและพนัสก็นิ่มเท่านั้น
เพิ่มเติม: Kevud พยายามรวบรวมทุกอย่างเป็นกองก่อนจากนั้นแป้งจะค่อยๆเหลวและลอยตัว แป้งที่หมักอย่างดีจับตัวเป็นก้อน

พนัสขับแอ่งน้ำในถังก่อนจากนั้นจึงรวบรวมเข้าด้วยกันทันทีและเริ่มขับเป็นวงกลม นี่คือสิ่งที่แป้งยังคงอยู่

ถ้าคุณอบปาสคานี้ด้วย HP ทั้งสองตัวในพนัสจะสูงกว่า

และต่อไป:
คุณภาพของแป้งจะมีความแตกต่างอย่างมากหากใส่แป้งทั้งหมดลงในแบทช์ในคราวเดียวและถ้าคุณเพิ่มเล็กน้อยในขณะที่แป้งอยู่ระหว่างดำเนินการ

ฉันทิ้งแป้งไว้ส่วนหนึ่งทันทีหลังจากนวดด้วยแรงม้า อีก 2 คนกำลังแยกทางกับฉัน ฉันจะอบในเตาอบ บอกฉันทีบางทีคุณอาจต้องป้องกันในรูปแบบทันที?

ไม่เข้าใจคำถาม.

ทันทีที่ HP นวดแป้งคุณนำออกมาแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์และส่งส่วนหนึ่งกลับไปที่ถัง HP หรือไม่?

ถ้าเป็นเช่นนั้นก็เร็ว คุณต้องใส่ในแม่พิมพ์เมื่อคุณอบ แน่นอนปล่อยให้พิสูจน์แล้วอบ

จนถึงขั้นตอนนี้เส้นทางของแป้งเหมาะสำหรับ HP

ฉันทิ้งส่วนที่เหลือไว้ในเตา 1 ส่วนที่เหลือในชาม - ยกขึ้นจากนั้นฉันคิดว่าฉันเอามันออกมาในแม่พิมพ์และตอนนี้ฉันดึงมันกลับเข้าไปในชามขอบคุณ!

QWEEN คุณคิดถูกแล้วที่คุณไม่ต้องใช้แป้ง! แค่มีอะไรกับยีสต์แป้งก็ไม่ขึ้นค่ะ: girl_cray: ช่วยแนะนำอะไรได้บ้างฉันผสมของแห้งแล้วไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลงยังมีก้อนที่แช่แข็งอยู่และถ้าเพิ่มเข้าไปจะเกิดอะไรขึ้น แป้งมีรสชาติไม่เปรี้ยวไม่หมักเหมือน อบ "ด้วยตา" เสมอและประสบความสำเร็จเสมอ

[Ivashechka]

Ivashechka
ที่นี่สาว ๆ เขียนไว้แล้วว่าแป้งตัวนี้แข็งขึ้น ในระหว่างการอบทดสอบก็ขึ้นเป็นเวลานานเช่นกัน ฉันใส่เตาอบที่อุ่นและปิดไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ก่อนเล็กน้อย (35 องศา) กระบวนการได้เร่งขึ้น Pasochka ออกมาได้อย่างยอดเยี่ยม อย่าตื่นตกใจ. ทดสอบยีสต์ (ทำแป้งเล็กน้อยด้วยแป้งเพื่อทดสอบ) ถ้ามันไม่เริ่มหลงทางก็ต้องทำอะไรสักอย่าง จนกว่าฉันจะเพิ่มยีสต์ อาจจะมีกลิ่นฉุน (คิดว่างั้นนะ)
QWEEN,
อยากอบในเตาอบคลุก HP ในตอนเช้าฉันใส่ส่วนแรก (สำหรับแป้ง 500 กรัม) ฉันเพิ่งวิ่งกลับบ้านเพิ่มลูกเกดความเอร็ดอร่อยผสม ตอนนี้ฉันใส่ในส่วนอื่น - และอีกครั้งฉันหนีไปสองหรือสามชั่วโมง ฉันมักจะอบนม 1 ลิตร (มีธรรมเนียมอยู่ที่นี่ - เพื่อแลกเปลี่ยนพาสซีส) ดังนั้นคุณต้องใส่ชุดอื่น (อย่างน้อย) นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันถามเกี่ยวกับวิธีการด่วน

[Sofim]

Sofim ถ้าคุณทำตรงตามสัดส่วนที่ฉันให้ไว้ในตอนต้นของหัวข้อฉันต้องการดึงดูดความสนใจของคุณไปยังความจริงที่ว่าเมื่อเทียบกับสูตรแป้ง (ที่ฉันอบด้วยไส้ถั่ว) ที่นั่น เป็นสัดส่วนที่แตกต่างกัน
ฉันพัฒนาสูตรนี้จากการทดสอบนั้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ pasque และยังมีน้ำตาลเนยและแป้งอีกเล็กน้อย แล้ว "แป้งเฉยๆ" ไม่ถือเป็นแป้งพัสก์แม้ว่ามันจะอร่อยและเป็นเส้น ๆ

ดังนั้นแป้งสำหรับสูตรนี้จึงหนักกว่า และถ้าคุณไม่สามารถเครียดกับขนมปัง / ชีสเค้กได้ แต่จะสะดวกแค่ไหนในการตัด จากนั้นในรุ่นนี้แป้งที่มีความแน่นอนมากขึ้นอาจเปิดออกได้โดยต้องใช้อุณหภูมิที่อุ่นขึ้นในการพิสูจน์อักษร

ตอนนี้ฉันตัดสินใจที่จะลองอีกครั้งและอบใน HP ฉันเพิ่มยีสต์อีก 5 กรัมลงในแบทช์ (ยีสต์อื่น ๆ ) อีกครั้งในเรื่องเดียวกัน ก่อนอบฉันปิดโปรแกรมหลักและหวังว่าจะมีการเติบโตที่ดี ในบางครั้งฉันก็เปิดขนมอบเพื่ออุ่นเครื่อง หนึ่งชั่วโมงหลังจากการเลี้ยงตามโปรแกรมได้ผ่านไปแล้วและมันก็ควรจะสูงขึ้นไปอีก .. โดยทั่วไปแล้วแป้งเวียนนาไม่ชอบฉันมา 3 ปีแล้วและฉันไม่รู้จะทำอะไรกับมันอีก

เวียนนาไม่ใช่เค้ก แต่เป็นแค่แป้งที่หมักฉันได้นาน

ที่นี่ฉันจะใส่เตา Pokhlebkinsky เร็ว ๆ นี้แม้ว่าฉันจะผสมมันมากในภายหลังและชาวเวียนนาก็ไม่โกรธ

และฉันก็มีรูปเหมือนกัน! และตาม Pokhlebkin ตอนนี้ฉันกำลังอบ!

ฉันกังวลอยู่แล้ว แต่ประมาณสามชั่วโมงถ้าไม่ใช่ทั้งสี่

ดังนั้นฉันคิดว่าไม่ใช่สำหรับฉัน ROSE (ขนมเวียนนา) นี้เบ่งบาน

ลอง Myasoedovskie เนื่องจากชาวเวียนนาต่อต้านมาก

อืม 3 ชั่วโมงก็นานมากแล้วมันน่ากลัวที่จะมองข้ามช่วงเวลาแห่งการ "ล้ม" ฉันหวังว่าคุณจะเข้าใจฉัน

ฉันได้อบ Pokhlebkin - อร่อยแล้ว (เราแตกเล็ก ๆ กับเด็ก)

ใช่จะไม่มีขยะที่นี่แป้งขึ้นช้ามากการร่วงเกิดขึ้นเมื่อแป้งเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วหรือเพิ่มขึ้นตามปกติ แต่มันขึ้นยืน ... และด้วยจังหวะของแป้งของฉันมันจะไม่หลุดออกในหนึ่งวันโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีกลูเตนอยู่ในช่วงเวลาดังกล่าวแล้ว ..

ถ้าอย่างนั้นฉันจะรอฉันนั่งอยู่ในรูปแบบประมาณหนึ่งชั่วโมงแทบจะไม่ลุกขึ้น แต่โดยทั่วไปแป้งจะถูกนวดในตอนเช้าพูดตามตรงฉันไม่เคยทานแบบนี้มาก่อน: mda: ฉันไม่ ' ไม่รู้ว่าจะเกิดอะไรขึ้นในเรื่องนี้

ฉันแสดงรูปเค้กอีสเตอร์เล็ก ๆ ที่ฉันอบเมื่อวานนี้ จากแป้ง 500 กรัม - 10 ชิ้น ฉันเติมแม่พิมพ์ทีละ 1/3 และใช้เวลา 3.5 ชั่วโมง ลูกสาวของฉันเดินผ่านไปไม่ได้และเราก็กินข้าว ผลลัพธ์
ถ้าแป้งนานพอสมควรการหมักบางอย่างจะเกิดขึ้นที่นั่นและจะดียิ่งขึ้น

ฉันหวังว่ามันจะเป็นเช่นนั้น :) ไม่งั้นฉันก็เตรียมโทรครั้งที่สองสำหรับวันพรุ่งนี้แล้ว

สาว ๆ ! คุณอบในเตาอบที่อบอุ่นหรือร้อนโดยตรงหรือไม่? อธิบายรายละเอียดเพิ่มเติม ฉันจะอบเร็ว ๆ นี้ ฉันมีเค้กอีสเตอร์เวียนนา และวิธีที่ดีที่สุดในการหล่อลื่นด้านบนคืออะไร?

ฉันมักจะอบทุกอย่างในเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว! ฉันไม่ทาน้ำมันด้านบนด้วยอะไรเลยเพราะฉันปิดมันด้วยการเคลือบแล้ว แต่ก็ยังมองไม่เห็น

แป้งใช้เวลานานในการขึ้น เติม 1/3 รอให้เพิ่มขึ้นเป็น 3/4 ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศา ไข่หล่อลื่น + นม + น้ำตาล แป้งในเตาอบเพิ่มขึ้นเล็กน้อยจนหมด หลังคาแตกหลายจุดแน่นอนว่าฉันจะปิดมันด้วยการเคลือบมันก็จะมองไม่เห็น แต่ฉันทำอะไรผิด? ใน HP หลังคาแบนอย่างสมบูรณ์แบบ

วันนี้ฉันอบพาสต้าเหล่านี้ด้วย ฉันเองก็มีหลังคาแตกสำหรับพายทั้งหมด แต่ฉันรู้ว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้น ฉันจำเป็นต้องออกไปข้างนอกอย่างเร่งด่วนดังนั้นฉันจึงไม่ได้ถือแนวทางไว้ในกระป๋องเป็นเวลาประมาณ 40 นาที (หนึ่งชั่วโมงใกล้เข้ามาแล้ว แต่ก็ยังคงต้องการอยู่) แต่เหมือนกันทั้งหมดก็ถึงจุดสิ้นสุดของแบบฟอร์มที่มีอยู่แล้วในเตา

เพื่อไม่ให้แตกจำเป็นต้องห่างกันให้ดีอบโดยเริ่มที่อุณหภูมิต่ำโรยหลังคาด้วยน้ำที่ด้านล่างของเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีแรกภาชนะที่มีน้ำสำหรับอบไอน้ำ .. ดูเหมือนจะไม่ ลืมอะไรไปหรือเปล่า?

ผู้หญิง แต่ฉันมีปัญหาบางอย่าง
ฉันนวดด้วย HP ในขณะที่การนวดเป็นขนมปังที่สวยงาม ฉันปล่อยมันไว้สูงขึ้นดูใน 40 นาทีและอยู่ที่นั่นอย่างเงียบ ๆ กระจายไปทั่วด้านล่างและไม่มีคำใบ้ในการพิสูจน์อักษร
ยีสต์และแป้งที่ผ่านการทดสอบตามเวลา

แป้งควรจะไหลหรือไม่? และคุณต้องรออีกนานไหม? อย่างไรก็ตามฉันไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับ "โหมดหลัก"
เศร้า

ฉันมีโคโลบ็อกที่นุ่มมาก ... เป็นไปได้มากที่สุด แต่มันจะเกิดขึ้นอย่างใดอย่างหนึ่งเนื่องจากกลูเตน (ถ้ามันบางลงฉันก็ยังคงไม่ใส่แป้ง) เพื่อให้มันเงียบขึ้น - เพิ่มเล็กน้อย

เอ๊ยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยวันนี้ ...

ฉันคิดว่าสิ่งนี้ยีสต์จะเป็นเช่นนั้นได้อย่างไร? แล้วทำไมคนอื่นล่ะ! ... ไม่รู้จะคิดยังไง ... เห็นเมื่อไม่กี่เพจที่ผ่านมาฉันโพสต์รูปพาสก้านี้บนแป้ง 450 กรัมมันก็เลยออกจากถังและพักไว้ กับหลังคา ฉันไม่เคยมีปัญหากับการทดสอบนี้

ฉันจะเพิ่มว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้กลับไปที่ยีสต์ Lviv อีกครั้ง

แป้งใช้เวลานานมากในการยืนนวดในตอนเช้าและนำออกจากเตาอบตอนบ่ายสองโมง และฉันมีความอดทนไม่เพียงพอบางทีฉันยังต้องปกป้อง ผลที่ได้คือเค้กอีสเตอร์ที่สวยงาม
ฉันพยายามวางมันไว้ข้างตัวตามที่พวกเขาพูด แต่เริ่มขยำดังนั้นทุกคนก็ดูเท่เหมือนเคย และเราจะสรรเสริญรสชาติในวันอาทิตย์!

[Qween]

Qween
เมื่อฉันทดสอบเค้กนี้ใน KhP ฉันมีหลังคาที่สมบูรณ์แบบรสชาติและความสม่ำเสมอ - ความตาย แต่วันนี้ฉันอบในเตาอบ (ด้วยยีสต์เดียวกัน)
แป้งขึ้นภายในไม่น้อยกว่า 2.5-3 ชั่วโมง อบสองรอบ ฉันใส่ครั้งแรกในเตาอบร้อนอันที่สองในเตาอุ่น แต่ที่ 50 องศา เธอวางกระทะที่มีน้ำอยู่ด้านล่าง โหมด - การพาความร้อน บางทีคุณอาจต้องการโหมด "เตาอบปกติ"? เธอยังอบเค้กแสนอร่อยจาก Elena Bo มันเป็นเรื่องเดียวกันกับเขา จริงอยู่เขายืนขึ้นประมาณ 20 นาทีน้อยกว่า (ฉันหมดเวลาแล้ว) แต่ไม่มีอะไรเคลือบซ่อนทุกอย่าง เราจะถ่ายตัวอย่างในวันอาทิตย์

แต่มันไม่ได้ผลสำหรับฉันเลย ...........
พิจารณาสิ่งที่ฉันจะพาไปหาหมอในวันพรุ่งนี้ ...
แบ่งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เพิ่มขึ้นเล็กน้อยเป็นครึ่งหนึ่งของแบบฟอร์มกระดาษ ฉันใส่ความร้อนของเตาอบที่ 40 องศามันเพิ่มขึ้นเล็กน้อยไม่มีอะไรต้องรออีกต่อไปไม่ใช่ 10 ชั่วโมงในการกลบเกลื่อน ฉันตัดสินใจว่ามันอาจจะเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยในระหว่างการอบ ฉันตั้งเตาอบไว้ที่ 200 เป็นเวลา 12 นาทีจากนั้นเปลี่ยนเป็น 160 ((((.
แป้งหลังจากตัดแป้งใน HP จะเหนียว
นั่นคืออันดับแรก - โหมดแป้ง, โหมดหลักใน Panas
จากนั้น - ปั้นและวางในแม่พิมพ์กระดาษและในเตาอบสำหรับการพิสูจน์อักษรขั้นสุดท้าย
มีอะไรผิดปกติ?
ปีที่แล้วฉันทำได้ - มันยอดเยี่ยมมากแม้ว่าฉันจะงอแงมากก็ตาม)))) ที่นี่พวกเขาช่วยฉัน ปีนี้ฉันทำได้โดยไม่ต้องกลัวและตอนนี้ ...

ใช่เช่นกัน - เตาอบจะดีกว่าในโหมดเตาอบ - การพาความร้อนการพาความร้อนด้วยความร้อนด้านล่างการพาความร้อนด้วยความร้อนด้านบนความร้อนด้านบนและด้านล่าง

ไม่ใช่ Kulich ที่หั่นขนมอบ แต่ lesschemkulich กลิ่นเหล้ารัมแรงไปหน่อยไม่หวานไม่หวาน .... นี่คือฉันสำหรับวินิจฉัยคนไข้ ..

แป้ง Makfa, Kryvyi Rih ยีสต์

ฉันร้องไห้. ไม่มีอะไรสำเร็จ ตอนกลางคืนฉันตื่นขึ้นมาพร้อมนาฬิกาปลุกเฝ้าดู ไม่ใช่ดอกกุหลาบ ในตอนเช้าฉันเก็บมันไว้ในถุงและโยนมันออกไป
แป้ง makfa ยีสต์ฉันไม่รู้ใครในก้อนเงินมี 100 กรัม
อันนี้คดเคี้ยวทั้งหมด อาจ.

สาว ๆ ที่ประสบความสำเร็จช่วยบอกเราหน่อยว่าความสม่ำเสมอของแป้งหลังนวดเป็นอย่างไร?
ในขณะที่ฉันกำลังนวดเป็นลูกบอลเคลือบที่สวยงาม และหลังจากนั้น 10 นาทีของการ "พิสูจน์อักษร" - บางสิ่งบางอย่างมันวาวดูเหมือนเหลวยืดหยุ่นต่อการสัมผัส

[ลิลลี่ 971]

ผู้หญิง แต่มันคืออะไร ... ฉันเสียใจที่มันเป็นวันเมื่อวานนี้ที่มีการทำเช่นนี้

ลิลลี่ 971 ถ้าเป็นกรณีนี้กับเค้กของ Elena Bo ฉันก็ไม่รู้จะพูดอะไร โดยทั่วไปไม่มีอะไรเป็นปัญหากับการขึ้น ...

Markilenaโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณได้ทำงานกับสูตรนี้แล้วและทุกอย่างได้ผล ...

สาว ๆ อุณหภูมิในห้องครัวอาจต่ำกว่า 22 องศา?

ความสอดคล้องของธีมได้มาจาก Kenwood - เป็นน้ำ แต่จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวใน Panas - ลูกบอลนุ่ม ๆ

ฉันมีเตาอบแก๊สและไม่มีโหมดอยู่ที่นั่น ดังนั้นฉันไม่สามารถแนะนำได้ว่าจะอบในโหมดไหน แต่ฉันคิดว่าไม่มีการพาความร้อน แต่ให้ความร้อนและบนและล่าง

ฉันใส่เครื่องทำความร้อนด้านบนและด้านล่าง (.
ฉันใส่เข้าไปในเตาอบสำหรับตำแหน่งสุดท้ายในรูปทรงลิลินมีอุณหภูมิประมาณ 22 ฉันวัดด้วยเทอร์โมมิเตอร์ฉันตั้งค่า 40 ชั่วโมงที่ผ่านมา ...
เอเลน่าโบใส่มันไปทั้งคืนเขาก็เลยออกมาจนเต็ม HP ไม่รู้จะล้างยังไงตอนนี้ .... แล้วมันคืออะไร ???

สาว ๆ บอกหน่อยได้ไหมว่าใส่แป้งในการ์ตูนได้ไหม? และคุณต้องเปิดเครื่องทำความร้อนหรือไม่?

[ksy]

ksyในการ์ตูนคุณสามารถทำได้อย่าเปิดเครื่องทำความร้อน

ขอบคุณสำหรับการตอบสนองอย่างรวดเร็ว

สวัสดี!
ฉันต้องการอบเค้กอีสเตอร์เฉพาะสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ฉันยังใส่แป้งลงไปด้วย แต่มีคำถามมากมายเกี่ยวกับเทคโนโลยีนี้เนื่องจากฉันไม่เคยจัดการกับแป้งยีสต์ หลังจากนวดแป้งแล้วฉันจะให้เขาเพิ่มปริมาณขึ้นเป็น 2 เท่าจากนั้นเพิ่มลูกเกดแอปริคอตแห้งผลไม้หวานผสมเกลี่ยแป้งให้เป็นรูปร่างแล้วปล่อยให้เพิ่มขึ้นอีกครั้งจนปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า บอกฉันถูกไหมที่จะทำสิ่งนี้ (ถ้าไม่เป็นเช่นนั้นให้สอนวิธีการ) และคำถามที่สองถ้าฉันกรอกแบบฟอร์มทีละ 1/3 แป้งควรจะเพิ่มขึ้นเป็น 2/3 หรือถึงขอบของแบบฟอร์ม?
(ฉันยังไม่ได้อ่านหัวข้อทั้งหมด แต่ฉันต้องการทำทุกอย่างตามหลักวิทยาศาสตร์เพื่อที่จะพูด =))
PS: ฉันจะอบในเตาอบ

เจ๊ฉันมีปัญหาเหมือนกันในปีนี้ฉันตัดสินใจที่จะแบ่งเป็นสองส่วน ... ทุกอย่างจะดีขึ้นมีเพียงฉันเท่านั้นที่ตัดสินใจที่จะนวดทั้งหมดนี้ใน HP ... ใน 1 รอบ ... ดีมีอะไรให้ดูแน่นอน แต่อย่างน้อยที่สุดฉันก็นวดแป้งอย่างหึ่งและเอี๊ยด (ฉันเติมแป้งอีกอย่างน้อย 150 กรัมมิฉะนั้นมันก็เป็นแค่สารละลาย)

แน่นอนว่าใน HP ปริมาณแป้งที่เหลือสำหรับการพิสูจน์อักษรก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน - ฉันแบ่งออกเป็น 2 ส่วน (ฉันทิ้งไว้ใน HP ส่วนที่สองในชามฉันรอ 1 ชั่วโมง 15 นาที - เพิ่มขึ้น แต่ไม่ใช่อย่างที่ฉันคุ้นเคยฉันตัดสินใจอีกต่อไปไม่ต้องรอฉันนวดเล็กน้อยแล้วใส่ลงในแบบฟอร์มสำหรับ 1/3 เพื่อที่จะไม่ใช้ค้อนทุบ

ปีนขึ้นไปประมาณ 1 ชั่วโมง 40 นาที ความอดทนหมดลงและฉันส่งพวกเขาไปที่เตาอบ (จนกว่าพวกมันจะถูกเปอร์ออกซิไดซ์)เมื่อโตขึ้นอีกหน่อยแคปชั่นก็ยังมีโดมโดยไม่มีน้ำตา (ซึ่งหมายความว่าพวกเขาถูกแยกออกจากกันตามปกติ) ฉันสังเกตว่าซิลิโคนเพิ่มขึ้นได้ดีและเร็วกว่าในรูปแบบโลหะ (ฉันไม่รู้ว่าทำไม) พวกเขาอบเป็นเวลา 20 นาทีพวกเขาถูกแดดเผา แต่ฉันเข้าใจว่ามันเร็วเกินไปที่จะเอาออก ฉันทิ้งไว้อีก 20 นาที คุณคิดว่าพวกเขาจะอบอะไรเสร็จภายใน 40 นาทีที่ 160 *?

[Teva]

Teva, สวัสดี .
หากคุณนวดด้วยมือหลังจากนวดแล้วปล่อยให้ขึ้นอย่างน้อย 2 ครั้งจากนั้นลงในแม่พิมพ์พิสูจน์อักษรและอบ คุณสามารถกวนลูกเกดก่อนใส่ลงในพิมพ์ ฉันตั้งอบเมื่อแป้งถึงขอบแม่พิมพ์ หากคุณใส่ 1/3 ของแบบฟอร์มเค้กจะสวยงามมากขึ้นและถ้า 1/2 ก็จะอวบอิ่มมากขึ้น

คาวา ฉันคิดว่าในสถานการณ์เช่นนี้พวกเขาจะถูกอบไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม และ 20 นาทีไม่เพียงพอ แต่ถ้า pasches ไม่มากก็จะมีมาก 40 นาที ตรวจสอบบางส่วนใน 5-10 นาที ฉันแนะนำตามความสามารถของเตาอบของคุณ แต่พวกเขาอบแตกต่างกันสำหรับทุกคน